VORSPEISEN SUPPEN SALATE

VORSPEISEN
Thunfisch-Tartar
Chilli, Wasabi-Kaviar, Sesamöl
220,Marinierter Lachs
Sushi -Reis, Jalapeños-Mayonnaise
180,Variation aus Entenbrust und Foie Gras
Birnen, Brioche, Salat
175,Jakobsmuscheln
Erbsen, Speck
205,
Geräuchertes Kalbs-Carpaccio
Sardellen, Mascarpone, marinierte Zwiebeln, Rucola, Parmesan
180,Foie gras
Apfel-Püree, hausgemachte Brioche
230,-
SUPPEN
Rinderbrühe
Ravioli mit Fleisch, Gemüse
90,Hausgemachte ,,Kulajda,, Suppe
Pilze, Wachtelei
95,Hummer-Bisque
Garnelen, Safran, Kartoffeln
145,-
SALATE
Caesar-Salat
Suprême vom Huhn
195,Goma Wakame Salat
Mango-Dressing, Lendenbraten, Reisnudeln
245,Gemischter Gemüsesalat
mit süß-saurem Dressing
65,-
RISOTTO UND TEIGWAREN
Pasta Arrabbiata
165,Risotto aus verbrannten Graupen
rote Rübe, Ziegenkäse, Rucola
165,HAUPTGERICHTE
Suprême vom Huhn
Quinoa, Frühlingsgemüse, Estragon
195,Lendenbratensteak
Grenaille, grüne Bohnen, Pfeffer-Sauce
595,Damhirsch-Rücken
Beluga-Linsen, Knoblauch-Püree, Speck, Zwiebeln, Radieschen
450,Udon-Nudeln
Entenbrust, Gemüse, Chilli, Champignons
245,Lendenbraten auf Rahmsauce
Gespickter Tafelspitz, Karlsbader Knödel
255,Schweinskotelett
Süβkartoffel-Püree, Fondant-Karoffeln, Schalottenmarmelade
245,FRISCHE FISCHE UND MEERESFRÜCHTE NACH TAGESANGEBOT
Zander
Sauce Bouillabaisse, Saisongemüse
330,Thunfisch
Nori Alge, Tempura, gegrilltes Geüse, Yakiniku
495,Gegrillter Hummer
Süβkartoffel-Püree, Fava-Bohnen, Saisongemüse und Bisgue
der Preis richtet sich nach dem Gewicht des Hummers
100g/165,-
HUMMER MENU
Gegrillte Hummerschere
Quinoa, Frühlingsgemüse, Estragonschaum
Hummer-Bisque
Garnelen-Terrine, Safran-Kartoffeln, Milchschaum
S or b e t
Gegrillte Hummerschwänzchen
Süβkartoffel-Püree, Fava-Bohnen, Saisongemüse und Bisgue
der Preis richtet sich nach dem Gewicht des Hummers
100g/265,Couvert 30,-