vánoční recepty

VÁNOČNÍ RECEPTY DĚTÍ Z NAŠÍ MATEŘSKÉ ŠKOLY
Dětský vánoční punč
Přísady: kompotované ovoce-nakrájené
1 mandarinka
1 jablko
1 vanilkový lusk
1 hřebíček
1 lžíce rozinek
2 hrnky vody
2 hrnky jablečného moštu
Postup: Svaříme vodu s moštem na 10
minut. Přidáme rozinky, koření a
5
minut
ještě
povaříme.
Vyjmeme koření, můžeme přilít
ovocný čaj a vsypeme kousky
ovoce.
Linecké cukroví
Přísady: 40 dkg hladké mouky
25 dkg mletého cukru
25 dkg másla
2 žloutky
citronová kůra
Postup: Vypracujeme těsto, necháme jej
odležet
v chladu.
Vyválíme
a
vykrajujeme
tvary,
které
upečené
slepujeme rybízovou nebo višňovou
marmeládou.
Perníčky
Přísady: 65 dkg hladké mouky
25 dkg mletého cukru
10 dkg Hery
10 dkg medu
4 vejce
perníkové koření
1 lžíce jedlé sody
Vánočka
Přísady: 100 dkg hladké mouky
1,2 dkg soli
2,5 dcl mléka
1 dkg cukru do kvásku
7 dkg droždí
20 dkg másla
15 dkg cukru
vanilkový cukr
3 žloutky
můžeme dát mandle, ořechy,
rozinky
Postup: Vypracujeme těsto, necháme jej
odležet. Poté vykrajujeme tvary a
pečeme.
Poleva: 1 bílek
150 g prosátého mletého cukru
Postup: Prosijeme mouku, přidáme
kvásek
a
ostatní
suroviny.
Vypracujeme hladké těsto, které
necháme kynout. Těsto rozdělíme
podle toho, z kolika copů budeme
vánočku plést.
Kuskusové koláčky
600 ml vody, 400 ml sojového vanilkového mléka a špetku soli přivedeme k varu,
vsypeme 200 ml kuskusu, 5 lžic třtinového cukru, půl hrnku mletých ořechů a půl hrnku
spařených hrozinek. Vaříme 15 minut do zhoustnutí. Kaši necháme trochu vychladnout,
malou lžící na zmrzlinu nabíráme a na plech s pečicím papírem klademe kopečky, které
ozdobíme půlkou ořechu. Necháme ještě 15 minut vychladnout, a pak pečeme v troubě
vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.
Koláčky jsou měkké, ale drží pohromadě a nerozpadávají se, na povrchu mají zlatou
kůrku.
Marokánky
250 ml smetany ke šlehání, 80 g cukru a 20 g hladké mouky ušleháme do husta ve vodní
lázni, vmícháme 80 g směsi ořechů a 80 g směsi kandovaného ovoce, hrozinek a
sušeného ovoce. Tvoříme kopečky na plech a upečeme, spodek potřeme čokoládovou
polevou.
Ovesné hrudky
Rozpustíme 50 g másla, vmícháme 125 g ovesných vloček, 2 lžíce kokosu, 1 velký
rozmačkaný banán, 3 lžíce nakrájených sušených meruněk, 2 vejce, 1 pomeranč
rozmixovaný i s kůrou a půl lžičky mleté skořice. Dáme do chladna odpočinout, pak
lžičkou vykrajujeme hrudky, pečeme při 180 °C dorůžova. Vychladlé zdobíme
čokoládovou polevou.
Sezamové keksy
6 polévkových lžic sezamových semínek upražíme na pánvi nasucho a umeleme na
kávovém mlýnku. V míse smícháme 225 g celozrnné pšeničné mouky, půl lžičky soli,
lžičku kypřicího prášku a pomletý sezam. Ve vodní lázni rozehřejeme tři lžíce medu, osm
lžic mandlového mléka a deset lžic oleje, vlijeme k mouce a zpracujeme těsto, ze kterého
vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a pečeme dozlatova. Vychladlá kolečka potřeme
domácím meruňkovým džemem a potřeme mandlovou krustou: Rozehřejeme tři lžíce
medu a rozmícháme v něm 6 lžic mletých mandlí.
Jáhelná kolečka
140 g jáhel spaříme třikrát vroucí vodou, propláchneme, necháme okapat a lehce
opražíme na lžíci másla. Přilijeme 200 ml vody a 300 mléka, osolíme špetkou soli a
vaříme, dokud jáhly nezměknou a tekutina se neodpaří, trvá to 10 až 15 minut.
