Recepty z Prima vařečky ŠD

Vločkové sušenky
8dkg másla, 8dkg cukru moučka, 8dkg ovesných vloček, 10dkg hladké
mouky, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva
Ořechy, kousky čokolády, sušené nebo kandované ovoce, hrozinky (prostě
kdo co má rád).
Vše smícháme v míse a na vymazaný plech děláme placičky (při 180-200
stupních).
Hotové sušenky posypeme cukrem nebo polejem čokoládovou polevou.
Ovocné placičky 70ks
20dkg vypeckovaných sušených švestek, 15 dkg jader vlašských
ořechů, 5 dkg kandovaného ovoce, 15 dkg cukru moučka,
1 žloutek, 2 lžíce rumu , 3 sáčky van. cukru.
Švestky umeleme spol. s ořechy, do mísy přidáme pokrájené
kandované ovoce, moučkový cukr, žloutek a rum.
Hmotu zpracujeme a s pomocí mikr. sáčků (fólie) rozválíme na 8mm tvoříme
různé tvary, které obalujeme v cukru, kousky rozložíme na plech a sušíme
1 den – nepečeme, 1 dávka stačí.
Šalamoun
1 Hera, 2 sklenice cukru, 1 sklenice vlažné vody, 3 lžíce kakaa
Heru rozpustíme, vše smícháme, 1 sklenici této tekutiny dáme bokem a do
zbytku přidáme : 4 celá vejce, 2 sklenice polohrubé mouky, 1 pr. do pečiva,
1 vanilkový cukr
Smícháme, upečeme a ještě horké polijeme zbytkem tekutiny - doporučuji
pomocí lžíce, postupně, jinak to zateče na okraj plechu. Posypeme kokosem
nebo ořechy.
Banány v čokoládě
1 sáček piškotů, 3-4 banány, 1 menší (100g) čokoláda na vaření, trochu
másla, párátka
Banány nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně 0,5cm a vložíme mezi
2 piškoty spojíme párátkem a namáčíme v rozpuštěné čokoládě s trochou
másla. Necháme zaschnout čokoládu a nejlépe do druhého dne (vydrží-li)
zaležet.
Vosí hnízda
16 dkg mletých piškotů, 15 dkg práškového cukru,
10 dkg másla, 2x lžíce rumu, 1x lžíce mléka, 2x lžíce kakaa
Vše dobře propracujeme a vytvoříme těsto z těsta děláme úly a plníme
náplní.
Náplň: 1x vařený žloutek, 8 dkg práškového cukru, 2x lžíce rumu,1x syrový
žloutek, 1x lžíce kondenzovaného mléka
Banánový chlebíček s ořechy
4 zralé banány, 2 polévkové lžíce změklého másla,
200g moučkového cukru, 250g polohrubé mouky, 2 vejce,
1 kávovou lžičku prášku do pečiva, 1 polévkovou lžíci citrónové šťávy, 1/4
kávové lžičky soli, 1 vanilkový cukr, 100g mletých vlašských ořechů
Postup: Oloupeme banány, 3 banány rozmačkáme vidličkou nebo
rozmixujeme. Přidáme změklé máslo, cukr a šleháme do pěny. Postupně
všleháváme vejce, sůl, mleté ořechy a mouku s práškem do pečiva. Čtvrtý
banán nakrájíme na plátky, pokapeme citrónovou šťávou a přimícháme do
připraveného těsta.
Vymastíme máslem chlebíčkovou formu, vysypeme moukou a naplníme
těstem. Pečeme velmi pomalu asi 45 minut v předehřáté troubě na 180
stupňů. Před vyjmutím z trouby zkusíme opatrně špejlí, je-li těsto dobře
propečené. Podle potřeby pečeme déle. Hotový chlebíček necháme trochu
vychladnout, potom jej vyklopíme, posypeme moučkovým cukrem a
nakrájíme na plátky.
