Český návod

Obsah
ht
tp
:/
/d
om
ac
i
pe
ka
rn
y.
da
m
a.
cz
Důležité bezpečnostní pokyny ................................................................... 4-5
Popis automatu pro pečení chleba ........................................................... 6-7
Programy a ovládací panel . ................................................................... 8-10
Před prvním použitím.................................................................................. 11
Zprovoznění.......................................................................................... 11 -13
Čištění a údržba.......................................................................................... 14
Technické údaje.......................................................................................... 14
Ingredience ............................................................................................ 15-21
Recepty................................................................................................ 22 - 23
Řešení problémů ........................................................................................ 24
Tabulky ................................................................................................ 25 - 26
Záruční podmínky ....................................................................................... 27
1
Důležité bezpečnostní pokyny
8.
9.
10.
11.
12.
13.
:/
/d
14.
15.
m
a.
cz
6.
7.
rn
y.
da
5.
ka
4.
pe
3.
ac
i
2.
Před zprovozněním přístroje si pečlivě přečtete tento návod pro obsluhu.
Všechny bezpečnostní pokyny dodržujte, aby vlivem neodborného zacházení
nevznikly škody na přístrojí..
Předáte-li tento přístroj třetí osobě, pak spolu s ním předejte i tento návod pro
obsluhu.
Eventuální škody, vzniklé neodborným zacházením nebo špatnou manipulací,
nespadají do rámce platné záruky.
Před zapnutím do šitě si prosím ověřte, zda jsou údaje typového štítku přístroje shodné s napětím v síti a druhem použitého proudu.
Přístroj používejte výhradné k udanému účelu použití. Tento automat na pečení chleba je vhodný výhradně pro domácí potřebu a nesmí se používat pro
komerční účely.
Tento přístroj není vhodný pro použití venku.
Elektrické přístroje nikdy nenechte používat bez dozoru děti nebo postižené
osoby. Ty často nepoznají nebezpečí, která jim neodbornou manipulací s
elektrickými přístroji hrozí.
Přístroj postavte na rovnou stabilní plochu, dostatečné vzdálenou od plynových hořáků respektive kamen a topných těles a mimo dosah dětí a postižených osob.
Přístroj nepoužívejte, vykazuje-li sám přístroj nebo síťový kabel viditelná poškození nebo spadl-li již jednou na zem.
Při poškození nebo poruchách funkcí přístroje vytáhněte okamžitě zástrčku ze
zásuvky.
Nikdy nezkoušejte přístroj sami opravit. Porouchaný přístroj nechtě opravit u
kvalifikovaného odborníka. V žádném případě sami neotvírejte těleso přístroje. V opačném případe může dojít k zasažení elektrickým proudem!
Přístroj neponořujte do vody nebo jiných kapalin. Do přístroje nelijte žádné
tekutiny.
Zabraňte poškození kabelu zmáčknutím, zlomením nebo šoupáním o ostrou
hranu, jakož styku s horkými povrchy.
Na síťový kabel nesahejte mokrýma nebo vlhkýma rukama.
Použitý prodlužovaní kabe! musí být pro odpovídající výkon patřičně dimenzován.
Kabel a eventuálně použitý prodlužovací kabel natáhnete tak, aby za ně nikdo
nemohl náhodné zatáhnout nebo o ně klopýtnout.
Zástrčku nevytahujte ze zásuvky za kabel a kabel nenavíjejte na přístroj.
Zástrčku a síťový kabel pravidelně kontrolujte.
Do vnitřního prostoru přístroje nestrkejte žádné předměty.
Po každém použití a před každou údržbou vytáhnete zástrčku síťového kabelu ze zásuvky.
Poškozený síťový kabel tohoto přístroje musí být nahrazen výrobcem nebo
jeho servisní službou nebo podobné kvalifikovanou osobou. V opačném případě se uživatel vystavuje nebezpečí úrazu.
Použijte jen s přístrojem dodané příslušenství.
Automat pro pečení chleba může být nastartován až po vložení ingrediencemi
naplněné formy pro pečení do přístroje. Provoz bez ingrediencí může vést k
přehřátí přístroje.
om
1.
16.
tp
17.
ht
18.
19.
20.
21.
22.
2
ht
tp
:/
/d
om
ac
i
pe
ka
rn
y.
da
m
a.
cz
23. Před vyjmutím formy pro pečení z přístroje vytáhněte zástrčku ze zásuvky.
24. Nebezpečí popáíení! Během provozu se forma pro pečení značně zahřeje.
Při vyndávání formy pro pečeni z přístroje používejte vždy tepelně izolované
rukavice nebo chňapky. Všechny kovové díly, které chcete uchopit, musejí být
studené.
25. Nedotýkejte se pohyblivých dílů přístroje.
26. Přístrojem, který je naplněn tekutinami, pohybujte nanejvýš opatrně.
27. Během provozu a krátce poté dodržujte kolem automatu na pečení chleba cca
5 cm bezpečnostní odstup. Nepřehlédněte, že se přístroj během provozu na
vnější straně zahřeje, a při odpouštění páry se velmi silně ohřeje i okolní prostředí.
