Document 193007

Transkript

Document 193007

CTC CLATRONIC BBA 2594
Návod k obsluze
Uživatelská příručka
a.
.d
•
Těsto je hněteno pomocí dvou hnětacích nožů, a proto je lépe vypracováno.
Některé programy umožňují dvě různé úrovně pečení velkého nebo malého množství chleba.
Tento stroj na pečení chleba nabízí 10 před-instalovaných programů s 31 různými volbami
nastavení. Nabízí úplně nový program, se kterým je možné buď péci čerstvý bochník chleba
nebo nechat zhnědnout již upečený bochník.
Stroj na pečení můžete dokonce načasovat, např. můžete přednastavit program až 13 hodin
předem.
am
•
•
•
cz
Blahopřejeme Vám k zakoupení modelu BBA 2594 – stoje na pečení chleba. Zakoupili jste si stroj
založený na nové koncepci:
ip
Bezpečnostní pokyny
ek
ar
ny
Zařízení je zcela automatické a pro uživatele extrémně snadné. Stroj hněte těsto ve dvou odlišných
směrech, čímž zajistí vynikající mísení. Rovněž jsou pro Vás připraveny recepty na následující
speciality:
• Bílý chléb, tmavý drožďový chléb, světlý pšeničný a žitný chléb, celozrnný chléb;
• Chléb s pečicí směsí;
• Chléb pro alergické lidi;
• Koláče pro program baking-powder;
• Těsto, které potřebuje být déle propracováno;
• Zavařeniny, které mohou být vařeny;
om
ac
Přečtěte si veškeré instrukce v tomto manuálu a s opatrností se jimi řiďte!
ht
tp
:/
/d
1. Nikdy nesahejte na horké plochy přístroje. Používejte při pečení ochranné látkové rukavice.
Tento stroj je po upečení chleba velmi horký.
2. Nikdy nenamáčejte spojovací kabel nebo přístroj ve vodě nebo nějaké jiné kapalině.
3. Věnujte přístroji velkou pozornost, pokud se v blízkosti vyskytují děti! Jestliže přístroj nebudete
používat, vypněte ho. Rovněž ho vypínejte před čištěním. Chcete-li odstranit součásti
přístroje, proveďte to až poté, kdy vychladne.
4. Nikdy nepoužívejte zařízení s vadným spojovacím kabelem, po poruše nebo jakémkoli jiném
selhání! V takových případech se obraťte na servis. Tam bude Váš přístroj zkontrolován,
případně opraven. Nikdy nezkoušejte provádět opravu sami. V takovém případě by Vám na
Vašem přístroji byla zrušena platnost záruky.
5. Výrobce nedoporučuje použití doplňků, může způsobit škody na přístroji. Zařízení používejte
výhradně k účelům, pro které je určeno.
6. Přístroj umístěte pevně na pult, abyste předešli upadnutí během hnětení hustého těsta. To je
obzvláště důležité v případě, že použijete funkci naprogramování a přístroj je v provozu bez
dozoru. Pokud máte extrémně hladký pult, usaďte přístroj na tenkou gumovou podložku, čímž
se vyhnete případnému upadnutí a poškození.
7. Je-li přístroj v provozu, neumisťujte v jeho okolí (alespoň 10cm) žádné objekty. Toto zařízení
je určeno pro domácí použití.
8. Ujistěte se, že se přívodní kabel nedotýká žádných horkých ploch nevisí tak, aby o něho
zavadily děti.
9. Nikdy neumisťujte přístroj na nebo blízko plynového nebo elektrického sporáku, případně
horké plochy.
10.Při manipulaci s přístrojem buďte velmi opatrní, a to obzvláště
v případě, že je plný horkých tekutin (zavařenin)!
11.Nikdy neodstraňujte formy na pečení, je-li přístroj stále v provozu!
12.Při pečení bílého chleba nikdy neplňte formu na pečení nad maximální
úroveň. V tom případě by se mohlo stát, že nebude chléb upečený
a.
cz
rovnoměrně nebo se těsto vylije z formy. Prosím, následujte naše
poučení.
13.Kovové fólie nebo jiné materiály nesmí být v přístroji uzavřeny,
protože mohou způsobit oheň nebo zkrat!
14.Nikdy přístroj nezakrývejte ručníkem nebo nějakým jiným materiálem!
Teplo a pára, které jsou vytvořeny v přístroji, musí volně unikat.
V případě, že je zařízení přikryto hořlavým materiálem nebo s ním
přijde do styku (např. se záclonami), hrozí nebezpečí požáru.
15.Chceme-li péci daný typ chleba přes noc prostřednictvím
přednastaveného programu, vyzkoušíme recept nejprve v naší
přítomnosti, kdy je přístroj pod dohledem. Ujistíme se, že jsou dávky přísad správně určeny,
že těsto není příliš husté nebo řídké, že s daným množstvím těsta ve formě nehrozí nebezpečí
vytékání.
am
Výrobce není zodpovědný za to, je-li zařízení použito pro komerční účely nebo jinou cestou,
která se neřídí danými bezpečnostními pokyny.
ny
ar
ek
Demontovatelný kryt
Rukojeť
Prostor pro nahlížení
Odvětrání
Forma na pečení
Hnětací nože
Prostor pro pečení
Ovládací panel
Kryt
Postranní odvětrání
Kabel
Přepínač On/off
ip
A
B
C
D
E
F
G
H
I
K
L
M
.d
Součásti a nákres
om
ac
Doplňky: 1 háček pro odstranění hnětacích nožů, 1 odměrná lžíce, 1 odměrný pohárek
Ovládací panel
1 LCD display
Zobrazuje zbývající čas do ukončení programu.
Pro spuštění a zastavení programu.
3 Tlačítko COLOR
Pro nastavení požadované úrovně zhnědnutí.
4 Tlačítko DOUGH QUANTITY
(MNOŽSTVÍ TĚSTA)
Pro nastavení dvou váhových úrovní, které jsou níže popsány.
5 Tlačítko SELECTION
(VÝBĚR)
Pro výběr programů, viz část „načasování fáze programu“.
6 Tlačítka TIME (ČAS)
Pro nastavení časovače před-programování.
ht
tp
:/
/d
2 Tlačítko START-/STOP
Popis ovládacího panelu
Vložte zástrčku do vhodně nainstalované zástrčky 230V/50Hz a zapněte přístroj
prostřednictvím tlačítka on/off (M).
1. DISPLAY
ZÁKLADNÍ NASTAVENÍ
Je-li přístroj připraven k použití v normálním programu, na displeji se zobrazí „1 3:30“. „1“ specifikuje
program, který byl vybrán a „3:30“ je délka programu. Pozice dvou ukazatelů Vám poskytnou
informace o vybrané úrovni zhnědnutí a váze. Základní nastavení po zapnutí přístroje je: „vyšší úroveň
váhy“ a „střední úroveň zhnědnutí“. Během operace si můžete průběh programu číst na displeji. Jak
program probíhá, číslice nastaveného času se postupně snižují směrem k nule.
2. Tlačítko START/STOP
Toto tlačítko je určeno pro spuštění a zastavení programu. Jakmile je tlačítko stisknuto, začnou blikat
ukazatele časové hodnoty. Použijeme tlačítko START/STOP pro zastavení programu v jakémkoli
momentu. Přidržte tlačítko stisknuté až do doby, kdy uslyšíte zvukové znamení. Na obrazovce se
objeví výše uvedené výchozí nastavení začátku programu. Je-li třeba použít jiné nastavení, zvolíme
ho prostřednictvím tlačítka SELECTION.
am
a.
cz
3. Tlačítka TIME
Ty programy, které mohou být načasovány pro pozdější spuštění, jsou uvedeny v tabulce „Načasování
Fáze Programu“. Načasovány nemohou být programy: RAPID, CAKE, SWEETBREAD a
MARMALADE. Hodiny a minuty, po kterých by měla být příprava spuštěna, je třeba přidat
k odpovídajícímu základnímu času pro patřičný program, plus 1 hodina ohřívacího času (po konci
procesu pečení). Maximální načasování, které je možno provést, je 13 hodin.
ny
.d
Příklad: Je 8.30 hod. večer a chléb musí být připraven příští ráno v 7.00 hod., tj. za 10 hodin a 30
minut. Stiskneme tlačítko TIME a podržíme ho až do doby, kdy se nám zobrazí 10.30, což je čas mezi
současnou hodinou a hodinou, kdy má být chléb připraven.
Vždy, když pracujete s funkcí načasování, nepoužívejte přísady podléhající zkáze – mléko, vejce,
ovoce, jogurt, cibule, atd.!
ar
4. Tlačítko COLOR
Pomocí tohoto tlačítka nastavíte požadovanou úroveň zhnědnutí: LIGHT – MEDIUM – DARK (světlý –
středně tmavý – tmavý).
ip
ek
5. Tlačítko DOUGH QUANTITY
Tímto tlačítkem se postaráte o následující nastavení v různých programech (viz tabulka):
LEVEL I (Úroveň I) = Pro malé množství chleba;
LEVEL II (Úroveň II) = Pro velké množství chleba.
:/
/d
om
ac
6. Tlačítko SELECTION
Toto Tlačítko použijete pro pracovní cyklus jednoho z dostupných programů. Detaily naleznete
v tabulce „Načasování Fáze Programu“. Použití programů pro následující speciality:
1. NORMAL
Pro bílý, pšeničný a žitný chléb. Tento program je nejčastěji používán.
2. RAPID
Pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba.
3. WHITE BREAD Pro přípravu zvláště světlého bílého chleba.
4. SWEETBREAD
Pro přípravu sladkého kynutého těsta.
5. WHOLEMEAL
Pro celozrnný chléb.
6. CAKE
Pro koláče s práškem do pečiva.
7. DOUGH
Pro přípravu těsta.
8. BAKING
Pro zhnědnutí chleba nebo koláčů.
9. MARMALADE
Pro vaření zavařenin a marmelád.
