naučná stezka úterý naučná stezka úterý pivovarnictví pivovarnictví

06_U PIVOVARU
NAUÈNÁ STEZKA
ÚTERÝ
zastavení stezky
3 Zboøený dùm vpravo od bývalé koželužny
[fotografie z doby kolem roku 1960].
zde stojíte
Abgerissenes Haus rechts von der ehemaligen
Gerberei [Foto um 1960].
The later-demolished house on the right from
the former tannery [photographed around 1960].
7 Dobový plakát na koncert smyècového orchestru
o velikonoèní nedìli 1923 v hotelu Melampus.
Na prostranství pøímo pøed Vámi se kdysi nalézal mìstský pivovar,
zmiòovaný již v polovinì 16. století. Byl zboøen roku 1919, avšak
pivo se v nìm pøestalo vaøit již roku 1912. Jeho pozùstatkem je
dnes už jen soukromý dùm èp. 119 [vlevo od Vás], kdysi hospoda,
nazývaná od konce 19. století do roku 1945 "hotel Melampus".
Do 70. let 20. století se zde nalézalo obecní kino a knihovna.
Rozlehlá budova po pravé stranì za Vámi je bývalá koželužna
z konce 19. století.
8 smìr Úterský potok,
Vidžín, Tøebouòský vrch
Ein altes Plakat – Einladung zum Osternkonzert
A poster announcing a string orchestra concert to be held
on Easter Sunday of 1923 at the Hotel Melampus.
9 smìr Vidžín, Teplá,
Reitenbergerùv pramen
76Domovní znamení na domì èp. 114, kde bývala
jedna z úterských hospod.
Hauswappen am Haus Nr. 114, wo sich eines
der Neumarkter Wirtshäuser befand
A house sign on house No. 114 – one of Úterý’s
former taverns.
2
7
1
6 Zakládací listina cechu ševcù z roku 1446.
Gründungsurkunde der Schusterinnung von 1446
The cobblers’ guild foundation charter of 1446.
3
4
6
5
PIVOVARNICTVÍ
K dùležitým úterským mìstským oprávnìním patøilo i právo
váreèné. Není pøesnì známo, kdy byl v obci postaven první
pivovar, ale nejpozdìji od poèátku 16. století se tu již vaøilo
tmavé jeèné i svìtlé pšenièné pivo, jak vypovìdìli roku 1578
dva místní staøí pamìtníci. Roku 1554 jsou zmiòováni jménem Kub pivovarník a Pabeš sladovník. Mìstská rada toho
roku koupila novou pivovarskou pánev.
ØEMESLA
K nejstarším dokladùm rozvoje øemesel v Úterý patøí zpráva o založení spoleèného cechu øezníkù a pekaøù ve 40. letech 15. století.
Brzy nato byl založen také cech ševcù, jehož ustavující listina z roku
1446 se dochovala v originále. Cechy poskytovaly místním øemeslníkùm ochranu pøed cizí konkurencí a na druhou stranu ruèily
za plnìní jejich závazkù vùèi vrchnosti a mìstu. Práva a povinnosti
èlenù stanovovala cechovní privilegia.
V mìstské knize z let 1546-86 se
u rùzných osob objevují oznaèení
jako mlinarz, pekarz, krejczi nebo
beczwarzik. Není ale zcela jasné, zda
se jedná o pøíjmení nebo oznaèení
živnosti. Je tu ovšem výslovnì
zmínìno také rzemeslo krejcziowske,
rzemeslo rzezniczske nebo rzemeslo
kozieluhske.
V roce 1604 udìlil tepelský opat Andreas Ebersbach
úterským výhradní právo k dodávce piva do okolních vesnic:
Tolikéž o oznámených vesnicích ve všech, mimo krèmy
svobodné, kteréž nám k klášteru pøináležejí, ponìvadž piva
k veselým, posvícením, šestinedìlkám i k masopustu potøebují, aby pod pokutou svrchu oznámenou odnikudž jinud
nebrali a nevozili, nežly toliko z mìsta Uterýho.
Kolem poloviny 17. století zaèal
souboj s vrchností, která se snažila omezit rostoucí vliv m욝anù.
Jedním z nejvýraznìjších projevù
byly vleklé spory o vaøení piva.
Ty se vyostøily po potlaèení selského povstání v roce 1680, kdy
klášter v Teplé úterským doèasnì
odebral právo vaøit svìtlé pivo,
a definitivnì utichly až koncem
18. století.
Berní rula z roku 1654
v Úterý uvádí mj. 5 sládkù,
12 øezníkù, 2 pekaøe nebo
4 ševce.
O necelých 200 let pozdìji, v roce 1836, Sommerova topografie
v Úterý vypoèítává 4 pekaøe, 4 pivovárce a lihopalníky, 1 palièe
lihu, 1 pivovarníka, 2 barvíøe, 4 sudaøe, 6 øezníkù, 3 skláøe,
2 klobouèníky, 1 kožaøe, 12 tkalcù, 9 koželuhù, 2 zedníky s 10
pomocníky, 7 mlynáøù a z nich 4 též s pilou, 1 sedláøe, 2 zámeèníky,
2 kováøe, 7 krejèích, 25 ševcù, 3 mydláøe, 1 lanaøe, 1 peèetníka,
1 punèocháøe, 4 truhláøe, 1 hodináøe, 2 koláøe, 1 šenkýøe vína,
1 barvíøe bìloby, 2 palièe cihel, 3 tesaøe a 8 tovaryšù, 1 cukráøe.
Dále tu pùsobili 2 obchodníci se smíšeným zbožím, 2 zvìrolékaøi
a 2 porodní báby.