28. Součástky automatu pro pečení chleba nejsou vhodné do myčky a tím pádem
se musejí mýt jen ručně.
29. Provozovaný přístroj nenechte nikdy bez dozoru, ani tehdy, je-li aktivován
časovač.
30. Provozovaný přístroj nikdy nezakrývejte. Teplo a pára musejí bez překážek
unikat ven. Automat pro pečení chleba nepoužívejte v blízkosti lehce vznětlivých materiálů. Nebezpečí požáru!
31. Nikdy se nepokoušejte vyndávat potraviny ze zapnutého automatu pro pečení
chleba nebo je-li zastrčena zástrčka v zásuvce.
32. Neskladné potraviny, kovové fólie, obaly nebo podobné materiály se do přístroje nesmějí vkládat.
3
ka
rn
y.
da
m
a.
cz
Popis automatu pro pečení chleba
pe
V tomto automatu pro pečení chleba můžete:
Zpracovat hotové směsi pro přípravu chleba. Patřičné recepty najdete na nebo
uvnitř obalu.
•
Pro pečení chleba použijte přiložené receptury nebo odborné příručky, které
jsou k dostání v obchodech. Tento automat pro pečení chleba disponuje následujícími pracovními kroky: propracování těsta, kynutí a pečení.
•
Propracování těsta např. pro těstoviny, pečivo nebo housky.
•
Vaření marmelády.
om
:/
/d
•
ac
i
•
ht
tp
Tento automat pro pečení chleba je dimenzován pro pečení chleba o celkové
hmotnosti maximálně 1.250 g. Tuto hodnotu, včetně ingrediencí a tekutiny,
prosím při vkládání do formy pro pečení (2) nikdy nepřekračujte.
Přerušení dodávky elektrické energie:
Tento přístroj je vybaven systémem zabezpečení při přerušení dodávky elektrické
energie. Tento systém umožňuje při přerušení dodávky elektrické energie, která je
kratší než 6 minut, pokračovat v naposledy prováděném programu. Přesto je však
někdy možné, že i sebe kratší přerušení elektrické dodávky povede k novému
startu. V tomto případě nebo při delším přerušení dodávky elektrické energie můžete váš chléb následné dopéci pomocí programu 10 - Péci.
4
Programy a ovládací panel
tp
:/
/d
om
ac
i
pe
ka
rn
y.
da
m
a.
cz
Tlačítko Menu
Automat pro pečení chleba disponuje 10 programy, které mohou být zvoleny stisknutím tlačítka Menu, které se nachází na ovládacím a kontrolním panelu (4), Tlačítko Menu tisknete tak dlouho, dokud se na LCD ukazateli (4) pod výběrem MENU
neobjeví vámi vybraný program,
1 - Báze
Program pro bílé a smíšené chleby, jejichž převážným podílem je bílá mouka/pšenice/žito.Tento program můžete taktéž zvolit při přípravě těsta s malým
množstvím (10-20%) šrotu nebo zrna.
2 - Bílý chléb
Program pro pečení chlebů na francouzský způsob z bílé, silné mleté mouky a
lehké chleby s chřoupavou kůrkou.
3 - Celozrnný chléb
Program pro pečení chlebů s vysokým podílem celozrnné pšeničné a žitné
mouky. Tyto chleby jsou obvykle těžší a kompaktnější, než chleby světlé.
4 - Sladký chléb
Program pro pečení pečiva, zákusků a sladkého chleba, jakož pro receptury s
dodatečným cukrem, rozinkami nebo čokoládou.
5 - Rychle
Tento program umožňuje rychlé pečení chleba cca za poloviční dobu. Takto
upečený chleba je méně vzdušný a ne tak úplně chutný.
6 - Propracování těsta
Pomocí tohoto programu máte možnost připravit např. kynuté tésto na vánočky
nebo housky.
Program je bez fáze pečení.
7-Nudlové těsto
Tento program je vhodný pro přípravu nudlového těsta,
Program je bez fáze pečení.
8 - Jogurtový chléb
Program pro chleby s přísadou pod mašlí nebo jogurtu.
9 - Marmeláda
Umožňuje přípravu domácí marmelády.
10-Péci
Tento program je vhodný výhradné pro pečení bez předchozího propracování nebo
kynutí těsta. Tento program můžete eventuálně použít při dopékání ne zcela propečeného chleba.
ht
Tlačítko Start/Stop
Pomocí tlačítka Start/Stop, které se nachází na ovládacím a kontrolním panelu (4)
můžete odstartovat respektive přerušit vámi zvolený program. Po zvoleni programu
tlačítkem Menu jej odstartujte tlačítkem Start/Stop. Upozornění: Při každém stisknutí tlačítek zazní krátký tón.
