docPDF verze - LOBSTER Family Restaurant
download 
Stížnost Transkript
PDF verze - LOBSTER Family Restaurant
Platnost od 1. 9. 2016 Dvouměsíčník | zdarma 01/ LOBSTROVINY ~~ ~~ ~ Téma měsíce Lobster Tipy Lobsterka Lobster Friends Catering Vánoční večírky Lobster Atmosphere Snídaně ~ Galerie Šantovka, Polská 1, Olomouc, [email protected], +420 730 892 286 KUCHAŘ JAKUB ČERNÝ PO BOKU JARDY KLÁRA. Nikdy jsme se nebránili novým nápadům, chceme jít kupředu. Jarda nyní bude spolupracovat s mladým, ale zkušeným kuchařem Jakubem Černým. PROV OZ pondě NÍ DOBA 11.00l–í–sobota 23.0 neděle 0 11.00– 22.00 Prioritou šéfkuchaře Jaroslava Klára je kvalita a spokojenost zákazníků, proto si nedávno do svého týmu vybral „mladou krev“ - kuchaře Jakuba Černého, jenž působil v michelinských restauracích v Belgii, Německu a také v Praze, pod předními českými šéfkuchaři Romanem Paulusem a Zdeňkem Pohlreichem. Jarda s Jakubem se tak budou společně starat o to, aby vám přinesli nové, svěží nápady dle aktuálních trendů světové gastronomie. Chceme jít s dobou, nezahálet a vždy se posunout někam dál. Pokaždé však s jasným cílem - kvalitními pokrmy a spokojeným zákazníkem. LOBSTER TIPY Grilovaná chobotnice. Hovězí líčka na víně. Čerstvý humr. Tento recept si šéfkuchař Jaroslav Klár oblíbil při svém působení v Itálii. Nyní se o něj rád podělí se všemi ostatními. Čerstvá grilovaná chobotnice, bramborovo-citronové pyré a kořenová zelenina. Líčka se řadí mezi nejoblíbenější hovězí masa dnešní doby. Jednak pro svoji výbornou chuť a také pro svoji křehkost, kdy se díky dlouhému vaření maso rozpadá na jazyku. Líčka v naší nabídce pochází výhradně z českého chovu. Živého humra vám v restauraci uděláme jako jediní v Olomouci, a to přímo z našeho akvária. Humra vám připravíme buď vcelku, s máslovou omáčkou nebo úpravou Thermidor s bešamelem, žampiony a tagliatelle. Téma měsíce / Lobster Tipy 1 JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU Předkrmy POLÉVKA JE GRUNT STARTERS BRUSCHETTA 99 Kč mozzarella z buvolího mléka, cherry rajčata, bazalka 1, 7, 8 Buffalo mozzarella, cherry tomatoes, basil PEČENÝ LILEK ROASTED EGGPLANT bulgur, koriandr, jogurt 1, 7 Bulgur, coriander, yoghurt 99 Kč VITELLO TONNATO 169 Kč telecí pečínka, tuňáková salsa, kapary 3, 4, 10 Cold sliced veal, tuna salsa, capers CAPRESE 129 KČ KULAJDA 189 Kč DRŮBEŽÍ VÝVAR CHICKEN CONSOMMÉ 59 Kč POLÉVKA DNE SOUP OF THE DAY 49 Kč rukola, glazovaná šalotka v balsamicu, bramborová sláma 7 Rocket salad, shallots glazed in balsamic vinegar, straw potatoes TATARÁK BEEF TARTARE 199 Kč TERINKA ZE PSTRUHA TERRINE OF TROUT 189 Kč PEČENÍ ŠNECI BAKED ESCARGOTS 189 Kč GRILOVANÉ TYGŘÍ KREVETY GRILLED TIGER PRAWNS 219 Kč hovězí svíčková, ančovička, křepelčí vejce, bruschetta 1, 3, 4, 7 Beef tenderloin, anchovies, quail eggs, bruschetta variace řep, citron 4, 7 Variations of beet, lemon po burgundsku, pečivo 1, 7, 14 à la bourguignonne, Rolls, bread míchaný listový salát, citrusy 2, 7 Mixed green salad, citrus fruits Polévky SOUP mozzarella z buvolího mléka, Sicilská caponáta 7, 8 Buffalo mozzarella, Sicilian caponata HOVĚZÍ CARPACCIO BEEF CARPACCIO Polévka tvoří správný základ - nezasytí, ale povzbudí chuť a skvěle naladí na to, co přijde dál. Ať už vývar, nebo krémová, vždy si u nás vyberete polévku z kvalitních a čerstvých surovin. MÁME SVOJI MOBILNÍ APLIKACI! sezónní houby, smetana, kopr, vejce, brambor 1, 7, 9 Seasonal mushrooms, cream, dill, egg, potato nudle, noček z