ŠVP Gastronomie - Střední škola hotelová a služeb Kroměříž

Transkript

Střední škola hotelová a služeb Kroměříž
Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž
Obor vzdělání:
65-41-L/01 Gastronomie
Vydalo Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy dne 28.6.2007, č.j. 12698/2007-23
Školní vzdělávací program
Gastronomie – wellness
Vydal Ing. Petr Hajný, ředitel Střední školy hotelové a služeb Kroměříž
dne …………………
Platnost od 1. 9. 2014 počínaje 1. ročníkem.
Identifikační údaje o škole:
Název a adresa školy:
tel: 573 504 511
fax: 573 504 555
e-mail: [email protected]
www.hskm.cz
Zřizovatel:
Zlínský kraj
tř. T. Bati 21
761 90 Zlín
Název školního vzdělávacího programu:
Kód a název oboru vzdělání:
Gastronomie - wellness
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Střední vzdělání s maturitní
zkouškou
Délka a forma studia:
4leté denní
Jméno ředitele:
Ing. Petr Hajný
Kontakty pro komunikaci se školou:
Ludmila Paťavová - sekretariát
Telefonní číslo:
Fax:
E-mailová adresa:
Adresa webu:
573 504 502
573 504 555
[email protected]
www.hskm.cz
2
OBSAH ŠVP
Profil absolventa školního vzdělávacího programu ........................................................... 5
1.1 Popis uplatnění absolventa v praxi .............................................................................. 5
1.2 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého
vzdělání .................................................................................................................................. 8
2. Charakteristika školního vzdělávacího programu .............................................................. 9
2.1 Popis celkového pojetí vzdělávání .............................................................................. 9
2.1.1 Způsoby rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce ........................ 9
2.1.2 Způsob začlenění průřezových témat do výuky ................................................. 12
2.2 Další vzdělávací a mimovyučovací aktivity .............................................................. 13
2.3 Organizace výuky ...................................................................................................... 14
2.3.1 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: ............................................................. 14
2.3.2 Zdravotní způsobilost ......................................................................................... 14
2.3.3 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň
dosaženého vzdělání ......................................................................................................... 15
2.3.4 Organizace výuky ............................................................................................... 16
1.
2.3.4.1
2.3.4.2
Teoretická výuka- formy výuky ................................................................................ 16
Praktická výuka- formy výuky .................................................................................. 18
2.4 Způsob hodnocení žáků ............................................................................................. 18
2.5 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně
nadaných............................................................................................................................... 26
2.6 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence ...................... 27
3. Učební plán školního vzdělávacího programu ................................................................. 28
4. Převodní tabulka RVP – ŠVP........................................................................................... 31
5. Učební osnovy: ................................................................................................................. 33
Český jazyk .......................................................................................................................... 33
Anglický jazyk ..................................................................................................................... 42
Německý jazyk ..................................................................................................................... 48
Dějepis .................................................................................................................................. 55
Občanská nauka.................................................................................................................... 62
Právo..................................................................................................................................... 69
Fyzika ................................................................................................................................... 75
Chemie ................................................................................................................................. 80
Biologie a ekologie............................................................................................................... 87
Matematika ........................................................................................................................... 92
Literatura .............................................................................................................................. 98
Tělesná výchova ................................................................................................................. 111
Informatika ......................................................................................................................... 118
Ekonomika ......................................................................................................................... 124
Aplikovaná ekonomie ........................................................................................................ 130
Marketing ........................................................................................................................... 134
Management ....................................................................................................................... 138
Účetnictví ........................................................................................................................... 141
Potraviny a nápoje - wellness ............................................................................................. 145
Výživa - wellness ............................................................................................................... 150
Zdravý životní styl - welllness ........................................................................................... 157
Gastronomická zařízení - wellness ..................................................................................... 161
Gastronomické technologie - wellness ............................................................................... 165
Technika obsluhy: Gastronomie - wellness ..................................................................... 171
3
Odborný výcvik – wellness ................................................................................................ 176
Psychologie - wellness ....................................................................................................... 184
Písemná a elektronická komunikace .................................................................................. 190
Elektronické projektování .................................................................................................. 194
Lázeňství - wellness ........................................................................................................... 199
6. Personální a materiální zabezpečení vzdělávání ............................................................ 203
7. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence ........................... 204
8. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP ..................................................... 205
9. Inovace ŠVP ................................................................................................................... 207
10. Kolektiv autorů ............................................................................................................ 208
4
1.
Profil absolventa školního vzdělávacího programu
Střední vzdělání s maturitní
zkouškou
4leté denní
Platnost vzdělávacího programu:
od 1. 9. 2014
1.1 Popis uplatnění absolventa v praxi
Absolvent se může uplatnit v těchto profesích:

ve středních technickohospodářských funkcích ve vegetariánských restauracích,
wellness centrech, v hotelových, balneo nebo lázeňských provozech a také ve
stravovacích a ubytovacích zařízeních.

je připraven vykonávat odborné gastronomické činnosti – provozní, marketingové,
obchodně podnikatelské a řídící – v různých pracovních pozicích a právně organizačních
formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele;
absolvent může po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském.
Výčet kompetencí absolventa
Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace:
a) Ovládat technologii přípravy wellness pokrmů, tzn., aby absolventi:

připravovali pokrmy nutričně hodnotné a senzoricky atraktivní, které odpovídají
wellness životnímu stylu;

uplatňovali požadavky na kvalitu pokrmů, v souvislosti s tělesným výkonem, duševní
a duchovní kvalitou života;

znali specifika jednotlivých skupin a druhů stravování a dokázali je aplikovat v praxi;

byli si vědomi důležitosti psychického stavu organismu a jeho souvislosti s výživou;

znali základní wellness procedury a k nim vhodné způsoby stravování;

orientovali se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti;

bezpečně používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém
provozu;

znali účel kritických bodů HACCP a jejich aplikaci v provozu, dbali na dodržování
hygienických předpisů.
b) Znali techniku odbytu, tzn., aby absolventi:

znali druhy a techniku odbytu a způsoby obsluhy;
5



znali vhodné formy obsluhy a inventář podle prostředí a charakteru společenské
příležitosti;
společensky vystupovali a komunikovali s hosty v mateřském i cizím jazyce, jednali
profesionálně;
dbali na estetiku svého zevnějšku, pracovního prostředí a pracovních činností.
c) Vykonávat řídící činnosti ve wellness provozech, tzn., aby absolventi:

sestavovali jídelní lístky a menu podle zásad wellness a podle potřeb jednotlivých
klientů;

organizovali a koordinovali činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu;

organizačně zajišťovali přípravu, průběh a ukončení gastronomických akcí;

organizovali a smluvně zajišťovali zásobovací a odbytovou činnost.
d) Vykonávat obchodně podnikatelské aktivity, tzn., aby absolventi:

vyhledávali zdroje a informace o podnikání v jednotlivých zemích EU (např.
hospodářské komory, profesní sdružení, svazy);

orientovali se v obchodně-podnikatelských aktivitách a ekonomicko-právním
zabezpečení provozu ve stravovacích zařízeních;

sestavovali kalkulace výrobků a služeb;

využívali marketingové nástroje k prezentaci provozovny, k nabídce služeb a výrobků;

orientovali se v moderních formách prodeje v gastronomii;

vedli provozní administrativu, evidenci o pohybu majetku, surovin, výrobků a služeb s
využitím PC;

sestavovali operativní a dlouhodobější plány;

získávali, vyhodnocovali a efektivně využívali ekonomické informace k řízení
provozních úseků;

zajišťovali základní operace personálního charakteru.
e) Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, tzn., aby absolventi:

chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i
dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i
jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle
příslušných norem;

znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví
při práci a požární prevence;

osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně
zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji
apod.), rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit
odstranění závad a možných rizik;

znali systém péče o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat
nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením
zdraví v souvislosti s vykonáváním práce);

byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém
onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout.
f) Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn., aby absolventi:

chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména
podniku;
6


dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení
jakosti zavedeným na pracovišti;
dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb,
zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana).
g) Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn., aby absolventi:

znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské
ohodnocení;

zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném
životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady;

efektivně hospodařili s finančními prostředky;

nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s
ohledem na životní prostředí.
h) Kompetence specifické:

Škola nabízí žákům během studia řadu kurzů - barmanský, someliérský, vyřezávání
ovoce, studené kuchyně a další. Nabídka se řídí zájmem žáků. Pokud některý kurz, o který
žáci projeví zájem, není škola schopná zajistit, umožní žákovi tento kurz absolvovat na
jiném místě. Zároveň jej uvolní z vyučování.
Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí

Absolvent by se měl chovat hospodárně a šetrně s ohledem na životní prostředí.

Měl by dovést řešit problémy a problémové situace, zejména identifikovat a
analyzovat problémy, zvažovat možnosti jejich řešení, vybírat a navrhovat řešení
optimální v daném kontextu, stanovovat a dodržovat efektivní postupy při plnění úkolů.

Uplatňuje pravidla společenského chování, spolupracuje s druhými lidmi, přijímá
zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních, ví, jak přispívat k dobrým vztahům
v kolektivu, jak řešit osobní konflikty a přistupovat k různým typům lidí.

Pracuje s PC, využívá internet a další zdroje informací, dovede se jasně a srozumitelně
vyjadřovat v písemné i ústní formě.


Zvládá aktivně minimálně 2 cizí jazyky (z toho je jeden angličtina, další je němčina).
Zná postup založení podniku, umí rozlišit jednotlivé formy podnikání, orientuje se
v jednotlivých podnikových činnostech, zná zdroje financování a funkci peněz.

Je schopen založit si vlastní firmu, organizovat v ní práci.

Orientuje se v tržní ekonomice a je schopen uplatnit se na trhu práce.

Zná tvorbu a fungování marketingového mixu – umí zajistit propagaci firmy, reklamu,
průzkum trhu.

Zná podstatu účetnictví, chápe účetní systém, umí vyhotovit účetní doklady, zajistit
jejich oběh a likvidaci, zná podstatu účetní uzávěrky.

Umí vytvořit písemnosti z oblasti obchodní, společenské a občanské, manipulovat
s písemnostmi, organizovat administrativní činnosti, vytvořit písemnosti propagačního
charakteru.
7

Je schopen pracovat s informacemi a informačními zdroji, využívá prostředky
informačních a komunikačních technologií.
1.2 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého
vzdělání
Studium je ukončeno maturitní zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední
vzdělání s maturitní zkouškou.
Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání
s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky.
8
2. Charakteristika školního vzdělávacího programu
Střední vzdělání s maturitní zkouškou
4leté denní
2.1 Popis celkového pojetí vzdělávání
Učební kapacita školy pro studijní obor gastronomie je asi 30 žáků v ročníku. Odpovídá
výukovým možnostem školy a pokrývá potřeby nejen našeho regionu, ale i širší oblasti. Do
oboru jsou proto přijímáni žáci s nadprůměrnými školními výsledky.
Řada absolventů pokračuje dále ve studiu na VOŠ a VŠ, především ekonomického směru.
Škola definuje svou vzdělávací strategii jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým
výchovně-vzdělávacím procesem.
 Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které
dostatečně ekonomicky ocení.
 Vytvářet v žácích profesní hrdost a kladný vztah k oboru.
 Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, a naopak žákům umožňovat navazovat
kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které mohou využívat při
svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v
rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty
mezi žáky stejného oboru z jiných škol ČR.
 Vytvářet v žácích kladný vztah ke škole a hrdost nad tím, že zde mohou studovat.
 Vytvářet v žácích potřebu stále se do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské
kontakty.
 Vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesně růst.
2.1.1 Způsoby rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce
Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí
Kompetence k učení
Absolvent si uvědomuje význam vzdělávání; vzhledem ke stále narůstajícímu penzu nových
poznatků a požadavků na pracovní síly jej bere jako celoživotní proces nezbytný pro udržení
si zaměstnání. Ovládá různé techniky učení a dokáže si vybírat podle požadavků tak, aby je
co nejefektivněji využil. Uplatňuje různé formy práce s textem, vyhledává a zpracovává
různé informace ze všech dostupných zdrojů (knihovna, internet, tisk apod.), ověřuje si
9
přitom jejich věrohodnost. Absolvent se orientuje i v mluveném projevu a je schopen
vystihnout podstatné myšlenky a dělat si poznámky. Kriticky dokáže zhodnotit své výsledky,
svůj pokrok a přijmout i kritické hodnocení od jiných osob.
Absolvent zná možnosti svého uplatnění v oboru a možnosti dalšího vzdělávání jak v oboru,
tak mimo něj. Umí si stanovit cíle svého dalšího vzdělávání.
Kompetence k řešení problémů
Absolvent dokáže určit podstatu problému, získat potřebné informace z různých zdrojů k jeho
řešení, navrhnout různé postupy a varianty řešení i se zdůvodněním, zvolit prostředky a
způsoby pro plnění jednotlivých kroků a po vyřešení problému je schopen analyzovat
zvolený postup s ohledem na výsledek. Při řešení problému umí pracovat v týmu. Tímto
způsobem je schopen řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy.
Komunikativní kompetence
Absolvent komunikuje s lidmi v písemné i ústní podobě jazykově správně. Formuluje
myšlenky tak, aby komunikace byla srozumitelná, souvislá a přiměřená účelu a komunikační
situaci. Během diskuze se aktivně zapojuje a dokáže obhájit své názory a postoje. Dokáže
vystihnout podstatné myšlenky mluveného i psaného slova a dělat si poznámky, zpracovává
administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i odborné texty při dodržování norem a
odborné terminologie.
Pro své uplatnění si uvědomuje potřebu aktivní znalosti alespoň jednoho cizího jazyka a
pasivní znalosti dalšího jazyka. V cizím jazyce ovládá odbornou terminologii v písemné i
ústní podobě.
Personální a sociální kompetence
Absolvent zná své reálné možnosti jak fyzické tak duševní, podle nich si stanovuje své cíle a
priority. Odhaduje důsledky svého jednání, chování a vystupování a reaguje přiměřeným
způsobem na jeho hodnocení okolím. Kriticky dokáže zvážit názory, postoje a jednání jiných
lidí, přijímá radu i kritiku. Přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, předchází
osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům.
Jako součást svého života si uvědomuje potřebu adaptovat se na měnící se podmínky
pracovní, osobní, sociální a ekonomické a je schopen je řešit. Dovede pracovat v týmu a plnit
svěřené úkoly i navrhovat vlastní řešení, nezaujatě posuzovat názory ostatních členů týmu.
Absolvent má zodpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků závislostí a významu
zdravého životního stylu.
10
Občanské kompetence a kulturní povědomí
Absolvent uznává a dodržuje hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické
společnosti. Jedná nejen v zájmu svém, ale i v zájmu veřejnosti. Dodržuje zákony, respektuje
práva a osobnost ostatních, vystupuje proti xenofobii a diskriminaci. Zajímá se o politické
dění u nás i ve světě. Jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského
chování. Uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty, je tolerantní i
k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní
vztah a podporuje je. Chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém
kontextu. Uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzodpovědnost při
zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Chápe význam životního prostředí.
Při každé příležitosti je žák veden k tomu, aby naslouchal druhým, účastnil se diskusí, aby
uměl formulovat a zdůvodnit své názory, postoje a návrhy, aby byl schopen vyslechnout
názory druhých a uměl na ně vhodně reagovat;
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
Pro úspěšné uplatnění na trhu práce využívá absolvent své osobnostní a odborné předpoklady.
Má odpovědný postoj ke vzdělávání, vnímá ho jako celoživotní záležitost, je připraven
reagovat na měnící se podmínky. Má reálné představy o možnosti uplatnění se na trhu práce,
o pracovních, platových a dalších podmínkách, o právech a povinnostech zaměstnanců i
zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů. Dokáže využívat různých služeb z oblasti
světa práce a dalšího vzdělávání. S potenciálními zaměstnavateli dokáže komunikovat jak
v písemné,
tak v ústní formě, dokáže prezentovat své schopnosti. Dokáže reálně
vyhodnocovat podnikatelské příležitosti.
Během učební i odborné praxe na odborných pracovištích – hotelech a restauracích nejen
v tuzemsku, ale i v zahraničí, se naučí žák adaptovat se na jiná pracovní prostředí, nové
požadavky, přijímá a plní svěřené úkoly, pracuje samostatně i v týmu, získává pozitivní vztah
k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomuje si rizika a dopady nezaměstnanosti
pro jedince, rodinu a společnost.
Matematické kompetence a finanční gramotnost
Absolvent využívá matematické dovednosti v různých oblastech života. Dovede provádět
reálný odhad výsledku, umí používat různé postupy pro dosažení řešení. Nachází vztahy mezi
předměty a jevy, čte a vytváří různé formy grafického znázornění, aplikuje znalosti o tvarech
předmětů a jejich vzájemné poloze.
Absolvent je finančně gramotný - znamená to, že dokáže uplatnit poznatky z matematiky
v běžných životních situacích - dokáže sestavit rodinný rozpočet, vypočítat směnný kurz,
navrhuje způsoby využití volných finančních prostředků, umí zvolit nejvýhodnější úvěrový a
pojistný a spořící produkt, umí vypočítat úrokové sazby, kalkulovat cenu, je schopen posoudit
vliv inflace.
11
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií (IKT)
a pracovat s informacemi
Absolvent pracuje s běžným programovým vybavením PC a s dalšími prostředky IKT. V
komunikaci využívá formu online i offline. Dokáže získávat informace z různých zdrojů, tyto
informace je schopen si ověřovat, kriticky k nim přistupovat, hodnotit je a dále s nimi
pracovat pomocí prostředků IKT, používat přitom adekvátní stylistické a jazykové prostředky
včetně odborné terminologie - je mediálně gramotný.
2.1.2 Způsob začlenění průřezových témat do výuky
Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím
vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické
společnosti, vychovávala žáky k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučila je pracovat s
informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací.
Občan v demokratické společnosti
Toto téma se realizuje v rámci celé školy a prolíná všemi předměty. Vyučující se snaží
vytvářet ve třídě takové prostředí, které vede k vzájemné spolupráci, toleranci a dialogu.
Především třídní učitelé se snaží poznat žáka blíže, aby mohli jeho názory a postoje co
nejlépe směrovat. Vyučující volí metody, které vedou žáky ke spolupráci a ke
spoluzodpovědnosti, učí je aktivně se podílet na činnostech a rozvíjet svou osobnost.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby dokázali využívat sdělovací prostředky (média) ve svůj
prospěch, aby rozlišovali věrohodnost informací.
Žáci jsou zapojováni do aktivit, které vedou k poznání toho, jak demokracie funguje. Žáci
jsou vedeni k vnímání multikulturního světa. Řada z nich vyjíždí na stáže a praxe do
zahraničí, škola je zapojena do programů Sokrates a Leonardo da Vinci.
Člověk a životní prostředí
Toto průřezové téma prostupuje většinou předmětů, nejvíce se mu samozřejmě věnuje
ekologie. Cílem je, aby žáci pochopili význam přírody pro člověka, získali informace o
působení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí (většinou negativním). Jsou vedeni
k tomu, aby se chovali ekologicky ve všech oblastech svého života.
Člověk a svět práce
Toto téma je obsaženo především v předmětech právo, ekonomika, zasahuje i do předmětu
počítačová elektronická komunikace a opět částečně prolíná celou řadou dalších předmětů.
12
Žák je veden k tomu, aby kriticky hodnotil své osobní dispozice, rozhodoval se a plánoval
svůj život, pracovní kariéru i dílčí aktivity podle svých schopností, osobnostních vlastností,
studijních výsledků; kriticky hodnotil výsledky svého učení a práce, přijímal radu i kritiku od
druhých lidí. Důraz je kladen na uvědomování si celoživotního vzdělávání.
tomu, aby měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v
daném oboru a povolání, aby měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných
podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znal požadavky zaměstnavatelů a byl
schopen srovnávat je se svými předpoklady. Absolvent ví, kde a jak se informovat o
pracovních nabídkách, jak na ně reagovat. Zná práva a povinnosti zaměstnavatelů a
zaměstnanců..
Během studia žáci navštíví Úřad práce a jsou pro ně organizovány přednášky a besedy, které
se touto tématikou zabývají. Během praxe v podnicích a v rámci exkurzí navštíví řadu
podniků, kde mohou vidět, jak tyto vztahy a zákonitosti reálně fungují.
Informační a komunikační technologie
Vzhledem k tomu, že IKT pronikají do všech oblastí našeho života, zasahuje toto téma do
celé řady předmětů. V předmětu IKT se žáci naučí ovládat počítač především po stránce
softwarové a v ostatních předmětech využívají tyto znalosti prakticky.
Sociálně patologické jevy: toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se
zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace
alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v
prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných
a nebezpečných návyků.
Ve svých prezentacích žáci navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt
sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje.
Žáci využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a
při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat.
Finanční gramotnost: je zakomponována především v předmětech matematika a ekonomika.
2.2 Další vzdělávací a mimovyučovací aktivity
K aktivitám, které podporují rozvoj odborných i klíčových kompetencí absolventa a jsou nad
rámec pravidelné výuky patří řada kurzů z gastronomické oblasti - barmanský, baristický,
someliérský, studené kuchyně, vyřezávání ovoce a zeleniny, italské kuchyně a případně další.
Počet kurzů se řídí počtem zájemců. Cílem je rozšíření odborných kompetencí žáků, kteří po
absolvování některých z těchto kurzů splní náročné požadavky zaměstnavatele a dokážou mu
nabídnout více, než „standardní“ absolventi.
Žáci, kteří projeví zájem a prokážou dobré schopnosti jsou připravováni na soutěže, kde se
umísťujeme jako škola velmi dobře.
13
V rámci teoretického vyučování mají vyučující všech předmětů konzultační hodiny, které
mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají možnost zapůjčení časopisů a další
literatury. Pro maturanty jsou zavedeny hodiny konzultací k maturitě a přijímacím zkouškám
na VŠ. Cílem je podpořit zájem žáků o studium, nabídnout jim něco víc, než je v běžné
hodině možné a tak je lépe připravit na další studium, případně trh práce.
V cizích jazycích a českém jazyce probíhá každoročně školní olympiáda, nejlepší žáci se
zúčastňují okresních kol.
V rámci tělesné výchovy se nejlepší žáci zúčastňují sportovních soutěží.
Pravidelně se kojí návštěvy divadelních představení, přednášky a besedy na různá témata
(závislosti, násilí, trestní zodpovědnost, odborné přednášky - ekonomické, cestopisné apod.),
žáci absolvují odborné exkurze jak z oblasti předmětů teoretické výuky (návštěva banky,
Úřadu práce, apod.), tak z oblasti odborných předmětů (Salima, exkurze do vinných sklepů,
pivovaru, výrobny sýrů a další).
Každoročně žáci výstupních ročníků
v Brně - Gaudeamus.
navštěvují
veletrh pomaturitního
vzdělávání
2.3 Organizace výuky
Délka a forma vzdělávání
Vzdělávání je realizováno jako denní čtyřleté.
Dosažený stupeň vzdělání
Po úspěšném ukončení získává absolvent střední vzdělání s maturitní zkouškou.
2.3.1 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání:

splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání před
splněním povinné školní docházky;

splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů,
pro žáky s dyslexií a dysortografií (diagnostikovanými PPP) je uzpůsobeno přijímací
řízení z jazyka českého - konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou
zveřejněny na internetových stránkách školy;

splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených
vládním nařízením. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující praktický
lékař.
2.3.2 Zdravotní způsobilost
Žák musí splnit podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru
stanovených vládním nařízením. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující
14
praktický lékař. V případě přijetí škola požaduje vystavení zdravotního průkazu pracovníka
v potravinářství.
2.3.3 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého
vzdělání
Studium je ukončeno maturitní zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední
vzdělání s maturitní zkouškou.
Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání
s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky.
1.5.4.1 Společná část maturitní zkoušky

Společná část maturitní zkoušky se skládá ze 3 zkoušek, a to ze zkoušky z českého jazyka,
zkoušky z cizího jazyka a z volitelné zkoušky.

Na naší škole je možno konat maturitní zkoušku z těchto cizích jazyků:
anglický jazyk,
německý jazyk,
francouzský jazyk,
italský jazyk- momentálně není v nabídce MŠMT, lze jej zatím volit pouze v profilové
části.

Volitelnou zkoušku koná žák z matematiky nebo z občanského a společenskovědního
základu nebo informatiky podle své volby. Škola zajišťuje přípravu nejméně na dvě
zkoušky podle věty první, tyto zkoušky stanoví školní vzdělávací program. Naše škola
zajišťuje přípravu na matematiku a občanský a společenskovědní základ (občanská nauka,
dějepis, právo).

Zkouška z českého jazyka a zkouška z cizího jazyka se skládají z didaktického testu
z písemné práce a ústní části před zkušební maturitní komisí. Volitelná zkouška se koná
formou didaktického testu. Didaktickým testem se rozumí písemná zkouška, která je
jednotně zadávána a centrálně vyhodnocována.

Písemné části zkoušek jsou neveřejné. Účast je povolena pedagogickému pracovníkovi
pověřenému funkcí zadavatele písemné části zkoušek, školnímu maturitnímu komisaři,
řediteli školy a školním inspektorům České školní inspekce. Ostatní části zkoušek jsou
veřejné.

Žák koná společnou část maturitní zkoušky ve škole, jejíž je žákem. Náhradní a opravnou
zkoušku žák koná ve škole stanovené Centrem pro zjišťování výsledků vzdělávání.

Žák vykoná úspěšně společnou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny
zkoušky, které jsou její součástí.
1.5.4.2 Profilová část maturitní zkoušky
15

Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze 3 povinných zkoušek. Ve školách a třídách
s vyučovacím jazykem národnostní menšiny je jednou z povinných zkoušek zkouška
z jazyka národnostní menšiny.

Ředitel školy určí nabídku povinných zkoušek podle rámcového vzdělávacího programu,
dále stanoví formu, témata a termíny konání těchto zkoušek.
Nabídka povinných zkoušek podle rámcového vzdělávacího programu a školního
vzdělávacího programu:
Ekonomika - ústní
(marketing, management, ekonomika, účetnictví, aplikovaná ekonomie)
Gastronomie - ústní
(potraviny a nápoje - wellness, gastronomické technologie - wellness, zdravý životní styl,
psychologie, lázeńství a výživa)
Gastronomie – praktická část
odbornost wellness – příprava pětichodového wellness menu s obhajobou před zkušební
maturitní komisí
2.3.4 Organizace výuky
Žáci získávají své poznatky a zkušenosti během teoretické i praktické výuky
Teoretická výuka je realizována ve všech oblastech daných RVP. Těžiště praktické výuky je
v oblasti gastronomické a ekonomické.
Zde jsou uvedeny některé z forem výuky, podrobněji jsou uvedeny jednotlivé formy u
každého předmětu zvlášť s přihlédnutím k jeho specifikům.
2.3.4.1 Teoretická výuka- formy výuky
Teoretické vyučování
Výuka všeobecně vzdělávacích předmětů, tj. českého jazyka, cizího jazyka, literatury,
matematiky, občanské nauky, dějepisu, práva, informačních a komunikačních technologií,
tělesné výchovy, přírodovědných předmětů - fyziky, biologie, chemie je zajištěna
aprobovanými učiteli.
Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém
vysokých škol. Předměty teoreticky zaměřené, jako ekonomické předměty, účetnictví,
marketing a management vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou DPS a v
převážné většině s dlouholetou pedagogickou praxí. Další odborné předměty, zaměřené
16
praktickým směrem vyučují učitelé s maximálním možným stupněm vzdělání, který je pro
daný obor možné v ČR získat. Všichni tito učitelé mají dostatečnou praxi jak odbornou, tak
i pedagogickou a dodělávají si vysokoškolské vzdělání.
Úvazky jednotlivých učitelů všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů budou
každoročně před zahájením školního roku upřesňovány a jejich hodinové dotace pro
jednotlivé předměty a třídy budou zveřejněny na internetové stránce školy www.hskm.cz.
Jedná se o přibližně 12 učitelů všeobecně vzdělávacích a 12 učitelů odborných předmětů.
Pro výuku teoretických předmětů slouží klasické učebny s dostačující kapacitou a
specializované učebny: multimediální s interaktivní tabulí, výpočetní techniky, internetu,
aplikované ekonomie, písemné a elektronické komunikace s vybavením 45 PC.
Oblast

gastronomická – výuka probíhá ve specializovaných učebnách s možností praktických
ukázek a v učebně multimediální, dále formou exkurzí, přednášek a besed; forma výuky
je skupinová, hromadná a individuální;

ekonomická – výuka probíhá jak v běžných tak ve specializovaných učebnách
(internetová učebna, učebna pro elektronickou komunikaci, učebna pro aplikovanou
ekonomii, multimediální učebna) jsou realizovány návštěvy Úřadu práce, České národní
banky, besedy, přednášky, v rámci APEK samostatná projektová práce; forma výuky je
skupinová, hromadná a individuální;

jazyková – výuka probíhá v klasických učebnách, částečně i v učebnách internetových a
v učebně multimediální. forma výuky je skupinová, hromadná a individuální; každoročně
probíhají olympiády;
společenskovědní a estetická – kromě výuky ve standardních učebnách je využívána
možnost prezentace v multimediální učebně (filmy, dokumenty apod.), návštěva zámku,
divadelního představení, kina, synagogy, kulturních památek, knihovny, výstav; forma
výuky je skupinová, hromadná a individuální;


vzdělávání pro zdraví - výuka probíhá v tělocvičně, posilovně a na Pionýrské louce
(venkovní areál), jsou realizovány soutěže a závody

IKT- výuka probíhá ve specializované učebně formou samostatné a kolektivní práce a
její obhajoby;

matematické vzdělávání - výuka probíhá v klasických učebnách a v učebně s interaktivní
tabulí;