10.SANDWITCH
Pro přípravu světlého sendvičového chleba.
tp
Funkce stroje na pečení chleba
ht
Funkce bzučáku
Bzučák spustí signál:
• Když stisknete všechna programová tlačítka;
• V průběhu druhého cyklu hnětení programů NORMAL, WHOLEMEAL, RAPID, CAKE a
SANDWICH. Je to signál, že mohou být přidány obilniny, ovoce, ořechy nebo jiné přísady.
• Při dosažení konce programu.
V průběhu fáze zahřívání na konci procedury pečení zazní akustický signál několikrát.
Funkce opakování
V případě výpadku proudu musí být přístroj znovu spuštěn. To je možné pouze v případě, že byl
program zastaven před dosažením fáze hnětení. V opačném případě budete muset začít znova od
začátku.
cz
Bezpečnostní funkce
Jestliže je po předešlém použití teplota přístroje stále příliš vysoká (více než 40°C) pro spuštění
nového programu a vy stisknete start, objeví se na displeji H:HH a zazní zvukový signál. V tom
případě stiskněte tlačítko START/STOP a přidržte ho až do doby, kdy je H:HH z displeje vymazáno a
zobrazí se základní nastavení. Odstraníme nádobu a počkáme až do doby, kdy se přístroj ochladí.
Program BAKING je možné spustit ihned, i když je přístroj stále zahřátý.
a.
Fáze programů stroje pro pečení chleba
.d
am
Vkládání formy na pečení
Teflonová forma na pečení musí být uchopena pevně do obou rukou a umístěna ve středu prostoru
pro pečení. S opatrností tlačte plech směrem dolů až do doby, kdy se patřičně usadí do své pozice a
uslyšíte zacvaknutí. Nasaďte dva hnětací nože na hnací hřídele.
ny
Vkládání přísad
Přísady musí být do pečící nádoby přidávány v pořadí, které je určeno v příslušném receptu.
ar
Zapnutí
Zasuňte zástrčku do patřičně instalované zásuvky 230V/50Hz a zapněte přístroj pomocí tlačítka on/off
(M).
ip
ek
Výběr programu
Vyberte požadovaný program prostřednictvím tlačítka SELECTION. Zvolte úroveň, která odpovídá
vybranému programu. Poté zvolte požadovanou úroveň zhnědnutí. Použitím tlačítka TIME nastavíte
čas, kdy má být program spuštěn. Stiskněte tlačítko START/STOP.
om
ac
Namíchání a zadělání těsta
Stroj na pečení chleba mísí a hněte automaticky až do okamžiku, kdy těsto dosáhne správné
konzistence.
Kynutí těsta
Po posledním cyklu hnětení se přístroj ohřeje na optimální teplotu pro nakynutí těsta.
:/
/d
Pečení
Stroj na pečení automaticky nastaví teplotu a čas pečení. Jestliže je chléb na konci programu příliš
světlý, zvolíte program BAKE a necháte chléb více zhnědnout. Pro tuto volbu stisknete tlačítko
START/STOP, poté zvolíte program BAKE a spustíte. Tento proces zastavíte v okamžiku, kdy je
dosaženo požadovaného zhnědnutí.
ht
tp
Ohřívání
Jakmile je pečení u konce, spustí se bzučák, což znamená, že mohou být chléb nebo specialita
vyjmuty z přístroje. Okamžitě se spustí 1-hodinový zahřívání.
Konec fází programů
Po použití přístroj vypněte prostřednictvím tlačítka on/off (M) a vytáhněte zástrčku ze zásuvky. Na
konci programu vytáhněte pečící nádobu (použijte ochranné látkové rukavice) a položte ji na pult.
Nevypadne-li chléb ven z plechu na mřížce, posouvejte hnětací hřídel směrem dopředu a dozadu až
do doby, kdy chléb vypadne. Jestliže zůstane jeden z hnětacích nožů stále uchycen v bochníku,
použijte háček, který je dodán spolu se spotřebičem. Vsuňte ho do téměř kruhovitého otvoru
hnětacího nože pod teplý bochník chleba a vtlačte háček proti dolní hraně hnětacího nože, pokud
možno tam, kde je usazena čepelka nože. Poté můžete jednoduše chléb vykrojit a vytáhnout
kompletně hnětací nůž.
* Předehřívání je zapnuté pouze v případě, že je teplota v místnosti nižší než 25°C. Jestliže je
v místnosti nad 25°C, není třeba předehřívání, protože přísady již mají tu správnou teplotu. Pro první a
druhé kynutí je potřebné, aby teplota v místnosti dosahovala více než 25°C. Potom není třeba extra
předehřívání.
** Předehřívání je zapnuté pouze v případě, že je teplota v místnosti nižší než 35°C. Jestliže je
v místnosti nad 35°C, je tato teplota dostatečně vysoká, aby těsto vykynulo bez extra předehřívání.
Čištění a údržba
•
•
.d
om
ac
•
ny
•
ar
•
ek
•
ip
•
am
a.
•
Před prvním použitím tohoto přístroje omyjte pečící nádobu jemným čistícím prostředkem a
očistěte hnětací nože.
Je vysoce doporučováno natřít před prvním použitím novou pečící nádobu a hnětací nože
žáruvzdorným olejem, poté přístroj rozehřát na 160°C a nechat asi 10 minut vypéci. Poté, co
nádoba vychladne, ji vytřete papírovým ubrouskem. Tato operace se provádí pro ochranu
teflonového povlaku. Je vhodné tento proces čas od času opakovat.
Před čištěním nechte přístroj vždy řádně vychladnout. To trvá přibližně půl hodiny. Poté je
opět připraven k pečení nebo hnětení.
Před čištěním vytáhněte zástrčku ze zásuvky a nechte přístroj řádně vychladnout. Používejte
jemný čisticí prostředek. Nikdy nepoužívejte chemická čistidla, benzín, čisticí prostředky na
trouby nebo nějaké prostředky, které mohou poškrábat nebo poničit povlak.
Prostřednictvím vlhké látky odstraňte veškeré přísady a drobky z víka, pláště a prostoru pro
pečení. Nikdy přístroj nenamáčejte ve vodě, nenalévejte vodu ani do prostoru pro
pečení! Pro lepší čištění krytu ho můžete nastavit do vertikální polohy a vytáhnout ven.
Vlhkou látkou otřete vnější stranu pečící nádoby. Vnitřní stranu je možné vymýt nějakým
tekutým čisticím prostředkem. Nenechávejte ji příliš dlouho namočenou ve vodě.
Oba hnětací nože a hnací hřídele je třeba čistit ihned po použití. Jestliže nože zůstanou
v nádobě na pečení, bude později obtížné jejich vyjmutí. V tom případě nalijete do nádoby
horkou vodu a necháte ji tam asi 30 minut. Poté hnětací nože vyjmete.
Nádoba na pečení má teflonový povlak. Nepoužívejte kovové předměty, které mohou při
čištění poškrábat její povrch. To, že se barva nádoby časem změní, je zcela normální. Tato
změna absolutně žádným způsobem nemění účinnost nádoby.
Dříve než přístroj uschováte, ujistěte se, že je patřičně ochlazen, vyčištěn a vysušen.
Uskladněte ho s uzavřeným víkem.
cz
•
Otázky a odpovědi na pečení
/d
• Po upečení je chléb přilepený k nádobě
Nechte chléb po pečení asi 10 minut vychladnout – otočte nádobu dnem vzhůru. Případně
pohybujte hnětacími noži směrem dopředu a dozadu. Před pečením hnětací nože namažte.
tp
:/
• Jak zabráníte vytvoření děr v bochníku následkem přítomnosti hnětacích nožů
Je možné nože odstranit, a to tak, že namočíte prsty v mouce a nože vyjmete. To proveďte před
posledním kynutím těsta (viz „Načasování Fáze programu“ a odkazu na displeji). Jestliže si to
nepřejete, použijte po pečení háček. Budete-li postupovat pomalu a opatrně, předejdete vytvoření
velkých děr.
ht
• Když těsto kyne, přetéká přes nádobu
To se stane při použití pšeničné mouky, která obsahuje větší množství lepku.
Náprava:
a) Snižte množství mouky a nastavte ho jinými přísadami. Po přípravě těsto ho bude stále stejné
množství.
b) Do mouky přidejte polévkovou lžíci rozehřátého margarínu.
• Chléb kyne a stále přetéká
a) Je-li uprostřed chleba vytvarováno V, nemá mouka dostatek lepku. To znamená, že obsahuje
pšenice příliš málo bílkovin (to má za následek obzvláště deštivé léto) nebo je velmi vlhká.
Náprava: Na 500 g mouky přidejte 1 polévkovou lžíci pšeničného lepku.
b) Má-li chléb veprostřed trychtýřovitý tvar, může to být způsobeno:
-
teplota vody byla příliš vysoká;
bylo použito velké množství vody;
mouka obsahovala malé množství lepku.
cz
• Kdy může být otevřeno víko přístroje během procesu pečení
Všeobecně vzato – víko může být otevřeno kdykoli během procesu hnětení. V této fázi je možné
přidat malé množství mouky nebo tekutiny.
Pro důkladný vzhled chleba po upečení postupujte podle následujících pokynů: před poslední fází
kynutí (viz „Načasování Fáze programu“ a odkazu na displeji) otevřete velmi opatrně víko a krátce
naříznete kůrku bochníku pomocí ostrého předehřátého nože, rozprášíte na chléb obiloviny nebo
potřete povrch bramborovou moučku rozmíchanou s vodou pro lesklou kůrku. To je poslední
možnost, kdy může být víko otevřeno, jinak by se chléb uprostřed propadl.
am
a.
• Co znamenají čísla (typ) mouky?
Mouka s nižším číslem - tato mouka obsahuje méně vlákniny a chléb bude světlejší.
ny
.d
• Co to je celozrnná mouka?
Celozrnná mouka je vyrobena ze všech typů obilnin, včetně pšenice. Termín „Celozrnná mouka“
znamená, byla mouka složena z celých zrnek a má větší obsah vlákniny, tudíž je tmavší.
Nicméně, i když to tak teoreticky vypadá, nedělá použití pšeničné celozrnné mouky chleba
tmavším.
ar
• Co se musí udělat, je-li použita žitná mouka?