5
m
a.
cz
Tlačítko Opečení
V programech 1 - 3 si můžete vybrat stupeň opečení chleba. Stisknete-lí tlačítko
Opečení, změní se na LCD ukazateli (4) prezentovaný čas a nyní zobrazený řádek
ukazuje provedenou volbu. Světlý, střední nebo tmavý stupeň opečeni. Nastavení
Rychle je rezervováno pro směsi na pečení, které obsahují kypřící prášek do pečiva. Ten zaručuje kyprost upečeného chleba.
Světlé
pro svétlou kůrku
Střední
pro středné hnědou kůrku
Tmavé
pro tmavou kůrku
Rychle
pro rychlé pečení
rn
y.
da
Tlačítko Hmotnost chleba
V programech 1 - 4 můžete vybrat hmotnost chleba. Přístroj je přednastaven na
hmotnost 1.000 g. Tlačítko Hmotnost chleba tiskněte tak dlouho, dokud se černé
znaménko, které se nachází se na LCD ukazateli (4), nezastaví pod zvolenou
hmotností.
Malá
500 g
Střední
1.000 g
Velká
1.250 g
pe
ka
Tlačítka časovače A a V
Těmito tlačítky A a V máte možnost nastavit celkovou dobu pečení, po jejímž uplynutí bude chleba upečen. Časovač se nechá přeprogramovat maximáiné na 15
hodin. Každým stisknutím tlačítka A a V bude časovač posunut o 10 minut dopředu
respektive zpět.
Upozornění: Pevně nastavené časy programů nemohou být timto změněny.
ht
tp
:/
/d
om
ac
i
Použití časovače - přiklad:
(platí jenom pro programy 1, 2, 3, 4 a 8)
Nepřehlédněte pokyny uvedené v kapitole Zprovoznění.
Je 20:30 a příští ráno v 7:00 chcete mít chleba hotový. Do zvoleného času
tedy zbývá 10 hodin a 30 minut.
Do formy pro pečeni (2) vložte podle receptury vybrané ingredience. Dbejte na
to, aby droždí v žádném případě nepřišlo do styku s tekutinou nebo soli.
Formu pro pečení (2) vložte do automatu pro pečeni chleba a uzavřete víko
přístroje (5).
Tlačítkem Menu zvolte vybraný program (kromě programů 5, 6, 7, 9 a 10).
Nastavte časovač A a V na 10:30 (čas ukončení pečení).
Nyní stiskněte tlačítko Start/Stop. Na LCD ukazateli (4) se u časovače objeví
šipka. Chleba bude ve zvolenou hodinu hotov.
Chcete-li provoz časovače přerušit, zmačkněte ještě jednou tlačítko
Start/Stop. Na ukazateli LCD (4) se objeví naposledy nastavený čas pečení.
Upozornění: Provoz časovače používejte jenom při přípravě chleba z hotových
směsí. Čerstvé ingredience jako vajíčka a mléko se mohou rychle zkazit.
6
Před prvním použitím
-
m
a.
cz
-
Odstraňte všechen balicí materiál.
Vyjmete hnětače (1) a formu pro pečení (2) a umyjte jej v roztoku teplé vody a
jemného čisticího prostředku. Stejnou metodou umyjte od měrný kalíšek (10) a
odměrnou lžičku (9). Všechny díly utřete. Vnější část tělesa přístroje otřete navlhčeným hadříkem a jemnou utěrkou jej utřete.
Přístroj postavte vzpřímené na pevnou, vodorovnou a horku odolnou plochu.
ht
tp
:/
/d
om
ac
i
pe
ka
rn
y.
da
Zprovoznění
Z přístroje vyndejte formu pro pečení (2) a oba hnětače (1) nastrčte na hnací
nápravy (3), které jsou umístěny na dně formy pro pečení (2). Ověřte si správné zacvaknutí hnětačů (1).
Naplňte formu pro pečení (2) vámi vybranými a přesně odměřenými ingrediencemi (viz kapitola Ingredience). Naplnění formy pro pečení (2) ingrediencemi
před vsunutím do automatu na pečení chleba je nezbytné nutné z toho důvodu, že v opačném případě může dojít k znečištění automatu pro pečení chleba
respektive výhřevné tyče. ingredience naplňte do formy pro pečení (2) v pořadí, které je určeno recepturou. Nejdříve do formy pro pečeni nalijte tekutinu,
poté přidejte mouku. Cukr a sůl rozdělte nejlépe po okraji formy pro pečení.
Uprostřed mouky utvořte malý důlek, do kterého vložte droždí. Dbejte na to,
aby droždí v žádném případě nepřišlo do styku s tekutinou nebo solí.
Ujistěte se, že vnější strana formy pro pečení (2) je čistá a poté formu pro
pečení (2) nasaďte na hnací hřídele (6), které se nacházejí v automatu pro pečení chleba. Formu pro pečeni chleba (2) na obou stranách dobře zatlačte dolů, dokud zřetelně nezacvakne.
Nyní zastrčte zástrčku (8) do vhodné zásuvky a spínač Zapnout/Vypnout 1/0
(14) uveďte na pozici 1.
Na LCD ukazateli (4) se nyní objeví čas pečení programu 1 při nastaveni
Střední pro opečení a Veliká pro hmotnost chleba.
