jídelní lístek - Hotel Jan Maria

PŘEDKRMY / STARTERS / VORSPEISEN
50g
Domácí paštika „Foie gras“ s redukcí z cherry a ovocným chutney, domácí brioche
Homemade foie gras pâté with cherry reduction and fruit chutney, homemade brioche
Hausgemachte Pastete „Foie Gras“ mit Cherry-Reduktion und Frucht-Chutney, hausgemachte Brioche
145,-
50g
Zauzená kachní prsíčka podávaná s pyré ze sladkých brambor s křenem a domácím krutónkem
Smoked duck breast, served with sweet potato puree with horseradish and homemade croutons
Leicht geräucherte Entenbrust mit Süßkartoffeln-Püree mit Meerrettich und hausgemachten Croutons
139,-
50g
Gratinovaný kozí sýr s grilovanou čerstvou zeleninou a bazalkovým pestem, toast
Goat cheese gratin with grilled fresh vegetables and basil pesto, toast
Gratinierter Ziegenkäse mit Grillgemüse und Basilikum pesto, Toastbrot
125,-
POLÉVKY / SOUPS / SUPPEN
Moravská česnečka se zastřeným vejcem, slaninou, sýrem a chlebovými krutóny
Moravian garlic soup with poached egg, bacon, cheese, and bread croutons
Mährische Knoblauchsuppe mit pochiertem Ei, Räucherspeck, Käse und Brotcroutons
55,-
Silný vývar z hovězí oháňky s masem a kořenovou zeleninou
Robust oxtail broth with meat and root vegetables
Kräftige Ochsenschwanz-Brühe mit Fleisch und Wurzelgemüse
55,-
Boršč
Borscht
Borschtsch
68,-
RISOTTO
250g
Parmazánové risotto s chorizem a perličkovou cibulkou
Parmesan risotto with chorizo and pearl onions
Parmesan-Risotto mit Chorizo-Wurst und Perlzwiebel
185,-
250g
Tomatové risotto s černými olivami, kapary a sušenými rajčaty
Tomato risotto with black olives, capers, and sun-dried tomatoes
Tomaten-Risotto mit schwarzen Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten
185,-
TĚSTOVINY / PASTA
250g
Sépiové tagliolini s kousky lososa, cuketou, cherry rajčátky, chilli a bazalkovým pestem
Sepia tagliolini with salmon, zucchini, cherry tomatoes, chilli and basil pesto
Sepia Tagliolini mit Lachs, Zucchini, Cherry tomaten, Chili und Basilikum-Pesto
229,-
250g
Pappardelle s filírovaným kuřecím prsíčkem, listovým špenátem a sušenými rajčaty
Pappardelle with chicken breast with spinach and sundried tomatoes
Pappardelle mit Hähnchenbrust mit Spinat und getrocknete Tomaten
199,-
Na vyžádání Vám připravíme bezlepkové těstoviny + 30,Gluten-free pasta available upon request + CZK 30
Auf Wunsch bereiten wir für Sie glutenfreie Pasta zu +30 CZK
RYBY / FISH / FISCH
170g
Filé z lososa na bylinkách se smetanovými bramborami Dauphine a holandskou omáčkou
Salmon fillet with herbs and cream potatoes Dauphine, hollandaise sauce
Lachsfilet mit Kräutern und Sahne Kartoffeln Dauphine, Sauce Hollandaise
285,-
170g
Filé z candáta s domácími gnocchi se špenátem a parmazánem
Pike-perch fillet with homemade gnocchi with spinach and parmesan
Zanderfilet mit hausgemachten Gnocchi, Spinat und Parmesan
285,-
SALÁTY / SALADS / SALATE
150g
Malý pestrý zeleninový salátek
Small mixed vegetable salad
Kleiner, bunter Gemüsesalat
250g
Caesar salát s lososem / kuřecím masem
Caesar salad with salmon / chicken breast
Caesar-Salat mit Lachs / Hähnchenbrust
250g
Salát z trhaných listů s kuřecími prsíčky, praženou slunečnicí a karotkovými chipsy
Torn lettuce salad with smoked chicken breast, toasted sunflower seeds, and carrot crisps
Gezupfte Blattsalate mit geräucherter Hühnerbrust, gerösteten Sonnenblumenkernen und Karottenchips
75,-
186,- / 166,-
150,-
MODERNÍ ČESKÁ KUCHYNĚ / MODERN CZECH CUISINE / MODERNE BÖHMISCHE KÜCHE
200g
Konfitovaná pikantní vepřová krkovice s cibulovým zelím a škvarkovými noky
Spicy pork chop confit with onion cabbage and pork crackling gnocchi
Pikanter, konfitierter Schweinehals mit Zwiebelkraut und Grieben-Nocken
189,-
200g
Pomalu pečené bio hovězí hrudí s čočkovým ragú a rozpečenou bramborou se zakysanou smetanou
Slow-roasted organic beef brisket with lentil ragout and baked potato with sour cream
Langsam gebackene Bio-Rinderbrust mit Linsenragout und Bratkartoffel mit saurer Sahne
199,-
170g
Hovězí svíčková na smetaně s domácím karlovarským knedlíkem a brusinkami
Marinated roast beef in a cream sauce with homemade Karlovy Vary dumplings and cranberry sauce
Rindsfilet mit Sahnesauce, hausgemachtem Karlsbader Knödel und Preiselbeeren
189,-
200g
Vídeňský telecí řízek smažený na přepuštěném másle, bramborový salát s domácí majonézou
Veal Wiener schnitzel fried in clarified butter, potato salad with homemade mayonnaise
Wiener Kalbsschnitzel, auf Butterschmalz gebraten, dazu Kartoffelsalat mit hausgemachter Mayonnaise
285,-
200g
Dančí hřbet se šípkovou omáčkou, domácí bramborové krokety
Fallow deer saddle with rose hip sauce and homemade potato croquettes
Damwild Sattel mit Hagebuttensauce und hausgemachten Kroketten
379,-
GURMÁNSKÉ SPECIALITY / GOURMET SPECIALTIES / GOURMET-SPEZIALITÄTEN
200g
Marinované kuřecí supreme, bramborové suflé s parmazánem a žampiónové ragú se šalvějí
Marianted chicken supreme, potato souffle with parmesan and mushroom ragout with sage
Marinierte Hähnchen supreme, Kartoffel-Soufflé mit Parmesan und Champignon-Ragout mit Salbei
225,-
170g
Vepřová panenka plněná sušenými rajčaty s baby špenátem a celerovým fondánem
Pork tenderloin stuffed with sun-dried tomatoes with baby spinach and celery mousse drizzled with a thyme
Schweinefilet gefüllt mit getrockneten Tomaten, mit Babyspinat, Sellerie-Fondant und Thymianreduktion
229,-
200g
Jihoamerický Rib Eye s omáčkou z parmazánu a růžovým pepřem, pečená bramborová kaše
South American Rib Eye with sauce of parmesan and rose pepper, beaked mashed potatoes
Südamerikaner Rib Eye mit Sauce Parmesan und rosa Pfeffer, gebratene Kartoffelpüree
350,-
200g
Kachní prsíčka s grilovanou cuketou a smetanovými bramborami Dauphine s omáčkou demi glace
Duck breast with grilled zucchini and creamy Dauphinoise potatoes with a demi-glace sauce
Entenbrust mit gegrilltem Zucchini, Dauphine-Kartoffeln mit Sahne und Demi-Glace-Sauce
285,-
150g
Tatarský biftek z hovězí svíčkové s česnekovými topinkami nebo toasty
Sirloin steak tartare with garlic toast or toasted bread
Beef Tartare vom Rinderfilet mit Knoblauch-Röstbrot oder Toastbrot
279,-
DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDREN'S MENU / KINDERGERICHTE
70g
Smažený kuřecí řízek s máslovou bramborovou kaší, ovocný kompot
Fried chicken schnitzel with buttery mashed potatoes, fruit compote
Paniertes Hühnerschnitzel mit Butter-Kartoffelpüree, Fruchtkompott
109,-
120g
Pappardelle s jemnou tomatovou omáčkou a šunkou
Pappardelle with tomato sauce and ham
Pappardelle mit Tomatensauce und Schinken
109,-
70g
Kuřecí prsíčko s bramborovou kaší a ovocným kompotem
Chicken breast with mashed potatoes, fruit compote
Hähnchenbrust mit Kartoffelpüree, Kompott
109,-
STEAKY / STEAKS
150g
200g
STEAKY Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
SIRLOIN STEAKS
STEAKS VOM RINDERFILET
270,-
360,-
499,-
VEPŘOVÁ PANENKA
PORK TENDERLOIN
SCHWEINEFILET
158,-
218,-
X
KUŘECÍ PRSA
CHICKEN BREAST
HÜHNERBRUST
158,-
178,-
X
HOVĚZÍ RIB EYE STEAK
BEEF RIB EYE STEAK
RIB EYE STEAK
X
270,-
370,-
300g
OMÁČKY KE STEAKŮM / STEAK SAUCE / STEAKSAUCEN
Houbové ragú
Mushroom ragout
Pilzragout
50,-
Parmazánová omáčka s růžovým pepřem
Parmesan sauce with rose pepper
Parmesan-Sauce mit rosa Pfeffer
50,-
Pikantní tomatová s koriandrem
Spicy tomato with coriander
Würzigen Tomaten mit Koriander
45,-
Omáčka z portského vína
Port wine sauce
Portweinsauce
45,-
Jemná pepřová omáčka se smetanou
Delicate creamy peppercorn sauce
Feine Sahne-Pfeffer-Sauce
45,-
PŘÍLOHY / SIDE DISHES / SIDE DISHES
Steakové hranolky
Steak chips
Steak-Pommes-frites
45,-
Máslová bramborová kaše
Buttery mashed potatoes
Butter-Kartoffelpüree
41,-
Čerstvá grilovaná zelenina na olivovém oleji
Grilled vegetables with olive oil
Grillgemüse auf Olivenöl
59,-
Zapečené smetanové brambory Dauphine
Creamy Dauphinoise potatoes
Überbackene Dauphine-Kartoffeln mit Sahne
49,-
Bramborové soufle s parmazánem
Potato souffle with parmesan
Kartoffelsoufflé mit Parmesan
45,-
Čerstvý listový špenát se šalotkou a česnekem
Fresh leaf spinach with shallots and garlic
Frischer Blattspinat mit Schalotten und Knoblauch
65,-
Rozpečená bageta s bylinkovým máslem
Toasted baguette with herb butter
Aufgebackenes Baguette mit Kräuterbutter
39,-
Bezlepková bagetka
Gluten-free baguette
Glutenfreies Baguette
25,-
DEZERTY / DESSERTS
Čokoládové suflé s ovocným coulis a vanilkovou zmrzlinou
Chocolate souffle with fruit coulis and vanilla ice-cream
Schokoladensoufflé mit Fruchtcoulis und Vanilleeis
89,-
Staročeský trhanec s jablky
Traditional Bohemian torn pancake with apples
Altböhmischer Kaiserschmarrn mit Äpfeln
69,-
Domácí brusinkový cheesecake s ovocnou omáčkou
Homemade cranberry cheesecake with fruit sauce
Hausgemachter Preiselbeer-Cheesecake mit Fruchtsauce
79,-
SÝRY / CHEESE / KÄSE
70g
Variace francouzských sýrů s ořechy a hroznovým vínem
Selection of French cheeses with walnuts and grapes
Variationen französischer Käsesorten mit Nüssen und Weintraube
125,-
APERITIVY / APERITIVES / APÉRITIVES
0,04l
0,1l
0,1l
0,05l
Campari Bitter
Martini Dry, Martini Bianco, Matini Rosso
Sanbitter / nealkoholický aperitiv / non alcoholic
Sherry Rich Golden
55,55,55,55,-
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE / NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
0,20l
0,30l
0,33l
0,33l
0,33l
0,20l
0,20l
0,20l
0,25l
0,25l
0,75l
Fresh juice
Domácí limonády (zázvor, malina s bazalkou, okurková)
Coca – Cola, lights
Fanta
Sprite
Cappy
Kinley Tonic (ginger, lemon, bitter rose)
Nestea
Bonaqua
Red Bull
Römerquelle
70,36,36,36,36,35,35,35,30,65,75,-
PIVO / BEER / BIER
0,5l
0,3l
0,5l
0,3l
0,5l
0,3l
0,3l
0,5l
Pilsner Urquell
Pilsner Urquell
Radegast 12°
Radegast 12°
Birell - nealkoholické
Birell - nealkoholické
Birell – nealkoholický polotmavý / láhev
Velkopopovický kozel /černé pivo / láhev
39,25,29,20,33,24,28,30,-
VÍNA / WINE / WEIN
0,1l
0,1l
0,75l
0,75l
(vinařství / winery Petr Skoupil)
Bílá / white
Sauvignon
Ryzlink vlašský
Sauvignon
Ryzlink vlašský
27,27,199,199,-
0,1l
0,1l
0,75l
0,75l
Červená / red
Modrý Portugal
Cabernet Sauvignon
Modrý Portugal
Cabernet Sauvignon
27,27,199,199,-
ŠUMIVÁ VÍNA / CHAMPAGNE / SPARKLING WINES
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
Bohemia sekt (demi sec, brut)
Bohemia sekt (nealkoholický)
Frizzante / Děvín / Zweigeltrebe rosé
Bohemia sekt Prestige (rosé, brut)
Moët Chandon Brut Imperial
Bollinger special cuvée brut
Gonnet Grand Cru Millesime 2006 brut
300,300,330,470,2 000,2200,3500,-
PORTSKÉ VÍNA / PORT WINE
0,05l
0,05l
0,05l
Royal Oporto White
Royal Oporto Ruby
Royal Oporto 10 Years aged Tawny
55,55,99,-
TEPLÉ NÁPOJE / COFFEE & TEA
(jakoukoliv kávu Vám připravíme v bezkofeinové podobě)
Káva espresso Piazza d’Oro (Ristretto, Espresso, Lungo)
Káva latté Macchiato
Káva cappuccino
Káva turecká
Káva vídeňská
Frappé
Káva baileys
Káva alžírská
Káva irská
Káva mražená
Horká čokoláda
Čaj Coccole (zelený, černý, máta, ovocný, heřmánkový, bylinkový)
Ledové čaje Coccole (máta, citrón, ananas a jahody, pomeranč, alpský vítr, sladká růže)
Čaj připravený z čerstvého zázvoru
Čaj připravený z čerstvé máty a limetky
38,45,45,38,45,45,60,60,75,65,35,45,45,43,50,-
MÍCHANÉ NÁPOJE / COCKTAILS
Alkoholické
Mojito
Maxi Mojito sixta
Cuba Libre
Maxi Cuba Libre sixta
Tequila Sunrise
Inka
Pina Colada
Multipe Orgasm
Uragán
Air Conditioner
Vodka Lemon
(Bacardi, limety, soda, třtinový cukr, máta, ledová tříšť)
(kyblík Mojita - 6 porcí)
(Bacardi, Coca Cola, limety, led)
(Kyblík Cuba Libre - 6 porcí)
(Tequila, pomerančový juice, grenadina)
(Tequila, gin, pomerančový juice, grenadina, citrónová šťáva)
(Bacardi, kokosový monin, ananasový juice, smetana)
(Baileys, Cointreau, smetana, led)
(Becherovka, Malibu, Grenadina, citr.štáva, led)
(Finská vodka, Cointreau, Coca Cola, led)
(Finská vodka, tonic bitter lemon, citrón)
Nealkoholické
Nealko Mojito
Virgin Colada
Bitter Orange
(Mátový Monin, Limety, třtinový cukr, máta, ledová tříšť)
(Kokosový monin, ananasový juice, smetana)
(Tonic bitter lemon, pomerančový juice, grenadina, led)
85,490,95,550,150,120,100,80,100,130,100,-
60,60,50,-
WHISKY / BOURBON
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
Ballantines
Johnnie Walker Red label
Jim Beam
Four Roses
Tullamore Dew
Jameson
Jack Daniels
Glenfiddich 12 yo
Johnnie Walker Gold label 18yo
Jameson 12yo
Chivas Regal 12yo
60,60,60,60,60,60,90,80,180,130,110,-
VODKA / TEQUILA / RUM / GIN
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
Vodka Finlandia
Vodka Russkij Standart
Tequila El Jimador (gold, silver)
Rum Božkov
Bacardi light
Havana Club Aňejo Reserva
Bombay Sapphire Gin
Zacapa Centenario 23y
60,70,65,40,60,70,60,140,-
DESTILÁTY / SPIRITS
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
Slivovice bílá Jelínek
Slivovice zlatá Jelínek
Slivovice kosher Jelínek
Hruškovice Jelínek
Hruškovice Williams Jelínek
Slivovice Žufánek
Hruškovice Žufánek
Hruškovice Žufánek z dubového sudu
Grappa Julia Nova
Absinth 70% HILLS
Williamine „ Carafe ” Swiss pear
50,50,100,50,100,60,65,100,45,60,160,-
COGNAC / BRANDY / METAXA
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
Hennessy V.S.
Martell V.S.
Martell V.S.O.P.
Courvoisier V.S.O.P.
Courvoisier XO Imperial
Remy Martin XO Excellence
Remy Martin V.S.O.P.
Metaxa 5*
Metaxa 7*
130,85,140,120,430,560,130,60,75,-
BYLINNÉ LIKÉRY / HERBAL LIQUEUR
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
Fernet Stock
Fernet Stock citrus
Becherovka
Jägermeister
Stará myslivecká
40,40,40,60,40,-
LIKÉRY / LIQUEUR
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
0,04l
Baileys
Griotka
Pepermintka
Vaječný koňak
Malibu
Monin
50,40,40,30,50,30,-
CIGARETY - DOUTNÍKY / CIGARETTES - CIGARS
Ceny cigaret a doutníků dle platných kolků.
DOPLŇKY / ADDITIONAL PRODUCTS
Zápalky
Zapalovač
Brambůrky
Tyčinky
Mandle slané
Pistácie
Arašídy
Kešu
2,10,25,25,30,35,30,
35,-