Víte kdo byl jircháø?
vlevo - pivovarník (dobové znázornìní)
vpravo - beèváø a speciální povoz pro pøepravu piva
Links - Der Bierbrauer (zeitgenössische Darstellung)
Rechts - Der Böttcher und Spezialfuhrwerk
für Biertransport (zeitgenössische Darstellung)
Left - Brewer (period design)
Right - Cooper and a cart specially adopted for beer
transportation (period design)
Co dìlali jircháøi?
1 _ vydìlávali kùže,
2 _ vyrábìli jezdecká sedla,
3 _ vyèesávali len,
4 _ zpracovávali proso na jáhly.
_odpovìï najdete na stanovišti è. 7.
Správná odpovìï na otázku è. 5:
Velký požár, pøi kterém shoøely dvì tøetiny Úterý, vypukl 6. kvìtna 1694.
Former brewery
In the open space before you, there used to be
a local brewery, first recorded in the mid-16th
century. The brewery was abolished in 1912
and torn down in 1919. All that remains of it today
is the private home No. 119. The large two-wing
building was once a tannery.
An der Brauerei
In dem Raum vor Ihnen ist einst die städtische Brauerei
gewesen, über die bereits im 16. Jahrhundert berichtet
wurde. Sie wurde 1912 aufgelöst und 1919 abgerissen. Als
einziger Rest existiert heute nur das private Haus Nr. 119,
einst Hotel Melanpus [links von Ihnen]. Das große Haus
rechterseits hinter Ihrem Rücken ist die ehemalige Gerberei vom Ende des 19. Jahrhunderts.
The Úterý guild roll dating from 1654 lists five brewers, twelve butchers, two bakers
and four cobblers.
Beer-making
The beer-brewing licence was the
town’s earliestgranted right.
Archival records mention a local
brewery as early as the 16th century. It was then that apart from
a licence for beer made from
malted barley, the town obtained
the right to brew and tap lager.
Thirty years later, the Teplá
monastery’s abbot Andreas
Ebersbach granted Úterý the
privilege to distribute beer to the
nearby villages.
In der Steuerrolle von 1654 werden in Neumarkt 5 Braumeister, 12 Fleischer, 2 Bäcker und 4 Schuster genannt.
Um die Mitte des 17. Jahrhunderts hat ein Kampf mit der
Obrigkeit begonnen, die den zunehmenden Einfluss der
Stadtbürger zähmen wollte. Eines der markantesten
Kampffelder waren die langwierigen Streite um das
Bierbrauen. Diese haben sich nach der Unterdrückung des
Bauernaufstandes von 1680 zugespitzt, als das Stift Tepl
den Neumarktern das Recht, helles Bier zu brauen, zeitweilig entzogen hat, und endgültig gelegt haben sie sich
erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts.
smìr Úterský potok, Bezdružice,
Hracholuská pøehrada
Local crafts
The earliest reference made to the development of crafts in Úterý is a record documenting the founding of a joint butchers’ and bakers’ guild in 1442. Four years later,
a cobblers’ guild was established through a foundation charter, the original of which
survives to this day. Guilds granted artisans protection against foreign competition,
while assuming responsibility for the fulfilment of the artisans’ duties to the local
authorities.
Handwerk
Zu den ältesten Belegen über die Entwicklung des Handwerks in Neumarkt gehört der Bericht über die Gründung
der gemeinsamen Fleischer- und Bäckerinnung von 1442.
Vier Jahre später haben die Schuster ihre Innung
gegründet, deren Gründungsurkunde im Original erhalten geblieben ist. Die Innungen haben einerseits ihre
Handwerker vor fremder Konkurrenz geschützt und
andererseits für die Erfüllung deren Pflichten gegenüber
der Obrigkeit und der Stadt gehaftet.
Das Brauwesen
Das Braurecht gehört zu den ältesten Stadtrechten von
Neumarkt. Die städtische Brauerei wird schon im 16.
Jahrhundert erwähnt, als der Marktflecken das Recht
bekam, neben Gerstenbier auch helles Bier zu brauen und
auszuschenken. Dreißig Jahre später erteilte der Tepler
Abt, Andreas Ebersbach, den Neumarktern sogar das
ausschließliche Recht, das Bier in die umgebenden Dörfer
zu liefern.
10
th
Around the middle of the 17 century, the Úterý community entered into a dispute
with the local authorities that strived to restrain the increasing influence of
burghers. Among the most heated controversies were the extended hassles over the
right to brew beer. Culminating after the suppression of the Peasants’ Uprising in
1680, when the Teplá monastery temporarily divested the town of its lager-brewing
privilege, these disputes came to a definitive end in the late 18th century.
NAUÈNÁ STEZKA ÚTERÝ
obec Úterý
Na vzniku nauèné stezky se podíleli èlenové Úterského obèanského sdružení BART a Geopark GeoLoci, o.p.s.
Nauèná stezka byla vytvoøena v listopadu - prosinci 2006 za pøispìní dotace Plzeòského kraje.
Realizováno v rámci Èesko-Bavorského Geoparku - GeoLoci.
Pøeklad: Linda Paukertová [anglický jazyk] a Ondøej Stanìk [nìmecký jazyk].
Fotografie: Jindøiška Strádalová, Leonora Strádalová, Petr Strádal, Jiøí Modrý, Josef Nový, Mìstské muzeum ve Støíbøe.
Grafická úprava a zpracování: Honza Florian, RECEPTT. Tisk: CatCut, Brno. Výroba panelù: Libor Reichel, Nežichov.
SPOLUFINANCOVÁNO PLZEÒSKÝM KRAJEM
v rámci Programu podpory cestovního ruchu