Žitná mouka neobsahuje žádný lepek a chléb obtížně kyne. Aby byl chléb ze žitné celozrnné
mouky lépe stravitelný, použijte droždí.
ek
• Co je lepek v mouce?
Mouka s vyšším číslem obsahuje menší množství lepku a těsto méně kyne. Nejvíce lepku je
obsaženo v mouce s číslem 550.
/d
om
ac
ip
• Kolik různých druhů mouky je a jak je použít?
a) Kukuřičná mouka, rýžová a bramborová moučka jsou vhodné pro lidi alergické na lepek nebo
lidi s poruchou vstřebávání v tenkém střevě. Viz příslušné recepty v uživatelské příručce.
b) Pšeničná mouka (špalda) je velmi drahá, ale neobsahuje chemické přísady, protože špalda
roste na velmi mokré půdě a nevyžaduje žádná průmyslová hnojiva. Špalda je vhodná
obzvlášť pro alergiky. Může být použita do všech receptů uvedených v uživatelské příručce,
které vyžadují mouku typu 405, 550 nebo 1050.
c) Jáhlová mouka je zvláště vhodná pro lidi trpící mnoha alergiemi. Může být použita do všech
receptů uvedených v uživatelské příručce, které vyžadují mouku typu 405, 550 nebo 1050.
d) Pšeničná mouka (tvrdá) je vhodná do baget. Může být nahrazena hrubou pšeničnou moukou.
:/
• Jak je možné udělat čerstvý chléb stravitelnějším?
Rozmačkáme-li vařené brambory, přidáme je k mouce a těsto rozhněteme, bude čerstvý chléb
lépe stravitelný.
tp
• Jaké dávky by měly být použity v případě prostředků na kynutí?
U droždí se řídíme pokyny na balení a množství přizpůsobíme použitému množství mouky.
ht
•
a)
b)
c)
Co je možné udělat, má-li chléb příchuť kvasnic?
Pro vyloučení této příchutě je často přidáván cukr. Přidáme-li cukr, má chléb světlejší barvu.
Přidejte 1 polévkovou lžíci octa v případě, že je bochník menší a 2 polévkové lžíce, je-li větší.
Místo vody použijeme podmáslí nebo kefír. To je možné u všech receptů. Tato záměna se
doporučuje pro čerstvost chleba.
• Proč chléb upečený v peci chutná odlišně od chleba upečeného ve stroji na pečení?
To závisí na různé míře vlhkosti. Chléb z pece je více vysušený než chléb upečený ve stroji na
pečení.
Otázky a odpovědi ohledně stroje na pečení chleba
am
Po posledním kynutí již víko
neotevírejte.
Nepoužívejte přísady a začněte
od začátku.
Zkontrolujte, zda jsou nože
zablokovány zrníčky, atd.
Vyjměte pečící plech a
zkontrolujte, zda se hnací
mechanismus otáčí. Pokud
zjistíte, že zde příčina není,
odešlete přístroj do servisu.
Stisknete tlačítko START/STOP
a přerušíte program. Vytáhnete
nádobu a stlačíte pružinu lehce
ke straně. Vložte nádobu zpět a
zavřete víko. Spusťte opět
požadovaný program.
Otevřete víko. Přidejte nějakou
tekutinu k těstu a víko opět
zavřete.
Stiskněte tlačítko START/STOP
a přidržte ho až do doby, kdy se
na displeji zobrazí základní
nastavení. Vyjměte plech na
pečení a nechejte přístroj
vychladnout. Poté dejte plech
zpět, nastavte požadovaný
program a přístroj spusťte.
Postranní pružiny uvnitř tělesa
ztratily napětí.
om
ac
ip
Pečící plech během pečení
vyskakuje
ek
ar
ny
Mezitím, co přístroj pracoval,
bylo pohnuto tlačítkem
START/STOP.
Zatímco stroj pracoval, bylo
několikrát otevřeno víko.
Během doby, kdy stoj peče
vypadne na dlouhou dobu
proud.
Otáčení hnětacích nožů je
zablokováno.
a.
Nesprávně nastavený program.
.d
Přísady nejsou smíchány nebo
není správně upečený chléb.
Řešení
Vytáhněte zástrčku ze zásuvky
a očistěte vnější stranu plechu
nebo prostor pro pečení.
Po ukončení funkce ohřívání
vyjměte chléb z plechu.
Po pečení očistěte hnětací nůž i
hřídele. Případně nalijte na
plech na 30 minut horkou vodu.
Zkontrolujte vybrané menu a
další nastavení.
Nepoužívejte přísady a začněte
od začátku.
cz
Tabulka problémů, které mohou nastat:
Problém
Příčina
Z prostoru pro pečení nebo
Některá z přísad se zachytila
z odvětrávacích otvorů vychází
v prostoru pro pečení nebo na
kouř.
vnější straně plechu.
Chléb se veprostřed propadá a
Chléb je ponechán příliš dlouho
je na spodní straně vlhký.
po pečení a ohřívání na plechu.
Chléb jde obtížně vyjmout
Dolní část bochníku je přilepena
z plechu.
k hnětacímu noži.
ht
tp
:/
/d
Přístroj nejde spustit. Na displeji
se ukazuje H:HH.
Těsto je příliš husté. Hnětací
nože jsou zablokovány a
nádoba je natlačena nahoru.
Přístroj je ještě stále horký po
předešlém cyklu pečení.
Otázky a odpovědi k receptům
Chléb se uprostřed propadá
-
příliš měkká voda nebo
droždí více kvasí
příliš mnoho mléka
ovlivňuje kvašení droždí
Množství těsta
neodpovídá velikosti
plechu (množství je
větší) a chléb klesá.
Doba kvašení je příliš
krátká nebo rychlá. To
může ovlivnit nadměrná
teplota vody, pec nebo
nadměrná vlhkost.
Málo lepku v mouce
Příliš mnoho vody
om
ac
ip
-
-
Těžká, hrudkovitá struktura
-
tp
:/
/d
Chléb je po upečení pokleslý
ht
Chléb není uprostřed dopečený
-
-
Popraskaná a hrubá struktura
nebo velké množství děr
-
Houbovitý vzhled, nedopečený
povrch
-
cz
a/b
e
c
am
e
a.
d
a/b/g
.d
-
Řešení
a/b
a/b
f
ny
Těsto příliš moc kyne a vytéká z
plechu
ar
Chléb nekyne vůbec nebo
málo.
Příčina
- příliš mnoho droždí,
příliš mnoho mouky,
málo soli
- nebo několik těchto
příčin
- žádné droždí nebo příliš
málo
- staré droždí
- tekutina je příliš horká
- droždí přišlo do
kontaktu s kapalinou
- špatný typ mouky nebo
stará mouka
- příliš mnoho nebo málo
tekutiny
- málo cukru
c
a/f
ek
Problém
Chléb kyne příliš rychle.
Příliš mnoho mouky
nebo málo tekutiny
Málo droždí nebo cukru
Příliš mnoho ovoce,
celozrnné mouky nebo
jiné přísady
Stará mouka
Příliš mnoho nebo málo
tekutiny
Příliš mnoho vlhkosti
Recept s vlhkými
přísadami
Příliš mnoho vody
Žádná sůl
Velká vlhkost
Velké množství tekutiny
Množství těsta na
plechu je příliš velké
c/h/i
k
a/b/h
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
-
Velké množství mouky,
zvláště u bílého chleba
Příliš mnoho droždí
nebo málo soli
Velké množství cukru
Sladké přísady vedle
cukru
f
a/b
a/b
g/i
am
Řešení problémů
b
j
cz
- Chléb není dostatečně
vychlazen (zadržená pára)
- Mouka nebyla během hnětení
dobře zpracována na stranách
a.
Krajíce chleba jsou nerovné
nebo hrudkovité
Na chlebové kůře jsou moučné
usazeniny
ht
tp
:/
/d
om
ac
ip
ek
ar
ny
.d
a) Odměřte správně přísady.
b) Přizpůsobte dávky přísad a zkontrolujte, zda byly všechny potřebné přísady přidány.
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechce vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte přísady
předepsané v receptu, a to ve správném pořadí. Udělejte malou jamku ve středu mouky a
nadrobené nebo sušené droždí. Vyvarujte se zasypání droždí nebo přímému kontaktu droždí
a tekutiny.
d) Používejte pouze čerstvé a správně uchované přísady.
e) Snižte celkové množství přísad. Nepoužívejte více mouky než je předepsáno. Odeberte 1/3
veškerý přísad.
f) Správné množství vody. Jsou-li použity přísady obsahující vodu, dávka přidávané tekutiny
musí být náležitě upravena.
g) Při vlhkém počasí odeberte 1-2 polévkové lžíce vody.
h) Za horkého počasí nepoužívejte funkci načasování. Používejte studené tekutiny.
i) Vyjměte vždy chléb z plechu ihned po upečení a před krájením ho ponechte alespoň 15 minut
vychladnout.
j) Snižte množství droždí nebo dávek všech přísad o 1/4.
k) Přidejte do těsta polévkovou lžíci pšeničného lepku.
Připomínky k receptům
tp
:/
/d
om
ac
ip
ek
ar
ny
.d
am
a.
cz
1. Přísady
Protože každá přísada hraje specifickou roli pro úspěšné upečení chleba, je důležití odměření zrovna
tak jako pořadí, ve kterém jsou přísady přidávány.
• Nejdůležitějšími přísadami jsou – tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (droždí může být použito
suché nebo čerstvé). Tyto přísady mají velký vliv na úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba.
Vždy používejte patřičné množství ve správném poměru.
• Jestliže potřebujete mít těsto připravené okamžitě, používejte vlažných přísad. Pokud chcete
použít funkci načasování, používejte přísad chladných, aby jste se vyhnuli tomu, že začne
těsto příliš brzy kynout.
• Margarín, máslo a mléko mají vliv na chuť chleba.
• Cukr může být snížen o 20% pro vytvoření světlejší a tenčí kůry. Toto nemá vliv na výsledek
pečení. Preferujete-li měkčí a světlejší kůru, nahraďte cukr medem.
• Lepek, který je produkován moukou, se během hnětení stará o strukturu chleba. Složení
ideální moučné směsi je: 40% celozrnná mouka a 60% mouka bílá.
