Šik menu - Kenwood

ˇ ´ Hrebenatky
ˇ
´ Olejem
Opecene
s Kari Jablkem a Citronovym
4
30
10
Doba
Doba
vaření
minut
Počet porcí
přípravy
minut
Obtížnost
Compact
Chopper/grinder
SUROVINY
POSTUP
Na citronový olej:
1. Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte plech papírem na pečení.
• 75ml olivového oleje
• 2 stonky citronové trávy
2. V misce smíchejte mleté koření. Jablka nakrájejte na plátky a rozložte je na plech. Jablka
• Kůra a šťáva z 1 citronu
posypejte směsí koření a dejte plech na 30 minut do trouby.
Na hřebenatky:
3. Dejte suroviny na citronový olej do mini chopperu/mlýnku a umelte při vysoké rychlosti. Od-
• 2 jablka bez jadřinců
ložte stranou.
• 1 čajová lžička mleté kurkumy
• 1 čajová lžička mletého kmínu
4. Sundejte mini chopper/mlýnek a nasaďte mixér. Dejte do něj bylinky, chleba a špetku soli.
• 1 čajová lžička mletého fenyklu
Mixujte dohromady při vysoké rychlosti, dokud nezískáte strouhanku. Odložte stranou.
• 1 čajová lžička mletého koriandru
• ½ čajové lžičky mletého chilli
5. Rozpalte kastrol a přidejte do něj máslo. Jakmile se zpění, položte na něj hřebenatky.
• 1 čajová lžička čerstvé petrželky
Hřebenatky ochuťte a přelévejte je máslem, zatímco je budete 1 minutu restovat. Hřebenatky
• 1 čajová lžička čerstvých lístků
otočte a restujte je ještě jednu minutu. Opět přes ně přelévejte máslo. Vyndejte hřebenatky z
tymiánu
kastrolu a osušte je kuchyňskou utěrkou.
• 2 plátky chleba (staršího nebo
dobře vysušeného
6. Rozdělte plátky jablek na 4 talíře, poklaďte na ně hřebenatky a zastříkněte je odloženým
v troubě)
citronovým olejem. Nakonec vše poprašte odloženou strouhankou a podávejte.
• 2 polévkové lžíce másla
• 12 velkých hřebenatek
• Sůl a pepř
´
´
ˇ
´
Kachina s Chrestem,
Fiky,
Hrachovymi
Vyhonky
a Polentou
4
Počet porcí
25
10-15
Doba
Doba
přípravy
vaření
minut
minut
Obtížnost
FOOD
PROCESSOR
SUROVINY
POSTUP
• 2 červené cibule
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
• 4 kachní prsa
2. Nasaďte food processor s plátkovačem a nakrájejte červenou cibuli. Odložte ji stranou.
• 250g másla
• 200g polenty
• 600ml zeleninového vývaru
3. Nařízněte tučné části na kachních prsou, rozehřejte mělký hrnec a položte do něj
všechna prsa kůží dolů. Lehce opečte po dobu asi 5–7 minut, dokud nezezlátnou.
Uprostřed této doby je otočte a ochuťte.
4. Vyndejte maso z hrnce a přemístěte je do pekáče vhodného do trouby. Hrnec s kachním
• 100ml bílého vína
sádlem si ponechejte.
• 100g hrášku
5. Pečte prsa v troubě po dobu 5 minut, pak je vyndejte, přikryjte a nechejte 5 minut
• 16 špiček zeleného chřestu
• 8 polévkových lžic smetany
• 50ml vody
odpočívat.
6. Mezitím v kastrolu rozpusťte trochu másla a přidejte polentu. Zamíchejte a přilijte
zeleninový vývar. Přiveďte k varu a zredukujte při nižší teplotě. Jakmile bude vývar vsáknutý
a polenta změklá, vmíchejte do ní zbývající máslo. Ochutnejte a dochuťte podle potřeby.
• 4 fíky
Odložte stranou.
• 150g hrachových klíčků
7. Znovu ohřejte hrnec s kachním sádlem a orestujte na něm nasekanou cibuli. Trochu
• Olivový olej
ochuťte a zalijte vermutem. Zredukujte na polovinu a přidejte hrášek a chřest. Vařte asi 4
• Sůl a pepř
minuty, pak přidejte smetanu a 50 ml vody.
8. Fíky nakrájejte na čtvrtiny a kachní prsa nakrájejte úhlopříčně na třetiny. Rozdělte
polentu na jednotlivé talíře, na ni dejte směs hrášku a chřestu a nahoru položte kousky
kachních prsou.
9. Kolem kachny rozložte fíky, ozdobte několika hrachovými klíčky a zastříkněte olivovým
olejem.
ˇ ´ Broskve s Bilym
´ Vinme,
Zapecene
ˇ
´
Peprem
a Badyanem
4
minut
5
25
Počet porcí
Doba
Doba
vaření
přípravy
minut
Obtížnost
Compact
Chopper/grinder
SUROVINY
POSTUP
• 6 ne úplně dozrálých broskví
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
• 12 kuliček pepře
2. Broskve rozpulte, vyjměte pecky a potom ovoce rovnoměrně rozprostřete v zapékací míse řezem
• 2 hvězdičky badyánu
• Špetka soli
• 1 podélně rozříznutý vanilkový
nahoru.
3. Nasaďte mini chopper/mlýnek s kuličkami pepře a badyánem. Umelte při střední rychlosti na
prášek, odložte stranou.
Do kastrolu dejte vanilkový lusk, cukr a vodu a pomalu přiveďte k varu. Míchejte a vařte ještě dalších
lusk
pět minut, dokud nezískáte sirup. Přidejte mleté koření, dobře zamíchejte a odložte stranou.
• 100g cukru krupice
4. Vyndejte vanilkový lusk a na každou broskev nalijte trochu sirupu. Zapékejte v troubě po dobu asi
• 50ml vody
25 minut nebo dokud nebudou broskve měkké (ale musejí stále držet svůj tvar). Vyndejte z trouby a
• 100ml smetany ke šlehání
• 125ml bílého vína
• Olivový olej
• Šlehačka na servírování
nechejte několik minut vychladnout.
5. V kastrole povařte několik minut bílé víno.
6. Nasaďte šlehací metlu, nalijte do mísy smetanu a šlehejte, dokud se nezačnou tvořit měkké špičky.
Odložte stranou.
7. Sundejte šlehací metlu a nasaďte metlu ve tvaru K. Dejte do mísy čtyři broskvové půlky. Zapněte
robot na střední rychlost a pomalu přidávejte olivový olej. Přepněte na vysokou rychlost a nalijte
dovnitř vařené bílé víno. Pořádně promíchejte na pyré.
8. Podávejte půlky broskví s pyré, sirupem a šlehačkou.