14-12-30 -- Menu New.indd

Jídelní lístek
 ZANECHÁ STOPU
Původně se termínem „pata negra“
označovaly nejkvalitnější iberské
šunky.
Postupem času toto lidové označení
přešlo i na ostatní produkty
vysoké kvality.
Mým cílem je šíření a budování
poctivé gastronomie i u nás
v Ostravě.
Přejeme dobrou chuť
a příjemně strávený čas.
Jiří Nenička & parta Pata Negra
Sýry | Uzeniny | Šunka
D. O. P. Manchego | Ovčí sýr z kraje
La Mancha, doba zrání 3 měsíce
50 g
69 Kč
De Almodóvar | Kozí sýr, doba zrání 20 dní
50 g
69 Kč
Ibéricos de Bellota | Duo salámů vysoké
kvality označované jako Pata Negra,
z iberských vepřů volně pasoucích
se v dubových rezervacích
30 g
69 Kč
Jamon Serrano Reserva | Ručně krájená
sušená šunka od kosti podávaná
s pšeničnou bagetou potřenou cherry
rajčaty. Kýta je vystavena pomalému
a dlouhému zrání až 18 měsíců.
50 g
149 Kč
Degustační talíř | Sýry, iberské uzeniny
a šunka
100 g
225 Kč
Studené tapas
Zelené olivy nakládané v česneku
a rozmarýnu
35 Kč
Olivada | Pasta z černých oliv
s ančovičkami, kapary a kaviárem
z mořských řas s pšeničnými krekry
79 Kč
Bramborový salát s majonézou a tuňákem
loveným na udici
55 Kč
Kachní paštika provoněná sherry
a tymiánem, s divokými brusinkami
a kdoulovým želé
89 Kč
250 g
Talíř studených tapas
159 Kč
Polévky
Rajčatová polévka s bazalkou
45 Kč
Rybí polévka s dušenými kalamáry
75 Kč
Gazpachuelo | Krémový rybí vývar
s majonézou, krevetami a rybou dle denní
nabídky
99 Kč
Jídelní lístek
Teplé tapas
Pisto | Dušená zelenina (rajčata, cuketa,
paprika, cibule)
55 Kč
Tortilla | Španělská bramborová omeleta
dle denní nabídky s mléčnou alioli s česnekem
65 Kč
Krokety | Fritované bešamelové krokety
dle denní nabídky s mléčnou majonézou
alioli s česnekem (obalované v pšeničné
mouce, vejci a strouhance)
69 Kč
Červená řepa na andaluském víně a másle
s opečeným kozím sýrem a vlašskými ořechy
125 Kč
Fava fazolky se šunkou Serrano, houbami
a pošírovaným vejcem s lanýžovým olejem
139 Kč
400 g
159 Kč
100 g
125 Kč
cca 12 ks
149 Kč
100/200 g
139/269 Kč
Rybí špíz s krevetami a rybou dle denní
nabídky
150 g
179 Kč
Talíř rybích tapas
300 g
389 Kč
Kuřecí jednohubky se šunkou Serrano
a šalvějí
100/200 g
95/189 Kč
Vepřová líčka pečená na černém pivu
100/200 g
85/159 Kč
Vyzrálá vysoká hovězí roštěná s bylinkovým
máslem
100/200 g
179/299 Kč
300 g
359 Kč
Talíř teplých tapas
Rybí tapas
Fritovaná filátka ze pstruha v pivním
těstíčku s mléčnou alioli s koprem
Slávky na suchém likérovém víně
Pedro Ximenéz, másle a zelenině
Pikantní krevetky v rozpáleném olivovém
oleji
Masové tapas
Talíř masových tapas
Stálá nabídka
Houbové rizoto s ovčím sýrem Manchego
199 Kč
Kuřecí prsa na andaluském víně a másle
s grilovanou zeleninou a šťouchaným
bramborem s domácím špekem
150 g
199 Kč
Filé ze pstruha se šunkou Serrano s brambory,
paprikou a cibulí vařenými v olivovém oleji
170 g
245 Kč
Jídelní lístek
Chobotnice se zeleninou na grilu s opečenou
pšeničnou bagetou s bylinkovým máslem
150 g
269 Kč
Konfitovaná telecí líčka se sladkou cibulí
a šťouchanými bramborami s domácím špekem
200 g
269 Kč
Vyzrálá hovězí vysoká roštěná s houbovým
přelivem se smetanou a lanýžovým olejem,
s opečeným bramborem
200 g
379 Kč
Paella de pollo | Rýžový pokrm původem
z Valencie, s kuřetem, chorizem, sušenou
šunkou, fava fazolkami a zeleninou,
ochucený uzenou španělskou paprikou
pro 2 os.
