zlatá éra koktejlů
Transkript
zlatá éra koktejlů
ZLATÁ ÉRA KOKTEJLŮ Koktejlové trendy jsou jako móda, kterou nosíme. V barové gastronomii se přenášíme až do roku 1933, kdy v USA definitivně ukončili prohibici a v barech po celém světě vznikaly jemné a stále sofistikovanější koktejly na bázi ginu, vodky, rumu nebo brandy. Vyzkoušejte současné trendy originálních koktejlů s nádechem „zlaté éry“ z rukou našich barmanů. ABSOLUT PRAGUE Absolut Elyx vodka, Campari Bitter, Carpano Antica Formula vermouth, Amaretto Disaronno likér Nechte se přenést do uliček staré Prahy, procházkou přes Karlův most, Malou Stranu a poznejte zákoutí Nerudovy ulice a možná ještě něco víc… Chuť: hořko-sladká CLAUDIA G-Vine gin, Lime Juice Cordial, bíle víno Ryzlink Původně koktejl MS 55 Gimlet, který byl oblíbený především u hostů, kteří šli přímo za svým cílem, a to nejenom v baru. Koktejl Claudia neztratil nic z osobitosti svého předchůdce, naopak získal na eleganci, smyslnosti a nezaměnitelné originalitě. Chuť: suchá se sladko-kyselým nádechem APPLE FEVER Beefeater 24 gin, jablečno-křenové pyré, Pastis likér, pomerančový sirup R.U., čerstvá limetová šťáva Důvěrně známá chuť čerstvě utrženého jablka z domácích sadů našich babiček a kouzelného světa našeho dětství. Chuť: kořeněná AZTEC RITUAL Sierra Milenario tequila, citrónová šťáva, agavový sirup, avokádové máslo, neperlivá voda, kakaové boby Tímto nápojem můžete uctít Aztéckého boha Quetzalcoatla (ke.tsal. ’ko:.wa:tl), který byl mimo jiné uctíván jako bůh, který učil lid připravovat nápoj zvaný Tchocoatl. Lehce rozkousejte kakaové boby, zapijte je lahodným koktejlem a nechte se přenést do mýtického světa Aztéků. Chuť: sladká s hořkým závěrem KOSHER 1934 Rudolf Jelínek slivovice zlatá 5-letá, D.O.M. Bénédictine likér, portské víno, suchý vermouth, brusinkový džus Tento koktejl byl vytvořen na počest zahájení výroby tzv. košer slivovice, při jejíž výrobě jsou použity jen takové suroviny, zařízení a postupy, které jsou v souladu s předpisy ortodoxní židovské víry, a proslavení této značky na zámořských trzích především v USA. Chuť: kořeněná, suchá se sladkým závěrem CLOUD 1919 Eldorado 12 yo Demarera rum, D.O.M. Bénédictine likér, Wild Turkey bourbon, suchý vermouth, Lillet Blanc vermouth, aromatický bitter Díky tomuto koktejlu se přenesete do staré Anglie, kdy guyanské rumy dobyly ty nejprestižnější pánské kluby. Nechte se jím omámit stejně jako společenská smetánka té doby. Chuť: sladká kořeněná s hořkým závěrem CARTHUSIAN Busnel VSOP Calvados, Chartreuse Green likér, Oskerušovice, čerstvá limetová šťáva, medová voda, stéviový sirup, aromatický bitter “Koktejl dlouhého života” pomocí něhož se dokážete odprostit od všeho kolem Vás a zažijete pocit sebeuspokojení a vnitřní rovnováhu. Chuť: sladko-hořká s kyselým závěrem DA VINCI CODE Martell Cognac VSOP, portské víno, Patron XO kávový likér, slaný karamelový sirup, kávová zrnka Alto Grande Nechte se vtáhnout do nebezpečné hry Vašich chuťových buněk, kdy přidáváním kávových zrnek do tohoto koktejlu budete stále blíže k objevení vašeho grálu. Chuť: sladká Všechny tyto koktejly servírujeme se džbánem pramenité vody pro jejich absolutní vychutnání RAUTOVÝ STŮL STUDENÉ US hovězí tatarák s červenou cibulí, okurkami a balsamico redukcí Tandoori kuře, Mango, koriandr a chilli salát Špíz z baby mozzarelly, cherry rajčátek s bazalkovým olejem Bruschetta s carpaccio z hovězí svíčkové s parmazánovými vločkami Bliny s citrusovým marinovaným lososem a pažitkovým zakysanou smetanou Salát s kachnou marinovanou v medu a paprice s rýžovými nudlemi KRÁJENÉ Pečený US Rib Eye se sečuánským pepřem a hořčicí Grilované jehněčí s mátou a skořicovou kůrou Pečená telecí kýta marinovaná s pomerančovou kůrou a šalvějí Bramborová kaše s lanýžovým olejem Sezónní zelenina na másle SUSHI nori-MAKI Výběr Sushi & Nori-Maki a Sashimi Kikkoman omáčka, wasabi, nakládaný bílý zázvor a zelenina RYBY A PLODY MOŘE Pomalu vařený krab královský se zelenými listy, vařenými křepelčími vejci a koriandrovou majonézou Vařené celé krevety s měsíčky citronu a koňakovou omáčkou Ústřice Belon a Fine de Claire se šalotkovým octem a máslovým žitným chlebem TEPLÉ Smažené pikantní kalamáry s petrželkovou majonézou Grilované tygří krevety se šampaňským sabayonem Ústřice zapečené s pórkem a šafránovou omáčkou Svatojakubské mušle a rybí špízy s limetkou a chilli dipem Rybí krokety s omáčkou aioli SÝRY A OVOCE Francouzský, italský, španělský a český sýr s ořechy, medem, sušeným ovocem a fíkovou marmeládou Výběr pečiva DEZERTY Crème Caramel Variace Crème brulée Čokoládovo-malinová tyčinka Citrusový závin Fíkový tatin Vařená hruška v červeném víně se skořicí Profiteroly s bílou a tmavou čokoládou Čokoládová pěna s pomerančovým želé Marinované lesní ovoce LIVE STATION Pomerančové palačinky Suzette