Přírodovědné vzdělávání - výuka probíhá v klasických učebnách a v učebně s interaktivní
tabulí
17
2.3.4.2 Praktická výuka- formy výuky
Praktická výuka v užším slova smyslu probíhá pouze v některých oblastech
Oblasti:
gastronomická - žáci mají k dispozici 3 specializované moderně vybavené kuchyně
(konvektomaty, výrobník ledu, ionexy, sporáky elektro i plyn, lednice, přípravná místa,
výdejová místa atd.) a kuchyni hotelové školy, kde probíhá výuka technologie přípravy
pokrmů, dále restauraci hotelové školy, školní jídelnu a specializovanou učebnu pro výuku
techniky obsluhy včetně cvičného baru s kávovarem, flambovacími vozíky, specializovaným
inventářem.
 vaření ve školních kuchyních, obsluha ve školních jídelnách a ve školní
restauraci probíhá ve 4hodinových blocích každý týden v 1. a 2. ročníku; příprava na
soutěže kuchařské, číšnické, barmanské, pořádání gastronomických kurzů - tyto aktivity
probíhají často pod záštitou a za podpory řady asociací, spolupracujeme zde se sociálními
partnery (viz bod 7);
ekonomická - v rámci APEK studentské firmy – praktické ověření teoretických znalostí.
Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli praktického vyučování, nebo smluvně
zajištěnými instruktory, za výběr pracovišť a kontrolu zodpovídá zástupce ředitele.
K poskytnutí pracoviště pro učební praxi jednotlivých žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy
mezi školou a vedoucími organizací, poskytujících pracoviště pro zajištění praxe. Ve smlouvě
jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště.
2.4 Způsob hodnocení žáků
Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu, který je součástí Organizačního řádu školy a je
zveřejněn na internetové stránce školy www.hskm.cz.
U žáků je hodnocena v rámci předmětů jejich aktivita a zapojení se do práce na projektech a
další aspekty, které jsou uvedeny u jednotlivých předmětů.
Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků
Nedílnou součástí výchovně vzdělávací práce školy je hodnocení a klasifikace žáků. Jde o
složitý proces, který klade vysoké požadavky na všechny pedagogické pracovníky; cílem
metodického pokynu je pomoci pracovníkům školy a poskytnout jim jednotný návod, jak
v této práci postupovat.
Pravidla hodnocení a klasifikace žáka střední školy se řídí Zákonem č. 561/2004 Sb. § 69 a
vyhl.13/2005 Sb. Vyhláška o středním vzdělání a vzdělání v konzervatoři § 3,4,6.
Uvedený zákon a vyhláška jsou nadřazeny Metodickému pokynu pro hodnocení a klasifikaci
na SŠHS, který je pomůckou pro učitele a který není v přímém rozporu s vyhl. č. 13/2005 Sb.
§ 3 odst. 1 - 7, § 4 , § 6 a Školským zákonem.
18
Metodický pokyn řídí po stránce pedagogické a didaktické postup při hodnocení a klasifikaci
žáků a uvádí požadavky na vědomosti, dovednosti a návyky pro určené stupně hodnocení a
klasifikace ve vyučovacích předmětech i v chování včetně výchovných opatření.
Tento metodický pokyn chápe hodnocení jako součást výchovně vzdělávacího procesu a
klasifikaci průběžnou i celkovou jako jednu z forem hodnocení, kterou je možno vyjádřit
příslušnou stupnicí. Zabývá se hodnocením a klasifikací dílčích i celkových výsledků a
projevů žáka, jichž dosáhl v souladu s požadavky učebních osnov a školních vzdělávacích
programů, i jeho schopností používat osvojené vědomosti, dovednosti a návyky v konkrétních
situacích a chováním žáka v souladu s požadavky pravidel chování (školní řád) a vnitřního
řádu školy.
Čl. 1
(a) Při hodnocení a při průběžné i celkové klasifikaci pedagogický pracovník (dále jen
„učitel„ ) uplatňuje přiměřenou náročnost a pedagogický takt vůči žákovi.
(b) Při celkové klasifikaci přihlíží učitel k věkovým zvláštnostem žáka i k tomu, že žák
mohl v průběhu klasifikačního období zakolísat v učebních výkonech pro určitou
indispozici.
(c) Pro potřeby klasifikace se předměty dělí do tří skupin: předměty s převahou
teoretického zaměření, předměty s převahou praktických činností a předměty
s převahou výchovného a uměleckého odborného zaměření.
(d) Kritéria pro jednotlivé klasifikační stupně jsou formulována především pro celkovou
klasifikaci. Učitel však nepřeceňuje žádné z uvedených kritérií, posuzuje žákovy
výkony komplexně, v souladu se specifikou předmětu.
Čl. 2 Stupně hodnocení a klasifikace jsou stanoveny ve vyhlášce 13/2005 Sb. Vyhláška o
středním vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři § 3, § 4, § 6.
Hodnocení výsledků vzdělávání žáků v jednotlivých vyučovacích předmětech a
na vysvědčení
(1) Výsledky vzdělávání žáka v jednotlivých povinných a nepovinných předmětech
stanovených školním vzdělávacím programem se v případě použití klasifikace
hodnotí v jednotlivých vyučovacích předmětech a na vysvědčení stupni prospěchu:
a) 1 – výborný,
b) 2 – chvalitebný,
c) 3 – dobrý,
d) 4 – dostatečný,
e) 5 – nedostatečný.
(2) V denní formě vzdělávání se chování žáka hodnotí stupni hodnocení:
a) 1 – velmi dobré,
b) 2 – uspokojivé,
c) 3 – neuspokojivé.
19
(3) Celkové hodnocení žáka se na vysvědčení vyjadřuje stupni:
a) prospěl(a) s vyznamenáním,
b) prospěl(a),
c) neprospěl(a).
(4) Žák prospěl s vyznamenáním, není-li klasifikace nebo slovní hodnocení po
převodu do klasifikace v žádném povinném předmětu horší než stupeň
2 – chvalitebný a průměrný prospěch z povinných předmětů není horší než 1,50
a chování je hodnoceno jako velmi dobré.
(5) Žák prospěl, není-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do
klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 –
nedostatečný.
(6) Žák neprospěl, je-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do
klasifikace v některém povinném vyjádřena stupněm 5 - nedostatečný.
Čl. 3
Získání podkladů pro hodnocení a klasifikaci
a) Podklady pro hodnocení a klasifikaci vzdělávacích výsledků a chování žáka získá
učitel zejména těmito metodami, formami a prostředky:
- soustavným diagnostickým pozorováním žáka,
- soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
- různými druhy zkoušek (písemné, ústní, grafické, praktické, pohybové,
didaktické testy)
- kontrolními písemnými pracemi a praktickými zkouškami,
- analýzou výsledků činnosti žáka,
- konzultacemi s ostatními učiteli podle potřeby i s pracovníky pedagogickopsychologických poraden, školním psychologem, zejména u žáka s trvalejšími
psychickými a zdravotními problémy a poruchami,
- rozhovory s žákem a zákonnými zástupci žáka,
b) Učitel oznamuje žákovi výsledek každé klasifikace a poukazuje na klady a nedostatky
hodnocených projevů, výkonů, výtvorů. Při ústním vyzkoušení oznámí učitel žákovi
výsledek hodnocení okamžitě.
Výsledky hodnocení písemných zkoušek a prací a praktických činností oznámí žákovi
nejpozději do 14 dnů.
c) Kontrolní písemné práce a další druhy zkoušek rozvrhne učitel rovnoměrně na celý
školní rok, aby se nadměrně nenahromadily v určitých obdobích.
d) Učitel je povinen vést soustavnou evidenci o každé klasifikaci žáka.
e) Termín celohodinových písemných prací nahlásí učitel žákům nejméně týden předem.
f) Žáci v jednom dnu mohou psát nejvýše dvě celohodinové písemné práce.
20
Čl. 4
KLASIFIKACE ŽÁKA
a) Žáci se klasifikují ve všech vyučovacích předmětech uvedených v učebním plánu
nebo školním vzdělávacím programu příslušného ročníku.
b) Klasifikační stupeň určí učitel, který vyučuje příslušnému předmětu.
c) V předmětech, ve kterých vyučuje více učitelů, určí výsledný stupeň za klasifikační
období příslušní učitelé po vzájemné dohodě.
d) Při určování stupně prospěchu v jednotlivých předmětech na konci klasifikačního
období se hodnotí kvalita práce a studijní výsledky, jichž žák dosáhl za celé
klasifikační období. Přitom se přihlíží k systematičnosti v práci žáka po klasifikační
období. Stupeň prospěchu se neurčuje na základě průměru z klasifikace za příslušné
období.
e) Při určování klasifikačního stupně posuzuje učitel výsledky práce žáka objektivně,
nesmí podléhat vlivu subjektivnímu ani objektivnímu.
f) Učitel oznámí žákům výsledky klasifikace nejméně 14 dní před ukončením
klasifikace.
g) Ředitel školy určí způsob, jakým budou třídní učitelé a vedení školy informováni o
stavu klasifikace ve třídě.
h) Případy zaostávání žáků v učení a nedostatky v jejich chování se projednají
v pedagogické radě.
i) Na konci klasifikačního období, v termínu, který určí ředitel školy, nejpozději však
48 hodin před jednáním pedagogické rady o klasifikaci, provedou učitelé zápis
klasifikace příslušných předmětů.
Čl. 5
Hodnocení výsledků vzdělávání žáků
Za druhé pololetí se vydává žákovi vysvědčení. Za první pololetí se žákovi vydá místo
vysvědčení výpis z vysvědčení. Žák si může vyžádat vysvědčení i za první pololetí.
Hodnocení výsledků vzdělávání žáka na vysvědčení je vyjádřeno klasifikací.
Škola převede slovní hodnocení do klasifikace nebo klasifikaci do slovního hodnocení v
případě přestupu žáka na školu, která hodnotí odlišným způsobem, a to na žádost této školy,
zletilého žáka nebo zákonného zástupce nezletilého žáka.
Do vyššího ročníku postoupí žák, který na konci druhého pololetí příslušného ročníku prospěl
ze všech povinných předmětů stanovených školním vzdělávacím programem, s výjimkou
předmětů, z nichž se žák nehodnotí.
21
Nelze-li žáka hodnotit na konci prvního pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení
náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za první pololetí bylo provedeno nejpozději do dvou
měsíců po skončení prvního pololetí. Není-li možné žáka hodnotit ani v náhradním termínu,
žák se za první pololetí nehodnotí.
Nelze-li žáka hodnotit na konci druhého pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení
náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za druhé pololetí bylo provedeno nejpozději do
konce září následujícího školního roku. Do doby hodnocení navštěvuje žák nejbližší vyšší
ročník. Není-li žák hodnocen ani v tomto termínu, neprospěl.
Žák, který na konci druhého pololetí neprospěl nejvýše ze 2 povinných předmětů, nebo žák,
který neprospěl na konci prvního pololetí nejvýše ze 2 povinných předmětů vyučovaných
pouze v prvním pololetí, koná z těchto předmětů opravnou zkoušku nejpozději do konce
příslušného školního roku v termínu stanoveném ředitelem školy. Opravné zkoušky jsou
komisionální.
Žák, který nevykoná opravnou zkoušku úspěšně nebo se k jejímu konání nedostaví,
neprospěl. Ze závažných důvodů může ředitel školy žákovi stanovit náhradní termín opravné
zkoušky nejpozději do konce září následujícího školního roku. Zletilý žák nebo zákonný
zástupce nezletilého žáka musí požádat o náhradní termín ředitele školy písemně.
Má-li zletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka pochybnosti o správnosti hodnocení
na konci prvního nebo druhého pololetí, může do 3 pracovních dnů ode dne, kdy se o
hodnocení prokazatelně dozvěděl, nejpozději však do 3 pracovních dnů od vydání
vysvědčení, požádat ředitele školy o komisionální přezkoušení žáka; je-li vyučujícím žáka v
daném předmětu ředitel školy, krajský úřad. Komisionální přezkoušení se koná nejpozději do
14 dnů od doručení žádosti nebo v termínu dohodnutém se zletilým žákem nebo zákonným
zástupcem nezletilého žáka.
V odůvodněných případech může krajský úřad rozhodnout o konání opravné zkoušky a
komisionálního přezkoušení podle odstavce 9 na jiné střední škole. Zkoušky se na žádost
krajského úřadu účastní školní inspektor.
Čl. 6
Zákonné zástupce informuje o prospěchu a chování žáka:
-
učitel jednotlivých předmětů dle pokynů ředitele školy (třídní schůzky, konzultační
dny apod.),
třídní učitel, nebo učitel, jestliže o to zákonní zástupci žáka požádají,
ředitel v případě mimořádného zhoršení prospěchu nebo chování, bezprostředně a
prokazatelným způsobem.
V průběhu středního vzdělávání se žákovi umožňuje přestup do jiné střední školy, změna
oboru vzdělání, přerušení vzdělávání, opakování ročníku a uznání předchozího vzdělání podle
§70, a to na základě písemné žádosti. Součástí žádosti zákonného zástupce nezletilého žáka je
souhlas žáka.
22
Ředitel školy může žákovi povolit změnu oboru vzdělání. V rámci rozhodování o změně
oboru vzdělání může ředitel školy stanovit rozdílovou zkoušku a určit její obsah, rozsah,
termín a kritéria jejího hodnocení.
O přestupu žáka střední školy do jiné střední školy rozhoduje ředitel školy, do které se žák
hlásí. V rámci rozhodování o přestupu žáka, zejména pokud má při přestupu dojít ke změně
oboru vzdělání, může ředitel školy stanovit rozdílovou zkoušku a určit její obsah, rozsah,
termín a kritéria jejího hodnocení. Žák přestává být žákem školy, z níž přestoupil, dnem
předcházejícím dni přijetí na jinou školu. O přijetí žáka informuje ředitel školy bez
zbytečného odkladu ředitele školy, z níž žák přestoupil. Ředitel školy, z níž žák přestupuje,
zašle do pěti pracovních dnů poté, co se dozvěděl o přijetí žáka na jinou školu, řediteli této
školy kopii dokumentace žáka ze školní matriky.
Ředitel školy může žákovi, který splnil povinnou školní docházku, přerušit vzdělávání, a to na
dobu nejvýše dvou let. Po dobu přerušení vzdělávání žák není žákem této školy. Po uplynutí
doby přerušení vzdělávání pokračuje žák v tom ročníku, ve kterém bylo vzdělávání přerušeno,
popřípadě se souhlasem ředitele školy ve vyšším ročníku, prokáže-li odpovídající znalosti.
Ředitel školy na žádost ukončí přerušení vzdělávání i před uplynutím doby přerušení,
nebrání-li tomu závažné důvody.
Ředitel školy je povinen přerušit vzdělávání žákyni z důvodu těhotenství a mateřství, jestliže
praktické vyučování probíhá na pracovištích nebo na pracích zakázaných těhotným ženám a
matkám do konce devátého měsíce po porodu, nebo jestliže vyučování podle lékařského
posudku ohrožuje těhotenství žákyně.
Ředitel školy může žákovi, který splnil povinnou školní docházku a který na konci druhého
pololetí neprospěl nebo nemohl být hodnocen, povolit opakování ročníku po posouzení jeho
dosavadních studijních výsledků a důvodů uvedených v písemné žádosti zletilého žáka nebo
zákonného zástupce nezletilého žáka, (součástí žádosti je souhlas žáka).
Čl. 7
Klasifikace chování
a) Klasifikaci chování žáků navrhuje třídní učitel po projednání s učiteli, kteří ve třídě
vyučují, a s ostatními učiteli a rozhoduje o ní ředitel po projednání v pedagogické
radě.
b) Kritériem pro klasifikaci chování je dodržování pravidel chování (školní řád) včetně
dodržování vnitřního řádu školy během klasifikačního období.
c) Při klasifikaci chování se přihlíží k věku, morální a rozumové vyspělosti žáka.
d) Postihování chování žáka mimo školu. Rodiče je třeba vést k tomu, aby plně
odpovídali za své děti v oblasti výchovné. Škola hodnotí a klasifikuje žáky především
za jejich chování ve škole. Jsou-li však závažné a prokazatelné důvody udělit žákovi
výchovné opatření vedoucí k posílení kázně, jeví se objektivní hodnotit žáka za
chování zejména ve škole, ale ve vážných případech přihlédnout k chování i mimo
školu, jedná-li se o případy, jejichž projednávání se školou přímo souvisí.
e) Kritéria pro jednotlivé stupně klasifikace chování jsou následující:
Stupeň 1 ( velmi dobré )
23
Žák uvědoměle dodržuje pravidla chování a aktivně prosazuje ustanovení vnitřního řádu
školy. Má kladný vztah ke kolektivu třídy a školy, přispívá k jeho upevňování a k utváření
pracovních podmínek pro vyučování. Méně závažných přestupků se dopouští ojediněle.
Stupeň 2 ( uspokojivé )
Chování žáka je v podstatě v souladu s pravidly chování a ustanoveními vnitřního řádu
školy. Dopouští se závažnějšího přestupku nebo se opakovaně dopouští méně závažných
přestupků. Nepřispívá aktivně k upevňování kolektivu. Žák je však přístupný výchovnému
působení a snaží se své chyby napravit.
Stupeň 3 ( méně uspokojivé )
Žák se dopustí závažného přestupku proti pravidlům chování nebo vnitřního řádu školy.
Čl. 8
Výchovná opatření
1) Ředitel školy může na základě vlastního rozhodnutí nebo na základě podnětu jiné
právnické či fyzické osoby žákovi po projednání v pedagogické radě udělit pochvalu nebo
jiné ocenění za mimořádný projev lidskosti, občanské nebo školní iniciativy, záslužný
nebo statečný čin nebo za dlouhodobou úspěšnou práci.
2) Třídní učitel může na základě vlastního rozhodnutí nebo na základě podnětu ostatních
vyučujících žákovi po projednání s ředitelem školy udělit pochvalu nebo jiné ocenění za
výrazný projev školní iniciativy nebo za déletrvající úspěšnou práci.
3) Při porušení povinností stanovených školním řádem lze podle závažnosti tohoto porušení
žákovi uložit:
a) napomenutí třídního učitele,
b) napomenutí učitele odborného výcviku,
c) důtku třídního učitele,
d) důtku učitele odborného výcviku,
e) důtku ředitele školy.
f) podmínečné vyloučení
4) Pravidla pro udělování pochval a jiných ocenění a ukládání napomenutí a důtek jsou
součástí Školního řádu.
5) Ředitel školy nebo třídní učitel nebo učitel odborného výcviku neprodleně oznámí udělení
pochvaly a jiného ocenění nebo uložení napomenutí nebo důtky a jeho důvody prokazatelným
způsobem žákovi a zákonnému zástupci nezletilého žáka.
6) Udělení pochvaly a jiného ocenění a uložení napomenutí nebo důtky se zaznamenává do
dokumentace školy.
24
Čl. 9
Klasifikace ve vyučovacích předmětech s převahou teoretického zaměření
Při klasifikaci výsledků ve vyučovacích předmětech se v souladu s požadavky učebních
osnov a školních vzdělávacích programů hodnotí:
- ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, faktů, pojmů, definic,
zákonitostí a vztahů,
- kvalita a rozsah získaných dovedností vykonávat požadované intelektuální a motorické
činnosti,
- schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických praktických
úkolů,
- kvalita myšlení, především jeho logika, samostatnost a tvořivost,
- aktivita v přístupu k činnostem, zájem o ně a vztah k nim,
- přesnost, výstižnost a odborná i jazyková správnost ústního a písemného projevu,
- kvalita výsledků činností,
- osvojení účinných metod samostatného studia.
Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků
1) Klasifikace prospěchu žáků v teoretickém vyučování
Stupeň 1 ( výborný )
Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti uceleně, přesně a
úplně a chápe vztahy mezi nimi. Pohotově vykonává požadované intelektuální a
motorické činnosti. Samostatně a tvořivě uplatňuje osvojené poznatky a dovednosti při
řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí
logicky správně, zřetelně se u něho projevuje samostatnost a tvořivost. Jeho ústní a
písemný projev je správný, přesný a výstižný. Grafický projev je přesný a estetický.
Výsledky jeho činnosti jsou kvalitní. Je schopen samostatně studovat vhodné texty.
Stupeň 2 ( chvalitebný )
Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti vpodstatě uceleně,
přesně a úplně. Pohotově vykonává požadované intelektuální a motorické činnosti.
Samostatně a produktivně nebo podle menších podnětů učitele uplatňuje osvojené
poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a
hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí správně, v jeho myšlení se projevuje logika a
tvořivost. Ústní a písemný projev mívá menší nedostatky ve správnosti, přesnosti a
výstižnosti. Kvalita výsledků činnosti je zpravidla bez podstatných nedostatků. Grafický
projev je estetický, bez větších nepřesností. Je schopen samostatně nebo s menší pomocí
studovat vhodné texty.
Stupeň 3 ( dobrý )
25
Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení požadovaných poznatků, faktů, pojmů,
definic a zákonitostí nepodstatné mezery. Při vykonávání požadovaných intelektuálních a
motorických činností projevuje nedostatky. Podstatnější nepřesnosti a chyby dovede za
pomoci učitele korigovat. V uplatnění osvojených poznatků a dovedností při řešení
teoretických a praktických úkolů se dopouští chyb. Uplatňuje poznatky a provádí
hodnocení jevů a zákonitostí podle podnětů učitele. Jeho myšlení je vcelku správné, ale
málo tvořivé, v jeho logice se vyskytují chyby. V ústním a písemném projevu má
nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti se
projevují častější nedostatky, grafický projev je méně estetický a má menší nedostatky. Je
schopen samostatně studovat podle návodu učitele.
Stupeň 4 ( dostatečný )
Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení požadovaných poznatků závažné
mezery. Při provádění požadovaných intelektuálních a motorických činností je málo
pohotový a má větší nedostatky. V uplatňování osvojených poznatků a dovedností při
řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují závažné chyby. Při využívání
poznatků pro výklad a hodnocení jevů je nesamostatný. V logice myšlení se vyskytují
závažné chyby, myšlení není tvořivé. Jeho ústní a písemný projev má vážné nedostatky ve
správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti a v grafickém projevu
se projevují nedostatky, grafický projev je málo estetický. Závažné nedostatky a chyby
dovede žák s pomocí učitele opravit. Při samostatném studiu má velké těžkosti.
Stupeň 5 ( nedostatečný )
Žák si požadované poznatky neosvojil uceleně, přesně a úplně, má v nich závažné a
značné mezery. Jeho dovednost vykonávat požadované intelektuální a motorické činnosti
má velmi podstatné nedostatky. V uplatňování osvojených vědomostí a dovedností při
řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují velmi závažné chyby. Při výkladu a
hodnocení jevů a zákonitostí nedovede své vědomosti uplatnit ani s podněty učitele.
Neprojevuje samostatnost v myšlení, vyskytují se u něho časté logické nedostatky.
V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky ve správnosti, přesnosti a
výstižnosti. Kvalita výsledků jeho činnosti a grafický projev mají vážné nedostatky.
Závažné nedostatky a chyby nedovede opravit ani s pomocí učitele. Nedovede samostatně
studovat.
2.5
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně
nadaných
Pro žáky mimořádně nadané i pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme
pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce,
znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je
možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského
pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní
poradenské pracoviště.
26
Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které
by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do
výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění - pomůcky,
úprava materiálů, testů apod. Škola zatím neumožňuje bezbariérový pohyb, proto žáky, pro
které je nezbytný nemůžeme momentálně přijímat. Žáci se sociálním znevýhodněním
(i intaktní žáci) mají možnost využívat zdarma internet a je možné jim poskytnout příspěvek
na učební a pracovní pomůcky.
Na škole pracuje školní poradenské pracoviště, které podchycuje žáky se zvýšeným rizikem
vzniku sociálně patologických jevů a dále s těmito žáky (i s jejich učiteli) pracuje.
Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají v cizím jazyce společné hodiny, které
jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce.
Žáci mají možnost absolvovat různé kurzy - barmanský, someliérský, studené kuchyně,
vyřezávání ovoce a zeleniny, kávy, free style apod. Po absolvování se zúčastňují soutěží, na
kterých se většinou umisťují velmi dobře.
2.6 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je
neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a
zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních
předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů nařízení vlády, vyhlášek,
technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto
předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém
vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou
jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým
podpisem.
Dvakrát ročně je prováděn cvičný požární poplach.
27
3. Učební plán školního vzdělávacího programu
čtyřleté denní
od 1. 9. 2014
28
Gastronomie – Wellness
Učební plán
ŠVP Gastronomie - Wellness
MŠMaT 28.6.2007 č.j.12698/2007-23
RVP 65-41-L/01 Gastronomie
Dotace vyučovacích hodin
Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy
Názvy předmětů
1. ročník
2. ročník 3. ročník
4. ročník
Jazykové a estetické vzdělávání
Český jazyk a literatura
Celkem
21+5+10
2+1
1+1
1+2
3+1
7+5
Anglický jazyk
4
3
3
6
16
Německý jazyk
2
1
2
3
8
Společenskovědní vzdělávání
5+1
Dějepis
1
*
*
*
1
Občanská nauka
*
1
1
1
3
Právo
*
*
*
2
2
Přírodovědné vzdělávání
4
Fyzika
1
*
*
*
1
Chemie
1
1
*
*
2
Biologie a ekologie
*
1
*
*
1
Matematické vzdělávání
Matematika
8
2
2
2
2
Tělesná výchova
Vzdělávání v informačních a
komunikačních technologiích
2
2
2
2
Informatika
2
Vzdělávání pro zdraví
8
8
8
4
1
1
*
Ekonomické vzdělávání
4
10
Ekonomika
1
1
1
2
5
Aplikovaná ekonomie
*
*
1
*
1
Marketing
*
*
1
*
1
Management
*
*
*
1
1
Účetnictví
*
*
1
1
2
ODBORNÉ VZDĚLÁVÁNÍ
Výživa
8+1
Zdravý životní styl
1
*
*
*
1
Potraviny a nápoje - wellness
1
1
1
*
3
Výživa a gastronomie - wellness
1
1
1
1
4
Lázeňství - wellness
*
1
*
*
1
Gastronomická zařízení
1
*
*
*
1
Gastronomické technologie - wellness
1
1
1
1
4
Technika obsluhy
1
1
*
1
3
Odborný výcvik
6
12
12
6
36
Výroba a odbyt v gastronomii
25 + 19
Komunikace ve službách
3+2
Psychologie - wellness
*
1
1
1
3
Písemná a elektronická komunikace
2
*
*
*
2
29
CELKEM
33
33
34
34
1. a 2. r. končí 30. 6., 3. a 4. r, končí 31. 5. - od 1. 6. - 4.r.-studijní volno před maturitou
Odborná praxe po 3.r. od 1. 6.- 15. 7. - 6 týdnů (z toho 2 o prázdninách)
V učebním plánu jsou všechny předměty povinné
Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku
Činnost
1.
ročník
Vyučování dle učebního plánu 33
2.
ročník
33
Sportovně turistický kurz
1
1
Lyžařský výcvikový zájezd
3.
4.
ročník ročník
33
29
1
Odborná praxe
4
Časová rezerva, exkurze, 6
výchovně vzdělávací akce
5
3
Maturitní zkoušky
Celkem
6
1
40
40
40
36
Využití disponibilních hodin je uvedeno v následující převodní tabulce RVP – ŠVP.
30
134
4. Převodní tabulka RVP – ŠVP
Škola:
Kód a název RVP:
Název ŠVP:
Vzdělávací oblasti
a obsahové okruhy
Jazykové vzdělávání
český jazyk
1. cizí jazyk
2. cizí jazyk
3. cizí jazyk
Společenskovědní
vzdělávání
Gastronomie – kuchař - číšník
RVP
ŠVP
Minimální počet vyuč.
Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin
hodin za celou dobu studia
za studium
týdenních
celkový
týdenních
celkový
21
5
10
6
672
160
320
192
5
160
31
7
16
8
975
219
504
252
6
186
1
3
2
4
1
2
1
8
5
8
4
10
33
95
58
132
33
66
33
256
161
256
132
314
5
2
1
1
1
9
1
3
157
62
33
29
33
293
33
99
4
128
1
44
33
1420
1
33
4
128
3
36
5
95
1164
161
Písemná a elektronická
komunikace
2
66
Psychologie - wellnes
3
95
Český jazyk
1. cizí jazyk
2. cizí jazyk
3. cizí jazyk
Dějepis
Občanská nauka
Právo
Přírodovědné vzděl.
Matematické vzděl.
Estetické vzdělávání
Vzděl. pro zdraví
Vzdělávání v ICT
Ekonomické
vzdělávání
4
8
5
8
4
10
128
Fyzika
Chemie
Biologie a ekologie
Matematika
Literatura
Tělesná výchova
Informatika
256
160
256
128
320
Ekonomika
Účetnictví
Marketing
Management
Aplikovaná ekonom.
Výživa
8
256
Zdraví životní styl
Potraviny a nápoje wellnes
Výživa a gastronomie
- wellnes
Lázeňství - wellnes
Výroba a odbyt
v gastronomii
25
800
Gastronomická
zařízení
Gastronomické
technologie wellmes
Technika obsluhy
Odborný výcvik
Komunikace
ve službách
Disponibilní hodiny
3
27
96
864
31
Celkem
128
4096
132
32
4288
5. Učební osnovy:
4leté denní
od 1. 9. 2014
Název vyučovacího předmětu:
Český jazyk
Počet hodin celkem: 219
Obecné cíle: Jazykové vzdělávání v českém jazyce vychovává žáky ke sdělnému,
kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným
cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat
jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací
na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji
sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak
estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
- uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace;
- využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se
srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory;
- chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění;
- získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným
způsobem s ohledem na jejich uživatele;
- chápali jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa.
Charakteristika učiva: Žáci se naučí důsledně odlišovat spisovný a nespisovný jazyk,
seznámí se s jazykovědou, jejími disciplínami a historií, zvládnou obecně historický vývoj
češtiny, obecné poznatky o jazyce, začlenění češtiny do systému jazyků, seznámí se se
základními pojmy fonetiky a poznatky z fonetiky uplatňují v praxi, zvládnou český pravopis,
tvarosloví, skladbu i stylistiku. Naučí se prakticky užívat slohové styly a postupy psané i
mluvené, zvládnou práci s textem a s informacemi.
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je vedena formou výkladu a práce s učebnicí,
využívají se aktuální podněty, žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu. Využívá se skupinová a samostatná práce.
Výklad, diskuze, samostatná práce a práce ve skupinách, referáty žáků s následným rozborem,
práce s textem.
Pomůcky: Sešity žáků, učebnice, audio a video nahrávky.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, písemné práce, slohové práce.
33
Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu jak při ústním, tak při písemném zkoušení.
Hodnotí se verbální projevy i formou mluvních cvičení, referátů a diskusí. Hodnoceny jsou
písemné práce, především slohové práce domácí i školní, diktáty, jazykové rozbory, testy. Při
skupinové práci jsou hodnoceny výsledky skupin, ale i zapojení jednotlivců.
Práce s nadanými žáky: Žáci dostávají nadstandardní úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně
hodnoceni, nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují Olympiády v českém jazyce.
Práce s žáky se zdravotními se speciálními vzdělávacími potřebami: Jedná se převážně o
žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto
žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost
vypracování prací na počítači, nejsou hodnoceny diktáty, u slohových prací se hodnotí jen
část slohová.
Pro slabé žáky jsou stanoveny konzultační hodiny.
Mezipředmětové vztahy: Velmi úzká je vazba některých slohových témat a učiva gramatiky
na ekonomické předměty – úprava písemností, při zpracování některých slohových prací se
využívají poznatky z grafů a tabulek (matematika), mnoho slohových prací vychází
z odborných předmětů, využívají se znalosti přírodovědných předmětů, občanské nauky,
dějepisu, naopak znalost gramatiky, tvarosloví, syntaxe, stylistiky i verbální komunikace je
nezbytně nutná pro studium všech předmětů, zvláště pro studium cizích jazyků.
BOZP a PO: Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární
ochraně, mimo jiné i tématy slohových prací.
Další vzdělávací aktivity: Žáci se každoročně účastní školního kola Olympiády v českém
jazyce a první dva postupují do okresního kola.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí
Kompetence k učení - tzn., aby žáci měli pozitivní vztah k učení a vzdělávání,
- aby si dokázali zvolit vhodný studijní režim a podmínky,
- aby ovládali různé techniky učení, uměli si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky,
- uměli různým způsobem pracovat s textem, uměli efektivně vyhledávat a zpracovávat
informace; aby byli čtenářsky gramotní,
- dokázali s porozuměním poslouchat mluvený projev a dělat si z něj poznámky,
- využívali k učení různé informační zdroje včetně vlastních zkušeností a vypravování a
zkušeností jiných lidí,
- aby sledovali a hodnotili pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímali hodnocení
výsledků svého učení od jiných lidí,
- znali možnosti dalšího vzdělávání.
34
Kompetence k řešení problémů - tzn. porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému,
získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení,
a zdůvodnit jej,
- vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky uplatňovat při řešení
problémů, užívat různé metody myšlení,
- volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a
vědomostí nabytých dříve.
Komunikativní kompetence - aby žáci byli schopni:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených
i psaných a vhodně se prezentovat,
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně
a jazykově správně,
- aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat
názory druhých,
- zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály,
snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii,
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí,
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Personální a sociální kompetence:
- posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých
situacích,
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní
orientace a životních podmínek,
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok,
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí,
adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku,
- mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si
vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí,
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností
a možností je ovlivňovat,
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností,
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly,
- podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě
zvažovat návrhy druhých,
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních
konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Občanské kompetence a kulturní povědomí - tzn., aby žáci byli schopni jednat samostatně
a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu veřejném,
- aby dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti
nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci,
- jednali v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívali
k uplatňování hodnot demokracie,
- aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní,
národní a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých,
- aby se aktivně zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě,
- chápali význam životního prostředí pro člověka a jednali v duchu udržitelného rozvoje,
35
-
uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
při zabezpečování ochrany života ostatních,
aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost
v evropském a světovém kontextu,
aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám – tzn., aby žáci měli
odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; uvědomovali si význam
celoživotního učení a byli připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám,
- aby měli představu o principech podnikání,
- aby byli schopni vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - aby žáci
uměli:
- pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií,
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, pracovat s
informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost
– aby žáci správně používali běžné jednotky,
- používali správně pojmy kvantifikujícího charakteru,
- aby uměli číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy,
schémata apod.).
Průřezová témata jsou realizována, a to zejména:
Občan v demokratické společnosti:
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů – především v rámci slohového učiva-mluvená
forma (jednotlivá slohová cvičení),
- společnost – kultura, náboženství, historický vývoj - především v rámci seznámení
s dějinami jazykovědy,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance – především v souvislosti s praktickým
procvičováním slohu.
- Sociálně-patologické jevy – žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru
odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a
jiné návykové látky).
Člověk a životní prostředí:
- ekologie člověka – v rámci zpracovávání slohových úkolů,
- životní prostředí člověka – v rámci zpracovávání slohových úkolů (např. vypravování,
úvaha, publicistické útvary),
- ochrana přírody, prostředí a krajiny - v rámci zpracovávání slohových úkolů (např.
vypravování, úvaha, publicistické útvary).
Člověk a svět práce:
- identifikace a formulování vlastních priorit,
- práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací,
- odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací,
36
-
verbální komunikace při důležitých jednáních (sloh),
písemné vyjadřování při úřední korespondenci (sloh).
Informační a komunikační technologie:
práce s Internetem – průběžně při přípravě referátů a slohových prací.
Při výuce se vychází z učebnice: Jiří Kostečka, Český jazyk pro 1.- 4. ročník gymnázií, SPN
Praha 2001
Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 1
Výsledky vzdělávání
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Zdokonalování jazykových vědomostí 3
- zná charakteristiku jazykovědy a jejích a dovedností
disciplín,
- základní pojmy jazykovědy
- rozlišuje spisovný jazyk a jeho varianty,
obecnou češtinu, slangy a argot, dialekty,
rozpoznává stylově příznakové jevy a ve
vlastním projevu volí prostředky
adekvátní komunikační situaci,
2. Národní jazyk a jeho útvary a
poloútvary
Jazyková kultura
4
- vysvětlí zákonitosti vývoje češtiny,
- pracuje s nejnovějšími normativními
příručkami českého jazyka,
-orientuje se v soustavě jazyků,
3. Vývoj spisovné češtiny a vývojové
tendence současné češtiny
Postavení češtiny mezi ostatními
evropskými jazyky
Základní jazykovědné příručky
6
- zná základní fonetické pojmy,
- řídí se zásadami správné výslovnosti,
4. Zvukové prostředky a ortoepické
normy jazyka
7
- v písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu,
5. Hlavní principy českého pravopisu
8
-umí pracovat s informacemi,
zjišťuje potřebné informace z dostupných
zdrojů, umí si je vybírat a přistupovat
k nim kriticky,
- používá klíčových slov při vyhledávání
informačních pramenů,
- samostatně zpracovává informace,
- rozumí obsahu textu i jeho částí,
6. Práce s textem a získávání informací 4
- informatická výchova, knihovny a jejich
služby, noviny, časopisy a jiná periodika,
internet
- získávání a zpracovávání informací
- odhaluje a odstraňuje jazykové a
stylizační nedostatky,
- používá adekvátní slovní zásoby včetně
příslušné odborné terminologie,
- nahradí běžné cizí slovo českým
a dovedností
- tvoření slov, stylové rozvrstvení a
obohacování slovní zásoby, slovníky a
práce s nimi
37
ekvivalentem a naopak,
- slovní zásoba vzhledem k
oboru vzdělání, terminologie.
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat
a obhajovat svá stanoviska,
- ovládá techniku mluveného slova, umí
klást otázky a vhodně formulovat
odpovědi,
- adekvátně využívá emocionální a
emotivní stránky mluveného i psaného
slova,
vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní
(pochválit) i negativní (kritizovat,
polemizovat),
8. Komunikační a slohová výchova:
- slohotvorní činitelé objektivní a
subjektivní
- komunikační situace, komunikační
strategie
- vyjadřování přímé i zprostředkované
technickými prostředky, monologické
i dialogické, neformální i formální,
připravené i nepřipravené
8
- vyjadřuje se věcně správně, jasně
a srozumitelně,
- je s to přednést krátký projev,
- rozpozná funkční styl, dominantní
slohový postup a v typických příkladech
slohový útvar,
- sestaví jednoduché zpravodajské a
propagační útvary (zpráva, pozvánka,
nabídka…),
-vhodně používá jednotlivé slohové
postupy a základní útvary.
9. Projevy prostě sdělovací
jejich základní znaky,
postupy a prostředky (jednoduchý popis,
jednoduché vyprávění, osobní dopis,
telefonický rozhovor, představování,
zpráva, oznámení, žádost, osobní dopis,
elektronická pošta, vyplňování tiskopisů,
pozvánka, telegram, inzerát, hlavní teze
textu, běžný návod, omluva, referát))
13
Počet hodin celkem:33
Učivo
Žák:
- v písemném i mluveném projevu
využívá poznatků z tvarosloví
v písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu,
a obhajovat svá stanoviska
odpovědi,
slova,
vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní
polemizovat),
a srozumitelně,
Počet hodin
1. Gramatické tvary a konstrukce a
jejich sémantické funkce
10
3. Komunikační a slohová výchova
Publicistický styl