379 Kč
Paella de marisco | Rýžový pokrm původem
z Valencie, s krevetami, slávkami a rybou
dle denní nabídky, ochucený pravým
šafránem
pro 2 os.
439 Kč
Přílohy
Košík pečiva s olivovými tyčinkami Picos
(obsahuje lepek)
25 Kč
Opečená bageta s bylinkovým máslem
(obsahuje lepek)
39 Kč
Vařené brambory s extra panenským
olivovým olejem a petrželí
35 Kč
Fritované brambory se slupkou
35 Kč
Šťouchané brambory s domácím špekem
a cibulí
45 Kč
Míchaný zeleninový salát s medovou
zálivkou s rozmarýnem
59 Kč
Pikantní rajčatová salsa
25 Kč
Domácí mléčná česneková majonéza alioli
25 Kč
Dezerty
Citronový sorbet se suchým likérovým
vínem Pedro Ximenéz
59 Kč
Domácí mandlové sušenky s čerstvým
smetanovým sýrem, kdoulovým želé
a mátou
59 Kč
Domácí čokoládový dezert se smetanovou
omáčkou
65 Kč
Jídelní lístek
Likerová vína a aperitivy
(obsahuje SO2)
Fino | Suchý Pedro Ximenéz z oblasti
Montilla-Moriles
0,05 l
35 Kč
Sherry Sandeman | Sladká klasika ze slavné
španělské oblasti Jerez
0,05 l
55 Kč
Pedro Ximénez 2 Años | Extra sladká
dvouletá Málaga plné kořenité chuti
z místního nejstaršího vinařství
Bodegas Quitapenas
0,05 l
79 Kč
Crodino | Nealkoholický aperitiv
0,10 l
39 Kč
Pivo čepované | Bernard
(obsahuje lepek)
Nefiltrované výčepní pivo | 10°
0,30/0,50 l
20/32 Kč
Světlý ležák | 12°
0,30/0,50 l
23/37 Kč
Pivo láhvové
(obsahuje lepek)
Plzeň
0,50 l
37 Kč
Birell | Nealko pivo | Radegast
0,50 l
33 Kč
Forman | Polotmavé nealko pivo | Černá hora
0,50 l
33 Kč
Černý ležák | Bernard
0,50 l
37 Kč
Grena | Limonáda s chmelem a příchutí
grepu a citrónu
0,33 l
29 Kč
Sylvána | Limonáda s chmelem a příchutí
hroznového vína
0,33 l
29 Kč
Artezia neperlivá/jemně perlivá | Voda
z hlubokých artéských studní
0,33 l
29 Kč
Mattoni perlivá
0,33 l
29 Kč
Coca-Cola
0,33 l
35 Kč
Tonic/ Tonik ginger
0,25 l
35 Kč
Cappy dle nabídky
0,20 l
35 Kč
0,20/0,20 l
39/25 Kč
0,50/1,0 l
19/29 Kč
Nealko nápoje
Hroznový mošt dle denní nabídky/1:1 s vodou
Džbánek vody s citronem
Nápojový lístek
Teplé nápoje
Čaj | Dilmah
36 Kč
Španělský sypaný čaj z olivových lístků
La Chinata
39 Kč
Čaj z čerstvého zázvoru s medem
a citronem
42 Kč
Čaj z marocké máty s třtinovým cukrem
42 Kč
Espresso s mlékem
36 Kč
Espresso bez kofeinu s mlékem
36 Kč
Květový med
6 Kč
Destiláty
Marques de Misa | Brandy de Jerez reserva
0,04 l
55 Kč
Cardenal Mendoza | Brandy de Jerez
grand reserva
0,04 l
89 Kč
Španělský gin Larios
0,04 l
59 Kč
Dominikánský rum Brugal Añejo
0,04 l
59 Kč
Jägermeister
0,04 l
55 Kč
Vodka
0,04 l
55 Kč
Slivovice | Jelínek
0,04 l
49 Kč
Nápojový lístek
Ubytování nad restauraci
Pata Negra!
ceny od 700 Kč*
*za osobu a noc
www.penzion-arco.cz