Vitamix versus BlendTec versus Breville: Který z nich dělá

Vitamix versus BlendTec versus Breville: Který z nich dělá

Vitamix versus BlendTec versus Breville: Který z nich dělá
nejlepší mixy?
Stále si velmi dobře pamatuji, když jsem poprvé použil mixér Vitamix v profesionální kuchyni restaurace. Poprvé, kdy jsem pocítil jeho čistou sílu, úžasnost
plně analogového ovládání knoflíkem, polévky, které do mého krku klouzaly jako to nejjemnější hedvábí. Pokud jste už někdy byli omráčeni texturou pyré
nebo polévky v luxusní restauraci, za ódy, které jste pěli, byla zodpovědná jedna z těchto mašinek. Dobrou zprávou je, že nyní jsou i snadno dostupné pro
domácí vaření. Špatná zpráva? Je jich mnoho druhů, a jsou drahé. Mluvíme nejméně o $400.
Za tyto prachy si už chcete být jistí, že dostanete ten nejlepší mixér, který potřebujete a který vám po několik let vydrží. Posledních pár týdnů jsem strávil
porovnáváním mixérů a zde Vám přináším své tři nejvíce doporučené výrobky: Vitamix 5200, BlendTec Designer Series a Breville Boss. Všechny jsou
fantastickou volbou. Který zvolíte, záleží na vašich osobních potřebách. Čtěte více.
Kupte nyní: Vitamix 5200 Series Blender, Black
Kupte nyní: Blendtec Designer Series Blender, WildSide Jar - Black
Kupte nyní: Breville BBL910XL Boss Easy to Use Superblender, Silver
Proč potřebuji mixér vyšší kategorie?
Mixéry vyšší kategorie – které s maximem dvou nebo více koňských sil – nebudou levnější. Ten nejlevnější model Vás bude stát kolem
$400. Tak proč byste platili dvakrát až čtyřikrát vyšší cenu za standardní mixer, co dělá ty stejné úkony téměř stejně? Protože vysoce
výkonný mixer je jednoduše dělá lépe. Jemnější polévky a smoothies, rychlejší drcení ledu, zrna, která můžete mlít dle svých vlastních
požadavků, čerstvá ořechová másla a pyré. Už máte ideu.
Pravdou je, že pravděpodobně žádný nepotřebujete, ale kdo jednou zkusí chuť teplé polévky, která je jemná jak hedvábí nebo pravý samet,
smoothie bez semínek a bez slupek, bude pro něj hodně těžký návrat zpátky.
Pokud už vám někdy mixér chcípnul a vykašlávali jste kouř a plastový prach, je to další důvod pro vás. Toto je faktor, který se často přehlíží
v recenzích, ale potvrzení zákazníků a dlouholeté používání může nabídnout tento pohled: Vysoce kvalitní mixéry jsou jednoduše mnohem
více spolehlivé a s delší životností. Všechny ze tří mixérů z našeho seznamu jsou vybaveny pevnými kovovými převody jak na bázi lopatek,
tak i nádoby. Mixér s kovovými převody bude prakticky fungovat navždy, a na důkaz toho mají tyto mixery sedmiletou záruku. Kovová
kuličková ložiska ve skříni mixéru také dělají mixer více účinným a dávají mu delší životnost.
Uchazeči
Existuje tisíce mixérů za různé ceny, ale pro tento test jsem se soustředil na vysoce výkonné mixéry: mixéry s ohodnocenou koňskou silou alespoň dva.
Také jsem nastavil cenovou hranici do $500, což vyhodnotilo několik nejdražších modelů BlendTec, Vitamix aWaring.
Dostanu se i k detailům testování, ale nejdříve je zde rychlý pohled na tři vítěze.
