Zahrady lunských oliv

Luner Olivengärten
Zahrady lunských oliv
Dieses Projekt
wird von der
Europäischen Union
finanziert / Tento
projekt je financován
Evropskou unií
Unsere lieben Besucher,
Sie sind auf eine besondere Insel getreten, in unsere
Friedensoase, eine Verbindung zwischen dem Menschen, Meer und
Stein...
Atmen Sie mit der ganzen Seele diese unbeschreiblichen Anblicke
der Umarmung des Steins und der Olive, die Ihnen Lun schenkt.
Vergessen Sie nicht, dass gerade auf diesen Makadamstraßen einst
Römer gingen und dort ihre Ackerfelder bearbeiteten.
Diese Gegenden zeigen am besten, wie der Überlebenskampf
geführt wurde. Die Oliven, die unter den harten Naturbedingungen
überlebten – indem sie sich und ihre Wurzeln um den Stein
wickelten und ihn hoben, um ein bisschen Feuchtigkeit in den
trockenen Zeiten zu finden – gaben früheren und heutigen
Generationen gesunde Früchte.
Naši milí hosté,
Vkročili jste do neobyčejného ostrovního zákoutí, do naší oázy
klidu, spojení kamene, moře a člověka...
Celou svou duší nasajte neuvěřitelné výjevy objetí kamení a oliv,
které vám daruje Lun. Nezapomeňte, že právě po těchto štěrkových
cestách se kdysi procházeli Římané a obdělávali svá pole. Tyto
oblasti nejlépe ukazují, jak probíhal boj o život. Olivy, které přežily
v syrových přírodních podmínkách, ovinuly svými kořeny kamení,
tím kameny nazdvihly, a tak i v sušších obdobích mohly nasát tolik
potřebnou vláhu. Pak štědře obdarovávaly svými zdravými plody
minulé i současné generace.
„Die Olive ist die erste unter allen Bäumen...“
Der Olive wurden viele symbolische Bedeutungen
zugeschrieben. Sie ist zum Symbol des Friedens,
Lebens, der Kraft, Ewigkeit, Treue, Gesundheit,
Gelehrsamkeit und Weisheit geworden.
Die Olive stellt die Unsterblichkeit, Fruchtbarkeit, Ehe
und Fülle dar. Der Ölzweig symbolisiert Reichtum,
Ruhm und Frieden.
Die Olive konnte nur durch Gotteswillen entstehen,
so dass sie in den Mythen von Göttern geschaffen
wurde. Im Christentum ist sie ein Symbol für
die Vorsehung Gottes und seine Sorge um die
Gotteskinder.
Symbolik
Symbolika
„Oliva je na prvním místě mezi všemi stromy…“
Olivě byly připisovány mnohé symbolické významy.
Oliva se totiž stala symbolem klidu, života, síly,
věčnosti, oddanosti, zdraví, učenosti a moudrosti.
Oliva představuje nesmrtelnost, plodnost,
manželství a hojnost. Olivový list pak představuje
bohatství, slávu a klid.
Oliva mohla vzniknout jen z boží vůle, proto ji
podle pověstí tvoří bohové. V křesťanství je oliva
symbolem Boží prozíravosti a péče o Boží děti.
Die Olive ist eine nie gekrönte Königin.
Wie die Legende erzählt, boten die irdischen Bäume
der Olive an, Königin zu werden. Die Olive lehnte die
Krone ab, weil sie mit der Zeit übermütig geworden
wäre und den Menschen nicht mehr gedient hätte,
was ihre einzige und wichtigste Mission ist.
Es ist bekannt, dass die Taube Noah einen Ölzweig
brachte und damit zeigte, dass die Erde nach der
großen Sintflut wieder getrocknet war.
Daher symbolisiert der Ölzweig im Christentum den
Frieden, den Gott mit den Menschen geschlossen hat.
Der Ölberg war der Ort, an dem Christus sich vor
seinem Tode bettete.
Zu Blumensonntag segneten die Leute Christi mit
Palmen- und Ölzweigen, weshalb wir an diesem Tag
noch heute einen Ölzweig in die Kirche mitbringen.
Symbolik
Oliva je nekorunovanou královnou.
Symbolika
Pověst říká, že všechny pozemské stromy nabídly
olivě, aby se stala královnou. Oliva odmítla s tím,
že by časem, jako každý vládce, byla namyšlená a
přestala sloužit lidem, což je jejím hlavním úkolem.
Je známo, že holubice přinesla Noemovi olivovou
ratolest, aby mu dala vědět, že voda již opadla a
Země oschla. Proto olivová větévka symbolizuje v
křesťanství mír, který Bůh s člověkem uzavřeli.
Olivová hora bylo místo, na němž se Ježíš před svou
smrtí modlil.