Volbu vašeho programu proveďte stisknutím tlačítka Menu, dokud se na LCD
ukazateli (4) neobjeví.
Tlačítky Opečení a Hmotnost chleba zvolte vybraná nastavení, (viz Volba
programu na stránce 9 a tabulky na stránkách 25+26).
Chcete-li použít časovač, tak jej nyní nastavte (viz Použití časovače na stránce
10).
Stisknutím tlačítka Start/Stop nastartujte program. Na LCD ukazateli (4) se
pro zvolený program objeví pravé potřebný čas (kromé u Provoz časovače).
Nyní je zahájena provozní doba programu. Na LCD ukazateli (4) se začne
v daný čas počítat nazpět. Nyní provádí automat pro pečení chleba různé pracovní postupy: Propracování těsta, kynutí a pečení - podle toho, jaký program
jste zvolili. Na LCD ukazateli (4) je pravé prováděný pracovní postup ukazován
šipkou.
Při propracování těsta bude přístroj vaše ingredience několik minut propracovávat. Je zcela normální, že během procesu propracování těsta přístroj trochu
hlučněji vibruje.
7
-
-
-
tp
-
ac
i
-
om
-
:/
/d
-
pe
ka
-
m
a.
cz
-
Poté nechá přístroj těsto kynout. Během tohoto procesu začne pracovat droždí
a tak se může stát, že se trochu orosí okénko (11). Po nějaké době však tato
kondenzační voda vyprchá otvory výstupu páry (12).
U programů 1, 3 a 4 vás bude přístroj pomocí signálu upomínat, pakliže chcete, můžete do masy přidat další ingredience např, rozinky nebo ořechy. Víko
přístroje (5) však otevřete jenom krátce, aby nedošlo ke spadnutí těsta.
Chcete-li proces pečení přerušit, držte cca 2 sekundy stisknuto tlačítko
Start/Stop. Je-!i pečení jednou přerušeno, nemůže na stejném místě pokračovat. V tomto případe startujte program 10 - Péci.
Pozor! Během provozu nepřikrývejte větrací otvory (7) a otvory výstupu páry
(12).
Vycházi-li z přístroje kouř, nechtě zavřené víko. V tomto případě ukončete cca
2 sekundovým stisknutím tlačítka Start/Stop program a vytáhnete zástrčku (8)
ze zásuvky. V žádném případě nehaste kynoucí tésto vodou. Kouř se může
vytvořit při přetékání těsta přes okraj formy pro pečení (2); které se pak dotýká
topné spirály. Dodržujte proto údaje pro množství ingredienci udané v receptech.
Chcete-li dosáhnout optimálního výsledku pečeni, pak se vyhněte otevírání
automatu pro pečeni chleba během provozu. Pokrok pečení můžete pozorovat
okénkem (11).
Po upečení: Po ukončení programu zazní signál a automat pro pečení chleba
se přepne do režimu Udržovat teplotu. Váš chleba může v přístroji zůstat dalších 60 minut, aniž by ho vlhkost chleba rozrnočila. V každém připadě však
chleba z formy pro pečeni (2) vyndejte co možná nejdříve. Béhem udržování
teploty zazní každých 5 minut připomínající signál.
Chcete-li proces udržování teploty přerušit, držte cca 2 sekundy stisknuto
tlačítko Start/Stop.
Úplné odpojení přístroje od sítě docílíte uvedením spínače Zapnout/Vypnout
(14) na O nebo vytažením zástrčky (8) ze zásuvky.
Otevřete víko přístroje (5). Forma pro pečení (2) a chleba jsou velmi horké! Pro
vyndávání formy pro pečení (2) z přístroje si vezměte na pomoc tepelné izolované rukavice nebo chňapky. Formu pro pečení (2) postavte vždy na teplu
vzdornou plochu, nikdy na ubrus nebo plastovou plochu.
Formu pro pečení (2) nechtě cca 5 minut vychladnout a pak teprve z ni chleba
vyndejte. Formu pro pečení (2) držte šikmo nad roštem a lehce s ní potřepávejte, dokud se chleba neuvolní.
Stane-li se, že ve chlebě ještě vězí hnětače (1), odstraňte je tupým předmětem. Nezapomeňte, že k tomuto úkonu nesmíte používat žádné kovové předměty, které by mohly poškodit antiadhézní povrchovou úpravu hnětačů {1).
Před požitím nechtě chleba bezpodmínečně 15-30 minut vychladnout.
Chcete-ii nyní péci další chleba a na LCD ukazateli (4) bliká EO1 a zazni signál, znamená to, že automat pro pečení chleba není dostatečné chladný. Počkejte dalších 15 minut, a teprve poté opět začnete s provozem.
Před čištěním nechtě přístroj vychladnout.
rn
y.
da
-
ht
-
8
Čištění a údržba
-
m
a.
cz
-
Před každým čištěním si ověřte, že je vytažena zástrčka (8) ze zásuvky a
přístroj je chladný.
