exkluzivních karibských mexických

Nabídka
rumů
&
tequil
exkluzivních karibských
mexických
Rumy
Výroba rumu
Základní surovinou pro výrobu tzv. pravého
kubánského rumu je melasa. Melasa je vedlejší
produkt vznikající při výrobě cukru z třtiny. Samotná
výroba rumu začíná už od sklizně cukrové třtiny. Ta
začíná často tím, že se opálí spodní uschlé listy a po
tomto opracování se o třtinu postarají stroje
(ve vyšších a špatně dosažitelných místech se místo
strojů používají mačety). Od okamžiku useknutí stvolu
začíná boj s časem. Je to z důvodu, že cukrová třtina
je plná sladké mízy, která se většinou do 24 hodin
zkazí. Po useknutí se rostliny rozřežou a lisováním
se získává sladká šťáva. Krystalizací šťávy
vzniká cukr stupně A, který se většinou používá
k cukrárenským účelům. Dalším povařením tohoto
meziproduktu vzniká cukr stupně B a tzv. černá
melasa. Opětovným povařením získáme hustou,
tmavou a poněkud nahořklou látku, z níž se posléze
vyrábí rum. Takto připravenou lihovinu označujeme
jako rum průmyslový nebo tradiční rum.
Bílý rum
vs. Tmavý rum
Každého asi napadne, jak vůbec vzniká bílý
a tmavý rum? Celé kouzlo tkví v procesu nazvaném
fermentace. Fermentace je proces, při němž vzniká
„magické kouzlo“ přeměna cukru na alkohol.
Tempo fermentace je ovlivnitelné teplotou a to má
vliv na vlastnosti výsledného produktu. Lehké bílé
rumy kvasí asi 24 hodin. Naproti tomu těžké tmavé
rumy až 12 dní.
Destilace rumu
Destilace je metoda, při které se oddělí voda
a nežádoucí látky od alkoholu. Existuje více
destilačních metod a při výrobě rumu je výběr
techniky destilace velice důležitý. Přerušování
v destilačních kotlích – jemnější produkce, obsahuje
více aromatických látek a je v chuti komplexnější.
Kontinuálně na mohutných kolonách – levnější proces
výroby, na výstupu s vyšším procentem objemového
alkoholu a v čistší, méně osobité podobě. Při destilaci
kteroukoliv technikou je alkohol bezbarvý, samotnou
barvu získává zráním ve dřevě.
Mulata Anejo 38 %
Legendario Elixir Rum 34 %
Kubánský třtinový rum stárnoucí více než
5 let v sudech z bílého dubu, které mu
dodávají pískově zlatavou barvu. V příjemně
sladké směsi vůní kávy, vanilky a karamelu
je rozpoznatelný jemný nádech alkoholu.
Namíchejte si z něj pravé Cuba Libre nebo
jiný originální koktejl.
Legendario Elixir je sedmiletý kubánský
rum, ve kterém se po dobu jednoho
měsíce nechají macerovat rozinky.
Vyrábí se v původním rodinném podniku
na Havaně od roku 1946 a je považovaný
za skutečnou rumovou lahůdku. Nejlépe
si ho vychutnáte na ledu.
2 cl 25,–
2 cl 45,–
4 cl 49,–
4 cl 79,–
Lambs Spiced
Rum 0,7 l 37,5 %
Malecon 8 Y 40 %
2 cl 34,–
Rum vhodný do koktejlů nebo k přímému
pití. Vyrábí Caribien spirits Panama.
Prémiový rum zrající v dubových sudech,
vyrábějící se fermentací melasy. Je
jedním z nejjemnějších v této sérii rumů
a také jedním z nejlepších.
4 cl 69,–
2 cl 35,–
4 cl 69,–
Úžasný blend karibských rumů,
perfektně ochucený přírodní esencí
vanilky, skořice a limet. Rum, který je
úžasný v kombinaci s jablečným juicem.
Havana Club Añejo 7 Años
Je považován za jeden
z nejušlechtilejších rumů na světě.
Dlouhé zrání v dubových sudech mu dává
mohutnost a komplexní aroma. Jeho
kvality nejlépe oceníte v čisté formě.
2 cl 45,–
4 cl 89,–
Bacardi 8 Years
Jemný karibský rum plné chuti, který
byl původně určen pouze pro členy
rodiny Bacardi a jejich nejbližších
přátel. Pro dosažení nejvyšší jemnosti
a plnosti zraje minimálně po dobu 8 let
v malých soudcích z bílého dubu.
2 cl 65,–
4 cl 129,–
Dictador 12 Y 40 %
Skvělý kolumbijský rum zrající 12 let
v systému solera s chutí a vůní po
vanilce a karamelu s lehkou sladkostí.
2 cl 63,–
4 cl 125,–
Malteco 10 Y
ANEJO SUAVE
40,5 %
Vynikající guatemalský rum se sladkým
charakterem a aromatem čokolády
a vanilky. Super poměr cena–kvalita.
2 cl 40,–
4 cl 79,–
Plantation
Trinidad 2000
Elegantní a věrný jeho původu.
