zde - Aramark

3/2006
ARAMARK MENU
ARAMARK international
Vážení čtenáři,
jsem pyšný na to, že vás
mohu informovat
o významném kontraktu,
který se naší společnosti
podařil uzavřít.
Jedná se o zajišťování vrcholné divácké
akce, která se v České republice koná. Není
to nic menšího než Grand Prix silničních
ARAMARK MENU
Nový klient – business centrum Diamond Point
motocyklů, která na tribuny brněnského
okruhu přiláká každoročně přes
140 000 diváků. Smlouva se společností
Automotodrom Brno nám rovněž
umožňuje provozovat stánkový a VIP servis
na všech podnicích, které se zde uskuteční.
Aramark ČR se tak zařadil mezi další členy
nadnárodní korporace, kteří poskytují
cateringové služby při sportovních
a kulturních akcích, jako bylo například
mistrovství světa ve fotbale v Německu
nebo jako jsou Formule 1 a Velká cena
moto GP v Barceloně anebo Formule 1
Aramark na Automotodromu v Brně
v Šanghaji. Nejvýznamnější událostí
světového formátu, kde se společnost
prezentuje, jsou olympijské hry. V průběhu
tohoto sportovního svátku Aramark
poskytuje kompletní servis již od roku
1968. Myslím, že zmíněné aktivity
jsou dostatečným důkazem, že jsme
profesionálové na svém místě – se silným
zázemím a potřebným know-how.
Na našich provozovnách se tedy budete
průběžně setkávat s informacemi
o aktuálním dění na brněnském okruhu,
který, jak věřím, také navštívíte a naše
služby vyzkoušíte i trochu jinak, než jste
dosud zvyklí.
Protože vím, jaké náročné úkoly nás čekají,
přeji všem svým kolegům, kteří se aktivně
podílejí na přípravách plánovaných akcí,
mnoho zdaru při jejich realizaci. A vám,
pokud se do Brna vypravíte, pak silné
sportovní zážitky spojené s kvalitními
službami.
Josef Svoboda
GENERÁLNÍ ŘEDITEL ARAMARK ČR
Aramark international
Cup, we already operate five. Almost
50 percent of the business is already
ours. And we also have the resources
of a global corporation backing us up.
ARAMARK proved at the Olympics that
we can handle huge, complex events.”
Football fans came to spend one hot month
in Germany from the four corners of the
Earth. 2,7 million of them, beating drums,
chanting, singing songs, waving banners,
and wearing team jerseys painted stadiums
their national colors. They were guests
of Germany and guests of ARAMARK.
Meeting the needs and enriching the
experiences of all the fans took one year of
planning and organizing for the World Cup
team made up of ten people.
ARAMARK
Germany at the
World Cup
Why FIFA chose ARAMARK?
”FIFA contracted ARAMARK Germany
to serve at the Confederations Cup
last summer. We knew if we did well
there, we would have a good chance of
winning the contract for the World Cup.
It was a pre-test, and we passed” says
Udo Luerssen, President of ARAMARK
Germany. And he adds: ”Our team has
great expertise in the sports market. Out of
the 12 soccer stadiums hosting the World
Depending on the match and the location,
500 to 700 employees took care of fans
during long stadium opening hours
– more than 40 000 people per match.
Mobile vendors were encouraged to serve
spectators at their seats during the match
in every possible way.
Two types of beer and six to eight nonalcoholic beverages were offered. Visitors
could choose among classics such as
bratwurst, pretzels, and ice cream, as well
as local products such as fish rolls
at Hamburg or the currywurst in Berlin.
The most popular snack was sausages
– sold 709 000 pieces. And, since
ARAMARK basically wants to please
every customer with some kind of dish,
international dishes and products such
as Salisbury steaks, Asian noodle soup,
or Greek Halloumi cheese were also
available in all stadiums.
