Složení nebalených výrobků

PEKÁRNA SUCHDOL v.o.s.
Žižkova 21, 378 06 Suchdol nad Lužnicí
Složení nebalených výrobků
schváleno: prosinec 2014
Druh (I. - III.) a skupiny (a -c) výrobků
Kód
Název výrobku
složení - alergeny zvýrazněny
dny
Hmotnost
minim.trvanliv
(g)
osti
I. CHLÉB
a) pšenično žitný:
Chléb tmavý HANA
pšeničná mouka chlebová, žitná mouka, zápara (žitná a pšeničná trhanka,ovesná
mouka, ovesné vločky extrudované, žito, pražený ječmen, sójová drť, len,
pšeničná mouka, extrudované pšeničné klíčky, koření, pšeničný lepek, emulgátor
E322), droždí, sůl, voda, přípravek(ocet kvasný lihový, sušená syrovátka,sladová
mouka, škrob E1414, ječmen pražený,emulgátor E471, kyselina citrónová E 330,
sójová mouka, kyselina askorbová E300), kmín
600
2D
žitný kvas, mouka pšeničná chlebová, mouka žitná chlebová, voda, sůl, kmín
(0,3%)
1000
2D
500
2D
500
2D
500
2D
45
1D
50
1D
b) žitno pšeničný:
Chléb suchdolský kmínový
Chléb suchdolský kmínový
c) vícezrnný:
TRIUMF (tmavý chléb)
Chléb s cizrnou
mouka pšeničná, mouka žitná, vícezrnná směs (sojové vločky, slunečnicová
semínka loupaná, mouka pšeničná, extrudát žitný, len, ovesné vločky, žitná
mouka pražená, , inulin, karobová mouka, řepná vláknina, extrakt z ovoce, sojová
mouka, enzym lepek, E300), droždí, voda, sůl
může obsahovat stopy mléka, sezamu
mouka pšeničná, směs (slunečnicová jádra, oves, cizrnová mouka 6%, lněné
semeno, pšeničná bílkovina, pšeničná mouka, kmín, emulgátor E322, guarová
mouka, E300, enzymy, E330), droždí pekařské, pitná voda, sůl
II. BĚŽNÉ PEČIVO
a) pšeničné:
Houska standard
mouka pšeničná, droždí pekařské, řepkový olej, přípravek do těsta (sojová
mouka, emulgátory, látka zlepšující mouku -kys.askorbová, enzymy), voda, sůl,
cukr
Sezamová bulka
složení jako houska + sezam v posypu
100
1D
mouka pšeničná, voda, olej rostlinný 3 %,droždí pekařské, diasta (ječná mouka
sladová diastatická), sůl, cukr
400
2D
Sojový rohlík
pšeničná mouka, voda pitná, směs obilovin (pšeničná trhanka, sójové vločky
/2%/, mlýnské ořechy, len, cukr, ovesné vločky, sladová moučka, pšeničný lepek,
pražené obiloviny, pšeničná mouka, emulgátory E471, E472e, E322, kyselina
E300, koření), droždí pekařské, řepkový olej, sůl, tekutý kvas (ocet kvasný lihový,
sušená syrovátka, sladová mouka, škrob E1414, ječmen pražený, emulgátor E
471, kyselina citrónová E 330, sojová mouka, kyselina ascorbová E 300, aromata
přírodní), sůl. Posyp: len, ovesné vločky, slunečnice, sezam, pšeničné, žitné
vločky.
