Bulletin Biospotřebitel 4/2008
Transkript
Bulletin Biospotřebitel 4/2008
Pro si nec 2 0 08 4/ 2008 B IOSPOTŘEBITEL bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz, [email protected] Kde je české bio? Jan Valeška Je sice pravdou, že ve statistikách Ministerstva zemědělství roste počet výrobců biopotravin geometrickou řadou a i ekozemědělců je jako máku. Ale čím to, že na pultech V tomto čísle najdete Úvodník Co právě děláme Kanečci ze Sasova Pěstujeme si vlastní biozeleninu Důstojný obal pro váš bionákup Community supported agriculture aneb hýčkejme si svého farmáře a mnoho dalšího objevujeme stále pouze ty samé výrobky od několika málo zavedených bioproducentů? Při přípravě soutěže České bio 2009, v níž jsme chtěli propagovat výrobky českých výrobců z tuzemských surovin jsme při kontaktování výrobců zjistili zajímavé věci. Při kontaktování široké plejády výrobců uváděných v ministerských statistikách jsme většinou dostávali odpovědi: „možná na přes rok začneme vyrábět“, „ano, jednou jsme pro někoho něco balili“, „nic nevyrábíme ani nechystáme“… Těch, kteří něco skutečně vyrábějí je z celkem více než 300 registrovaných pravděpodobně menšina. Navíc z velké části NOVINKY NA TRHU BABIČČINY BIO NUDLE Do našich domácností přicházejí těstoviny jako od babičky. Postarala se o to firma Druid CZ, s. r. o. Mouka, vejce, voda – jak jednoduché! … a ještě trocha kurkumy, pro tu „správnou“ barvu. zpracovávají výhradně zahraniční suroviny. A pouhá Příprava: na 100g těstovin je třeba 1 litr vroucí osolené vody. Těstoviny vařte 3 informace o tom, že výroba je realizována za použití minuty, poté je nechejte pod pokličkou zahraniční suroviny je informací, která není samozřejmě 5 minut odstát. Slijte a propláchněte poskytovaná na optání… Kam se tedy potom ztrácejí čistou vodou, omastěte máslem nebo výpěstky více než 1 300 ekofarmářů z celé republiky? olejem a promíchejte. Copak všichni ekozemědělci vyrábějí na farmě či prodávají ze dvora? Ale abychom to neviděli tak černě. V nedávné době se vynořila celá řada farmářů, kteří skutečně prodávají ze dvora, či dokonce sami provozují odběrová místa ve městech, díky nimž je zelenina, ale i další zejména mléčné produkty stále dostupnější. Jenom do toho masa (zejména kuřecího) se zatím nikomu nechce. Pokud chcete nakupovat kvalitní faremní produkty přímo ze dvora, ale nemůžete jezdit na farmy, přečtěte si článek na straně 16. V obchodech jsou k dostání ve třech variantách – Extra široké, široké a polévkové. Chuťově i konzistenčně Biospotřebitel Stránka 2 CO PRÁVĚ DĚLÁME ANEB LIGA PLNÁ výborné, cena kolem 40 Kč za 300 g. NOVINEK NOVINEK • Konečně jsme sehnali prostředky k vydání dlouho avizované knihy „S Biáčkem na ekostatku aneb jak se rodí bio“. Autorky Jana Průšová (texty) a Jitka Petrová (ilustrace) pomocí obrázků z činností na farmě a při výrobě seznamují děti s ekologickým způsobem Zakoupíte je ve vybraných prodejnách Coop a Globus. hospodaření a s výrobou biopotravin. Kniha je BIO LOVECKÝ SALÁM A BIO určena dětem přibližně od 10 let. Distribuční VYSOČINA poplatek činí 100,- Kč. Členové PRO-BIO LIGY se mohou na publikaci těšit v rámci tradičního dárkového vánočního balíčku, který budeme rozesílat v těchto dnech. • Ve spolupráci s Bioinstitutem, o.p.s. jsme vydali příručku Kvalita a bezpečnost biopotravin, která je shrnutím dosavadních vědeckých poznatků porovnání produktů konvečního a ekologického systému hospodaření. Knihu si můžete objednat za distribuční poplatek 40,- Kč. Při osobním odběru v IC PRO-BIO LIGY je příručka zdarma. Členům PRO-BIO LIGY zasíláme také zdarma. • Sada výrobků z masny Kmotr – Kroměříž na sobě nese nápis Jsem bio. Tato rodinka bio salámů (Lovecký a Vysočina, brzy by se měl připojit i Poličan) je skvělá kvalitní uzenina na výlet nebo jako pohoštění pro návštěvu. Lovecký salám – trvanlivý, tepelně výrobek opracovaný masný bio výrob ek Vůně výrazně kořeněná, leč masitá. Zrnitost dostatečná, barva šedočervená. Tenké plátky dovolují vychutnat si vyváženou chuť této uzeniny. Pro Ministerstvo zemědělství PRO-BIO LIGA Na 100g výrobku bylo použito 149g vytvořila aktuální Ročenku ekologického masa. zemědělství 2008, která bude k dispozici v IC • • PRO-BIO LIGY počátkem roku 2009. Složení: Vydali jsme nový leták Značení biopotravin, který bio vepřové maso, bio hovězí maso, bio popisuje povinnosti výrobců biopotravin u nás i vepřové sádlo, sůl se sníženým v zahrančí. Navíc v nejbližších dnech budou na obsahem sodíku, bio koření a extrakty světě nové letáky Biobrambory a Biojablka. koření, sacharóza, konzervant E250, Zahájili jsme soutěž České bio 2009, kde budete E252. Výrobek je přirozeně bezlepkový. moci hlasovat pro nejoblíbenější biopotravinu 100g výrobku průměrně obsahuje z české produkce (budou se moci přihlásit pouze 17,7g bílkovin, 35,8g tuku, 0,1g výrobky obsahující min. 70 % českých surovin). sacharidů. Energetická hodnota Více na www.ceskebio.cz či v článku níže. 1797kJ/430kcal Biospotřebitel Stránka 3 KANEČCI ZE SASOVA Lenka Bauerová Bauerová Biofarma Sasov začala s u nás neobvyklou novinkou: výkrmem nekastrovaných kanečků. V této souvislosti se rozhodla uvést na trh novinku, maso z kanečků. Proč jsou vlastně kanečci kastrováni, když to zřejmě jde i bez toho? Proč se kastruje Kanečci se v běžné praxi kastrují již v prvních dnech svého života. A to může platit stejně v konvenčním, tak ekologickém výkrmu. Důvodem tohoto chirurgického zákroku, který se často provádí bez anestézie, je zamezení vzniku tzv. kančího pachu, který může negativně ovlivňovat chuť a vůni masa. Původcem tohoto nepříjemného pachu jsou látky androsteron, steroidní feromon vznikající ve varlatech a skatol, což je produkt bakteriálního rozkladu bílkovin. Tyto látky se ale u kanců začínají objevovat až v 6 měsících jejich věku, kdy tito začínají pohlavně dospívat. Množství těchto látek je částečně dědičné. Hladinu skatolu lze snížit šlechtěním, stejně jako hladinu androsteronu, což však může ohrozit plodnost kanců. Vysočina – trvanlivý, fermentovaný masný bio výrobek Vůně jemná, chuť plná s uzeným nádechem. Barvou se přibližuje konvenčním Vysočinám, ovšem chutí je s přehledem strčí do kapsy. Nakrájená je na hrubší plátky než Lovecký salám. Na 100g výrobku bylo použito 127g masa. Složení: bio vepřové maso, bio hovězí maso, bio vepřové sádlo,sůl se sníženým obsahem sodíku, bio koření a extrakty koření, bio granulovaný vývar (mořská sůl, kvasnicový extrakt, cukr, karamelový cukr, maltodextrin, rostlinný olej, kurkuma), konzervant E250. Výrobek je přirozeně bezlepkový. 