kuřecího masa, zelenina 1, 3, 9 Noodles, chicken gnocchi, vegetables dle aktuální nabídky 69 Kč Tip šéfkuchaře KAŽDÝ DEN PŘIPRAVUJE NÁŠ ŠÉFKUCHAŘ JAROSLAV KLÁR JEDNO SPECIÁLNÍ JÍDLO. TO DNEŠNÍ VÁM PROZRADÍ TABULE NEBO NAŠE MILÁ OBSLUHA. Představte si, že se dobře najíte v příjemném prostředí a navíc budete za svoji návštěvu odměněni. U nás je to možné, a to díky aplikaci Lobsterka. Appka toho ale zvládá ještě mnohem víc. Nejen, že za každou návštěvu dostanete odměnu, ale můžete si udělat rezervaci nebo prohlížet, co dobrého máme k obědu. Máte také přehled o tom, jaké jsou probíhající nebo chystané akce. Odměnu získáte jednoduše. Stačí, když si do aplikace načtete kód z účtenky a další den vám do appky přistane jedna z pozorností podniku. Může to být nealko nápoj, dezert, polévka, nebo pizza zdarma a po páté návštěvě dostanete možnost stát se jedním z Lobster Friends. Samozřejmě se počítají i návštěvy z Lobster Atmosphere a Bowlandu. Lobsterku jsme spustili v polovině května na Garden Food Festivalu a v současné době ji používá více než 1500 spokojených uživatelů. Aplikaci pro smartphony stáhnete zdarma na AppStore a Google Play. 2 Jídelní lístek - předkrmy, polévky / Lobsterka JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU ČERSTVÁ DOMÁCÍ PASTA Saláty Pastu si připravujeme sami. Používáme mouku z tvrdé semolinové pšenice přímo z italského mlýna. Pak stačí jen přidat žloutek a vodu nebo olej, Zkuste naši pastu a uvidíte, jak válíme. TRADIČNÍ CAESAR SALÁT TRADITIONAL CAESAR SALAD 199 Kč S GRILOVANÝMI KUŘECÍMI PRSÍČKY A SLANINOU WITH GRILLED CHICKEN BREAST AND BACON 229 Kč S GRILOVANÝMI TYGŘÍMI KREVETKAMI WITH GRILLED TIGER PRAWNS 2 269 Kč SALÁT Z MOŘSKÝCH PLODŮ SEAFOOD SALAD 239 Kč MÍCHANÝ LISTOVÝ SALÁT MIXED GREENS SALAD 219 Kč Pasta, risotto SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO konfitovaný česnek, olivový olej, chilli paprička 1, 3 Garlic confit, olive oil, chilli TAGLIATELLE CON SPEZZATINO 119 Kč 189 Kč telecí maso, cibule, víno, parmezán 1, 3, 7, 12 Veal, onion, wine, parmesan SPAGHETTI CARBONARA 149 Kč PENNE S TYGŘÍMI KREVETAMI TIGER PRAWNS PENNE 199 Kč GNOCCHI 189 Kč TAGLIATELLE BOLOGNESE 169 Kč SPAGHETTI SCOGLIO 199 Kč slanina guanciale, žloutek, smetana, parmezán 1, 3, 7 Guanciale, egg yolk, cream, parmesan cuketa, guanciale 1, 2, 3, 7 Courgettes, guanciale smetana, kuřecí maso, špenát, parmezán 1, 3, 7, 9 Cream, chicken, spinach, parmesan hovězí ragú, parmezán 1, 3, 7, 9, 12 Beef ragout, parmesan SALADS římské listy, ančovičkový dressing, krutony, hoblinky parmezánu 1, 3, 4, 7, 10 Romaine lettuce, anchovy dressing, croutons, parmesan shavings kalamáry, tygří krevety, mušle slávky, chobotnice, celer, zázvor, brambory 2, 7, 9, 14 Calamari, tiger prawns, mussels, squid, celery, ginger, potatoes sezónní ovoce, mozzarella z buvolího mléka, vyzrálý ocet balsamico 7 Seasonal fruit, buffalo mozzarella, mature balsamic vinegar STÁLÉ ZÁKAZNÍKY SI HÝČKÁME. Jsme rádi, když se k nám vracíte, našich věrných zákazníků si vážíme, a proto zde máme věrnostní program Lobster Friends. mušle slávky, mušle vongole, česnek, cherry rajčata, ančovičky, chilli 1, 3, 4, 7, 12, 14 Mussels, clams, garlic, cherry tomatoes, anchovies, chilli RAVIOLI 289 Kč humr, mascarpone, humrový bisque 1, 2, 3, 7, 9 Lobster, mascarpone, lobster bisque TRADIČNÍ LASAGNE TRADITIONAL LASAGNE 189 Kč ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO SAFFRON RISOTTO 269 Kč hovězí ragú zapékané s