• Chcete-li přidat do těsta zrnka obilnin, nechte je přes noc namočená. Snižte množství mouky
a tekutiny (až o 1/5 méně).
• V případě použití žitné mouky je nepostradatelné droždí. To zajišťuje důkladné kvašení a dělá
chleba světlejším. Můžete si udělat svoje vlastní droždí, ale to zabere hodně času. Z toho
důvodu je v níže uvedených receptech používáno koncentrované práškové droždí. Tento
prášek je prodáván v 15 g baleních (na 1 kg mouky). Držte se instrukcí, které jsou uvedeny
v receptech (1/2 nebo 1 balení). Bylo-li použito méně droždí, než je požadováno, bude se
chléb drobit.
• Jestliže je použito droždí s různou koncentrací (100 g balení na 1 kg mouky), je třeba snížit
množství mouky.
• Rovněž je možné použít tekuté droždí, které se prodává v sáčcích. Dodržujte dávky, které
jsou určeny na balení. Naplňte měřicí pohárek tekutým droždím a k němu dolijte ostatní tekuté
součásti, které jsou specifikovány v receptu. Dodržujte určené dávky.
• Pšeničné droždí, které je nejčastěji v suché podobě, zlepšuje zpracovatelnost těsta, čerstvost
a chuť. Tento druh droždí je jemnější než droždí žitné.
• Když pečete vykynutý chléb, používejte program NORMAL nebo WHOLEMEAL.
• Namísto droždí můžete použít ferment. Jediný rozdíl je v chuti. Ferment je vhodný pro pečení
v tomto stroji.
• Chcete-li lehký chléb bohatý na vlákninu, přidejte do těsta pšeničné otruby. Do 500 g mouky
přidejte 1 polévkovou lžíci a lžící rovněž přidejte množství tekutiny.
• Pšeničný lepek je přírodní přísada získaná z bílkovin pšenice. Dělá chléb lehčím a
objemnějším. Těsto málokdy poklesne a chléb je lépe stravitelný. Účinek může být lépe
zhodnocen, když pečeme celozrnné a jiné pekařské produkty z doma semleté mouky. Černý
slad, který je použit v některých receptech, je tmavý pražený ječný slad. Ten se používá pro
získání tmavší chlebové kůry a měkké části (např. černý chléb). Žitný slad je také vhodný, ale
není tak tmavý. Tento slad je dostupný ve všech obchodech s potravinami. Čistý lecitinový
prášek je přírodní emulgátor má vliv na objem chleba, vytvoří měkkou část mělčejší a světlejší
a udrží chléb déle čerstvý.
2. Přizpůsobení dávek
ht
Jestliže je třeba zvýšit nebo snížit dávky, ujistěte se, že jsou udržovány podíly původního receptu. Pro
dosažení dokonalého výsledku musí být dodržována níže uvedená základní pravidla přizpůsobení
dávek přísad:
• Tekutiny/mouka: těsto by mělo být měkké (ne příliš měkké)a lehce hnětené. Mírným hnětením
se c těstě mohou utvořit hrudky. To není případ celozrnné žitné stravy a obilného chleba.
Zkontrolujte těsto pět minut po prvním hnětení. Je-li těsto příliš vlhké, přidávejte mouku až do
doby, kdy se těsto dostane ke správné konzistenci. Pokud zjistíme, že je příliš suché, přidáme
v průběhu hnětení lžíci vody.
• Záměna tekutiny: Jestliže používáte přísady, které obsahují tekutinu (např. měkký tvaroh,
jogurt, atd.), musí být požadované množství (receptu) tekutiny sníženo. Používáme-li vejce,
rozklepneme je do odměrného pohárku a pohárek doplníme další požadovanou tekutinou,
abychom si představili množství.
Jestliže bydlíte v místě lokalizovaném ve vysoké výšce (více než 750 m), těsto kyne rychleji. V tomto
případě může být pro úměrné kynutí množství droždí sníženo z 1/4 na 1/2 čajové lžíce. Stejně tak to
platí i pro místa s obzvláště měkkou vodou.
3. Přidávání a měření přísad a množství
•
ny
.d
am
a.
cz
Vždy dejte nejprve tekutinu, droždí až nakonec. Vyhnete se tak předčasnému působení
kvasnic (zvláště v případě, že používáte funkci načasování). Vyhněte se kontaktu droždí
s tekutinou.
• Odměřování používá stejné měřicí jednotky - to znamená, že pokud recepty vyžadují měření
v polévkových lžících a čajových lžičkách, budete používat odměrnou lžíci (součástí doplňků
troje na pečení) nebo Vaši vlastní lžíci.
• Míry v gramech musí být váženy přesně.
• Pro měření v milimetrech můžete použít dodaný měřicí pohárek, který má dělenou stupnici od
50 do 300 ml.
Zkratky v receptech znamenají:
EL = plná polévková lžíce (nebo velká odměrka)
TL = plná čajová lžička (nebo malá odměrka)
g = gramy
ml = mililitr
Balíček = 7g suchého droždí na 500g mouky – množství odpovídá 20g čerstvého droždí.
ar
Ovoce, ořechy nebo obilninové přísady. Jestliže si přejete přidat nějaké přísady, můžete to
provést ve specifických programech (viz tabulka „Načasování fáze programu“). Jestliže přidáte
přísady příliš brzy, budou během hnětení rozdrceny.
ip
ek
4. Recepty pro stroj na pečení chleba typu BBA 2594
Následující recepty jsou pro různé velikosti chleba. Některých programech (viz tabulka „Načasování
fáze programu“) je rozdíl ve váze. Doporučujeme použít pro bochník chleba o váze 750g Úroveň I a
pro bochník o váze mezi 1000 a 1300g Úroveň II.
om
ac
Pokud nejsou v receptu specifikovány žádné úrovně, znamená to, že může být použito i velké i malé
množství.
tp
:/
/d
5. Váha chleba a objem
• V následujících receptech najdete přesné údaje ohledně váhy chleba. Uvidíte, že váha
čistého bílého chleba je menší než váha chleba celozrnného. To se odvíjí od skutečnosti, že
bílá mouka kyne více.
• Navzdory přesným údajům o váze zde mohou být nepatrné rozdíly. Aktuální hmotnost chleba
závisí hodně na vlhkosti vzduchu v místnosti během přípravy.
• V případě nejvyšší váhové třídy všechny chleby se značnou porcí pšenice dosáhnou velkého
objemu a po posledním kynutí přetečou přes okraj nádoby. Ale chléb se nepřelije. Část chleba
mimo plech je, ve srovnání s chlebem na plechu, lehce opálená.
• Je-li doporučován program RAPID, je možné použít menší množství přísad také pro program
SWEETBREAD, což nám umožní upéci světlejší chléb.
ht
6. Výsledky pečení
•
•
•
Výsledek pečení závisí na místních podmínkách (měkká voda – vysoká vlhkost vzduchu –
vysoká nadmořská výška – konzistence přísad, atd.). Proto mohou být údaje receptů
přizpůsobeny. Jestliže se Vám stane, že se Vám některý z receptů nepodaří uzpůsobit hned
napoprvé, nenechte se odradit. Zkuste najít příčinu změnou proporcí.
Je-li chléb po upečení příliš světlý, můžete ho nechat osmahnout programem pečení.
Pokud chcete využít funkce načasování a péci chléb přes noc, doporučuje se otestovat pečení
ještě před tímto nastavením. V tom případě je možné provést potřebné úpravy.
Bílý chléb
Přibližná váha chleba
Voda
Sůl
Cukr
Hrubá pšeničná mouka
Mouka typu 550
Droždí
Program: WHITE BREAD
Úroveň I
Úroveň II
740 g
350 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
150 g
350 g
¾ balíčku
1080 g
500 ml
1 ½ čajové lžičky
200 g
500 g
1 balíček
cz
Klasické recepty na chleba
ar
ny
.d
am
a.
Ořechový a hrozinkový chléb
Typ: Po zaznění zvukového signálu během druhé fáze hnětení přidejte hrozinky a ořechy.
900 g
1180 g
Voda nebo mléko
275 ml
350 ml
Margarín nebo máslo
30 g
40 g
Sůl
½ čajové lžičky
¾ čajové lžičky
Cukr
1 polévková lžíce
2 polévkové lžíce
Mouka typu 405
500 g
650 g
Sušené droždí
¾ balíčku
1 balíček
Ořechy
75 g
100 g
Drcené vlašské ořechy
40 g
60 g
Program: RAPID nebo SWEETBREAD
ek
Výstraha: V případě, že použijete program SWEETBREAD, bude chléb světlejší. Použijte dávky
specifikované v Úrovni I, v opačném případě bude objem chleba příliš velký.
om
ac
ip
Makový chléb
Tip: Před posledním kynutím otevřete krátce víko a potřete těsto trochou vody. Poté ho posypte
zrníčky máku. Rukou jemně zrníčka přitlačte.
850 g
375 ml
500 g
75 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
50 g
15 g
1 špetka
¾ balíčku
1380 g
570 ml
670 g
130 g
75 g
20 g
2 špetky
1 ½ polévkové lžíce
1 balíček
tp
:/
/d
Voda
Mouka typu 550
Zrnková krupice
Sůl
Cukr
Celý nebo mletý mák
Máslo
Nastrouhaný muškátový ořech
Nastrouhaný sýr Parmezán
Sušené droždí
ht
Hrubý bílý chléb
Mléko
Sůl
Cukr
Mouka typu 1050
Sušené droždí
Program: NORMAL
750 g
275 ml
25 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
500 g
¾ balíčku
950 g
350 ml
30 g
650 g
1 balíček
Francouzský bílý chléb
Voda
Sůl
Rostlinný olej
Mouka typu 405
Cukr
Sušené droždí
Program: RAPID
860 g
375 ml
1 čajová lžička
525 g
75 g
1 čajová lžička
¾ balíčku
1280 g
550 ml
700 g
100 g
1 balíček
Italský bílý chléb
Voda
Sůl
Rostlinný olej
Cukr
Mouka typu 550
Zrnková krupice
Sušené droždí
Program: SANDWICH
900 g
375 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
475 g
100 g
¾ balíčku
1300 g
570 ml
650 g
150 g
1 balíček
Ovesný chléb
Voda
Sůl
Hnědý cukr
Ovesné vločky
Mouka typu 1050
Sušené droždí
Program: NORMAL
800 g
350 ml
25 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
150 g
375 g
¾ balíčku
1200 g
500 ml
30 g
200 g
550 g
1 balíček
860 g
375 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
500 g
¾ balíčku
1150 g
550 ml
760 g
1 balíček
750 g
275 ml
25 g
2
1 čajová lžička
500 g
¾ balíčku
1180 g
400 ml
30 g
4
700 g
1 balíček
am
.d
ny
ar
ek
ip
om
ac
tp
:/
/d
Podmáslový chléb
Podmáslí
Sůl
Cukr
Mouka typu 1050
Sušené droždí
ht
cz
Úroveň II
a.