Lidé Ježíše na Květnou neděli vítali palmovými a
olivovými ratolestmi, což je důvodem, proč dodnes o
Květné neděli nosíme olivovou větvičku do kostela a
necháváme si ji požehnat.
Der Ölbaum ist ebenso alt wie die menschliche
Zivilisation.
Die Olive ist seit jeher auf der Erde vertreten und
wird als eines der ältesten Lebensmittel betrachtet.
Schon in der jüngeren Steinzeit sammelten
unsere Vorfahren Olivenfrüchte, wovon die über
neuntausend Jahre alten archäologischen Funde
ihrer Fruchtkerne zeugen. Mit der Abstammung von
Kreta hat sich die Olive sehr schnell auf Ägypten,
Griechenland, Palästina und Kleinasien verbreitet.
Die ersten Bäume wurden kultiviert und vor fünf- bis
sechstausend Jahren auf dem Gebiet Mesopotamiens,
Syriens und Palästinas gepflanzt, woher sich die Olive
in den Mittelmeerraum verbreitete.
Die Olive wurde von phönizischen und
ägyptischen Händlern in das antike Griechenland
gebracht. Laut archäologischen Forschungen
wurden die ersten Olivenbäume vor mehr als
dreitausend Jahren gepflanzt. Tausend Jahre
später ist die Olive durch Organisation des
Anbaus und Handels zu einer der wichtigsten
landwirtschaftlichen Kulturpflanzen geworden.
Geschichte
Olivovník je starý jako lidstvo samo.
Historie
Oliva je na Zemi přítomna od nepaměti a je
považována za jednu z nejstarších potravin. Už v
mladší době kamenné sbírali naši předci plody oliv, o
čemž svědčí archeologické nálezy pecek oliv starší než
devět tisíc let. Oliva, která je původem z Kréty, se brzy
rozšířila do Egypta, Řecka, Palestinu a do Malé Asie.
První olivovníky byly vysazovány a vyšlechtěny před
pěti až šesti tisíci lety v oblasti Mezopotámie, Sýrie a
Palestiny a odtud se olivy šíří po celém Středomoří.
Olivy přivezli do antického Řecka féničtí a egyptští
obchodníci. Archeologické výzkumy ukazují, že první
olivovníky byly zasazeny před více než třemi tisíci
lety. Tisíc let poté se díky pěstování a obchodu stává
oliva jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin.
Lunské olivy
Im Gebiet der Stadt Novalja, im äußersten Norden
der Insel, befinden sich die Luner Olivengärten, eine
unberührte Gegend, die schon seit tausend Jahren die
exotischste Ecke in der Region darstellt. Natürliche,
selbst gesäte Bäume zeigen den Menschen die
Überlebenskraft dieser spezifischen Landschaft.
Die bewahrte Tradition des Olivenanbaus verpflichtet
die Stadt Novalja und andere Behörden im
Stadtbereich dazu, dieses Gebiet des Kultur- und
Naturerbes auf das Niveau zu bringen, das es verdient.
Erben können gehört zu den grössten und
schwierigsten Künsten der Gegenwart. Der Erbe ist
nicht derjenige, dem das Erbe zufällig zugefallen
ist, sondern derjenige, der entschlossen ist, das
Erbe zu bewahren.
Luner Oliven
erzählen
über Lun
vyprávějí
o Lunu
V oblasti města Novalje, na samém severu
ostrova, se nachází lunské olivové háje, které již
po celá staletí představují netknuté nejexotičtější
zákoutí v celém regionu. Přírodní divoce rostoucí
olivy, které tady žijí přes tisíc let, ukazují člověku
nezdolnost této charakteristické krajiny.
Zachovalá tradice olivovnictví určila město
Novalje i ostatní instituce v oblasti města, aby toto
území kulturního a přírodního dědictví dovedly
na úroveň, jakou si již celá léta zasluhuje.
Umění dědit je jedno z nejtěžších
a největších umění dneška.
Dědicem není ten, jemuž dědictví spadlo do klína,
ale ten, kdo se rozhodl o dědictví pečovat.
Die Luner Olivengärten erstrecken sich auf ungefähr
24 ha und zählen mehr als 80.000 Bäume der Gattung
Oblice (Olea europaea var. communis), die auf die wilde
Grundlage der Olive Olea oleaster linea gepfropft
wurde. Ungefähr 1.500 fünf bis acht Meter hohe
Bäume der Gattung Oblice ragen hervor und ihr Alter
wird auf 1.200 Jahre geschätzt, während der älteste
Ölbaum 1.600 Jahre alt ist. Dieser Olivengarten
ist einzigartig in der Welt wegen der großen Anzahl
tausendjähriger Bäume, die beisammen sind, womit
sich sogar bekannte Olivengärten in Israel und
Griechenland nicht loben können.