mozzarellou, parmezán Beef ragout baked with mozzarella, parmesan 1, 3, 7, 9, 12 tygří krevety 2, 7, 12 Tiger prawns PARMEZÁNOVÉ RISOTTO PARMESAN RISOTTO 199 Kč BAZALKOVÉ RISOTTO BASIL RISOTTO 179 Kč grilovaná panenka, prach z ventricini 7, 12 Grilled tenderloin, sprinkled with Ventricina restované kalamáry, česnek, bylinky 7, 8, 12, 14 Sautéed calamari, garlic, herbs Těstoviny vám rádi za příplatek 30 Kč připravíme ve variantě bez lepku. We’ll be pleased to serve gluten-free pasta Lobster Friends, to jsou naši prátelé, naši nejvěrnější, nejmilejší zákazníci, které si rádi předcházíme různými výhodami. Jak se stát jedním z Lobster Friends? Je to hračka, stačí, když nás navštívíte alespoň 5x během 5 měsíců a načtete čárové kódy z účtenek do aplikace Lobsterka. Jakmile načtete pátou návštěvu, požádejte naši milou obsluhu o přihlášku do věrnostního programu. Následně od nás dostanete svoji Lobster Friends kartičku, na kterou se vám bude zpětně načítat 10 % z každé útraty. To ale není vše! Získáte navíc slevu na tip šéfkuchaře, v den svých narozenin budete mít jídlo a dezert zdarma, každý měsíc hodinu bowlingu a další speciální akce, určené pouze vám, našim nejmilejším zákazníkům. Jídelní lístek - pasta, rissoto, saláty / Lobster Friends 3 JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU Ryby NA MASE NÁM ZÁLEŽÍ FISH MOŘSKÝ ĎAS SOUS-VIDE MONKFISH 309 Kč sous-vide, grilovaná sezónní zelenina, humrový bisque 1, 2, 4, 7, 8, 12 Grilled seasonal vegetables, lobster bisque PEČENÝ CANDÁT NA MÁSLE ZANDER BAKED IN BUTTER restované žampiony, zelenina, bramborové pyré 4, 7 Sautéed mushrooms, vegetables, mashed potatoes HUMR ALA THERMIDOR LOBSTER THERMIDOR 259 Kč bramborovo-citronové pyré Potato and lemon puree 1499 Kč 7, 9, 12 Maso MEAT bešamel, tagliatelle, žampiony, konfitovaný česnek 1, 2, 3, 4, 7 Béchamel sauce, tagliatelle, champignons, garlic confit GRILOVANÁ CHOBOTNICE GRILLED OCTOPUS K našemu masu chováme úctu a víme, odkud pochází. Bereme ho z regionálních řeznictví, ryby máme vždy čerstvé – do 24 h od vylovení. 399 Kč KUŘECÍ PRSO SUPREME CHICKEN BREAST SUPREME 199 Kč KRÁLIČÍ HŘBET SOUS-VIDE SADDLE OF RABBIT 249 Kč GRILOVANÉ FARMÁŘSKÉ KUŘE GRILLED FREE RANGE CHICKEN 229 Kč VYZRÁLÁ VEPŘOVÁ KOTLETKA MATURED PORK CHOP 299 Kč HOVĚZÍ LÍČKA NA ČERVENÉM VÍNĚ BEEF CHEEKS IN RED WINE 299 Kč HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA LÁVOVÉM GRILU BEEF TENDERLOIN PREPARED ON LAVA GRILL 399 Kč blanšírovaná zelenina s máslem, šafránová omáčka 1, 7 Blanched vegetables tossed with butter, saffron sauce sous-vide, hráškové pyré, ravioli s králičími játry, guanciale 1, 3, 7 Pea puree, rabbit liver ravioli, guanciale kukuřičné pyré, červená řepa, hráškové lusky 7 Corn puree, beetroot, pea pods bramborové gnocchi, cherry rajčata 1, 3, 7 Potato gnocchi, cherry tomatoes šťouchané brambory, marinovaný celer 1, 7, 9, 12 Mashed potatoes, marinated celery pečené brambory, omáčka ze zeleného pepře 1, 7 Baked potatoes, green pepper sauce Dezerty DESSERTS VARIACE ZMRZLIN A SORBETŮ SELECTION OF ICE CREAMS AND SORBETS 69 Kč TIRAMISU 89 Kč dle aktuální nabídky 3, 7 Please see offer of the day čerstvé ovoce 1, 3, 7 Fresh fruit ČOKOLÁDOVÝ FONDÁN CHOCOLATE FONDANT višňové ragú, vanilková zmrzlina 1, 3, 7 Sour cherry ragout, vanilla ice cream 109 Kč OŘECHOVÝ DORT NUT CAKE 79 Kč DEZERT DNE DESSERT OF THE DAY 69 Kč citronový krém 1, 3, 8 Lemon cream dle aktuální nabídky 4 VÁNOČNÍ VEČÍRKY, OSLAVY A JINÉ AKCE. Plánujete