Úroveň I
Lahodný chléb
Čerstvé mléko
Vejce
Sůl
Med
Mouka typu 550
Sušené droždí
cz
1110 g
500 ml
35 g
380 g
1 balíček
a.
860 g
350 ml
25 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
270 g
¾ balíčku
am
Celozrnný chléb
Voda
Sůl
Cukr
Mouka typu 1050
Sušené droždí
Program: NORMAL
ek
ar
ny
.d
Hrozinkový chléb
Typ: Po zaznění zvukového signálu během druhé fáze hnětení přidejte hrozinky nebo jiný druh
sušeného ovoce.
850 g
1100 g
Voda
275 ml
350 ml
30 g
40 g
Sůl
Med
Mouka typu 405
500 g
650 g
Skořice
1 čajová lžička
Sušené droždí
¾ balíčku
1 balíček
Hrozinky/sušené ovoce
75 g
100 g
om
ac
ip
780 g
300 ml
1 čajová lžička
25 g
500 g
1 čajová lžička
¾ balíčku
980 g
450 ml
40 g
750 g
1 balíček
:/
/d
Hrubý chléb
Voda
Sůl
Sušený pšeničný kvásek*
Mouka typu 1050
Cukr
Sušené droždí
tp
* Pšeničný kvásek vylepší konzistenci, čerstvost a chuť těsta. Je jemnější než kvásek žitný.
ht
Cibulový chléb
Voda
Sůl
Cukr
Osmažená cibulka
Mouka typu 1050
Sušené droždí
Program: RAPID
860 g
350 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
50 g
540 g
¾ balíčku
1180 g
500 ml
1 čajová lžička
75 g
760 g
1 balíček
1O50 g
450 ml
¾ balíčku
15 g
400 g
260 g
1 ½ balíčku
ip
ek
740 g
½ balíčku
350 ml
½ balíčku
1 čajová lžička
250 g
250 g
1 balíček
om
ac
Kvasnicový chléb
Sušený kvásek
Voda
Chlebové koření
Sůl
Žitná mouka
Mouka typu 1050
Sušené droždí
Program: NORMAL
ar
ny
.d
am
* Sušený kvásek je odcentrovaný a prodává se v balíčcích po 15 g.
Bramborový chléb
1000 g
1400 g
Voda nebo mléko
300 ml
400 ml
25 g
30 g
Vejce
1
1
Mačkané vařené brambory
150 g
200 g
Sůl
1 čajová lžička
Cukr
1 čajová lžička
Mouka typu 1050
630 g
780 g
Sušené droždí
1 balíček
1 ½ balíčku
Program: RAPID
cz
780 g
350 ml
½ balíčku
1 čajová lžička
10 g
300 g
200 g
1 balíček
a.
Žitný chléb
Voda
Sušený kvásek*
Sůl
Cukr
Žitný slad
Žitná mouka
Mouka typu 1050
Droždí
Program: WHOLEMEAL
1050 g
¾ balíčku
450 ml
¾ balíčku
340 g
340 g
1 ½ balíčku
* Sušený kvásek je odcentrovaný a prodává se v balíčcích po 15 g.
ht
tp
:/
/d
Bílý grahamový chléb
Voda
Sůl
Máslo nebo margarín
Med
Ocet
Celozrnná pšeničná mouka
Pšeničný graham
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
900 g
350 ml
1 čajová lžička
25 g
1 čajová lžička
¾ polévkové lžíce
500 g
75 g
1 balíček
1350 g
550 ml
30 g
700 g
100 g
1 ½ balíčku
Hrubý černý chléb
Tip: Koření může být přidáno buďto celé nebo rozdrcené. Před posledním kynutím krátce otevřete
víko, těsto namočíte trochou vody a posypte ho ovsem nebo prosem. Rukou jemně zrníčka přitlačte.
770 g
1050 g
Voda
350 ml
450 ml
Žitná mouka
170 g
220 g
Pšeničná celozrnná mouka
170 g
220 g
1200 g
700 ml
50 g
2 čajové lžičky
2 čajové lžičky
750 g
300 g
1 ½ balíčku
cz
800 g
500 ml
1 čajová lžička
30 g
550 g
200 g
1 balíček
.d
am
a.
220 g
2
¾ balíčku
1 balíček
ar
Sedmi-obilný chléb
Voda
Sůl
Sůl
Cukr
Ocet
Celozrnná mouka
Sedmi-zrnné vločky
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
170 g
1 čajová lžička
¼ čajové lžičky
¼ čajové lžičky
1
1 čajová lžička
½ balíčku
¾ balíčku
ny
Pšeničná mouka (špalda)
Sirup z cukrové řepy
Zrnka nového koření
Koriandr
Nastrouhaný muškátový oříšek
Sůl
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program: NORMAL
om
ac
ip
ek
Bavorský celozrnný chléb
Tip: Jako náhradu za kmín můžete rovněž použít ½ čajové lžičky (5g) koriandru, fenyklu nebo anýzu.
850 g
1180 g
Voda
300 ml
360 ml
400 g
570 g
Žitná celozrnná mouka
125 g
150 g
Sůl
1 čajová lžička
Kmín
Průměrně velký brambor,
uvařený a pomačkaný
100 g
150 g
Sušený kvásek
½ balíčku
¾ balíčku
Sušené droždí
1 balíček
1 ½ balíčku
Program: WHOLEMEAL
ht
tp
:/
/d
Javorový celozrnný chléb
Sůl
Javorový sirup
Mouka typu 1050
Sušené droždí
Program: NORMAL
Jogurtový celozrnný chléb
Voda nebo mléko
Jogurt
Sůl
Cukr
Ocet
Sušené droždí
Program: NORMAL
870 g
25 g
1 čajová lžička
540 g
¾ balíčku
1120 g
35 g
760 g
1 balíček
800 g
250 ml
150 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
¾ polévkové lžíce
500 g
1 balíček
1150 g
300 ml
200 g
700 g
1 ½ balíčku
1350 g
570 ml
100 g
70 g
650 g
1 balíček
Obilninový chléb
Voda
Hrubá žitná mouka
Drcené zrno pšenice špaldy
Pohanková drť
Semínka slunečnice
Semínka dýně
Lněná semínka
Seznam
Sůl
Med
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
960 g
450 ml
175 g
175 g
50 g
50 g
50 g
35 g
35 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
1/2 balíčku
1 balíček
1350 g
650 ml
250 g
250 g
70 g
70 g
70 g
50 g
50 g
3/4 balíčku
1 ½ balíčku
cz
850 g
325 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
75 g
50 g
400 g
3/4 balíčku
ip
ek
ar
ny
.d
am
a.
Otrubový chléb
Voda
Sůl
Cukr
Pšeničné otruby
Pšeničné klíčky
Pšeničné klíčky
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
tp
:/
/d
om
ac
Chléb z pšenice špaldy
Tip: před posledním hnětením krátce otevřete víko přístroje, potřete chléb teplou vodou, posypte
špaldou nebo ovšem a lehce vtlačte rukou zrnka do těsta.
940 g
1350 g
Podmáslí
400 ml
500 ml
Celozrnná mouka (špalda)
230 g
280 g
180 g
230 g
Hrubá pšeničná mouka (špalda)
180 g
180 g
75 g
100 g
Sůl
1 čajová lžička
Cukr
1 čajová lžička
Sušený kvásek
3/4 balíčku
1 balíček
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
Program: NORMAL
ht
Celozrnný chléb
Voda
Sůl
Med
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
850 g
350 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
540 g
3/4 balíčku
1140 g
500 ml
2 čajové lžičky
760 g
1 balíček
15 g
100 g
1 balíček
1 balíček
860 g
350 ml
3/4 čajové lžičky
500 g
3/4 polévkové lžíce
3/4 balíčku
1150 g
550 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
760 g
1 balíček
a.
am
.d
ny
ar
950 g
200 ml
200 ml
230 g
180 g
1080 g
225 ml
225 ml
280 g
180 g
180 g
1 čajová lžička
50 g
5g
3/4 balíčku
3/4 balíčku
180 g
75 g
10 g
1 balíček
1 balíček
:/
/d
cz
10 g
1 čajová lžička
75 g
3/4 balíčku
3/4 balíčku
om
ac
Pivní chléb
Voda
Pivo
Pohanková mouka
(špalda)
Sůl
Seznam
Černý slad (ječný slad)
Sušené droždí
Sušené kvásek
Program: NORMAL
1080 g
450 ml
180 g
280 g
ek
Čistý pšeničný celozrnný chléb
Voda
Rostlinný olej
Med
Sirup z červené řepy
Pravý pšeničný lepek
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
920 g
400 ml
180 g
230 g
ip
Černý chléb
Voda
Hrubá žitná celozrnná mouka
Černý slad (vyrobený z praženého
ječného sladu – prodávaný
v obchodě s potravinami –
dodává vnitřní části chleba
tmavou barvu
Sůl
Tmavý sirup z řepy
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program: WHOLEMEAL
tp
Všechny druhy chutných potěšení pekárny
ht
Barvitý snídaňový chléb
Tip: Za Vaše oblíbené nebo čokoládové müsli můžete použít jako náhradu müsli křupavé.
