Gastrojobs rozhovor

www.dream-job.cz
Kariéra a Dream job na webovém portále Gastrojobs
Tento měsíc přinášíme rozhovor s panem Oldřichem Sahajdákem (36), Executive Chef La
Degustation. Kuchařské umění učarovalo spolumajiteli La Degustation Boheme Bourgeoise
panu Oldřichu Sahajdákovi již v raném mládí. Po prvních nezbytných krocích v rámci
tuzemské gastronomie odjíždí získávat profesních zkušenosti do Německa, Itálie,
Portugalska a Nového Zélandu. Opravdový zvrat však nastává až studiem prestižních
kuchařských kurzů C.I.A. (Culinary Institute of America), které posouvají pana Sahajdáka do
skutečné extraligy kuchařských mistrů. Nabyté znalosti si hýčká jak jen může, ze studijních
důvodů s oblibou navštěvuje kulinářské svatostánky současných kuchařských bohů jako jsou
Buloud, Keller, Robuchon, Klein, Jung a další. Patnáct let zkušeností na pozici Executive
Chef Ambiente učinilo z pana Oldřicha Sahajdáka vynikajícího kuchařského manažera s
darem motivovat kolektiv k opravdovému zájmu o kuchařské umění v symbióze se zdravou
dávkou nezbytné pokory. Ostatně věhlas restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise je
toho nezvratným důkazem.
Proč jste se rozhod pro tento obor?
Maminka i babička byly kuchařky...
Na jaké pozici jste začínal v cestovním
ruchu?
Jako cestující
Co myslíte, že je za Vaším pracovním
úspěchem?
Především hodně cestuji a neustále se
vzdělávám
Podle čeho si vybíráte zaměstnance do týmu
- hlavní 3 kritéria?
Sympatie, musím cítit nadšení a zapálení pro
práci.
Co na zaměstnancích nejvíce postrádáte?
Loajalitu a nadšení pro věc
Jak motivujete své podřízené?
Neustále je vzděláváme v oboru, máme moto že
se denně musí naučit něco nového jinak to je
zbytečný den
Co byste změnil na cestovním ruchu?
Úroveň stravování v letadlech a vlacích
Máte nějaký nesplněný sen?
Nemám
Jaké je Vaše pracovní motto?
Viz jak motivujete podřízené
Co byste doporučil těm uchazečům, kteří by chtěli mít stejnou kariéru jako Vy?
Myslím, že je důležité se učit od těch nejlepších, cestovat, umět jazyky a taky mít štěstí.
Ing. Pavla Bĕhounková
Headhunting & Recruitment Consultant
Dream Job, hospitality & gastronomy
www.dream-job.cz