100g výrobku průměrně obsahuje 16,7g bílkovin, 37,1g tuku, 0,1g sacharidů. Energetická hodnota 1829kJ/437kcal Největší koncentrace látek způsobujících charakteristický pach je v tukové tkáni, proto je kančí pach nejvíce patrný u vyšších váhových kategorií, o jejichž maso ale při současném trendu poptávky po libovém mase stejně není mezi spotřebiteli takový zájem. Nabízí se tedy otázka, zda má kastrace v současné době, kdy se prasata především v zahraničí porážejí při nižší jateční váze, vůbec význam. Skutečností ovšem je, že v Německu i u nás zatím stále přetrvává tradice porážet prasata těžší a Dvojitý obal (plastová zavařená vanička, tedy zůstává i potřeba kastrace. zabalená do papírového obalu Biospotřebitel Stránka 4 Situace v zahraničí s informacemi) dodává výrobku praktičnost, nicméně z ekologického V některých zemích, jako je např. Velká Británie nebo hlediska by si vystačila pouze Portugalsko se selata již nekastrují vůbec. A např. s plastem. švýcarská a norská legislativa omezuje kastrování kanečků bez anestézie a od roku 2009 by mělo být Maso není české, ale z Německa. kastrování kanečků v Norsku zakázáno úplně. Výzkum Bohužel se tu stále objevuje švýcarské organizace ochrany zvířat Kagfreiland ukázal, problematika nedostatku českých že riziko vzniku kančího pachu lze snížit odděleným surovin k výrobě biopotravin, škoda. ustájením kanců a prasnic a také zkrmováním řepných Tato salámová rodina by si je řízků několik dnů před porážkou. Podle švýcarských zasloužila. senzorických testů, které testovaly chuť výrobků z masa nekastrovaných kanců, spotřebitelé přijímali toto maso Výrobky jsou k zakoupení za 28 Kč (75 velmi dobře. Více než 80 % zákazníků označilo, podle g) v Makru, brněnském Lumo Natur a slov Barbary Früh, konzultantky FiBLu, chuť těchto v maloobchodních síti prodejen Hruška, výrobků za „dobrou“ až „velmi dobrou“. Brněnka a Enapo. Z druhé strany Hlavním argumentem pro zákaz kastrace je zájem o welfare selat. Kastrace může nicméně ale k lepší pohodě zvířat i přispět. Nevykastrovaní kanečci jsou totiž mnohem agresivnější než ti vykastrovaní, což může BIO MÁSLO Z ČESKÉ SMETANY Polabské mlékárny, a. s. (Milko) vyslaly do světa dalšího člena své mléčné řady – biomáslo. ovlivnit zdraví ostatních selat v kotci. I přes nedostatek českých biosurovin Na Sasově přichází na trh další české biomáslo. Milko tak doplnilo svou tvarohovou a sýrovou biořadu. Hmotností dvěstěgramové máslo je zabaleno do praktické LDPE fólie* , která je pevnější než klasický obal na máslo a tak se ne tak snadno protrhne. Na Biofarmě Sasov bylo v letošním roce vykrmeno 27 Obal můžeme odkládat do kontejneru nevykastrovaných kanečků, kteří byli 4. srpna poraženi. na plast. Jejich maso porovnávala a senzoricky hodnotila akreditovaná laboratoř a během září by měly být známy Máslo má min. 82% tuku. Disponuje kompletní výsledky. Prozatím mají v Sasově jen ohlasy výbornou chutí, hezkou světle žlutou laické veřejnosti na chuť kančího masa, které jsou barvou, která se odvíjí od možnosti vesměs velmi pozitivní. Jsme zvědaví na výsledky a venkovní pastvy a požírání čerstvé držíme palce dalším odvážným rozhodnutím! trávy a snadnou roztíratelností (po vyndání z ledničky a krátkého Na stánku Biofarmy Sasov na zářijovém Biojarmarku v aklimatizování v pokojové teplotě). Biospotřebitel Stránka 5 Toulcově dvoře jsme měli možnost ochutnat úplnou novinku 1. výrobky z masa z nekastrovaných kanečků. Výrobky z nekastrovaných kanců jsou na obalu viditelně označeny „kančím logem“. Šunka z nekastrovaných kanců se ze subjektivního hlediska nijak nelišila od „běžné“ biošunky ze Sasova. Chuť byla přirozená, plná, bez známek jakéhokoli cizího pachu či chuti. Což jen dokládá možnost chovat kance bez utrpení z nešetrné kastrace a přesto následně produkovat maso stejné kvality, jako z kastrovaných jedinců. Zakoupíte ho v Praze v obchodě Biotop za 48,--, v obchodě Rozmarýna na Smíchově, zdravá výživa Bělohorská, Zdroje: Biooo v Palladiu, Biotrend ve Štěpánské • Biodomov Troja,Toulcův Dvůr a SKLENÁŘ, Josef: Výkrm kanečků na Biofarmě Sasov, Bioměsíčník pro trvale udržitelný život 8/2008, str.20, Vh press Hradec Králové • Q magazín: Kastrování prasat v nových souvislostech, vydáno 25.2.2007, staženo 20.8.2008 z www.qmagazin.cz • SCHNEIDEROVÁ, Pavla: Kastrace kanečků, vydáno: 7.12.2005, staženo 20.8.2008 z www.agronavigator.cz • RYDHMER, L., LUNDEHEIM, N.: Breeding instead of castration, ulici v Praze, Bioday Budějovická, Potraviny Zukva – v Koněnovově ulici. Máslo lze také koupit v obchodě Biosvět na Zbraslavi, v hypermarketech Globus a Makro a na Slovensku v prodejnách Metro a Billa. str.258 IN FAUCITANO, Luigi, SCHAEFER, Allan. L.: Welfare of pigs • from birth to slauther, Wageningen Academic Publishers, The * Potravinářské LDPE folie a hadice se používají Netherlands & Éditions Quæ, Versailles, France, 2008, 315 s., pro balení potravin. Jsou vhodné pro balení soli, A heart for boars (37.s) IN FiBL Activity Report 2008, FiBL – cukru, zelí, mrazírenského zboží (zelenina, Research Institute of Organic agriculture – Switzerland, Germany polévky atd.), krmných a travních směsí apod.. and Austria, June 2008, 72 s. Vyrábějí se transparentní nebo barevné (převážně bílé). Zdroj: http://www.smer.cz NECH NECH SLUNCE SVÍTIT Bylinná čajová směs se zázvorem a kořením pro chladnější dny od Sluneční brány, s. r. o. Čaj je umístěn v pyramidálních sáčcích z biodegradabilního kukuřičného škrobu Soilon. Kukuřice použitá pro výrobu tohoto materiálu není geneticky modifikovaná. Rozložitelnost na domácím kompostu je cca 2 roky, v průmyslovém kompostu (teplota kompostování nad 55° C) 2 měsíce. Stránka 6 Biospotřebitel PĚSTUJEME SI VLASTNÍ BIOZELENINU BIOZELENINU I.: CO A KDE PĚSTOVAT? Jan Valeška Chcete si vypěstovat doma