VITAMIX 5200
BLENDTEC
DESIGNER
BREVILLE BOSS
$449 MSRP
$449.95 MSRP
$449.99 MSRP
(opravdu analogové)
(simulovaný
analogový s
předvolbami)
(simulovaný
analogový s
předvolbami)
VÝŠKA
18 palců
15 palců
17 palců
VÁHA
10.5 liber
8 liber
12.8 liber
64 uncí
88 uncí
(nespecifikovaná
maximální kapacita)
68 uncí
Velmi hlasitý
Mírně hlasitý
Mírně hlasitý
CENA
OVLÁDÁNÍ
VELIKOST
NÁDOBY
ZVUK
AUTOMATICKÉ
TLAČÍTKO PRO
SMOOTHIE
N/A
MANUAL
SMOOTHIES
TEPLÉ POLÉVKY
MAJONÉZA
DRCENÍ LEDU
(nerovnoměrný)
(robustní)
ZMRAZENÉ
NÁPOJE
MLETÍ ZRNA
JEMNÉ PYRÉ A
OŘECHOVÁ MÁSLA
MLETÍ MOKRÝCH
RAW POTRAVIN
PŘÍSLUŠENSTVÍ
NEJLEPŠÍ
VLASTNOSTI
NEJHORŠÍ
VLASTNOSTI
Dusadlo
N/A
Dusadlo a škrabka
Široký rozsah
analogového ovládání,
snadná obsluha,
nejlepší víko
Elegantní dotykový
displej, super boční
nádoba, nejlepší
vzhled, snadné čištění
Nejlepší předvolby,
Velmi velké, těžké na
poškrábání spodku,
žádné přednastavené
funkce, nejhlasitější
Během mixování
hodně stříká, žádné
dusadlo, hodně kape
při nalívání
časovač, škrabka
Velmi těžký, těžké
sundat
Víko, komplikované
ovládání, obtížné
vyškrábat
úzké dno
ZÁRUKA
7 let omezeně (včetně)
nebo prodloužená
desetiletá ($75)
8 let omezeně
7let omezeně
TESTOVÁNÍ
Doma všichni používáme mixéry pro různé účely. Někteří lidé je používají téměř výhradně pro výrobu smoothie. Někteří v nich jen o
víkendech drtí led nebo vyrábí mražené nápoje. Lidé zabývající se raw stravováním je používají na výrobu jemných, raw polévek a
ořechových másel. Pekař by je použil na mletí zrn. Jako bývalý kuchař v restauraci, moje prvotní použití je pro mixování teplých polévek a
pyré. Obchodník by vám také doporučil, že jeho mixéry umí dělat věci jako je uhníst nebo umíchat těsto.
Pro vyzkoušení každého z těchto úkonů, v každém mixéru jsem udělal vše následující s použitím identické sady ingrediencí. V případech,
kde mixéry měly přednastavené tlačítko navržené pro provedení specifického úkonu, otestoval jsem je jak s použitím přednastavení, tak
pomocí ručního nastavení.
Zde je to, co jsem dělal na každém z mixérů:
● Nadrtil jsem jednu misku ledu.
● Namixoval jsem jednu čtvrtinu teplé mrkvové polévky.
● Vyrobil jsem jeden hrnek burákového másla z
opečených buráků.
● Vyrobil jsem dostatek rybízového, jahodového, kapustového a jogurtového smoothie pro čtyři.
● Vyrobil jsem jeden
extra velký a extra silný mléčný koktejl.
● Vyrobil jsem půl liter humusu.
● Vyrobil jsem hrnek majonézy
● Udělal jsem dvě mražené margarity.
● Umlel jsem hrnek a půl kukuřičné mouky.
● Nastrouhal jsem půl libry syrové mrkve.
● Udělal jsem jednu dávku těsta na pizzu.
● Nasekal jsem půl libry hovězího.
● Našlehal jsem půl libry tučné šlehačky.
Výsledky
Velmi rychle jsem během testování zjistil o mixerech jednu věc: opravdu se nemůže porovnávat vysoce výkonný mixér s tím standardním,
který má méně jak dvě koňské síly. Tam, kde slabé mixéry zanechávají semínka a slupky, vysoce výkonné mixéry dělají perfektní jemné
pyré – polévky jsou tak jemné, že je můžete nalít přes jemnou fáčovinu a nezůstane tam nic. Abych Vám opravdu ukázal rozdíl, mixoval
jsem několik smoothies černý rybíz – kapusta ve standardním mixéru (ten nejlepší "Best Buy" blender dle Cook's Illustrated's standard
blender testing) a v mém Vitamix 5200.
Záměrně jsem udělal smoothie s hodně velkým množstvím kapusty s cílem prokázat relativní schopnosti mixéru rozdrtit vlákna a narušit
rostlinnou strukturu buněk pro uvolnění více nutričních hodnot a dosáhnout jemnějšího výsledku. Zde je to, co jsem dostal, a mějte na
paměti, že tento test jsem navrhl účelově, abych zveličil výsledek barvy z různých buněk. Výsledky nejsou nijak zvlášť chuťově lákavé
(ačkoliv byly delikátní):
Smoothie nalevo bylo vyrobeno ve standardním mixeru a je zabarvené do fialova, protože pigment černého rybízu se snadno uvolňuje.
