HOUSEKEEPING

HOUSEKEEPING
Housekeeping - lůžková část hotelu
Činnost lůžkové části hotelu je zaměřena na zajištění vlastního ubytování hosta.
Jedná se o přípravu pokoje k ubytování, předání pokoje hostu, běžný úklid, drobné služby a úklid
po odjezdu hosta.
Vedle těchto činností sem patří také generální úklid pokojů včetně jejich údržby, dezinfekce
a dezinsekce, úklid chodeb a přilehlých prostor.
Pracovní úsek hotelové hospodyně:
• Hotelové pokoje
• Veřejné prostory před hotelem (parkoviště, garáže, zelené plochy, vstupní prostory, příjezd
pro dodavatele, personální vstup)
• Restaurační prostory (restaurace, bar, banketní salonky, kavárna, konferenční sál)
• Veřejné prostory uvnitř hotelu (hotelová hala, hotelový vchod, chodby, schodiště, foyer)
• Prostor bazénu (bazén, solárium, prostory pro masáže, toalety, sprchy)
• Prostory pro administrativu (ředitelna a kanceláře vedení hotelu)
• Personální oblast (šatny, sprchy, toalety, jídelna zaměstnanců, denní místnost zaměstnanců)
• Sanitární prostor (toalety, dětský koutek)
• Prostor prádelny (vlastní prádelna, sklad prádla)
Hotelová hospodyně spolupracuje s:
• vedoucím recepce
• spolupráce s kuchyní
• spolupráce s obsluhou
S VEDOUCÍM RECEPCE
Při nástupu do práce jde hospodyně ihned na recepci, zde obdrží přehled o obsazených
pokojích, přehled o ubytovaných hostech VIP a jednou týdně předpoklad obsazení hotelu
na další týden. Jakmile si hospodyně donese z recepce přehled o obsazení pokojů, rozdělí
jednotlivé pokoje úklidu pokojským.
Úkoly přenese do pracovního plánu pokojských. Označí pokoje, ze kterých hosté odjíždějí
a kterých zůstávají. Lůžková část hotelu se rozdělí na rajony pokojských.
Seznam hostů VIP
ve velkých hotelech obdrží hospodyně seznam hostů VIP, kteří jsou ten den očekáváni, nebo
sami požadují VIP službu na určitý den. Na seznamu se zpravidla uvádí:
• číslo pokoje VIP hosta
• jméno VIP hosta
• způsob zacházení
VIP SLUŽBY
VIP služby jsou rozděleny podle kategorizace VIP hostů (VIP A, B, C, D, E, F, top VIP a super
VIP).
Předpoklad obsazení hotelu:
posledním formulářem, který dostává hotelová hospodyně z recepce, je týdenní předpoklad
obsazení hotelu. Hospodyně z něj získá informace, které použije při rozdělování služeb
a volna.
SPOLUPRÁCE S KUCHYNÍ
VIP servis – má – li být některému VIP hostu doručena na pokoj mísa ovoce, hospodyně ji
obdrží z kuchyně již připravenou, aniž by ji objednávala, protože vedoucí výroby dostává
z recepce rovněž seznam VIP hostů. V některých případech je zvykem, že si hospodyně
převezme ve skladu ovoce a mísu sama připraví. Totéž platí pro květiny, víno, sekt,
bonboniéru. Jako základní evidence slouží bonovací kniha.
Prádlo
V hotelech, které nemají prádelnu, přebírá použité prádlo z kuchyně hospodyně. Je
stanovena hodina, kdy si ho převezme. Jde o kuchařské zástěry, blůzy, kuchařské kalhoty,
šátky na krk, kuchařské čepice, utěrky a kuchařské hadry.
Spolu s prádlem převezme formulář: počty jednotlivých kusů, druhy prádla, datum předání
špinavého prádla, datum převzetí čistého prádla, podpis pracovníka kuchyně, který prádlo
převzal.
Úklidové prostředky:
jsou šéfkuchařem vyžadovány písemnou formou. Žádanka/výdejka, který je používán
i v ostatních odděleních hotelu.
SPOLUPRÁCE S OBSLUHOU
Služba VIP-servis –
má-li být některému hostu VIP doručena láhev vína, či sektu, vyplní hospodyně bon v bonovací
knize a předá jej vrchnímu číšníkovi. Bon by měl obsahovat následující údaje: číslo pokoje VIP
hosta, druh sužby VIP, datum, počet žádaných druhů, jejich název, podpis hospodyně.
Prádlo
Stolní a osobní prádlo – prádlo pro obsluhu, na formuláři se zaznamená počet a druh špinavého
prádla, které přinese pracovník obsluhy do skladu. Zde dostane čisté prádlo.
Úklidové prostředky
jsou vrchním číšníkem žádány pomocí žádanky/výdejky
Úklidové práce
vysávání, otírání prachu je prováděno denně, v předem stanovené době
Hospodyně, která se mezinárodně označuje jako direktrice, je na stejné úrovni jako šéfkuchař,
vedoucí restaurace, vedoucí recepce.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Kategorie hotelových pokojů
Jednolůžkový pokoj
Pokoj s jedinou postelí. Pokud je zde ještě rozkládací gauč, říkáme jednolůžkový pokoj
s přistýlkou.
Dvoulůžkový pokoj
Pokoj má dvě spací možnosti. Pokud je rozkládací gauč, říkáme dvoulůžkový pokoj
s přistýlkou.
Pokoj s Grand – Lit
Jedna velká postel pro dvě osoby, tzv. francouzská postel. Délka od 190-200 cm a šíře
matrace od 160-200 cm.