Vmícháme
6
lžic
medu
a
dáme
zchladnout.
Přidáme
3 lžíce sultánek, 3 lžíce slunečnicových semínek, 2 lžíce dýňových semínek, 2 lžíce
rýžových pukanců a dva žloutky. Nakonec vmícháme sníh ze dvou bílků a na plech
vyložený pečicím papírem děláme lžičkou kopečky. Pečeme při 180 stupních 150 minut.
Hned sundáme z papíru, jinak se přilepí. Necháme vychladnout.
Máčené datle plněné mandlí
Z datlí vyndejte pecky a místo nich vložte mandle. V hrnečku rozpusťte čokoládu na
vaření a máčejte v ní mandle.
Kuskusové koláčky
600 ml vody, 400 ml sojového vanilkového mléka a špetku soli přivedeme k varu,
vsypeme 200 ml kuskusu, 5 lžic třtinového cukru, půl hrnku mletých ořechů a půl hrnku
spařených hrozinek. Vaříme 15 minut do zhoustnutí. Kaši necháme trochu vychladnout,
malou lžící na zmrzlinu nabíráme a na plech s pečicím papírem klademe kopečky, které
ozdobíme půlkou ořechu. Necháme ještě 15 minut vychladnout, a pak pečeme v troubě
vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.
Koláčky jsou měkké, ale drží pohromadě a nerozpadávají se, na povrchu mají zlatou
kůrku.
Mrkvové vánoční cukroví
Přísady: 180 g jemně nastrouhané
mrkve
300 g celozrnné mouky
250 tuku kypřicí prášek do pečiva
(použijeme půl sáčku)
moučkový cukr s vanilkou na
obalení
plátky mandlí
Postup:
Tuk
utřeme
s jemně
nastrouhanou mrkví. Do mísy prosejeme
mouku s práškem do pečiva a vytvoříme
těsto. To posléze vyválíme a vykrájíme
libovolné
tvary.
Vykrájené
kousky
ozdobíme plátky mandlí. Poté pečeme
v troubě cca 10 minut při teplotě 180 °C.
Horké mrkvové cukroví ještě obalíme
v moučkovém cukru.
Mrkvové hvězdičky se
zázvorem
Přísady: 200 g špaldové mouky
100 g pohankové mouky
150 ml olivového oleje
100 g třtinového cukru
1 vejce
1 velká mrkev
1 lžička zázvoru (sušeného nebo
nastrouhaného)
Kokosové placičky
Přísady: 100 g ovesných vloček
100 g strouhaného kokosu
50 g směsi slunečnicových a
dýňových semínek
50 g rozinek
1 vejce
3 bílky (sníh)
1 lžička skořice
Pomerančové linecké sušenky
z celozrnné mouky
Přísady: 1 hrnek hladké mouky
1 hrnek celozrnné mouky
½ lžičky prášku do pečiva
1 hrnek cukru, špetku soli,
½ hrnku rostlinného oleje
1 větší vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžičku nastrouhané
pomerančové kůry
Postup: Na válu smíchejte mouku,
prášek do pečiva a sůl. Ve větší misce
rozmíchejte mixerem na nižší rychlost
směs cukru a oleje, dokud se cukr
nerozpustí. Přidejte směs mouky. Poté
zapněte mixér na vyšší rychlost a směs
míchej zhruba tři minuty, aby vznikl
Meruňkové placičky
Přísady: 200 g sušench meruněk
150 g loupaných
mandlí/vlašských ořechů
2 lžíce ovesných vloček
1 lžíce slunečnicových semínek
1 lžíce
máku
1 lžíce sezamových semínek
skořice
hřebíčku
80 g medu
¼ mléka
Postup: Mrkev očistíme, nastrouháme na
jemném struhadle, smícháme s ostatními
surovinami a vypracujeme těsto, které
necháme
asi
půl
hodiny
odležet.
Z vyváleného těsta vykrajujeme různé
tvary. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na
170 stupňů přibližně 15 minut.