Kapusta se nasekala na tenké kousky, ale tyto kousky zůstávají relativně neporušené – velmi málo zeleného chlorofylu je uvolněno uvnitř
buněk.
Smoothie napravo je uděláno ve Vitamixu a má hnědší barvu, výsledek fialových pigmentů z černého rybízu smíchaného se zeleným
chlorofylem uvolněného ze zcela rozmělněné buněk kapusty. Vidíte ten rozdíl?
Navzdory tomu, co říkají obchodníci, žádná z těchto mašinek není pomůckou, která by plně nahradila vše potřebné v kuchyni. Výrobník
jídla nebo stojanový mixer s doplňky je stále mnohem lepší pro výrobu těsta nebo pro mletí masa. Mísa anebo šlehač bude lépe dělat těsta.
Ruční mixer rychleji udělá majonézu a šlehačku. Tyto mašinky změní vaše polévky a smoothies, ne váš život.
Design Nožů
“ostrost nožů nemá vliv na to, jak mixer skutečně pracuje
Také jsem zjistil, že skutečnosti, které se na první pohled mohou zdát důležité, nejsou nezbytnými faktory pro celkový výsledek. U
některých mixérů byly propagovány čepele ostré jako břitva, ale ostrost nožů nemá vliv na to, jak mixer skutečně pracuje. Jediné, co
opravdu ostrá čepela dělá: dává vám mnohem vyšší šanci říznout se během čištění nebo poničit gumovou stěrku během seškrabování.
Vysoká koňská síla nebo výkon ve wattech je pouze velmi hrubý ukazatel výsledku. Vitamix má 1380 wattů a dvě koňské síly, Breville Boss
má 1500 wattů a dvě koňské síly a Blendtec Designer má 1560 wattů a tři koňské síly, ale všechny tři mixéry udělaly své úkony podobně,
což ukažuje, že dobré čepele a design nádoby jsou stejně tak důležité, jako hrubý výkon. Aktuální koňská síla dodávaná do lopatek se může
měnit v souvislosti na mnoha faktorech včetně toho, jak účinně je chlazený motor, proud v ampérech, který proudí do stroje a jak účinné je
přeměnit energii z jedné formy do druhé.
Počet lopatek také nemá vliv na výsledek. Jeden mixér zejména nabízel upínač centrálního vřetena se šesti nožemi navrženými nahoře a
dole. I přes hrozivé okolnosti, mixér se nemohl porovnávat s modely s více tradičním stylem spodku lopatkového systému vertex. Z našich
vítězných modelů měl BlendTec pouze dvě tupá ostří, Vitamix čtyři mírně ostré nože a Breville Boss šest nožů s mixem tupých hřídelí a
ozubení.
Design nádoby
Tvar nádoby mixéru může ovlivnit účinnost mixéru. Hrbolky, žebrování a další extra strany mohou vytvářet více turbulence, což zvyšuje
efekt mixování, ale mohou také způsobit horší čištění nebo vyškrabování, takže klíčem je nalezení správné vyváženosti. Vitamix má
vysokou, rovnou, zkosenou nádobu, která dělá nejúčinnější akci – whirpool, který tlačí ingredience dolů k točícím se čepelím.
Toto je důležité protože dobrý vertex nejenže vede k rychlému a více účinnému mixování, ale také to znamená méně cákání, což vede
k menšímu plýtvání jídlem, které by ulpělo na víku nebo po stranách nádoby. Podívejte se na foto výše. I když za vysoké rychlosti, smoothie
prakticky nevystřikuje: veškerá tekutina cirkuluje zpět k čepelím dolů.
Jako kontrast, extra široká a hranatá nádoba mixéru BlendTec vede k velikému cákání. Tekutina virtuálně lítá nahoru a dolů, když se
mixuje. Zatímco toto dělá nepatrný rozdíll v kvalitě hotového mixu, provádí to úkony, kde je potřeba silný vertex a minimální stříkání –
jako výroba majonézy – mnohem obtížnější, pokud ne vůbec nemožné.
Design nádoby také svádí ke hře při vyprazdňování kontejneru: Vitamix má dlouhé nalévací místo, což umožňuje nalévání bez kapání.
Breville je někde uprostřed, zatímco BlendTec nekape vůbec, to vám prakticky zaručuje, že při nalévání vám polévka nebo koktejly
nebudou odkapávat na pracovní pult.