( zpráva, referát, komuniké, úvodník,
komentář, analytický článek, polemika,
recenze, kritika, fejeton, sloupek,
kurzívka, glosa, reportáž, črta, interview,
soudnička)
20
38
- vystihne charakteristické znaky různých
druhů projevu a rozdíly mezi nimi,
slohový útvar,
- posoudí kompozici textu, jeho slovní
zásobu a skladbu, zvládá základní
zpravodajské útvary (zpráva, reportáž),
- vhodně používá jednotlivé slohové
postupy a základní útvary,
-zvládá slohové útvary publicistického
stylu,
-má přehled o denním tisku a tisku své
zájmové oblasti,
- umí ze sdělovacích prostředků získávat
informace a zpracovat je.
5. Práce s textem a získávání informací
- publicistické druhy a žánry textu
- získávání a zpracovávání informací
z publicistického textu
3
Učivo
Počet hodin
Žák:
- orientuje se ve výstavbě textu,
a dovedností
- ovládá a uplatňuje základní principy jeho - větná skladba, druhy vět z gramatického
výstavby,
a komunikačního hlediska, stavba a tvorba
- uplatňuje znalosti ze skladby ve svém
komunikátu
logickém vyjadřování,
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat 2. Komunikační a slohová výchova
- odborný styl (postupy, metody odborný
popis, výklad, odborný referát)
odpovědi,
a srozumitelně,
slohový útvar,
zásobu a skladbu,
- odborně se vyjadřuje o jevech svého
oboru v základních útvarech odborného
stylu,především popisného a výkladového,
postupya základní útvary.
39
15
Žák:
-zná základní informace o české
jazykovědě od počátku do 20. století a
o obecné jazykovědě,
- zjišťuje potřebné informace
z dostupných zdrojů, umí si je vybírat a
přistupovat k nim kriticky,
- používá klíčových slov při vyhledávání
informačních pramenů,
- samostatně zpracovává informace,
- rozumí obsahu textu i jeho částí,
- pořizuje z odborného textu výpisky a
výtah, dělá si poznámky z přednášek a
jiných veřejných projevů,
- umí vypracovat anotaci a rešerši,
- má přehled o denním tisku a tisku své
zájmové oblasti,
- má přehled o knihovnách a jejich
službách,
- zaznamenává bibliografické údaje,
Učivo
Počet hodin
1. Historie české jazykovědy od počátku 9
do 20. století, obecná jazykověda
odpovědi,
slova,
- vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní
polemizovat),
a srozumitelně,
slohový útvar,
zásobu a skladbu,
- sestaví základní projevy
administrativního stylu,
3. Komunikační a slohová výchova
administrativní styl
jejich základní znaky(úřední dopis,
elektronická pošta,
životopis, zápis z porady, technická
zpráva, pracovní hodnocení, inzerát a
odpověď na něj, profesní konverzace)
11
4. Umělecký styl
umělecký popis, charakteristika,
21
-
má přehled o slohových postupech
uměleckého stylu,
2. Práce s textem a získávání informací 17
- techniky a druhy čtení (s důrazem na
čtení studijní), orientace v textu, jeho
rozbor z hlediska sémantiky, kompozice a
stylu
- získávání a zpracovávání informací z
textu
(též odborného, administrativního
a publicistického, zvláště zpravodajského)
např. ve formě anotace, konspektu,
resumé, osnovy rešerše,
- třídění a hodnocení informací
- zpětná reprodukce textu, jeho
transformace do jiné podoby
- práce s různými příručkami pro školu i
veřejnost
40
- zvládá odborný styl a dokáže v něm
využít úvahový postup, v němž umí
obhájit své myšlenky,
vypravování, úvaha
5. Odborný styl
úvaha, esej
5
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat 6. Druhy řečnických projevů
projev, proslov, přednáška, veřejná
- ovládá techniku mluveného slova, umí diskuze, oficiální ústní blahopřání atd.
odpovědi,
slova,
-vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní
polemizovat),
a srozumitelně,
10
- je seznámen s charakterem literatury
7. Literatura faktu a umělecká
faktu, umí ji rozeznat a pochopit, orientuje literatura
se v umělecké literatuře, rozezná základní
stylistické útvary a postupy,
2
- zná zásady grafické a formální úpravy
písemných projevů a uplatňuje je v praxi,
- zvládá praktické užití spisovného jazyka,
nedopouští se pravopisných,
tvaroslovných, syntaktických ani
stylistických chyb.
8. Grafická a formální úprava
2
jednotlivých písemných projevů
9. Opakování a procvičování pravopisu, 10
tvarosloví, syntaxe, slovotvorby a
stylistiky.
41
4leté denní
od 1. 9. 2014
Anglický jazyk
Obecné cíle předmětu: Obsah předmětu cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového
vzdělávacího programu vzdělávání a komunikace v cizím jazyce.
Žáci si osvojí úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá úrovni
vědomostí stupně B1/B2 podle Společného evropského referenčního rámce u prvního
cizího jazyka a úrovni A2 u druhého cizího jazyka.
Po jeho absolvování žák dovede komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, zná a
umí v komunikaci vhodně uplatnit vybraná sociokulturní specifika daných zemí, má
dostatečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého studijního oboru,
zejména u témat jako hotel, restaurace, jídla a nápoje, receptury pokrmů, jídelní lístek apod.
Charakteristika učiva: Výuka úzce souvisí s dalšími všeobecně vzdělávacími předměty jako
český jazyk, dějepis a občanská nauka a s odbornými předměty – hotelovým provozem a
gastronomickými předměty.
Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole,
ve volném čase, v rodině, ve společnosti a životě kolem nás. Tato témata jsou doplněna o
témata ze studijního oboru gastronomie a témata, týkající se zemí dané jazykové oblasti a
života v nich.
Pořadí jednotlivých témat a jejich zařazení do ročníků se řídí zvolenou učebnicí.
Strategie výuky a metody: Při výuce se uplatňují hlavně dvě základní metody, a to
komunikativní a gramaticko-překladová.Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a
procvičí jazykové prostředky, dále následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka
interaktivních vědomostí.
V hodinách žáci pracují samostatně, svým tempem na vypracování některých, hlavně
gramatických úkolů, ve dvojicích na přípravě a procvičení rozhovorů a ve skupinkách na
volné diskusi a práci na projektech. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a
následně opravuje chyby, řídí diskusi, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly a
zadává a opravuje testy.
Hodnocení: V 1. ročníku se žáci naučí sebekontrole a sebehodnocení. Při celkovém
hodnocení žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru,
reagovat na otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na základě dialogu
42
s učitelem nebo se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve dvojicích.
V
písemných testech na konci každého tématu se hodnotí jazykové prostředky, poslech, čtení a
psaní. V rámci přípravy k maturitní zkoušce žáci píší dvě strukturované písemné práce do
roka.
Pomůcky: Všechny lekce jsou opatřeny četnými nahrávkami na audiokazetách nebo CD,
dále se používají slovníky a v hodinách, zaměřených na pochopení reálií, videokazety, mapy,
pohlednice, obrázky a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat
Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i
psaných;
jazykově správně;
- aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat
názory druhých;
- překládat a zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní
materiály;
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí;
Personální kompetence - absolventi jsou připraveni:
- reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a
chování v různých situacích;
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok;
- využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě zprostředkovaných
zkušeností;
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na
ně reagovat, přijímat radu i kritiku;
- dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví.
Sociální kompetence - žáci jsou schopni:
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a
možností je ovlivňovat;
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností;
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly;
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů,
nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem;
- pro splnění jednotlivých aktivit využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně
pracovat s informacemi, aby absolventi uměli:
technologií;
- komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline
komunikace;
43
-
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet;
pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
komunikačních technologií.
Kompetence k pracovnímu uplatnění, aby absolventi:
- měli přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání;
- měli reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru;
- uměli vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli.
Průřezová témata jsou realizována zejména tato:
Občan v demokratické společnosti - žáci jsou vedeni k tomu aby:
- měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti;
- dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty;
- vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je
chránit pro budoucí generace.
Sociálně-patologické jevy – žáci jsou vedeni k tomu aby:
- měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví
nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky).
a
nepodléhali
Člověk a životní prostředí – přispívá k naplňování cílů:
- uvědomovat si odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí;
- orientovat se v globálních problémech lidstva;
- vytvářet úctu k živé a neživé přírodě, ochrana životního prostředí.
Člověk a svět práce – rozvíjí kompetence:
- práce s informacemi a odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných
informací;
- verbální komunikace při důležitých jednáních;
- písemné vyjadřování při úřední korespondenci.
Informační a komunikační technologie vede žáky:
- k používání internetu a jeho využití při hledání informací.
Název vyučovacího předmětu: Anglický jazyk
Počet hodin: průměrně 4 (4,3,3,6 hodin v jednotlivých ročnících)
Učivo
Počet hodin
Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do
čtyř kategorii, které se prolínají
v jednotlivých tématech a lekcích podle
probírané učebnice:
Žák.
- rozumí přiměřeným souvislým
projevům a diskusím rodilých
mluvčích;
čte s porozuměním přiměřené
I. Jazykové dovednosti
- receptivní - poslech s porozuměním
monologických i dialogických projevů
- receptivní – čtení a práce s textem
44
texty,orientuje se v textu a přeloží text;
sdělí obsah i hlavní informace
z textu;
vypráví jednoduché příběhy, sdělí
svůj názor a umí komunikovat v běžných
situacích;
vytvoří text o událostech a
zážitcích v podobě popisu, vyprávění
dopisu a odpovědi na dopis;
přeloží text a používá slovníky;
vyměňuje si informace při
neformálních hovorech a odborných
debatách;
včetně odborného
- produktivní - mluvení zaměřené
situačně i tematicky
- produktivní - psaní - vypracování
textu v podobě reprodukce, osnovy,
výpisků, anotací apod.
- jednoduchý překlad
- interaktivní jazykové dovednosti
II. Tematické okruhy, komunikační
situace a jazykové funkce, jejich pořadí
závisí na používané učebnici:
- umí představit sebe, členy své rodiny a 1. Já, moje rodina a přátelé
28
popsat jejich vzhled, charakter a povahové osobní údaje, představení se, seznámení se
vlastnosti;
popis osob, jejich vzhled, charakter,
povahové vlastnosti
-
je schopen popsat svou třídu a školu a 2. Naše třída a škola, školní systém
hovořit o předmětech a školských rozvrh hodin, školní předměty,
systémech;
učitelé, budova školy,
školní systém u nás a v zemích dané
jazykové oblasti
29
-
umí popsat byt nebo dům a jeho
3. Bydlení, náš dům nebo byt
zařízení, dokáže diskutovat o formách
poloha bytu, místnosti, zařízení, můj
a možnostech bydlení;
pokoj,
typy domů,
formy bydlení
28
-
umí popsat svůj všední den, víkend a 4. Režim dne, zvyky, obyčeje a svátky
oslavy;
pracovní a sváteční dny, popis
má faktické znalosti o zvycích v dané pracovního dne, víkendu a oslav,
jazykové oblasti
zvyky v dané jazykové oblasti
28
-
dokáže hovořit o plánech na
cestování, je schopen objednat si dovolenou a poskytnout informace o
možnostech dovolené a různých
formách cestování a dopravních
prostředků;
-
5. Prázdniny, dovolená a cestování
plánování a možnosti dovolené,
ubytování, stravování, cestovní kancelář a
služby,
důvody a příležitosti k cestování
dopravní prostředky
33
-
je schopen popsat různé druhy
oblečení a diskutovat o módě,
domluví se v běžných situacích
6. Oblékání a móda, nákupy
popis oblečení, oblečení k různým
příležitostem,
28
-
-
45
v obchodě, popíše různé druhy
obchodů a jejich nabídku;
-
druhy obchodů a rozhovory
v obchodě
-
dovede mluvit o různých formách
komunikace a jejich významu dříve anyní;
-
7. Masmédia dříve a nyní
komunikace, druhy komunikace
rozhlas, televize, tisk, internet
27
-
umí přeložit text jídelníčku, dokáže
nabídnout jídlo a vést rozhovor
s hostem;
8. Restaurace
jídelní lístek, objednávání jídel, výběr,
platby, řešení problémů s hosty a
personálem
44
-
dokáže hovořit o jídle a jeho přípravě, 9. Jídlo
o zdravé výživě a mezinárodní
česká a mezinárodní kuchyně,
kuchyni;
oblíbená jídla,
zdravá výživa, fast food,
příprava jídel
42
-
je schopen komunikovat u lékaře,
10. Lidské tělo, zdraví, u lékaře
popsat části lidského těla a nejčastější
části lidského těla, úrazy,
nemoci;
nemoci
31
- orientuje se na mapě, umí podat
11. Země, turistické zajímavosti
základní informace o jednotlivých zemích;
orientace na mapě, zákl. informace o
ČR a zemích dané jazykové oblasti
25
-
je schopen popsat své město nebo
12. Město a venkov
vesnici, zeptat se na cestu a také podat
orientace ve městě, turistické
informace o místě bydliště a studia;
informace,, bydlení ve městě a na venkově
26
-
diskutuje o volném čase a
možnostech jeho využití;
13. Volný čas, koníčky
možnosti využití volného času,
koníčky a jejich dělení dle různých
kritérií,
návštěva kina a divadla
28
-
-
umí rozdělit sporty dle různých
kritérií, sdělit svůj názor na ně, na soutěže a na doping;
14. Sport a hry
jejich obliba a dělení, soutěže ,
amatérský a profesionální sport, doping
29
-
je schopen napsat životopis, ucházet
se o místo a hovořit o různých
profesích;
15. Zaměstnání
volba povolání, druhy zaměstnání, hledání
zaměstnání, inzerce, životopis
30
-
umí popsat roční období, rozumí
předpovědi počasí a dokáže
diskutovat o znečištění a ochraně
životního prostředí;
16. Počasí, příroda a její ochrana
roční období, druhy počasí
předpověď počasí a přírodní
katastrofy
znečištění životního prostředí,
ochrana
28
-
46
životního prostředí
-
popíše personál a jeho práci,
17. Hotel a formy ubytování
vybavení různých typů hotelů, dokáže
druhy ubytování, zaměstnanci
nabídnout hotelové služby.
rezervace, recepce
vybavení a služby v hotelu.
47
20
4leté denní
od 1. 9. 2014
Německý jazyk
Obecné cíle: Obsah předmětu cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového
vzdělávacího programu vzdělávání a komunikace v cizím jazyce.
Žáci si osvojí úrovně komunikativních jazykových kompetencí, které odpovídají úrovni
vědomostí stupně A2/A2+ podle Společného evropského referenčního rámce.
Po jeho absolvování žák dovede komunikovat v cizím jazyce v jednodušších situacích života,
má částečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého studijního oboru,
zejména u témat jako: hotel, restaurace, jídla a nápoje, receptury pokrmů, jídelní lístek apod.
Charakteristika učiva: Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák
pravidelně setkává ve škole, ve volném čase, v rodině, ve společnosti a životě kolem nás. Tato
témata jsou doplněna o témata ze studijního oboru gastronomie a témata, týkající se zemí
dané jazykové oblasti a života v nich.
Pořadí jednotlivých témat a jejich zařazení do ročníků se řídí zvolenou učebnicí.
Strategie výuky a metody vyučování: Při výuce se uplatňují hlavně dvě základní metody, a
to komunikativní a gramaticko-překladová. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a
procvičí jazykové prostředky, dále následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka
interaktivních vědomostí.
V hodinách žáci pracují buď samostatně, svým tempem na vypracování některých, hlavně
gramatických úkolů, nebo ve dvojicích na přípravě a procvičení rozhovorů a ve skupinkách na
volné diskusi a práci na projektech. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a
následně opravuje chyby, řídí diskusi, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly a
zadává a opravuje testy. Žáci zpracovávají projekty i jako domácí úkoly, které potom
prezentují ve výuce. Dle možností probíhá výuka na internetu, případně dostávají žáci úkoly,
kdy musí vyhledávat informace na internetu, případně v dalších médiích.
Pomůcky: Všechny lekce jsou opatřeny četnými nahrávkami na audiokazetách nebo CD, dále
se používají slovníky a v hodinách, zaměřených na pochopení reálií, videokazety, mapy,
pohlednice, obrázky, časopisy a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace.
48
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Již od začátku jsou žáci vedeni k sebekontrole a
sebehodnocení. Při celkovém hodnocení žáků je kladen důraz na dovednosti
komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru, reagovat na otázky a odpovídat na ně. Tyto
kompetence se hodnotí na základě dialogu s učitelem, nebo se hodnotí schopnost žáků
reagovat v různých situacích ve dvojicích. V písemných testech na konci každého tématu se
hodnotí jazykové prostředky, poslech, čtení a psaní. V rámci přípravy k maturitní zkoušce
žáci píší minimálně dvě strukturované písemné práce do roka.
Hodnoceny jsou aktivity komunikativní, poslechové, gramatické, souvislý strukturovaný
písemný projev, práce na projektech a celková aktivita žáků.
Práce s nadanými žáky: Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny,
kde mohou žáci pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení
cizojazyčné literatury.
Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe, si domlouvají společné hodiny, které jsou zaměřeny
na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Pro žáky se speciálními vzdělávacími
potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit
k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit.
U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského
pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní
poradenské pracoviště (většinou se jedná o prodloužení času).
Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které
by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do
výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění - pomůcky,
úpravu materiálů, testů apod.
Mezipředmětové vztahy: Výuka úzce souvisí s dalšími všeobecně vzdělávacími předměty
jako český jazyk, dějepis a občanská nauka a s odbornými gastronomickými předměty. Aby
se žák mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen
odbornou terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi
z odborných předmětů.
BOZP a PO - u předmětů, kde je to vhodné: Vzhledem k tomu, že žáci vyjíždějí často do
zahraničí, je potřeba aby zvládli alespoň základní slovní zásobu v této oblasti. Dochází zde
k propojení s předměty převážně gastronomickými, kde je větší nebezpečí úrazu. Žáci musí
nejdříve zvládnout bezpečnostní předpisy v českém jazyce a až potom v jazyce cizím.
Kompetence k učení - žáci :
49
-
-
si uvědomují význam učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako
k prostředku získání dobré pozice na trhu práce;
znají význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet
(nejlepší motivací pro poznání významu cizího jazyka jsou zahraniční praxe, které ve
velké míře realizujeme);
ovládají různé techniky učení při práci s textem, audio a video materiály a umí tyto
techniky pro různé aktivity využívat tak, aby pro ně byly co nejefektivnější;
jsou schopni si během mluveného projevu dělat poznámky a s těmito dále pracovat;
ke svému učení jsou schopni využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si
věrohodnost těchto zdrojů a se získanými informacemi dále pracovat.
Kompetence k řešení problémů - absolventi jsou schopni:
- řešit problémy pomocí různých metod myšlení;
- získat informace z různých zdrojů pro vyřešení problému, jsou schopni ověřovat si své
výsledky;
- pracovat v týmu na řešení problému.
Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni:
psaných;
šlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a
jazykově správně;
- aktivně se účastnit diskusí, respektovat názory druhých;
- překládat a zpracovávat jednoduché texty na běžná a částečně i odborná témata a různé
pracovní materiály;
- písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí;
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování;
- komunikovat v běžné o odborné komunikaci alespoň částečně tak, aby byli schopni lépe
se uplatnit i na tuzemském i zahraničním trhu práce;
- chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou
motivováni k celoživotnímu učení se cizím jazykům.
Personální a sociální kompetence - absolventi jsou připraveni:
- reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a
chování v různých situacích;
- efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, využívat ke
svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě svých i zprostředkovaných
zkušeností a vědomostí;
ně reagovat, přijímat radu i kritiku;
- dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví.
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a
možností je ovlivňovat;
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat
a odpovědně plnit svěřené úkoly, přicházet s novými podněty;
nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Občanské kompetence a kulturní povědomí - absolvent:
- uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu
osobním, ale i veřejném;
50
-
-
-
respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a zásadami
společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních;
zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa
v evropském i světovém kontextu;
uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty, je tolerantní i
k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má
pozitivní vztah a podporuje je;
uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám - absolventi:
- mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání;
- mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o právech a
povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na jejich
schopnosti a znalosti;
- umí jednoduše
komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak
v písemné, tak v ústní formě;
- uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání, umí vyhledávat příležitosti i
pracovní i vzdělávací;
- mají přehled o možnostech studia a práce v zahraničí.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - absolvent
umí:
technologií, pracovat s internetovými stránkami cizích zemí;
- komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline
komunikace v cizím jazyce;
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet, tyto
informace je schopen si ověřovat a dále je využívat;
- pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
Matematické kompetence a finanční gramotnost - absolventi:
- znají základní ekonomické pojmy v cizím jazyce a na základě jejich znalosti a matematiky
jsou schopni porovnávat životní náklady, úroky, a další parametry se zeměmi, jejichž
jazyk se učí, tyto informace získají z různých informačních zdrojů - nejčastěji internetu;
- jsou schopni pracovat s grafem, tabulkou, schématem apod.
Občan v demokratické společnosti - žáci jsou vedeni k tomu, aby:
- měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti;
- dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty;
- vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je
chránit pro budoucí generace.
Sociálně patologické jevy - žáci jsou vedeni k tomu, aby:
- měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví
nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky).
51
a
nepodléhali
Člověka a životní prostředí - vede žáky k tomu, aby :
- si uvědomovali odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí;
- se orientovali v globálních problémech lidstva, chápali souvislosti mezi enviromentálními,
ekonomickými a sociálními aspekty;
- si vytvářeli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně životního prostředí, pochopili vlastní
zodpovědnost, osvojili si principy odpovědného přístupu k životnímu prostředí a zásady
zdravého životního stylu.
Člověk a svět práce vede žáky k tomu, aby:
- pracovali s informacemi a odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných
informací;
- dokázali verbálně i písemně komunikovat v cizím jazyce při důležitých jednáních;
Informační a komunikační technologie vede žáky:
- k používání internetu a jeho využití při hledání informací, u kterých žák ověřuje jejich
věrohodnost a dále s nimi pracuje .
Název vyučovacího předmětu: Německý jazyk
Počet hodin: průměrně 2 (2,1,2,3 hodiny v jednotlivých ročnících)
Učivo
Počet hodin
Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do
čtyř kategorii, které se prolínají
v jednotlivých tématech a lekcích podle
probírané učebnice:
Žák:
rozumí přiměřeným souvislým
projevům a diskusím rodilých mluvčích;
čte s porozuměním přiměřené
texty,orientuje se v textu a přeloží text;
sdělí obsah i hlavní informace
z textu;
vypráví jednoduché příběhy, sdělí
svůj názor a umí komunikovat v běžných
situacích;
vytvoří text o událostech a
zážitcích v podobě popisu, vyprávění
dopisu a odpovědi na dopis;
přeloží text a používá slovníky;
vyměňuje si informace při
neformálních hovorech a odborných
debatách;
I. Jazykové dovednosti
- receptivní - poslech s porozuměním
monologických i dialogických projevů
- receptivní – čtení a práce s textem
včetně odborného
- produktivní - mluvení zaměřené
situačně i tematicky
- produktivní - psaní - vypracování
textu v podobě reprodukce, osnovy,
výpisků, anotací apod.
- jednoduchý překlad
- interaktivní jazykové dovednosti
II. Tematické okruhy, komunikační
situace a jazykové funkce, jejich pořadí
závisí na používané učebnici:
-
umí představit sebe, členy své rodiny 1. Já, moje rodina a přátelé
52
14
osobní údaje, představení se, seznámení se
a popsat jejich vzhled, charakter a
povahové vlastnosti;
popis osob, jejich vzhled, charakter,
povahové vlastnosti
-
je schopen popsat svou třídu a školu a
hovořit o předmětech a školských systémech;
-
2. Naše třída a škola, školní systém
rozvrh hodin, školní předměty,
učitelé, budova školy,
školní systém u nás a v zemích dané
jazykové oblasti
14
-
umí popsat byt nebo dům a jeho
3. Bydlení, náš dům nebo byt
zařízení, dokáže diskutovat o formách
poloha bytu, místnosti, zařízení, můj
a možnostech bydlení;
pokoj,
typy domů,
formy bydlení
16
-
umí popsat svůj všední den, víkend a 4. Režim dne, zvyky, obyčeje a svátky
oslavy;
pracovní a sváteční dny, popis
má faktické znalosti o zvycích v dané pracovního dne, víkendu a oslav,
jazykové oblasti;
zvyky v dané jazykové oblasti
17
-
-
dokáže hovořit o plánech na
cestování, je schopen objednat si dovolenou a poskytnout informace o
možnostech dovolené a různých
formách cestování a dopravních
prostředků;
-
5. Prázdniny, dovolená a cestování
19
plánování a možnosti dovolené,
ubytování, stravování, cestovní kancelář a
služby,
důvody a příležitosti k cestování
dopravní prostředky
-
je schopen popsat různé druhy
oblečení a diskutovat o módě,
domluví se v běžných situacích
v obchodě, popíše různé druhy
obchodů a jejich nabídku;
6. Oblékání a móda, nákupy
popis oblečení, oblečení k různým
příležitostem,
druhy obchodů a rozhovory
v obchodě
13
11
-
-
dovede mluvit o různých formách
komunikace a jejich významu dříve anyní;
-
7. Masmédia dříve a nyní
komunikace, druhy komunikace
rozhlas, televize, tisk, internet
-
umí přeložit text jídelníčku, dokáže
nabídnout jídlo a vést rozhovor
s hostem;
8. Restaurace
25
jídelní lístek, objednávání jídel, výběr,
platby, řešení problémů s hosty a
personálem
-
dokáže hovořit o jídle a jeho přípravě, 9. Jídlo
o zdravé výživě a mezinárodní
česká a mezinárodní kuchyně,
kuchyni;
oblíbená jídla,
zdravá výživa, fast food,
příprava jídel
53
24
-
je schopen komunikovat u lékaře,
10. Lidské tělo, zdraví, u lékaře
popsat části lidského těla a nejčastější
části lidského těla, úrazy,
nemoci;
nemoci
15
-
orientuje se na mapě, umí podat
základní informace o zemích;
8
-
11. Země, turistické zajímavosti
orientace na mapě, zákl. informace o
ČR a zemích dané jazykové oblasti
-
je schopen popsat své město nebo
12. Město a venkov
12
vesnici, zeptat se na cestu a také podat
orientace ve městě, turistické
informace o místě bydliště a studia;
informace,, bydlení ve městě a na venkově
-
diskutuje o volném čase a
možnostech jeho využití;
-
-
13. Volný čas, koníčky
možnosti využití volného času,
koníčky a jejich dělení dle různých
kritérií,
návštěva kina a divadla
14
14
-
umí rozdělit sporty dle různých
kritérií, sdělit svůj názor na ně, na soutěže a na doping;
14. Sport a hry
jejich obliba a dělení, soutěže ,
amatérský a profesionální sport, doping
-
je schopen napsat životopis, ucházet
se o místo a hovořit o různých
profesích;
15. Zaměstnání
15
volba povolání, druhy zaměstnání,,
hledání zaměstnání, inzerce, životopis
-
umí popsat roční období, rozumí
předpovědi počasí a dokáže
diskutovat o znečištění a ochraně
životního prostředí;
16. Počasí, příroda a její ochrana
roční období, druhy počasí
předpověď počasí a přírodní
katastrofy
znečištění životního prostředí,
ochrana životního prostředí
-
-
popíše personál a jeho práci,
17. Hotel a formy ubytování
vybavení různých typů hotelů, dokáže
druhy ubytování, zaměstnanci
nabídnout hotelové služby.
rezervace, recepce
vybavení a služby v hotelu.
54
13
8
4leté denní
od 1. 9. 2014
Dějepis
Obecné cíle: Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu
teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K této
dobré přípravě je samozřejmě třeba vybraných vědomostí a dovedností, které jsou
prostředkem ke kultivaci historického vědomí (a to především v oblasti dějin 19. a 20. století),
dále také ke kultivaci politického, sociálního, právního a ekonomického vědomí žáků a k
posilování jejich gramotnosti. Rozvíjejí se především občanské kompetence, aby si žáci
uvědomovali vlastní kulturní a národní identitu, byli hrdí na tradice a hodnoty svého národa a
chápali je v evropském kontextu.
Charakteristika učiva: Učivo obsahuje systémový výběr z přehledu historického vývoje od
starověku do současnosti včetně kulturních dějin a stručného seznámení s dějinami oboru na
základě významných historických pojmů a procesů. Hlavní důraz se klade na dějiny 19. a 20.
století. Rozvíjejí se především občanské kompetence, aby si žáci uvědomovali vlastní kulturní
a národní identitu, byli hrdí na tradice a hodnoty svého národa a chápali je v evropském
kontextu.
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je
využíváno názorných pomůcek, využívá se samostatné práce žáků (referáty), práce ve
skupinách, práce s texty. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního
projevu. Podle možností budou zařazeny exkurze po historických památkách města.
Pomůcky: Sešity žáků, učebnice, mapy, popřípadě u některých učiv video a audio nahrávky,
filmy a CD ROM.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření:
Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované referáty. Žák je hodnocen zejména na
základě hloubky porozumění dějinám a jejich alternativním výkladům, na základě schopnosti
kriticky myslet a diskutovat.
Práce s nadanými žáky: Nadaní žáci dostávají nadstandardní úkoly, především formou
referátů a jsou za ně kladně hodnoceni.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Jedná se převážně o žáky se
specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je
55
zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost
vypracování prací na počítači.
Pro slabé žáky jsou určeny konzultační hodiny.
Mezipředmětové vztahy: Ve výuce dějepisu jsou využívány poznatky z většiny předmětů,
protože zobrazuje celkový vývoj lidské společnosti. Samostatně je zařazen tematický celek
Dějiny oboru, kde se využívá znalostí z odborných předmětů. Žáci pracují s grafy a diagramy
(matematika), s texty (český jazyk, literatura).
BOZP a PO: Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady bezpečnosti práce a
protipožární ochrany. K tomu jim přispívají i poznatky ze studia dějin.
Další vzdělávací aktivity: Exkurze a výlety, při nichž se žáci seznamují i s historií a
kulturními památkami.
- aby ovládali různé techniky učení, uměli si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky,
Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a
zdůvodnit jej,
problémů, využívat různé metody myšlení,
- volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a
vědomostí nabytých dříve.
psaných a vhodně se prezentovat,
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově
správně,
- aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory
druhých,
56
- zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, snažit
se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii,
Personální a sociální kompetence - posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky
svého jednání a chování v různých situacích,
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace
a životních podmínek,
ně reagovat, přijímat radu i kritiku,
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností
je ovlivňovat,
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly,
- aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní,
národní a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých,
- uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
- aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost
- aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah.
- aby měli představu o principech podnikání.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - tzn., aby
žáci uměli:
technologií,
57
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet pracovat s
informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních
technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost – aby žáci správně používali běžné
jednotky,
schémata apod.).
Občan v demokratické společnosti: komunikace – průběžně během celého studia,
společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství, historický
vývoj – charakteristika společnosti v jednotlivých historických obdobích, kultura a umění jsou
přímou součástí jednotlivých historických období,
morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – prostupuje celou výukou
předmětu – poučení z jednotlivých historických událostí a celkově z celého historického
vývoje.
Sociálně-patologické jevy: žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za
své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky).
Člověk a životní prostředí: ekologie člověka – především dějiny novověku,
životní prostředí člověka – prostupuje celými dějinami, ale větší důraz je kladen na dějiny
19. a 20. století, ochrana přírody, prostředí a krajiny – především dějiny 19. a 20. století.
- identifikace a formulování vlastních priorit,
- práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací,
- odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací,
- vytvoření si představy o historickém kontextu světa práce
Informační a komunikační technologie: práce s Internetem - průběžně příprava různých
referátů a další doplnění výuky.
Při výuce se vychází z učebnice: Petr Čornej, Ivana Čornejová, František Parkan, Milan
Kudrys, Dějepis pro střední školy, SPN Praha 2002.
Název vyučovacího předmětu: Dějepis 1. ročník
Učivo
58
Počet hodin
Žák:
- umí objasnit význam minulosti, chápe
variabilitu jejích, výkladů, je seznámen se
základními prameny a pomocnými vědami
historickými;
1. Poznávání minulosti - význam poznání 1
minulosti, variabilita výkladů minulosti,
historické prameny, pomocné vědy
historické
- zná a dovede uvést příklady kulturního
přínosu starověkých civilizací (okrajově
Egypt, Mezopotámie, Indie, Čína),
především starověkého Řecka a Říma,
judaismu a křesťanství;
2. Starověk - odkaz a kulturní přínos
starověkých civilizací antická kultura,
judaismus a křesťanství jako základ
evropské civilizace
2
- obecně charakterizuje středověk,
3. Středověk - nejvýznamnější středověké 4
vysvětlí počátky a rozvoj českého státu ve státy, středověké hospodářství, kultura,
středověku;
křesťanská církev, společenské
uspořádání,Velká Morava, vznik a rozvoj
Českého státu
- vysvětlí významné změny, které
v dějinách nastaly v době raného
novověku objasní nerovnoměrnost
historického vývoje v raně novověké
Evropě včetně rozdílného vývoje
politických systémů, objasní význam
osvícenství charakterizuje umění
renesance, baroka a klasicismu;
4. Raný novověk - humanismus a
5
renesance, objevy nových zemí český stát,
počátek habsburského soustátí, reformace
a protireformace nerovnoměrný vývoj
v západní a východní Evropě, rozdílný
vývoj politických systémů: absolutismus a
počátky parlamentarismu osvícenství
- na příkladu významných občanských
revolucí vysvětlí boj za občanská i
národní práva a vznik občanské
společnosti, objasní vznik novodobého
českého národa a jeho úsilí o emancipaci
popíše česko-německé vztahy a postavení
Židů a Rómů ve společnosti 18. a 19. stol.,
objasní způsob vzniku národních států
v Německu a v Itálii;
- vysvětlí proces modernizace společnosti
- na konkrétních příkladech uměleckých
památek charakterizuje umění 19. století;
5. Novověk - 19. století
5
- velké občanské revoluce (americká a
francouzská, revoluce 1848-49 v Evropě a
v českých zemích)
- společnost a národy (národní hnutí
v Evropě a v českých zemích, českoněmecké vztahy, postavení minorit
dualismus v habsburské monarchii, vznik
národních států v Německu a v Itálii)
- modernizace společnosti (průmyslová
revoluce, urbanizace, demografický
vývoj)
- modernizovaná společnost a jedinec
(sociální struktura společnosti, postavení
žen, sociální zákonodárství, vzdělání, věda
a umění 19. století).
59
- vysvětlí rozdělení světa v důsledku
koloniální expanze a rozpory mezi
velmocemi;
- popíše dopad první světové války na lidi
a objasní významné změny ve světě po
válce;
6. Novověk – 20. století
3
- vztahy mezi velmocemi - rozdělení
světa, pokus o jeho revizi první světovou
válkou, české země za světové války,
první odboj,vznik Československé
republiky, poválečné uspořádání Evropy a
světa, vývoj v Rusku
- charakterizuje první Československou
republiku a srovná její demokracii se
situací za tzv. druhé republiky (1938-39),
objasní vývoj česko-německých vztahů;
- vysvětlí projevy a důsledky velké
hospodářské krize;
7. Demokracie a diktatura –
Československo v meziválečném období
autoritativní a totalitní režimy, nacismus
v Německu a komunismus v Rusku a
SSSR, velká hospodářská krize,
mezinárodní vztahy ve 20. a 30. letech,
růst napětí a cesta k válce
- charakterizuje fašismus, nacismus
a frankismus srovná nacistický
a komunistický totalitarismus;
- popíše mezinárodní vztahy v době mezi
první a druhou světovou válkou;
- objasní, jak došlo k dočasné likvidaci
ČSR;
- objasní cíle válčících stran ve druhé
světové válce, její totální charakter a
výsledky, charakterizuje válečné zločiny
včetně holocaustu;
- objasní uspořádání světa po druhé
světové válce a důsledky pro
Československo.
-objasní pojem studená válka - popíše
projevy a důsledky studené války;
- charakterizuje komunistický režim
v ČSR v jeho vývoji a v souvislostech se
změnami v celém komunistickém bloku;
- popíše vývoj ve vyspělých demokraciích
a vývoj evropské integrace;
- popíše dekolonizaci a objasní problémy
třetího světa;
- vysvětlí rozpad sovětského bloku;
- uvede příklady úspěchů vědy a techniky
ve 20. století;
- charakterizuje umění 20. století na jeho
typických ukázkách;
8. Druhá světová válka
3
Československo za války, druhý čs. odboj,
válečné zločiny včetně holocaustu,
důsledky války
3
9. Svět v blocích
5
- poválečné uspořádání v Evropě a ve
světě, poválečné Československo, studená
válka, komunistická diktatura
v Československu a její vývoj,
