zde - Zdravý Jihomoravský kraj
Transkript
zde - Zdravý Jihomoravský kraj
MINIKUCHAŘKA MŠ RUPRECHTOV říjen 2012 Děkuji všem, kteří přispěli svými recepty! Vaříme z ovoce a zeleniny POLÉVKY zelenina – Helenka 5 let Polévka z mrkve a pomeranče (Henry a Helenka + maminka Věra) olivový olej 1 velká cibule 1 stroužek česneku, jemně krájený 1 středně velký brambor, oškrábaný, nakrájený na malé kousky 2 stonky celerové natě, nakrájené na malé kousky 750g mrkve nakrájené na malé kostky 1 velký pomeranč 1.5l slepičího nebo zeleninového vývaru mletý černý pepř Ve velkém polévkovém hrnci rozpálíme trochu olivového oleje, přidáme do něj jemně nakrájenou cibuli a česnek a osmahneme pár minut do zlatova. Přidáme nakrájené brambory, nakrájené stonky celerové natě a mrkev. Vše zamícháme, zmírníme plamen a pod pokličkou dusíme 5 minut. Zatím nastrouháme pomerančovou kůru a vymačkáme z pomeranče tolik džusu kolik je jen možné (2 polévkové lžíce džusu si odděláme stranou). Zbylý džus smícháme s připraveným vývarem a přidáme vše do hrnce s podušenou zeleninou. Vše přivedeme k varu a pomalu vaříme pod pokličkou cca 20 minut. Jakmile je polévka uvařená rozmixujeme ji a nakonec přidáme 2 polévkové lžíce džusu, co jsme dříve oddělali stranou. Na závěr polévku dochutíme černým pepřem. Norská rybí polévka (Jiřík + babička Jitka) DOBROU CHUŤ! 100g hrachu 200g rybího filé 100g kořenové zeleniny 1 cibule česnek, máslo, sůl, petrželka opečená veka Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme postrouhanou zeleninu, zalijeme vodou a osolíme. Podušené filé rozdrobíme a přidáme s uvařeným hrachem do polévky. Ochutíme česnekem a petrželkou. Podáváme s opečenou vekou. Cuketová polévka Zdravý mix (Adélka + maminka Jana) (Helenka a Vašík + maminka Helena) 1 cuketa 3 - 4 větší brambory 1 velká cibule 1 masox nebo jiné koření do polévky muškátový oříšek olej, sůl 1 zakysaná smetana 4 plátky anglické slaniny jahody, maliny, borůvky, rybíz (čerstvé nebo mražené) bílý jogurt nebo zakysaná smetana, příp.tvaroh máta cukr (příp. med) Cuketu a brambory oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kostičky. Cibuli nadrobno osmahneme do zlatova na oleji v hrnci, pak přidáme brambory a cuketu, zalijeme vodou, přidáme masox, uvaříme do měkka, pak tyčovým mixérem rozmixujeme do krémova. Jemně zastrouhneme muškátovým oříškem a přidáme zakysanou smetanu (malou část si necháme na ozdobení na talíři), ještě chvíli povaříme. Anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme. Hotovou polévku podáváme s kostičkami slaniny a opečeným rohlíkem. NÁPOJE Ovoce umyjeme, větší kousky nakrájíme a dáme do misky. Zalijeme bílým jogurtem, přidáme cukr nebo med a podáváme ozdobené snítkou máty. Zázvorový čaj (Adélka a maminka Jana) Na 0,5 litru čaje: 3 plátky (cca 2 cm široké ) čerstvého zázvoru 2-3 lžíce medu půl citronu 0,5 litru vody Do konvice na čaj dáme zázvor a přelijeme vařící vodou, necháme 10 min luhovat (ne déle, pak je čaj trpký). Po 10 minutách zázvor vyndáme, osladíme medem, přidáme vymačkaný citron a pijeme teplé. Pomáhá při prvních příznacích nachlazení a prohřeje. mrkev a cuketa – Linduška 5 let Zeleninová polévka DEZERTY (Vojtík a Radeček + maminka Marie) Chladné osvěžení (Helenka a Vašík + maminka Helena) mléko 250g měkkého tvarohu vanilinový cukr 1 žloutek 0,5kg jahod Jahody zbavíme stopek, umyjeme a pořádně rozmixujeme spolu s cukrem. K jahodové hmotě přimícháme tvaroh a utřený žloutek s cukrem. Vložíme do malých mističek a necháme zmrazit. Tvarohové knedlíčky s jablky (Helenka a Vašík + maminka Helena) 1 střední cibule 1 mrkev 1 petržel 1 brambora hrst hrášku hrst kukuřice 4 – 6ks růžičkové kapusty tuk, sůl, pepř, majoránka 1 vejce Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, když sklovatí přidáme nakrájenou mrkev, petržel a brambor, opět osmahneme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a přidáme růžičkovou kapustu, uvaříme do měkka, přidáme hrášek a kukuřici a nakonec rozšlehané vejce. Chvíli povaříme, přidáme majoránku a dochutíme. Podáváme se zelenou petrželkou či pažitkou. 250g měkkého tvarohu 150g polohrubé mouky 100g strouhaných jablek 1 vejce špetka soli krupice podle potřeby na zahuštění Ze surovin vypracujeme těsto a necháme asi 15 min. odpočinout. Potom malou lžičkou vykrajujeme nočky a zavaříme do vroucí vody. Vaříme 10 min., dáme na talíř a sypeme opraženou strouhankou nebo mletým mákem. Polejeme máslem a posypeme moučkovým cukrem. petržel, ředkvička – Terezka 5 let jablko – Beatka 5 let Zelňačka Těstovinový salát s kuřecím masem (paní školnice Mirka) (ředitelka MŠ) 1 malá sklenka kysaného zelí plátek anglické slaniny 1 cibule 1 klobása 1 sladká smetana 1 lžíce hladké mouky 1 lžíce sladké papriky trochu pálivé papriky pepř, sůl, masox 3 středně velké brambory 1 sáček těstovin 1 větší kuřecí řízek 2 rajčata okurka 2 papriky (žlutá a červená) pórek sůl 2 zakysané smetany kari koření olivový olej Do hrnce vložíme kostičky slaniny, přidáme pokrájenou cibuli, pokrájené brambory a osmahneme. Zasypeme moukou, paprikou a znovu osmahneme. Přidáme pokrájené zelí, zamícháme a zalijeme vodou, přidáme masox, sůl a na kolečka pokrájenou klobásu a vaříme do změknutí. Před koncem tepelné úpravy zjemníme smetanou a dobře dochutíme. Těstoviny uvaříme ve slané vodě. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, osolíme a dochutíme kari kořením. Zeleninu nakrájíme na menší kousky a přidáme k vychladlým těstovinám a masu. Vše smícháme společně se smetanou a dochutíme, necháme 2 hod. uležet v lednici. Salát z mrkve, jablek a červené řepy (ředitelka MŠ) mrkev jablka červená řepa citron, cukr, voda Zeleninu a ovoce nastrouháme najemno, smícháme, zředíme trochou vody, osladíme a dochutíme citronovou šťávou. brambory - Linduška 5 let jablka – Linduška 5 let Cuketový nákyp HLAVNÍ JÍDLA (p. školnice Mirka) Dýně Hokaido pečená s bramborami cuketa kabanos strouhaný sýr 1 hrnek polohrubé mouky 0,5 prášku do pečiva 0,25 hrnku oleje (Adélka + maminka Jana) 1 dýně Hokaido 10 menších brambor ve slupce sůl, bylinky, olivový olej zakysaná smetana Vše smícháme a dáme do vymazaného a vysypaného plechu a upečeme. Dýni Hokaido pečlivě umyjeme, rozkrojíme, vydlabeme jadérka a i se slupkou nakrájíme na proužky cca 1 cm široké. Brambory důkladně očistíme a i se slupkou nakrájíme na čtvrtky. Na plech naskládáme dýni