Mixování mokrých tvrdých ingrediencí
Jak je výše uvedeno, dobrý vertex je důležitý, když dojde na mixování polévek, smoothies a dalších tekutin. Co ale pyré, dipy nebo ořechová
másla? V těchto případech budete chtít jednu ze dvou věcí: Širokou nádobu se schopností snadného pulsování – kde velké kusy potravin
skáčou nahoru a dolů, takže neskončí omotané kolem čepele – nebo mixér, který přichází s pevným pěchovadlem, aby mohl tlačit kusy
potravin k čepelím.
BlendTec svým předpotopním přístupem dělá to nejlepší nejpraktičtější mixování. Super šikovná základna a dobré přednastavení rychle
zpracovává syrovou zeleninu a ořechy na pyré a másla, ačkoliv ale chcete perfektní výsledky, musíte ho příležitostně zastavovat, abyste
špachtlí setřeli usazeniny po stranách. Syrové mrkve se převedou na dětské jídlo – jako přesnídávku během 45 sekund v BlendTecu.
S Breville, na druhou stranu, kde máte rovnou nádobu, po 45 sekundách stále zůstávají dlouhé kusy mrkve. Vitamix ukázal stejné výsledky.
Zde porovnejte BlendTec nalevo a Breville na pravo.
To znamená, s dusadlem pro Breville a Vitamix, dostanete jiný výsledek. Natlačením ingrediencí dolů do čepelí těchto mixérů dostanete
pyré, které bylo dokonce jemnější, než to z BlendTecu. Pro mě to znamená, že pár minut extra práce navíc stojí za perfektní výsledky.
BlendTec nemá žádné udusávalo, což znamená, že tímto způsobem nemůžete ani pracovat, i když byste chtěli.
Ovladače
Mixéry pomalu spadly do „pasti mikrovlnek“ jak tomu já říkám. Vzpomeňte si dříve, kdy používané mikrovlnky měly jen dva ovládací
knoflíky – jeden pro spuštění a druhý pro časování – a to bylo vše? Někde mezi linií výrobců vzniklo v hlavě, že mikrovlnka musí mít
alespoň 20 různých přednastavení, aby vůbec byla funkční, a vše se jednoduše otočilo a nyní všichni požadují půl tuctu knoflíků na
mačkání. Je to absurdní a jednoduché úkony se stávají mnohem obtížnějšími, než by měly být.
Mixery nejsou ještě na takové směšné úrovni, ale rychle se tak tomu stane. Přednastavené funkce mohou být užitečné, pokud jste typ
člověka, který má rád multi-činnosti. Chcete smoothie ráno? Pouze vhoďte předpřipravené ingredience do nádoby, vyberte tlačítko
„smoothie“ a nechte stroj, aby vám připravil nápoj, zatímco se sprchujete nebo oblékáte (pokud teda přednastavení pracují tak, jak by
měla). Nechcete se ale obtěžovat učením se, že mléčný koktejl potřebuje být puštěný pomalu dříve, než se pak spustí rychle, pro ten
nejlepší výsledek? Ok, dobře. Pouze spusťte tlačítko mléčný koktejl. Ale v určité úrovni, mnoho tlačítek už potlačuje základní funkce stroje.
Breville je právě už na hranici toho, že by mohl mít příliš mnoho vlastností. S pěti nastaveními, vestavěným časovačem, tlačítkem
„pausa/spustit, společně s on/off, pulsováním a analogickým knoflíkem, není úplně hned zřejmé, jak s ním zacházet. A tento analogový
ciferník není úplně tak analogový. Funguje spíše jako knoflík, na vašem autorádiu: Otočením doleva nebo doprava motor přeskakuje do
různých rychlostí s pomalým přírůstkem/úbytkem.
Na druhé straně spektra stojí Vitamix, který nemá vůbec nic kromě tlačítka on/off, přepínač mezi variabilním a vysokorychlostním modem
a analogový ciferník, který je opravdu analogový, kde rychlost může být nastavena nahoru nebo dolů od velmi pomalého míchání až po
rychlost 37000 otáček.
Blendtec je někde uprostřed s dotykovým displejem sloužícím pro ne zcela analogové ovládání a pár přednastavení. Tento dotykový displej,
k zaznamenání, činí z BlendTecu extremně jednoduchý stroj na čištění. To je absolutně příjemné!
Schopnost drcení a rozmělňování
Ne často potřebuji drcený led doma, ale je to standardní test pro dobrý mixer, a v této sekci je opět jasný vítěz: BlendTec vyřazuje
konkurenci. Díky super širokému základu, můžete do zásobníku nasypat kostky ledu a přeměnit je na sníh během osmi sekund. Breville by
to udělal za nějakých 30 sekund, ale nechá takové velké krupobití, velké kusy, zatímco Vitamix díky svému zúženému tvaru úplně selže.
Pokud hledáte drtič ledu, potom není pochyby, že BlendTec je mašinou určenou pro vás.
Nejlepší pro nápady šílenců: The Vitamix 5200 Series Blender
Kupte nyní: Vitamix 5200 Series Blender, Black
Toto je mixer, který mám v rohu své kuchyně. Je to opravdický stroj, který nemám na ozdobu, ale který vyrábí ty nejjemnější polévky a
pyré, jaké jste kdy jedli. Je to opravdický nástroj, který ocení každý praktický kuchař. Je fakt, že to zabere trochu času vymyslet ten nejlepší
způsob, jak připravit smoothie nebo mléčný koktejl bez použití přednastavení, která by vás vedla, ale s trochou zkušeností budete nejlépe
vybaveni k tomu, abyste využili širokou rozmanitost mixovacích potřeb, než kdokoli, kdo spoléhá na daná přednastavení.
Vitamix má také ty nejnižší nízké otáčky, čímž docela jednoduše vyrobí teplé polévky. Největším úkolem, kterému čelíte při přípravě
teplých polévek je, že se příliš rychle vytváří přiliš mnoho turbulence. Mixery, které mají velmi vysoké nízké otáčky, způsobí, že najednou
se z teplých polévek uvolní pára, která usazením se na víku ho může odfouknout a postříkat vám tak horkou polévkou obličej i vaši
kuchyni. Pomalý start u Vitamixu tomuto zabrání.
Plně analogové ovládání také pomáhá tomu, že naleznete „sladký bod“ u každého jídla, které mixujete. To znamená, že u každého vertexu
rychlost je ta, která posílá nepřetržitě jídlo směrem k čepelím. Mixéry s více zrnitým ovládáním mají problém toto udělat. Při jedné
rychlosti, nemusí tekutina nahoře se vůbec dostat dolů, následkem toho pak čepele dole se mohou točit tak rychle, že ingredience, které
jsou v blízkosti základny skončí v horní části, místo aby padaly do nich.
Vitamix má také auto-uzavírací funkce pro tyto zvláštní příležitosti, když by motor pracoval příliš ztuha. Po celou dobu, kdy jsem
s Vitamixy pracoval, bylo učiněno toto auto-uzavírání a chlazení pouze dvakrát (v obou případech, když jsem míchal extra-jemný humus).
To mi dává dobrý pocit z toho, že můj mixer se radši sám umí vypnout a na krátkou dobu zastavit, než aby se úplně spálil.
Nejlepší pro drcení v malé kuchyni: BlendTec Designer Series WildSide Blender
Kupte nyní: Blendtec Designer Series Blender, WildSide Jar - Black
BlendTec je výrazně menší a lehčí než kterýkoliv z jeho konkurentů, což může být velkou otázkou, když máte malou kuchyň. Můj Vitamix,
například, se nevejde pod skříň v mém starém bytě. BlendTec s tím nemá problém. Je to také nejlepší drtič tam, kde potřebujete drtit led
na sníh a může se při hře měřit s Vitamixem při výrobě polévek a smoothies.
Je pravda, že když se pokoušíte z nádoby něco nalít, kape a to, že nemáte dusadlo znamená, že ho musíte častěji zastavovat, abyste mohli
setřít strany nádoby, když připravujete něco jako ořechové máslo, ale toto jsou drobné nedostatky u tak výborného produktu.
Nejlepší pro ty, kteří pijí smoothie: The Breville Boss Superblender
Kupte nyní: Breville BBL910XL Boss Easy to Use Superblender, Silver
I když Breville Boss se tak úplně neměřil s Vitamixem nebo BlendTecem z hlediska podmínek mixování nebo síly drcení, vynikal v jedné
důležité oblasti: měl nejlepší přednastavené funkce. Při stisknutí pouze jednoho tlačítka, mixer vyrobil hedvábně jemné smoothie a
koktejly, i když to byly ty nejtvrdší potraviny jako například kapusta nebo semínka v malinách. A má také nejcelistvější pocit chuti,
s úžasným vzhledem broušeného hliníku, který pasuje k ostatnímu zařízení tohoto daného stylu.