oslavit narozeniny, uspořádat vánoční večírek, svatební hostinu nebo zorganizovat školení? Zvládneme vše! Zvládneme se postarat o každou akci. Máme za sebou takové události jako světový pohár J&T BANKA CSI***W nebo Mistrovst ví Evropy v bowlingu. Máme ale moc rádi i malé a soukromé akce, ať už jsou to školy vaření s Romanem Paulusem, firemní a vánoční večírky nebo zásnuby na míru. Na všem, co děláme, si dáváme záležet a rádi přijímáme výzvy. Také díky tomu jsme byli 2x po sobě oceněni jako nejlepší restaurace Garden Food Festivalu. Jídelní lístek - ryby, maso, dezerty / Catering JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU PIZZA JAKO V ITÁLII 169 Kč TONNO 179 Kč QUATTRO STAGIONI 179 Kč CALABRA 179 Kč rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, prosciutto cotto 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, Ventricina, prosciutto cotto Když chcete péct pravou italskou pizzu, to abyste v kuchyni měli Itala. My jsme zvolili trochu jinou cestu a naše pizzaře poslali vyškolit do prestižní Accademie Pizzaioli. Získali tam všechny potřebné znalosti a dovednosti, aby vám tu tradiční italskou pizzu mohli připravit. Používáme speciální italskou mouku a živý kvásek. Těsto zraje až 48 hodin a po upečení je krásně nadýchané a má křupavou kůrku. Pizza zkrátka patří mezi naše speciality, na které jsme náležitě hrdí. rajčata San Marzano, mozzarella, tuňák, kapary, olivy, cibule 1, 4, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, tuna, capers, olives, onions rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, prosciutto cotto, olivy, lesní houby 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, Ventricina, prosciutto cotto, olives, wild mushrooms rajčata San Marzano, mozzarella, pancetta, vejce, oregano, jalapeňos papričky 1, 3, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, pancetta, egg, oregano, jalapeño peppers Pizza normali MARGHERITA DIAVOLA LOBSTER rajčata San Marzano, tygří krevety, čerstvý humr 1, 2, 4 San Marzano tomatoes, tiger prawns, fresh lobster rajčata San Marzano, mozzarella, bazalka 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, basil 109 Kč PROSCIUTTO COTTO 139 Kč CALZONE GENEVA (KAPSA) 149 Kč TROPICANA 149 Kč PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI 159 Kč rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto 269 Kč rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, žampiony 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto, champignons rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, ananas 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto, pineapple rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, lesní houby 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto, wild mushrooms CAPRICIOSSA 169 Kč Pizza bianca QUATTRO FORMAGGI parmezán, gorgonzola, stracchino, mozzarella 1, 7 Parmesan, Gorgonzola, Stracchino, mozzarella 179 Kč rajčata San Marzano, mozzarella, lesní houby, žampiony, kapary, olivy, artyčoky, prosciutto crudo 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, wild mushrooms, champignons, capers, olives, artichokes, prosciutto crudo FONTINA E SPECK 189 Kč CON POLLO TALEGGIO CON SPECK mozzarella, taleggio, pancetta, rukola, parmezán 1, 7 Mozzarella, Taleggio, pancetta, rocket salad, parmesan 189 Kč ADRIATICA 179 Kč PROSCIUTTO CRUDO 189 Kč SAN MARINO 199 Kč 169 Kč rajčata San Marzano, mozzarella, kuřecí maso, lesní houby, paprika, kukuřice 