Studio
Obytný prostor je současně ložnicí. Jsou zde dvě postele, nebo dvě postele a přistýlka. Bývá
zde i malá kuchyňka.
Apartmá
Minimálně dvě místnosti, jeden prostor je pouze obývací a druhý ložnice. Může zde být malá
kuchyňka a nebo kuchyňský kout. Možná i přistýlka.
•
Suite - minimálně tři místnosti. Obytná místnost, dvě ložnice, jednolůžkový pokoj, dvě
koupelny, které navazují na všechny tři ložnice. Nebývá zde kuchyňka.
ROZDÍLY V KATEGORIÍCH UBYTOVACÍHO ZAŘÍZENÍ – ÚKLID POKOJŮ
třída
Třída **
Economy
Třída
Standard
servis
Výměna prádla – při příjezdu hosta, po sedmi dnech pobytu nebo při silném
znečištění
*** Výměna prádla – při příjezdu hosta, po čtyřech dnech pobytu, jinak na přání
hosta
Samoobslužný zavazadlový vozík
Třída ****
Výměna ložního prádla – při příjezdu hosta, po třech dnech pobytu, jinak na přání
First Class
hosta
Výměna ručníků a osušek denně s využitím respektování ekologických zásad
Praní a žehlení prádla pro hosta do 24 hodin
Zavazadlový vozík se službou hotelového zřízence v době příjezdu a odjezdu
Čistič bot
Třída
***** Výměna ložního prádla – při příjezdu hosta, denně, jinak na přání hosta
Luxury
Výměna ručníků a osušek denně s využitím respektování ekologických zásad
Denní a večerní úprava pokoje
Praní a žehlení prádla pro hosta do 12 hodin
Dovoz a svoz zavazadel hotelových hostů 24 hodin denně
Čistič bot na podlaží
Spokojenost hotelového hosta je spojena s úrovní čistoty v pokoji. Proto je důležitá pracovní
činnost hotelové hospodyně. Před začátkem pracovní směny se převleče do pracovního oblečení
tak, jak je v hotelu předepsáno (vhodná obuv, pracovní šaty a případně zástěra). Převezme
pracovních podklady. Podklady pro pracovní činnost přebírá pokojská od hlavní hospodyně. Má
univerzální klíč pokojské, má jej na šňůrce, upevněný na šatech. Převezme vozík z prostoru office,
zkontroluje vozík, aby nic důležitého nechybělo.
Zahájení prací
• vjede do patra, kde bude uklízet
• na patře začíná úklid buď od nejvyššího či nejnižšího čísla pokoje
• vozík pokojská postaví vedle dveří, tak aby měla snadno dosažitelné pomůcky. Jsou – li dveře
označeny visačkou - mezinárodně platí červená visačka /pokojská nevstupuje, zelená
visačka/zaklepe a čeká. Po vyzvání hosta vstoupí. Dveře do hotelového pokoje při jeho úklidu
se nechávají plně otevřené. Kolemjdoucí host musí do pokoje vidět.
• Závěsy vytáhnout nebo roztáhnout, záclony také a okna zcela otevřít. V případě průvanu
okna jen pootevřít a zabezpečit.
• Popelníky vyklepe pokojská do odpadkového koše. Koš na odpadky se z pokoje vynese
a vyprázdní do odpadového pytle na vozíku. Do koše se napne nová plastiková vložka
a odpadkový koš se umístí k otevřeným dveřím pokoje. Zabraňuje se tím jejich zabouchnutí
při průvanu.
• Osvětlení v koupelně nechat svítit. Světla v hotelovém pokoji je třeba zhasnout.
• Vypnutí elektrospotřebičů – topení - snížit intenzitu.
• Použité nádobí – shromažďuje na podnos a postaví před dveře pokoje
• Prázdné obaly – odstranit a vhodit do odpadkového pytle na vozíku
• Noční oblečení hosta pověsit přes opěradlo židle
• Stažení použitého ložního prádla, provětrání postelí
• Koupelnové prádlo – přenést všechny použité kusy do pytle na vozíku
•
Očista toalety, bidetu, miska na mýdlo s držákem, armatury, očista závěsů sprchy, očista
vany/sprchy,otřít držáky na toaletní papír, toaletní papír na konci role hladce odtrhnout a
přeložit do trojúhelníku nebo do strany, doplnit hygienický sáček, otřít topné těleso, kliky
koupelny, zrcadlo, hygienický skříňka, otřít držáky na ručníky, umyvadlo, vytřít podlahu,
doplnění prádla, koupací plášť zavěsit na ramínko, hotelové mýdlo a šampon, úprava postele,
povlečení, lampička na nočním stolku očistit, telefon, umístit psací potřeby, vyluxovat.
• Nakonec kontrola
Housekeeping servis
• Příprava pokoje pro večerní a noční pobyt hosta – připravuje odpolední směna
• Odestlání, příprava televize, ovladače, podnos s drobnostmi – aby host už sám nic nemusel.
Otázky k procvičení
1. Vysvětlete slovo housekeeping.
2. Jaká je pracovní náplň hotelové hospodyně?
3. S jakými úseky hotelová hospodyně úzce spolupracuje?
4. V jakých záležitostech spolupracuje s vedoucím recepce?
5. V jakých záležitostech spolupracuje s kuchyní?
6. V jakých záležitostech spolupracuje se servisem?
7. Jaké jsou rozdíly při výměně prádla v hotelu podle kategorie například mezi Standard
a First Class?
8. Popište pracovní náplň pokojské, na co si musí dát pozor a na co se musí v pokoji zaměřit?
9. Může pokojská vstoupit do pokoje a může zaklepat, když na dveřích visí červená visačka?
10. Charakterizujte housekeeping servis.