Z přístroje vyndejte formu pro pečení (2) a oba hnětače (1).sundejte z hnacích
náprav (3), které jsou umístěny na dně formy pro pečení (2). Forma pro pečení
(2) a hnětače (1) mají antiadhézní povrchovou úpravu. Umožňuje to snadnější
údržbu. Formu pro pečení (2) a hnětače (1) myjte v roztoku teplé vody a jemného mycího prostředku. Nedoporučujeme používání agresivních čisticích prostředků, drátěnek nebo škrábajících houbiček! Zaschne-li na hnětačích (1)
těsto nebo jdou-li těžce sundat z hnacích náprav (3), naplňte formu pro pečení
(2) horkou vodou a procespo 30 minutách opakujte. Všechny díly před vložením do přístroje důkladně utřete.
Forma pro pečení (2) a hnětače (1) nejsou vhodné do myčky!
Prostor pro pečení a vnější část přístroje otřete navlhčeným hadříkem a jemnou utěrkou je utřete.
Přístroj nikdy nedržte pod tekoucí vodou a neponořujte jej do vody nebo jiných
tekutin. Do prostoru pro pečení nikdy nelijte vodu nebo jiné tekutiny.
Technické údaje
ka
230V- SOHz
850W
:
max. 15 hodin
ht
tp
:/
/d
om
ac
i
pe
Napájeni
:
Příkon
:
Časová předvolba
rn
y.
da
-
9
Ingredience
m
a.
cz
Často se říká, že vaření je umění, závislé na kreativitě šéfkuchaře, zatím co pečení
chleba je véda. To znamená, že postup. při kterém se mouka smíchá s vodou a
droždím, vyvolá chemickou reakci, která výrobu chleba umožní. Nezapomeňte, že
mezi sebou smíchané ingredience vytvářejí specifické rezultáty. Následující instrukce si pozorně přečtěte, abyste si různé role ingrediencí při výrobě chleba
osvojili.
Ingredience - teploty
Všechny ingredience, především všechny tekutiny (voda, mléko), mají mít pokojovou teplotu, tzn. 21 °C. Jsou-li ingredience studené, tzn. pod 10°C, nemohou aktivovat droždí. Velmi horké tekutiny přes 40°C mohou droždí usmrtit.
rn
y.
da
1. Univerzální mouka
Univerzální mouka je směs rafinovaných tvrdých a měkkých typů pšeničné mouky,
vhodná pro pečení chleba a moučníků.
pe
ka
2. Chlebová mouka
Tuto mouku použijte pro nejlepší rezultáty. Mouka je umleta tak, že je nejlépe
vhodná pro pečení chleba s použitím droždí; má vyšší obsah bílkovin než univerzální mouka. Je to právě v mouce obsažený protein, který se po smíchání s tekutinou promění v gluten. Vlivem propracování bude gluten elastický a vytvoří tkáň
těsta. Univerzální mouka vytvoří slabou tkáň a bochníky chleba jsou jenom malé.
om
ac
i
3. Plno pšeničná mouka
U plno pšeničné mouky je mleto celé pšeničné zrno, které obsahuje otruby a klíčky.
Tím je tato mouka těžší a bohatší na výživné látky než univerzální mouka. Z této
mouky upečené bochníky chleba jsou zpravidla menší a těžší než bochníky chleba
upečené z bílé mouky. Aby se této vlastnosti zamezilo, míchá se obvykle plno
pšeničná mouka s moukou univerzální, chlebovou nebo otrubovou, čímž se dosáhne pečení vysokých a lehce strukturovaných bochníků chleba.
tp
:/
/d
4. Žitná mouka
Podobné jako plno pšeničná mouka je i žitná mouka, nazývaná též grahamová
mouka, mouka s vysokým obsahem vláknin, V ní obsažené množství glutenu je
nedostačující pro docílení struktury stejnoměrně vykynutého, zrnitého bochníku
chleba a tak je nutné žitnou mouku smíchat s vysokým podílem univerzální, chlebové nebo glutenové mouky.
ht
5. Glutenová mouka
Glutenová mouka je zpracovaná pšeničná mouka, jejíž škrob byi skoro zcela odstraněn. Zbytek vykazuje velmi vysoký podíl glutenu (gluten je pšeničný protein,
který dodává chlebovému těstu elasticitu). Normálně je možné tuto mouku koupit
ve většině obchodů Nátura. Aby se dosáhlo většího volumu a voíné struktury bochníku chleba, použije se někdy v malých porcích spolu s těmi druhy mouky, které
mají, jako např. pšeničná mouka, malý podíl glutenu,
10
6. Mouka na pečeni moučníků
Mouka na pečení moučníků se skládá z jemných druhů pšeničné mouky, které
obsahují málo proteinů. Využití najde především při pečení zákusků a dortů.