demokratický svět, USA – světová
supervelmoc, sovětský blok,
SSSR – soupeřící supervelmoc, třetí svět
a dekolonizace, konec bipolarity
Východ – Západ, rozpad Československa,
vznik České republiky, kultura a umění
20. století
60
- se orientuje v historii gastronomie, zná
její významné mezníky a osobnosti,
vysvětlí přínos studovaného oboru pro
život lidí.
10. Dějiny studovaného oboru
dějiny gastronomie.
61
2
4leté denní
od 1. 9. 2014
Občanská nauka
Obecné cíle: Předmět občanská nauka směřuje především k pozitivnímu ovlivnění hodnotové
orientace žáků tak, aby byli ve svém životě slušnými lidmi a informovanými aktivními
občany svého demokratického státu. Aby jednali uvážlivě a odpovědně vůči sobě i občanské
komunitě. Občanská nauka také učí žáky kriticky myslet, nenechat se manipulovat co nejvíce
rozumět světu, v němž žijí. Předmět je vyučován ve 2., 3. a 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací
hodiny týdně.
Charakteristika učiva: Učivo předmětu se zaměřuje na tematické celky:
Soudobý svět, Člověk v lidském společenství, Člověk jako občan, Člověk a svět (praktická
filosofie)
využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti, k tomu, aby
žili čestně, kriticky posuzovali skutečnost kolem sebe, tvořili si vlastní úsudek, nenechali se
manipulovat, vážili si hodnot lidské práce, oprostili se od předsudků, intolerance apod.
Výklad, diskuze, práce s texty, rozhovor, práce ve skupinách, sledování filmů a jejich
hodnocení, návštěva výstavy a kulturní památky.
Pomůcky: Učebnice, odborné publikace, etická a filosofická čítanka, Interkulturní
vzdělávání, časopis Dingir, mapy, slovníky, Listina základních práv a svobod, denní tisk,
Spotřebitelský diář, internet, film.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, praktické úkoly, vyhledávání
informací, referáty, žákovské projekty. Žák je hodnocen zejména na základě hloubky
porozumění společenským jevům, pojmům a procesům a jejich alternativním výkladům, také
podle schopnosti kriticky myslet a diskutovat.
Práce s nadanými žáky: Nadaní žáci a žáci s kreativním přístupem vytvářejí buď samostatně
nebo v týmu žákovské projekty na zadaná témata. Například sociálně patologické jevy, EU.
Vhodné jsou i nástěnné tabule a individuální referáty s volnou tribunou, kterou si vede žák.
62
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Směrem k slabým žákům je volen
individuální přístup, pracují více s učebnicí, zpracovávají důsledně osnovu k učivu, zápisy
z probraných celků, přicházejí na konzultace.
Mezipředmětové vztahy: Výuka souvisí úzce s dalšími všeobecně vzdělávacími i odbornými
předměty- dějepisem, literaturou, právem, ekonomikou a praktickým životem.
BOZP a PO: Na začátku školního roku jsou žáci poučeni. Bezpečnost je součástí probíraného
celku Soudobý svět a Člověk jako občan.
Předmět nejvíce rozvíjí komunikativní a občanské kompetence a kulturní povědomí. Práce
s texty je zásadní strategie výuky v dnešní škole a v kooperativním učení.
Kompetence k učení: Žáci získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení
a vzdělávání. Naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, orientují se v textu.
Kompetence k řešení problémů: Žáci jsou schopni volit prostředky a způsoby (pomůcky,
studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat
zkušenosti a vědomosti získané dříve.
Komunikativní kompetence: Žáci jsou schopni vyjadřovat se, formulovat své myšlenky
srozumitelně a souvisle, diskutovat, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat
názory druhých, pracovat s literaturou, zpracovávat odborná témata, určit jádro problému.
Personální a sociální kompetence: Žáci jsou připraveni efektivně se učit a pracovat,
vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok. Využívat ke svému učení zkušenosti jiných lidí.
Žáci jsou schopni přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, nepodléhat
předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem, přijímat a plnit svěřené úkoly.
Občanské kompetence a kulturní povědomí: Zařazení přednášek, diskusí, příkladů ze
života vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, nejen ve vlastním zájmu, ale i
pro zájem veřejný, aby dbali dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali osobnost
druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, přispívali k uplatnění hodnot
demokracie, aktivně se zajímali o politiku a společenské dění u nás a ve světě.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Žáci získávají přehled
o možnostech uplatnění na trhu práce na přednáškách seminářích, diskusích s přednášejícími.
Mají tak reálnou představu např. o pracovních a platových podmínkách v oboru, o
povinnostech zaměstnavatelů a pracovníků.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií: Žáci umí
pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních
63
technologií, získávat informace zejména z internetu, z odborné literatury, pracovat
s informacemi.
Matematické kompetence: Žáci pracují s textem, který je doplněn grafy, tabulkami,
statistikami. Uvažují a srovnávají předložená data.
- společnost, její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství,
- historický vývoj,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, řešení konfliktů.
Sociálně patologické jevy:
- vybrané sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže,
- vliv vrstevnické skupiny k vytváření nebezpečných návyků,
- využití médií a literatury pro zpracování vybraných témat pro referáty, žákovský projekt.
- ochrana přírody, prostředí, krajiny, ekologie člověka, růst lidské populace, demografie,
životní prostředí člověka.
- zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělávání pro život
- motivace k aktivnímu pracovnímu životu a k úspěšné kariéře
- práce se softwarem, využití internetu k získávání informací pro samostatné práce, projekty
a referáty
V občanské nauce je kladen důraz nikoli na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro
praktický život a celoživotní vzdělávání. K této dobré přípravě je třeba vybraných vědomostí
a dovedností, které jsou předpokladem ke kultivaci politického, sociálního, právního a
ekonomického vědomí žáků a k posilování jejich mediální a finanční gramotnosti.
Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka 2. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Soudobý svět
14
-popíše rozčlenění soudobého světa na
-soudobý svět – civilizační sféry,
civilizační sféry a civilizace,charakterizuje civilizace, nejvýznamnější světová
základní světová náboženství, zná jejich
náboženství jako judaismus, hinduismus,
symboliku, základní fakta z historie,
buddhismus, islám, křesťanství
tradice, výrazné osobnosti;
-vysvětlí, s jakými konflikty a problémy
se potýká soudobý svět, jak jsou řešeny,
debatuje o jejich možných perspektivách; -velmoci, vyspělé státy, rozvojové země a
-objasní postavení ČR v Evropě a
jejich problémy, konflikty v soudobém
64
v soudobém světě;
-uvede, jak vznikala EU a jaké má orgány;
-charakterizuje soudobé cíle EU a posoudí
její politiku;
-popíše cíle a funkci OSN a NATO;
-zná mezinárodní organizace začleněné do
systému OSN;
-orientuje se v zařazení památek ČR do
UNESCO;
-uvede příklady projevů globalizace v
různých oblastech a debatuje o názorech
na jejich důsledky;
-charakterizuje současnou českou
společnost a její strukturu;
-vysvětlí funkce kultury, doloží význam
vědy a umění;
-objasní pojmy kultura, socializace,
identita, etnocentrismus, xenofobie,
diskriminace, rasismus, intolerance;
-vymezí sociální vrstvu, elitu, typy
stratifikačních systémů;
-vysvětlí sociální nerovnost a chudobu,
uvede postupy, jimiž lze do jisté míry řešit
sociální problémy;
světě
-popíše, kam se může obrátit, když se
dostane do složité sociální situace;
-posoudí své postavení ve skupině;
-dovede rozlišit legální a zřejmě nelegální
postupy získávání majetku;
-dovede posoudit služby nabízené
peněžními ústavy a jejich možná rizika;
-doloží způsoby ovlivňování veřejnosti
-objasní význam solidarity a dobrých
vztahů v komunitě;
-debatuje o pozitivech i problémech
multikulturního soužití;
-objasní příčiny migrace lidí;
-umí si představit, jaké je být objektem
diskriminace, předsudků či generalizace;
-je schopen nahlédnout svou kulturní
identitu „zvnějšku“;
-vysvětlí, proč jsou obě pohlaví
rovnocenná, posoudí, kdy je v praktickém
životě rovnost pohlaví porušována;
-objasní postavení církví a věřících v ČR,
vysvětlí, čím jsou nebezpečné náboženské
sekty a náboženský fundamentalismus;
-vysvětlí pojmy polyteismus,
monoteismus, ateismus, teologie,
2. Člověk v lidském společenství
-evropská integrace
-NATO, OSN, bezpečnost obyvatelstva
ČR
- globální problémy soudobého světa
- globalizace a její důsledky
- společnost, společnost tradiční a
moderní, postmoderní
- hmotná kultura, duchovní kultura,
socializace
- současná česká společnost, sociální
problémy jako demografické změny,
stárnutí české populace, etnocentrismus,
rasismus
- společenské vrstvy, elity a jejich úloha
- sociální nerovnost a chudoba v současné
společnosti
-sociální role, pozice, sociální skupiny,
struktura skupiny
-majetek a jeho nabývání, rozhodování o
majetku a zodpovědné hospodaření
-řešení krizových finančních situací,
sociální zajištění občanů
65
19
religionistika-rozliší církve v ČR.
-komunita, dav, publikum, veřejnost
-rasy, etnika, národy, národnosti, majorita,
minority
ve společnosti, multikulturní prostředí,
migrace, migranti, azylanti
-postavení mužů a žen, genderové
problémy
-víra a ateismus, náboženství a církve,
náboženská hnutí, sekty, náboženský
fundamentalismus
Učivo
Žák:
1. Člověk jako občan
-charakterizuje demokracii a objasní, jak -základní hodnoty a principy demokracie,
funguje a jaké má problémy (korupce,
přímá a nepřímá demokracie, dělba státní
kriminalita );
moci, moc zákonodárná, výkonná, soudní
-interpretuje princip oddělení mocí;
-zná Parlament,vládu, Ústavní soud a
soustavu soudů, prezidenta;
-objasní význam práv, která jsou
zakotvena v českých zákonech,ví, co dělá,
kam se obrátit, když jsou lidská práva
-lidská práva, jejich obhajování a možné
ohrožena, ví, kdo je ombudsman;
zneužívání , Listina základních práv a
-roztřídí práva v Listině základních práv a svobod, veřejný obhájce práv, práva dětí
svobod;
-diskutuje o trestu smrti;
-dovede kriticky přistupovat k masovým
médiím a pozitivně využívat jejich
nabídky;
-provede kritiku zábavní a oddechové
-svobodný přístup k informacím, masová
funkce médií, komerce, orientační a
média, tisk, televize, rozhlas, internet a
informační fce, dezinformací, priorit, o
jejich fce, kritický přístup k médiím,
kterých se informuje;
maximální využití potenciálu médií
-vyjádří vlastními slovy nezávislost
masmédií na státu, názor na cenzuru;
-objasní vnitřní a vnější funkce státu,
teorie vzniku státu;
-vysvětlí typy a formy státu, rozdíl mezi
monarchií a republikou;
-demonstruje na příkladech unitární stát,
federaci, konfederaci;
-stát, státy na počátku 21. století, český
-orientuje se v multietnicitním uspořádání stát, multietnicita ve státě, historie české
našeho státu;
státnosti, vznik a vývoj Československa a
66
Počet hodin
33
-popíše historii české státnosti, výrazné
osobnosti v řadě českých prezidentů
-zná státní symboly;
-ví, kdo je občan,jakým způsobem se
státní občanství ČR nabývá a je možné ho
pozbýt;
-objasní význam Ústavy jako nejvyššího
zákona státu;
-charakterizuje současný český politický
systém;
-orientuje se v orgánech státní správy a
samosprávy, v obci, v kraji;
-zná kraje v ČR;
-ví, jaký znak a prapor reprezentuje jeho
obec a kraj;
-vysvětlí fce ideologie,ideologické proudy
jako liberalismus, konzervatismus,sociální
demokracie, socialismus,nacionalismus,
fašismus, rasismus, anarchismus,
feminismus;
-vysvětlí, proč je nepřijatelné užívat
neonacistickou symboliku a jinak
propagovat hnutí omezující práva a
svobody jiných lidí;
-orientuje se v médiích a odsuzuje projevy
terorismu;
-objasní funkci politických stran a
svobodných voleb;
-uvede příklady občanské aktivity ve svém
regionu,vysvětlí, co se rozumí občanskou
společností;
-debatuje o vlastnostech, které by měl mít
občan demokratického státu.
České republiky, čeští prezidenti, státní
symboly
-státní občanství
-Ústava, politický systém v ČR, struktura
veřejné správy, obecní a krajská
samospráva
-politika, politické ideologie
-politický radikalismus a extremismus,
současná česká extremistická scéna a její
symbolika, mládež a extremismus
-teror, terorismus
-politické strany, volební systémy a volby
-občanská participace, občanská
společnost ( odbory, profesní organizace,
nadace, skautské hnutí, ekologické
organizace, feministické hnutí, nátlakové
skupiny )
-občanské ctnosti potřebné pro demokracii
a multikulturní soužití
67
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Člověk a svět
29
-demonstruje mýtus, uvádí příklady
(praktická filozofie)
starověkých bájí a mýtů;
-lidské myšlení v předfilozofickém
-vysvětlí, jaké otázky řeší
období, mýtus, role údivu, úzkosti,
filozofie;
pochybování
-dovede používat vybraný pojmový
-vznik filozofie a základní filozofické
aparát, který je součástí učiva;
problémy
-dovede pracovat s jemu obsahově a
-pochybování (skepse), kritika
formálně dostupným filozofickým textem; -smysl filozofie pro řešení životních
-debatuje o praktických filozofických a
situací
etických otázkách;
-hlavní filozofické disciplíny (ontologie,
-zná nejvýznamnější osobnosti antické
gnoseologie, etika, filozofická
filozofie;
antropologie)
-vysvětlí pojmy patristika, scholastika;
-proměny filozofického myšlení
-vymezí renesanci, nový pohled na život, v dějinách
rozvoj přírodních věd, osobnosti;
-antická filozofie (Thalés, Anaximandros,
-objasní rozdíl mezi racionalismem a
Anaximenés, Pýthagorás, Hérakleitos,
empirismem;
Démokritos, sofisté, Sókratés, Platón,
-zná myšlenkový směr 18. století
Aristotelés, stoikové, Seneca, Marcus
osvícenství, jeho důraz na lidskou
Aurelius)
svobodu, demokracii a nevyhnutelný
-středověká křesťanská filozofie-patristika
pokrok;
a scholastika (T. Akvinský)
-interpretuje filozofické směry a proudy
-renesanční filozofie (G. Bruno, G.
19. a 20. století v základní charakteristice; Galilei, N. Machiavelli)
-uvede nejvýznamnější představitele naší -novověk, racionalismus (Descartes) a
filozofie v dějinách;
empirismus (J. Locke, D. Hume)
-vysvětlí, proč jsou lidé za své názory,
-osvícenství (Voltaire, J.J. Rousseau,
postoje a jednání odpovědni jiným lidem. Diderot, I. Kant)
-marxistická filozofie
-iracionalismus (A. Schopenhauer,
Nietzsche)
-pragmatismus
-fenomenologie
-existencialismus, hermeneutika
-česká filozofie (J.Hus, J.A. Komenský, B.
Bolzano, T.G. Masaryk, J. Patočka, E.
Kohák)
-etika a její předmět, základní pojmy
etiky, mravní hodnoty a normy, mravní
rozhodování a odpovědnost
68
4leté denní
od 1. 9. 2014
Právo
Obecné cíle: Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu
teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání.
Cílem předmětu právo je pozitivně ovlivnit hodnotovou orientaci žáků tak, aby porozuměli
základním právním vztahům a uměli se v nich orientovat.
Předmět právo má kultivovat právní vědomí žáků.
Charakteristika učiva: Učivo je složeno z vybraných právních odvětví tak, aby žáci
pochopili základní právní pojmy a dovedli aplikovat v praxi jednoduché právní vztahy
s důrazem na vztahy pracovně právní a rodinně právní.
využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu. Žáci se učí pracovat s texty, kriticky je hodnotit a využívat k řešení úkolů.
Metody vyučování: výklad, diskuze, samostatná práce (referáty) a práce žáků ve skupinách.
Pomůcky: Sešity žáků, učebnice, mapy, popřípadě u některých učiv video a audio nahrávky a
filmy a CD ROM.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Verbální zkoušení, testy a písemné práce,
známkované referáty. Předmět právo usiluje o to, aby žáci měli základní společenskovědní
přehled, byli připraveni na život v demokratické společnosti, byli slušnými lidmi, aby jednali
odpovědně a uvážlivě, uvědomovali si vlastní identitu a porozuměli světu a společnosti, kde
žijí.
Kritéria hodnocení: Při hodnocení žáků bude kladen největší důraz na hloubku osvojení učiva,
schopnost aplikovat získané poznatky v praktickém životě, samostatně pracovat a tvořit. Žáci
jsou hodnoceni na základě hloubky porozumění právním jevům a procesům, schopnosti
samostatně a kriticky o nich přemýšlet a své myšlenky využívat v diskusích.
Práce s nadanými žáky: Nadaným žákům jsou zadávány nadstandardní úkoly, je vůči nim
věnována vyšší náročnost při prověřování zvládnutí učiva a kladou se vyšší nároky na
praktické využití získaných znalostí.
69
vypracování prací na počítači. Slabým žákům je věnována individuální péče, jsou jim
zadávány méně náročné studijní úkoly a k jejich schopnostem je přihlíženo i při prověřování
zvládnutého učiva.
Mezipředmětové vztahy: Předmět právo má v celé řadě aspektů návaznost na předměty jiné.
Jedná se především o předměty jako je ekonomika, v návaznosti na pracovní a živnostenské
právo, předmět občanská nauka, v návaznosti na rodinné právo, občanské právo, trestní právo
a ústavní právo.
BOZP a PO: Tato problematika je přímo předmětem učiva v rámci vybraných témat
pracovního práva.
Kompetence k učení: Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové
poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení, naučí se vnímat mluvený projev a
využívají zkušeností jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a
zpracovávají informace.
Kompetence k řešení problémů: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni
samostatně řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy, uplatňovali při řešení problémů
různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a volili prostředky a způsoby
vhodné pro splnění jednotlivých aktivit a využívali zkušeností a vědomostí nabytých dříve.
Komunikativní kompetence: Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání a komunikační
situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentují, formulují své myšlenky
srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně. Aktivně se účastní
diskusí, formulují a obhajují své názory a postoje, respektují názory druhých. Zpracovávají
jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály.
Dodržují jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, písemně zaznamenávají
podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí. Vyjadřují se a vystupují v souladu se
zásadami kultury projevu a chování.
Personální a sociální kompetence: Žáci reálně posuzují své fyzické a duševní možnosti,
odhadují výsledky svého jednání a chování v různých situacích. Stanovují si cíle a priority
podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek,
efektivně se učí a pracují, vyhodnocují dosažené výsledky. Využívají ke svému učení
zkušeností jiných lidi, učí se i na základě zprostředkovaných zkušeností. Přijímají hodnocení
svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagují, přijímají
radu i kritiku. Dále se vzdělávají.
Žáci se adaptují na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a
možností je ovlivňují, pracují v týmu a podílejí se na realizaci společných pracovních a jiných
70
činností. Přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly. Podněcují práci týmu vlastními návrhy na
zlepšení a řešení úkolů, nezaujatě zvažují návrhy druhých, přispívají k vytváření vstřícných
mezilidských vztahů a předcházejí osobním konfliktům, nepodléhají předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Občanské kompetence a kulturní povědomí: Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších
vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně,
aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na
dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí,
vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy,
přispívali k uplatnění hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u
nás i ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí
pro člověka.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Vzdělávání směřuje
k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných
předpokladů pro úspěšné uplatnění na trhu práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a
s tím související potřebu celoživotního učení. Žáci mají přehled o možnostech uplatnění ve
svých oborech, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách a znají
základní práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií: Žáci
pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, získávají informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet.
Pracují s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci
byli schopni funkčně využívat matematické znalosti a dovednosti v nejrůznějších životních
situacích.
Občan v demokratické společnosti: Tvoří v předmětu právo oblast formulace věcných a
formálně správných názorů na sociální, právní, ekonomické a etické otázky a oblast cítění
potřeby občanské aktivity, úsilí a zachování a zdokonalování demokracie a jednání v duchu
humanity a vlastenectví. Tyto oblasti jsou realizovány zpracováním referátů a panelovou
diskusi.
Sociálně patologické jevy - Žáci se ve svých prezentacích a v diskusi zaměřují na sociálně
patologické jevy, jako je kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a požívání drog.
Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života mládeže, v němž dochází
snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků, vedoucích mnohdy k trestné
činnosti.
71
Člověk a životní prostředí: Tvoří v předmětu občanská nauka oblast základy obecné
ekologie, se zaměřením na abiotické podmínky života organismů a oblast životního prostředí,
s důrazem na likvidaci odpadů. Tyto oblasti jsou realizovány zpracováním referátů
Člověk a svět práce: V předmětu je realizováno účastí žáků na odborných seminářích, kde
komunikují s přednášejícím, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení. Posuzují
informace o pracovních příležitostech a jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.
Informační a komunikační technologie: Tvoří v předmětu oblast využití internetu
k vyhledávání podkladů ke studiu.
Název vyučovacího předmětu: Právo 4.ročník
Učivo
Žák:
1. Teorie práva
-vysvětlí pojem právo, jeho vznik a
- právo a stát, právo a spravedlnost
souvislost vzniku práva se vznikem státu;
- vysvětlí pojem právní řád a uspořádání
právních norem v něm;
Počet hodin
10
-vysvětlí, co je právní norma a zná jejich - právní řád ČR, uspořádání právních
druhy, vysvětlí rozdíl mezi právní normou norem podle důležitosti a podle toho,
a právním předpisem ;
který státní orgán je vydal
právní normy, druhy právních norem
- popíše rozdíl mezi sbírkou zákonů a věstníkem;
publikace a forma právních norem,
právní norma a právní předpis
-určí rozdíl mezi oběma kategoriemi osob
fyzické a právnické osoby, právní
i způsobilostí;
subjektivita a způsobilost k právním
úkonům
- vyjmenuje a charakterizuje alespoň osm - systém práva
právních odvětví;
- chápe Ústavu jako nejvyšší zákon státu a 2. Ústavní právo
charakterizuje její obsah;
obsah Ústavy ČR
-zná základní informace o Parlamentu a
- moc zákonodárná, výkonná a soudní,
Vládě ČR, pravomoci prezidenta
soustava soudů ČR
republiky a popíše soustavu soudů;
- zná základní principy právní ochrany
občanů;
- vyjmenuje a popíše všechny státní
symboly;
Listina základních práv a svobod občanů
- státní symboly ČR
-zná základní rodinně právní předpisy a
základní právní pojmy;
3. Rodinné právo
manželství, rodina, příbuzenství
72
10
5
-
-vysvětlí zásady vzniku a zániku
manželství;
-vysvětlí zásady společného jmění
manželů a zná formy náhradní rodičovské
péče;
- vznik, průběh a zánik manželství,
vyživovací povinnosti
- osobní vztahy mezi manžely, mezi rodiči
a dětmi a problematika náhradní
rodičovské péče
- ví o existenci trestního zákona a
trestního řádu;
-zná kategorizaci trestní odpovědnosti a
druhy trestů;
- umí vyjmenovat některé trestné činy;
- umí uvést konkrétní příklady, zejména -se
orientuje v kategorii nutná obrana a krajní
nouze;
-umí vyjmenovat orgány činné v trestním
řízení a zná jejich základní náplň činnosti;
4. Trestní právo
5
základní trestně právní pojmy
- trestní odpovědnost, druhy trestů a
ochranných opatření
- zvláštní část trestního zákona
okolnosti, které vylučují trestnost,
nutná obrana, krajní nouze, věk,
nepříčetnost a oprávněné použití zbraně
orgány činné v trestním řízení, policie,
vyšetřovatel, státní zástupce, soudce,
advokát
-ví o existenci Občanského zákoníku a
5. Občanské právo
dalších předpisech, dovede uvést příklady věci hmotné a nehmotné,
věcí hmotných a nehmotných;
-popíše, jaké závazky z těchto práv
právo vlastnické, dědické, duševní
vyplývají;
-dovede hájit spotřebitelské zájmy, např.odpovědnost za škodu v občanském
podáním reklamace;
právu a občansko-správní řízení,
reklamační řízení
-zná základní pracovně právní předpisy,
1. Pracovní právo
umí charakterizovat zásadu práva na práci právo na zaměstnání, účastníci pracovně
a dovede rozlišit kategorii zaměstnanců a právních vztahů
zaměstnavatelů;
- zná způsoby vzniku pracovního poměru, - pracovní poměr, jeho vznik, pracovní
umí zpracovat pracovní smlouvu a
smlouva, změny pracovního poměru
orientuje se v nejčastějších změnách
pracovního poměru;
-zná jednotlivé druhy skončení pracovního skončení pracovního poměru
poměru;
-umí zpracovat tyto dokumenty
-pracovní posudek, potvrzení o
chápe význam těchto kategorií
zaměstnání a odstupné
vysvětlí tyto pojmy a uvede příklady;
- pracovní řád a pracovní kázeň
- pracovní doba, její druhy
-zná nároky vzniku a délku dovolené,
včetně jejich druhů;
-zná systém odměny za práci a ví, ve
kterých případech má nárok na náhradu
mzdy;
-zná zásady bezpečnosti práce a umí
popsat zvláštnosti pracovních podmínek
- dovolená na zotavenou
- odměňování práce a náhrada mzdy při
překážkách v práci
- bezpečnost práce a ochrana zdraví při
práci, pracovní podmínky žen, těhotných
73
7
21
žen a mladistvých;
žen a mladistvých
-zná pojem odpovědnost za škodu a to jak
v obecném, tak zvláštním pojetí;
-zná úlohu odborů a princip kolektivního
vyjednávání;
- zvládá problematiku pracovního práva.
- odpovědnost zaměstnanců a
zaměstnavatelů za škodu
- odborové organizace a kolektivní
vyjednávání
-
74
4leté denní
od 1. 9. 2014
Fyzika
Obecné cíle: Výuka fyziky přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a
zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout
do dějů, které probíhají v přírodě.
Cílem fyzikálního vzdělávání je především naučit žáky využívat fyzikálních poznatků v
profesním i odborném životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní,
na důkazech založené odpovědi.
Žák využívá fyzikálních poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které
souvisejí s přírodovědnou oblastí, logicky uvažuje, analyzuje a řeší jednoduché fyzikální
problémy .
Strategie výuky a metody vyučování: Učivo je vybráno v nejjednodušší variantě C, učí se
jako samostatný předmět v 1. ročníku 1 hodinu týdně.
Zahrnuje tematické celky mechanika, termika, elektřina a magnetismus, vlnění a optika,
fyzika atomu a vesmír, které umožní žákům pozitivní přístup k přírodě a vytvoření uceleného
obrazu o okolním světě. Důraz je kladen především na kapitoly úzce souvisejícími s dalšími
vyučovanými předměty, především chemií a biologií. Jde o tyto oblasti: změny skupenství,
ochrana před účinky elektrického proudu, vliv hluku a ochrana sluchu, korekce vad oka, vliv
elmag. záření, stavba atomu a jaderná energie.
Výuka je vedena formou výkladu, kombinace výkladu s videem, praktickými
ukázkami – demonstrační pokusy, samostatnou prací - řešení jednoduchých úloh, práce
s internetem, s časopisy, exkurze do elektrárny Strž .
Výklad, kombinace výkladu s videem, praktickými ukázkami – demonstrační pokusy,
samostatnou prací - řešení jednoduchých úloh, práce s internetem, s časopisy, exkurze . Do
výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i
odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře
a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací.
Pomůcky: Učebnice – I. Štoll: Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU – snaží se podat
fyziku ne jako okrajový předmět, ale jako součást lidské kultury a techniky. Obsahuje
kapitoly, které mohou upoutat zájem žáků. Pro pokusy a demonstrační pokusy pomůcky SEG
I., II.
75
Hodnocení výsledků – způsoby ověření: Písemné zkoušení v závěru každého tematického
celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve
vyučovací hodině, prezentace referátů a pololetní písemně zpracované práce (vypracované s
použitím odborné literatury, časopisů a internetu) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků
bude kladen důraz na porozumění učivu, samostatnou práci a na schopnost aplikovat
poznatky fyziky v odborné praxi.
Práce s nadanými žáky: U žáků se zájmem o danou problematiku zařazovat samostudium
s následnou prezentací, speciální úkoly, nominace do Přírodovědného Klokana.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Opakování probraného učiva,
individuální zkoušení, práce v konzultačních hodinách, zadávání přiměřených úkolů.
Mezipředmětové vztahy: Výuka předmětu souvisí s jinými přírodovědnými předměty
(chemie, biologie, ekologie) a s matematikou – výpočty příkladů, jaderná fyzika, stavba
atomu, alternativní zdroje energie.
poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený
projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí.
Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají
informace.
Kompetence k řešení problémů: Zadáváním samostatných úkolů – řešení fyzikálních
příkladů, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k ochraně života a životního
prostředí, vysvětlení situací z běžného života - jsou žáci schopni porozumět zadanému
problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob
řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a
myšlenkové operace.
Komunikativní kompetence: Výuka předmětu fyzika umožní žákům pozitivní přístup
k přírodě a vytvoření uceleného obrazu o okolním světě. Žáci formulují své myšlenky,
vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti
formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním
projevu. Písemné zpracování seminární práce zabývající se problematikou elmag. záření,
jaderné energie a Sluneční soustavy s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné
literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat
odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické
76
normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její prezentaci vystupovat v souladu se
zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.
Personální a sociální kompetence: Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky
fyziky, s návazností na znalosti z předmětu matematika, chemie a poznatky a zkušenosti
z odborných praxí a osobního života, učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je
přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně
reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na
realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat
autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení
osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění
u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního
prostředí pro člověka.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Žáci získávají na
přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na
trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a
jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a
pracovníků.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně
pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci
naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat
s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
Matematické kompetence: Při řešení příkladů ve fyzice žáci volí odpovídající matematické
postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení.
Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Občan v demokratické společnosti: Vytvoření demokratického prostředí ve
třídě - spolupráce při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem, diskuze
k hodnocení.
77
Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a
problematiku.
Sociálně patologické jevy: Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na
vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog.
Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž
dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně
patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje.
Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při
hledání podkladů pro zpracování vybraných témat.
Člověk a životní prostředí: Tvoří v předmětu fyzika využití energií, tepelných motorů, jejich
účinnost, teplotní roztažnost, klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným
zářením, využití jaderné energie, život ve Sluneční soustavě.
Člověk a svět práce: Je v předmětu fyzika realizováno účastí žáků na odborných
seminářích. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního
učení pro život, posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu
pracovnímu životu.
Informační a komunikační technologie: V předmětu fyzika jde zejména o využití
softwaru pro tvorbu prezentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací
pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Fyzika 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Mechanika
- rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché
- kinematika (pohyby přímočaré, pohyb
úlohy na pohyb hmotného bodu;
rovnoměrný po kružnici)
- určí síly, které působí na tělesa, a popíše, - dynamika (Newtonovy pohybové
jaký druh pohybu tyto síly vyvolají;
zákony,
- určí mechanickou práci a energii při
síly v přírodě, gravitace)
pohybu tělesa působením stálé síly;
- mechanická práce a energie (zákon
- vysvětlí na příkladech platnost zákona
zachování energie)
zachování mechanické energie;
- mechanika tuhého tělesa (posuvný a
- určí výslednici sil působících na těleso; otáčivý pohyb, skládání sil)
- aplikuje Pascalův a Archimédův zákon
- mechanika tekutin (tlakové síly a tlak v
při řešení úloh;
tekutinách)
- vysvětlí význam teplotní roztažnosti
látek v přírodě a v technické praxi;
- vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy
(tělesa) a způsoby její změny;
- popíše principy nejdůležitějších
tepelných motorů;
2. Termika
- základní poznatky termiky (teplota,
teplotní
roztažnost látek)
- vnitřní energie (teplo a práce, přeměny
vnitřní energie tělesa)
78
Počet hodin
6
4
- popíše přeměny skupenství látek a jejich
význam v přírodě a v technické praxi
vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek
v přírodě a v technické praxi;
- tepelné motory
- pevné látky a kapaliny (struktura
pevných látek a kapalin, přeměny
skupenství)
- popíše elektrické pole z hlediska jeho
působení na bodový elektrický náboj;
- řeší úlohy s elektrickými obvody
s použitím Ohmova zákona;
- popíše princip a použití polovodičových
součástek s přechodem PN;
- určí magnetickou sílu v magnetickém
poli vodiče s proudem;
- popíše princip generování střídavých
proudů a jejich využití v energetice;
3. Elektřina a magnetismus
8
- elektrický náboj (náboj tělesa, elektrická
síla, elektrické pole, kapacita vodiče)
- elektrický proud v látkách (zákony
elektrického proudu, polovodiče)
- magnetické pole (magnetické pole
elektrického proudu, elektromagnetická
indukce)
- střídavý proud (vznik střídavého proudu,
přenos elektrické energie střídavým
proudem)
- rozliší základní druhy mechanického
vlnění a popíše jejich šíření;
- charakterizuje základní vlastnosti zvuku;
- chápe negativní vliv hluku a zná způsoby
ochrany sluchu;
- charakterizuje světlo jeho vlnovou
délkou a rychlostí v různých prostředích
- řeší úlohy na odraz a lom světla;
- řeší úlohy na zobrazení zrcadly a
čočkami;
- vysvětlí optickou funkci oka a korekci
jeho vad;
- popíše význam různých druhů
elektromagnetického záření;
- popíše strukturu elektronového obalu
atomu z hlediska energie elektronu;
- popíše stavbu atomového jádra
a charakterizuje základní nukleony;
- vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše
způsoby ochrany před jaderným zářením;
- popíše princip získávání energie
v jaderném reaktoru;
4. Vlnění a optika
8
- mechanické kmitání a vlnění (kmitavý
pohyb, vlnění a jeho šíření v prostoru)
-zvukové vlnění (vlastnosti zvuku a jeho
šíření v látkovém prostředí, ultrazvuk)
-světlo a jeho šíření (rychlost světla, odraz
a lom světla, vlnové vlastnosti světla)
-optické zobrazování (zrcadla a čočky,
oko)
-elektromagnetické záření (druhy
elektromagnetického záření, rentgenové
záření)
5. Fyzika atomu
- elektronový obalu atomu (model atomu,
laser)
- jádro atomu (nukleony, radioaktivita,
jaderné záření)
- jaderná energie a její využití
4
- charakterizuje Slunce jako hvězdu;
- popíše objekty ve Sluneční soustavě;
- zná příklady základních typů hvězd.
6. Vesmír
- Sluneční soustava (Slunce, planety a
jejich pohyb, komety)
- hvězdy a galaxie
3
79
4leté denní
od 1. 9. 2014
Chemie
Obecné cíle: Cílem chemického vzdělávání je především naučit žáky využívat chemické
poznatky v profesním i odborném životě, klást si otázky významu chemických látek pro
člověka, jejich význam a využití. Přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení chemických
a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům
proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a v lidském organismu.
Cílem vzdělávání v oblasti biochemie je naučit žáky využívat chemických a biochemických
poznatků v profesním i odborném životě, klást si otázky významu přírodních látek pro
člověka, jejich významu ve výživě a procesu trávení a jejichž využití přispívá k hlubšímu a
komplexnímu pochopení chemických a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k
přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a
v lidském organismu. Výuka předmětu souvisí s odbornými předměty zejména s předmětem
potraviny a výživa a gastronomie.
Charakteristika učiva: Výuka probíhá v prvním i ve druhém ročníku vždy 1 vyučovací
hodinu týdně celkem 66 hodin. Učivo navazuje na odborné předměty zejména na Gastronomii
a na předmět Potraviny a výživa. Zaměřuje se na tematické celky, které souvisí s chemickým
složením látek, které vysvětlují mechanismus chemických vazeb, chemických reakcí a
seznámí žáky s nejvýznamnějšími chemickými látkami a jejich významem pro člověka.
Učivo se zaměřuje na tematické celky, které souvisí se složením organismů, charakterizuje
významné přírodní látky jejich zastoupení v potravinách a jejich význam pro živé organizmy.
Do výuky jsou zařazeny celky, které pomohou žákům pochopit složení potravin a jejich
význam v gastronomii a objasní mechanismus technologických změn při vaření, pečení,
smažení a skladování potravin a jejich význam ve výživě.
Strategie výuky a metody vyučování: Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které
zajišťují propojení a návaznost učiva chemie s odbornými předměty, zejména s Gastronomií
a s předmětem potraviny a výživa. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli
využívat poznatky chemie a biochemie v praktickém životě, logicky uvažovali, analyzovali a
řešili jednoduché chemické problémy i v návaznosti na technologii přípravy pokrmů. Aby
uměli posoudit chemické látky také z hlediska nebezpečnosti pro živé organizmy. Žáci jsou
vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
Výuka je vedena formou výkladu nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou
využívány názorné pomůcky a praktické ukázky chemikálií a některých jejich reakcí, do
výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i
80
odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře
a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací.
Pomůcky: Učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, dataprojektor, prezentace power