Sádlovky
140g moučkového cukru, 140g hladké mouky, 140 g sádla, 50g mletých
ořechů, 1 lžíce kakaa
Promícháme všechny sypké potraviny, přidáme sádlo a vytvarujeme těsto. V
chladničce necháme odpočinout. Těsto vyválíme do válečku, nakrájíme na
stejné kousky, uděláme kuličky. Doprostřed lískový ořech (mandle). Pečeme
v troubě (150-170 stupňů) asi 15 minut.
Jablečná buchta
25 dkg Hera, 20 dkg Cukr moučka, 45 dkg pol. mouky, 4x žloutek, 1 prášek
do pečiva
Uděláme těsto, půl rozválíme na plech, navrch položíme nastrouhaná jablka
se skořicí a rozinkami.
Dále si uděláte ze zbylých 4 bílků a 10 dkg moučkového cukru
sníh a rozetřeme na jablka. Nakonec na to nastrouháme druhou
půlku těsta a dáme péct na 160 stupňů asi 40 minut. Nakonec
posypeme cukrem.
Oříškové placičky s čokoládou
asi 50 kousků, 65g másla, 3 bílky, špetka soli, 150g cukru, 40g hladké
mouky, 150g strouhaných lískových oříšků,
150g mléčné čokoládové polevy
1) V hrnci rozehřej máslo a nech ho vychladnout. V míse ušlehej ručním
šlehačem, dotuha bílek se solí. Za stálého míchání v něm nech rozpustit
cukr.
2) Smíchej mouku s oříšky a po lžících přidávejte do sněhu. Nakonec
přimíchej máslo.
3) Troubu předehřej na 180 stupňů z mikrotenového sáčku odstřihni růžek a
sáček naplň těstem. Na plech vyložený pečícím papírem nastříkej malé
pusinky a na střední příčce je peč asi 12 minut. Potom je nech na roštu
vychladnout. V malé misce v horké vodní lázni nech rozpustit polevu a vždy
dvě placičky slep čokoládou. Navrchu je můžeš poprášit kakaem a
moučkovým cukrem.
Čokoládová terinka
4 vejce, 90g krupicového cukru, 90g hladké mouky, 30 g kakaa, 1 sáček
vanilkového cukru, 1/2 sáčku kypřícího prášku
Náplň : 500g měkkého sýru Masearpone, 250g horké čokolády,
200g smetany ke šlehání, 200g mléčné čokolády,
100g moučkového cukru, 8 plátků želatiny.
Linecký koláč s tvarohovou náplní a ovocem
Těsto: 300g hladké mouky, 200g másla (Hery), 150g cukru
1 celé vejce, 1/2 prášku do pečiva
Těsto rozetřeme na vymaštěný plech, vytáhneme okraje, poklademe ovocem
(není nutné) a nalijeme na ně náplň.
Náplň: 1/2 litru mléka, 500g tvarohu, 150g cukru
1 vanilkový pudingový prášek, 1 celé vejce
Pečeme zvolna asi na 170-180 stupňů, krájíme až vychladlé.
Šlehačková roláda Vánek (bez mouky)
5 žloutků, 10 dkg cukru mletého , 3 lžíce kakaa, sníh z 5 bílků, 1/4 l
šlehačky 33% tuku + 1 ztužovač šlehačky
Žloutky s cukrem ušlehat do pevnější pěny, přidat kakao a sníh. Na plech dát
pečící papír, těsto rozetřít a do vyhřáté trouby na 200 stupňů dát na 7-8
minut. Potom ztlumit na 170 stupňů a péct, ještě 3-5 minut. Sundat z plechu i
s papírem a nechat vychladnout bez rolování. Po vychladnutí ušlehat
šlehačku se ztužovačem, potřít těsto a zarolovat. Zabalit do alobalu a dát
vychladnout do lednice.