750 g
1020 g
Mléko
250 ml
330 ml
Mouka typu 405
425 g
570 g
Cukr
Sůl
1 čajová lžička
Sušené a nahrubo nasekané
Švestky
15 g
20 g
Křupavé müsli
50 g
75 g
Kokosové vločky
Máslo
25 g
35 g
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
am
1180 g
350 ml
40 g
650 g
60 g
75 g
1 balíček
a.
Chléb s oříšky a rumovými hrozinkami
900 g
Mléko nebo voda
280 ml
Rum 40%
Máslo
30 g
500 g
Jedlový med
Sůl
1 čajová lžička
Celá jádra vlašského ořechu*
40 g
Rumové hrozinky*
50 g
Sušené droždí
3/4 balíčku
cz
ip
ek
800 g
250 ml
1 čajová lžička
1 čajová lžička
500 g
3/4 balíčku
om
ac
Jogurtový chléb
Mléko nebo voda
Sůl
Cukr
Mouka typu 550
Sušené droždí
Program: NORMAL
ar
* Tyto přísady přidáme po prvním zvukovém signálu
/d
Francouzský medový chléb
Voda
Sůl
Olivový olej
Med
Mouka typu 405
Pšeničná mouka
Sušené droždí
:/
ny
.d
770 g
325 ml
1 čajová lžička
450 g
75 g
3/4 balíčku
1150 g
300 ml
700 g
1 balíček
1130 g
450 ml
600 g
100 g
1 balíček
ht
tp
Čerstvý sýrový chléb
Mléko nebo voda
Celé vejce
Sůl
Cukr
Granulovaný čerstvý sýr
Mouka typu 550
Sušené droždí
800 g
200 ml
30 g
1
1 čajová lžička
1 čajová lžička
125 g
500 g
3/4 balíčku
1200 g
300 ml
40 g
1
200 g
700 g
1 balíček
am
a.
Chléb anaretto
Tip: Můžete přidat drcené mandle a místo amaretta je možné použít vodu nebo mléko
850 g
1100 g
Mléko nebo voda
200 ml
250 ml
Amaretto
75 ml
100 ml
Mouka typu 405
500 g
650 g
Cukr
Sůl
Máslo
30 g
40 g
Mandle
75 g
100 g
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
cz
Program: NORMAL
1170 g
550 ml
20 g
760 g
1 balíček
om
ac
ip
ek
ar
ny
Bylinný chléb
860 g
Podmáslí
375 ml
Sůl
1 čajová lžička
Máslo
10 g
Cukr
1 čajová lžička
Mouka typu 550
500 g
Čerstvý a nadrobno posekaná
petrželka nebo namixované
bylinky
Sušené droždí
3/4 balíčku
Program: NORMAL – (okamžité pečení)
.d
/d
Rýžový chléb
• Uvařte rýži v hodně osolené vodě a nechte ji vychladnout. Vodu uchovejte a použijte podle
níže uvedených instrukcí.
• Tip: Rýži můžete rovněž uvařit v mléce.
• Můžete přidat 2-3 polévkové lžíce hrozinek a 1 čajovou lžičku skořice.
• Nepečte příliš velký bochník, protože by byl lepkavý.
950 g
300 ml
540 g
1100 g
350 ml
650 g
50 g
2 čajové lžičky
3/4 balíčku
75 g
3 čajové lžičky
1 balíček
800 g
275 ml
25 g
500 g
60 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
3/4 balíčku
1000 g
350 ml
30 g
650 g
90 g
1 balíček
ht
tp
:/
Voda na vaření rýže
Mouka typu
Celá zrnka rýže –
Surová váha
Cukr
Sušené droždí
Program: SWEETBREAD
Mrkvový chléb
Voda
Máslo
Mouka typu 550
Nadrobno nakrájená mrkev*
Sůl
Cukr
Sušené droždí
Program: NORMAL
* Jestliže chcete, můžete udělat mrkvovou šťávu a přidat získaný marc v požadovaném množství.
am
a.
cz
Vaječný chléb
Tip: Nejprve vejce rozťukněte do odměrného pohárku, poté přilijte takové množství vody, až
dosáhnete požadované úrovně. Chléb ihned upečte a jezte ho čerstvý.
730 g
1050 g
Vejce
2
4
s mlékem nebo vodou
275 ml
400 ml
25 g
35 g
Sůl
1 čajová lžička
Cukr
1 čajová lžička
Mouka typu 550
500 g
700 g
Droždí
3/4 balíčku
1 balíček
Program: RAPID
om
ac
ip
ek
ar
ny
.d
Slunečnicový chléb
Tip: Po prvním zvukovém signálu přidejte slunečnicová semínka. Rovněž můžete použít semínka
dýně. Pokud krátce opečete semínka na pánvi, bude jejich chuť intenzivnější.
870 g
1310 g
Voda
375 ml
550 ml
Máslo
3O g
40 g
Mouka typu 550
525 g
700 g
Sůl
1 čajová lžička
Cukr
1 čajová lžička
Slunečnicová semínka
35 g
50 g
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
Program: NORMAL
tp
:/
/d
Chléb s fíky a vlašskými ořechy
Voda
Mouka typu 1050
Žitná mouka
Sůl
Nadrobno nakrájené
Sušené fíky
Nasekané vlašské ořechy
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program: NORMAL
900 g
350 ml
260 g
400 g
1 čajová lžička
1270 g
550 ml
320 g
450 g
50 g
50 g
3/4 balíčku
3/4 balíčku
60 g
60 g
1 balíček
1 balíček
ht
Svatební chléb (Chléb a sůl)
Tip: V okamžiku, kdy displej ukazuje 1:30, vezměte nějaký předmět o průměru 5 cm a do středu
bochníku vytlačte malou jamku. Poté chléb dopečte a jamku naplňte solí. Je to originální a dojemný
dar pro novomanžele.
800 g
1230 g
Podmáslí
250 ml
330 ml
Voda
150 ml
200 ml
Žitná mouka
175 g
240 g
Celozrnná žitná mouka
typu 1700
175 g
240 g
Mouka typu 550
225 g
300 g
Cukr
1 čajová lžička
1 balíček
1 ½ balíčku
Bylinný chléb
770 g
Voda
350 ml
Sušený kvásek
1/2 balíčku
Mouka typu 1150
300 g
Mouka typu 1050
200 g
Cukr
1 čajová lžička
Sůl
1 čajová lžička
Koriandr
Fenykl
Anýz
Sušené droždí
1 balíček
Program: NORMAL – (okamžité pečení)
ny
.d
am
1050 g
450 ml
3/4 balíčku
400 g
260 g
1 ½ balíčku
cz
1 čajová lžička
3/4 balíčku
1 balíček
a.
Sůl
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program: NORMAL
om
ac
ip
ek
ar
Čerstvý bylinný chléb
Tip: Česnekové stroužky můžete nakrájet na tenké plátečky, nechat je mírně zhnědnout na másle a po
jejich vychlazení k nim přidat ostatní přísady. Chuť bude lepší. Rovněž můžete nahradit sůl solí
bylinnou.
850 g
1250 g
Voda
350 ml
480 ml
Mouka typu 550
525 g
700 g
75 g
100 g
Cukr
1 čajová lžička
Sůl
1 čajová lžička
Kostky petržele, Kopr
a Řeřicha
Nadrobno nakrájený česnek
2 stroužky
3 stroužky
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
Program: RAPID
ht
tp
:/
/d
Chléb posypaný mandlemi
Tip: Pro lepší chuť můžete část chleba posypat sýrem. Chléb bude rovněž světlejší.
820 g
1120 g
Voda
325 ml
450 ml
Mouka typu 550
500 g
700 g
Sůl
1 čajová lžička
Cukr
1 čajová lžička
Máslo
15 g
20 g
Opražené mandle
75 g
100 g
Zrníčka zelené papriky
Program: NORMAL
Kukuřičný chléb
Tip: Použijte Program RAPID + DOUGH, udělejte z těsta válečky a nechte je upéci v troubě.
950 g
1300 g
Voda
300 ml
400 ml
Máslo
25 g
30 g
Mouka typu 550
540 g
700 g
Kukuřičná krupice
60 g
80 g
Na kostky nakrájená
900 g
300 ml
500 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
25 g
50 g
3/4 balíčku
1270 g
400 ml
650 g
30 g
100 g
1 balíček
cz
1
1 balíček
am
Tykvový chléb
Tykvová kaše*
Mouka typu 550
Sůl
Cukr
Máslo
Zrnka tykve
Sušené droždí
Program: NORMAL
1
3/4 balíčku
a.
Kyselá jablka se slupkou
Sušené droždí
Program: NORMAL
* Smíchejte tykvovou kaši se sladko-kyselou marinovanou tykví. Použijte předepsané množství.
om
ac
ip
ek
ar
ny
.d
Ančovičkový chléb
Tip: Jako náhražku za jablko můžete použít stejné množství nadrobno nakrájené sladkokyselé okurky
nebo sterilované zeleniny. Chléb má vynikající chuť, když ho servírujete s bylinným máslem.
900 g
1350 g
Voda
325 ml
440 ml
500 g
700 g
Celozrnná pšenice
75 g
100 g
Nadrobno nasekané ančovičky
8
11
Červené jablko se slupkou,
s odstraněným jaderníkem
a nakrájené na tenké plátky
1
1½
Olivový olej
Sušené droždí
1 balíček
1 ½ balíčku
Program: RAPID
ht
tp
:/
/d
Vínový chléb
Voda
Suché bílé víno
Sůl
Hnědý cukr
Vepřové maso nebo vepřové
Sádlo
Nadrobno nakrájené vinné
listy
Nadrobno nakrájený pórek
Nahrubo nasekané vlašské
Ořechy
Sušené droždí
Program: RAPID
Pizza chléb
Voda
Olivový olej
Sůl
Cukr
870 g
150 ml
150 ml
400 g
125 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
1220 g
180 ml
180 ml
570 g
150 g
20 g
30 g
3/4 balíčku
1 balíček
920 g
375 ml
1 polévková líce
1 čajová lžička
1 čajová lžička
1330 g
570 ml
100 g
475 g
3/4 balíčku
1 čajová lžička
150 g
650 g
1 balíček
ny
.d
am
a.