Tento rum vám umožní poznat jeden
z největších klenotů Trinidadu.
Aroma dubu a kouře je doplněno
náznaky pomerančového karamelu.
2 cl 48,–
4 cl 85,–
Malecon 12 Y 40 %
Panamský rum zrající v dubových
soudcích minimálně 12 let. Jantarové
barvy s vůní ovoce, vanilky a dubu.
Suchá, lehká chuť. Chuť: zaoblená, hebká,
ovoce, vanilka, trochu dubu. Doporučení:
k přímému pití s ledem nebo do koktejlů.
2 cl 45,–
4 cl 89,–
Atlantico Private Cask
Atlantico Private Cask je prémiový,
stařený, blended rum z Dominikánské
republiky. Je to blend špičkových rumů
starých 15 až 25 let, který se po smíchání
znovu přelije do dubových sudů, aby do
sebe správně prolnuly ušlechtilé chutě
a vůně předtím, než se nechá dozrát
v systému solera. Barva je jantarovo-mahagonová s plnou strukturou,
což značí dlouhé zrání v dubu. Vůně
spáleného dubu a hnědého cukru je
doplněna unikátním pikantním tónem.
V ústech pak ucítíme chuť melasy, vanilky,
citrusů a medu s velmi dlouhým, jemným,
máslovým koncem. Tento rum, který
je na trhu teprve od roku 2008, si svojí
harmonií a komplexitou získal příznivce
po celém světě.
2 cl 69,–
4 cl 139,–
Diplomático Reserva
Exclusiva 12 Y
je nejlepším produktem značky
Diplomático. Tento rum je držitelem
řady mezinárodních ocenění. Rum
zraje dlouhých 12 let v sudech z bílého
kanadského dubu, který byl použit při
výrobě bourbonu a následně je destilován
metodou „Pot Still“. Magickou jantarovou
barvu a výjimečně vyváženou chuť
získává díky umu a řemeslné dovednosti
místního sklepmistra. Vůně je velmi
bohatá, příjemná a uklidňující. Držitel
ocenění „Best of Category“ v kategorii
rumů zrajících 9–15 let.
2 cl 79,–
4 cl 159,–
Plantation 20 Y
Komplexní směs velmi starých rumů
z Barbadosu, zrajících několik let
v dubových sudech, dříve často
použitých pro Bourbon nebo Sherry.
Většina Plantation rumů jsou pak
skladovány v chladu starověkého
sklepení zámku Bonbonnet v regionu
Cognac, což rumu dává velmi měkkou
a jemnou chuť. V tomto rumu můžete
cítit pikantní tóny vanilky a hořké
čokolády, následuje chuť zralého
banánu, cukrové třtiny, a praženého
kokosu.
2 cl 90,–
4 cl 179,–
Doporučujeme
Ochutnejte více rumů za lepší cenu
Degustační plato 4 × 2 cl
119,–
• El Dorado 5 Y
• Mulata 5 Y
• Malecon 8 Y
• Bacardi Oro
Degustační plato 4 × 2 cl 189,–
• Havana Club 7 Y
• Legendario Elixir 7 Y
• Bacardi 8 Y
• Malteco 10 Y
Degustační plato 4 × 2 cl
289,–
• Dictador 12 Y
• Diplomatico 12 Y
• Atlantico 20 Y
• Plantation XO 20 Y
Doporučené koktejly
CUBA LIBRE
75,–
• Mulata anejo, coca-cola, limetka
LEGEGREEN
• Legendario, zelený čaj, limetka
99,–
Výroba tequily
Tequila je nápoj vyrobený z rostliny zvané Weber Blue
Agave. Blue Agave potřebuje 8 až 12 let na to, aby
mělo dostatečnou velikost potřebnou ke zpracování.
Dále se pak z agáve odstraní listy a zůstane jen
srdce, jinak také nazývané pina, které se rozseká
na malé kousky a ty se následně vaří 24 až 36 hodin
v peci. Během tohoto procesu z ní vytéká šťáva,
která se nazývá medová voda – aqua miel, která
fermentuje a destiluje se z ní alkohol.
Tequila se rozděluje podle doby zrání na blanco,
reposado a anejo.
Blanco
Tequily
Reposados
Reposados (což znamená “zralé”) zrají 2 až
11 měsíců (záleží na výrobci) v sudech z červeného
dřeva nebo v malých dubových sudech. Minimalní
délka zrání Reposada 2 měsíce je v Mexiku také
uzákoněna. Během zrání získá tequila světle žlutou
barvu, aroma, vylepší se chuť agáve a je poté
jemnější.
Anejos
Anejos (dá se přeložit jako “starý”) zrají 1 až 4 roky
v dřevěných sudech Kentucky – Bourbon. Podle
zákona je minimální doba zrání 1 rok. Během
delšího zrání získá Anejo trochu tmavší barvu než
Reposado a ještě jemnější a více hebkou chuť. Velmi
kvalitní Anejos mají hebkou strukturu a disponují
vyváženým poměrem chutí agáve, vanilkového aroma
a lehké příchuti koření, kterou získají během zrání
v dubových sudech.