biozeleninu? Je to možné, a to dokonce i v případě, že nemáte zahrádku. Můžete si pěstovat zeleninu doma v květináčích, ale daleko větší možnosti samozřejmě nabízí vlastní malá zahrádka za domem. Co pěstovat Na prvním místě stojí rozhodnutí co pěstovat. Pěstujte to, co máte rádi a to co dobře prospívá v daných klimatických (či mikroklimatických) podmínkách vašeho Složení: zázvor, citrónová tráva, máta bydliště. Dobré je také přihlédnout k druhu a kvalitě peprná, citrónová kůra, lékořice, pepř půdy. Např. písčité půdy se rychle odvodňují a nejsou tak černý, měsíček, květ růže úrodné jako např. půdy jílovité, které navíc dobře zadržují vodu. Různé plodiny preferují různé druhy půd, např. mrkev dobře prospívá na písčitých půdách, je pěkně rovná, neboť nic nebrání jejímu růstu, avšak bez zálivky se neobejde. Dále se musíte rozhodnout zda budete pěstovat ze semínek, nebo zda zakoupíte sazenice. Bioosivo pro zahrádkáře u nás zatím prodává pouze společnost Semo, v malých sáčcích (například ve specializovaných bioobchodech) či s možností nákupu větších množství, kde je možné dohodnout se např. s dalšími zájemci o nákupu bioosiva. Sazenice rostlin, hlavně bylinek, Návod k přípravě: 1 sáček na šálek (300 – 500 ml), přelít čerstvou vroucí vodou a nechat 5–10 minut louhovat. můžete někdy sehnat i na ekologických farmách (např. Ekofarma Sluníčko). Vždy vybírejte odolné druhy, což zvýší vaši naději na dobrou úrodu. Mezi odolné druhy patří např. mrkev Berlicum, která je odolná proti plísním, atd. Je-li to možné používejte opylená semena, což vám umožní do budoucna vypěstovat si vlastní osivo. O pěstování vlastního osiva si můžete přečíst více např. v knize „Pěstujeme si vlastní semínka“, kterou si můžete vypůjčit v naší knihovně. Doporučená MOC je 100,- . Koupit ji můžete zatím v prodejně Sluneční brány v Čejkovicích, ale v nejbližších dnech by Biospotřebitel Stránka 7 Kde pěstovat se měla objevit i na pultech prodejen zdravé výživy a biopotravin. 1. V zavařovacích sklenicích Pokud zavařovací sklenici zakryjete lehkou bavlněnou látkou nebo perforovaným uzávěrem můžete si pěstovat vlastní chutné, výživné a čerstvé klíčky. Dokonce nepotřebujete ani žádnou půdu. Vhodnými ke klíčení jsou například fazole mungo, čočka, semínka hořčice, KONOPNÝ ČAJ LIST A KVĚT Konopný čaj, list vyrobený na ekologické farmě Březí v jižních Čechách. křenu, ale také pšenice a vlastně všechna semena, která Vůně něžná, barva hnědozelená, chuť mají schopnost vyklíčit. Některá běžná semena (která zemitě konopná - drsná příchuť bývají ozařována a chemicky ošetřována) nemusí vyklíčit, konopného listu je zjemněna nejvhodnější je použít biosemena, která by měla vyklíčit aromatickou esencí květu konopí. vždy. Postup při nakličování je snadný. Návod k přípravě: 1 čajová lžička na Nejprve je nutné semínka na několik hodin namočit (v šálek, louhovat 3 – 5 minut. závislosti na velikosti a typu semene, např. luštěniny je třeba namáčet déle), následně je dobré semena ještě propláchnout a vložit do nakličovací nádoby (může být např. zmíněná zavařovací sklenice, uříznutá PET láhev, hluboký talíř atp.) a překrýt bavlněnou textilií a umístit na tmavé místo, ke konci klíčení postavíme sklenici na světlo, aby klíčky mohly zezelenat a již můžeme sklízet první úrodu. Klíčky můžeme použít např. do salátů, na chleba, do polévek atd. 2. V nádobách Můžete buď koupit nové či využít starší nádoby, které Kde ho koupit? najdete, nebo vyrobit vlastní z různých jinak Praha – Toulcův dvůr, Country Life, nepotřebných materiálů. Nádobu k pěstování lze vytvořit Matro (Smíchov, Dejvice); Plzeň – např. z uříznutého plastového či plechového sudu, Herbio; České Budějovice – Jednota, starých hrnců, starých odpadních trubek, starých Terno; Brno – Lumo Natur. smaltovaných umyvadel, van či pneumatik. Vyrobit je můžete také z nepotřebného dřeva, palet, cihel, kmenů Kolik stojí? stromů či kusů plastu. V domácnosti můžete využít 100–110,-- Kč kameninové, keramické i plastové květináče nebo závěsné koše. Ekofarma Březí Jihočeská rodinná zemědělská usedlost K pěstování postačí vlastně jakákoliv nádoba alespoň 20 z r. 1920, jako kozí farma založena cm hluboká, která má ve dně odvodňovací otvory (v v r. 1998 se zaměřením na chov případě závěsných květináčů samozřejmě bez nich). Před plemenné bílé kozy krátkosrsté. Leží použitím nádobu dobře vymyjte, aby se zabránilo v obci Březí v severní části jihočeského možným chorobám rostlin. Pokud jsou nádoby umístěny kraje u Blatné, okres Strakonice v Biospotřebitel Stránka 8 v malém vybetonovaném prostoru či jsou-li obklopeny rybniční pánvi 518m n.m., s výhledem kamennou či cihlovou zídkou, představují tyto na horu Třemšín (826m n.m.), která je akumulátory tepla a rostliny je třeba v létě více součástí pohoří Brdy. V okolí je krásná zavlažovat, na druhou stranu se zde však bude dobře příroda, s možností venkovské turistiky, dařit teplomilným plodinám jako jsou rajčata či papriky. spojené se sběrem hub, koupáním v obci Hvoždany. V blízké obci Lnáře je 3. Na existujících květinových záhonech Pokud již máte květinovou zahradu, můžete zauvažovat o nahrazení některých (či všech) neprodukčních rostlin, užitkovými plodinami k pěstování potravin. Lepší je však nečinit radikální změny a pěstovat zeleninu spolu s květinami, jež přitahují užitečný hmyz a svou vůní odpuzují nežádoucí návštěvníky – „škůdce“. Smíšená zahrádka obvykle velmi dobře prospívá a pěkně vypadá. 