point, videokazety, vzorky chemikálií, chemické pomůcky a přístroje, ukázky obalových
materiálů.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Písemné zkoušení v závěru každého tematického
celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve
vyučovací hodině, prezentace referátů a pololetní písemně zpracované práce (vypracované s
použitím odborné literatury, časopisů a internetu) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků
bude kladen důraz na porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky
chemie v odborné praxi.
Práce s nadanými žáky: Žáci zpracovávají náročnější úkoly, ve vyučovací hodině nebo
v konzultačních hodinách.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: U žáků se speciálními vzdělávacími
potřebami (dyslexie, dysgrafie, poruchy zraku a sluchu), volíme individuální přístup. V
hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, mají zadanou samostatnou práci dle
svých potřeb, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují delší časový prostor. V
konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo ujasní případně upevní.
Mezipředmětové vztahy: Učivo navazuje na odborné předměty, zejména potraviny a výživa
a gastronomie. Do výuky jsou zařazeny celky, které pomohou žákům pochopit složení
potravin a význam jednotlivých složek ve výživě a při tepelném ošetření potravin.
Aktivity v předmětu: V rámci předmětu jsou pro žáky pořádané exkurze do úpravny vod a
čistírny odpadních vod. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky jako součást
tematického celku Přírodní látky.
V konzultačních hodinách, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají
možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Cílem je podpořit zájem žáků o studium,
nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné, a tak je lépe připravit na další studium,
případně trh práce.
81
projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí.
informace.
Kompetence k řešení problémů: Zadáváním samostatných úkolů – chemické výpočty,
tvorba vzorců a názvů sloučenin, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k výživě
lidí, vlastnostem surovin a gastronomii, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému,
určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení,
zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a
Komunikativní kompetence: Žáci v předmětu chemie řeší problematiku chemických reakcí
v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností
potravin a technologie jejich úpravy. Své řešení presentují, vysvětlí je a obhajují před
spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky
srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné
zpracování seminární práce zabývající se problematikou chemie ve vztahu k potravinám a
jejich úpravě s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat
své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní
materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie,
vyjadřovat se a při její prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu
a společenského chování.
chemie, s návazností na znalosti z předmětu Gastronomie a poznatky a zkušenosti
z odborných praxí a osobního života, učí žáky jak se chovat v různých situacích, učí je
přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně
reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na
realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat
autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení
osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
82
pracovníků.
pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci
naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Při řešení příkladů v chemii žáci volí
odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést
reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Průřezová témata jsou realizována a to zejména:
Občan v demokratické společnosti: V předmětu chemie je realizováno v tematickém celku
„Přírodní látky“ formou referátu - jak je realizována výživová politika státu a diskuze o
dostupnosti potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Žáci
se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a
problematiku.
Sociálně patologické jevy: Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na
vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog.
Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž
hledání podkladů pro zpracování vybraných témat
Člověk a životní prostředí: Tvoří v předmětu chemie zejména tyto oblasti „Ekologie
člověka“ v tematickém celku „Přírodní látky ve výživě“ s problematikou koncentrace
škodlivin v potravním řetězci, a dále význam zdravé životosprávy. Další oblastí je „Životní
prostředí“ se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin,
ochrana přírody, prostředí a krajiny, likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických
látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů. Tyto oblasti jsou
realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusí.
Člověk a svět práce: Je v předmětu chemie realizováno účastí žáků na odborných
83
Informační a komunikační technologie: v předmětu chemie jde zejména o využití
softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací
pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu
Název vyučovacího předmětu: Chemie 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Obecná chemie
- rozlišuje pojmy těleso a chemická látka; - chemické látky a jejich vlastnosti
- dokáže porovnat fyzikální a chemické
vlastnosti různých látek;
- popíše stavbu atomu, rozlišuje atom,
- částicové složení látek (atom, molekula)
iont, izotop, nuklid ;
- vysvětlí vznik chemické vazby a
- chemická vazba
charakterizuje typy vazeb;
- zná vliv vazby na vlastnosti sloučenin;
- rozlišuje pojmy prvek, sloučenina a
- chemické prvky, sloučeniny
používá je ve správných souvislostech;
- zná názvy a značky vybraných
- chemická symbolika, značky a názvy
chemických prvků;
prvků
- základy názvosloví anorganických
sloučenin
- rozumí pojmu oxidační číslo a umí ho
- oxidační číslo, vzorce a názvy
používat při odvozování vzorců;
jednoduchých sloučenin
- dokáže zapsat vzorec a název
jednoduché sloučeniny;
- vysvětlí obecně platné zákonitosti
vyplývající z periodické soustavy prvků;
- charakterizuje obecné vlastnosti nekovů
a kovů;
- popíše metody oddělování složek ze
směsí a uvede příklady využití těchto
metod v praxi;
- vyjádří složení roztoků různým
způsobem, připraví roztok požadovaného
složení;
- vysvětlí podstatu chemických reakcí
a dokáže popsat faktory, které ovlivňují
průběh reakce;
- zapíše chemickou reakci chemickou
rovnici a vyčíslí ji;
- periodická soustava prvků
- provádí jednoduché chemické výpočty
při řešení praktických chemických
problémů z návazností na odbornou
problematiku;
- jednoduché výpočty v chemii –
z chemických vzorců, chemických rovnic
a názvů sloučenin
- směsi homogenní, heterogenní
- roztoky, látkové množství
- chemické reakce, základní typy
chemických reakcí
- chemické rovnice
84
Počet hodin
10
2. Anorganická chemie
- vlastnosti anorganických látek
8
3. Organická chemie
- vlastnosti atomu uhlíku
15
- vysvětlí vlastnosti anorganických látek
(oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli);
- charakterizuje vybrané prvky a
- vybrané prvky a jejich anorganické
anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich sloučeniny
využití v odborné praxi a v běžném životě,
posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a
životní prostředí;
- uplatňuje poznatky o anorganických
sloučenin v chemických reakcích a v
chemické analýze;
- zhodnotí postavení atomu uhlíku
v periodické soustavě prvků z hlediska
počtu a vlastností organických sloučenin;
- charakterizuje skupiny uhlovodíků a
jejich deriváty a tvoří jejich chemické
vzorce a názvy;
- uvede významné zástupce organických
sloučenin - charakterizuje typy reakcí
organických sloučenin a dokáže je využít
ve svém oboru;
- popíše významné organické sloučeniny a
zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v
běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu
na zdraví a životní prostředí.
- klasifikace a názvosloví organických
sloučenin
- typy reakcí v organické chemii
- organické sloučeniny v běžném životě
a v odborné praxi
Název vyučovacího předmětu: Chemie 2. ročník
Učivo
Žák:
1. Biochemie
-charakterizuje biogenní prvky a jejich
- chemické složení živých organismů
sloučeniny;
- vysvětlí podstatu biochemických dějů;
- fotosyntéza, dýchání
- popíše a zhodnotí význam dýchání
a fotosyntézy v přírodě ;
2. Přírodní látky
- uvede složení, výskyt a funkce
- významné přírodní látky
nejdůležitějších přírodních látek;
- zná význam přírodních látek pro
organizmus;
- zná význam jednotlivých složek
v potravinářství;
- rozumí vlivu přírodních látek na
vlastnosti potravin;
- zná zastoupení jednotlivých přírodních
látek v různých potravinách;
- popíše rozdělení sacharidů a vysvětlí
85
Počet hodin
5
18
význam a vlastnosti nejdůležitějších
sacharidů ve výživě člověka a
v gastronomii;
- zná složení a vznik bílkovin;
- chápe význam denaturace bílkovin při
tepelném zpracování bílkovin;
- objasní význam bílkovin pro člověka;
- popíše rozdělení tuků a jejich složení a
vlastnosti;
- vysvětlí význam tuků v organismu;
- rozumí podstatě ztužování a žluknutí
Tuků;
- zná negativní vliv akroleinu na lidský
Organizmus;
- popíše jednotlivé skupiny
Biokatalyzátorů;
- vysvětlí význam biokatalyzátorů
pro lidský organizmus;
-chápe průběh metabolismu a
mechanismus rozkladu jednotlivých
živin;
- zná význam produktů metabolismu
v organismu;
- chápe jaký má vliv složení potravin a
jejich úprava na průběh metabolismu;
- zná význam diet.
- sacharidy
- bílkoviny
- lipidy
- biokatalyzátory
3. Metabolismus
-průběh, chemické reakce, produkty
86
10
4leté denní
od 1. 9. 2014
Biologie a ekologie
Obecné cíle: Předmět biologie a ekologie má důležité postavení ve vzdělávacím programu
Gastronomie, protože je nedílnou součástí přírodovědného vzdělávání, které žákům dává
základní vědomosti a dovednosti potřebné k zajištění udržitelného rozvoje v občanském
životě i v odborné pracovní činnosti. Obsah předmětu vychází z okruhu rámcového
vzdělávacího programu přírodovědné vzdělávání. Je vyučován ve 2.ročníku v dotaci 1
vyučovací hodiny týdně.
Žáci porozumí základním ekologickým souvislostem, pochopí postavení člověka v přírodě a
budou umět zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje. Získají pozitivní postoj k přírodě a
motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti. Vyučování bude směřováno
k tomu, aby žáci uměli komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a
zaujímat k nim stanovisko a využívat je v diskuzi k přírodovědné a odborné tématice.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na tématické celky, které shrnují základy
biologie, ekologie a problematiku člověk a životní prostředí. Důraz bude kladen na dopady
činnosti člověka na životní prostředí, na pochopení nutnosti jednat v osobním životě i
v odborné činnosti v souladu se strategií udržitelného rozvoje, především při nakládání
s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami.
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, řízeného
rozhovoru a týmové práce i samostatné práce žáků. V části základy biologie je využíváno
názorných pomůcek. V částech Ekologie a člověk a Životní prostředí je kladen důraz na
samostatnou práci žáků s informačními technologiemi a na zpracování žákovských projektů.
Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi ve své profesi pracovali především
s ohledem na životní prostředí.
Pomůcky: Učebnice, názorné pomůcky – soubory fólií na meotar, videozáznamy,
trojrozměrné modely orgánových soustav člověka, odborné časopisy, herbáře, atlasy rostlin a
živočichů, Internet.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, písemné ověření vědomostí po
skončení každého tematického celku, kolektivní hodnocení samostatné práce žáků, referátů,
skupinové řešení problémů.
87
Práce s nadanými žáky: Nadaní žáci, kteří projevují zájem o přírodu a vnímají možnosti její
ochrany, jsou zapojováni do projektů EVVO a motivováni k účasti v soutěžích z oblasti
životního prostředí. Žáci samostatně zpracovávají referáty na aktuální téma, všímají si
globálních problémů a aktivně se zapojují do diskuze o ekologických a biologických
otázkách.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Žáci se speciálními vzdělávacími
potřebami jsou motivováni k zájmu o problémy z oblasti životního prostředí formou
názorných ukázek a příkladů z okolí jejich bydliště i školy. Jsou zapojováni do diskuze
v rámci celého třídního kolektivu i k dialogu s vyučujícím. Při praktických cvičeních i v rámci
odborného výcviku si všímají zákonitostí přírody a života rostlin a živočichů.
Mezipředmětové vztahy: Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími přírodovědnými předměty,
s fyzikou a chemií.
Aktivity v předmětu: Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně
zpracovaný referát s následnou presentací . Exkurze do přírody (určování rostlin), exkurze do
CHKO Bílé Karpaty.
projev, pořizovat si poznámky, využívat zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů a
žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace.
Kompetence k řešení problémů: Zadáváním samostatných úkolů při zjišťování nutriční
hodnoty jednotlivých potravin, při řešení problémových situací ve vztahu k výživě lidí,
vlastnostem surovin a gastronomii, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému, určit
jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení,
zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a
Komunikativní kompetence: Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a
komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky
srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní
materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou
terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a
společenského chování. Realizace při prezentaci samostatné práce zadávané k průřezovým
tématům v oblasti Člověk a životní prostředí.
výživy lidí, s návazností na znalosti z předmětu gastronomie a poznatky a zkušenosti z
odborných praxí a osobního života, učí žáky jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat
hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat,
přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou
88
schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci
společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu
nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházení osobních
konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou a aktuální představu o pracovních,
platových a jiných podmínkách v oboru, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů
a zaměstnanců.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat
s informacemi: Absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména
pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Při řešení příkladů v biologii a ekologii
žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí
provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Občan v demokratické společnosti: Komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů: při řešení
kolektivních úkolů s environmentální problematikou. Společnost - různí její členové a
společenské skupiny, kultura, náboženství, historický vývoj - učivo o vzniku a vývoji života
na Zemi a o vlastnostech živých soustav; morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance,
solidarita, odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí.
Sociálně patologickým jevům se žáci věnují v referátech s následnou prezentací a diskuzí se
zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace
alkoholu a drog v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno
k vytváření nevhodných společenských návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují
preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se
neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání
informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat.
Člověk a životní prostředí: Tvoří v předmětu biologie a ekologie zejména tyto oblasti:
základy biologie, vlastnosti živých soustav - systémové uspořádání, metabolismus,
dráždivost, rozmnožování, adaptace, růst a vývoj. Základy obecné ekologie - vztahy mezi
organismy a prostředím, biotické a biotické faktory života. Životní prostředí
89
člověka - potravní vztahy v přírodě, podstata oběhu látek v přírodě, ochrana přírody, prostředí
a krajina. Historie vzájemného ovlivňování člověka a přírody. Ekologické aspekty pracovní
činnosti v potravinářských provozech - hodnocení vlivu různých činností člověka na
jednotlivé složky životního prostředí. Odpady, vznik, druhy, zneškodňování - orientace ve
způsobech nakládání s odpady a v možnostech snížení jejich produkce. Tyto oblasti jsou
realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusi.
Člověk a svět práce: Tvoří v předmětu biologie a ekologie zejména tyto oblasti: Práva a
povinnosti zaměstnavatele a zaměstnance při ochraně životního prostředí, vyplývající
z pracovní činnosti v potravinářských provozech. Uplatnění po absolvování příslušného oboru
vzdělávání a navazujících směrů studia v zahraničí. Učivo směřováno k pochopení
udržitelného rozvoje jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a
sociálních nástrojů k ochraně životního prostředí a k pochopení odpovědnosti každého jedince
za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí.
Informační a komunikační technologie: V předmětu biologie a ekologie jde zejména o
využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání
informací pro tvorbu referátů.
Název vyučovacího předmětu: Biologie a ekologie 2. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Základy biologie
17
- charakterizuje názory na vznik a vývoj
Vznik a vývoj života na Zemi,
života na Zemi,
geologické éry
- vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti
Vlastnosti živých soustav –
živých soustav,
systémové uspořádání, metabolismus,
dráždivost, rozmnožování, adaptace,
růst a vývoj
- popíše buňku jako základní stavební a
Buňka bakteriální, rostlinná a
funkční jednotku života, porovná různé typy živočišná-mikroskopické pozorování
buněk a vysvětlí rozdíl mezi autotrofní a
buněk
heterotrofní buňkou,
- uvede příklady základních skupin organizmů Rozmanitost organizmů a jejich
a porovná je,
charakteristika
- orientuje se v základních genetických
Dědičnost a proměnlivost organizmů,
pojmech, uvede příklady využití genetiky,
vliv prostředí, geneticky upravené
potraviny
- popíše základní morfologickou stavbu
Morfologie a fyziologie rostlin
rostlinného těla, má základní představu o
využívaných jako potraviny
fyziologii rostlin,
- je schopen posoudit podmínky pro správné
skladování a uchování rostlin využívaných
jako potraviny pro člověka,
- popíše základní anatomickou stavbu
Anatomie a fyziologie živočišného
živočišného těla,
těla
- ovládá popis základní anatomické stavby
Biologie člověka, stavba a funkce
lidského těla a chápe funkci orgánů v lidském orgánových soustav
těle,
90
- zná zásady správné výživy a zdravého
životního stylu,
- uvede původce virových, bakteriálních,
parazitárních a jiných onemocnění, zná
způsoby ochrany před nimi,
Zdraví a nemoc, nebezpečí při
výkonu profese
- vysvětlí základní ekologické pojmy a
charakterizuje vztahy mezi organizmy a
prostředím, rozliší a charakterizuje abiotické a
biotické faktory života,
- vysvětlí potravní vztahy v přírodě,
- popíše podstatu oběhu látek v přírodě
z hlediska látkového a energetického,
- charakterizuje různé typy krajiny ve svém
okolí a její využívání člověkem,
2. Ekologie
Základní ekologické pojmy,
organizmus a prostředí
Podmínky života – sluneční záření,
ovzduší, voda, půda, populace,
společenstva
Potravní řetězce
Stavba, funkce a typy ekosystémů,
oběh látek v přírodě
Typy krajiny, chráněná území v ČR
9
3. Člověk a životní prostředí
7
Člověk a vývoj jeho vztahu k přírodě,
vzájemné vztahy mezi člověkem a
životním prostředím, dopady činností
člověka na životní prostředí při
výkonu profese
- má přehled o historii vzájemného
ovlivňování člověka a přírody,
- hodnotí vliv různých činností člověka na
jednotlivé složky životního prostředí,
- charakterizuje působení životního prostředí
na člověka a jeho zdraví,
- charakterizuje přírodní zdroje surovin a
energie z hlediska jejich obnovitelnosti,
dokáže posoudit jejich využívání,
- orientuje se ve způsobech nakládání
s odpady a v možnostech snížení jejich
produkce,
Přírodní zdroje energie a surovin
Odpady, nakládání s nimi, možnost
snížení produkce
- uvede příklady globálních problémů
životního prostředí a možnosti jejich řešení ve
vztahu k problémům regionálním a lokálním, Globální problémy životního
-uvede základní znečišťující látky v ovzduší, prostředí
ve vodě a v půdě a dokáže získat informace o
aktuální situaci z různých zdrojů,
- vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci
environmentálních, ekonomických,
technologických a sociálních nástrojů
k ochraně životního prostředí,
- zdůvodní odpovědnost každého jedince za
ochranu přírody, krajiny a životního prostředí,
- na konkrétním příkladu z občanského života
a z odborné praxe navrhne řešení vybraného
environmentálního problému.
Zásady udržitelného rozvoje,spojené
s výkonem profese
Odpovědnost jedince za ochranu
přírody a životního prostředí
Nástroje společnosti na ochranu
životního prostředí
Ochrana přírody a krajiny,ohrožení
ŽP při výkonu profese, hlavní rizika
91
4leté denní
od 1. 9. 2014
Matematika
Obecné cíle: Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka,
který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce
vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.).
Žák využívá matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě: při řešení běžných
situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatků o geometrických útvarech,
aplikuje matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání, matematizuje reálné
situace, pracuje s matematickým modelem a vyhodnotí výsledek řešení vzhledem k realitě,
diskuze výsledků jejich řešení, čte s porozuměním
matematický text, vyhodnotí informace získané z různých zdrojů – grafů, diagramů, tabulek a
PC, kalkulátor, rýsovací potřeby.
Charakteristika učiva: Učivo je rozděleno do tematických celků s vzestupnou tendencí
obtížnosti :
I. ročník 1. Operace s čísly a výrazy
2. Planimetrie
II. ročník 1. Funkce a její průběh, Řešení rovnic a nerovnic.
III. ročník - 1. Stereometrie
2. Analytická geometrie v rovině
3. Posloupnosti a jejich využití
IV. ročník - 1. Kombinatorika, pravděpodobnost a statistika v praktických úlohách
2.Komplexní čísla
3. Souhrnné opakování
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je vedena formou výkladu, diskuze,
samostatné práce, skupinové práce a především řešením příkladů. Je snahou, aby žáci získali
pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její aplikace, motivaci k celoživotnímu
vzdělávání a důvěru ve vlastní schopnosti a preciznost při práci.
Metody výuky: Výklad, samostatná nebo skupinová práce, řešení příkladů. Do výuky je
zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe.
Pomůcky: Učebnice, sbírky příkladů pro střední školy, tabulky, kalkulačky, rýsovací potřeby.
92
Hodnocení výsledků – způsoby ověření: Ústní zkoušení, písemné testy, bodové hodnocení
samostatné práce, namátková kontrola domácích úkolů, na konci každého čtvrtletí hodinová
písemná práce. Důraz bude kladen na hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat
poznatky v praxi, samostatně pracovat a tvořit.
Práce s nadanými žáky: U žáků se zájmem o danou problematiku zařazovat samostudium
s následnou prezentací, speciální úkoly, nominace do Matematického Klokana.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Opakování probraného učiva,
individuální zkoušení, práce v konzultačních hodinách, zadávání přiměřených úkolů.
Mezipředmětové vztahy: Výuka předmětu souvisí s přírodovědnými, ekonomickými i
odbornými předměty (chemie, fyzika, ekonomika, gastronomie…) – výpočty příkladů na
procenta, trojčlenka, finanční matematika, převody jednotek, řešení rovnic, funkční závislosti.
Kompetence k učení: Žáci získávají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, učí se ovládat
různé techniky učení, s porozuměním pracují s textem, poslouchají mluvené projevy, umí si
dělat poznámky, využívají zkušenosti své i jiných lidí, přijímají hodnocení svého učení, znají
možnosti dalšího vzdělávání.
informace.
Kompetence k řešení problémů: Zadáváním samostatných úkolů – hledání řešení
problémových situací - jsou žáci schopni porozumět zadanému problému, určit jádro
problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit
dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové
operace.
Komunikativní kompetence: Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i
mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na
běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i
stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami
kultury osobního projevu a společenského chování.
Personální a sociální kompetence: Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a
chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat
hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat,
přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných
činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných
93
mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem.
přednáškách a seminářích diskusí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na
pracovníků.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat
s informacemi: Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních
a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak
z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Správně používat a převádět jednotky,
provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu, sestavit ucelené řešení praktického
úkolu na základě dílčích výsledků, vlastnosti a vztahy geometrických útvarů, matematizace
reálné situace, využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy,
grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro řešení, rozvoj a upevnění prostorové
představivosti, zvolit pro řešení úkolu odpovídající matematické postupy a techniky a
používat vhodné algoritmy, nacházet funkční závislosti při řešení praktických úkolů, umět je
vymezit, popsat a využít pro konkrétní řešení, sestavit ucelené řešení praktického úkolu na
základě dílčích výsledků, správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru, zvolit pro
řešení úkolu odpovídající matematické postupy, využívat a vytvářet různé formy grafického
znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro
řešení, provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu. Orientovat se v problematice
finančnictví – půjčky, úroky, spoření, splácení dluhů.
Občan v demokratické společnosti - prolíná všemi vyučovacími hodinami v různé míře:
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů;
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství;
- vytvoření demokratického prostředí ve třídě - spolupráce při vyučování jak mezi žáky, tak
mezi žáky a učitelem, diskuze k hodnocení;
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení
konfliktů.
94
Sociálně patologické jevy: Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskusí zaměřují na
vybrané sociálně patologické jevy - kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a
drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž
hledání podkladů pro zpracování vybraných témat
Člověk a životní prostředí: Zahrnuto do slovních úloh na procenta, slovních úloh vedoucích
k řešení rovnic a jejich soustav, užití posloupností, kombinatorické úlohy, statistika a
pravděpodobnost:
- ekologie člověka,
- životní prostředí člověka,
- ochrana přírody, prostředí a krajiny,
- ekologické aspekty pracovní činnosti.
Člověk a svět práce - Prolíná všemi vyučovacími hodinami s různou intenzitou:
- využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech,
- aplikace dřívějších poznatků do nové situace - posílení adaptibility.
- práce se softwarem – hledání informací na internetu,
- práce s kalkulačkou – zjednodušení výpočtů.
Název vyučovacího předmětu: Matematika 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Operace s čísly a výrazy
- provádí aritmetické operace v množině
- číselné obory – reálná čísla a jejich
reálných čísel;
vlastnosti
- používá různé zápisy reálného čísla;
- absolutní hodnota reálného čísla
- používá absolutní hodnotu, zapíše
- intervaly jako číselné množiny
a znázorní interval, provádí operace
- užití procentového počtu
s intervaly (sjednocení, průnik);
- mocniny – s exponentem přirozeným,
- řeší praktické úlohy
celým a racionálním, odmocniny
s využitím procentového počtu;
- výrazy s proměnnými
- provádí operace s mocninami a
Odmocninami;
- provádí operace s mnohočleny,
lomenými výrazy, výrazy obsahujícími
mocniny a odmocniny;
- řeší úlohy na polohové i metrické
vlastnosti rovinných útvarů;
- užívá věty o shodnosti a podobnosti
Počet hodin
33
2. Planimetrie
33
- základní planimetrické pojmy, polohové
a metrické vztahy mezi nimi
- shodnost a podobnost trojúhelníků
95
trojúhelníků v početních i konstrukčních
úlohách;
- rozlišuje základní druhy rovinných
obrazců, určí jejich obvod a obsah.
- Euklidovy věty
- řešení pravoúhlého trojúhelníku
- množiny bodů dané vlastnosti
- shodná a podobná zobrazení
- rovinné obrazce
Název vyučovacího předmětu: Matematika 2.ročník
Učivo
Počet hodin
Žák :
1. Funkce a její průběh. Řešení rovnic 66
- rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne a nerovnic
jejich grafy a určí jejich vlastnosti;
- základní pojmy – pojem funkce, definiční
- řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich obor a obor hodnot, graf funkce, vlastnosti
soustavy, lineární a kvadratické nerovnice; funkcí
- třídí úpravy rovnic na ekvivalentní
- lineární rovnice a nerovnice
a neekvivalentní;
- racionální funkce
- převádí jednoduché reálné situace do
- kvadratická rovnice a nerovnice
matematických struktur, pracuje s
- exponenciální a logaritmické funkce,
matematickým modelem a výsledek
logaritmus, exponenciální a logaritmické
vyhodnotí vzhledem k realitě;
rovnice
- znázorní goniometrické funkce v oboru - goniometrie a trigonometrie – orientovaný
reálných čísel, používá jejich vlastností a úhel, goniometrické funkce ostrého a
vztahů při řešení jednoduchých
obecného úhlu, věta sinová a kosinová ,
goniometrických rovnic i k řešení
řešení obecného trojúhelníku ,
rovinných i prostorových útvarů.
- goniometrické rovnice
Učivo
Žák :
1. Stereometrie
- určuje vzájemnou polohu dvou přímek, - základní polohové a metrické vlastnosti
přímky a roviny, dvou rovin, odchylku
v prostoru
dvou přímek, přímky a roviny, dvou
rovin,vzdálenost bodu od roviny;
- určuje povrch a objem základních těles
- tělesa
s využitím funkčních vztahů a
trigonometrie;
2. Analytická geometrie v rovině
- provádí operace
- vektory
s vektory (součet vektorů,
- přímka a její analytické vyjádření
násobení vektorů reálným číslem, skalární
součin vektorů);
- řeší analyticky polohové a metrické
vztahy bodů a přímek;
- užívá různá analytická vyjádření přímky; - kuželosečky
3. Posloupnosti a jejich využití
96
Počet hodin
8
33
25
- vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ - aritmetická a geometrická posloupnost
Funkce;
- určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen,
výčtem prvků, graficky;
- rozliší aritmetickou a geometrickou
posloupnost;
- provádí výpočty jednoduchých
- finanční matematika
finančních záležitostí a orientuje se
v základních pojmech finanční
matematiky.
Učivo
Žák :
1 Kombinatorika, pravděpodobnost a
- užívá vztahy pro počet variací, permutací statistika
a kombinací bez opakování;
v praktických úlohách
- počítá s faktoriály a kombinačními čísly; - variace, permutace a kombinace bez
- užívá pojmy: statistický soubor,
opakování
absolutní a relativní četnost, variační
rozpětí;
- základy statistiky
- čte, vyhodnotí a sestaví
tabulky,diagramy a grafy se statistickými
údaji;
- provádí výpočty pravděpodobnosti,
chápe náhodný jev; určí pravděpodobnost - základy počtu
náhodného jevu kombinatorickým
pravděpodobnosti, náhodný jev,
postupem;
pravděpodobnost nezávislých jevů
- zopakuje , prohloubí a utvrdí si
2 Souhrnné opakování
vědomosti získané za celou dobu studia ,
připraví se k maturitě , případně ke
zkouškám na vysokou školu .
97
Počet hodin
25
33
4leté denní
od 1. 9. 2014
Literatura
Obecné cíle: Estetické vzdělávání významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky
ke kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Má
nadpředmětový charakter. Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah
k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený
systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci
a intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K
dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak estetické
vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
Charakteristika učiva: Literární výchova kromě výchovy ke čtenářství, rozboru a
interpretace uměleckých děl vede i k celkovému přehledu o hlavních jevech a pilířích v české
a světové literatuře. Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních
situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i mezi žáky navzájem. Důraz je kladen
na tvorbu současnou. Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
- uplatňovali ve svém životním stylu estetická kritéria,
- chápali umění jako specifickou výpověď o skutečnosti,
- chápali význam umění pro člověka,
- správně formulovali a vyjadřovali své názory,
- byli tolerantní k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí,
- ctili a chránili materiální i kulturní hodnoty,
- získali přehled o kulturním dění
- uvědomovali si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury.
Strategie výuky a metody vyučování: Ve výuce je využívána odborná literatura a internet,
důraz je kladen na práci s textem (čítanky) a samostatnou četbu žáků. Žáci jsou vedeni
k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
Výklad, diskuze, samostatná práce, práce ve skupinách, práce s textem, řízený rozhovor,
návštěva divadelního představení.
Pomůcky: Sešity žáků a čítanky, dále u některého učiva audio a video nahrávky, filmy.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Verbální zkoušení, písemné testy a práce,
klasifikace referátů, hodnocení práce ve skupinách (především při práci s textem).
98
Práce s nadanými žáky: Nadaní žáci dostávají nadstandardní úkoly (referáty, rozbory děl)
a jsou za ně pozitivně hodnoceni.
Pro slabé žáky jsou zřízeny konzultační hodiny.
Mezipředmětové vztahy: V předmětu literatura jsou úzké vztahy k humanitním předmětům,
především českému jazyku, dějepisu (historický kontext, dějiny umění), cizím jazykům (díla
zahraničních autorů), ale prakticky ke všem předmětům – ukázky z děl, rozbory děl, v nichž
se problematika jak přírodovědných, tak ekonomických a odborných předmětů objevuje.
BOZP a PO: Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární
ochraně především motivací v literárních textech.
Další vzdělávací aktivity: Pro žáky jsou zajišťována divadelní a filmová představení,
zájemci si mohou přes školu objednat předplatné do divadla.
- aby ovládali různé techniky učení,
Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení,
a zdůvodnit jej,
problémů různé metody myšlení,
- volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností
a vědomostí nabytých dříve.
99
psaných a vhodně se prezentovat,
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově
správně,
- aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory
druhých,
- zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, snažit
se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii,
Personální a sociální kompetence - posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky
svého jednání a chování v různých situacích,
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace
a životních podmínek,
- přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně
reagovat, přijímat radu i kritiku,
- adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností
je ovlivňovat,
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly
- aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní, národní
a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých,
- uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
- aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost
- aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah.
- aby měli představu o principech podnikání.
100
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - tzn., aby
žáci uměli:
technologií,
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet pracovat s
informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních
technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost – aby žáci správně používali běžné
jednotky,
schémata apod.).
- komunikace – průběžně při práci s textem, referáty, zkoušení,
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství – průběžně
v rámci literárních ukázek a práce s textem,
- historický vývoj – průběžně v souvislosti s literární historií,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – průběžně při práci s texty
literárních ukázek a s uváděním životních osudů autorů.
- Sociálně-patologické jevy – žáci jsou vedeni k tomu aby:
- měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali
nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky).
- ekologie člověka – průběžně literární texty,
- životní prostředí člověka - průběžně literární texty,
- ochrana přírody, prostředí a krajiny- průběžně literární texty.
- identifikace a formulování vlastních priorit – průběžně práce s literárními texty,
- práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací – texty.
- práce s Internetem - průběžně získávání informací na referáty a pro další doplnění učiva.
Při výuce jsou využívány učebnice: Věra Martinková a kol., Čítanka 1- 4, Tripolia Praha
2001.
Název vyučovacího předmětu: Literatura 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Obecná charakteristika literatury
- konkrétní literární díla klasifikuje podle (literatura, její dělení, žánry, tematika,
101
Počet hodin
3
základních druhů a žánrů;
kompozice a jazyk literárního díla,obrazná
- při rozboru textu uplatňuje znalosti
pojmenování, zvukové prostředky, verš)
z literární teorie a poetiky;
- rozezná umělecký text od neuměleckého;
literárních textů a rozdíly mezi nimi;
-text interpretuje a debatuje o něm;
-
- zařadí typická díla do příslušného
historického období;
- zhodnotí význam Homéra, starořeckých
dramatiků, Ovidia, Vergilia a Bible pro
starověkou literaturu i pro další generace;
- vyjádří vlastní prožitky z daných
uměleckých děl;
- samostatně vyhledává informace v této
Oblasti;
- text interpretuje a debatuje o něm;
- konkrétní literární díla klasifikuje podle
2. Literatura a kultura starověku
(nejstarší literární památky, především
Bible a antická literatura: báje, eposy,
dramata)
- zařadí typická díla tohoto období;
- zhodnotí význam Konstantina a
Metoděje, Kosmase, autora Kristianovy
legendy pro dobu, v níž tvořili, i pro další
generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
3. Literatura a kultura raného
3
středověku
(románský styl, literatura na Velké
Moravě – staroslověnská, počátky
literatury v Českém státě – staroslověnská
a latinská Konstantin a Metoděj, Kosmas)
- zařadí typická díla tohoto období;
- zhodnotí význam děl tohoto období pro
dobu, v níž vznikla, pro gotiku i pro další
generace;
uměleckých děl;
4. Literatura a kultura vrcholného
4
středověku
(gotické umění, doba Karla IV.- rozvoj
vzdělanosti,vznik česky psané literatury –
legendy, kroniky, satiry, drama…)