Trio - čokoládový dort
Suroviny: 10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg másla, 10 dkg cukru moučka, 10
dkg čokolády na vaření, 1 vanilkový cukr,
4 vejce, tuk na vymazání formy, polohrubá mouka nebo strouhanka na
vysypání
Postup: máslo, cukr, vanilkový cukr utřeme a přidáme žloutky. Vše
vymícháme do pěny. Přidáme nastrouhanou čokoládu, mouku a nakonec
vmícháme v tuhý sníh z bílků. Těsto dáme do formy a pečeme v troubě 180
stupňů. Upečený dort necháme vychladnout a plníme krémem - bílým,
čokoládovým a oříškovým. Zdobíme dle své fantazie.
Jablkový koláč
2 sklenky polohrubé mouky, 1 sklenka mléka, 1 sklenka cukr krystal, 3/4
sklenky oleje, 3 vejce, prášek do pečiva
Smíchat, vylít na plech, posypat ovocem + drobenkou z másla + ořechy a
upečeme.
Křehké tvarohové řezy
Suroviny: 3 žloutky, 1 Hera, 25 dkg moučkového cukru, 3 lžíce mléka,
50 dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, kakao
Náplň: 50dkg tvarohu, 1 žloutek, 3-4 lžíce mléka, 4 žloutky,
vanilkový cukr, sníh ze 4 bílků
Postup: smícháme žloutky s herou a cukrem, přidáme mléko a mouku, do níž
jsme předem přidali prášek do pečiva. Do poloviny těsta vmícháme kakao tuto část dáme do lednice ztuhnout. Světlou polovinu těsta rozválíme na
plech (vymazaný a vysypaný nebo na pečící papír). Potřeme marmeládou a
navrstvíme tvarohovou náplň. Na to nahrubo nastrouháme ztuhlou, kakaovou
polovinu těsta. Pečeme v mírné troubě na 180 stupňů.
Mramorové řezy s kokosem
2 hrnky polohrubé mouky. 1 hrnek cukru + 1/2 hrnku cukru na posypání, 1
hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje nebo rozehřátého másla, 2 vejce, 1 prášek do
pečiva, 2 lžíce kakaa, 1 hrnek kokosu (strouhaného), smetana ke šlehání (1
kelímek)
Do pěny přidáme vajíčka s cukrem (1 hrnek cukr), přidáme olej nebo máslo.
Mícháme střídavě polohrubou mouku promíchanou s práškem do pečiva a
mléko. Polovinu těsta nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný
plech. Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a nalijeme na plech na první
polovinu těsta. Smícháme 1 hrnek strouhaného kokosu s 1/2 hrnkem cukru a
tuto směs nasypeme na syrové těsto na plechu. Pečeme v předehřáté troubě.
Kokos se nesmí spálit. Na horkou upečenou buchtu nalijeme neušlehanou
smetanu ke šlehání. Ta se do těsta vsákne.
Po vychladnutí můžeme buchtu nakrájet.
Mokrá buchta
25dkg polohrubé mouky, 25dkg cukru, 1 hrnek oleje, 1 hrnek studené
vody, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 3 žloutky, sníh ze tří bílků.
Vše zamícháme, nalijeme na plech půlku a druhou obarvíme kakaem a
nalijeme navrch.
Poleva: 20dkg cukru moučka, 2 lžíce másla, 2 lžíce kakaa,
3 lžíce vlažného mléka
Povrch posypeme kokosem nebo ořechy.
Bábovka "Vanilkový rohlíček"
1/2 másla (Hery), 200g cukru (nejlépe hnědý), 100g mletých vlašských
ořechů, 200g polohrubé mouky, 2-3 vejce, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do
pečiva
Z bílků sníh. Žloutky + cukr + máslo + vanil. cukr šlehat do pěny. Mouku
promíchat s práškem do pečiva a střídavě se sněhem vmíchat do žloutkové
směsi. Péct v bábovkové formě na 190 stupňů.
Nepečený dort z jablek
3/4 kg jablek, 2 hřebíčky a 4dcl vody se dá vařit. 2 vanilkové pudinky
rozmícháme ve 4dcl vody a nalijeme do rozvařených jablek, uvaříme jako
pudink. Přidáme asi 15 dkg cukru, trochu vanilkového cukru. Do dortové
formy dáme piškoty, pudink.. střídáme vrstvy. Můžeme prokládat ovocem.
