Vánoce bez cukru - DIA život a styl

EDUKACE
Veselé, pěkné
a SLADKÉ VÁNOCE
bez cukru
Vánoce. Svátky zimního slunovratu. Svátky Božího narození. Svátky klidu, míru, lásky a vzájemného porozumění. Čas lidských
setkání. Příležitost po zastavení a rozjímání.
Noční můra pro diabetiky?
Často slýcháváme – zase svátky. Co budu
vařit, co péct, aby celá rodina byla spokojená? Opravdu nevím.
Až jsem jednou zaslechl – budou zase Vánoce, už se těším. Říká paní Pavla, diabetička
1. typu.
„Vy nemáte těžkou hlavu ze svátků?“ „Proč,
už se těším, jak se dám s dětmi do pečení!“
Tak to mě zaujalo.
„Pane doktore, já už to mám za ty roky
promyšlené“, povídá paní Pavla. „Navařím
a napeču cukroví a všichni jsou spokojení.
Cukroví peču z čerstvě namleté celozrnné
mouky. Ta dodá cukroví dobrou chuť, místo
cukru jsem dala stevii. Mám tři děti, manžela a diabetik jsem jen já. Ráda vařím a peču
a když se zapojí děti, práce rychle ubývá.
CUKROVÍ SE STEVIÍ
Stevie sladká je rostlina z Jižní Ameriky,
která je asi 300 x sladší než cukr.
Nemá žádný negativní účinek na lidské tělo
a žádné kalorie. Nemá vliv na glykemii. Její
chuť není identická s chutí cukru. Prodává
se např. pod názvem Sladký polibek
a k oslazení 200 g mouky stačí zhruba čtvrtina čajové lžičky, ale záleží na chuťových
zvyklostech.
Hraška vanilka – výrobek z hrachové mouky pomáhá těsto spojit.
Recepty jsou připraveny z celozrnné mouky
(CZM). Těsto je vhodné nechat uležet alespoň
dvě hodiny. Při použití bílé mouky se množství
tekutiny sníží asi na 1/2.
Vanilkové rohlíčky
160 CZM, 100 g másla, 50 g ořechů, stevie,
mletá vanilka
• rohlíčky tvoříme v ruce nebo přes strojek
hned po vypracování těsta.
Medové řezy
36
350 CZM, 50 g másla, 1 lžíce medu, 100
ml mléka,1 lžíce sody, stevie
krém: 1 l mléka, 2 pudinky, 200 g másla, stevie
• vypracujeme tužší těsto – množství mléka
přizpůsobíme kvalitě mouky – přidáváme
postupně, množství můžeme i zvýšit
• rozdělíme na poloviny, vyválíme na plechu
pláty, které po upečení ihned sundáme
• vpojíme krémem a necháme odležet do
druhého dne
32-37edukace.indd 36
Makové kapsičky
200 CZM, 80 g másla, 150 ml mléka,
1 lžička prášku, stevie, 100 g mletého máku,
250 g hrušek, 1 lžíce hrašky
• nejlépe měkké, zralé hrušky rozvaříme na
pyré, ve kterém uvaříme mák a necháme vychladnout. Náplň by neměla být řídká
• vmícháme hrašku
• z těsta kulatou formičkou vykrajujeme kolečka, doprostřed dáme náplň a uzavřeme
• pečeme na suchém plechu na 250°C, až
okraje a povrch zrůžoví
Vánočka
200 g CZM (celozrnná mouka), 100 g hladké
mouky, 50 g másla, 200 ml mléka, 10 g kvasnic,
stevie, 50 g hrozinek, 50 g mandlí, špetka soli
• tužší těsto po vykynutí spleteme, vpíchneme
3 špejle na zpevnění povrch vánočky můžeme ozdobit mandlemi a ořechy
• potřeme mlékem a necháme vykynout
• pečeme na 200°C
• jakmile začne vánočka zlátnout, snížíme teplotu na 150°C a zvolna dopékáme
• pokud po vpíchnutí zůstane špejle suchá, je
vánočka upečená
Mrkvové sušenky
100 CZM, 100 g másla, 60 g mrkve, 1/2 lžičky prášku do pečiva, stevie
• z vyváleného těsta vykrajujeme tvary
Text: Vít Čajka
praktický lékař,
studoval jógu
u profesora
Maheshvaranandy
a ájurvédu
u profesora
Sardeshmuka.
Věnuje se výzkumu
- Přínos cvičení
jógy v prevenci
a léčbě civilizačních nemocí.
Na Vánoce se vždy těšíme. Ale samozřejmě
to není jen o jídle, ale také máme procházky, pohyb.“
„Štědrovečerní večeři dělám tak, ať se nikdo nepřejí. Chcete, napíši Vám recepty. Jsou
vhodné pro každého.“
Nabízené vánoční menu paní Pavly vypadá opravdu dobře. Samé dobré suroviny. Blíží
se příležitost vyzkoušet si to.
Veselé, pěkné a sladké Vánoce.
Linecké těsto
200 g CZM, 100 g másla, 100 ml vody s citronem, 1 lžíce hrašky, stevie
• vypracované těsto necháme odpočinout
a vykrajujeme tvary
• po upečení slepíme dia marmeládou nebo
vlastní bez cukru
Kokosové těsto
100 CZM, 100 g kokosu, 100 g másla,
2 lžíce mléka, stevie
• z těsta vykrajujeme nebo lisujeme přes
strojek požadované tvary. Cukroví je vhodné nechat odležet
Zázvorky
200 CZM, 50 g másla, 80 ml mléka, 2 čaj.
lžičky zázvoru, # lžičky sody, stevie
• do vyšlehaného másla přidáváme střídavě
mléko a mouku se zázvorem
• v poslední dávce mouky rozmícháme sodu
Perníčky
200 CZM, 30 g medu, 70 ml mléka, 20 g
másla, lžičky sody, perníkové koření (skořice,
badyán, hřebíček, anýz 2 : 1, nové koření,
koriandr)
• v teplém mléce rozpustíme máslo a med
a smícháme s moukou, kořením a sodou
• těsto necháme odpočívat aspoň 1 den
• upečené perníčky uložíme do vlhka na
7 – 14 dní
7.12.12 12:12