Cuketový chléb
Tip: Tento druh chleba je obzvláště chutný, pokud ho jíte horký s olivovým olejem.
840 g
1250 g
Voda
50 ml
75 ml
Pšeničná mouka typu 550
500 g
750 g
Nadrobno nakrájená syrová
Cuketa
300 g
450 g
Sůl
1 čajová lžička
Cukr
1 čajová lžička
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
Program: NORMAL
cz
Oregano
Sýr Parmezán
Kukuřičná krupice
Mouka typu 550
Sušené droždí
Program: RAPID
om
ac
ip
ek
ar
Franský slaninový chléb
Tip: V programu DOUGH si můžete zvolit buďto bochník chleba nebo válečky, poté těsto poprašte
moukou a dejte ho péci do trouby na 200°.
850 g
1150 g
Podmáslí
350 ml
450 ml
Žitná mouka
300 g
400 g
Pšeničná mouka typu 1050
200 g
260 g
Sůl
1 čajová lžička
Nakrájená slanina
75 g
100 g
Sušený kvásek
1/2 balíčku
3/4 balíčku
Sušené droždí
1 balíček
1 ½ balíčku
Program: NORMAL
Chlebové předpisy užívající pečící směsi
Není-li uvedeno jinak, používejte program RAPID.
tp
:/
/d
Bílý chléb
Tip: prostřednictvím programu DOUGH vyrobte těsto, poté udělejte chlebové válečky a upečte je.
730 g
1000 g
Vlažná voda
310 ml
375 ml
Pečicí směs pro bílý chléb
625 g
750 g
Sušené droždí
3/4 balíčku
1 balíček
Program: RAPID
900 g
375 ml
600 g
1 balíček
1100 g
450 ml
750 g
1 ½ balíčku
Celozrnný žitný chléb
Vlažná voda
Pečicí směs pro celozrnný
920 g
425 ml
1180 g
550 ml
ht
Kynutý chléb
Vlažná voda
Pečicí směs pro kynutý chléb
Sušené droždí
Program: NORMAL
1100 g
450 ml
600 g
1 balíček
750 g
1 ½ balíčku
730 g
310 ml
625 g
3/4 balíčku
1000 g
375 ml
750 g
1 balíček
cz
900 g
375 ml
a.
Vykynutý cop
Vlažná voda
Pečicí směs pro kynutý cop
Sušené droždí
750 g
1 ½ balíčku
am
Hrubý hnědý chléb
Vlažná voda
Pečicí směs pro hrubý
hnědý chléb
Sušené droždí
Program: NORMAL
600 g
1 balíček
.d
žitný chléb
Sušené droždí
Program: NORMAL
ht
tp
:/
/d
om
ac
ip
ek
ar
ny
specifikované v Úrovni I, v opačném případě bude objem copu příliš velký.
Chléb pro lidi trpící alergií
Pokud jde o lidi, kteří jsou alergičtí na obilniny (nebo mají dietu), můžeme jim nyní poradit. Vyzkoušeli
jsme s naším stojem na pečení chleba několik různých receptů, přičemž jsme použili moučné směsi
obsahující kukuřičný, rýžový a bramborový škrob. U těchto receptů jsme dosáhli vynikajících výsledků.
Všechny specifikované typy mouky jsou vhodné pro nutriční dietu (např. lidé s poruchou zažívání,
s poruchou vstřebávání v tenkém střevě). Dokonce, i když obsahuje pečicí směs větší množství droždí
nebo vína, chléb upečený v našem stroji na pečení zůstává relativně pevný.
Na pečicí plech přidávejte přísady dle níže uvedených pokynů.
cz
•
•
•
•
am
.d
ny
ar
•
ek
•
Mouky neobsahující lepek nejsou vhodné pro funkci načasování, proto začněte proceduru
ihned stisknutím tlačítka START/STOP.
Jestliže se mouka usadila na okraji nádoby, otevřete během hnětení kryt. Prostřednictvím
umělohmotné škrabky seškrábněte mouku do středu pečicího plechu a vtlačte ji do těsta. Poté
kryt opět zavřete.
Při pečení chleba vyjměte po posledním cyklu hnětení (viz tabulka „Programové načasování“)
hnětací nože. Můžete je vyjmout až na konci pečení, ale v chlebu zůstanou díry.
Na těsto nalijte pár kapek oleje a rozetřete ho prsty nebo škrabkou. Olej pomáhá předcházet
tomu, aby těsto příliš rychle stoupalo.
Zavřete víko a pokračujte v procesu.
Upečený chléb nechte na mřížce patřičně vychladnout.
ip
•
a.
Vyberte si z následujících programů:
a) Pro chleby:
NORMAL dark, pro chléb se silnější kůrou;
RAPID dark, pro chléb s tenčí kůrou.
b) Pro těsto s delší dobou propracování
Použijte program DOUGH.
c) Pro pečivo s práškem do pečiva:
Používejte pouze program CAKE.
tp
:/
/d
om
ac
Doporučujeme vychladnutý chléb nakrájet na plátky a nechat ho zamrazit, aby se předešlo jeho
rychlému osychání. Budete-li chtít, můžete si chléb opéci v opékači topinek, čímž mu dodáte čerstvě
upečenou chuť.
Následující recepty jsou připraveny s pečícím práškem nebo s pečícím práškem neobsahujícím
fosfáty. Používejte velikost balení prášku do pečiva jako náhražku za balení droždí.
DAMIN - pečící směs (kukuřičný škrob) pro chleba neobsahující lepek
1150 g
Teplá voda
270 ml
Mléko 3,5%
300 ml
DAMIN
700 g
Cukr
Sůl
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
ht
Moučná směs 3-Pauly určená pro chléb, chlebové válečky a základ těsta neobsahujícího lepek
Tip: Při použití těchto přísad pro přípravu těsta prostřednictvím programu DOUGH, můžete udělat
chlebové válečky, těsto na pizzu nebo základ těsta.
1150 g
Teplá voda
570 ml
Moučná směs
700 g
Máslo
30 g
Sůl
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
cz
SCHÄR – moučná směs na bezlepkový chléb
MIX B – Bílý chléb III
1150 g
Teplá voda
570 ml
Měkké máslo
30 g
Moučná směs MIX B
700 g
Sůl
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
ar
ny
.d
am
a.
Světlá moučná směs pro dietu SIBYLLE
Pro chléb a chlebový váleček
Tip: Při použití těchto přísad pro přípravu těsta prostřednictvím programu DOUGH, můžete udělat
chlebové válečky, které upečete v troubě.
1150 g
Teplá voda nebo mléko
570 ml
Moučná směs
700 g
Cukr
Sůl
Velmi měkké máslo
40 g
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
om
ac
ip
ek
MIX B – Bílý chléb I
1150 g
Teplá voda
570 ml
Ocet
700 g
Sůl
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
tp
:/
/d
MIX B – Bílý chléb I
1150 g
Teplá voda
570 ml
Olej
700 g
Sůl
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
ht
MIX B – Mléčný chléb
1000 g
Teplé mléko
500 ml
Vejce
1
Cukr
1 čajová lžička
Sůl
1 čajová lžička
500 g
Sušené droždí
1 balíček
Program: NORMAL
a.
cz
MIX B – Bylinný chléb
1150 g
Teplá voda
570 ml
Ocet
700 g
Majoránka/Oregano
Oregano
Sůl
Sušené droždí
2 balíčky
Program: NORMAL
ek
Recepty na koláčový základ
ar
ny
.d
am
Tmavá moučná směs pro dietu SIBYLLE
Pro chléb a těsto
Tip: Jako náhražku za mléko můžete použít vodu. Použitím stejných přísad je možné připravit základ
těsta na ovocný koláč. Pouze nahradíte ocet stejným množstvím mléka.
1100 g
Teplá voda
300 ml
Mléčný jogurt
170 g
Moučná směs
700 g
Sůl
Ocet
Cukr
Program: NORMAL
ip
Prostřednictvím stroje na pečení chleba je možné připravit i těsto na výborný koláč. Stroj zvládne těsto
propracovat díky hnětacím nožům.
•
•
Pečení koláče není možné před-programovat.
Můžete přidat i jiné přísady, které nejsou v receptu. Použijte svoji fantazii. Přitom musíte dbát
na to, aby množství odpovídalo požadavkům a koláč byl patřičně upečen. Je-li kůrka příliš
tmavá, stiskněte tlačítko START/STOP asi po 60 minutách.
Poté, kdy je koláč upečen, vyjmeme pečicí plech z trouby. Položíme ho na vlhký ručník a
necháme asi 15 minut vychladit. Poté koláč jednoduše a velmi opatrně vyjmeme z plechu.
/d
•
om
ac
Prosím, mějte na paměti následující upozornění:
ht
tp
:/
Recept na základní těsto míchaného koláče
Přísady do koláče
1000 g
Vejce
4
Měkké máslo
150 g
Cukr
150 g
Vanilkový cukr
1 balíček
Mouka typu 405
450 g
Prášek do pečiva
1 balíček
Program: KUCHEN
Jiné přísady pro obměnu základního receptu
Přísady do koláče
1000 g
Drcené ořechy
70 g
Čokoláda
70 g
Kakaové lupínky
70 g
Nakrájená jablka (1 cm)
70 g
1200 g
6
250 g
250 g
2 balíčky
550 g
1 balíček + 1 čajová lžička
1200 g
100 g
100 g
100 g
100 g
Příprava těsta
Můžete těsto snadno připravit prostřednictvím stroje na pečení chleba při zvolení programu DOUGH.
Těsto bude propracováno a upečeno v troubě.
Během 2 fáze hnětení uslyšíte zvukový signál. Poté přidáte přísady.
V programu DOUGH nejsem rozdíly v úrovních pečení.
a.
am
.d
ar
ek
300 g
1/2 balíčku
450 g
3/4 balíčku
/d
:/
ht
tp
Vejce
Dolít vodou nebo mlékem
Máslo
Sůl
Cukr
Mouka typu 405
Sušené droždí
Program: DOUGH
•
•
3 pizzy
225 ml
1 čajová lžička
Rozprostřete těsto, vytvarujte kulaté tvary a nechte těsto asi 10 minut odpočinout.