90
1D
Dalamánek
mouka pšeničná, mouka žitná, voda pitná, směs (pšeničná celozrnná mouka,
sladová mouka, sušený kvas, pšeničný lepek, hroznový cukr, stabilizátor-mouka z
guarových jader, sušená syrovátka, sušené podmáslí, mouka ze svatoján.chleba,
emulgátory- mono a diacetylester z mono a diglyceridů jedlých mastných kyselin,
rostl.tuk, pek.enzymy, přípr.ošetřující mouku-kys.askorbová), droždí pekařské, sůl
60
1D
Suchdolský rohlík
Veka tuková
b) vícezrnné:
Druh (I. - III.) a skupiny (a -c) výrobků
Kód
Název výrobku
složení - alergeny zvýrazněny
dny
Hmotnost
minim.trvanliv
(g)
osti
mouka pšeničná speciál, směs: (ovesné vločky, lněné semeno, sójová drť, žitná
mouka, sušená syrovátka, sezam, pšeničná mouka celozrnná, lepek, pražený
slad, enzymy) , pitná voda, droždí, řepkový olej, sůl. Posyp: sezam, lněné
semínko
60
1D
Dubletka - tmavé pečivo
mouka pšeničná, vícezrnná směs (žitná mouka, pšeničný šrot, žitný
šrot, sójový šrot, lněná semena, slunečnicová semena, sůl, cukr, koření,
kyselina askorbová E300), voda, droždí, přípravek do těsta ( mouka
pšeničná, emulgátor E 472a, látka zlepšující mouku E 300, enzymy),
řepkový olej, sůl
60
1D
Finská podkova - tmavá
mouka pšeničná speciál, droždí, směsi (žitný celozrnný šrot, melasa, lněné
semeno, šrot z lupiny, pšen.jedlé otruby, žitná, pšeničná trhanka, škrob,
oves.vločky, sojová drť, diasta-ječná mouka sladová diastatická, sušená
syrovátka, emulgátor E 322), voda, droždí, řepkový olej, sůl, koření. Posyp:
sezamové semínko
60
1D
směs(mouka pšeničná speciál, upravené brambory /28 %/, pitná voda, sůl,
mléčné složky, slad.moučka, emulgátory E 472e, E471, aroma pro potraviny, beta
karoten E 160a, enzymy, kys.askorbová E300-zlepš.mouku), pitná voda, droždí
pekařské, řepkový olej, posyp: směs obilovin, lněné semínko, česnek sušený, sůl
bavorská, sezam, koření
60
2D
mouka pšeničná, pitná voda, směs:(pšeničná mouka, fruktóza, sušená syrovátka,
sůl, emulgátor lecitin E322, aroma přírodní a přír.identické -vanilkové, citrónové,
sladidlo E950, barvivo E160a, kyselina askorbová E300 - zlepšující mouku), řepkový
olej, cukr, droždí. Vaječná melanž, posyp: mák 4%
50
2D
50
2D
70
2D
Houska cereální s posypem
c) speciální:
Bramborová houska
III. JEMNÉ PEČIVO
a) pšeničné kynuté
Makovka
Šáteček s různými náplněmi
Rohlík s náplní makovou,
ořechovou
mouka pšeničná, pitná voda, směs-( suš.mléko, ječná slad.mouka, suš.syrovátka,
sůl, vaječná melanž, emulgátor E 471, E 300 kys.askorbová , enzymy), olej, droždí
pekařské, cukr,
1. 13% náplň tvaroh - ztužovač tvarohu (cukr, modif.škrob E 1414, suš.mléko,
regulátor kyselosti E330, sůl, aroma (vanilkové, citrónové), barvivo E 160a) ,
rozinky.
2. 13% náplň mák- cukr, strouhanka
(pšen.mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300,
E170), sušené mléko, zahušťovadlo E466.
3. 13% Náplň džem - (směs ovocných dření, cukr, regulátor kyselosti, kys.citrónová,
želírující látka pektin)
mouka pšeničná speciál, pitná voda, řepkový olej, droždí pekařské, cukr, směs (
sušené mléčné složky, žloutek sušený, emulgátory E471, E472e, dextróza, sojová
mouka, látka zlepš.mouku E300, barvivo E 160a, vaječná melanž, sůl)
1. náplň mák 15 % - cukr, strouhanka (pšeničná mouka, olej řepkový, droždí, sůl,
cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sušené mléko, zahušťovadlo
E466.