7. Samo kynoucí mouka
Samo kynoucí druhy mouky obsahují nepotřebné fermentované ingredience, které
ovlivňují pečení chleba a zákusků. Jejich použití není doporučováno.
rn
y.
da
m
a.
cz
Důležité speciální pokyny týkající se různých druhů mouky
Přesto, že vypadají podobné, mohou se na základě jejich původu, namletí nebo
skladování atd., různé druhy mouky od sebe podstatně lišit. Než se vám podaří
upéci perfektní bochník chleba, určité zjistíte, že nejdříve musíte nabýt s různými
druhy mouky zkušeností. Předložená brožurka obsahující sbírku rad pro pečení,
vám v tomto sméru může být užitečná. Zrovna tak důležité je korektní uskladnění
různých druhů mouky. Všechny druhy musejí být uskladněny v bezpečených neprodyšných nádobách. Žitné a plno pšeničné mouky musejí být uskladněny v ledničce nebo na chladném místě, aby nežlukly.
ka
8. Otruby
U nezpracovaných otrub a pšeničných klíčků se jedná o vnější části pšeničných
nebo žitných zrn, které byly od mouky odděleny prosetím. Jsou v malém množství
často přidávány ke chlebu, čímž přispějí k jeho výživnosti, síle a intenzitě chuti.
Jejich dalším využitím je zlepšení struktury chleba.
ac
i
pe
9. Kukuřičná a ovesná mouka
Kukuřičnou a ovesnou mouku získáme mletím hrubých bílých nebo žlutých kukuřičných zrn a předem zvláštně ošetřeného ovesného zrna. Jejich použití je více
méně využito pro zlepšení chuti a kyprosti chleba.
:/
/d
om
10. Rozštěpená pšenice
Rozštěpená pšenice je velmi hrubozrnná. Tento druh pšenice je více méně pšeničné zrno rozštěpené na čtvercové fragmenty. Pínozrnnému chlebu dodává ořechovou chuť a chřupavou strukturu.
11. Sedmizrnná obilná směs
Sedmizrnná obilná směs je směs rozštěpeného pšeničného, otrubového, žitného,
kukuřičného zrna, lněných semen a oloupaného prosa.
ht
tp
12. Cukr
Cukr je důležitá ingredience pro barvu a chuť chleba. Je potrava pro droždí, které
podporuje proces kynutí. Recepty uvedené v přiloženém návodu pro obsluhu se
zakládají na použití krystalového cukru. Nepoužívejte žádný práškový nebo hnědý
cukr, není-ii to výslovné doporučeno. Umělá sladidla nemohou být jako náhražka
za cukr použita, jelikož droždí na ně nebude správné reagovat.
11
13. Sůl
Sůl je známa jako vyrovnávací element pro chuť chlebů a zákusků, jakož indikátor
barvy kůrky, která během pečení vznikne. Sůl však také omezuje proces kynutí
droždí. V receptech uvedená množství sole proto nepřekračujte. Z dietních důvodů
je možné sů! úplně vynechat. Váš chleba však vykyne výše než normálně.
ka
rn
y.
da
m
a.
cz
14, Droždí - Aktivní suché droždí
Vlivem procesu kynutí produkuje droždí potřebný plyn (kysličník uhličitý) pro nakypření chlebového těsta . Cukr a karbo hydráty mouky poskytují droždí potravu, která
tento proces produkce plynu umožňuje. Ve všech receptech, které počítají s použitím droždí, bude použito aktivní zrnité droždí. Zásadné existují tři různé druhy droždí: čerstvé droždí, suché droždí a instanční droždí. Doporučujeme použití tradičního suchého droždí; v menším množství však může být použito také instanční droždí (Poznámka: Všechny recepty uvedené v přiloženém návodu pro obsluhu se
zakládají na použití suchého droždí. Čerstvé nebo stlačené kuchyňské droždí není
doporučováno, jelikož nemá dobré rezultáty). Droždí musí být vždy uskladněno v
ledničce, zůstane tak čerstvé. Vysoké teploty droždí zničí. Na základe datumu
trvanlivosti si ověřte čerstvost vašeho droždí. Otevřené baličky droždí nebo plechovky obsahující zbytky droždí, které má být později opět použito, ihned vzduchotěsné uzavřete a co možná nejrychleji dejte zpět do ledničky. Nevykynutí chleba
nebo těsta je ve většině případech způsobeno použitím starého droždí. Proveďte
následující test a zjistěte, není-li dispoziční droždí staré a neaktivní:
ac
i
pe
A) Malou misku nebo hrnek naplňte do poloviny vlažnou vodou.
B) Do vody zamíchejte jednu čajovou lžičku cukru a na povrch vody nasypete dvě
lžičky droždí.
C) Nádobu postavte na teplé místo a nechtě ji 10 minut v klidu stát.
D) Poté musí být roztok pěnový a intenzivně vonět droždím. V opačném případě
musíte koupit čerstvé droždí.