Ztuhlý ozdobíme šlehačkou. Mňam.
Olejová buchta
25 dkg cukru, 25 dkg polohrubé mouky, 4 vejce, 10 dkg vody,
10 dkg oleje, trochu prášku do pečiva
Utřeme žloutky s cukrem, přidáme olej, vodu, mouku + prášek do pečiva a
nakonec ušleháme bílky. Pečeme asi 10 min. při 180°C
Krém: 1 Hera, 1 kondenzované mléko slazené
Uvaříme kondenzované mléko - v zavřené plechovce 1 1/2 hod.
Necháme vychladnout a potom smícháme s 1 Herou.
Namažeme na buchtu a potom polijeme čokoládovou polevou.
Rafaelo
100g másla, 100g vanilkového cukru, 300 g bílé čokolády,
4 lžíce rumu, 2 citronu, 200g kokosové moučky, 60g loupaných mandlí
Postup:máslo s cukrem utřeme do pěny a vmícháme jemně nastrouhanou
bílou čokoládu, rum, citrónovou šťávu a 120g kokosové moučky. Z hmoty
vykrajujeme lžičkou kousky, do každého schováme mandli a rukou
namočenou ve studené vodě z kousku tvarujeme kuličku. Obalujeme v
kokosu a vychladíme.
Salamandr
1 Hera, 1 1/2 sklenice cukru, 2 lžíce kakaa, 1 sklenice vody
- vše rozpustíme, povaříme 5 minut, 1 sklenici hmoty odebereme, pak do
vychladlého zbytku přidáme 1 1/2 sklenice polohrubé mouky 4 vejce (z bílku
sníh) 1 prášek do pečiva
upečeme
na upečený moučník nalijeme 1 sklenici odebrané hmoty a posypeme ořechy
nebo kokosem.
Dort
9 žloutků, 10 dkg cukru krupice – ušlehat
9 bílků, 18 dkg práškového cukru – ušlehat.
Dohromady smícháme a postupně přidáme 28 dkg pol. mouky + 1/2 bal. pr.
do pečiva. Můžeme přidat kakao, oříšky... o to míň mouky. Pečeme ve
vysypané formě a vyhřáté troubě.
Krém: 1 van . puding, 2,5dcl mléka - uvařit
1 máslo, cukr - ušlehat a postupně přidat vychladlý puding.
Margot řezy
Těsto: 300g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3 vejce, 150g cukr
krupice, 1dcl oleje, 2dcl mléka
Pudinková náplň:, 1/2 l mléka, čokoládový pudink, 1-2 lžíce cukru, 1 lžíce
kakaa
Poleva: 2 kysané smetany (400g), 1 vanilkový cukr, 1 čokoláda Margot
(nastrouhat na hrubo)
Postup přípravy: vmíse ušleháme 3 žloutky s cukrem do bílé pěny a postupně
zašleháme olej, dále do této hmoty zašleháváme střídavě mouku smíchanou
s práškem do pečiva a dle potřeby ředíme mlékem. Nakonec lehce
vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a
vysypaný plech s vyšším okrajem. Stejnoměrně rozprostřeme a na povrch
nalijeme cik cak teplý pudink (pěkně z výšky, aby protekl těstem) a pečeme v
předehřáté troubě asi 30 minut. Ještě na teplou buchtu natřeme kysanou
smetanu prošlehanou s vanilkovým cukrem a povrch posypeme strouhanou
Margot čokoládou (před strouháním dejte chvilku na mrazák). Hotovou
buchtu dejte do chladu proležet. Nejlepší je druhý den, pokud vydrží.
Jogurtová buchta
1 jogurt 400g, 4 vejce, 1/2 kelímku oleje, 1 kelímek polohrubé mouky, 1/2
kelímku hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 kelímek cukru, (můžeme
přidat kakao, kokos, ale ubrat na mouce).
Pečeme chvíli při 180 stupních, záleží na typu trouby.