2 lžíce řepkového oleje
1 lžička vanilkového cukru
Postup: Všechny suroviny smícháme,
jako poslední vmícháme tuhý sníh
z bílků. Z těsta tvarujeme placičky, které
pečeme na plechu vyloženém pečícím
papírem při 150 stupních dorůžova.
hladký krém. Poté opět snižte rychlost a
přidejte vajíčko, pomerančovou kůru a
vanilku. Těsto rozdělte na dvě stejné
části. Každou vyválejte na širší placku na
pečicím papíru, poté ji srolujte a dejte na
dvě hodiny do ledničky těsto odpočinout.
Troubu předehřejte na 200 °C. Těsto na
pomoučeném vále rozválejte zhruba na
třímilimetrovou
šířku.
Pomocí
vykrajovátek z něj vytvořte různé tvary
k sobě. Správná linecká kolečka by měla
mít v horní sušence navíc vykrojené
okýnko. Pečte asi 10-12 minut, dokud
nezezlátnou. Sušenky k sobě slepujte
marmeládou
či
jinou
sladkou
pomazánkou. Výborný a zdravý zároveň
je karobový krém, což je méně tučná
ozdoba nutely.
60 g Hery
40 g hrubé mouky
Postup: Smícháme mléko, Heru, med a
mouku. Směs přivedeme v hrnci k varu a
přidáme nakrájené meruňky, ořechy,
koření a semínka. Za stálého míchání
povaříme 5 minut. Plech vyložíme
pečicím papírem. Na plech nanášíme
vytvořené menší placičky a pečeme asi
15 minut při 170 °C. Po upečení
meruňkové placičky z plechu sejmeme a
necháme chladnout na rovném podkladě
tak, aby se nekroutily.
Nepečené jáhlové kuličky
s mandlemi
Přísady: 50 ks kuliček
200 g syrových jáhel v biokvalitě
¾ l jablečného moštu
špetka mořské soli
100 g rozinek
100 g oloupaných a opražených
mandlí
250 g strouhaného kokosu
4 lžíce sušeného ovesného
nápoje
asi 10 lžic rýžového či
javorového sirupu
Postup:
Jáhly
properte
a
uvařte
s rozinkami a se špetkou mořské soli
v poměru 1 díl jáhel na 2 díly vody. Když
Mendiants zdravě
Přísady: 100-120 g hořké čokolády (min.
70% kakaa), bíle či tmavé
máslo
150 g směsi sušeného ovoce a
ořechů (banán, rozinky,
meruňky, para ořechy, dýňová
semínka)
Postup: Do většího hrnce dáme vodu a
do menšího kousky čokolády. Hrnce by
Kokosovo-ovesné placičky
Přísady: 100 g ovesných vloček
100 g strouhaného kokosu
jablka nakrájené na drobné
kousky
50 g směsi slunečnicových a
dýňových semínek
1 vejce
3 bílky (sníh)
Ovesné kuličky (nepečené
vánoční cukroví)
Přísady: 150 g ovesných vloček
150 g másla
100 g třtinového cukru
3 lžíce karobu/kakaa
1 vanilkový cukr
jáhly uvaříte v jablečném moště, budou
sladší a svěžejší. Výsledná konzistence
uvařených
jáhel
může být
mírně
kašovitá.
Když
jáhly
vychladnou,
vmíchejte k nim mandle, kokos, sušený
nápoj a postupně přidávejte rýžový
sirup. Můžete přidat i více rozinek, které
zvýrazní sladkou chuť. Rukama vytvořte
těsto, ochutnejte ho a dle chuti a
konzistence přidejte sirup. Pokud máte
těsto moc řídké, přidejte kokos, který
umí nasáknout vodu. Z těsta tvarujte
kuličky a obalujte je v kokosu. Do těsta
můžete někdy pro změnu přidat 2-4 lžíce
arašídového, mandlového nebo jiného
ořechového másla, ale není to potřeba.
Můžete samozřejmě
zkoušet různé
kombinace ořechů, sušeného ovoce a
koření.
neměly do sebe zapadat. Čokoládu
rozpustíme s máslem pomocí páry. Za
stálého míchání čokoládu pomaličku
rozpouštíme. Na plech vyložený pečicím
papírem naléváme lžící rozpuštěnou
čokoládu a každou porci poté posypeme
směsí sušeného ovoce a oříšků. Pečeme
v troubě po dobu 10 minut při 180 °C.
Necháme vychladnout, a teprve poté
můžeme
s jednotlivými
kousky
manipulovat.