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, chicken, wild mushrooms, peppers, corn VERDURE rajčata San Marzano, mozzarella, cherry rajčata, paprika, cuketa, žampiony, olivy, cibule, rukola 1, 7 San Marzano and cherry tomatoes, mozzarella, peppers, courgettes, champignons, olives, onions, rocket salad VESUVIO 149 Kč mozzarella, fontina, tyrolský špek, česnek, rukola 1, 7 Mozzarella, Fontina, Tyrolean speck, garlic, rocket salad mozzarella, prosciutto cotto, cibule, tuňák, vejce 1, 3, 4, 7 Mozzarella, prosciutto cotto, onion, tuna, egg mozzarella, stracchino, prosciutto crudo, rukola, parmezán 1, 7 Mozzarella, Stracchino, prosciutto crudo, rocket salad, parmesan 169 Kč rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, pancetta, cibule, vejce, česnek, jalapeňos papričky 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, Ventricina, pancetta, onion, egg, garlic, jalapeño peppers mozzarella, sušená rajčata, prosciutto crudo, česnek, rukola, parmezán 1, 7 Mozzarella, dried tomatoes, prosciutto crudo, garlic, rocket salad, parmesan Jídelní lístek - pizza normali, pizza bianca 5 JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU SNÍDANĚ V LOBSTER ATMOSPHERE. Snídaně je nejdůležitější jídlo dne a neměl by ji vynechávat nikdo. My vám to trošku usnadníme, přijďte se do nového dne nastartovat k nám! Pizza bufala MARGHERITA DI BUFALA 189 Kč rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka, bazalka 1, 7 San Marzano tomatoes, buffalo mozzarella, basil TRICOLORE DI BUFALA 199 Kč rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka, cherry rajčata, rukola 1, 7 San Marzano tomatoes, buffalo mozzarella, cherry tomatoes, rocket salad BUFALA A LA CHEF 199 Kč mozzarella z buvolího mléka, lesní houby, salám milano, jalapeňos papričky, cibule 1, 7 Buffalo mozzarella, wild mushrooms, Milano salami, jalapeño peppers, onion Ostatní OTHERS 100 g BRAMBOROVÉ LUPÍNKY CRISPS 100 g OLIVY OCHUCENÉ DLE AKTUÁLNÍ NABÍDKY OLIVES BY DAILY OFFER 50 g ČERSTVĚ PRAŽENÉ MANDLE S MOŘSKOU SOLÍ FRESH ROASTED ALMONDS WITH SEA SALT 1 ks ŽVÝKAČKY CHEWING GUMS 49 Kč Co může být lepšího, než vydatná a chutná snídaně? Přece francouzská snídaně! Croissanty, francouzské tousty, Café Gourmand, Crème Brûlée, to vše a mnohem více najdete v Lobster Atmosphere, a to hned z první ruky. Náš mistr cukrář Anael Poma pochází z francouzské vesnice Brignoles (oblast Provence), odkud k nám přináší chutě a vůně své domoviny v podobě sladkých dezertů, pečiva a ostatních pochutin z těch nejkvalitnějších surovin a bez přidané chemie. V kombinaci s výbornou kávou a nejkvalitnějšími čaji dostáváte recept na skvělý start do nového dne. Přijďte na snídani do Lobster Atmosphere každý všední den od 8 do 10:30. Nabídneme vám snídaňová menu i pečivo a dezerty z naší stálé nabídky. Těšíme se na vás! 49 Kč POZNÁMKY 69 Kč 20 Kč Těstoviny a pizzu vám rádi za příplatek 30 Kč připravíme ve variantě bez lepku. We’ll be pleased to serve gluten-free pasta or pizza. bez lepku / gluten-free ostré / spicy nízkokalorické / low calories doporučujeme / recomenned vegetariánské / vegetarian regionální produkt / local produce Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Information relating to allergens is available upon request from the serving staff. Nechte si naservírovat novinky z naší kuchyně až na vaše obrazovky. Sledujte nás na www.lobster-restaurant.cz a na facebook.com/lobster.santovka. 6 Jídelní lístek - pizza bufala, ostatní / Catering