4. Na nových záhonech – na místě trávníků, betonu či dokonce garáže Chceme-li zbudovat záhon zcela od nuly máme několik možností: 1. způsob: Vytvoření zvýšeného vrstveného záhonu: • na dno záhonu pečlivě umístěte husté králikářské pletivo (pozn.doporučujeme tuto zdánlivou drobnost nepodceňovat, neboť vysoké záhony jsou vyhledávaným domovem hlodavců, kteří pěkně trpělivě vyčkají zralosti vašich výpěstků a pak je přes noc bleskurychle sklidí J ), pokračujte tlustou vrstvu vlhkého novinového papíru (plnou igelitovou tašku na každý čtvereční metr); • na noviny položte 20 cm vrstvu „vycpávky“ z uschlých stonků hrachu či vojtěšky (obsahují větší množství dusíku než sláma z obilí); • následně dodejte směs krve a kostí (která opět dodá dusík) případně organických hnojiv podle vašich možností (nejvhodnější je slepičí trus, který má nejvyšší obsah dusíku) - asi 250 g/m2; • přidejte 10 cm vrstvu suché trávy či stonků hrášku (budete potřeba několik koleček) • na vrch přidejte ještě trochu hnojiva; • poslední vrstvou je kvalitní, prosetý kompost hluboký několik centimetrů, do nějž lze již starobylý zámek lákající k prohlídce a restaurace s hotelem. Samotná farma obsahuje chov koz, moderní minimlékárnu a prodejnu s malým odpočinkovým posezením, spojeným s případnou ochutnávkou kozích sýrů a mléka. Prodej je každý den, včetně víkendů a na objednávku je možná malá exkurze po farmě s ochutnávkou, prohlídkou chovu a kůzlat. BUDU TVOJE BIO... Dvojčata Semínkový chléb a Pšeničná krupička ze stejné rodiny BUDU TVOJE BIO... představuje firma Unimills. Bohužel z rakouských surovin. Bio pšeničná krupička Návod k přípravě: Do ½ l mléka přidáme 3 lžíce bio krupičky, 1 – 2 lžíce cukru, špetku soli a promícháme. Za stálého míchání přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a povaříme 2 minuty. Ozdobit můžeme kakaem, rozpuštěným máslem nebo skořicí, cukrem a jablky. Velikost balení: 500 g Kde jí koupíte? Síť obchodů Globus a DM Drogerie. MOC kolem 30 Kč. Biospotřebitel Stránka 9 zasadit sazeničky. Je možné ještě přidat mulč dobře zalévejte, neboť zvýšený záhon je umístěn nad hladinou spodní vody a rychleji se vysuší. 2. způsob: Na podzim pokryjte zem (třeba trávník, nebo jakoukoliv zem, která není vysloveně vyplavená a kamenitá) kartonem či tlustou vrstvou novin. Ujistěte se, že se kartony dobře překrývají, takže plevel pod nimi nebude mít šanci prorůst na světlo, přidejte nejméně Semínkový chléb BIO 500 g – směs pro pěticentimetrovou vrstvu hnoje hospodářských zvířat domácí pekárny i trouby na výrobu bio (např. slepičí trus) a překryjte vrstvou slámy. Přes zimu chleba ponechte půdní organizmy pracovat. Na jaře najdete ještě zbytky slámy, ale hnůj a vrstva papíru pod nimi se proměnila na bohatou půdu. Několik dnů před sázením odstraňte slaměnou mulčovací vrstvu a nechte půdu vyhřát, zároveň tak odstraníte možný úkryt pro slimáky. Pokud někde zbývá ještě karton či papír zasaďte sazenici skrz něj. 3. způsob: Vykopejte část trávníku a položte travou do země. Vytrhněte víceleté plevele jako šťovík, bodlák a pýr. Nejvhodnější doba pro tuto úpravu zeminy je nejspíše na podzim, neboť zimní deště pomohou k rychlému rozkladu trávy. Pokud budete tento postup aplikovat na jaře nebo v létě je třeba půdu dobře navlhčit a nechat trávu rozkládat alespoň čtyři týdny před prvním sázením. Návod k přípravě: Pro domácí pekárny - Do pekárny nalijeme 255 ml studené vody, přidáme obsah sáčku a 3,5 g sušeného (10 g lisovaného) droždí. Nastavíme základní program na pečení chleba. Pro pečení ve formě v troubě – Z obsahu sáčku, 250 ml vlažné vody a 7 g sušeného (20 g lisovaného) droždí v robotu nebo ručně připravíme vláčné těsto. Těsto necháme asi 15 minut odležet. Z těsta utvoříme váleček a vložíme do vymazané obdélníkové formy. Po vykynutí těsta povrch potřeme vodou nebo olejem a Umístění květináčů (či nádob k pěstování) a záhonů posypeme semínky. Pečeme Síla a růst rostlin bude záležet na intenzitě slunečního minut. Po upečení ještě vlažný chléb svitu, které se jim dostane. Nesnažte se pěstovat vyklopíme a necháme vychladnout. zeleninu na zastíněné severní či západní straně vašeho domu. Abyste mohli produkovat potraviny po celý rok musíte nalézt místo, kam slunce dosahuje i v zimě a právě tam umístit svou zahradu. Také zajistěte, aby vaše zahrada byla chráněna proti chladným zimním větrům pomocí větrolamu ze stromů, či keřů či pomocí plotu či treláže. Záhony mohou mít jakýkoliv tvar, pokud nebudou širší než 1,2 metru snadno dosáhnete na jakékoliv místo v záhonu, aniž byste na něj museli šlapat. Což zabraňuje v předehřáté troubě při 200°C 40 – 50 Koupíte v síti prodejen: Tesco, Makro, DM drogerie, MOC kolem 45 Kč Stránka 10 zhutňování půdy. Úzké záhony jsou vhodné pro zeleninu vyžadující časté ošetření a sběr, do širokých záhonů zase sadíme plodiny s dlouhým vegetačním obdobím a jednotnou dobou sběru (např. cibule, řepa, brambory atd.). Pozn. v permakultuře jsou také navrhovány záhony dle přírodních tvarů tak aby se maximalizovalo využití prostoru, příkladem je např. záhon tzv. klíčová dírka, kde je využito maximální množství prostoru a je využito pozitivního vlivu jednotlivých plodin na své sousedy. Biospotřebitel Z NAŠÍ PORADNY Jaký je rozdíl mezi značkami Fair Trade a bio z hlediska dodržování práv zaměstnanců a jak je možné, že cena těchto produktů je v řetězcích často často shodná s cenou běžného zboží? 100910 -09 -2008 Lze říci, že v hnutí ekologického zemědělství (EZ, jehož výstupem jsou biopotraviny) i Fair Trade jde o tři základní priority: příroda, lidé, finance, ale jejich pořadí je odlišné. Pro Fair Trade jsou na prvním místě lidé (sociální rozměr), následují finance (ekonomicko-sociální rozměr) a příroda (ekologický rozměr). Pro EZ byla a je zásadní ekologie, na druhém místě lidé, i když jde spíše o spotřebitele a jejich zdraví než o samotné producenty, třetí Legenda:A: Legenda: salát, křen, bylinky; B: rajčata, papriky, hrášek; C: zelí, brambory, cibule a mrkev; D: řebíček, řeřicha či pelyněk Text ze stránek www.sustainableliving.org.nz s laskavým svolením autorů přeložil a upravil Jan Valeška. Všechna práva na text jsou vyhrazena autorům. místo patří financím, tedy spravedlivé ceně za kvalitní potraviny. Srovnání způsobu zemědělské produkce ukazuje, že EZ má pravidla jasnější, ale ošetřující pouze produkci. Pro bioprodukty platí přísná a zákonem daná pravidla, a to hned od počátku hospodaření v tomto režimu. Zcela jasný a striktní je zákaz používání umělých minerálních hnojiv a pesticidů a dalších látek a postupů. Pro producenty v EZ platí pravidla pro zpracování produktů v biopotravinu a normativně je ošetřeno i nevnášení nežádoucích potravinářských aditiv a nešetrných postupů (např. ozařování potravin). Pravidla pro ekologické zemědělství řeší také welfare (životní pohodu a přirozené podmínky chovu) zvířat. Povinné pro ekologické zemědělství bývají i tzv. agro-envi Stránka 11 Biospotřebitel SOUTĚŽ O TITUL ČESKÉ BIO 2009 opatření v krajině, jednodušeji řečeno VYHLÁŠENA na krajinu a přírodu. Vzhledem době Lenka Sehnalová aktivní a pozitivní zemědělské působení (60.