Rozetřete na těsto pizza omáčku a požadovanou náplň.
Pečte asi 20 minut.
Rohlíky
•
•
•
2 pizzy
150 ml
om
ac
Celozrnná pizza
Přísady pro
Voda
Sůl
Olivový olej
Pšeničná celozrnná
mouka
Klíčky pšenice
Sušené droždí
Program: DOUGH
•
•
•
1280 g
550 ml
50 g
700 g
100 g
1 balíček
Když je těsto připraveno, rozdělíme ho na 2 – 4 části, vytvarujeme dlouhé bochníčky a
necháme je 30 – 40 minut odpočinout. Uděláme řadu úhlopříčných řezů na horní části
bochníčku a dáme upéct do trouby.
ip
•
850 g
375 ml
25 g
1 čajová lžička
1 čajová lžička
525 g
75 g
3/4 balíčku
ny
Francouzská bageta
Voda
Sušený pšeničný kvásek
Sůl
Cukr
Mouka typu 550
Sušené droždí
Program: DOUGH
cz
Zde je několik receptů:
14 kusů
1
225 ml
60 g
1 čajová lžička
400 g
3/4 balíčku
Dejte těsto do nádoby, následuje hnětení, kynutí a poté:
Těsto zakryjte a vložte ho na 30 minut do chladničky;
Utvořte z těsta obdélníkový tvar, namažte ho rozpuštěným máslem (ne na okrajích). Těsto
natřikrát přeložte (jako dopis). Proceduru opakujte třikrát.
Uložte těsto na hodinu do plastické tašky nebo přes noc do lednice.
Utvořte z těsta obdélník a nařežte ho na 9 (18) čtverců. Každý čtverec úhlopříčně rozřízněte.
Vyjměte těsto z nádoby a propracujte ho.
Vytvarujte kolo nebo čtverec a přidejte následující:
75 g
1 čajová lžička
60 g
a.
100 gramů
90 g
ar
Rozpuštěné máslo
Cukr
Nastrouhanou skořici
Drcené ořechy
Polevu – tolik, kolik máte rádi
Namažte máslo na těsto
V míse smíchejte cukr, skořici a ořechy a nasypte směs na máslo.
Nechejte těsto asi 30 minut uležet na teplém místě, poté ho dejte upéci.
ek
•
•
•
26 cm
225 ml
1
20 g
450 g
50 g
3/4 balíčku
.d
•
•
22 cm
170 ml
1
10 g
350 g
35 g
1/2 balíčku
am
Kávový koláč
Přísady pro koláč o průměru
Mléko
Sůl
Vaječný žloutek
Máslo nebo Margarín
Mouka typu 550
Cukr
Sušené droždí
Program:DOUGH
cz
Trojúhelníčky sviňte delší stranou a uložte je na vymazaný plech.
Potřete je ušlehaným vejcem a pečte asi 20 minut v troubě (190°). Během pečení troubu
neotevírejte!
ny
•
•
V okamžiku, kdy uslyšíte zvukový signál a na displeji se zobrazí 0:00, stiskněte tlačítko
START/STOP.
Rozehřejte troubu na 230°.
Rozdělte těsto na kusy a vytvarujte dlouhé úzké válečky.
Udělejte preclíky, potřete je rozšlehaným vajíčkem a posypte hrubozrnnou solí.
Pečte preclíky asi 12 – 12 minut v troubě rozehřátí asi na 200°.
:/
•
/d
om
ac
ip
Preclíky
Přísady na preclíky
9 kusů
12 kusů
Voda
200 ml
300 ml
Sůl
Mouka typu 405
360 g
540 g
Cukr
Sušené droždí
1/2 balíčku
3/4 balíčku
1 vejce (lehce ušlehané)
na potření
Hrubozrnnou sůl na posypání
Dejte všechny přísady do nádoby – kromě vejce a hrubozrnné soli.
Program: DOUGH
ht
tp
•
•
•
•
Drožďové rohlíky
Jestliže chcete, dejte do středu před pečením meruňku. Poprašte upečená a vychlazená „Smažená
vejce“ práškovým cukrem.
Přísady do drožďových rohlíků
9 kusů
12 kusů
Mléko
100 ml
200 ml
Sůl
+ čajová lžička
Voda
30 ml
45 ml
Máslo
30 g
45 g
Celé vejce
1
1 + žloutek
Mouka typu 405
Cukr
Sušené droždí
Program: DOUGH
350 g
1/2 balíčku
Těsto vypracujete nebo vytvarujete dle Vašeho přání.
Náplň
Rozpuštěné Máslo/Margarín
50 g
Cukr
50 g
Nastrouhaná skořice
Polevu – tolik, kolik máte rádi
•
•
•
cz
a.
am
.d
ny
12 kusů
430 ml
45 g
8g
600 g
100 g
1 balíček
ar
9 kusů
325 ml
1 čajová lžička
30 g
5g
400 g
75 g
1 čajová lžička
3/4 balíčku
om
ac
Otrubové rohlíky
Přísady do otrubových knedlíčků
Voda
Sůl
Čistý leticinový prášek*
Mouka typu 1050
Otruby
Cukr
Sušené droždí
Program: DOUGH
ek
•
•
•
•
•
100 g
100 g
Vyjměte těsto z pečicí formy a patřičně ho propracujte.
Rozviňte těsto na moukou posypaném povrchu a potřete máslovým krémem. Smíchejte cukr a
skořici a nasypte směs na máslo.
Se svinutím těsta začněte od širší strany. Po stranách těsto pořádně zastrkejte.
Nařežte váleček na kousky a uložte kousky na pečicí plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Nechejte je asi 40 minut odležet.
Poté pečte v předehřáté troubě (190°) asi 25 – 30 minut.
Namažte je polevou, zatímco jsou ještě horké.
ip
•
•
450 g
3/4 balíčku
Po ukončení programu vyjměte těsto.
Těsto propracujte a vytvarujte válečky, které potřebujete pro další postup.
Upečte v předehřáté troubě (200°).
/d
* Čistý leticinový prášek je přírodní emulgátor, který má vliv na objem chleba. Udělá měkké části
měkčími a světlejšími a prodlouží čerstvost chleba.
ht
tp
:/
Vánoční Stollen (nepletená vánočka)
Přísady pro vánoční Stollen vážící 1000 g
Mléko
Máslový krém
Vejce
Rum
Mouka typu 405
Cukr
Kandovaná citronová kůra
Kandovaná pomerančová kůra
Drcené mandle
Hrozinky
Sůl
Skořice
Sušené droždí
Program: DOUGH
125 ml
125 g
1
500 g
100 g
50 g
25 g
50 g
100 g
1 špetka
2 špetky
2 balíčky
Vyjměte těsto z nádoby a natlačte ho do formy. Pečte v předehřátí troubě (180°, v horkovzdušné
troubě 160°) asi 1 – 1´15´´ (pro větší množství).
cz
am
Vyjměte těsto z nádoby, propracujte a rozdělte ho na kousky.
Z každého kousku vytvarujte jednu menší a jednu větší kuličku.
Vložte větší kuličku do přichystaného vymazaného plechu na briošky a menší kuličku
usaďte na větší. Nechejte těsto odležet až do doby, kdy je jeho objem dvojnásobný.
Smíchejte vejce a cukr a briošky potřete a upečte.
.d
•
12 kusů
2
300 ml
75 g
50 g
540 g
1 balíček
ny
•
•
•
9 kusů
1
225 ml
55 g
40 g
400 g
3/4 balíčku
a.
Briošky
Přísady pro
Vejce
Doplnit vodou nebo mléko do
Sůl
Cukr
Mouka typu 405
Sušené droždí
Program: DOUGH
Marmeláda
ar
S tímto přístrojem je výroba marmelády nebo jamu jednoduchá. S přístrojem na pečení chleba uděláte
dokonce výbornou marmeládu. Pokud jste marmeládu nikdy nevařili, zkuste to nyní.
/d
om
ac
ip
ek
Postupujte podle níže uvedených pokynů:
• Omyjte čerstvé, zralé ovoce. Oloupejte jablka, broskve, hrušky a ostatní tvrdé ovoce se
slupkou.
• Vždy se musíte řídit určenými dávkami, protože jsou rozhodující pro program MARMALADE.
Marmeláda by mohla přetéci.
• Ovoce zvažte a nakrájejte ho na kousky (max 1 cm) nebo je rozmačkejte, poté je vložte do
nádoby.
• Přidejte želatinový cukr 2:1. Rozhodně nepoužívejte normální cukr, ani nedávkujte želatinový
cukr 1:1. Jam by nehoustl.
• Smícháte ovoce a cukr a spustíte program.
• Po 1´20´´ zazní zvukový signál. Poté již můžete marmeládu lít do sklenic. Dobře sklenice
uzavřete.
900 g
500 g
tp
:/
Jahodová marmeláda
Omyjte čerstvé, zralé jahody
a nakrájejte je na kousky
2:1 želatinový cukr
Citronová šťáva
ht
•
•
•
•
•
Smíchejte přísady v nádobě prostřednictvím plastikové měchačky.
Zvolte a spusťte program MARMALADE.
Odstraňte lopatičkou zbylý cukr na straně nádoby.
Jakmile zazní zvukový signál, vyjměte nádobu.
Poté již můžete marmeládu lít do sklenic. Dobře sklenice uzavřete.
Angreštová marmeláda
Rozmražený angrešt
Citrónová šťáva
•
950 g
500 g
Smíchejte přísady v nádobě prostřednictvím plastikové měchačky.
Pomerančová marmeláda
Oloupané a na plátky
nakrájené pomeranče
Oloupané a na plátky
Nakrájené citrony
.d
am
Oloupeme pomeranče a citrony a nakrájíme je na kousky.
Přidáme cukr a smícháme všechny přísady v nádobě.
ar
ek
ip
om
ac
/d
:/
tp
ht
cz
100 g
500 g
ny
•
•
•
•
•
•
900 g
a.
•
•
•
•

Document 193007

Transkript

Podobné dokumenty

STUDENÉ PŘEDKRMY Uzené maso z naší udírny, hořčice, kyselá