„Auf der Welt gibt es sieben Weltwunder und diese
Olivengärten mit so gut bewahrten wilden Oliven,
geschützt vor dem Brand und der menschlichen
Dummheit und Zerstörung, sind das nullte
Weltwunder. Die Natur hat in der Umgebung
des reinen Meeres und der kahlen Felsen etwas
geschaffen, was kein menschliches Genie hätte
schaffen können. Dieser Olivengarten ist eine Rarität
nicht nur der Insel Pag und Kroatiens – im ganzen
Mittelmeer gibt es nicht mehr so gut bewahrte
Olivebäume in ihrer natürlichen Umgebung.
Es ist ein bewundernswertes Beispiel des
Oliventrotzes gegen ihre Umgebung, gegen den Stein,
Sturm und Menschen. Das Spiel des Windes mit den
tausendjährigen Bäumen hat an jedem Stamm eine
besondere Figur entwickelt und wenn man diese
Formen betrachtet, hat man den Eindruck, dass jede
Olive eine eigene Geschichte über den Kampf gegen
den Sturm erzählt.“ (dr. sci. Karmelo Poštenjak).
Lun scheint dafür vorherbestimmt zu sein, die
schönste Geschichte über die Olive, die ungekrönte
Königin, zu erzählen,...
Zvláštnosti
lunských oliv
Besonderheiten
von Luner Oliven
Lunské olivové háje se táhnou na cca 24 hektarech a
čítají více než 80.000 stromů domácí odrůdy oblica
(Olea europaea var. communis), roubované na divoký
olivovník Olea oleaster linea. Nachází se tu kolem 1500
olivovníků místní odrůdy oblica vysokých od pěti do
osmi metrů a jejich průměrný věk se odhaduje na 1200
let, ale nejstarší olivě v Lunu je 1.600 let. Tento olivový
háj je celosvětově jedinečný velkým počtem tisíciletých
stromů na jednom místě, čímž se nemohou pochlubit
ani známé olivové háje v Izraeli a Řecku.
„Svět má svých sedm divů a tyto olivové háje s takto
udržovanými divokými olivovníky, nezničené požáry
a dalším lidským devastujícím konáním, jsou nultým
divem světa. Příroda zde, uprostřed čistého moře a
holého kamene, vytvořila něco, co by nemohl vytvořit
žádný lidský génius. Tento olivový háj je raritou
nejen ostrova Pagu, ale i celého Chorvatska. V celém
Středomoří se už takto zachovalé divoké olivy ve
svém přirozeném prostředí nevyskytují.
Toto je podivuhodný úkaz vzdoru olivy vůči svému
okolí, kamení, bóře a člověku. Hra větru se staletými
kmeny vytvořila na každém kmeni nějakou specifickou
figuru, a tak, když si člověk prohlíží ty tvary, každá
oliva jako by vypravovala svůj příběh o boji s bórou“
(dr. sc. Karmelo Poštenjak).
Lun jako by byl předurčen k vypravování
nejkrásnějších příběhů o olivě, nekorunované
královně...
In Lun wurde wegen der Schafe, die frei und halbwild
waren, eine besondere Art von Mauer gebaut. Auf der
Suche nach dem Essen sind sie oft über die Mauern
gesprungen. Luner Einwohner kamen auf die Idee,
die sogenannte Ozuba (von „zub“ = Zahn) zu bauen
– eine Steinmauer, auf deren Rändern Steinplatten
aufgelegt wurden, die hinausragten, so dass das Schaff
während des Versuchs, über die Mauer zu springen,
herunterfiel. „Ozube“ wurden von beiden Seiten
gebaut und die Mitte wurde mit Steinen ausgefüllt.
Lunské
kamenné zídky
Luner
Trockenmauern
Na Lunu se stavěl zvláštní druh kamenných zídek
kvůli ovcím, které byly napůl divoké a žily volně.
Ovce, které hledaly potravu, často přeskakovaly zídky.
Obyvatelé Lunu se dopálili a vymysleli kamennou
zídku, na jejíž horní okraj naskládali větší ploché
kamení, které trčelo směrem ven, aby ovce při pokusu
skočit přes zídku, spadla nazpátek. Tímto způsobem
byla zídka stavěna z obou stran a prostředek se plnil
menším kamením.
DIE IN OLIVEN DURCHWEBTE SPITZE...
„Man nennt mich ‘Luner Spitze’, weil in meinem
Stamm zahllose Löcher gewebt wurden, als hätte sie
eine Alte genäht und für die Ewigkeit gelassen. Das
ist eine Seltenheit, für die es keine wissenschaftliche
Erklärung gibt.