-70. letech 20. století), místu (západní Evropa, USA) a okolnostem PRO-BIO LIGA vyhlašuje 3. ročník soutěže ČESKÉ BIO - (zákony na ochranu zaměstnanců, spotřebitelské hlasování o nejoblíbenější biopotravinu nastavený systém sociálního vyrobenou z českých surovin. Vyhlášení vítězných zabezpečení etc.) jeho výrobků proběhne tradičně v rámci mezinárodního institucionalizace, EZ neřeší pracovní veletrhu Biostyl 2009. Partnerem soutěže je společnost podmínky rolníků, vykořisťování atp., INCHEBA Praha a mediálním partnerem časopis Apetit. neboť za daných podmínek tyto nepředstavovaly významný problém. Soutěž navazuje na předchozí ročníky spotřebitelské soutěže Nejoblíbenější česká biopotravina roku (2008, Naopak hnutí Fair Trade vznikalo (z 2007, 2006). Do soutěže mohou čeští výrobci nominovat iniciativy západních organizací) v produkty, které splňují 2 základní kritéria: chudých zemích třetího světa, kde existovaly a stále existují problémy s • • uvedení výrobku na trh v době od 1. 1. 2008 do dodržováním norem pracovního práva i 31.12. 2008 ochranou životního prostředí. Cílem je minimálně 70%ní podíl prokazatelně českých tedy zajistit zlepšení v těchto oblastech surovin a v neposlední řadě přispět k ochraně drobných producentů před výkyvy cen Cílem soutěže je zviditelnit české bionovinky a jejich na globálních trzích, které mnohdy výrobce mezi koncovými spotřebiteli a podpořit tak způsobují pokles cen pod vlastní výrobu místních biopotravin, vyrobených ze surovin od náklady produkce a likvidaci českých sedláků. producentů. Ochrany producentů se dosahuje pomocí vytvoření Výrobky nominované do soutěže budou prezentovány na dlouhodobých odběratelských vazeb a webových stránkách www.ceskebio.cz, kde budou stálých výkupních cen. Zajištěna je i spotřebitelé moci hlasovat pro svůj oblíbený výrobek. ochrana zdraví rolníků, producenti Hlasování bude možné též pomocí tištěných hlasovacích zařazení do systému Fair Trade nesmějí lístků, které budou distribuovány prostřednictvím používat některé agrochemické látky, časopisu Bioměsíčník, bulletinu Biospotřebitel a v síti zakázané např. Světovou zdravotnickou specializovaných bioprodejen. organizací a mezinárodními úmluvami o Vítězný výrobek získává medaili ČESKÉ BIO 2009, jejímž použitím na obalu může výrobce spotřebitelům prezentovat své vítězství. Výrobci tří výrobků s nejvyšším počtem odevzdaných hlasů obdrží cenu od hlavního partnera soutěže - společnosti INCHEBA Praha, výstavní stánek na veletrhu Biostyl 2010 zdarma. Pět vylosovaných hlasujících spotřebitelů vyhrává koš plný nominovaných biopotravin.Výrobci českých toxických látkách. Povinně musejí mít plán rozvoje a omezování užívání chemických „pomocníků“. Potřebná jsou i přesná pravidla pro manipulaci, skladování, použití a likvidaci agrochemických prostředků, jejichž částečné použití je možné. Pro další rozvoj hospodaření existují obvykle i postupná agro-envi opatření, která mají pozitivně Stránka 12 Biospotřebitel biopotravin mohou své letošní novinky přihlásit do ovlivnit např. druhovou pestrost rostlin soutěže do 15.1.2009. Spotřebitelské hlasování pak bude a živočichů (tzv. biodiverzitu). probíhat od února do května 2009. Vyhlášení vítězů ze strany výrobců i spotřebitelů se uskuteční na veletrhu Značka Fair Trade automaticky Biostyl 2009. neznamená, že byl výrobek vyprodukován s ohledem na životní prostředí (tedy v kvalitě bio) a naopak značka bio nemusí znamenat, že jeho NOVÉ EVROPSKÉ STANDARDY PRO BIOKOSMETIKU Jan Valeška výrobce v zemích třetího světa nebyl vykořisťován. Odhadem více jak polovina výrobků fair trade na českém trhu má i certifikát bio. Proto teprve výrobek nesoucí obě značky může Pracovní skupina pro evropské kosmetické standardy zahájila veřejné projednávání nových Evropských standardů pro biokosmetiku (COSMOS-standard). spotřebiteli naznačit, že kupují nejvyšší Pracovní skupina evropských kosmetických standardů se Označování výrobků slovem bio se řídí sestává ze sedmi evropských organizací (BIOFORUM, zákony a jeho porušení je dle těchto COSMEBIO, ECOCERT, BDIH, ICEA a SOIL ASSOCIATION), ustanovení postihováno, u Fair Trade které zastupují svazy výrobců, certifikačních organizací a výrobků není udílení značky upravováno sdružení spotřebitelů v oblasti přírodní kosmetiky a legislativně, ale stanovují jej předpisy biokosmetiky. Sdružují více než 1000 certifikovaných nezávislé organizace FLO (tato je společností, přes 11 000 certifikovaných výrobků ve více největší, existují, ale i jiné), tudíž její než 38 zemích. neoprávněné použití je daleko obtížněji možnou kvalitu, a to i z hlediska sociálního, morálního a ekologického. postihovatelné (byť zatím u nás nebyl zaznamenán žádný takový případ). Co se týče cen. Cenová politika obchodních řetězců je velmi neprůhledná, je tak velmi obtížno říci jak se vlastně cena v řetězcích utváří. V „Skupina byla vytvořena před šesti lety s cílem rozvíjet a harmonizovat kosmetických standardů,“ řekl Harald Dittmar z organizace BDIH. Tento průkopnický návrh je výsledkem společné snahy všech uvedených organizací vytvořit soubor pravidel, které budou řešit všechny aspekty výroby přírodní kosmetiky či kosmetiky z ekologického zemědělství.