:/
/d
om
15. Tekutiny
Pro pečení chleba mohou být použity tekutiny jako např. mléko (1%, 2%, plnotučné
a nízkotučné) nebo kombinace mléčného prášku a vody. Mléko zlepšuje chuť,
propůjčí chlebu sametovou strukturu a přispívá k měkkosti kůrek, zatím co při použiti vody budou samotné kůrky chřupavější. V tekutinách jsou uvedeny šťávy (pomerančová, jablečná atd.), které mohou být pro zlepšení chutě do těsta přidány
ht
tp
16. Vejce
Vejce přispívají k dodatečné bohatosti chlebového a zákuskového těsta a propůjčují mu sametovou strukturu. Recepty uvedené v přiloženém návodu pro obsluhu
se zakládají na použití velikých vajec.
17. Tuk
Olej, tuk na. pečení nebo margarin změkčují strukturu chleba z droždí. Jedinečná
kůrka a struktura francouzského chleba je výsledkem vynechání másla. Chleby, do
kterých bylo přidáno máslo, však vydrží déle čerstvé. Nezapomeňte, že přidávané
máslo a margarin musejí být vždy mékké, ba skoro tekuté. Zřekněte se použití
roztíracího nebo dietního margarinu, kterým chybí potřebný obsah tuku.
12
18. Kypřící prášek do pečiva
Kypřící prášek do pečiva najde své použití u druhů rychlých chlebů a zákusků. Tato
metoda se obejde bez kynutí těsta před pečením, jelikož chemická reakce je aktivována až po přidání tekutých ingrediencí.
m
a.
cz
19. Soda na pečení
Soda na pečení je další kypřící prostředek, který nemá být s kypřícím práškem do
pečiva zaměněn nebo nahrazen. Také soda nevyžaduje kynutí těsta před pečením,
jelikož chemická reakce nastane až během pečení.
rn
y.
da
Odměření ingrediencí
Klíčem a důležitým krokem při provozu automatu na pečení chleba je exaktní a
pečlivé odměření ingrediencí. Přesné odměření tekutých a pevných ingrediencí je
velmi důležité, protože opačný případ může vést k neuspokojivým rezultátům. Ingredience musejí být do formy pro pečení vloženy podle údajů jednotlivých receptů.
Tekuté a pevné ingredience vyžadují následující; od sebe poněkud odlišné odmérné metody.
pe
ka
Odměření tekutin
Pro odměření tekutin jako vody nebo mléka je vhodné použít průhledné nádoby z
plastu nebo skla nebo použít přiložený odměrný kalíšek (10). Odečtení právě měřeného množství následuje po postavení nádoby do výše očí na vodorovnou, rovnou plochu (nedívat se z jiného úhlu). Úroveň tekutiny má odpovídat zvolenému
označení. «Přibližné» množství není dostačující, jelikož může ohrozit vyrovnanost
receptury.
om
ac
i
Odměření pevných ingrediencí
Použití přiložené odměrné lžičky (9):
- tato malá lžička odpovídá velikosti čajové lžičky
- velká lžíce odpovídá velikosti polévkové lžíce
tp
:/
/d
Odměření pevných ingrediencí (obzvláště rozdílných druhů mouky) by mělo být
provedeno pomocí normovaného odměrného kalíšku. Takovéto kalíšky je možno
zakoupit v rozdílných velikostech. Lžičkou opatrně napfňte odmérný kalíšek ingrediencemi a nožem, na úrovní hrany odmérného kalíšku zarovnejte. Kaliskem neklepejte nebo jej nepoužívejte jako lopatku. Má to za následek pevné stlačení ingrediencí a tím zvětšené množství ingrediencí, než je zapotřebí. Takovéto dodatečné (zkreslené) množství ingrediencí může ohrozit vyrovnanost receptury. Mouku
neprosívejte.
ht
Nepatrné množství pevných nebo tekutých ingrediencí (např. droždí, cukr. sůl,
mléčný prášek, med. meiasu) odměřujte dodanou odměrnou lžičkou (9). Rozhodující je zarovnané., ne navršené množství. Tento ještě sebemenší rozdíl může ohrozit vyrovnanost receptury.
13
rn
y.
da
m
a.
cz
Další tipy
•
Ingredience dávejte do formy pro pečení (2) vždy tak, aby droždí nepřišlo do
styku s tekutinami.
•
Bydlíte-lí ve vyšších regionech (přes 900 m nad mořem) nebo disponujete-!!
velmi měkkou vodou, bude proces kynutí zesílen a těsto vykyne výše. Chceteli přehnanému kynutí těsta zabránit, snižte množství přidaného droždí cca o
1/4 udaného množství.
•
Pro docílení uspokojivého výsledku vám doporučujeme vést o použitých ingrediencích a receptuře přesné poznámky. Dojde-íi k selhání receptury a výsledek
není uspokojivý, můžete na základe vašich poznámek množství patřičných ingrediencí nepatrně korigovat. Uvědomte si prosím, že použitím mouky různých
výrobců může taktéž dojít k rozdílným výsledkům. Toto platí také pro ostatní
ingredience. Nepoužívejte proto např. dva rozdílné druhy droždí pro jeden
chleba.
Zvláštní polevy pro chleby z droždí
Propůjčete vašemu právě upečenému chlebu poslední profesionální charakter.