102
6
Oblasti;
- zná typická díla tohoto historického
5. Literatura reformního hnutí
období;
(Mistr Jan Hus a jeho pokračovatelé)
- zhodnotí význam Mistra Jana Husa a
jeho díla pro dobu, v níž tvořil, i pro další
generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
- rozezná umělecký text od neuměleckého
2
- zařadí typická díla renesance;
- zhodnotí význam nejvýznamnějších
autorů a jejich díla pro dobu, v níž tvořili,
pro renesanci a humanismus, pro další
generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
6. Literatura a kultura humanismu a
renesance
(humanismus a renesance v Evropě a u
nás Alighiery, Boccaccio, Cervantes,
Shakespeare)
6
- zařadí typická barokní díla;
- zhodnotí význam Komenského a jeho
díla pro dobu, v níž tvořil, i pro další
7. Barokní umění a literatura
(baroko, česká literatura doby
pobělohorské – Komenský, ústní lidová
3
103
generace;
slovesnost)
uměleckých děl;
oblasti;
- zařadí typická díla do jednotlivých
uměleckých směrů a příslušných
historických období;
autorů a jejich díla pro dobu, v níž tvořili,
pro příslušné umělecké směry i pro další
generace;
uměleckých děl;
oblasti;
literárních textů a rozdíly mezi nimi
základních druhů a žánrů
při rozboru textu uplatňuje znalosti
- zařadí typická díla národního obrození a
charakterizuje toto historické období;
- zhodnotí význam Dobrovského,
Jungmanna, Palackého a dalších autorů i
jejich díla pro dobu, v níž tvořili, i pro
další generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
8. Literatura a další druhy umění
klasicismu a osvícenství v Evropě
(Mozart, Moliere, Goethe)
3
9. Literatura a kultura v době českého
národního obrození
(Dobrovský, Kramerius, Palacký,
Jungmann, Kollár, Čelakovský , ústní
lidová slovesnost)
3
104
z literární teorie a poetiky.
Počet hodin
Učivo
Žák:
1. Romantismus –
10
- zařadí typická díla do období
umělecký, tedy i literární směr
romantismu;
romantismus ve světové literatuře
- zhodnotí význam některých světových
(Byron,Scott, Hugo, Stendhal, Puškin,
autorů, především Huga, Puškina a
Poe…) a v české literatuře (Mácha, Erben,
z našich Máchy, Erbena, Tyla a jejich díla Tyl)
pro dobu, v níž tvořili, pro romantismus i
pro další generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
- rozpozná literární brak;
- zařadí typická díla do počátků našeho
2. Počátky realismu v české literatuře
realismu;
(Němcová, Havlíček)
- zhodnotí význam Němcové a Havlíčka a
jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro
realismus i pro další generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
105
5
- zařadí typická díla do tohoto období a
uměleckých směrů;
- zhodnotí význam Nerudy, Hálka,
Světlé,Vrchlického Sládka, Čecha,
Jiráska, bratří Mrštíků a jejich díla pro
dobu, v níž tvořili, pro příslušný umělecký
směr i pro další generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
3. České umění druhé poloviny
19. století
(májovci – Jan Neruda, ruchovci a
lumírovci, Národní divadlo v Praze,
kritický realismus v české literatuře Jirásek, bratři Mrštíkové)
9
- zařadí typická díla do kritického
realismu;
- zhodnotí význam předních světových
autorů, především Balzaca, Dickense,
Tolstého, Dostojevského, popř. dalších, i
jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro
kritický realismus i pro další generace;
uměleckých děl;
oblasti;
4. Světová literatura kritického
realismu
(Balzac, Flaubert, Dickens, Tolstoj,
Dostojevskij, Čechov…)
9
Učivo
106
Počet hodin
Žák:
uměleckých směrů a příslušných tohoto
období;
- zhodnotí význam předních autorů
(Bezruč, Sova, Šrámek, Neumann,
Březina…) i jejich díla pro dobu, v níž
tvořili, pro příslušný umělecký směr i pro
další generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
1. Umění přelomu 19. a 20. století ve
světě a u nás
(impresionismus, expresionismus,
symbolismus, dekadence, secese,
historizující styly…), literatura přelomu
19. a 20. století (Bezruč, Šrámek, Sova,
Březina, Neumann…)
- zná typická díla o první světové válce;
2. Odraz 1. světové války v umění,
především v literatuře
autorů i díla pro dobu, v níž tvořili, i pro
(Rolland, Remarque, Hašek…)
další generace;
uměleckých děl;
Oblasti;
107
12
7
uměleckých směrů a tohoto období;
(Rolland, Remarque, Feuchtwanger,
Mannové, Zweig, Galswothy, Dreiser,
Hemingway, Gorkij, Bulgakov…, Wolker,
Nezval, Seifert, Vančura, Olbracht,
Poláček, Čapek) a jejich díla pro
uměleckých děl;
Oblasti;
3. Umění v době mezi světovými
27
válkami: 20. - 30. léta 20. století
(vitalismus, kubismus, futurismus,
surrealismus, pop art …) a meziválečná
literatura (Rolland, Remarque, Breton,
Prévert, Saint-Exupery, Feuchtwanger,
Mannové, Zweig, Galsworthy, Shaw,
Gorkij, Bulgakov, Pastenak, Dreiser,
Hemingway, Steinbeck…Wolker, Nezval,
Seifert, Vančura, Olbracht, Poláček,
Čapek…)
- orientuje se v nabídce kulturních
institucí;
- porovná typické znaky kultur hlavních
národností na našem území;
- popíše vhodné společenské chování
v dané situaci.
4. Kultura
- kulturní instituce v ČR a v regionu
- kultura národností na našem území
- společenská kultura – principy a normy
kulturního chování, společenská výchova
- kultura bydlení, odívání (v minulosti a
nyní)
- lidové umění a užitá tvorba
- estetické a funkční normy při tvorbě a
výrobě předmětů používaných v běžném
životě
- ochrana a využívání kulturních hodnot
- funkce reklamy a propagačních
prostředků a jejich vliv na životní styl
Učivo
108
20
Počet hodin
Žák:
- zná typická díla o druhé světové válce;
autorů (Remarque, Heller, Seghersová,
Styron, Mailer, Ryan, Simonov, Šolochov,
Drda, Pavel, Frýd, Fuks, Lustig,
Otčenášek, Hrabal,Holan, Seifert…) i
jejich díla pro dobu, v níž tvořili, i pro
další generace;
uměleckých děl;
oblasti;
1. Umění a kultura za druhé světové
války a odraz války v literatuře
(Remarque, Heller, Seghersová, Styron,
Mailer, Ryan, Simonov, Šolochov, Drda,
Pavel, Frýd, Fuks, Lustig, Otčenášek,
Hrabal,Holan, Seifert…)
uměleckých směrů a příslušných
historického období;
(Camus, Sartre, Moravia, Ginsberg,
Kerouack, Amis, Beckett, Eco, Capote,
Heller, Doctorow, Fulghum, Mailer,
Kesey, Myrer, Saroyan, Bulgakov, Bunin,
Pasternak, Solženicin,Tolkien, Bradbury,
Rawlingová, Fulghum… Seifert, Hrubín,
Holan, Kainar, Zahradníček, Žáček,
Hrabal, Škvorecký, Kundera, Havel, Fuks,
Vaculík, Lustig, Kohout…) i díla pro
uměleckých děl;
oblasti;
2. Vývoj umění po druhé světové
20
válce – existencionalismus, nový román,
absurdní literatura, beatníci,
postmoderna…
literatura 2. poloviny 20. století (Camus,
Sartre, Moravia, Ginsberg, Kerouack,
Amis, Beckett, Eco, Capote, Heller,
Doctorow, Fulghum, Mailer, Kesey,
Myrer, Saroyan, Bulgakov, Bunin,
Pasternak, Solženicin,Tolkien, Bradbury,
Rawlingová, Fulghum… Seifert, Hrubín,
Holan, Kainar, Zahradníček, Žáček,
Hrabal, Škvorecký, Kundera, Havel, Fuks,
Vaculík, Lustig, Kohout…)
109
5
3. Práce s literárním textem
- četba a interpretace literárního textu
- metody interpretace textu
- tvořivé činnosti
110
4
4leté denní
od 1. 9. 2014
Tělesná výchova
Obecné cíle: Cílem tělovýchovného vzdělávání je především naučit žáky pohybovým
aktivitám a návykům v každodenním životě s ohledem na upevňování zdraví a fyzické
kondice. Dále napomáhá získat kladný vztah k různým druhům rekreačních sportů, které
umožňují rozvoj pohybových schopností a prohlubování pohybových dovedností.
Tělesná výchova by měla pomocí přiměřených prostředků žáky kultivovat v pohybových
projevech a zlepšovat jejich tělesný vzhled.
Výuka tělesné výchovy, zvláště pak tělesná zdatnost, úzce souvisí s předměty jako biologie,
odborné praktické předměty, občanská nauka a podobně.
Charakteristika učiva: V tělesné výchově na naší škole se snažíme přispívat k všestrannému
rozvoji pohybových aktivit a pozitivních vlastností osobnosti žáka.
K pravidelnému provádění pohybových činností a ke kvalitě v pohybovém učení přispívají
materiální podmínky, které nám naše škola dává.
Tělesná výchova je realizována ve dvouhodinové dotaci.
Organizujeme lyžařské, herně turistické a poznávací kurzy.
V rámci hodin TV seznamujeme žáky s hygienou a bezpečností při sportu a se základy první
pomoci a orientační zdatnosti.
Každoročně na škole probíhá řada soutěží, které jsou nadále průpravou pro středoškolské
sportovní soutěže v regionu.
Strategie výuky a metody vyučování: Hlavní metodou vyučování je praktické cvičení, často
je výuka vedena formou hry, závodů, soutěží a cvičení s hudbou. Dále jsou použity metody
vysvětlování a názorná ukázka s využitím vlastních zkušeností, skupinové vyučování (práce
v družstvech), kde používáme různé cvičební pomůcky.
Pomůcky: Odborná literatura – pravidla různých sportů, časopisy, sportovní náčiní a nářadí,
filmové ukázky (DVD apod.)
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Podkladem pro hodnocení je hlavně aktivní účast
v hodinách, dále je to zvládnutí všeobecné pohybové výkonnosti při kontrolním měření.
111
Základním kritériem pro komplexní hodnocení je tělesná zdatnost, kde přihlížíme
k individuálním somatickým předpokladům a vztahu k plnění zadaných úkolů s přihlédnutím
na chování a vystupování žáka.
Práce s nadanými žáky: Nadaným žákům je věnována zvýšená pozornost, jsou průběžně
sledováni a vybíráni podle výkonnosti k reprezentaci školy ve sportovních soutěžích.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: Žáci se zdravotními problémy
různého rozsahu jsou zařazeni do zdravotní tělesné výchovy. Ta je organizována (dle
doporučení lékaře) pro všechny vybrané žáky v počtu dvou hodin týdně.
Mezipředmětové vztahy: Své pohybové dovednosti mohou žáci rozvíjet v rámci mimoškolní
výchovy ve sportovních kroužcích, kde se mohou připravovat na reprezentaci školy ve sportu.
BOZP a PO: Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o bezpečnosti a hygieně
v tělesné výchově. Je kladen důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost
k druhým a respektování pokynů vyučujících, zvláště pak na používání cvičebních pomůcek
správného vybavení. Například vhodný oděv a obuv.
Kompetence k učení: Žáci se účastní soutěží a kurzů, kde získávají nové poznatky v oblasti
různých sportovních aktivit a vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se
sledovat sportovní klání, které pak využívají ve svých zájmových sportovních činnostech.
Kompetence k řešení problémů: Vždy je nutné hledat co nejlepší řešení problémových
situací, které mohou při sportovních aktivitách nastat. Je třeba znát základní pravidla her a
soutěžní řády, aby se problémům předcházelo a v případě jim zabránilo v začátcích.
Vyskytne-li se však problém, musí se zjistit příčina, získat informace k jeho řešení a
promyslet způsob řešení (metody).
Komunikativní kompetence: Žáci jsou schopni se vyjadřovat a vystupovat v souladu se
zásadami kultury projevu a chování při pohybových aktivitách.
Personální a sociální kompetence: Žáci jsou připraveni reálně posuzovat své fyzické a
duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích a pečovat
o své fyzické a duševní zdraví.
Žáci jsou schopni práce v týmu, odpovědně plnit svěřené úkoly a přispívat k vytváření
vstřícných mezilidských vztahů.
vhodných témat k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně a aktivně nejen ve vlastním
zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali
práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v
112
souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali
o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a
chápali význam životního prostředí pro člověka.
přednáškách a seminářích přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru. Mají
reálnou představu o pracovních a platových podmínkách, získávají znalost práva a povinností
zaměstnavatelů a pracovníků.
Matematické kompetence: Žáci se učí pracovat s elektronickými a mechanickými stopkami,
zpracovávají naměřené hodnoty do výkonnostních tabulek.
Průřezová témata jsou realizována a to zejména:
Občan v demokratické společnosti: Žáci se učí orientovat v masových médiích, využívají je
a kriticky hodnotí danou situaci a problematiku.
Sociálně patologické jevy: Žáci se v diskusi a přednášce zaměřují na vybrané sociálně
patologické jevy. Například kouření, konzumaci alkoholu, drog, vandalství a krádeže.
Vhodnými příklady z médií, literatury získávají informace o ovlivňování vrstevnickou
skupinou, ve které snadno dochází k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
Člověk a životní prostředí: Žáci se učí vytvářet vztah k živé a neživé přírodě, v tělesné
výchově často pobývají ve sportovním areálu v Podzámecké zahradě. Chrání přírodu a
prostředí - Podzámecká zahrada je památkou UNESCO, proto je zde nutné se chovat šetrně
k vytvořeným hodnotám. Kritika vandalství jako sociálně patologického jevu. Je kladen důraz
na duševní zdraví a rozvoj osobnosti, na vlastní odpovědnost za zdraví, na činitele, kteří
ovlivňují životní prostředí a životní styl.
Člověk a svět práce: Žáci se učí uvědomovat si význam vzdělání a celoživotního učení pro
život. Jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a zdravému životnímu stylu.
Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Tělesná výchova
-volí správnou výzbroj a výstroj dle
-bezpečnost a hygiena
podmínek klimatických, sport. prostředí a -teoretické poznatky
tuto ošetřuje a udržuje;
-význam pohybu pro zdraví
-komunikuje a používá odbornou
-odborné názvosloví
terminologii;
-pravidla her, závodů a soutěží
-dokáže rozhodovat a zapisovat výkony
-pohybové testy
-měření výkonů
113
Počet hodin
3
- dovede o pohybových činnostech
diskutovat a hodnotit je;
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
vytrvalost a pohyblivost;
- umí uplatňovat zásady sportovního
tréninku;
-chová se v přírodě ekologicky;
2. Pohybové dovednosti
2
Tělesná cvičení
-rekreační výkonnostní sport a tělesná
cvičení
-pořadová, kondiční,
relaxační cvičení
3. Atletika
18
-rychlostní (60 a 100m) a vytrvalostní běh
(800,1500m), nízký a vysoký start, hod
granátem, vrh koulí (5 a 3kg)
skoky do dálky a do výšky
-je schopen sladit pohyb s hudbou a toho
využít v relaxačním cvičení;
-použít týmové herní činnosti;
4. Gymnastika
-cvičení s náčiním, cvičení na nářadí
(hrazda, švédská bedna), akrobacie
(sestavy), šplh (tyč, lano), švihadlo
-rytmická gymnastika
15
- pracuje při zápisech;
- sleduje výkony jednotlivců a týmů;
-rozliší jednání fair play od nesportovního
Jednání;
5. Pohybové hry
-zaměření na jednotlivé sporty
volejbal
-herní činnosti jednotlivce, podání, hra ve
větších skupinách
basketbal
-obranný systém, útočné kombinace
-okrajově (florbal, kopaná), herní
kombinace a systémy
-pravidla sportovních her
18
-pozná ukazatele své tělesné zdatnosti;
6. Úpoly
4
-základní a přiměřená sebeobrana
-pádové techniky, přetahy a přetlaky,
zvedání a nošení
7. Plavání
6
-dva plavecké způsoby (kraul, prsa)
-obrátky a skoky do vody
-dopomoc unavenému plavci a tonoucímu
(záchrana)
-pozná chybně a správně prováděnou
činnost;
-ověří úroveň tělesné zdatnosti při první
pomoci.
Počet hodin celkem: 66 +33 LVVZ
Učivo
Žák:
-bezpečnost a hygiena v TV
podmínek klimatických, sport. prostředí a -teoretické poznatky
terminologii;
-dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony; -pohybové testy
114
Počet hodin
3
-měření výkonů
- dovede o pohybových činnostech
diskutovat a hodnotit je;
Tělesná cvičení
cvičení
3. Atletika
-rychlostní (100m) a vytrvalostní (800 a
1500m) běh, nízký a vysoký start, hod
granátem, vrh koulí (3 a 5kg)
skoky do dálky a do výšky
2
4. Gymnastika
-cvičení s náčiním, cvičení na nářadí,
akrobacie, šplh
-tvorba gymnastických sestav
15
-pracuje při zápisech;
5. Pohybové hry
- zaměření na jednotlivé sporty
volejbal
-herní činnost jednotlivce, podání, útok,
blokování, hra
basketbal
-herní činnosti jednotlivce,zónová obrana
18
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
- umí uplatňovat zásady sportovního
tréninku;
18
-rozliší jednání fair play od nesportovního 6. Úpoly
jednání;
-úpolové odpory
-pádové techniky, přetahy a přetlaky
4
-uplatňuje zásady bezpečnosti při technice
lyžování;
-chová se ekologicky v zimní přírodě;
-dokáže fyzicky zvládnout nároky
přípravy;
7. Lyžování
-základy sjezdového lyžování
-základy běžeckého lyžování
-základy jízdy na snowboardu
-zásady chování a pobytu v zimní přírodě
(33)
Činnost;
-ověří úroveň tělesné zdatnosti při PP.
8. Plavání
-dva plavecké způsoby
-dopomoc unavenému plavci
6
Učivo
115
Počet hodin
Žák:
podmínek klimatických, sport. prostředí a
terminologii;
-dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony;
-teoretické poznatky
-pohybové testy
-měření výkonů
Tělesná cvičení
cvičení
3
-dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
-umí uplatňovat zásady sportovního
tréninku;
3. Atletika
-rychlostní (100m) a vytrvalostní (800,
1500 a 3000m) běh, nízký a vysoký start
-hod granátem, vrh koulí (4 a 6,5kg)
-skoky do dálky a do výšky
18
4. Gymnastika
-cvičení s náčiním (švihadlo) - cvičení na
nářadí (hrazda)
-akrobacie (tvorba gymnastických sestav)
-přeskok (švédská bedna)
15
5. Pohybové hry
-zaměření na jednotlivé sporty (volejbalhra, pravidla ,soutěže) ( basketbalzdokonalení herních činností, pravidla,
soutěže)
20
-dovede o pohybových. činnostech
diskutovat hodnotit je;
jednání;
-úpolové odpory
-pozná ukazatele své tělesné zdatnosti;
-pádové techniky, přetahy a přetlaky
činnost;
-ověří úroveň tělesné zdatnosti při první
pomoci.
2
2
7. Plavání
6
-dva plavecké způsoby (prsa, kraul)
-plavání pod vodou
-lovení předmětů z hloubky
-dopomoc unavenému plavci a tonoucímu
(záchrana)
116
Žák:
podmínek klimatických, sport. prostředí a
-používá odbornou terminologii,
dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony;
Učivo
-teoretické poznatky
-pohybové testy
-měření výkonů
Počet hodin
2
Tělesná cvičení
cvičení
3. Atletika
-rychlostní (100m) a vytrvalostní (800,
1500 a 3000m) běh
-nízký a vysoký start
-hod granátem
-vrh koulí (4 a 6,5kg)
-skoky do dálky a do výšky
4
4. Gymnastika
-cvičení s náčiním, cvičení na nářadí,
akrobacie, šplh
-tvorba gymnastických sestav
16
5. Pohybové hry
-zaměření na jednotlivé sporty (volejbalzdokonalení herních kombinací, hra na
písku a v přírodě)
( basketbal- útočná kombinace, přečíslení
obrany, přihrávky okolo bránícího
soupeře)
17
-dovede o pohybových činnostech
diskutovat hodnotit;
-dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
-umí uplatňovat zásady sportovního
tréninku;
jednání;
-základní a přiměřená sebeobrana proti
-pozná ukazatele své tělesné zdatnosti
škrcení,kopům a úderů pažemi
117
17
2
4leté denní
od 1. 9. 2014
Informatika
Obecné cíle: Cílem vzdělávání v předmětu informatika je naučit žáky pracovat s prostředky
informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí
základům informatiky naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský
software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně
specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze
stěžejních témat a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi a
komunikovat pomocí internetu. Podstatnou část výuky představuje práce s výpočetní
technikou. Vzdělávání lze dále rozšířit dle aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou
mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií a specifika
oboru, v němž je žák připravován.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na tematické celky, které žáky postupně seznámí
s nejčastěji používaným hardwarem (počítač, tiskárna, scanner…) i softwarem (kancelářské
programy, komunikace…), prací v počítačové síti (LAN i WAN) a s využitím moderních
komunikačních prostředků (internet, mobilní komunikace…).
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je vedena formou výkladu v přímé součinnosti
s praktickou činností na počítači. Část práce se dělá společně, procvičování jednotliví žáci
samostatně.
Pomůcky: Počítač, připojení k internetu, dataprojektor, příručky v elektronické podobě,
výukové programy.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, praktické úkoly písemné testy,
bodové hodnocení samostatné práce, kolektivní hodnocení samostatné práce.
Práce s nadanými žáky: Nadaným žákům jsou zadávány individuální úkoly nad rámec
běžných požadavků a jsou za ně hodnoceni.
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami: Jedná se převážně o žáky se
Pro slabé žáky jsou stanoveny konzultační hodiny.
118
Mezipředmětové vztahy: Výuka předmětu souvisí s přírodovědnými, humanitními,
ekonomickými i odbornými předměty (ekonomika, fyzika, jazyky, matematika…). Při
zpracování databází se využívají poznatky z grafů a tabulek (EXCEL), při písemné tvorbě
dokumentů – zásady práce s programem Word, zjišťování informací – komunikace v síti
internet a mnoho dalších.
BOZP a PO: Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci, protipožární
ochraně a zejména bezpečnosti při použití elektrospotřebičů zapojených v síti.
Další vzdělávací aktivity: Vzdělávací dokumenty, kde se žáci seznamují s novinkami v síti
internet a jejich využitím v oblasti vzdělávání nebo využitím v domácnosti.
Kompetence k učení: Žáci vyhledávají na internetu odbornou problematiku, získávají nové
poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se vyhledávat
informace, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí.
vyhledané informace.
Kompetence k řešení problémů: Zadáváním samostatných úkolů – vytváření prezentací
k problematice svého oboru, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému, určit jádro
problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit
dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové
operace.
Komunikativní kompetence: Žáci jsou schopni zpracovávat texty na běžná i odborná témata
a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a
odbornou terminologii, věnovat se formální i obsahové náplni prací, využívat moderní
komunikační prostředky, využívat prostředky ICT a efektivně pracovat s informacemi
Personální kompetence a sociální kompetence: Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky
svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných
zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí,
adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i
duševní zdraví.
Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných
činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, používat komunikaci formální i
neformální.
119
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Žáci mají přehled o
možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o
pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů
a pracovníků.
pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování prezentací se žáci naučí
pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií.
Občan v demokratické společnosti: V předmětu informatika je zařazeno v tematickém celku
o programu POWER POINT formou prezentace - jak je realizována technologická politika
státu a diskuze o využívání nových technologii u nás a v jiných zemích světa. Žáci se naučí
orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku.
Sociálně patologické jevy: žáci se v prezentacích zaměřují na vybrané sociálně patologické
jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto
jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření
nevhodných a nebezpečných návyků.
Využívají internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných
témat.
Člověk a životní prostředí: Oblast „Životní prostředí“ na ochranu přírody, prostředí a
krajiny, likvidace elektronického odpadu a likvidace plastů. Tyto oblasti jsou realizovány
formou prezentace žáků v programu POWER POINT a diskusí.
Člověk a svět práce: Je v předmětu informatika realizováno účastí žáků na odborných
Informační a komunikační technologie: Práce s uživatelským softwarem, využití internetu
na vyhledávání a zpracování dat, které slouží k dalšímu doplnění výuky.
120
Název vyučovacího předmětu: Informatika 1. ročník
Učivo
Žák:
1.
Úvod, technické vybavení počítače
- samostatně ovládá počítač a jeho - hardware, software, osobní počítač,
periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, principy fungování, části, periferie
vyměňuje spotřební materiál);
-zná základní skupiny software, ví,
2.
Samostatná práce s počítačem,
k čemu se používají, způsoby získání operační systém, soubory, adresářová
SW, výhody legálního SW, Open struktura
Source;
základní a aplikační programové
-umí vybrat a použít vhodné programové vybavení
vybavení pro řešení běžných konkrétních
ochrana autorských práv
úkolů;
operační systém, jeho nastavení
-zná druhy operačních systémů, strukturu
data, soubor, složka, souborový
uspořádání dat v počítači, umí ji využívat manažer
k větší
přehlednosti
uchovávání
komprese dat
informací;
prostředky zabezpečení dat před
-umí si nastavit pracovní prostředí zneužitím a ochrany dat před zničením
v počítači – ovládací panely (zobrazení,
algoritmizace
hardware, zvuky, tiskárny, účty);
nápověda, manuál
-je si vědom možností a výhod, ale i rizik
instalace SW, aktualizace
(zabezpečení dat před zneužitím, ochrana
dat, porušování autorských práv) a
omezení (zejména technických a
technologických)
spojených
s používáním výpočetní techniky;
-aplikuje výše uvedené – zejména
aktivně využívá prostředky zabezpečení
dat před zneužitím a ochrany dat před
zničením;
-ovládá principy algoritmizace úloh a je
schopen sestavit algoritmus řešení
konkrétní úlohy;
-dovede využít nápovědy a manuálu pro
práci se základním a aplikačním
programovým vybavením i běžným
hardware;
-je schopen učit se používat nové
aplikace, zejména za pomoci manuálu a
nápovědy, rozpoznává a využívá
analogie ve funkcích a ve způsobu
ovládání různých aplikací;
-chápe specifika práce v síti (včetně
3.
Práce v lokální síti, elektronická
rizik), využívá jejích možností a pracuje komunikace, komunikační a přenosové
s jejími prostředky;
možnosti Internetu
-zná bezpečnostní rizika při práci
počítačová síť, server, pracovní
v počítačových sítích a umí je řešit;
stanice
-samostatně komunikuje elektronickou
připojení k síti a její nastavení,
121
Počet hodin
8
16
12
-
poštou, ovládá i zaslání přílohy či naopak
její přijetí a následné otevření umí
základní nastavení účtu;
-využívá
další
pokročilé
funkce
poštovního
klienta
(organizování,
plánování…);
-ovládá další běžné prostředky online- a
offline komunikace a výměny dat –
přenos textu, zvuku, obrazu;
-volí vhodné informační zdroje 4.k
vyhledávání požadovaných informací a
odpovídající techniky (metody, způsoby)
k jejich získávání;
-zná možnosti připojení na Internet,
jejich výhody a nevýhody, nastavení
připojení;
-získává
a
využívá
informace
z otevřených zdrojů, zejména pak - z
celosvětové sítě Internet, ovládá jejich
vyhledávání, včetně použití filtrování;
-orientuje se v získaných informacích,
třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí
jejich výběr a dále je zpracovává a
uchovává;
-uvědomuje si nutnost posouzení validity
informačních zdrojů a použití informací
relevantních
pro
potřeby
řešení
konkrétního problému
správně
interpretuje
získané
informace a výsledky jejich zpracování
následně prezentuje vhodným způsobem
s ohledem na jejich další uživatele;
-rozumí běžným i odborným graficky
ztvárněným informacím (schémata, grafy
apod.);
-samostatně vytváří, upravuje a uchovává
5.
strukturované
textové
dokumenty
(import, export, ovládá typografická
pravidla,
formátování,
práce
-se
šablonami, styly, objekty, tvoří tabulky);
-ovládá běžné práce s tabulkovým
procesorem
(editace,
matematické
operace, základní funkce, vyhledávání,
filtrování, třídění, tvorba grafu, úprava
pro tisk, tisk).
specifika práce v síti, sdílení dokumentů a
prostředků
e-mail, vytvoření a nastavení účtu,
organizace času a plánování, chat,
messenger, videokonference, telefonie,
FTP
bezpečnostní rizika – viry, spam…
Informační zdroje, celosvětová
10
počítačová síť Internet
zdroje informací – výukový SW,
Internet
princip a struktura Internetu, způsoby
připojení, potřebný SW
informační zdroje – vyhledávače,
portály
práce v prostředí Internetu – možnosti,
rizika
Práce se standardním aplikačním
programovým vybavením
textový procesor
tabulkový procesor
Název vyučovacího předmětu: Informatika 2. ročník
Učivo
Žák:
1.
122
20
Počet hodin
33
-vytváří složité textové dokumenty – programovým vybavením
hromadná korespondence, makra, vzorce,
textový procesor
skupinová práce;
tabulkový procesor
-ovládá složitější práce s tabulkovým
databáze
procesorem (složité funkce, databáze,
spolupráce částí balíku kancelářského
kontingenční tabulky a grafy, makra);
software (sdílení a výměna dat, import a
-ovládá základní práce v databázovém export dat…)
procesoru
(editace,
vyhledávání,
základy tvorby maker a jejich použití
filtrování, třídění, tvorba sestav, úprava
pro tisk, tisk);
-používá běžné základní a aplikační
programové vybavení (aplikace dodávané
s operačním systémem, dále umí pracovat
zejména s aplikacemi tvořícími tzv.
kancelářský SW jako celkem).
Název vyučovacího předmětu: Informatika 3. r.
Učivo
Žák:
1.
-zná základní typy grafických formátů, programovým vybavením
umí volit odpovídající programové
grafika (rastrová, vektorová, formáty,
vybavení pro práci s nimi a na základní komprese, zdroje, publikování)
úrovni dovede grafiku tvořit a upravovat;software pro tvorbu prezentací
-umí vytvořit jednoduchou prezentaci
tvorba internetových stránek
specializovaným
SW
pro
tvorbu
prezentací, dodržuje typografické zásady;
-umí vytvořit jednoduché WWW stránky
pomocí vizuálního editoru, zná princip
HTML kódu, strukturu stránek, autorská
práva na internetu.
123
Počet hodin
33
4leté denní
od 1. 9. 2014
Ekonomika
Počet hodin celkem: 157 hodin
Obecné cíle: Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcově vzdělávacího programu.
Je vyučován v 1.- 4. ročníku. Cílem předmětu ekonomika je umožnit žákům osvojit si základy
ekonomického myšlení a obchodně-podnikatelských aktivit, orientovat se v ekonomických
jevech a procesech tržního hospodářství, v právních aspektech obchodně podnikatelských
vztahů, získat znalosti o hospodářských činnostech v podnikové sféře s aplikací do oblasti
hotelnictví a stravování.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na jednotlivé tematické celky, které vymezují
základní ekonomické pojmy, majetek podniku, podnikové činnosti a zásady hospodaření.
Orientuje se ve fungování finančního trhu národního hospodářství a Evropské unie. Je veden
k praktickému využívání osvojených poznatků v oboru. Uplatňuje podnikatelskou etiku, jako
důležitou součást obchodních aktivit.
Strategie výuky a metody vyučování: Úkolem výuky je umožnit teoreticky i prakticky
poznat základní ekonomické pojmy, správně je používat, chápat mechanismus fungování trhu,
umět rozlišit právní formy podnikání, znát postup založení podniku, provádět ekonomické
propočty, znát odlišnosti podnikání ve svém oboru, zdrojích financování a zásady fungování
Evropské unie. Metodami vyučování jsou výklad, diskuze, simulace, projekt, referáty,
vyhledávání informací, návštěva Úřadu práce, návštěva Živnostenského úřadu, návštěva
Obchodní banky.
Pomůcky: učebnice, počítač, Internet, data projektor, interaktivní tabule, odborné publikace,
zákony.
Hodnocení výsledků, způsoby ověřování: ústní zkoušení, písemné testy domácí úkoly,
praktické úkoly, projekty.
Práce s nadanými žáky: Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně
hodnoceni.
124
Mezipředmětové vztahy: Využívají se informace z předmětu právo, marketing, účetnictví,
management.
ochraně.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat:
Kompetence k učení: Žáci při učení pracují s textem, umí efektivně vyhledávat a
zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené
projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k
učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností
svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení.
Kompetence k řešení problémů: Žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, získat
informace potřebné k řešení problému, zhodnotit dosažený výsledek.
srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se
schopni pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat
k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům
a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Občanské kompetence a kulturní povědomí: Žáci jednají v souladu s morálními principy a
zásadami společenského chování, uplatňují hodnoty demokracie, zajímají se aktivně o
politické a společenské dění u nás a ve světě; mají spoluodpovědnost při zabezpečování
ochrany života a zdraví ostatních.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Absolventi mají
přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru podnikání a povolání, mají
reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a
povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků.
technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat
technologií.
125
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí správně používat a převádět
běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad výsledku
řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je
vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy grafického
znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.), efektivně aplikovat matematické
postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů,
- společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura,
konfliktů,
- sociálně patologické jevy - konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty,
diskuze.
- životní prostředí člověka
- ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování.
- zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
zaměstnavatele, mzda,
- soukromé podnikání, podstata a formy podnikání.
- práce se softwarem,
- komunikovat elektronickou poštou,
- získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu,
- pracovat s informacemi.
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika - 1. ročník
Učivo
Žák:
Základní ekonomické pojmy
- používá a aplikuje základní ekonomické
po pojmy;
obj- objasní fungování tržního mechanismu;
-posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku;
- orientuje se v právních formách;
po-pochopí důležitost výrobních faktorů;
- zná možnosti získávání kapitálu;
- základní ekonomické systémy
- zákon vzácnosti
- teorie potřeb
potřeby, statky, služby
Hospodářský proces
- výroba, rozdělování, směna,
spotřeba
126
Počet hodin
14
-
rozlišuje druhy práce;
pochopí co ovlivňuje produktivitu
práce;
-
rozlišuje formy peněz;
zná princip, na kterém funguje trh; ví, kdy dochází k selhání trhu.
-
-
Základní výrobní faktory
práce, produktivita práce
přírodní zdroje
kapitál
Trh a jeho zákony
zboží, peníze, zákony trhu
konkurence, hospodářská soutěž
selhání trhu
19
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika – 2. ročník
Žák:
Učivo
Národní hospodářství
- orientuje se ve struktuře neziskového - ekonomika a neziskový sektor
sektoru;
- hodnocení národního hospodářství
- zná ukazatele hodnocení HH;
HDP, HNP
- pochopí fungování hospodářského problematika šedé a černé ekonomiky
cyklu;
- hospodářský cyklus
- dovede se orientovat v problematice
ceny a inflace
nezaměstnanosti;
- nezaměstnanost
zaměstnání, Úřad práce
- objasní příčiny a druhy nezaměstnanosti;
kvalifikace, rekvalifikace
- posoudí dopady inflace, odhadne vliv na
podpory v nezaměstnanosti
vy užívání služeb v gastronomii;
příčiny nezaměstnanosti
- srovnává úlohu velkých a malých
podniků v ekonomice státu;
na příkladech vysvětlí příjmy a výdaje
státního rozpočtu;
-na příkladech charakterizuje průběh
podnikatelské činnosti;
-
- zná rozdíly mezi jednotlivými
Společnostmi;
-vyhledává potřebné informace
v příslušných legislativních normách;
- orientuje se ve způsobech ukončení
podnikání;
- uvede příklady vazby gastronomie na
další odvětví národního hospodářství;
- vysvětlí význam ukazatelů vývoje n
zhodnotí význam gastronomie v zemích
EU.
Subjekty národního hospodářství
firmy a jejich právní formy
podnikání
živnosti
obchodní zákoník
obchodní společnosti a družstva
státní podniky
127
Počet hodin
12
21
Žák:
- rozlišuje druhy a zdroje
investic, na příkladech uvede
jejich využití;
-
-
-
vypočítá zhodnocení investic;
vypočte hodnoty zdrojů
Majetku;
-
- rozliší jednotlivé nákladové
druhy;
- vypočítá jednoduché
kalkulace cen;
- popíše náležitosti pracovní
smlouvy;
- orientuje se v pracovně
právních vztazích;
- odliší pracovní smlouvu a
dohody o pracích konaných
mimo pracovní poměr;
- orientuje se v zákonné úpravě
mezd a provádí mzdové výpočty; - vyhotovuje mzdové doklady;
- orientuje se v sociálním
systému ČR;
- vypočte sociální a zdravotní pojištění;
-
provádí jednoduché propočty
spotřeby a velikosti nákupu
určuje optimální výši zásob;
orientuje se v právních vztazích
prodeje;
- na příkladech charakterizuje průběh
výrobní činnosti;
- zná základní toky ve výrobě.
-
-
Učivo
Počet hodin
Zakládání podniku
majetková a kapitálová
struktura
dlouhodobý majetek a
technický rozvoj
odepisování dlouhodobého majetku
evidence majetku
reprodukce
7
Náklady a výnosy
7
Personální činnost
vznik, změna a ukončení
pracovního poměru
povinnosti a práva zaměstnance a
zaměstnavatele
mzdová soustava, složky mzdy,
mzdové předpisy
bezpečnost a ochrana zdraví při práci
odbory
10
Zásobování a logistika
členění oběžného majetku
zásady racionálního zásobování
řízení zásob
právní stránka obchodních vztahů
5
Výroba, jakost a inovace
příprava výroby
plán výroby
stupně rozpracovanosti
průběh výroby
4
128
Žák:
-
orientuje se v jednotlivých finančních
trzích a produktech
-
orientuje se v daňové problematice
rozlišuje jednotlivé druhy daní
řeší příklady výpočtu daní
dovede vyhotovit daňové přiznání zná funkce státu a nástroje, které
používá
orientuje se v činnosti pojišťoven
zná podstatu finančního trhu a
orientuje se v jeho segmentech
objasní činnost bank
zná jednotlivé produkty, které banky
nabízí
-
-
zná problematiku cel v EU
posoudí význam zahraničního
obchodu
Učivo
Finanční trhy
- struktura FT
- peněžní trh
- kapitálový trh
- burzy a burzovní obchody
Daňová soustava
- daňový systém
- struktura daňové soustavy
- daň z přidané hodnoty
- spotřební daň
Počet hodin
8
Pojišťovnictví
6
Bankovnictví
8
Celnictví
Zahraniční obchod
4
8
Závěrečné opakování k maturitě
10
129
14
4leté denní
od 1. 9. 2014
Aplikovaná ekonomie
Obecné cíle: Cílem předmětu aplikovaná ekonomie je přenést poznatky z předmětů
ekonomika, marketing, management, účetnictví, písemná elektronická komunikace do
reálného fungování pomocí studentské společnosti (STUCO). Praxe stále klade větší důraz na
schopnosti absolventů středních škol umět prakticky užívat teoretické poznatky, získané
v jednotlivých předmětech. Je snahou dostát těmto trendům a spojit školní přípravu
s ekonomickou realitou pomocí výuky tohoto předmětu, který je vyučován ve 3. a 4. ročníku
v dotaci 1 vyučovací hodina týdně.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na praktické prověření získaných teoretických
poznatků z oblasti podnikání. Žáci se učí vyhledávat konkrétní informace na Internetu, tyto
informace dále třídit a používat, hrají simulační hry.
Strategie výuky a metody vyučování: Žáci se naučí prakticky užívat teoretické poznatky.
Při výuce se používá program nadace Junior Achievement, která byla založena v roce 1919
v USA. V ČR je pobočka od roku 1992 zásluhou pana Tomáše Bati. Nadace zprostředkovává
Žákům praktické ekonomické vzdělání, pořádá přednášky. Výuka probíhá formou
praktického řešení úkolů souvisejících se vznikem, fungováním a ukončením činnosti zvolené
společnosti efektivně pracovat s informacemi, hry simulace, vyhledávání informací.
Pomůcky: příručka STUCO, počítač, Internet, tiskárna, kancelářské potřeby, zákony,
zpravodaje nadace JA.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Žáci jsou hodnoceni podle plnění jednotlivých
úkolů zadaných v rámci fungování společnosti, tvoří projekty, podnikatelské záměry.
hodnoceni. Nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují soutěží pořádaných nadací JA.
130