“ Tyto standardy jsou nyní předloženy veřejnosti k projednávání. Jejich autoři proto vyzývají všechny výrobce, certifikační orgány, svazy výrobců i spotřebitele, teoretické rovině by mělo platit, že cena bio či FT produktů je o něco málo vyšší než cena konvenčních produktů (vzhledem k vyšším nákladům např. na certifikaci, vyšší podíl ruční práce etc.), nicméně do této teorie vstupují aspekty nabídky x poptávky, tlaku řetězců na snižování výkupní ceny, praxe prodeje některých výrobků po omezenou dobu, např. v akci, pod nákupní cenou, atp. Takže podivovat se nad nízkou cenou Biospotřebitel Stránka 13 aby se k předloženému návrhu standardů vyjádřili. bio a FT produktů v řetězcích je stejné jako podivovat se rohlíku za 0,90 Kč… ,,Navrhované normy jsou založeny na několika jednoduchých pravidlech s důrazem na prevenci a bezpečnost na všech úrovních produkčního řetězce od Proč se u nás nevyrábí bio řepný cukr, výroby ze základních surovin, až po distribuci finálních který je nám bližší než třtinový? Nejde produktů“, řekl Rodolphe Balz z organizace Cosmebio. to? Mezi tato základní pravidla patří: 09-10-2008 • podpora použití produktů ekologického Řepný cukr v biokvalitě vyrábět lze. zemědělství a respektování biodiverzity; Rozdíl je v tom, že výrobce musí oddělit • odpovědné využívání přírodních zdrojů a šetrnost konvenční produkci od ekologické, k životnímu prostředí; zároveň není možné při výrobě bio šetrné zpracování a výroba, která respektuje řepného cukru používat některé látky lidské zdraví a životní prostředí; (stanovené Nařízením (EHS) 2092//91 o integrace a rozvoj „Zelené chemie“ namísto ekologickém zemědělství), jako např. využívání petrochemie. vločkovací činidla, které ale zahraniční • • výrobci nahrazují alternativami (např. ,,Standardy berou v potaz současné technologie, ale rostlinnými činidly). zároveň se snaží podněcovat dynamický rozvoj nových technologií,“ dodává Valerie Lemaire z Ecocertu. Cílem Nicméně cukrovarů, kteří by se zabývaly standardů je zajistit přechod mezi současnými a výrobou řepného cukru je zatím jen budoucími možnostmi technologického pokroku velmi málo (např. holandská firma podporovat rozvoj kosmetiky ve směru ke kosmetice Suiker Unie či některé firmy v USA u nás přírodní a ekologické. zatím nikdo). Je to dáno tím, že cukr Standardy musejí být pro spotřebitele důvěryhodné, proto je třeba dostatečně a otevřeně informovat o skutečnosti, že oni sami mohou být aktéry směřování k udržitelnému rozvoji. Připomínky ke kosmetickým standardům lze podávat do 4. ledna 2009 na webových stránkách www.cosmosstandard.org či mailu [email protected]. není obecně – mezi zastánci zdravého životního stylu, za něž jsou spotřebitelé biopotravin považováni - vnímán jako vhodné sladidlo (řepný ještě méně než třtinový) a motivace výrobců cukru zahájit výrobu jeho bio verze tedy dosud nebyla velká. Navíc v biokvalitě je velké zastoupení alternativních sladidel (např. med, javorový sirup, ad.), jejichž výroba je již daleko rozšířenější a mezi biospotřebiteli tedy oblíbenější. Problémem je také nedostatek cukrové řepy, která má v EZ výrazně nižší výnosy (až 60 %) a navíc je ji třeba sklízet dříve než dosáhne maximálního obsah cukru (protože se musí zpracovávat ještě před konvenční řepou, neboť všechny zpracovny jsou smíšené a je třeba Biospotřebitel Stránka 14 DŮJSTOJNÝ OBAL PRO VÁŠ oddělit produkci konvenčního a BIONÁKUP oddělením výroby; samostatný cukrovar Anna Škopková biocukru, což se provádí časovým na bio řepný cukr by se neuživil). U třtinového je tomu trochu jinak, ten je Také vám doma na klice od komory visí sto padesát čtyři tisíc různých tašek, o nichž si říkáte, že na to, abyste je okamžitě vyhodili (do tříděného odpadu), mají stále ještě příliš slušný potenciál k tomu, stát se jednou pyšným nosičem vašeho nákupu? považován za zdravější (takže pro bio verzi vhodnější), navíc donedávna představoval mezeru na našem trhu. Zdroj: Zpráva Mezinárodní cukrovarnické organizace. A pokaždé, když kolem nich ráno probíháte s vidinou cílové pásky v podobě stihnuté tramvaje, na vás jedna Co to jsou neupravené klece pro přes druhou ochraptěle křičí: mě! ne, mě! ne, ne, vem si nosnice. mě, já jsem na nákupy ta nejlepší!, a vy je prostě 22-07-2008 neslyšíte, protože jedna je moc velká, druhá ošklivá, třetí se vám barevně nehodí k botám a dvoustá padesátá Neupravená klec je legislativně devátá by vám sice vyhovovala, ale je tak složitě stanoveným pojmem (dle Směrnice Rady propletená s ostatními, že to raději rovnou vzdáte? č. 1999/74/EC, stanovující minimální standardy pro ochranu nosnic). V praxi Tak to mám pro vás dobrou radu. Hned zítra jim ušetřete to znamená, že neupravená klec má další trápení a pošlete je do věčných lovišť (ovšem následující parametry: každou do těch správných, aby se potom plastová nemusela lovit v papírových a naopak). • Pro každou nosnici musí být zajištěno nejméně 550 cm2 půdorysu plochy klece k neomezenému užívání. • Na 65 % z plochy klece musí být výška min. 40 cm a v žádném případě výška nesmí klesnout pod 35 cm. • Úhel sklonu podlahy klecí nesmí překračovat 14 % nebo 8˚. Od počátku listopadu jsou totiž na českém trhu k mání Podlaha musí být upravena tak, nové, módní, klimaticky neutrální nákupní tašky ze 100% aby dopředu směřující prsty biobavlny. Tedy nejen že jsou vyrobeny z bavlny nosnic byly přiměřeně podpírány vypěstované v podmínkách ekologického zemědělství, ale a nemohly klouzat. jejich výrobou se zároveň do atmosféry vypustilo o 90% • Musí se zabezpečit min. 10 cm méně skleníkových plynů, než je u podobných tašek korýtkového krmítka a 10 cm zvykem. žlábkové napáječky na 1 nosnici nebo 2 kapátkové nebo kalíškové napáječky v každé kleci. • Klece musí být vybaveny Biospotřebitel Stránka 15 vhodným zařízením na Díky využití lidské práce v oblastech s nízkou zkracování drápů. zaměstnaností, obnovitelných zdrojů (větrná a solární energie), uvážlivého umístění výroby (Indie, oblast Zatímco upravená (obohacená monzunových dešťů, které půdě zajišťují dostatečnou komfortní klec) nabízí nosnicím vláhu) a šetrného způsobu dopravy do Evropy (místo upravené podmínky: letecké - lodní doprava), vznikl unikátní produkt s potenciálem, který má, kromě své praktické funkce, i • další „ambice“. Prostor klece min. 750 cm2 na 1 nosnici, z čehož bude nejméně 600 cm2 využitelné plochy, se sklonem max. 14 % nebo 8° a má min. 45 cm světlé výšky. Plocha hnízd se do využitelné plochy nezapočítává. • Prostory mimo využitelnou plochu musí být min. 20 cm vysoké. Mezi ně patří především propagace. Klimaticky neutrální taška poskytuje možnost prezentovat se u zákazníků výrobkem, který je módní, praktický, ekologický a etický • cm2. • velká a viditelná za každých okolností. Tašky jsou k být podlahy z drátěných mřížek. • Tašky jsou také k zakoupení v infocentru PRO-BIO LIGY v Toulcově dvoře za velmi sympatické ceny! Více info na [email protected] nebo na 272 660 