Diamond Point
Měli jsme dost energie
i v průběhu horkého
léta
Dovolte mi, abych vám
představil další nové zákazníky,
jejichž zaměstnancům
poskytujeme stravovací služby
od letních měsíců.
Jsme velmi rádi, že i nadále posilujeme
aktivity v libereckém regionu. Na začátku
května jsme se stali provozovatelem
kuchyně průmyslového závodu
ArvinMeritor LVS Liberec, která disponuje
dostatečnou kapacitou i pro vývoz
jídel dalším potenciálním strávníkům.
V bezobjednávkovém prodeji nabízíme
výběr ze tří teplých jídel, jedno
minutkové jídlo, studený zeleninový
talíř, výběr z teplého bufetu a saláty
ze salátového baru. Kompletní servis
doplňuje sortiment samostatné kantýny.
provizorním provozu zahájili komplexní
cateringové služby v novém pražském
business centru Diamond Point.
V současné době představuje našeho
Od července je naším novým klientem
významný obchodní řetězec Makro
Cash & Carry. Pobočka Hrdějovice
u Českých Budějovic je historicky první
provozovnou Aramarku na jihu Čech.
Celodenní stravu zde připravujeme
nonstop, sedm dní v týdnu, přímo
v místní kuchyni.
Ve stejném měsíci jsme zahájili
bezobjednávkový provoz ve společnosti
známé z oblasti automobilového
průmyslu – Monroe Czechia
v Hodkovicích nad Mohelkou.
Z centrální kuchyně se do místa výdeje
dovážejí obědy i večeře. Možnost výběru
z bohatého doplňkového prodeje ve
výdejní lince je pak samozřejmostí.
Jsme také právem hrdi na to, že jsme
dostali velkou důvěru a od začátku
srpna jsme po téměř dvouměsíčním
Diamond Point
největšího klienta v této budově
pojišťovna Allianz s přibližně
600 zaměstnanci.
František Houška
OBCHODNÍ ŘEDITEL
Monroe Czechia
Aramark
událost
Aramark v Brně
uspěl
Počátkem roku 2006 bylo
rozhodnuto, že při více
než desítce významných
sportovních akcí pořádaných
na Automotodromu v Brně
bude stravování zajišťovat
naše společnost.
První velkou ostrou zkoušku
představovalo hned v druhé polovině
Obě jízdy sedmého závodu MS superbiků v Brně vyhrál japonský jezdec Jukio Kagajama
července mistrovství světa superbiků.
O jeho atraktivnosti svědčil vysoký zájem
návštěvníků, kterých dorazilo přes čtyřicet
tisíc. Od pátku do neděle panovalo
přímo tropické počasí, a tak největším
prodejním „hitem“ byly neslazené nealko
nápoje. Hladové žaludky pak uspokojila
pestrá nabídka studených i teplých
lahůdek. Z takzvaných „rychlovek“ si
mohli návštěvníci vybrat různé druhy
baget či kuřecí řízek na chlebu. Teplou
kuchyni zastupovaly grilované steaky,
kuřecí stehna anebo hamburgery.
Tato akce, která spolu s motocyklovou
Grand Prix patří k hlavním událostem
roku, nám přinesla další podněty
pro ještě lepší organizaci i nabídku
služeb. Zároveň prověřila připravenost
cateringového týmu ve zcela nové
oblasti působnosti.
Josef Nekola
MANAŽER CENTRÁLNÍHO NÁKUPU
V první polovině roku 2006
proběhl sdružený audit systému
kvality a systému kritických bodů.
Aramark získal další certifikát
znějící na normu ISO 9001:2000,
který dokládá funkčnost systému
až do května 2009, a zbrusu
nový certifikát pro systém
kritických bodů (HACCP) avizující
bezpečnost – tedy zdravotní
nezávadnost – nabízených pokrmů.