Mezipředmětové vztahy: Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika, český
jazyk, ekonomika, účetnictví, právo, marketing, management, písemná a elektronická
komunikace.
ochraně.
Přínos k předmětu k rozvoji klíčových kompetencí
Kompetence k učení: Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat
a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní.
Kompetence k řešení problémů: Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy,
porozumí zadání úkolu, získávají informace potřebné k řešení problému.
přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví, žáci jsou
Občanské kompetence a kulturní povědomí: Žáciuznávají hodnotu života, uvědomují si
odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví
ostatních,zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě, chápou význam
životního prostředí pro člověka a jednají v duchu udržitelného rozvoje.
přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou
představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti
zaměstnavatelů a pracovníků. Osvojí si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro
rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií: Absolventi
umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, učí se využívat nový aplikační software, komunikovat elektronickou poštou,
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to
především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí správně používat pojmy
kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy, nacházet
vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně
131
využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy,
grafy, schémata apod.), efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých
praktických úkolů v běžných situacích.
konfliktů,
- sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty,
diskuze.
- životní prostředí člověka
- zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
Název vyučovacího předmětu: Aplikovaná ekonomie 3. ročník
Počet hodin: 33
Učivo
Žák:
1. Založení studentské společnosti
-umí formou praktické
Zvolení vedení STUCO,
výuky užívat své teoreticky nabyté
rozdělení funkcí a odpovědností:
vědomosti;
- zvolení prezidenta společnosti
- výrobní ředitel a členové úseku
-ví, jak posoudit možnosti podnikání
- finanční ředitel a členové úseku
vzhledem ke svým schopnostem a
- marketingový ředitel a
dovednostem;
pracovníci marketingu
- ředitel personálního úseku
- je schopen vymezit a
Provedení průzkumu trhu :
plnit svěřené úkoly;
výběr výrobku nebo služby
- identifikace cílových zákazníků
-orientovat se v rizicích podnikání;
- odhad potřebné výše kapitálu
132
Počet hodin
6
-roztřídit a posoudit informace;
-rozebrat a respektovat
kolektivu;
potřeby
- umí posoudit výsledky
podnikání a provést jejich analýzu;
- zná potřeby kolektivu a
možnosti komunikace ve
společnosti i okolí;
- umí zaujmout stanovisko a
provést závěrečné
zhodnocení činnosti.
- zvolení jména společnosti
Volba právní formy existence STUCO
- vypracování potřebných dokumentů
- vypracování pracovních smluv
zaměstnanců firmy
Účetní postupy – vedení účetnictví
2.
Sestavení podnikatelského plánu
Sestavení finančního plánu
- plán rozpočtu
- stanovení ceny výrobku
- počáteční vklad
Příprava marketingové strategie
- reklamní kampaň
- prodejní strategie
Příprava plánu výroby
- spotřeba materiálu
- výběr dodavatelů
3.
Činnost společnosti
Výrobní školení
- výrobní postupy
- rozdělení činností
- vlastní výroba
Vyškolení prodejců
- oslovení zákazníka
- představení výrobku
- uzavření obchodu
- návaznost na další zákazníky
4.
Ukončení činnosti
Zhodnocení činnosti společnosti
Zpráva o výrobě
- počet vyrobených výrobků
(poskytnutých služeb)
- výrobní náklady
- produktivita
Zpráva o marketingu,
- zhodnocení marketingové kampaně
- náklady na marketing
- prodej
Zpráva osobního oddělení
Finanční zpráva
- kontrola vedení účetnictví a správnosti
vyhotovených dokladů
- sestavení výkazu o majetku a závazcích
Likvidace společnosti
133
6
14
7
4leté denní
od 1. 9. 2014
Marketing
Obecné cíle: Předmět marketing by měl žákům poskytnout soustavu vědomostí i praktických
dovedností, které by měli být schopni aplikovat v praxi. Jeho obsah vychází z odborného
okruhu rámcově vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. a 4.
ročníku s dotací 2 vyučovací hodiny ve 3. ročníku a 1 vyučovací hodina ve 4. ročníku. Žáci
by měli chápat marketing jako konkrétní filozofii podnikání orientovanou na trh.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezují základní
pojmy v marketingu – co je marketing, jeho význam při řízení, marketingový výzkum,
nástroje marketingového mixu, průzkum trhu atp.
Strategie výuky a metody vyučování: Úkolem výuky, která je vedena formou výkladu,
diskusí, řešení praktických příkladů, her, tvorbou prezentací je osvojit si základní pojmy
v marketingu, pochopit význam marketingu v tržním hospodářství a dokázat aplikovat získané
vědomosti v praxi.
Pomůcky: učebnice marketingu, počítač, Internet, statistické ročenky, interaktivní tabule,
data projektor.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: ústní zkoušení, písemné testy, seminární práce,
praktické úkoly, prezentace, projektové práce.
hodnoceni.
Mezipředmětové vztahy: Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika,
ekonomika a český jazyk.
134
ochraně.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí:
zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchají mluvené
informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a
zdůvodnit je, zhodnotit dosažený výsledek. Uplatňovat při řešení různé metody myšlení.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat
s informacemi: Absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky
informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména
z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí využívat různé formy
grafického znázornění, provést reálný odhad výsledku řešení úkolu.
135
konfliktů,
diskuze.
- Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
- komunikace elektronickou poštou,
- získávání informací z otevřených zdrojů, zejména z Internetu,
- práce s informacemi.
-
-
Název vyučovacího předmětu: Marketing 3. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Úvod do marketingu – pojem
6
marketing
- umí objasnit úlohu marketingu;
Základní podnikatelské koncepce
- dovede vyjmenovat a charakterizovat .Základními nástroje marketingu
marketingové koncepce;
- marketingový mix (4P)
- zná nástroje marketingu;
- marketingový trojúhelník
- uvědomuje si rizika segmentace trhu - cíle na straně zákazníka a výrobce
zná výhody segmentace trhu;
význam segmentace trhu, tržní zacílení
a umístění
-
umí vytvořit podnikové portfolio;
umí navrhnout marketingový plán;
seznamuje se s přístupem
konkurenčních firem, vyhodnocuje
jejich silné a slabé stránky;
2. Význam marketingu pro
společnost, firmy a zákazníky
Marketingové plánování
Základní rozhodovací fáze
- marketingová situační analýza (SWOT
analýza)
- trh a jeho okolí
136
5
-
- provádí jednoduchý průzkum trhu
zná techniky sběru dat;
-
- určí fáze životního cyklu u
konkrétních produktů
umí vyjádřit znaky produktu, jeho
odlišnosti;
- určí metodu tvorby ceny;
3. Marketingový výzkum
Definování problému, plán výzkumu
Zdroje a druhy informací
Základní metody výzkumu – techniky
sběru dat
4
4. Produkt
Produkt jako předmět
Marketingová struktura výrobku
5
5. Cena
Cena jako nástroj marketingového mixu
5
- umí stanovit vhodnou úroveň ceny;
Cíle firem při stanovení ceny
Metody stanovení ceny
-zná omezující faktory ceny;
Omezující faktory ceny
-vysvětlí cenové změny;
-
dovede popsat principy
marketingové komunikace
zná a umí použít nástroje podpory
prodeje;
umí posoudit reklamní média
orientuje se ve formách propagace
dovede objasnit pojem a význam
sponzoringu;
- vyhodnocuje chování prodejců;
- umí popsat distribuční kanály;
- umí sestavit maloobchodní mix.
Stanovení cen nových výrobků
(penetrační oceňování, sbírání smetany)
6. Marketingová komunikace
4
Principy marketingové komunikace
Cíle komunikace
Formy
7. Distribuce
Distribuční kanály
Distribuční strategie (tlaku, vtahování)
Strategie výběru distribuční cesty
Velkoobchod a jeho funkce
Maloobchod
Druhy přepravy (výhody a nevýhody)
137
4
4leté denní
od 1. 9. 2014
Management
Obecné cíle: Cílem předmětu management je seznámit se s úlohou managementu, naučit se
jak zaujímat správné stanovisko při výkonu řídící činnosti, poznat, jak má vypadat osobnost
manažera a jednotlivé manažerské funkce. Jeho obsah vychází z odborného okruhu
rámcového vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 4. ročníku
v dotaci 1 hodina týdně. Výuka předmětu úzce souvisí s dalšími odbornými
předměty – ekonomika, marketing, účetnictví.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na tematické celky podstata managementu,
osobnost manažera, zásady jeho práce, význam jednotlivých manažerských funkcí.
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, žáci
simulují určité situace a snaží se je řešit, využívá se týmová práce, video, práce s interaktivní
tabulí.
Pomůcky: učebnice, počítač, Internet, interaktivní tabule, data projektor, video.
Hodnocení výsledků, způsoby ověřování: ústní zkoušení, písemné testy, simulace, hry.
hodnoceni.
Mezipředmětové vztahy: Využívání informací z předmětu ekonomika, marketing, právo.
ochraně.
138
zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchají mluvené
svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů.
technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí využívat různé formy
grafického znázornění, provést reálný odhad výsledku řešení úkolu.
139
-
morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení
konfliktů,
sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty,
diskuze.
-
Název vyučovacího předmětu: Management 4. ročník
Učivo
Žák:
1. Pojem management
-vysvětlí pojem management
vývoj a současné přístupy k
zná části procesu řízení;
managementu
-vytvoří typový příklad organizační
struktury;
-objasní na příkladu rozhodovací metody;-zhodnotí vhodnost a účinnost
motivačních nástrojů;
-orientuje se na trhu práce.
-
Počet hodin
4
3. Osobnost manažera a podnikatele
7
2. Manažerské funkce
18
plánování
organizování
personální řízení
vedení
kontrola
140
4leté denní
od 1. 9. 2014
Účetnictví
Obecné cíle: Obsah předmětu vychází z pochopení podstaty účetnictví, jeho významu pro
řízení organizace. Vychází
z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu
ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. a 4. ročníku s dotací vždy 2 vyučovacích hodin
týdně. Žáci si osvojí základní systém vědomostí a dovedností v oblasti získávání a zpracování
ekonomických informací prostřednictvím účetnictví. Předmět rozvíjí ekonomické myšlení
žáků.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na jednotlivé tematické celky – podstata
účetnictví, účetní systém, vyhotovení účetních dokladů, ověření náležitostí, oběh dokladů,
vedení daňové evidence, účetní osnova, základní účtování účetních případů, hospodářský
výsledek, účetní závěrka.
Strategie výuky a metody vyučování: Úkolem výuky je teoreticky i prakticky zvládnout
vyhotovování účetních dokladů, poznat zásady oběhu účetních dokladů, uložení a likvidaci
účetních dokladů. Žáci pochopí účtování základních účetních případů, umí zaúčtovat účetní
závěrku. Metody vyučování jsou řešení praktických účetních případů, výklad, projekt.
Pomůcky: učebnice účetnictví, účetní kniha (daňová evidence), účetní doklady (předtisky),
účetní osnova, zákony.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: ústní zkoušení, samostatné zaúčtování typických
účetních případů písemnou formou.
hodnoceni.
Mezipředmětové vztahy: Využití znalostí z předmětu ekonomika, právo.
141
ochraně.
zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené
k vytváření dobrých mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat
předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru podnikání a povolání, mají
reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a
povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků.
technologií.
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí správně používat a převádět
běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad výsledku
řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je
vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy grafického
142
znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.), efektivně aplikovat matematické
postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.
Průřezová témata jsou realizována, a to zejména tato:
konfliktů
- vybrané sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže –
referáty, diskuze.
-
ekologie člověka,
životní prostředí člověka,
ochrana přírody, prostředí a krajiny,
ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování.
zaměstnavatele, mzda
Název předmětu: Účetnictví 3. ročník
Počet hodin: 33
Žák:
- zná podstatu účetnictví a jeho úlohu
při řízení podniku;
- vyhotovuje účetní doklady, ověřuje
jejich náležitosti, zajišťuje oběh,
zpracování a archivaci;
- rozlišuje a definuje jednotlivé druhy
majetku;
- vypočte hodnotu majetku a podíl
jednotlivých složek;
- vypočte hodnoty zdrojů majetku;
Učivo
1. Vymezení účetnictví
Počet hodin
2. Účetní doklady
4
3. Majetek podniku a zdroje jeho
financování
6
143
2
- orientuje se ve vedení daňové
evidence a dovede vyhotovit daňové
přiznání;
- sestavuje rozvahu;
dokáže objasnit princip
podvojnosti a souvztažnosti.
-
-
4. Daňová evidence u plátců i neplátců
DPH
13
5. Základy podvojného účetnictví
účtování na rozvahových a
výsledkových účtech
8
Název vyučovacího předmětu: Účetnictví 4. ročník
Učivo
Žák:
1. Účetní zápisy a účetní knihy
- objasní význam účetních zápisů
charakterizuje účetní knihy;
- účtuje běžné účetní případy podle účetní 2. Účetní osnova pro podnikatele
osnovy pro podnikatele;
účtování zásob
- zná principy účtování nákladů a
výnosů;
- zaúčtuje výsledek hospodaření, zná
principy jeho rozdělení a použití;
- ovládá účetní uzávěrku a závěrku.
-
účtování na finančních účtech
zúčtovací vztahy
-
účtování nákladů a výnosů
-
účtování dlouhodobého majetku
-
účtování na kapitálových účtech
-
účetní závěrka
144
Počet hodin
3
26
4leté denní
od 1. 9. 2014
Potraviny a nápoje - wellness
Obecné cíle: Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o
potravinách a nápojích.
Charakteristika učiva: Žáci se seznámí s potravinami a nápoji, jejich jakostí, složením a
dalšími vlastnostmi využitelnými při přípravě jídel a nápojů, se zásadami správného
ošetřování a skladování potravin.
zajišťují propojení a návaznost učiva potraviny a nápoje s odbornými předměty. Obsah
předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu potraviny a
nápoje v odborném životě, zvláště v přenášení nových informací a trendů v oblasti wellness.
Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
Žáci a žákyně skládají hodnotový žebříček, učí se poznávat styl a náplň práce ve wellness
středisku, seznamují se s prací v kolektivu, učí se hodnotit práci jiných a přijímat hodnocení
práce své a adekvátně na něj reagovat, jsou vedeni k odpovědné práci a k odpovědnosti za svá
rozhodnutí a konání.
Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné
literatury, na získání poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných
předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou
rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním
spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné
exkurze – wellness provozy.
Pomůcky: Učebnice, DVD, VK, RSP, RTP, testy, doplňovačky, prospekty, odborná
literatura, obrazový materiál, pracovní listy, vyhlášky, internet.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Při hodnocení klademe důraz na hloubku
porozumění učiva a schopnost využít poznatků v praxi. Hodnocení žáků probíhá na základě
školního klasifikačního řádu – v teoretické části ústní a písemné zkoušení v průběhu celého
období, v praktické části jsou kompetence prověřovány a hodnoceny za každou výukovou
jednotku. Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, domácích
úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tematických celků. Součástí hodnocení jsou
seminární práce, zadávané v průběhu školního roku. Jsou využívány metody diagnostické a
kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovednosti a vytváření
pracovních návyků).
145
hodnoceni, nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují gastronomických soutěží.
U žáků nadaných volíme vhodné formy a metody práce, které zapojují žáka do předávání
vědomostí spolužákům, nabízíme mu mimoškolní aktivity a jeho výuka je koordinována za
spolupráce všech vyučujících. Pro tyto žáky jsou zřízeny konzultační hodiny.
Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami: U žáků se specifickými poruchami
učení se volí individuální tempo, testové úlohy a specifické formy učení.
Mezipředmětové vztahy: Výuka úzce
gastronomické technologie, odborný výcvik.
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
BOZP a PO: Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o BOZP a PO. Je kladen
důraz na kázeň v hodinách, zdůraznění možnosti úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování
pokynů vyučujících. Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární
ochraně neustálým opakováním.
Kompetence k učení: Ovládat různé techniky učení. S porozuměním poslouchat výklady a
pořizovat si poznámky. Využívat ke svému učení různé informační zdroje. Znát možnosti
svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání.
Kompetence k řešení problémů: Zadáváním samostatných úkolů. Porozumět zadání úkolu.
Uplatňovat při řešení problémů různé metody. Týmové řešení.
schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností,
přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských
vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu
k jiným lidem.
146
jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práv a povinností zaměstnavatelů a
pracovníků.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií: Využívat
prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi:
absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a
komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu,
pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
Matematické kompetence: Při řešení příkladů v technologii, žáci volí odpovídající
matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad
výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Občan v demokratické společnosti: Cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka,
přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné
znalosti. Důraz je kladen na komunikaci, vyjednávání a řešení konfliktů v gastronomickém
provozu. Na vytvoření demokratického prostředí ve třídě a spolupráci při vyučování jak mezi
žáky, tak mezi žáky a učitelem. Žáci se v celku HACCP zaměřují na vybrané sociálně
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog
Sociálně patologické jevy: Toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se
Člověk a životní prostředí: Prolíná celým předmětem. Důraz je kladen: jednat hospodárně,
uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale zejména ekologické, zvláště nakládání
s odpady a systém kritických bodů HACCP.
Člověk a svět práce: Žáci se učí aktivně vyhledávat nové informace ze svého oboru, hlavně
na aplikaci získaných poznatků ve svém oboru.
Informační a komunikační technologie: V předmětu potraviny a nápoje jde zejména o
využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání
informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Potraviny a nápoje – wellness 1. ročník
147
Žák:
Uplatňuje požadavky na hygienu
v gastronomii
Učivo
Počet hodin
1. Hygienické předpisy v gastronomii
1
Pochopí účel kritických bodů a fungování 2. Předpisy hygieny, bezpečnosti práce
v praxi
a požární ochrany
1
Získá znalosti o základních pojmech a
hodnotách potravin
3. Kvalita a jakost potravin
- jakost potravin
- vlivy působící na potraviny
4
Seznámí se způsoby skladování potravin,
vlivy, působícími na jakost potravin,
škůdci a záručními dobami potravin
4. Skladování potravin
- kvantitativní přejímka
- kvalitativní přejímka
4
1
Získá ucelený přehled o základním
rozdělení potravin
5. Základní rozdělení potravin
- potraviny
- nápoje
- pochutiny
6. Charakteristika potravin rostlinného 22
Využívá znalosti o potravinách
původu
rostlinného původu
- charakteristika skupin potravin a
o výběru vhodných surovin a pro přípravu jejich využití v kuchyňské výrobě:
pokrmů;
- ovoce,
rozlišuje a charakterizuje potraviny
- zelenina,
z hlediska druhů, technologického využití - brambory,
a významu ve výživě
- houby,
- obiloviny a mlýnské výrobky,
- luštěniny,
- koření,
- sladidla,
- rostlinné tuky
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Charakteristika potravin živočišného 33
využívá znalosti o potravinách
původu
živočišného původu
- mléko a mléčné výrobky,
o výběru vhodných surovin a
- vejce
technologických úprav pro přípravu
- ryby
pokrmů;
- drůbež
-rozlišuje a charakterizuje potraviny
- živočišné tuky
z hlediska druhů, technologického využití
148
2. Nápoje nealkoholické
- voda
- minerální voda
- ostatní nealkoholické nápoje
Rozlišuje a charakterizuje jednotlivé
druhy nápojů a uvede jejich využití a
podávání z různých hledisek,
- popíše správný způsob skladování
jednotlivých druhů potravin a
nápojů,
vyzná se v označení potravin a nápojů a
v údajích na etiketě
Zná doplňující látky a rizika jejich
používání
3. Čaj
4. Káva
5. Kakao
6. Alkoholické nápoje
- pivo
- víno
- lihoviny
- podávání alkoholu mladistvým, servis
nápojů, označení potravin na etiketě,
složení výrobků, nakládání s obaly
7. Pochutiny a další látky
- aromata, sladidla, barviva, zlepšující
přípravky, kypřidla, sůl
- fortifikace
Učivo
Žák:
1. Maso
Využívá znalosti o potravinách a výživě
- maso, úvod
při výběru vhodných surovin a
- rozdělení, složení, jakost,
technologických úprav pro přípravu
konzervování
pokrmů;
- vady
-rozlišuje a charakterizuje potraviny
- hovězí maso
z hlediska druhů, technologického využití - telecí maso
- vepřové maso
- skopové, jehněčí, kůzlečí, králičí,
koňské maso
- zvěřina
- korýši a měkkýši
- vnitřnosti a krev, kosti
- masné výrobky
149
Počet hodin
33
4leté denní
od 1. 9. 2014
Výživa - wellness
Obecné cíle: Cílem předmětu je poskytnout žákům vědomosti z oblasti výživy člověka.
Získat odborné vědomosti a poznatky o složení a funkci lidského těla. Objasní princip
přijímání potravy a jejího energetického zpracování. Seznámí žáky s důležitými složkami
jednotlivých živin a jejich významem pro člověka. Žáci dokáží diferenciovat stravování
člověka podle jednotlivých skupin. Znají a navrhnou stravování ve wellness střediscích pro
odlišné skupiny klientů. Orientují se v léčebné výživě. Znají rizika kontaminace potravin a
patofyziologie ve výživě.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na tematické celky, které se vzájemně doplňují.
Jedná se o složení lidského těla, jeho fungování a výživová doporučení pro různé skupiny
lidí.Vzdělávání předmětu směřuje ke schopnosti a dovednosti sestavit vhodné stravování ve
wellness střediscích.
zajišťují propojení a návaznost učiva výživy s odbornými předměty. Obsah předmětu dává
předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu výživa v odborném životě,
zvláště v přenášení nových informací a trendů v oblasti wellness. Žáci jsou vedeni
150
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
k jiným lidem.
151
pracovníků.
technologií.
Informační a komunikační technologie: Jde zejména o využití softwaru pro tvorbu
presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární
práce a referátů hledáním podkladů na internetu.
152
Název vyučovacího předmětu: Výživa – wellness 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Základy biologie
Orientuje se v základních biologických
- buňka
pojmech, popíše buňku a objasní stavbu, - tkáně
funkci a vlastnosti jednotlivých tkání
Počet hodin
4
2. Anatomie a fyziologie cévní soustavy
1
3. Anatomie a fyziologie nervové
soustavy
1
4. Anatomie a fyziologie ledvin a
močových cest
1
5. Anatomie trávicí soustavy
4
6. Bílkoviny
3
Popíše význam tuků a jejich zdroje
7. Tuky
3
Popíše význam sacharidů a jejich zdroje
8. Sacharidy
3
Popíše význam vitamínů a jejich zdroje
9. Vitamíny
7
Popíše význam minerálních látek a jejich
zdroje
Popíše význam vody pro lidský
organismus
10. Minerální látky
6
11. Voda
2
Popíše význam a složení tělních tekutin
Popíše nervovou buňku a její funkci,
charakterizuje nervovou soustavu
Popíše umístění, stavbu a funkci ledvin a
močových cest
Zná složení trávicí soustavy
Popíše význam bílkovin a jejich zdroje
Učivo
153
Počet hodin
Žák:
Zná fyziologii trávicí soustavy
1. Fyziologie trávicí soustavy
5
2. Přeměna látek a energií
c Zná mechanismus přeměny látek za
- metabolismus živin
potřeby a uvolnění energie,
- metabolismus sacharidů
- vysvětlí energetickou potřebu organismu, - metabolismus tuků
- charakterizuje metabolismus všech živin, - metabolismus bílkovin
uvede vážné poruchy metabolismu a jejich - přeměna energie
příčiny
- energetická a biologická hodnota
potravin
14
vUmí vysvětlit portální oběh krve a
detoxikační funkci jater, zdůvodní tvorbu
žluči, její tvorbu a funkci, objasní nemoci
jater, prevenci a léčbu, charakterizuje
nejznámější jaterní jedy
9
3. Funkce a činnost jater
- význam jater pro látkovou přeměnu
- detoxikace organismu
- půst
- odlehčená strava
zZdůvodní nezbytnost vody, popíše pitný
4. Výměna látek
režim.
- Popíše vliv kyselinotvorné a zásadotvorné
stravy na rovnováhu kyselin a zásad
v organismu, vysvětlí princip homeostázy
3
oObjasní funkce dvou základních
regulačních soustav organismu (nervová a 5. Význam hormonů v látkové přeměně 2
hormonální regulace),
- popíše jednotlivé endokrinní žlázy,
- popíše a zhodnotí význam jednotlivých
hormonů,
popíše nejčastější hormonální poruchy
154
Učivo
Žák:
1. Lidská výživa
Vysvětlí základní pojmy lidské výživy
- potrava
Zná význam působení výživy na člověka - výživový stav a výživová situace
- výživová jakost potravin
- vlivy na výživu člověka
Je seznámen s historií a vývojem lidské
stravy
Zná současnou výživovou situaci u nás i
ve světě
Zná výživová doporučení pro jednotlivé
skupiny obyvatel.
Stanový přesné potřeby živin pro
jednotlivé skupiny obyvatel a dokáže
navrhnout odpovídající způsob výživy
Počet hodin
2
2. Historický vývoj složení lidské stravy 6
- výživa předchůdců člověka
- strava člověka v mladší době kamenné
- výživa lidstva ve starověku a na
počátku novověku
- výživa za feudalismu
- výživa u nás ve 20. století
- výživová situace po 2. světové válce
v zahraničí
3. Výživová doporučení
- doporučené dávky živin a potravin
- výživová doporučení
- výživová pyramida
11
4. Diferencovaná výživa
- diferenciace výživy podle věku
- výživa gravidních a kojících žen
- výživa novorozenců a kojenců
- výživa batolat
- výživa dětí
- výživa adolescentů
- výživa dospělých
- výživa ve stáří
- výživa pracujících
14
Učivo
Žák:
1. Různé systémy stravování
Využívá poznatků o různých systémech
- alternativní výživa
stravování
- přírodní strava
- vegetariánská strava
- makrobiotická strava
- ostatní druhy stravy
- stravovací zvyklosti národů a
155
Počet hodin
14
etnických skupin
Zná jednotlivé druhy diet a umí určit
vhodné a nevhodné potraviny a nápoje
k jednotlivým dietám
Zná a dokáže aplikovat v praxi hygienu
výživy
Seznámí se s poznatky z patofyziologie
výživy
2. Léčebná výživa
- význam léčebné výživy
- diety a jejich rozdělení
- jednotlivé druhy diet
4
3. Hygiena výživy
- obecné úkoly hygieny výživy
- sanitace
- rizikové faktory související s výživou
- mikrobiologická a biologická
závadnost potravin
- přirozené toxické látky a antinutriční
látky
- kontaminanty v potravinách
- sekundární endogenní antinutriční
látky v potravinách
- aditivní látky
7
4. Patofyziologie výživy
- obezita
- podvýživa
- diabetes mellitus
- onemocnění trávicího systému
- potravinové alergie
4
156
4leté denní
od 1. 9. 2014
Zdravý životní styl - welllness
Obecné cíle: Cílem předmětu je znát a umět aplikovat v osobním i profesním životě zdravý
životní styl.
Charakteristika učiva: Žáci se seznámí s jednotlivými znaky, faktory a trendy, které
ovlivňují zdraví životní styl. Znají základní funkce životního stylu a dokáží ho rozvíjet. Znají
význam volného času a umí ho aktivně využívat.
zajišťují propojení a návaznost učiva s odbornými předměty. Obsah předmětu dává
předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu v odborném životě, zvláště
v přenášení nových informací a trendů v oblasti wellness. Žáci jsou vedeni k samostatnosti,
odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
157
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
k jiným lidem.
158
pracovníků.
technologií.
159
Název vyučovacího předmětu: Zdravý životní styl 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Znaky životního stylu
Zná typické znaky životního stylu
2. Rozdělení životních stylů
Rozdělí životní styly podle různých
hledisek
3. Faktory ovlivňující formování
životního stylu
Definuje faktory, které formují životní
styly
4. Globální trendy spoluvytvářející
životní styl
Zná trendy, které vytvářejí životní styly
5. Výchova ke zdravému životnímu
stylu
Chápe výchovu ke zdravému životnímu
- životní rytmus
stylu
- pohybový režim
- duševní aktivita
- životospráva a racionální výživa
- zvládání náročných životních situací
Uplatňuje zásady tvorby volného času
Zná rozvíjení osobnosti ke zdravému
životnímu stylu
Počet hodin
1
1
1
1
8
6. Volný čas
- regenerační a zdravotně hygienická
funkce volného času
- vzdělávání a sebevzdělávání
- kompenzační funkce
- socializační funkce
4
7. Rozvíjení zdravého životního stylu
- tělesná kultura osobnosti
- psychická kultura osobnosti
- duchovní kultura osobnosti
16
160
4leté denní
od 1. 9. 2014
Gastronomická zařízení - wellness
Obecné cíle: Cílem předmětu je orientace žáka v oblasti strojů a zařízení v provozovnách
společného stravování a wellness, a to ve všech typech, včetně uspořádání, provozu, vybavení
a zásad jejich bezpečné obsluhy. Je nutné, aby se žák nejprve seznámil s teorií, kterou potom
může aplikovat v praxi. Důraz je kladen samozřejmě na hygienu a bezpečnost při práci a
aplikaci HACCP. Čím lépe bude příslušnou techniku žák ovládat, tím lépe bude rozhodovat o
jejím pořízení a umístění. Cílem je seznámit žáky s chodem provozoven společného
stravování a wellness provozem, jejich vybavením, základními druhy strojů, zařízení a
technologiemi používanými v těchto provozech. Osvojí si používání strojů a zařízení,
bezpečnou obsluhu, běžnou údržbu, organizaci práce a hygienu a bezpečnost na pracovišti.
Charakteristika učiva: Žáci se seznámí se základními druhy strojů, se zařízením a
technologiemi používanými v gastronomickém provozu a wellness středisku, s jejich
funkcemi, bezpečnou obsluhou a běžnou údržbou, organizací práce a fungováním skladu ve
veřejném stravování a hotelu. Učivo vhodně využívá mezipředmětové vztahy s předměty
potraviny a nápoje, gastronomické technologie, odborný výcvik, technika obsluhy a
informatika.
zajišťují propojení a návaznost učiva gastronomická zařízení s odbornými předměty. Obsah
předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu v odborném
životě, zvláště v přenášení nových informací a trendů v oblasti wellness. Žáci jsou vedeni
161
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
162
k jiným lidem.
pracovníků.
technologií.
163
Název vyučovacího předmětu: Gastronomická zařízení – wellness 1. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Výrobní středisko
15
Rozlišuje obvyklé vybavení výrobního
Charakteristika výrobního střediska,
střediska z hlediska jeho funkce
HACCP, základní vybavení, zařízení na
mechanické zpracování potravin,
zařízení pro tepelné zpracování pokrmů
a nápojů, zařízení umýváren,
zařízení pro uchování pokrmů a
nápojů, chladicí a mrazicí zařízení
Orientuje se v organizaci wellness
střediska
Orientuje se v organizačních složkách
wellness (úsek ubytovací, personální,
technický, ekonomický, stravovací, úsek
ředitele) a jejich fungování
2. Wellness středisko
Organizační struktura
Koupaliště, bazény, sauny, sportovní
areály, technické provozy
Ubytovací úsek
Služby recepce a vrátnice
Náplň práce jednotlivých pracovníků
Stravovací úsek
Management stravovacího úseku
Náplň práce jednotlivých pracovníků
stravovacího úseku
Zásobování a skladování
164
18
4leté denní
od 1. 9. 2014
Gastronomické technologie - wellness
Obecné cíle: Cílem gastronomické technologie je zprostředkovat žákům ucelený přehled o
hygienických předpisech HACCP a jejich uvedení do praxe, o bezpečnostních předpisech,
které souvisejí se zpracováním surovin. Seznámit žáky s provozem wellness zařízení, s
moderními trendy přípravy potravin, naučit žáky pracovat s odbornou literaturou. Předmět má
vztah a využívá mezipředmětové vztahy s potravinami a nápoji, výživou, odborným
výcvikem, gastronomickými zařízeními, chemií a informatikou.
Cílem je vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalosti
z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o
ekologickém chování, poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a
zpracování surovin a potravin. Dbát na dodržování zásad wellness výživy v návaznosti na
klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, vést žáky k osvojování zásad
přípravy pokrmů a jejich expedice, k hospodárnému využívání potravin, upevnit znalosti o
dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů, které souvisí se
zpracováním surovin.
Charakteristika učiva: V teoretické části je zařazeno učivo o bezpečnostních a
hygienických předpisech (HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění
do praxe. Žáci se obeznámí s předběžnou přípravou potravin a se základními technologickými
postupy přípravy pokrmů. V ostatních ročnících navazuje učivo na první ročník a je doplněno
o složité a speciální technologické úpravy pokrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na
vědomosti získané v předmětech potraviny a nápoje, výživa, odborný výcvik, gastronomická
zařízení a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracování zadaných úkolů.
zajišťují propojení a návaznost učiva gastronomické technologie wellness s odbornými
předměty. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky
gastronomické technologie - wellness v odborném životě. Žáci jsou vedeni k samostatnosti,
odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
165
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
166
k jiným lidem.
pracovníků.
technologií.
167
Název vyučovacího předmětu: Gastronomické technologie - wellness 1. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
33
Uplatňuje požadavky bezpečnosti práce,
1. Předpisy bezpečnosti práce a požární
požární ochrany a HACCP
ochrany, HACCP
Orientuje se ve způsobech předběžné
úpravy a přípravy surovin
Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy
tepelných úprav pokrmů
2. Předběžná úprava surovin
- příprava na další zpracování
3. Základní tepelné úpravy pokrmů
- vaření
- dušení
- pečení
- smažení
- ostatní speciální techniky úpravy
pokrmů
4. Úprava pokrmů v syrovém stavu
Zná základní technologické postupy
přípravy pokrmů
5. Polévky I
6. Omáčky I
7. Přílohy k pokrmům
8. Pokrmy ze zeleniny a luštěnin
9. Pokrmy z obilovin a hub
10. Pokrmy z brambor a mléka
168
11. Pokrmy z ovoce
Učivo
Žák:
1. Základní úprava těst a moučníků
Zná základní technologické postupy
přípravy pokrmů
Počet hodin
33
2. Tepelné úpravy ryb
3. Tepelné úpravy drůbeže
4. Polévky II
5. Omáčky II
6. Studená kuchyně I
Učivo
Žák:
1. Tepelné úpravy masa:
Zná složité technologické postupy
- hovězího masa
přípravy tradičních pokrmů
- telecího masa
- vepřového masa
- skopového
- jehněčího, králičího a kůzlečího
- mletého masa, masové směsi
- zvěřiny
- korýšů, měkkýšů, obojživelníků
-
3. Pokrmy na objednávku
- technologická pravidla přípravy
jídel na objednávku, jejich význam
- základní technologické postupy
přípravy, dokončování úprav, způsob
podávání
- příprava pokrmů na objednávku
z jatečného masa
- vnitřností
- ryb
- drůbeže
4. Předkrmy
169
Počet hodin
33
přípravy jednotlivých druhů
pokrmů
- studené předkrmy
- teplé předkrmy
Pokrmů
5. Studená kuchyně II
6. Zážitková gastronomie
Zná moderní – zážitkovou úpravu pokrmů
Učivo
Žák:
1. Cukrářské výrobky
Cukrářská výroba, druhy výrobků,
názvosloví, moučníky na objednávku pokrmů
omelety, nákypy, pudinky, studené
krémy, zmrzliny - druhy, složení,
základní výrobní postupy, použití
zmrzlin, poháry, bomby
2. Alternativní druhy kuchyní
Vegetariánská, makrobiotika a ostatní
Zná přípravu vybraných pokrmů
druhy kuchyní
zahraničních kuchyní
3. Zahraniční kuchyně
Evropská kuchyně
Americká kuchyně
Asijská kuchyně
Ostatní etnické kuchyně
Zná technologické postupy přípravy
jednotlivých druhů dietních pokrmů
-
4. Dietní pokrmy
Požadavky na potraviny v dietním
stravování, rozdělení diet a jejich
charakteristika, příklady sestavování
dietních jídelních lístků
170
Počet hodin
29
Kód a název oboru vzdělání :
4leté denní
od 1. 9. 2014
Technika obsluhy: Gastronomie - wellness
Obecné cíle: Cílem gastronomické technologie je zprostředkovat žákům ucelený přehled o
hygienických předpisech HACCP a jejich uvedení do praxe, o bezpečnostních předpisech,
které souvisejí se zpracováním surovin. Seznámit žáky s provozem společného stravování, s
moderními trendy přípravy potravin, naučit žáky pracovat s odbornou literaturou. Předmět má
vztah a využívá mezipředmětové vztahy s potravinami a výživou, odborným výcvikem,
gastronomickými zařízeními, chemií a informatikou.
Cílem je vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalosti
z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o
ekologickém chování, poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a
zpracování surovin a potravin. Dbát na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na
klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, vést žáky k osvojování zásad
přípravy pokrmů a jejich expedice, k hospodárnému využívání potravin, upevnit znalosti o
dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů, které souvisí se
zpracováním surovin.
Charakteristika učiva: V teoretické části zařazeno učivo o bezpečnostních a hygienických
předpisech (HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění do praxe. Žáci
se obeznámí s předběžnou přípravou potravin a se základními technologickými postupy
přípravy pokrmů. V ostatních ročnících navazuje učivo na první ročník a je doplněno o
složité a speciální technologické úpravy pokrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na
vědomosti získané v předmětech potraviny a výživa, odborný výcvik, gastronomická zařízení
a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracování zadaných úkolů.
zajišťují propojení a návaznost učiva gastronomické technologie s odbornými předměty.
Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky gastronomické
technologie v odborném životě. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu.
Žáci a žákyně skládají hodnotový žebříček, učí se poznávat styl a náplň práce ve výrobním
rozhodnutí a konání, k tomu aby pracovali kvalitně, pečlivě a hospodárně. Velký důraz je
kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na
získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných předmětech,
školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou
171
skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány
další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze - návštěva pracovišť
jídelny, restaurace, hotelů.
Pomůcky: učebnice, receptury pokrmů, výživové hodnoty pokrmů.
úkolů, a prací ve skupině po probrání jednotlivých tematických celků. Součástí hodnocení
jsou seminární práce, zadávané v průběhu školního roku. Jsou využívány metody
diagnostického a kontrolního hodnocení vědomostí, (pracovních úloh, kontrola spojování
