PAELLA JAMBALAYA PO ČESKU (zeleninové rizoto)

PAELLA
Mírně pikantní směs koření určená především na španělské národní jídlo Paellu – pestrou rýžovou
pánev. Obsahuje kurkumu, cibuli, papriku, pepř, česnek, petržel a další zelené byliny. Je
vhodná do zeleninových a masových rizot, na dušenou zeleninu, těstoviny, do polévek
(Soljanka) apod. Příjemně jí okořeníme i smažená a dušená masa, ryby a směsi masa a
zeleniny. Skvěle chutná v rybích a zeleninových salátech.
Rýže a rýžové pokrmy jsou ve světě nejrozšířenější pochutinou. Způsobů přípravy rýžových pokrmů
proto existuje bezpočet. Dnes jsme pro Vás vybrali a upravili recept, který kombinuje nejlepší
postupy přípravy rýže (rýže musí do sebe „vtáhnout“ chutě koření a ostatních přísad) s požadavky
moderní doby – rychlost přípravy a nenáročnost surovin. Věříme, že tento pokrm, přizpůsobený
„české chuti“, si rádi zařadíte do Vašeho stálého jídelníčku.
Typické použití pro tuto směs je recept na :
JAMBALAYA PO ČESKU (zeleninové rizoto)
Ve větší a hlubší pánvičce (s pokličkou) na oleji osmažíme do růžova 1 nadrobno nakrájenou
cibuli, přidáme 2 lžičky směsi koření „Paella“ a lehce opražíme. Dále přidáme 1 najemno
nastrouhaný syrový brambor (promícháme) a cca 200 g mraženého zeleninového leča. Osolíme 1
lžičkou soli a zeleninu asi 1 minutu opékáme.
Přisypeme obsah 2 varných sáčků s předvařenou rýží a 1 lžíci rozinek. Vše dobře promícháme.
Přilijeme 600 ml vody, přivedeme k varu a za občasného míchání na mírném ohni pod pokličkou
dusíme 15 minut.
Odstavíme z ohně, vmícháme sojové klíčky (nebo hrášek či kukuřici) a najemno pokrájenou
šunku a dle chuti dosolíme. Přiklopíme opět poklicí a necháme 5 – 10 minut stát, než rýže ještě
trochu „dojde“ a všechny chutě a vůně se dostatečně promísí.
GOLDEN WAY, spol. s r.o., Dominikánská 7, 301 12 Plzeň, tel./fax.: 377 235 412
Použité suroviny na 3 - 4 porce :
250 g (2 varné sáčky) předvařené rýže, 4 lžíce oleje, 1 střední cibule, směs koření
„Paella“, 1 střední syrový brambor, 200 g mraženého zeleninového leča, 1 lžíce
rozinek (nemusí být), 200 g nakládaných sojových klíčků v mírně slaném nálevu
(čistá hmotnost 90 g) nebo sterilovaný hrášek či kukuřice, 100 g krájené šunky
(šunkový salám, debrecínka), sůl
http://www.koreni.cz, e-mail: [email protected]