„Star Team“
Společnost samozřejmě
absolvovala také pravidelnou
účetní prověrku. Tým auditorské
firmy KPMG se po dobu dvou
týdnů zabýval identifikací,
měřením a porovnáváním
stěžejních podnikatelských
procesů. Na základě zjištěných
skutečností pak vyjádřil nejlepší
možné stanovisko, tj. „výrok bez
výhrad“.
zahájil svou činnost
V červnu 2006 proběhla ustavující schůze poradního sboru šéfkuchařů – výkonného a poradenského
orgánu, který v Aramarku dlouhá léta chyběl. V rámci nadnárodního společenství Aramark International
dostal název Star Team a každý jeho člen se pyšní specifickou nášivkou na uniformě.
Sboru šéfkuchařů předsedá
rada poradního sboru v čele se
Stanislavem Pazderou, centrálním
šéfkuchařem společnosti. Ten
i manažer centrálního nákupu
jsou v případě potřeby připraveni
podat pomocnou ruku nebo
poradit. Mezi hlavní úkoly členů
Star Teamu patří:
• vyhodnocování nových
produktů na trhu a jejich
odzkoušení
• vytváření nových interních
receptur
• příprava a vyhodnocování
celoplošných i tematických
gastronomických akcí
• sledování činnosti dodavatelů
• seznamování se s novými
technologiemi a technologickými
postupy
• školení kolegů v místě působení,
v rámci regionu nebo podle
odbornosti.
Kromě povinností vyplývají
z členství samozřejmě i výhody.
Rada poradního sboru například
připravila bodový systém
finančního ohodnocení za
tvorbu receptur a přípravu
gastronomických akcí.
Ve fiskálním roce 2007 se také
uskuteční soutěž o nejlepšího
člena Star Teamu, jejíž vítěz
obdrží víkendový zájezd v rámci
ČR a gratulaci v našem časopisu.
Recept Aramark
Aramark je nově držitelem certifikátu
pro systém kritických bodů
Zapečené těstoviny
penne s vepřovým
masem
Doba
Penne uvaříme ve slané vodě, propláchneme a scedíme. Na oleji
zpěníme drobně nakrájenou cibuli, vmícháme mleté maso, osolíme,
opepříme a krátce podusíme. Když je maso měkké, dobře je
promícháme s těstovinami a sekanou petrželkou. Vzniklou směs
navrstvíme do zapékací mísy, kterou vymažeme máslem a vysypeme
strouhankou. V předehřáté troubě pečeme asi deset minut při 170 °C.
Mezitím rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky
rozšleháme se smetanou, osolíme a zalijeme jimi zpola zapečené
penne. Z bílků a soli vyšleháme tuhý sníh, kterým ke konci pečení
těstoviny zakryjeme. Nakonec vše posypeme strouhaným sýrem
a necháme zapéci při stejné teplotě dozlatova.
inz 147x209.ai
World
World Touring
Touring Car
Car
Championship
Championship
2.
2. -- 3.
3. 9.
9.
2006
2006
Podzimní
cena
Brna
22. - 24. 9.
2006
Alfa Romeo
Epilog
20. - 21. 10.
2006
AUTOMOTODROM BRNO
Předprodej vstupenek
Tel.: +420 546 123 326
[email protected]
www.brno-circuit.com
45
Pro 4 osoby (815 kalorií):
300 g těstovin penne, 300 g hrubě mletého libového vepřového
masa, 180 g eidamu, 3 vejce, 2 lžíce olivového oleje, 1 velká
cibule, 2 dl smetany, 1 lžíce másla, 1 lžíce strouhanky, mletý
pepř, sůl, sekaná petrželka.
9.8.2006
13:04:29
ARAMARK, s. r. o., S. K. Neumanna 33, 182 00 Praha 8 – Libeň, tel.: 284 688 695, 284 688 607, fax: 284 687 118, e-mail: [email protected], www.aramark.cz
PODZIM V JEDNOM KOLE
přípravy: