Sezónní menu - Squarespace

Sezónní menu
Neco malého na zacátek
KREVETY
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
145,-
na bílém víně, česneku a čerstvých bylinkách
KACHNÍ JÁTRA FOIE GRAS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
189,-
s kapkou koňaku od pana Godeta, domácí hrušková a švestková povidla
TARTAR Z PEČENÉ ČERVENÉ ŘEPY
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
99,-
toast z domácího kváskového chleba
Sezónní speciality
SALÁT ZE ZELENÉ ČOČKY Z PUY
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179,-
kořenová zelenina, cibulový dresink, listový salát
HOVĚZÍ BURGER
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
219,-
ajvar z pečených lilků a zauzených paprik, ovčí sýr Pecorino, rukola, cibulová houska
TELECÍ JAZYK SOUS-VIDE
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
249,-
zelená čočka z Puy, kořenová zelenina, telecí demi-glace
KACHNÍ PRSA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
339,-
lišky, bramborová kaše s pečeným česnekem, omáčka z červeného vína
SUPREME Z BERANOVA KUŘÁTKA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
275,-
smažený květák se sezamovým semínkem, ajvar z pečených lilků a zauzených paprik
FILET ZE SIVENA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
319,-
smažený květák se sezamovým semínkem, ajvar z pečených lilků a zauzených paprik
SRNČÍ HŘBET
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
399,-
lišky, bramborová kaše s pečeným česnekem, omáčka z červeného vína
Neco na konec
.
HRUŠKA NA BÍLÉM VÍNĚ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
129,-
meringue a vanilková pěna
ŠVESTKOVÝ KYNUTÝ KNEDLÍK
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
105,-
domácí Crème fraîche, mák, vlašské ořechy
REBLOCHON
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
francouzský zrající sýr, ořechy v karamelu, chlebíček se sušeným ovocem
Jídelní lístek sestavil Petr Tyrichtr a Miroslav Oborný.
105,-
Chutovky s domácím chlebem
KACHNÍ RILLETTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91,-
OLIVOVÁ TAPENÁDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79,-
pomalu pečená kachna v sádle
s ančovičkou a česnekem
MARINOVANÉ OLIVY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75,-
KAROTKOVÁ POMAZÁNKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75,-
s bylinkami
se zázvorem
ŠKVARKOVKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75,-
DOMÁCÍ ČERSTVÝ SÝR
z vepříka Přeštíka se sušenými rajčaty / jalapeños
s pažitkou
NAKLÁDANÉ HOUBY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,-
KRÁLIČÍ PAŠTIKA
ve sladkokyselém nálevu
s brusinkami
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
85,-
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
85,-
Predkrmy a malá jídla
POLÉVKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,-
GRATINOVANÍ ŠNECI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168,-
vždy z čerstvého vývaru, to vše bez mouky
s máslem, bylinkami a česnekem, domácí bílý chléb
FRANCOUZSKÁ CIBULAČKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99,-
HOVĚZÍ TATARÁK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215,-
zapečená s krutony a sýrem ementaler
dle vlastní receptůry s koňakem a domácí mayo,
toasty
QUICHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126,francouzský slaný koláč s listovým salátem
Saláty
CEASAR SALÁT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185,římský salát, dresink z parmazánu a ančovišek, vejce,
slanina, krutony
NĚCO NAVÍC: Supreme z Beranova kuřátka . . . . . . . 275,-
FARMÁŘSKÝ SALÁT
S ROASTBEEFEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199,listový salát s hořčičným dresinkem
a máslové toasty s bylinkami
Speciality
HOVĚZÍ BURGER KRYSTAL . . . . . . . . . . . . 160g/320g
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209/325,slanina, cibule, kvašená okurka a domácí mayo
. . . . . .
+45,-
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
+20,-
NĚCO NAVÍC: domácí hranolky, nebo salát .
sýr, papričky jalapenos .
KACHNÍ KONFIT 12 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300g/275-
TELECÍ ENTRECÔTE S FOIE GRAS
. . . . . . . . . .
399,-
bramborová kaše, demi-glace
KYNUTÉ ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY 3ks
. . . . . . .
174,-
domácí Crème fraîche, mák, vlašské ořechy
TELECÍ ŘÍZEK NA MÁSLE . . . . . . . . . . . . . . . . 150g/295,smažený na másle, bramborový salát
domácí bylinkový knedlík, červené zelí
Dezerty
CRÈME BRÛLÉE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105,s čerstvou vanilkou
DOMÁCÍ SORBET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,dle denní nabídky
DENNÍ DEZERT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85,nabídka v chlazené vitríně u baru
Prílohy
DOMÁCÍ HRANOLKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,BRAMBOROVÝ SALÁT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,DOMÁCÍ CHLÉB, TOASTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40,DOMÁCÍ KMÍNOVÝ CHLÉB 700G . . . . . . . . . . . . . . . 55,-