a brambory, lehce osolíme, posypeme nekrájenými bylinkami (rozmarýn, tymián, oregano) a zakapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a ve vyhřáté troubě pečeme cca 30 min na 180°C, pak alobal sundáme a dopečeme do zlatova. Podáváme se zakysanou smetanou, do které vmícháme špetku soli, česnek a bylinky. Cuketová roláda s kuřecím (vepřovým) masem (Patriček + maminka Petra) cuketa – Beatka 5 let SALÁTY Zelný salát za syrova (Vojtík a Radeček + maminka Marie) 1 hlávka zelí (bílé i červené) 1 střední cibule slunečnicový olej sůl, cukr, kmín, ocet Zelí a cibuli nakrájíme najemno, přidáme 3-5 lžic oleje, cukr, sůl, kmín a ocet a promícháme. Zatížíme a dáme do chladnější místnosti přes noc (ne do ledničky!) odpočinout. Při podávání by měl mít pokojovou teplotu. 500 g cukety 3 vejce 100 g tvrdého sýru 1 hrnek hl. mouky sůl, pepř 2 stroužky česneku Náplň: 500 g kuřecí (vepřové, mix) sekané žlutá a červená paprika 2 vejce pepř, sůl, zelená cibulka Cuketu a tvrdý sýr nastrouháme nahrubo, přidáme ostatní přísady a vytvoříme těstíčko, které rozetřeme na plech na pečící papír. Dáme péct na 180 C cca 25 min. Sekanou smícháme s paprikou - nakrájenou na kostičky a cibulkou. Rozetřeme na ještě teplý plát, svineme pomocí pečícího papíru. Dáme znovu péct na 175 C cca 30 min. Kuřecí roláda bez rolování Rybí filé na celeru a pórku (Patriček + maminka Petra) (Jiřík + babička Jitka) 600 g kuřecích prsíček listový špenát sůl, pepř česnek vajíčka cibulka srnčí hřbet pečicí papír 1000g rybího filé 500g celeru 200g pórku máslo nebo olej koření na ryby sůl Srnčí hřbet vyložíme pečícím papírem, naklepeme co největší a nejtenčí řízky, osolíme, opepříme a důkladně vyložíme formu masem. Na pánvičce si orestujeme špenát s česnekem a poklademe na maso. Uděláme míchaná vajíčka na cibulce a poklademe jako další vrstvu. Poslední vrstva jsou zase řízečky. Celé dáme do trouby a pečeme na 180 C cca 45 min. Náplň do rolády se dá udělat jakákoliv podle chuti. Pórek a jemně postrouhaný celer dusíme na másle, osolíme. Na plech dáme rozmražené porce filé, okořeníme a posypeme směsí celeru a pórku, společně dusíme. Treska s kabátkem z hub (Henry a Helenka + maminka Věra) 4 x 100g filet tresky mořské sůl a pepř 25g másla 1 velká cibule, jemně nakrájená 175g hub, jemně nakrájené 25g strouhanky 40g Čedar sýru - nastrouhaný (nebo jiný tvrdý sýr k nastrouhání) 1 polévková lžíce strouhaného sýru Parmesan Jemně osolíme a opepříme filety tresky a položíme je do máslem vymazané ohněvzdorné mísy. Na pánvi, na rozpuštěném másle, osmahneme do měkka cibuli, přidáme houby a osmahneme další 3 minuty. Směs pak rozložíme na filety tresky. Smícháme strouhanku s nastrouhaným sýrem a posypeme touto směsí filety. Vše vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180C přibližně 25 minut. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši s troškou celeru a hrášek. celer - Terezka 5 let Brokolicové placky (Lukášek + maminka Markéta) 1 brokolice 1 mrkev 1 vejce 100g strouhaného sýru trocha strouhanky, sůl Brokolici s mrkví povaříme a rozmačkáme, popř. rozmixujeme. Přidáme vejce, strouhaný sýr, podle potřeby osolíme, přidáme strouhanku a smažíme.