esenciální anorganické (minerální) látky

Transkript

Katedra chemie FP TUL | www.kch.tul.cz
Typy výživy
1.
2.
3.
4.
Dle energetických nároků (bazální
metabolismus, typ práce, teplota okolí)
Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví)
Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného
typu
Dle zdravotního stavu
1.
2.
3.
4.
Podle charakteru práce
Podle pohlaví
Podle věku
Podle tělesného typu (pyknický typ - ČR, astenický
typ - VB, severní Evropa : jiné energetické
nároky, jiná optimální hmotnost)
OBECNĚ současná negativa:
- velký příjem energie (zejména z tuku a cukru)
- málo vitamínu B,C a dalších minerálů
- málo vlákniny
a)
Astenický typ
b)
Atletický typ
c)
Pyknický typ
-
méně energie
více vlákniny
více zeleniny, ovoce, tmavého chleba
více snadno stravitelných pokrmů
rozdělení stravy do více jídel
vitamíny: B komplex, A, C
-
vyšší podíl tuků ve stravě
větší množství bílkovin – svalstvo
vitamín : B komplex
více vody, málo alkoholu
menší množství jídla v kratších časových
intervalech + svačiny a přesnídávky mezi jídly
(bez zatížení organismu)
-
více energie (velké ztráty tepla)
více tuku
žádné alkoholické nápoje
větší přísun vitamínu C, A, B komplex
(zlepšuje reaktivitu v chladném prostředí)
horké nápoje (čaj – v menších dávkách)
- méně energie
- méně tuků
- více nízko energetických příkrmů
- více tekutin – voda
- dodávat iontové nápoje – s pocením – ztráty NaCl,
solí Ca a Mg
- více vitamínu B komplexu, C
- pokrmy dochucovat kořením – zvýšení chuti k jídlu
( v horku ztráta chuti)
-
vyžadují zvláštní výživu – dle nutriční
toxikologie
hodně mléka – váže toxické těžké kovy
do nevyužitelných komplexů
málo tuku – tuk může zvyšovat vstřebávání
některých toxických látek
více sacharidů, minerálů – hlavně Fe
vyšší příjem vit. C
omezit alkohol – zvyšuje stres vyvolaný jedy
větší množství vody – vyplavování toxických látek z
těla
-
vyšší nároky na proteiny, Ca, Fe, Zn, P
(mléko a mléčné výrobky, ryby, maso)
vitamíny: B - komplex, C, lipofilní vitamíny
kyselina listová – prevence vrozených
defektů
nároky na energii nejsou o mnoho vyšší než
u žen obecně – optimální hmotnostní
přírůstek 8 – 10 kg
-
proteiny a tuk dle stavu kojení
Ca, P – větší množství mléka
zvýšené nároky na vit. B-komplex, D
(reguluje metabolismus Ca), vit. C
větší příjem vody - kojení
-
-
mateřské mléko – albuminové mléko
(obsahuje více laktosy, méně bílkovin),
protilátky
adaptované mléko
voda (čaje – dle potřeby)
krmení – 6x denně + v noci
od 6-ti měsíců – zeleninové šťávy, masové
a zeleninové pokrmy, u ovoce (jahody,
meruňky,..) – možné alergické reakce
-
mezi 10 – 15 rokem – hodnoty výživy
dospělých
vyšší příjem bílkovin
větší množství minerálních látek – Ca, P, Fe
vyšší přísun vit. C, B komplexu, D
pitný režim
5 jídel denně, SNÍDANĚ
dostatek dusíku – tvorba
svaloviny
- vit. B komplex, C, A (čtení)
- dostatek tekutin
- „žravá léta“ – usměrnění – zlozvykem je
konzumace pochutin s vysokou
energetickou hodnotou a nízkou výživovou
hodnotou
- alkoholické nápoje, kouření
- dodržování 4 jídel denně včetně SNÍDANĚ
-
-
dle různých profesí a věku,
bazální metabolismus
ženy – méně energie než muži
ženy – málo živin ( vápník, železo), málo
tekutin
ženy dodržující redukční diety – 30 – 70% nedostatek minerálních složek a vitamínů
-
-
méně energie
málo tuků, živočišné tuky nahrazovat
rostlinnými oleji
konzumace vajec – sporná – cholesterol x lecitin ?????
dostatek ovoce, zeleniny – vláknina – peristaltika střev
měkká a kašovitá strava – zuby, špatné trávení, problémy :
průjem x zácpa
dostatek vápníku – mléko a mléčné výrobky – osteoporóza –
nejčastěji ženy – hormonální a jiní příčiny
špatná chuť k jídlu – solit (omezeně), kořenit (ne dráždivé
koření, ale bazalka, tymián, provensálské koření, zázvor –
vynikající – zvyšuje chuť k jídlu, zajišťuje lepší krevní
mikrocirkulaci
-
-
-
dostatečný pitný režim – ztráta pocitu žízně –
vysychání sliznic, dehydratace – často spojeno s
problémy močení, únik moči,…
malé množství alkoholu – čistý alkohol (vodka) –
roztažení cév a mozkových splavů – zejména ráno,
pivo – lepší trávení, chuť, B-komplex
káva – rozpustná (mletá ne – zátěž pro žaludek)
špatné stravování: sociální a zdravotní příčiny
sociální: pocit společenské izolace, nedostatečná
motivace, finanční problémy,
snížená pohyblivost, …
-
nezbytná při některých chorobách:
diabetes
obezita
poruchy činnosti jater a žlučníku
poruchy činnosti ledvin
metabolické poruchy
ateroskleroza
speciální dieta : výživa v rekonvalescenci po těžkých
chorobách
1.
2.
3.
Kašovitá dieta: poškození trávicího systému
Tekutá dieta: podání jídla sondou do
žaludku – neschopnost polykání
Nitrožilní dieta: zejména roztok glukózy ve
fyziologickém roztoku – přívodné substráty
nesmí vyvolat imunitní reakci
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Šetřící – nezatěžuje trávicí trakt
Nízkotuková – choroby žlučníku
Nízkobílkovinná – choroby ledvin, metabolické
poruchy
Nízkocholesterolová – vysoká hladina LDL
cholesterolu
Redukční – obezita a některé typy diabetu
Diabetická – poruchy hospodaření s glukosou
Neslaná – ledvinné choroby, hypertenze
Bezezbytková – s nízkým obsahem vlákniny a
jiných nevyužitelných látek – zvýšení hmotnosti

esenciální anorganické (minerální) látky

Transkript

Podobné dokumenty

Hubnutí: Výběr vhodného způsobu stravování pro vás (dle Mayo

ve formátu PDF

Hlavní příznak

Byla vám diagnostikována Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida?

HUMAN ALBUMIN 200 g/l BAXTER

IBD

Svačinky nasladko