Die Natur scheint gewusst zu haben, wo sie die Spitze
auf der Insel, auf der sie durch Liebe der Stickerinnen
entsteht, schaffen sollte. Auch diesmal hat die Natur
ihr wundervolles Spiel gespielt.“
Geschichten
Luner Oliven
Příběhy
lunských oliv
KRAJKA VETKANÁ DO OLIVY...
„Říkají mi ‘lunská krajka‘, protože do mého kmene
je vetkán bezpočet dírek, a proto vypadá, jako by ho
tkala nějaká stařenka a nechala je tam na věčnost.
To je vzácnost, která nemá vědeckého vysvětlení.
Příroda jako by věděla, kam má vtisknout krajku na
ostrově, na kterém vzniká díky lásce krajkářek.
I tentokrát příroda sehrála svou zázračnou hru“.
DIE ÄLTESTE OLIVE – LUNER STOLZ
„Ich bin die älteste Luner Olive – ich bin hier schon
1.600 Jahre.
Ich bin zwölf Meter hoch und mein Stamm ist acht
Meter breit. Sechs erwachsene Personen sind nötig,
um mich zu umarmen. Ich bin aus der Wurzel selbst
aufgewachsen, habe das Wurzelgeflecht tief in die
karge Erde gelassen und Notfälle in all diesen Jahren
überlebt. Ich könnte Ihnen davon erzählen, wie mich
die alten Römer umgruben, wie viele Kriege ich
überlebte und welche schrecklichen Dürren, Brände,
Winde und Regen ich erlebte.
Mein Leben ist der Sieg gegen den kargen Stein,
der Sieg des Menschen gegen die Unbarmherzigkeit
der Natur.“
Příběhy
lunských oliv
Geschichten
Luner Oliven
NEJSTARŠÍ OLIVA – CHLOUBA LUNU
„Jsem nejstarší lunská oliva – jsem zde víc než 1.600 let.
Měřím dvanáct metrů a můj kmen má šířku osm
metrů. Je potřeba šest lidí, aby mě objali. Vysemenila
jsem se tu sama, zakořenila jsem se hluboko do
nehostinné půdy a zažila ústrky posledních let. Mohla
bych vyprávět, jak mě kdysi dávno okopávali staří
Římané, kolik jsem prožila válek, zažila jsem strašná
sucha, požáry, větry i deště.
Můj život je vítězství nad nehostinným kamením,
vítězství člověka nad syrovostí přírody.“
LUNER BONSAI
„Unsere Schafe haben dafür gesorgt, dass wir wie
japanische Bonsaibäume aussehen.
Im Unterschied zu anderen Olivengärten werden
hier Zweige hoch geschnitten, damit sich die Schafe
frei bewegen können. Als wir kleine Büsche waren,
kauten die Schafe unsere jungen Blätter, die scharfen
Zweigspitzen verborgen. Die Schafe gestalteten so
aus uns verschiedene Formen, die so aussehen, als
hätte sie die Hand eines Künstlers erzeugt.”
Sie können das einzigartige Beispiel Luner
Bonsaibäume sehen, wenn Sie die Hauptstraße auf
der Hauptachse, gekennzeichnet auf der Karte Luner
Olivengärten, gehen.
Příběhy
lunských oliv
Geschichten
Luner Oliven
LUNSKÉ BONSAJE
„Naše ovce se postaraly o to, že dnes vypadáme
jako japonská bonsaj.
Na rozdíl od jiných olivových hájů se zde větve
prořezávají vysoko, aby se ovce mohly volně
pohybovat. Dokud jsme byli malé keře, ovce chroupaly
jen naše mladé listí, které skrývá ostré vršky větví.
Ovce z nás tímto způsobem vytvořily různé tvary,
které vypadají, jako by je tvořila ruka umělcova“.
Jedinečný příklad tzv. lunských bonsají můžete vidět,
když procházíte hlavní cestou na hlavní ose, označené
na mapě zahrad lunských oliv.
dass das Träumen von Oliven Wohlstand bedeutet?
že je v Bibli oliva vzpomínána více než tisíckrát?
dass es laut altem Glauben gut ist, im Familienhaus
immer einen Ölzweig zu haben, weil es
Missverständnisse, Streit und böse Geister vertreibt?
že lid v Jeruzalémě vítal Ježíše olivovými ratolestmi,
a že kříž, na němž byl ukřižován, byl vyroben z
olivového a cedrového dřeva?
že pokud se vám zdá o olivě, znamená to blahobyt?
že existuje stará pověra, podle které je dobré v domě
vždycky mít olivovou větvičku, protože z domu vyhání
nedorozumění, hádky a zlé duchy?
dass alle großen Herrscher den Hut vor dem Ölbaum
abnahmen?
že všichni velcí vladaři před olivovníkem smekali?