501. V kleci musí být prostor s podestýlkou k hrabání a zobání dostání už od 10 ks v OP TIGER, spol. s r.o. nebo snad už brzy ve Vaší oblíbené bioprodejně. V každé kleci musí být snáškové hnízdo. V prostoru hnízda nesmí (licencováno Fair Trade). Na tašky se dá tisknout, vyšívat či nažehlovat, a plocha pro logo či propagační text je Minimální plocha klece je 2000 (podestýlková lázeň). • Na každou nosnici musí být k dispozici min. 15 cm hřadu. • Na 1 nosnici musí připadat min. 12 cm krmítka. • V každé kleci musí být 2 kapátkové napáječky. • V každé kleci musí být plocha pro zkracování drápů. • Uličky mezi řadami klecí musí mít šířku min. 90 cm a mezi podlahou a spodní řadou klecí musí být ponechána mezera min. 35 cm. Zdroj: Pravidla správné hygienické/výrobní praxe pro producenty a distributory vajec, MZe. Biospotřebitel Stránka 16 COMMUNITY SUPPORTED NOVÉ KNIHY V NAŠÍ AGRICULTURE ANEB HÝČKEJME SI KNIHOVNĚ SVÉHO FARMÁŘE Do naší knihovny přibyly některé další Jan Valeška tituly vhodné především pro studenty a zájemce o hlubší problematiku Místní vzájemné partnerství spotřebitelů a zemědělců ekologického zemědělství. Na své si utvářené nikoliv pouze jako vztah prodávající – zákazník, však přijdou také zájemci o ekologicky ale na základě vzájemné důvěry a utváření společenství. šetrnou domácnost, respektive o šetrné nakupování. Nekup to!, Veronica, Brno, 2008 Publikace se zabývá tématem, kterému se odborně říká environmentálně šetrné nakupování, případně odpovědná spotřeba, zjednodušeně můžeme napsat jak nakupovat šetrněji k Zjednodušeně se jedná o tzv. odbytová družstva: skupina životnímu prostředí. Bohužel není uvědomělých spotřebitelů (nejčastěji z města) se spojí s pravda, jak se občas v médiích píše, že místním farmářem, který jim dodává své výpěstky do lze nakupovat ekologicky či že lze určitého odběrového místa nejčastěji ve městě, kam nákupem přírodě pomoci. Každé naše členové družstva jednou za týden přicházejí pro „nákup“. jednání, nejen nakupování, má nějaký Členové družstva si před zahájením sezóny farmáři dopad na životní prostředí; my se zaplatí jeho náklady a po celé vegetační obdob získávají můžeme snažit, aby tento dopad byl co jeho produkty v místě svého bydliště. Spotřebitelé mají možná nejmenší. A právě k tomu by se zajištěny kvalitní místní potraviny, farmář má jistotu vám publikace bude snažit napomoci. odběru a jistotu prostředků. Především praktickými radami a návody Farmář má s každým z odběratel uzavřenu smlouvu, která je oboustranným závazkem. Spotřebitel se zavazuje, že předem zaplatí spravedlivou cenu za produkty na několik měsíců dopředu, za každých okolností. Spotřebitel tak projevuje spoluzodpovědnost za úrodu. Závazek nelze zrušit v případě špatné úrody či přírodní pohromy. jak, kde a co nakupovat tak, abychom minimalizovali negativní dopady našeho spotřebitelského chování na okolní svět. Knihu je možné taktéž číst on-line v neustále aktualizované verzi na www.veronica.cz. Ekologické zemědělství, JČU, České Budějovice 2007 Rozsáhlá vysokoškolská skripta ekologického zemědělství, která jsou v našich podmínkách, kdy jediným relevantním literárním zdrojem informací o EZ byla jedna jediná Biospotřebitel Stránka 17 učebnice velice potřebným a žádoucím Farmář se naopak zavazuje dodávat spotřebiteli kvalitní materiálem. Nezabývají se (ideálně bez chemie, bez pesticidů) a různorodé košíky ekozemědělstvím pouze z úzkého (přibližně 40 různých košíků) potravin po dobu trvání zemědělského hlediska, ale začleňují jej smlouvy, může se jednat o zeleninu, ovoce do širšího rámce udržitelného rozvoje, nebo živočišné produkty. ale zároveň neopomíjí poměrně široce Jak to funguje ve skutečnosti. Například ve Francii funguje již celá řada takovýchto „družstev“. V jednom z nich v Marseille je zapojeno 80 rodin. Jejich farmář Bruno má uzavřenou smlouvu s každou z rodin. Tato smlouva se obnovuje na začátku každé sezóny (tedy jednou za 6 rozebírat základní principy ekologického hospodaření a jeho vývoj v ČR, EU a ve světě. Pěstování rostlin v EZ, JČU, České měsíců). Členové družstva na začátku každé sezóny Budějovice 2007 zaplatí Brunovi jeho náklady na produkci (včetně jeho Skripta podrobně popisují problematiku mzdy), což v marseillském družstvu vychází přibližně na pěstování hlavních plodin na orné půdě 22 € pro čtyřčlennou rodinu za týden. a pěstování trvalých travních porostů v systému EZ. Pěstování rostlin je Následně každá z rodin dostává pravidelně, každý týden rozděleno do skupin dle hospodářského do odběrového místa (může to být vinárna, školka, významu a u každé skupiny jsou parkoviště...vlastně cokoliv) košík nejrůznějších produktů uvedeny informace o významu farmy. Spotřebitelé si nemohou vybírat co chtějí dostat, pěstování plodiny a její vhodnosti pro ale dostanou to co se právě urodilo, někdy se v košíku ekologické zemědělství, hlavní mohou objevit i překvapení v podobě neznámých druhů agrotechnické zásady a ekonomika zeleniny či starých odrůd. Někdy odbytové družstvo pěstování. organizuje i výlet na farmu. Posklizňová úprava, skladování a Farmář má tak zajištěn příjem peněz (platbu předem), ví kolik má vyprodukovat, tudíž nemá žádné ztráty produkce např. při skladování, atd. Spotřebitelé získávají zpracování rostlinných bioproduktů, JČU, České pravidelně kvalitní a lokálně vyprodukované potraviny za Budějovice 2007 nižší cenu než je běžná v obchodech. Tato práce popisuje požadavky a postup při posklizňové úpravě produktů Jinými slovy, spotřebitelé sdílejí s farmářem rizika a ekozemědělství, především u zrnin a přínosy zdravé produkce, která je přizpůsobena rytmům okopanin. Dále se věnuje podmínkám a přírody a je ohleduplná k životnímu prostředí a zásadám pro jejich skladování. přírodnímu i kulturnímu dědictví. Pozornost je věnována zásadám, které je nutné dodržovat při zpracování Kolik času to zabere? bioproduktů a při jejich přepravě. Též zahrnuje zásady i příklady omezení, Farmář může být do systému zapojen na 100 % a mít jej které platí při produkci biopotravin na jako hlavní pracovní poměr, nicméně s ohledem na počet bázi rostlinných surovin obecně či při odběratelů může tento systém tvořit jen