2. náplň ořech vlašský 10 % - cukr, strouhanka (pšeničná mouka, olej řepkový,
droždí, sůl, cukr, sušená syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sójový
šrot,sušené mléko, modifikovaný škrob, kakao, skořice, vanilk.aroma, kypřidla
E450,E500
Druh (I. - III.) a skupiny (a -c) výrobků
Kód
Název výrobku
Brioška
složení - alergeny zvýrazněny
mouka pšeničná, směs (lněné semeno, kukuřičná mouka, vločky pšeničné a
ovesné, slunečnicová jádra, sezam, sójová mouka, pšeničná bílkovina, E300
zlepšující mouku, aroma, pšeničná mouka, barviva E160a, enzymy), voda, rozinky,
cukr, řepkový olej, droždí, sůl
dny
Hmotnost
minim.trvanliv
(g)
osti
100
2D
70
2D
Kobliha s džemem
mouka pšeničná, džem 15% (směs ovocných dření,voda, regulátor
kyselosti:kyselina citrónová, želírující látka: pektin, pšeničný škrob, konzervant: E
202 sorban draselný, barviva:beta karoten, carmoisin), 10 % koblihová směs /cukr,
sušená vejce, pšeničná mouka, pšeničný lepek, mléčná směs(sušená syrovátka,
hydrogenovaný rostlinný tuk, sušené odstředěné mléko, podmáslí, protispékavá
látka E551), kypřící látky:E450,E500, sůl, emulgátory, aroma, enzymy,
zahušťovadlo E466, antioxidant E300, barvivo E160a/, voda, palmový tuk na
smažení, droždí, olej řepkový. Posyp: cukr nevlhnoucí(cukr moučka, dextroza,
škrob bramborový, tuk rostlinný, vanilkové aroma)
60
2D
Čoko koblih plněný
mouka pšeničná, kakaooříšková náplň (cukr, rostlinný tuk, kakaový prášek,
sušená syrovátka, lískooříšková pasta 2%, emulgátor E322, aroma), koblihová
směs /cukr, sušená vejce, pšeničná mouka, pšeničný lepek, mléčná směs(sušená
syrovátka, hydrogenovaný rostlinný tuk, sušené odstředěné mléko, podmáslí,
protispékavá látka E551), kypřící látky:E450,E500, sůl, emulgátory, aroma, enzymy,
zahušťovadlo E466, antioxidant E300, barvivo E160a/, voda, palmový tuk na
smažení, droždí, olej řepkový. Poleva cik cak: cukr, ztužený rostl.tuk, kakaový
prášek, sušená syrovátka, emulgátor E322, aroma
60
2D
Bavorský vdoleček
mouka pšeničná, koblihová směs (pšeničná mouka, sušená vejce,
fruktóza, rostlinný tuk, cukr, syrovátka, sójová mouka, sůl, aroma
rumové, vanilkové, betakaroten, acesulfam, E300, enzymy), voda,
smažící tuk palmový, droždí. Zdobení: tvaroh (z mléka), švestková
povidla (cukr, švestky, jablečná dřeň, kyselina citrónová, pektin, barvivo E
150a)
80
2D
Smažená kapsa s náplní
mouka pšeničná, koblihová směs (pšeničná mouka, sušená vejce, fruktóza,
rostlinný tuk, cukr, syrovátka, sójová mouka, sůl, aroma rumové, vanilkové,
betakaroten, acesulfam, E300, enzymy), jablečná náplň/z toho sušená jablka 42%,
konzervant oxid siřičitý, cukr, modifikovaný škrob E1422, skořice, kyselina
citrónová E330, jablečné aroma/, voda, smažící tuk palmový, droždí. posyp:
skořicový cukr jemný krystal
80
2D
Koláč tvaroh. + další náplně
mouka pšeničná, pitná voda, olej, droždí pekařské, cukr, suš.mléko, ječná
slad.mouka, suš.syrovátka, sůl, vaječná melanž, emulgátor E 471, E 300
kys.askorbová (zlepšující mouku), enzymy
Náplň tvaroh (25%), ztužovač tvarohu (cukr, modif.škrob E 1414, suš.mléko,
regulátor kyselosti E330, sůl, aroma (vanilkové, citrónové), barvivo E 160a) ,
rozinky.
2.náplň: mák (7%), cukr, strouhanka (pšen.mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr,
suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sušené mléko, zahušťovadlo E466.
3. náplň: ořech (7%): (ořech vlašský /25-30%/, cukr, strouhanka (pšen.mouka, olej
řepkový, droždí, sůl, cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sójový
šrot,sušené mléko, modifikovaný škrob, kakao, skořice, vanilkové aroma, kypřidla
E450,E500, aroma.
4.náplň: džem 20% (směs ovocných dření, cukr, regulátor kyselosti, kys.citrónová,
želírující látka pektin)
b) pšeničné kynuté smažené