Haben Sie gewusst:
dass Olive in der Bibel mehr als tausend Mal
erwähnt wird?
dass das Volk in Jerusalem Christus mit
Olivenblättern begrüßte und dass das Kreuz,
an dem er gekreuzigt wurde, aus Oliven- und
Zederbaum gefertigt wurde.
dass Herkules Olivenbäume im Mittelmeerraum
schuf? Er hatte einen Stab aus dem Olivenzweig und
jedesmal, wenn er mit diesem Stab auf die Erde schlug,
entstand eine Wurzel, aus der ein Ölbaum wuchs.
dass früher der Reichtum einer Familie nach der
Anzahl der Olivenbäume gemessen wurde?
Věděli jste:
že Herkules dal vzniknout olivám ve Středomoří?
Nosil olivovou hůl a pokaždé, když udeřil o zem,
vytvořily se žíly, z nichž vyrostl olivovník.
že se kdysi rodinné jmění určovalo podle počtu
olivovníků?
Eigenschaften
des Olivenöls
Besonderheiten
des Luner Öls
Laut einem alten Glauben wird derjenige, der jeden
Morgen eine Olive isst, nie krank...
Auf Lun sind grüne Oliven, blaues Meer, weißer
Stein und trockener Boden miteinander verbunden.
Vielleicht ist dies der Grund für die hohe Qualität des
Luner Öls.
Das Olivenöl ist der König unter den Ölen. Jeder
Tropfen dieses wunderbaren Saftes bestätigt den
Wert der Frucht, des wahren Geschenks der Natur, die
auf dem kargen Boden aus dem Stein aufwuchs.
Die Legenden über heilbare Eigenschaften des
Olivenöls blicken weit in die Vergangenheit zurück.
Vor zehn Jahren wurde wissenschaftlich bestätigt,
dass Olivenöl wohltuend auf die Vorbeugung und die
Behandlung vieler gegenwärtiger Krankheiten wirkt
und es wird mit der Langlebigkeit und der besseren
Funktion des Immunsystems verbunden ist.
Das hochwertige Olivenöl wird medizinisch als
die Quelle der heilbaren Stoffe empfohlen, die
nachteilige Änderungen im Organismus verhindern
und verlangsamen. Es wirkt therapeutisch auf die
Prozesse der Zellschädigung und der metabolischen
Organismusalterung, verhindert die Entstehung
von Blutgerinnseln und bewirkt die Zucker- und
Fettregulierung im Blut.
Es ist besonders wichtig zu wissen, dass beim Kochen
mit Olivenöl die Temperatur wichtig ist, damit es
seine Eigenschaften nicht verliert. In der Kochkunst
werden Oliven für die Zubereitung verschiedener
Aufstriche und Soßen verwendet.
Das Olivenöl ist ein häufiger Bestandteil kosmetischer
Präparate für die Körper-, Gesichts-, Haar- und
Nagelpflege mit sichtbaren positiven Wirkungen.
Wahrscheinlich wissen schon alle, dass es kein
wirksameres Mittel für die Pflege beschädigter und
trockener Haare als Olivenöl gibt.
Gute Olivenbauern wissen, dass für die Gewinnung
eines hochwertigen Olivenöls Boden, Luft, Stein,
Sonne, Olivensorte, Schutz, genaue Erntezeit und
.weise, Bearbeitungsart und -weit wichtig sind.
Die Olivenlese ist der wichtigste Faktor der
Herstellung. In Lun ist die Lese der Manufaktur
ähnlich, weil das Pflücken händisch, mit Hilfe von
sechs Meter hohen Leitern durchgeführt wird, und an
einem Tag werden drei bis vier Bäume abgelesen. Die
Olive ist außerordentlich empfindsam und man muss
aufpassen, dass sie nicht auf die Erde fällt, von der sie
den Geruch annimmt. In der Luner Ölfabrik werden
die Früchte gemessen, in die Reinigungsanlage
gebracht und danach in der Mühle bearbeitet, woraus
das reine Öl herauskommt.
Luner Olivenöl ist für seine außerordentliche Qualität
bekannt, wovon auch eine interessante historische
Angabe zeugt. Marcus Gavius Apicius war Ceasers
Kochberater, großer Genießer guter Küche, der in
der Geschichte als Verfasser des ersten Kochbuchs
bekannt ist. Für Luner Oliven ist es interessant, dass
Marcus in seinem Kochbuch Dill und Kräuter anführt,
die dem römischen Öl zuzugeben sind, damit es Oleu
Libernicumu ähnlich wird, mit dem kein anderes Öl
im Römischen Reich zu messen war. Das damalige
Liburnien lag zwischen den Flüssen Raša und Krka
und man kann schließen, dass das Öl Libernicum
eigentlich das Olivenöl von Lun ist.
Rysy
olivového oleje
Věřilo se, že ten, kdo každé ráno sní jednu olivu, nikdy
neonemocní...