Zvolte pro váš chleba jednu z následujících zvláštních polev.
ka
Vaječná poleva
V 1 čajové lžičce vody rozkvedlejte 1 velké vejce a polevu velkoryse naneste na
chléb (Poznámka: Na chleba nanést jenom před pečením).
pe
Kůrka potřená rozpuštěným máslem
Právě upečený chleba přetřete rozpuštěným máslem. Váš chleba obdrží měkkou,
křehkou kůrku.
om
ac
i
Mléčná poleva
Potřením čerstvé upečeného chleba máslem nebo smetanou obdržíte měkkou,
lesklou kůrku.
:/
/d
Sladká poleva
Jeden hrnek prosetého moučkového cukru smíchejte s 1 až 2 polévkovými lžícemi
mléka. Polevu přelijte přes rozinkový nebo sladký chleba.
ht
tp
Mák, sezam, kmín, kukuřičná mouka/datle: Právě polevou politý chleba posypte
vaším výběrem těchto semen.
14
Řešení problémů
Hnětače zůstanou viset ve chlebě
Odstraňte hnětače (1) z chleba tupým předmětem, napr kouskem dřeva. Dávejte
při tom pozor, abyste nepoškodili aníiadhézní úpravu povrchu hnětačů (1)-
m
a.
cz
Chleba nevykynul
Je možné, že jste nepřidali vůbec nebo málo droždí nebo že bylo překročeno datum trvanlivosti droždí. Droždí přišlo možná brzo do styku se solí - to ovlivňuje
taktéž vykynutí těsta. Víko automatu pro pečení chleba (5) musí být během pečení
nutné zavřeno. Vysoký podíl plnozrnné mouky a zrní také nenechá těsto tak vysoko
vykynout, což je ale normální.
rn
y.
da
Chleba vykynul moc vysoko
Možná, že jste použili hodně droždí,-mouky nebo vody. Doporučujeme používat
výhradné suché droždí, jelikož čerstvé droždí může negativně ovlivnit výsledek.
Těsto není propracováváno, přestože běží motor
Mohlo se stát, že jste nesprávně nasadili hnětače (1) na hnací nápravy (3) nebo
formu pro pečení (2) na hnací hřídele (6).
pe
ka
Chleba je zvlhlý
Zůstane-li chleba po upečení moc dlouho ve formě pro pečení (2), nemůže vlhkost,
která se uvnitř teplého chleba nachází vyprchat a po nějaké době způsobí zvlhnutí
chleba.
om
ac
i
Těsto nebylo dostatečně propracováno
Je možné, že potřebné ingredience nebyly do formy pro pečení (2) dodány ve
správném pořadí nebo že byla překročena jejich celková hmotnost. Použité máslo
mohlo být studené a tím příliš tvrdé nebo použité tekutiny mohly být moc studené.
:/
/d
Hotový chleba je uvnitř moc vlhký
Příště přidejte jednu polévkovou lžíci mouky navíc nebo odpovídajíce méné vody
respektive mléka. Můžete také zkusit redukovat droždí rnax. o 1A.
ht
tp
Chleba není docela propečen
Možná, že jste nepoužili správný program. Chleba vložte opět do formy pro pečení
(2) a dopečte jej pomocí programu 10.
15
Záruční podmínky
Toto zařízení bylo vyrobeno a vyzkoušeno s použitím nejmodernějších metod. Na
kvalitu materiálu a zhotovení poskytuje prodejce záruku na dobu 24 měsíců ode
dne prodeje za následujících podmínek:
m
a.
cz
Pokud budete mít kdykoli v rámci záruční doby důvod k reklamaci, obraťte se na
nejbližšího prodejce.
V rámci záruční doby budou bezplatné odstraněny veškeré závady vašeho zařízení
způsobené výrobními nebo materiálovými vadami. Reklamaci je nutno uplatnit
bezprostředně po zjištění závady.
rn
y.
da
Zákrokem kupujícího nebo třetí osoby záruka zaniká. Záruka se dále nevztahuje na
škody způsobené nesprávnou obsluhou, chybným sestavením nebo skladováním,
nesprávným připojením nebo instalací, jakož i zásahem vyšší moci nebo působením jiných vnějších vlivů.
Pří reklamaci si vyhrazujeme právo vylepšení nebo náhrady vadných dílů nebo
výměny celého zařízení. Vyměněné díly se stávají naším vlastnictvím.
pe
ka
Další nároky ze záruky nevyplývají. Nárok na záruční opravu prokazuje kupující
předložením dokladu o koupi. Záruku je možno uplatnit v zemi, ve které bylo zařízení zakoupeno.
ht
tp
:/
/d
om
ac
i
Doporučení:
1. Pokud nebude zařízení správně pracovat, vyzkoušejte prosím nejdříve, zda
nejsou příčinou nesprávně funkce jiné důvody jako např. přerušená dodávka
proudu nebo nesprávná obsluha.
2. Dbejte na to, abyste k vadnému zařízení dodali následující podklady:
Doklad o koupi
Popis vzniklé závady (přesný popis závady zpravidla usnadní provedení
opravy).
16