Tequily Blanco jsou stáčeny do lahví ihned po
destilaci a představují čistou, ryzí chuť tequily.
Premium Tequilas, hlavně Reposados a Anejos se
správně servírují při pokojové teplotě ve sklenicích
cibulovitého tvaru (podobných jako na koňak) abyste
si mohli náležitě vychutnat všechny chutě a vůně.
Samozřejmě bez soli a citrónu. Tequilu Blanco můžete
také pít dobře vychlazenou.
Patron XO
Herradura Seleccion
Cafe Liquor 35 %
Suprema 40 %
Patron Cafe XO je pozoruhodný mix
prémiové tequily a přírodní esence
vynikající kávy. Svou jemně nasládlou,
suchou, jemnou chutí se skvěle
doplňuje k míchaným nápojům či jako
samotná sklenička k dezertu či kávě.
Historie tequil z Casa
Herradura se začala psát
v roce 1923, kdy byla
značka Herradura oficielně
zaregistrovaná a dnes vyrábí
jednu z nejlepších tequil na
světě, kterou je Herradura
Seleccion Suprema. Tequila
je dodnes vyráběná tradičním
způsobem v hliněných pecích,
ze sta procent modrého agáve
a následně se nechává více
než 4 roky dozrávat v sudech
z bílého dubu.
2 cl 39,–
4 cl 79,–
Patron Silver 40 %
Mladá tequila ze 100 % agáve. Chuť je
lehká, svěží, a přitom komplexní. Přes
své mládí je velmi jemná. Každá lahev
je ručně vyráběná a číslovaná.
2 cl 65,–
4 cl 129,–
Patron Anejo 40 %
Jedinečně stařená tequila zrající
12 měsíců v dubových sudech. Po
napití doušku této tequily se Vám na
jazyku doslova rozehraje koncert plný
elegantních, bohatých a mimořádných
chutí.
2 cl 80,–
4 cl 159,–
Herradura Reposado
Antiquo
38 %
100 % agáve tequila, která zraje
4 měsíce v dubových sudech.
2 cl 65,–
4 cl 129,–
2 cl 375,–
4 cl 750,–
Aha Toro Reposado
Zpočátku měkká a čerstvá mírně nakyslá
chuť, následovaná ovocnou chutí
červeného jablka a medu. Končí chutí
pepře, čokolády a cedrového dřeva.
2 cl 65,–
4 cl 129,–
Aha Toro Blanco
Barva je čirá s dominantní chutí po
červeném jablku a dále pak minerály,
med a další aroma. Ze začátku ovocná
chuť až medová s dozvuky pepře.
2 cl 65,–
4 cl 129,–
Amate Blanco
Svébytná a rustikální tequila
s elementy s potravinářské oblasti.
Bylinková chuť s dozvuky zeminy
a pikantního agáve.
2 cl 60,–
4 cl 119,–
Casa Vieja Reposado
Jemná chuť s karamelovým
nádechem s dozvukem po slaných
oříšcích.
2 cl 45,–
4 cl 89,–
Tequila 1921 Blanco
Chuť šťavnaté agáve s lehkou příchutí
karamelu, heřmánku a citrónu, končí
slabě trpkou příchutí a jemným
ocáskem agáve.
2 cl 85,–
4 cl 169,–
Tequila 1921
Reserva Especial
Chuť jemně sladká s příchutí karamelu
a zemitého agáve. Nakonec silná
chuť cukru a alkoholu s karamelovým
ocáskem.
2 cl 85,–
4 cl 169,–
Esperanto Anejo
Chuť hladká a kulatá s příchutí
vařeného agáve, uprostřed med, lehký
karamel, elegantní konec se sladce
kořeněnou příchutí.
2 cl 99,–
4 cl 198,–
Casa Noble Anejo
Jantarová barva s vůní podobnou
brandy, podtržená chutí vanilky,
karamelu a pepře. Bohatý buket po
jemně zralém agáve.
2 cl 149,–
4 cl 298,–
Doporučujeme
Ochutnejte více tequil za lepší cenu
Degustační plato
Blanco 4 × 2 cl
159,–
• El Jimador Blanco
• Herradura Blanco
• Olmeca Altos Blanco
• Jose Curvo Clasiko
Degustační plato
Reposado 4 × 2 cl 225,–
• Casa Vieja Reposado
• Aha Toro Reposado
• Herradura Reposado
• Olmeca Altos Reposado
Degustační plato
mix 4 × 2 cl
319,–
• Tequila 1921 Blanco
• Olmeca Extra Aged Anejo
• El Jimador Anejo
• Tequila 1921 Reserva Especial
Degustační plato
Extra Anejo 4 × 2 cl
• Patron Anejo
• Herradura Seleccion Suprema
• Esperanto Anejo
• Casa Noble Anejo
Speciální akce
Při koupi 1 × 0,7 l Herradura
Reposado nebo Blanco
15 % sleva
AKCE
699,–
Velké náměstí 148
500 03 Hradec Králové
rezervace 495 51 21 51
po–so 11–24 h, ne 11–23 h