Olivový olej je králem mezi oleji. Každá kapka této
zázračné tekutiny jakoby potvrzovala hodnotu plodu,
pravého daru přírody, který vznikl na neúrodné půdě
plné kamení.
Legendy o léčivých účincích olivového oleje sahají
daleko do minulosti. Před deseti lety bylo i vědecky
potvrzeno, že olivový olej příznivě působí na prevenci
a terapii mnohých nemocí současnosti a je spojen s
dlouhověkostí a lepší funkcí imunitního systému.
Kvalitní olivový olej se v lékařství doporučuje
jako zdroj léčivých látek, které brání a zpomalují
nepříznivé změny v organizmu. Terapeuticky působí
na procesy poškození buněk a metabolického stárnutí
organizmu, brání tvorbě krevních sraženin a působí
na regulaci cukrů a tuků v krvi.
Zvláště důležité je vědět, že při používání olivového
oleje k přípravě a vaření jídel je důležitá teplota, aby
olej neztratil svůj charakter. Kulinářství používá olivy
k přípravě různých pomazánek a omáček.
Olivový olej je častou součástí kosmetických výrobků
a bývá příměsí do většiny prostředků na péči o
tělo, obličej, vlasy a nehty, kde vykazuje viditelně
pozitivní výsledky. Pravděpodobně už všichni vědí,
že na suchou a poškozenou pokožku a vlasy není nic
účinnějšího než olivový olej.
Specifika
lunského oleje
Na Lunu je spojení zelené olivy, modrého moře, bílého
kamene a vysušené půdy. Snad právě v tom tkví
tajemství vysoké kvality lunského oleje.
Dobří pěstitelé oliv vědí, že na získání olivového oleje
vysoké kvality potřebují půdu, vzduch, kámen, slunce,
vodu, kvalitní olivovou odrůdu, ochranu, přesný čas a
způsob sběru a čas zpracování.
Sběr oliv je nejdůležitějším faktorem při výrobě. Na
Lunu se sběr provádí formou manufaktury, protože se
olivy sbírají ručně za pomoci šestimetrového žebříku.
Denně se očešou 2-4 stromy. Oliva je výjimečně
citlivá a je třeba, aby nespadla na zem, z níž by nasála
vůni. V lunské olejárně se plody zváží, očistí, a pak se
dostávají do mlýna, z něhož již vytéká čistý olej.
Lunský olivový olej je známý jako výjimečně kvalitní,
o čemž svědčí i zajímavý historický údaj. Marcus
Gavius Apicius byl Cézarův rádce v kulinářské oblasti.
Byl veliký gurmán a do historie se zapsal jako tvůrce
první kuchařky na světě. Je zajímavé, že Marcus
Gavius Apicius ve své kuchařce uvedl, které bylinky
je nutno přidat do římského olivového oleje, aby se
podobal Oleu Libernicu, kterému nebylo rovno v celé
Římské říši. Vzhledem k tomu, že se tehdejší Liburnie
rozprostírala od řeky Raši po řeku Krku, docházíme
k závěru, že Oleum Libernicum je právě tento olivový
olej z Lunu.
Am Ende ein
einheimisches Menü
Aperitif
Olivenlikör
Carpaccio aus Goldbrasse
30 dg ausschließlich frische Goldbrasse
Goldbrasse filetieren und 10-15 Minuten mit Zitronensaft und Olivenöl im Kühlschrank stehen
lassen. Danach werden Filets auf dem warmen Brot mit Butter serviert.
Štokalj (getrocknete Kraken) mit Eiern
50 dg trockene Krakenarme
3–5 Eier
Krakenarme in Ringe schneiden und im Olivenöl bei niedriger Temperatur braten. Geschlagene
Eier und nach Wunsch Pfeffer zugeben. Mit Dekoration servieren.
Lešada (eine Art Fischsuppe)
Zutaten: Fisch (Seehecht, kleiner Drachkopf, Zackenbarsch), Knoblauch, Olivenöl, Petersilie,
Kartoffeln
Geschälte, in Ringe geschnittene Kartoffeln im Wasser kochen, bis sie weich werden. Pfeffer
und Salz ins Wasser zugeben. Danach Fisch (Fisch darf nicht überkocht werden), Knoblauch
und Petersilie hinzufügen. Drei Minuten, bevor das Essen fertig ist, Olivenöl dazugeben. Alles
gemeinsam servieren oder den Fisch von der Suppe trennen. Nach Wunsch kann gekochter Reis
in die Suppe zugegeben werden.
Cocktail aus Skampi
Zubereitung: 20 Min.