1 lžíce skořice
2 lžíce řepkového oleje
1 lžíce vanilkového cukru
Postup: Všechny suroviny smícháme,
jako poslední vmícháme ještě tuhý sníh
z bílků. Z těsta vytvarujeme placičky,
které pečeme na plechu vyloženým
pečicím papírem při 150 °C dorůžova.
kokos/mleté vlašské ořechy na obalení
kuliček
Postup: Všechny ingredience smícháme a
vypracujeme hmotu, ze které tvoříme
kuličky. Podle chuti je hotové můžeme
ještě obalit v kokosu, mletých oříškách,
sezamových semínkách apod.
Vánoční tyčinky s javorovým sirupem
Přísady: 250 g ovesných vloček
110 g másla
50 g třtinového cukru
90-100 g javorového sirupu/medu
Postup: Na pánvičce smícháme všechny připravené suroviny a mírně zahřejeme, vytvoří
se nám tak těsto, které rozprostřeme „na placku“, nakrájíme na tyčinky a na pečicím
papíru pečeme v troubě dozlatova. Po vyjmutí z trouby necháme odležet a můžeme
podávat.
Rozinkové srdce
Přísady: 30 g celozrnné pšeničné mouky
80 g rozinek
70 g ořechů
50 ml citronové šťávy
1 vaječný bílek
1 vaječný žloutek na potření
Postup: Rozmixujeme rozinky s ořechy, přidáme mouku, bílek a citronovou šťávu. Těsto
hněteme do té doby, než se bude lepit k míse. Poté ho ještě v míse předkryjeme
potravinářskou fólií a necháme chladit v ledničce do dalšího dne. Těsto vyválíme a
vykrajujeme z něj srdíčka či jiné tvary. Na plechu je potřeme rozšlehaným žloutkem.
Cukroví pečeme při teplotě 180 °C po dobu asi 10 minut. Hotová rozinková srdíčka
můžeme ozdobit polevou z hořké čokolády, lehce pocukrovat nebo ho nemusíme zdobit
vůbec.
Marokánky z ovesných vloček
Přísady: 15 dkg ovesných vloček
10 dkg třtinového cukru
kávová lžička medu
vejce
3 dkg másla
citron
3 dkg nasekaných mandlí nebo oříšků
půl balíčku prášku do pečiva
trocha špaldové mouky
Postup: Máslo, cukr a vejce utřete do zpěnění, přidejte ostatní suroviny a vypracujte
těsto. Plech vymažte nebo na něho dejte pečicí papír. Lžičkou vykrajujte z těsta
hromádky velké asi jako vlašský ořech, které na plechu zmáčkněte naplocho. Pečte
v mírně rozehřáté troubě do zlatova.
Vanilkové slunečnicové rohlíčky
Přísady: 250 g špaldové/žitné mouky
50 g hladké kukuřičné mouky
100 g umixovaných pražených slunečnicových semínek
100 g rostlinného tuku
50 g třtinového cukru
půl balíčku vanilkového cukru
mléko
Postup: Vypracujeme dobře tvarovatelné těsto a necháme jej den odpočinout v lednici.
Druhý den formujeme rohlíčky, pečeme je při 160 °C dorůžova. Ještě teplé obalujeme ve
vanilkovém cukru.
Celozrnné vanilkové rohlíčky
Přísady: 250 g špaldové/celozrnné mouky
50 hladké kukuřičné mouky
50 g cukru moučky
100 másla
100 g mletých ořechů
1 vaječný žloutek
citronová kůra
mléko
cukr moučka
vanilkový cukr
Postup: Prosetou mouku a cukr smícháme s mletými ořechy, nastrouhanou citronovou
kůrou, změklým tukem, vaječným žloutkem a vytvoříme husté těsto, které přes noc
necháme odležet v chladu, nejlépe v lednici. Druhý den tvoříme z těsta rolíčky, klademe
je na plech na pečicí papír. V předehřáté troubě na 160 °C pečeme dozlatova. Vychladlé
rohlíčky poprášíme cukrem (moučkovým smíchaným s vanilkovým).
Kakaové cookies s ovesnými vločkami
Přísady: 170 g celozrnné mouky
80 g třtinového cukru
120 g kakaového prášku
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 vejce
80 g medu
1 vanilkový lusk
250 g ovesných vloček
250 g rostlinného tuku Hera
Postup: Vejce s vanilkou a medem dobře promícháme a spojíme s ostatními přísadami.
Z vzniklé hmoty tvarujeme kuličky, které pečeme asi 10 minut při teplotě 180 °C.