Sezónní Menu - The Grand Mark Prague

Podzimní Sezónní Menu / Autumn Seasonal Menu
Říjen 2015 / October 2015
Pokrmy připravujeme z čerstvých sezónních surovin
dodaných místními farmáři.
The seasonal menu is prepared from fresh ingredients sourced from selected Czech farmers.
Hlavními ingrediencemi podzimního menu jsou dýně, sladké brambory, řepa,
kaštany, houby, růžičková kapusta, hrušky a švestky.
The main ingredients of the autumn menu are pumpkin, sweet potatoes, beetroot, chestnuts,
mushrooms, Brussels sprouts, pears and plums.
Polední menu / Lunch Menu
Dvouchodové menu | Two-course menu
Tříchodové menu | Three-course menu
CZK 490
CZK 690
Večerní menu / Dinner Menu
Dvouchodové menu | Two-course menu
Tříchodové menu | Three-course menu
CZK 590
CZK 790
Degustační menu / Degustation Menu
Pětichodové menu | Five-course menu
CZK 1 350
Bezlepkové / Gluten free
Vegetariánské / Vegetarian
Specialita šéfkuchaře / Chef‘s signature dish
Ondřej Koráb
Executive Chef
Karolína Kocincová
Pastry Chef
Podzimní Sezónní Menu / Autumn Seasonal Menu
Říjen 2015 / October 2015
Předkrmy / Starters
Míchaný křupavý salát se špenátem | sladké brambory | jablka | jablečný dresink
Mixed salad with spinach | sweet potatoes | apples | apple dressing
Dva druhy marinované řepy | hrušky | marinované švestky | kozí sýr | mix oříšků
Salad from variation of beetroots | pears | marinated plums | goat cheese | mix of nuts
Kuřecí paštika | marinované švestky | dýně | domácí brioška
Chicken pate | marinated plum | pumpkin | home brioche
Tatarák z uzeného pstruha | jablka | bílá ředkev | lístky salátu
Tartar from smoked trout | apples | turnip | leaves of salad
Polévky / Soups
Kuřecí consommé s červenou řepu | kuřecí prso | vaječná omeleta | růžičková kapusta
Chicken consommé with beetroot | chicken breast | egg omelette | Brussels sprouts
Krémová kulajda | vařený bílek | čerstvý kopr | hříbky
Czech cream soup “Kulajda“ | boiled egg white | fresh dill | mushrooms
Hlavní Chody / Main Courses
Těstoviny plněné houbovou smaženicí | omáčka z podmáslí | cibulové chipsy
Pasta stuffed with mushrooms and eggs | buttermilk sauce | onion chips
Lososový pstruh | pečený květák | pošírovaná hruška | jitrnice
(Menu zahrnující lososového pstruha – příplatek 200 Kč.)
Salmon trout | roast cauliflower | poached pear | black pudding
(Menu including salmon trout– surcharge of CZK 200.)
Prso z kukuřičného kuřátka | petržel | kapusta | kaštany | slanina
Corn fed chicken breast | parsley | kale | chesnuts | bacon
Vepřová panenka | bramborové placky s libečkem | dýně | pečené hříbky | kdoule
Pork fillet | potato cakes with lovage | pumpkin | roast mushrooms | quince
Hovězí pupek | bramborová kaše | smetanový křen | brokolice | červená řepa
Menu zahrnující hovězí pupek– příplatek 200 Kč.)
Farm-raised beef flap steak | mased potatoes | cream horseradish | broccoli | beetroot
(Menu including beef flap steak – surcharge of CZK 200.)
Dušená líčka z kance | sladké brambory | pěna z jehličí | špekový knedlík | brusinky
Wild boar cheeks | sweet potatoes | pine foam | dumplings | cranberries
K jednotlivým chodům rádi doporučíme vhodné víno.
We would be delighted to recommend wine for each of your courses.
Dezerty / Desserts
The Mark dort | malinová omáčka | čokoládový krém
The Mark cake | raspberry sauce | chocolate cream
Karamelový cheesecake | domácí máslové sušenky | vanilkové želé se slivovicí | pečené hrušky
Caramel cheesecake | homemade butter cookies | vanilla jelly with slivovitz | baked pears
Denní nabídka dortů šéfcukrářky Karolíny
Dessert of the day created by Pastry Chef Karolína
Selekce sezonních zmrzlin a sorbetů | čerstvé ovoce
Selection of ice creams and sorbets | fresh berries
Výběr evropských sýrů | červená řepa | ovocný chléb s ořechy
Selection of European cheeses | beetroots | fruit bread with nuts
Dětské menu dle denní nabídky / Daily children’s menu
Bezlepkové / Gluten free
Vegetariánské / Vegetarian
Specialita šéfkuchaře / Chef‘s signature dish
Seznam alergenů na vyžádání / List of allergens on request
Kulinářské události / Culinary Highlights
Hudební večery
Denně od 18 hodin | Two Steps Bar a zimní zahrada
Vychutnejte si jedinečné koktejly a barové speciality
při poslechu živé klavírní hudby.
Sezónní koktejly od 140 Kč
Piano Evenings
Every evening from 7 pm | Two Steps Bar and Winter Garden
Indulge in great cocktails and wonderful specialties
whilst listening of live piano music.
Seasonal cocktails from CZK 140
Odpolední čaj
Odpolední čaj 590 Kč
Nabídka teplých a studených nápojů.
Afternoon Tea
Afternoon tea menu CZK 590
Selection of hot and cold drinks.
Nedělní brunch
Každou neděli od 11 do 15 hodin | Restaurace Le Grill
Ochutnejte grilovaná masa, ryby a další speciality podávané
v elegantních prostorách restaurace.
790 Kč
Sunday Brunch
Every Sunday from 11 am to 3 pm | Le Grill Restaurant
Enjoy grilled meat, fish and specialty items served in the elegant
ambience of the Le Grill restaurant.
CZK 790