Zutaten: Scampischwänze, Mayonnaise, Zitronensaft, Sauerrahm, ein bisschen Salz, Zucker und
Süßrahm, ein Tropfen Olivenöl
Mayonnaise mit Joghurt, Rahm, Zitronensaft und ein bisschen Salz verdünnen. Scampischwanze
hinzufügen. Den Süßrahm schlagen, bis er hart wird. Kühlen lassen. In Cocktailgläsern auf einer
Platte servieren.
Dessert
Gebackene Pfannkuchen mit Ziger.
Nakonec
domácí menu
Aperitiv
Olivový likér
Carpaccio z pražmana
30 dkg čerstvého pražmana
Pražmana nakrájíme na filety, přidáme citronovou šťávu a olivový olej a poté vložíme na 10-15
min. do chladicího boxu. Poté se kousky filet podávají na teplém krajíci chleba s máslem.
Suchý štokalj (sušená chobotnice) s vejci
50 dkg suchých chapadel chobotnice
3–5 vajec
Chapadla nakrájíme na kolečka a na mírném ohni osmažíme na olivovém oleji.
Přidáme rozšlehaná vejce a podle chuti popepříme. Podáváme s oblohou.
Lešada (ryby vařené ve slané vodě)
Přísady: ryba (mořská štika, ropušnice), česnek, olivový olej petržel, brambory
Oloupané brambory nakrájené na kolečka vaříme ve vodě do změknutí. Do vody přidáme pepř
a sůl podle chuti. Poté přidáme rybu (ryba se nesmí rozvařit), česnek a petržel. Tři minuty před
dovařením jídla přidáme olivový olej. Podáváme vše dohromady nebo se podle přání ryba oddělí
od polévky. Do polévky můžeme přidat vařenou rýži.
Krevetový koktejl
Příprava: 20 min.
Přísady: ocasy krevet, majonéza, citrónová šťáva, kyselá smetana, špetka soli, cukr a sladká
smetana, kapka olivového oleje
Majonézu rozředíme jogurtem, smetanou, citrónovou šťávou a trochou soli. Do marinády vložíme
ocasy krevet. Sladkou smetanu ušleháme. Počkáme, až bude tuhá. Necháme ochladit. Podáváme
ve vysokých koktejlových sklenicích.
Desert
Zapečené palačinky se syrovátkou.
16
R
10
Legende
8
16
9
Legenda
7
R
P
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
REZEPTION
PARKPLATZ
LUNER SPITZE
GEPFROPFTE OLIVE, Jahr 1834 (das erste offizielle Dokument)
FEIGE IN OLIVE
BONSAI – “HUNDKOPF”
VEREDELUNG – PFROPFEN VON OLIVEN
DONJA LOKVA
DIE ÄLTESTE OLIVE (1600 Jahre)
DIE MIT TROCKNUNGSMAUERN GEBAUTEN KREISE
TYPISCHE LUNER MAUERN MIT OZUB
OLIVE “REISENDER” (1200 Jahre)
FEIGE, DIE AUS DEM STEIN WÄCHST
STEINMÜHLE (Steinring zum Olivenmaischen)
AUSSICHTSPUNKT
VERKAUFSSTÄNDE
DIE BREITESTE OLIVE
LUNGO MARE
HAUPTSTRASSE (Fahrt mit dem Elektrowagen möglich)
NEBENSTRASSEN (Fahrt mit dem Elektrowagen möglich)
R
P
8
LUN
15
6
12
1
2
3
11
4
5
6
16
7
8
Luner
Olivengärten
Zahrady
lunských oliv
9
5
10
11
P
16
12
14
13
14
15
4
16
1
2
RECEPCE
PARKOVIŠTĚ
LUNSKÁ KRAJKA
ROUBOVANÝ OLIVOVNÍK rok 1834 (první úřední dokument)
FÍKOVNÍK V OLIVĚ
BONSAJ - “PSÍ HLAVA”
VYŠLECHTĚNÍ - ROUBOVÁNÍ OLIVOVNÍKŮ
DONJA LOKVA
NAJSTARŠÍ OLIVOVNÍK (1600 let)
KRUHY STAVĚNY ZE SUCHÝCH KAMENNÝCH ZÍDEK
TIPICKÉ LUNSKÉ ZÍDKY S PLOCHÝM KAMENEM
OLIVA “CESTOVATEL” (1200 let)
FÍKOVNÍK, KTERÝ ROSTE NA KAMENI
KAMENNÝ MLÝN NA OLIVY (kamenné kolo na drcení oliv)
VYHLÍDKA
PRODEJNÍ STÁNKY
NEJVĚTŠÍ OLIVA
LUNGO MARE
HLAVNÍ CESTA (možnost jízdy elektromobilem)
3
VEDLEJŠÍ CESTY (možnost jízdy elektromobilem)
FUSSWEGE
PĚŠÍ CESTY
13
NOVALJA
17 km
PROJEKT HAINE LUNER OLIVEN
Das Projekt Haine Luner Oliven kam 2010 in der Zusammenarbeit
zwischen der Stadt Novalja und der touristischen Organisation
zustande; die Durchführung begann im 2012 und endet Mitte 2013.