dovednosti a vytváření pracovních návyků).
Práce s žáky s speciálními vzdělávacími potřebami: U žáků se specifickými poruchami
Mezipředmětové vztahy: Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – nauka o
výživě, gastronomická zařízení a odborný výcvik.
důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování pokynů
vyučujících. Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně
neustálým opakováním.
172
k jiným lidem.
jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práv a povinnosti zaměstnavatelů a
pracovníků.
technologií.
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Sociálně
patologické jevy: Toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se
173
Člověk a životní prostředí: Člověk a životní prostředí prolíná celým předmětem. Důraz je
kladen na: jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale zejména
ekologické, zvláště nakládání s odpady a systém kritických bodů HACCP.
Informační a komunikační technologie: V předmětu jde zejména o využití softwaru pro
tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu
seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu.
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Úvod
-uplatňuje požadavky bezpečnosti práce a - hygienické, bezpečnostní a protipožární
požární ochrany, pracovní povinnosti
předpisy. Organizace odbytového
obsluhujících;
střediska, osobnost číšníka
-dokáže samostatně připravit a použít
inventář pro servis jídel a nápojů;
Počet hodin
2
2. Inventář na úseku obsluhy
- rozdělení inventáře, jeho využití a
příprava
- ovládá techniku nošení talířů a plat, jak 3. Základní pravidla obsluhy
řešit nehody s hosty, přípravné práce před - techniky nošení talířů a plat
zahájením provozu a během něho;
- příprava pracoviště na provoz
- způsoby nabídky, převzetí pokrmů,
- nehody s hostem
evidence a způsoby placení;
- převzetí pokrmů, evidence, vyúčtování
s hostem
- způsoby nabídky
3
-ovládá servis studených a teplých nápojů, 4. Jednoduchá obsluha
snídaní, obědů včetně přípravy pracoviště - servis lahvových a čepovaných nápojů
a úklidových prací po ukončení provozu; - servis snídaní
- servis obědů a večeří
- práce po ukončení provozu
15
- dokáže, rozeznat a použít jednotlivé
způsoby a systémy;
5. Systémy a způsoby obsluhy, formy
prodeje
4
- dokáže, rozeznat a použít jednotlivé
způsoby a systémy.
6. Jídelní a nápojové lístky, menu
- gastronomická pravidla
- druhy a náležitosti
5
174
4
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy 2. ročník
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Kavárna a práce baristy
10
- ovládá přípravu různých druhů káv,
- historie kávy, základní pravidla přípravy
obsluhu a provoz v kavárně;
kávy, různé recepty pro přípravu kávy a
servis
- kavárny – druhy, vybavení, obsluha,
nápojový a jídelní lístek
- speciální druhy kaváren
- zná vinařský zákon a je schopen
2. Vinárna a práce sommeliéra
8
aplikovat v praxi;
- vinařský zákon ČR
-ovládá servis vína, vhodně doplní
- vinařské oblasti v ČR a Evropě
k pokrmu;
- pěstování a výroba vína
-je schopen organizovat práci v daném
Druhy vináren, vybavení, sortiment a
odbytovém středisku;
obsluha
- vinný sklep
- ovládá čepování nápojů;
- zná různé druhy piva a organizaci práci
daném odbytovém středisku;
3. Pivnice
- vybavení, sortiment
- pivní sklep, výčepní zařízení
- výroba a druhy piva
- čepování piva
-ovládá přípravu míchaných nápojů
v různých typech míchacích médii;
- zná suroviny pro přípravu míchaných
nápojů, obsluhu v barech a umí vhodně
doporučit hostu vhodný nápoj.
4. Bary a práce barmana
5
- barový inventář, příprava míchaných
nápojů
- druhy barů, vybavení, sortiment, obsluha
175
10
4leté denní
od 1. 9. 2014
Odborný výcvik – wellness
Obecné cíle: Předmět odborný výcvik je veden tak, aby prakticky připravil žáky na profesní
vykonávání oboru gastronomie - wellness, aby žáci uplatňovali v praxi vědomosti získané
v odborných vyučovacích předmětech. Žáci se seznámí s příslušnými předpisy, chránícími
jejich zdraví a život. Žáci jsou vedeni k dodržování zásad slušného chování a profesního
vystupování, ke vztahu k životnímu prostředí. Nedílnou součástí je vedení žáků
k zodpovědnému plnění pracovních povinností, k dodržování technologických postupů,
zachovávání biologické hodnoty potravin při přípravě pokrmů a hospodárnosti s potravinami.
Charakteristika učiva: Výuka v odborném výcviku je těžištěm pro praktické osvojení
dovedností a aplikaci všeobecných a odborných dovedností. Plní funkci integrujícího
předmětu, v němž se realizují praktické činnosti nutné k získání profesionálních návyků
v gastronomických provozech, upevňují se zde dovednosti získané praktickou činností a
teoretickou přípravou, utvářejí se potřebné návyky k výkonu povolání.
Učivo je zaměřeno na bezpečnost práce, hygienických, účelnou organizaci práce, hospodaření
s potravinami a jejich zpracování, používání technické vybavenosti wellness provozů,
odpovědnost za plnění úkolů a kvalitu vykonané práce. Je zaměřeno na celky, které vyměřují
jednotlivá témata probíraného učiva.
Strategie výuky a metody vyučování: Odborný výcvik je integrujícím předmětem. Žáci jsou
vedeni k prohlubování a upevňování odborných vědomostí získaných v ostatních vyučovacích
předmětech. Odborný výcvik učí žáky aplikovat tyto vědomosti při praktické činnosti a
osvojovat si odborné dovednosti a návyky, potřebné k vykonávání profesionálních činností
daného oboru.
Metody vyučování: výklad, vysvětlování, rozhovor, předvádění. Instruktáž úvodní,
doplňková, závěrečná. Cvičení k získání a upevňování dovedností. Doplňková, individuální
instruktáž. Volba metod a postupů v OV je volena s přihlédnutím přiměřenosti k věkovým
zvláštnostem žáka, jeho psychickým možnostem (pocity, vnímání, představy, paměť, myšlení
řeč, cit, vůle, pozornost, dovednost a zájem). Ve výuce je využívána odborná literatura,
inventář a internet.
176
Pomůcky: Učebnice, výživové tabulky, vyhlášky, DVD, VK, testy, doplňovačky, prospekty,
odborná literatura, obrazový materiál, pracovní listy, ukázky jednotlivých surovin, internet.
Mezipředmětové vztahy: Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými
gastronomické technologie, gastronomická zařízení, technika obsluhy.
předměty -
177
k jiným lidem.
pracovníků.
technologií.
178
patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog.
Název vyučovacího předmětu: Odborný výcvik – wellness 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Bezpečnost práce, hygiena práce
Uplatňuje dané požadavky bezpečnosti
a ochrana zdraví při práci
práce a požární ochrany;
Předpisy na ochranu životního
- dodržuje předpisy ochraně životního
prostředí v provozu HACCP
prostředí
Orientuje se ve způsobech předběžné
úpravy a přípravy surovin;
- rozlišuje rozdíly mezi jednotlivými
tepelnými úpravami pokrmů
2. Předběžná úprava potravin
-
Počet hodin
5
20
tepelné úpravy pokrmů
technologické postupy přípravy
pokrmů podle jednotlivých druhů
typické suroviny
Úvod bude prostupovat všemi
tematickými celky odborného výcviku
Umí normovat jednotlivé pokrmy;
- normuje pokrmy a nápoje, sestavuje
vlastní kalkulace
3. Základní úpravy:
v syrovém stavu, vaření, dušení, pečení
a smažení
15
4. Základy normování, práce
s odbornou literaturou
8
179
Ovládá přípravu jednotlivých druhů
polévek, expeduje připravené polévky
omáček, expeduje připravené omáčky
5. Nácvik přípravy polévek I
- příprava hnědých, bílých polévek
6. Nácvik přípravy omáček I
- příprava základních omáček
25
příloh, expeduje připravené přílohy
7. Nácvik přípravy příloh
20
pokrmů ze zeleniny a luštěnin, expeduje
připravené pokrmy
8. Nácvik přípravy pokrmů ze zeleniny
a luštěnin
20
pokrmů z obilovin a hub, expeduje
připravené pokrmy
pokrmů z brambor, expeduje připravené
pokrmy
9. Nácvik přípravy pokrmů z obilovin a 25
hub
pokrmů z ovoce, expeduje připravené
pokrmy
11. Nácvik přípravy pokrmů z ovoce
15
10. Nácvik přípravy pokrmů z brambor 25
12. Nácvik přípravy pokrmů z vajec a
pokrmů z vajec, sýrů, expeduje připravené sýrů
pokrmy
10
10
Učivo
Počet hodin
Žák:
1. Nácvik přípravy základní úpravy těst 66
základních těst a moučníků
a moučníků
- jednoduché moučníky
- náplně do těst
pokrmů z ryb
-dohotovuje, expeduje esteticky upravenépokrmy s vhodnými přílohami
-
2. Úprava ryb
Předběžná úprava, druhy
- vaření
- dušení
- pečení
- smažení
Příprava vnitřností
40
3. Úprava drůbeže
pokrmů z drůbeže
Předběžná úprava, druhy
-dohotovuje, expeduje esteticky upravené- - vaření
pokrmy s vhodnými přílohami
- - dušení
- - pečení
40
180
- - smažení, příprava vnitřností
4
4. Polévky II
polévek
- přesnídávkové
-dohotovuje, expeduje připravené polévky - speciální
- zdravotní
omáček
-dohotovuje, expeduje připravené omáčky
a vhodné přílohy
5. Omáčky II
- příprava omáček jemných – bílých
- příprava omáček k vařenému hovězímu
masu
- příprava studených omáček
50
50
6. Studená kuchyně I
pokrmů
- výrobky z jednotlivých druhů surovin
-dohotovuje, esteticky upravuje, expeduje (sýrů, rostlinných uzenin, vajec, apod.)
připravené pokrmy
90
Dokáže samostatně připravit a použít
inventář pro servis jídel a nápojů
7. Inventář na úseku obsluhy
- rozdělení inventáře do jednotlivých
skupin
- příprava inventáře na provoz
- použití jednotlivých druhů inventáře
30
Ovládá přípravu a servis jednotlivých
druhů nápojů a pokrmů
- zvládne práce po ukončení provozu
8. Základní pravidla jednoduché
obsluhy
- příprava pracoviště
- servis jednotlivých druhů nápojů
- servis pokrmů
- úklid pracoviště po ukončení provozu
30
Učivo
Žák:
- hovězího masa
pokrmů
- telecího masa
-dohotovuje, expeduje hotové pokrmy a
- vepřového masa
volí vhodnou přílohu
- skopového
- jehněčího, králičího a kůzlečího
- mletého masa, masové směsi
pokrmů
-dohotovuje, expeduje hotové pokrmy a
volí vhodnou přílohu
pokrmů, dohotovuje, esteticky upravuje, expeduje hotové výrobky
- zvěřiny
- korýšů, měkkýšů, obojživelníků
Počet hodin
140
60
3. Pokrmy na objednávku
70
- technologická pravidla přípravy jídel
na objednávku, jejich význam
181
-
pokrmů studené kuchyně, dohotovuje,
esteticky upravuje, expeduje hotové
výrobky
Dokáže reagovat na případné stížnosti
nebo konflikty s hostem
Ovládá sestavování jídelních a
nápojových lístků, zařazování vhodných
pokrmů a nápojů
- základní technologické postupy
přípravy, dokončování úprav, způsob
podávání
- příprava pokrmů na objednávku
z jatečného masa
- vnitřností
- ryb
- drůbeže
20
4. Předkrmy
46
5. Studená kuchyně II
20
6. Společenský styk s hostem
- profesní komunikace s hostem
- řešení nehod a stížností hostů
20
7. Jídelní a nápojové lístky, menu
- sestavování jídelních a nápojových lístků
dle druhu odbytové střediska
- jednotlivé druhy nabídky
Žáci si procvičí získané znalosti v různých
gastronomických provozech
8. Procvičování dovedností v obsluze
- procvičování teoretických znalostí v
praxi
Učivo
Žák:
1. Cukrářské výrobky
- cukrářská výroba, druhy výrobků,
výrobků, esteticky upravuje, dohotovuje, názvosloví
expeduje hotové výrobky
- moučníky na objednávku - omelety,
nákypy, pudinky, studené krémy
- zmrzliny - druhy, složení, základní
výrobní postupy, použití zmrzlin, poháry,
pokrmů
2. Alternativní druhy kuchyní
Ovládá přípravu vybraných pokrmů
3. Zahraniční kuchyně
zahraničních kuchyní, sestavování
Evropská kuchyně
nabídky pokrmů pro příslušníky etnických
Americká kuchyně
společenství podle jejich tradic a
Asijská kuchyně
náboženských zvyklostí
Ostatní etnické kuchyně
Ovládá přípravu dietních pokrmů, volí
4. Dietní pokrmy
182
20
Počet hodin
50
44
40
40
vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje, expeduje hotové výrobky
-
- požadavky na potraviny v dietním
stravování
- rozdělení diet
- charakteristika jednotlivých diet
- příklady sestavování dietních jídelních
lístků
183
4leté denní
od 1. 9. 2014
Psychologie - wellness
Obecné cíle: Cílem předmětu je seznámit žáky se základními pojmy psychologie osobnosti,
získají cenné poznatky z oblasti profesní komunikace, osvojí si poznatky společenského
chování. Osvojí si zásady duševní hygieny a péči o duševní a tělesné zdraví. Naučí se
využívat jednotlivé poznatky v psychologii při jednání s lidmi a při řešení problémových
situací pracovních i osobních. Poznají vliv výživy na psychické zdraví jehož je wellness
důležitou součástí.
Charakteristika učiva: Základními tematickými celky jsou psychologie osobnosti, vývojová
a sociální psychologie a mezilidské vztahy. Výklad jednotlivých pojmů psychologie vychází
z konkrétních vlastností osobnosti žáka, které jsou předpokladem jeho úspěšnosti v dané
profesi. Stejně tak pojmy sociální psychologie by měly být vysvětleny na situacích, s nimiž se
žák bude setkávat v praxi.
zajišťují propojení a návaznost učiva psychologie s odbornými předměty. Obsah předmětu
dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu psychologie v odborném
životě, zvláště v přenášení nových informací a trendů v oblasti wellness. Žáci jsou vedeni
184
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
k jiným lidem.
185
pracovníků.
technologií.
186
Název vyučovacího předmětu: Psychologie – wellness 2. ročník
Učivo
Žák:
1. Psychologie jako věda
Charakterizuje psychologii jako vědu,
- předmět psychologie
definuje její předmět a popíše základní
- vztah psychologie k jiným oborům
psychologické metody
- využití psychologie v praxi
Vysvětlí pojem osobnosti, individuální
rozdíly osobnosti, faktory podílející se na
utváření osobnosti
Vyjmenuje vlivy formující osobnost,
charakterizuje strukturu osobnosti,
vysvětlí její základní pojmy, definuje
temperament a charakter, vztah a rozdíl
mezi nimi, uvede příklady typologií
Objasní význam potřeb a motivace, na
příkladech uvede chyby ve stereotypech a
předsudcích
Orientuje se v problematice poruch
osobnosti
Třídí psychické procesy a stavy,
charakterizuje jednotlivé psychické
procesy, využívá znalosti ke zkvalitnění
vlastního učení k sebepoznávání a
sebehodnocení
Počet hodin
33
2. Člověk jako osobnost
- pojem, charakteristika, biologická a
sociokulturní determinace osobnosti
- vývoj osobnosti v procesu socializace
- struktura a rysy osobnosti
- zájmy, postoje, hodnoty, cíle,
schopnosti, motivace a potřeby
- temperament a charakter, typologie
osobnosti
- stereotypy a předsudky
- poruchy osobnosti a jejich prevence
3. Psychické procesy, stavy a vlastnosti
- klasifikace psychických procesů
- poznávací procesy: vnímání,
představivost, myšlení a řeč, paměť a
učení
- procesy emoční a volní
- poruchy psychických procesů
Učivo
187
Počet hodin
Žák:
Vysvětlí pojem komunikace, rozdíl mezi
verbální a neverbální komunikací
Ovládá základní pravidla společenského
styku - chování a vystupování ve
společnosti, dokáže je vyjmenovat a
používat
Dokáže oslovit veřejnost – tiskovinou,
reklamou nebo reklamním sloganem
Vysvětlí pojem "asertivita", definuje
principy asertivního jednání, popíše
způsoby řešení různých konfliktních
situací, v modelové situaci předvede
techniky asertivního jednání
Dokáže identifikovat poruchy
v komunikaci
Zná vliv psychického stavu člověka na
jeho organismus
Zná vliv výživy na psychický stav
organismu
1. Komunikace a jednání s lidmi
- komunikační proces
- druhy komunikace
- verbální komunikace
- neverbální komunikace
- komunikační bariéry
33
2. Základní pravidla společenského
chování
- oslovovaní, zdravení,představování
3. Komunikace s veřejností
- reklama
4. Asertivita a řešení konfliktních
situací
- profesní vystupování a etika
- šest základních technik asertivity
- deset základních práv asertiviti
5.Poruchy
v
interpersonální
komunikaci
- poruchy komunikace související s
duševní chorobou
- poruchy komunikace související s
poruchami myšlení
- komunikace ve stresu
6. Psychosomatické choroby
- stres
- deprese
- terapie
7. Psychologie a výživa
- vliv základních živin na psychiku,
chování a prožívání
- evoluční pohled na vztahy mezi
výživou a psychikou
Učivo
188
Počet hodin
Žák:
Seznámí se s významem lidské
společnosti pro vývoj člověka
1. Člověk jako součást společnosti
Charakterizuje sociální skupinu z různých
hledisek, ocení význam prosociálního
chování, navrhne možnosti prevence a
obrany před šikanou a diskriminací, uvede
klady a význam týmové práce
2. Sociální skupiny a sociální vztahy
- sociální skupiny, vliv skupiny na
jedince
- sociální vztahy a jejich charakter
- sociální chování
- diskriminace, šikana, intolerance
- domácí násilí
- pracovní skupiny
- zásady týmové práce
- zvládání náročných životních situací
Seznámí se s pracovní charakteristikou
učení a druhy učení
3. Psychologie učení
- co je učení a jak k němu psychologie
přistupuje
- druhy učení
Seznámí se se zásadami začleňování
osobnosti do společnosti pro život v této
společnosti
4. Socializace osobnosti
- co je socializace osobnosti
- socializace jako rozvinutí individuality
- socializace v rodině, ve škole a
socializační význam vrstevníků
Seznámí se s prací klienta ve wellness
centrech
5. Wellness práce s klientem
- metody, techniky a postupy při práci s
klientem
189
29
Gastronomie - kuchař-číšník
4leté denní
od 1. 9. 2009
Písemná a elektronická komunikace
Obecné cíle: Cílem předmětu písemná elektronická komunikace je naučit žáky psát přesně
desetiprstovou hmatovou metodou na klávesnici počítače a osvojit si úpravu textu textovým
editorem MS Word. Dále žáci získají dovednost vyhotovovat písemnosti normalizovanou
úpravou dle ČSN 01 6910. Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcového
vzdělávacího programu komunikace ve službách. Je vyučován v 1. ročníku v dotaci
2 vyučovací hodiny týdně.
Charakteristika učiva: Učivo se zaměřuje na tematické celky, tak aby se žáci naučili ovládat
celou klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou, vyhotovovat jednotlivé typy obchodních
a osobních písemností, komunikovat se zákazníkem a zpracovat odbornou práci.
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je zaměřena prakticky, žáci se učí postupně
zvládnout klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou. Formou výkladu se seznámí
s normou pro úpravu písemností a vyhotovují jednotlivé písemnosti.
Pomůcky: počítač, tiskárna, učebnice, kancelářský papír, složky, program“ Všemi deseti“,
„Deseti prsty“, Mount Blue.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Opisem textů, úpravou textů; samostatné
vypracování písemností normalizovanou úpravou, založení a manipulace s písemností,
simulací, ústní zkoušení, testy, zpracováním práce.
hodnoceni.
zvolen individuální přístup – volnější tempo.
Mezipředmětové vztahy: Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český
jazyk.
190
ochraně.
Kompetence k učení: Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat
a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní, porozumí a umí poslouchat mluvené
projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky.
porozumí zadání úkolu, získávají informace potřebné k řešení problému.
Komunikativní kompetence: Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání, formulují své
myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně,
zpracovávají jednoduché texty na běžná i odborná témata, dodržují jazykové a stylistické
normy, jejich vyjadřování a vystupování je v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Personální a sociální kompetence: Žáci si stanovují své cíle a priority podle svých
osobních schopností, efektivně se učí a pracují, přijímají hodnocení svých výsledků,
odpovědně plní svěřené úkoly, adaptují se na měnící se životní a pracovní podmínky,
přispívají k vytváření vstřícných mezilidských vztahů.
Občanské kompetence a kulturní povědomí: Žáci uznávají hodnotu života, uvědomují si
odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví
ostatních.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Žáci mají odpovědný
postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomují si význam celoživotního
učení a jsou připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám.
technologií, pracují s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učí se
používat nový aplikační software, pracují s informacemi, komunikují elektronickou poštou a
využívají další prostředky online a offline komunikace, získávají informace z otevřených
zdrojů, zejména z Internetu, pracují s informacemi, a to především s využitím prostředků
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí
grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.).
vytvářet různé formy
- komunikace, vyjednávání, řešení problému,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů,
diskuze.
191
- ochrana přírody, prostředí.
identifikace a formulování vlastních priorit.
Název vyučovacího předmětu: Písemná a elektronická komunikace 1. ročník
Učivo
Žák:
1. Seznámení s osobním počítačem
- zná funkce osobního počítače;
klávesnice
myš
monitor
tiskárna
2
2. Ergonomické zásady
1
stůl pro počítač
židle
obrazovka
předloha
ochrana očí
ochrana páteře
- orientuje se v úpravě textu
3. Práce s textovým editorem – základní 3
zná základní příkazy práce s textovým příkazy
editorem;
Hmatová metoda
držení rukou
prstoklad
řádkování
- umí psát desetiprstovou hmatovou
4. Základní nácvik ovládání klávesnice 50
metodou;
nácvik na střední a horní
písmenné řadě
nácvik na dolní písmenné
řadě
- velká písmena, tečka, pomlčka
- nácvik na číselné řadě
diakritická a interpunkční
znaménka, značky, číslice
-
-
Počet hodin
aplikuje ergonomické zásady;
-
192
-
umí psát cizojazyčné texty.
6
-
5. Zvyšování přesnosti, rychlosti psaní
průběžně
opis cizojazyčných textů
psaní podle diktátu
4
-
6. Nácvik úpravy textu
členění textu
zvýrazňování textu
193
Gastronomie - kuchař-číšník
4leté denní
od 1. 9. 2009
Elektronické projektování
Obecné cíle: Cílem předmětu písemný elektronické projektování je naučit žáky vyhotovovat
písemnosti normalizovanou úpravou dle ČSN 01 6910. Oblast elektronického projektování
zahrnuje především osvojování tvorby dokumentů obchodního stylu, personální agendy,
operační evidence a dalších forem podnikové komunikace. Žák ve výuce využívá znalosti
získané v předmětech ekonomika, informatika a český jazyk. Při rozvíjení sociálně
komunikativních kompetencí se uplatňují také psychologické aspekty komunikace a
společenská etika. Žáci, se naučí zpracovat samostatně na základě získaných informací
kvalitní odbornou práci, dobré faktografické, jazykové, stylistické a estetické úrovně. Obsah
předmětu vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu komunikace ve
službách. Je vyučován ve 2. ročníku v dotaci 2 vyučovací hodiny týdně.
Charakteristika učiva: Vyhotovovat jednotlivé typy obchodních a osobních písemností,
komunikovat se zákazníkem a zpracovat odbornou práci.
Strategie výuky a metody vyučování: Výuka je zaměřena prakticky, žáci se učí postupně
zvládnout normu. Formou výkladu se seznámí s normou pro úpravu písemností a vyhotovují
jednotlivé písemnosti. Metody vyučování – výklad, samostatná individuální práce, projekt,
praktické vyhotovování písemností, diskuze.
Pomůcky: počítač, tiskárna, data projektor, učebnice, kancelářský papír, složky, norma ČSN
01 6910, předtisky.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Úpravou textů, samostatné vypracování písemností
normalizovanou úpravou, založení a manipulace s písemností, simulací, ústní zkoušení, testy,
zpracováním práce.
hodnoceni.
zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, zpracování prací na
počítači.
194
Mezipředmětové vztahy: Žáci využívají informací z předmětu informatika, český jazyk a
ekonomika.
ochraně.
Kompetence k učení: Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické
čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní,s
porozuměním poslouchají mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si
poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé
informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při
dosahování cílů svého učení, přijímají hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí.
porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získávají informace potřebné k řešení
problému, navrhují způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodňují jej, vyhodnocují a
ověřují správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volí prostředky a způsoby vhodné
pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve, spolupracují
při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
Komunikativní kompetence: Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání, formulují své
myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, dodržují
jazykové a stylistické normy, vyjadřují se a vystupují v souladu se zásadami kultury projevu a
chování, zpracovávají administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na
běžná i odborná témata; zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů
jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.).
Personální a sociální kompetence: Žáci si stanovují své cíle a priority podle svých
osobních schopností, efektivně se učí a pracují, přijímají hodnocení svých výsledků,
odpovědně plní svěřené úkoly, adaptují se na měnící se životní a pracovní podmínky,
přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly, přispívají k vytváření vstřícných mezilidských
vztahů.
Občanské kompetence a kulturní povědomí: Žáci uznávají hodnotu života, uvědomují si
odpovědnost za vlastní život, mají spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a
zdraví ostatních.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Žácimají odpovědný
postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomují si význam celoživotního
učení a jsou připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií: Žáci
pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií, pracují s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učí se
používat nový aplikační software, pracovat s informacemi, komunikovat elektronickou poštou
a využívat další prostředky online a offline komunikace, získávat informace z otevřených
195
zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků
Matematické kompetence a finanční gramotnost: Žáci umí
grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.).
vytvářet různé formy
- komunikace, vyjednávání, řešení problému,
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů,
diskuze, opisy textů s touto tématikou.
- ochrana přírody, prostředí.
identifikace a formulování vlastních priorit.
Název vyučovacího předmětu: Elektronické projektování 2. ročník
Učivo
Žák:
- umí provádět úpravy textu, jež
umožňují počítače;
je schopen pracovat s předtisky pro
vypracování obchodních dopisů;
Význam, základní pravidla a
organizace písemného styku:
- druhy písemností
- stylizace a psychologie dopisů
- využití možností textových editorů
Norma pro úpravu písemností
zpracovaných textovými editory nebo
psaných strojem ČSN 01 6910
196
Počet hodin
2
6
zná normy pro vyhotovování
obchodních a dalších písemností;
-
-
-
dovede objasnit rozdíl mezi
obchodním a osobním dopisem;
umí věcně, jazykově i formálně
správně zpracovávat písemnosti;
dokáže samostatně stylizovat
písemnosti;
pracuje s kancelářskou technikou,
ovládá její základní funkce;
umí objasnit zásady občanské
korespondence;
Tvorba obchodního dopisu –
normalizovaná úprava.
- úprava záhlaví
- adresy
- odvolací údaje
- věc
- oslovení
- obsah, členění textu dopisu
- pozdrav
- podpisy, razítka
- přílohy
- úprava zápatí
6
Písemnosti při uzavírání a plnění
kupních smluv:
- poptávka
- nabídka
- objednávka
- odvolávka
6
Písemnosti při porušování obchodních
smluv:
- urgence
- reklamace
- upomínka
6
Personální písemnosti:
- žádost o místo
- životopis
- dohoda o hmotné odpovědnosti
6
Písemnosti právního charakteru:
- plná moc
- dlužní úpis
- potvrzenka
3
Úprava dopisů bez předtisku:
- žádosti občanů organizacím
- osobní dopisy vedoucích pracovníků
2
Vyplňování jednoduchých formulářů:
- příkaz k úhradě
- dodací list
4
197
Písemnosti hotelového charakteru:
- jídelní a nápojové lístky
- formy propagace
- rezervace ubytování
4
Úprava e-mailů, které se používají jako
obchodní dopis
2
-
zná zásady tvorby a formální úpravy
jídelního lístku;
-
orientuje se v odlišných úpravách
e-mailů;
-
zvládne samostatně upravit, stylizovat Pravidla pro zpracování odborné práce 4
odbornou práci;
Obhajoba a prezentace prácí
Evidence a manipulace s písemnostmi:
- kniha pošty
- umí správně evidovat písemnosti
- archivace
- zná zásady manipulace s písemnostmi; - skartace
-
zná zásady komunikace
se zákazníkem v osobním styku –
zásady správného telefonování,
představování, předávání vizitek,
oslovování.
Ústní komunikace:
- představování
- předávání vizitek
- zásady správného telefonování
198
4
4
3
4leté denní
od 1. 9. 2014
Lázeňství - wellness
Obecné cíle
Předmět má důležité postavení ve vzdělávacím programu. Žáci se seznámí s činností a
procedurami ve wellness střediscích. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky ve
wellness střediscích a se spolupracovníky.
Charakteristika učiva
Učivo je změřeno na historii, současnost a význam lázeňství a wellness středisek. Žáci znají
základní procedury ve wellness střediscích.
zajišťují propojení a návaznost učiva lázeňství - wellness s odbornými předměty. Obsah
předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu lázeňství wellness v odborném životě, zvláště v přenášení nových informací a trendů v oblasti wellness.
Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu.
199
souvisí
s dalšími
odbornými
předměty -
k jiným lidem.
200
pracovníků.
technologií.
201
Název vyučovacího předmětu: Lázeńství a wellness 2. ročník
Učivo
Žák:
1. Lázeňství
Charakterizuje lázeňství v ČR
Vymezení pojmu, význam, historie a
současnost lázeňství v ČR
Dokáže vysvětlit pojem, cíl a součásti
wellness
2. Wellness
- cíl wellness
- co je to wellness
- co je součástí wellness
Zná historii wellness
3. Historie wellness u nás a ve světě
4. Programy wellness
Seznámí se programy a procedurami
wellness
5. Procedury wellness
6. Sauny
Zná využití sauny ve wellness
Rozezná jednotlivé druhy masáží
7. Klasická, sportovní a rekondiční
masáž
8. Fytoterapie
Dokáže charakterizovat jednotlivé druhy
terapií
9. Homeopatie
10. Krystaloterapie a masáž lávovými
kameny
11. Přístrojová masáž a automasáž
12. Aromaterapie
13. Alternativní a orientalní techniky
202
Počet hodin
33
6. Personální a materiální zabezpečení vzdělávání
Teoretické vyučování
Výuka všeobecně vzdělávacích předmětů, tj. českého jazyka, cizího jazyka, literatury,
matematiky, občanské nauky, dějepisu, práva, informačních a komunikačních technologií,
tělesné výchovy, přírodovědných předmětů - fyziky, biologie, chemie je vyučována
aprobovanými učiteli.
Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém
vysokých škol. Předměty teoreticky zaměřené, jako ekonomické předměty, účetnictví,
marketing a management vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou DPS a v
převážné většině s dlouholetou pedagogickou praxí. Výuku dalších odborných předmětů,
zaměřených praktickým způsobem vyučují učitelé s maximálně možným stupněm vzdělání,
který je pro daný obor možné v ČR získat. Všichni tito učitelé mají dostatečnou praxi jak
odbornou, tak i pedagogickou a dodělávají si vysokoškolské vzdělání.
Úvazky jednotlivých učitelů všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů budou
každoročně před zahájením školního roku upřesňovány a jejich hodinové dotace pro
jednotlivé předměty a třídy budou zveřejněny na internetové stránce školy www.hskm.cz.
Jedná se o přibližně 12 učitelů všeobecně vzdělávacích a 12 učitelů odborných předmětů. Pro
výuku teoretických předmětů slouží klasické učebny s dostačující kapacitou a specializované
učebny: multimediální s interaktivní tabulí, výpočetní techniky, internetu, aplikované
ekonomie, písemné a elektronické komunikace s vybavením 45 PC.
Praktické vyučování
Žáci mají k dispozici 3 specializované moderně vybavené kuchyně (konvektomaty, výrobník
ledu, ionexy, sporáky elektro i plyn, lednice, přípravná místa, výdejová místa atd.) a kuchyni
hotelové školy, kde probíhá výuka technologie přípravy pokrmů, dále restauraci hotelové
školy, školní jídelnu a specializovanou učebnu pro výuku techniky obsluhy včetně cvičného
baru s kávovarem, flambovacími vozíky, specializovaným inventářem.
Učební praxe
Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli praktického vyučování nebo smluvně
zajištěnými instruktory, za výběr pracovišť a kontrolu zodpovídá zástupce ředitele.
K poskytnutí pracoviště pro učební praxi jednotlivých žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy
mezi školou a vedoucími organizací, poskytujících pracoviště pro zajištění praxe. Ve smlouvě
jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. Pro
zajištění učební praxe vybíráme hotely vyšší úrovně, kde je žákům umožněno seznámit se
s organizací všech provozních částí.
203
7. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je
neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a
zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních
předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů, nařízení vlády, vyhlášek,
technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto
předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém
vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou
jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým
podpisem.
204
8. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP
Škola je členem mnoha profesních organizací, se kterými úzce spolupracuje. Jsou to například
Hospodářská komora, Asociace kuchařů a cukrářů, Národní federace hotelů a restaurací,
Asociace číšníků, Česká barmanská asociace, Česká společnost pro výživu, Vysoká škola
tělesné výchovy a sportu PALESTRA s. r. o. apod. S Hospodářskou komorou konzultuje
škola počty přijímaných žáků, počty a umístění absolventů. HK pomáhá škole při náborových
akcích a při osvětě. S dalšími profesními organizacemi škola spolupracuje hlavně v oblasti
odborné při zajišťování soutěží, seminářů a vzdělávacích akcí. Pro žáky školy organizuje
škola ve spolupráci s CBA ČR pravidelné barmanské kurzy, someliérské kurzy, ve spolupráci
s AKC kurzy studené kuchyně, přípravy na soutěže a soutěže samotné. Nabízíme také kurz
vyřezávání zeleniny a ovoce, kurzy pro baristy a kurzy italské kuchyně.
Škola spolupracuje s profesními firmami při zajišťování praxí a exkurzí žáků v jejich
provozech, nabídkou surovin, účastí učitelů na odborných seminářích firem, z nichž některé
školu sponzorují finančně i materiálně. Lepší je spolupráce s velkými stabilizovanými
firmami, např. velkými hotely, avšak spolupráce s malými a nestabilními firmami, jako je
zařízení společného stravování, které požaduje hotové absolventy školy, je problematická,
neboť prioritní otázkou jejich existence je jejich ekonomická situace a konkurenční vztahy v
podnikání a otázka řešení vzdělanosti z perspektivního a dlouhodobého hlediska je pro ně
druhořadá. Zde právě je škola nucena odhadovat vývoj v odborné oblasti i trhu práce.
Sociální partneři se podíleli na návrhu klíčových i odborných kompetencí, které jsou uvedeny
ve vypracovaných ŠVP. Sociální partner doporučil do personálních a interpersonálních
kompetencí přiřadit flexibilitu, sebekontrolu, sebeovládání. Dále se objevují od SP požadavky
na rozlišování barev a barevných odstínů, rozlišování chuti, praktické myšlení, samostatné
myšlení a samostatnost. Především se spolupracovalo s hotelem Vega v Pozlovicích.
Sociálním partnerem naší školy jsou i zahraniční partneři. Dlouhodobě spolupracujeme
s německým partnerem - organizací Zihoga. Přes tuto organizaci vycestuje ročně 20 - 25
žáků na 3 měsíce do Německa, kde pracují v hotelech, restauracích a penzionech.Velkým
přínosem je to, že často jsou zde žáci sami, jsou odkázáni na své znalosti nejen v oblasti
odborné, ale i jazykové. Žáci tuto praxi hodnotí velmi kladně.
Organizujeme stáž na Korsice, kterou nám zprostředkovává partnerská škola ve francouzském
Arcachone - tato stáž je pro 4 - 6 žáků. Podle možností nabízíme žákům praxe ve Španělsku,
Řecku, Francii a Itálii, počet žáků záleží na nabídce zahraničních partnerů.
SŠHS připravuje žáky jak pro práci v oblasti gastronomických služeb, tak pro studium na
školách vyššího stupně. Učební kapacita oboru je cca 30 žáků v ročníku, to odpovídá
výukovým možnostem školy i potřebám regionu.
Někteří žáci pokračují ve studiu dále, nejčastěji na vysokých školách se zaměřením na
gastronomii, ekonomiku, management, pedagogiku. Někteří studují dále na jazykových
školách. Část žáků odjíždí pracovat do zahraničí, nejčastěji do Německa, kde si během praxí
organizovaných školou získali řadu kontaktů.
205
Je velmi obtížné sledovat další umístění absolventů, protože neexistuje povinnost hlásit škole
další zařazení.
Statistiky úřadů práce ne vždy vypovídají o nemožnosti absolventů uplatnit se na trhu.
Z přehledů vyplývá, že řada žáků evidovaných na úřadech práce ještě nikdy nepracovala.
Získat opravdu vypovídající statistiky je velmi obtížné. Je třeba vzít v úvahu i to, že
absolventi oboru gastronomie nejsou jen ze Zlínského kraje, a proto jsou často evidováni na
jiných úřadech práce. Nelze ani pominout skutečnost, že řada z nich odchází pracovat do
větších měst, kde je pro ně jednodušší získat lépe placenou práci. Znamená to, že nevytváříme
pracovní síly pouze pro oblast jednoho kraje.
Protože neexistuje úřad, který by ve statistických údajích zohlednil celou řadu aspektů ne
jednotlivě, ale v širším pohledu, uvažuje Hospodářská komora České republiky o zřízení
takového úřadu, který by sledoval statistiky ve vývoji v oblasti uplatnění se na trhu práce,
zpracovával by výhled pro tuto oblast apod. To vše se však teprve připravuje, nyní se musíme
spokojit s tím, co jsme schopni získat.
Oblast gastronomických služeb je charakteristická velkou migrací pracovníků. Není žádnou
výjimkou, že v hotelech, restauracích a dalších gastronomických zařízeních se velmi často
mění ředitelé, vedoucí, majitelé a celý management. Tím dochází k situaci, kdy je obtížné
najít vhodného sociálního partnera, který by nám mohl zaručit dlouhodobou spolupráci a
mohl dlouhodobě sledovat vývoj a změny ve školství, pokud se týká absolventů. Samozřejmě
od podniků, se kterými spolupracujeme, získáváme informace o tom, co jim u našich žáků
chybí jak během studia, kdy u nich vykonávají praxi, tak i po nástupu do pracovního poměru.
Škola se samozřejmě snaží tyto poznatky v co největší míře odstranit a přizpůsobit absolventy
tak, aby byli schopni se na trhu práce uplatnit co nejlépe.
Při vykonávání praxe žáků velmi záleží na ochotě a dobré vůli pracovníků hotelu, na tom,
jestli vidí ve žácích jen pracovní sílu nebo budoucí odborníky.
206
9. Inovace ŠVP
S Italského jazyka bude možno maturovat po vytvoření katalogu MŠMaT ČR.
207
10. Kolektiv autorů
Vedoucí projektu:
Ing. Petr Hajný
Koordinátor:
RNDr. Petr Krejčí
Vedoucí týmu:
Mgr. Stanislav Vaněk
Všeobecně vzdělávací předměty:
Mgr. Dagmar Adami, Mgr. Jiří Brázdil, RNDr. Eva Czereová, Ing. Libuše Hajná,
Bc. Přemysl Hauerland, Mgr. Ladislav Ivánek, PhDr. Jitka Jurčíková, Mgr. Vladimíra
Kapounková, RNDr. Petr Krejčí, Ing. Zdeněk Laski, Ing. Anna Lejsalová, Ing. Jindřich
Matějíček, Mgr. Eva Mrázová, Mgr. Mária Müllerová, Eva Sitárová.
Odborné předměty:
Ing. Anna Grussová, Ing. Libuše Hajná, Ing. Petr Hajný, Ing. Věra Kadlecová, JUDr.
Vítězslav Paleček, Ing. Zdeňka Šťastníková, Mgr. Stanislav Vaněk, Mgr. Iva Hašová.
.
Sociální partneři:
Ing. Marian Ležák - Hotel Vega
Jazyková správnost:
PhDr. Jitka Jurčíková
Grafická úprava:
Ing. Petr Hajný
Ing. Zdeněk Laski
208

ŠVP Gastronomie - Střední škola hotelová a služeb Kroměříž

Transkript

Podobné dokumenty

65-42-M/01 Hotelnictví - ŠVP Hotelnictví a cestovní ruch

ŠVP Podnikání - Střední škola hotelová a služeb Kroměříž

soubor ke stažení - Truhlárna - Střední škola a Základní škola, Oselce

formát PDF

zde - Levné lyže

Profesor Petr Zvolský

64-41-L/01 Podnikání

Literatura I. díl - Informační stránky GVM

ŠVP oboru 18-20/M-01 Informační technologie

Školní vzdělávací program - Vyšší odborná škola a Střední odborná