Das Ziel des Projektes ist der Schutz der Natur- und Kulturwerte
und die Promotion der einzigartigen Landschaft. Es wurde die
erforderliche dokumentarische Grundlage für die Verbesserung
der Infrastruktur innerhalb des Olivengartens erstellt mit dem
Zweck, einen besseren Zugang einzurichten und eine erfolgreichere
Promotion des geschützten Gebiets zu ermöglichen. Das Angebot
bildet eine einzigartige Einheit bestehend aus mehreren Elementen:
Besichtigung des geschützten Gebietes mit Elektrowagen, Spaziergang
auf Makadamstraßen, die sich auf mehr als 7.000m erstrecken,
Rezeption, die gleichzeitig als Infopunkt dient, wo man nähere
Informationen über die Lokalität bekommen kann, Steinhäuser /
-Stände wo Klein- und Mittelunternehmer selbst gemachte Produkte
aus diesem Gebiet verkaufen können, Steinbänke und Körbe.
Den größeren Teil der Mittel hat die Europäische Union im Rahmen
des Programms IPA IIIc – Europäische Konkurrenzfähigkeit als Teil des
europäischen Erbes - sichergestellt, und den kleineren Teil die Touristische
Organisation der Stadt Novalja, womit zur Freude aller Besucher die
Durchführung des Projektes ermöglicht wurde. Man will diese Naturund Kulturschätze schützen, um das Erbe für künftige Generationen
aufzubewahren und den Besuchern zu ermöglichen, auf den neuen
Pfaden in Frieden und Stille diese altertümliche Schönheit zu genießen.
Am Ende möchten wir uns bei allen Mitarbeitern bedanken, die an
dieser Broschüre gearbeitet haben, und besonders Herrn Bruno
Modruš, Reiseführer, der uns die Literatur über diese wertvolle Gegend
zur Verfügung gestellt hat.
PROJEKT ZAHRADY LUNSKÝCH OLIV
Projekt Zahrady lunských oliv byl založen roku 2010 za spolupráce
města Novalje a Turistického sdružení města Novalje. Projekt vznikl
roku 2012 a končí v polovině roku 2013. Cílem projektu se stala
ochrana přírodních a kulturních hodnot a propagace jedinečné krajiny.
Došlo k vyhotovení potřebných dokumentačních podkladů ke zlepšení
infrastruktury uvnitř oblasti olivového háje, jejichž cílem je zlepšení
přístupu a úspěšnější propagace tohoto chráněného území. Nabídka
tvoří jedinečný celek složený z více prvků: prohlídka chráněného území
elektromobily, procházka po štěrkových cestách dlouhých i více než 7.000
m, recepce, která zároveň slouží i jako informační místo, kde je možné
získat více informací o lokalitě samé, kamenné domečky/stánky, v nichž
mohou prodávat malí a střední podnikatelé své domácí výrobky např.
z kamene a proutí, typické pro toto území.
Větší část prostředků obstarala Evropská Unie v rámci programu IPA
IIIc – regionální konkurenceschopnos, jako součást evropského dědictví
a menší část finančních prostředků pochází od místní samosprávy a
Turistického sdružení města Novalje, čímž byla umožněna realizace
projektu k radosti všech návštěvníků.
Tímto způsobem se podporuje snaha ochránit přírodní i kulturní
poklady v zájmu zachování dědictví následujícím generacím a snaha
nově vzniklými cestami umožnit návštěvníkovi, aby v klidu a tichu
zblízka zažil tu starobylou krásu.
Nakonec chceme poděkovat všem spolupracovníkům, kteří se podíleli
na této brožuře, zvláště p. Brunovi Modrušovi, turistickému průvodci,
který nám půjčil literaturu o této podivuhodné oblasti.
Touristische Gemeinschaft der Stadt Novalja
Turistické sdružení města Novalje
www.visitnovalja.hr
Dieses Projekt wird
von der Europäischen
Union finanziert / Tento
projekt je financován
Evropskou unií
Diese Broschüre wurde mit Hilfe der Europäischen Union erstellt. Für den Inhalt dieser Broschüre sind ausschließlich
die Touristische Gemeinschaft der Stadt Novalje und die Stadtverwaltung der Stadt Novalje verantwortlich und auf keine
Weise kann angenommen werden, dass sie die Ansichten der Europäischen Union widerspiegelt.
Tato publikace byla realizována za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikace odpovídá výlučně Turistické sdružení
Města Novalje a Městská správa města Novalje. Publikace nereprezentuje názory Evropské unie.