například menší zpracování přímo na farmě. část jeho příjmů. Ze strany spotřebitelů je časová náročnost odvislá od počtu zapojených osob. Pokud by Biospotřebitel Stránka 18 měl vše zajišťovat jen jeden člověk měl by s tím skutečně hodně práce. Nicméně cílem je zapojit do procesu co nejvíce lidí, kteří by utvořili skutečné společenství. A co je vlastně pro správu odbytového družstva potřeba? Spotřebitelé musejí zajistit správu skupiny, na začátku sezóny od všech vybrat platbu, pomáhat farmáři na odběrném místě, organizovat setkání na farmě atd., nic těžkého. Odměnou za to je jednak dobrý pocit z podpory smysluplné věci a hlavně kvalitní a zdravé potraviny bez vedlejších negativních vlivů současného plýtvavého výrobně distribučního řetězce potravin. Z dlouhodobého a celostního hlediska jsou hlavními cíli sítě těchto odběrných družstev: • • • • • • Průvodce označováním potravin, ÚZPI, Praha 2006 Aktualizovaná verze příručky, která je souhrnem informací o významu a provedení údajů uváděných na potravinářských výrobcích při prodeji potravin. Vychází z platné legislativy zahrnující především zákon o potravinách a prováděcí vyhlášky. Cílem příručky není poskytnout vyčerpávající výklad právních předpisů, ale nabídnout srozumitelné, a tím i občas zjednodušené odpovědi na nejčastější dotazy. zajištění a rozvoj rodinných farem a drobného hospodaření. Kvalita a bezpečnost biopotravin, zajištění potravinové soběstačnosti pro všechny Bioinstitut, Olomouc 2008 regiony a společenství na světě. Útlá brožurka Bioinstitutu, o.p.s. je zajištění zdraví pomocí potravin a boj proti hladu shrnujícím materiálem, který na základě a podvýživě. velkého počtu vědeckých srovnávacích rozvoj občanské odpovědnosti v ekonomických studií přináší porovnání kvality a vztazích a rozvoj sociální sítě a vzájemnosti mezi bezpečnosti produktů konvečního a producenty a spotřebiteli a mezi obyvateli měst a ekologického zemědělství. Příručka na venkovských oblastí. základě výsledků studií srovnává obsah vzdělávání v oblasti životního prostředí a žádoucích a nežádoucích látek občanské odpovědnost. v biopotravinách v porovnání s produkty boj proti vyloučení a chudobě prostřednictvím konvenční výroby potravin, stejně tak rozvoje vzájemnosti jak na vesnicích tak v jako celostní kvalitu biopotravin. Také městském prostředí. se zabývá zdravotními dopady konzumace biopotravin a dalšími Chtěli byste i vy založit spotřebitelské družstvo a pomoci tématy. Brožura je překladem oživit drobné hospodaření a český venkov? Francouzská anglického originálu vydaného Ústavem organizace URGENCI právě připravuje projekt pomoci ekologického zemědělství FiBL ve zakládání místních spotřebitelských partnerství, pro nějž Švýcarsku. hledá odpovědné spotřebitele, kteří by se účastnili pilotní realizace spotřebitelsko-zemědělského partnerství. Všechny uvedené tituly je možné si Pokud by vás tato problematika zajímala či byste měli oproti vratné záloze 100,- Kč vypůjčit chuť se do tohoto chystaného projektu zapojit napište v knihovně Infocentra PRO-BIO LIGY nám na [email protected]. v Toulcově dvoře (Kubatova 1/32, Praha 10) Stránka 19 NOVÁ SÍŤ MODELOVÝCH EKOLOGICKÝCH FAREM Cílem vytvoření této sítě je zprostředkovat informace všem zájemcům o vazbu mezi šetrným hospodařením v krajině a druhovou rozmanitostí i krajinným rázem, a zájemcům zabývajícím se možností zpracování bioproduktů na farmě s návazností na přímý prodej ze dvora nebo na prodej v místních prodejnách. Jedná se o vytvoření sítě informačních míst vybavených informačními tabulemi, letáky, prezentační technikou; na kterých bude možné pořádat exkurze, semináře, školení zaměřené na vysvětlování souvislostí mezi šetrným zemědělským hospodařením a biologickou rozmanitostí a ochranou krajinného rázu, resp. na seznámení s problematikou produkce a zpracování bioproduktů na farmě. Podniky zapojené do sítě musejí splňovat jednotné požadavky uvedené níže. Síť ekologicky hospodařících podniků s nadstandardními aktivitami v ochraně životního prostředí a v produkci biopotravin je vytvořena proto, aby na konkrétních příkladech představila multifunkčnost ekologického hospodaření. Zásadní význam projektu spočívá v zájmu ekozemědělce pečovat o zemědělskou i nezemědělskou půdu; v tom, že vnímá ekofarmu jako propojený celek, ve kterém mohou být využita opatření pro přírodu i k hospodaření samotnému. Podniky zapojené do sítě musejí splňovat tyto základní standardy: • ekologický podnik s rostlinnou a živočišnou produkcí, podnik zaměřený na speciální plodiny – byliny, zelenina, ovoce, vinohrad • pozemky (nebo část pozemků) některé ekofarmy na území CHKO nebo NP • současný stav podniku v oblasti ekologického zemědělství v návaznosti na ochranu přírody (využití PRV - AEO nebo dotací MŽP, péče o „místa pro přírodu“) resp. zpracování bioproduktů (využití PRV – investice do vybavení na zpracování Biospotřebitel BIONOVINKY BIONOVINKY VZNIKLA EVROPSKÁ PLATFORMA PRO VÝZKUM EZ Marco Shlueter a Nick Lampkin z mezinárodní asociace ekologického zemědělství IFOAM oznámili vznik technologické platformy pro výzkum v oblasti ekologického zemědělství. Vznik platformy „TP Organics“ uvítal i Timothy Hall z Genarálního ředitelství EK pro výzkum, Jean-François Hulot z Generální ředitelství pro zemědělství a rozvoj venkova, zástupci Evropského parlamentu, evropských zemědělských asociací a výzkumných institucí. Podporu platformě vyjádřil na semináři v Bruselu jménem ministra zemědělství ČR náměstek pro životní prostředí, výzkum a vzdělávání Jiří Urban. Platforma se zaměří na řešení aktuálních témat, jakými jsou kvalita potravin, rozvoj venkova a ochrana životního prostředí. Podrobnosti, a strategický dokument „Vize pro výzkum ekologického zemědělství a biopotravin – Agenda do roku 2025“ jsou k dispozici na www.tporganics.eu. SVAZ PROPRO-BIO POD NOVÝM VEDENÍM Šumperk - Ve čtvrtek 16. října byla jmenována Ing. Zdeňkem Perlingerem, předsedou PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, nová manažerka svazu PRO-BIO - Kateřina Nesrstová. Kateřina Nesrstová působila v poslední době v neziskovém sektoru, kde se zabývala zejména projektovou činností, delší dobu se pohybovala v oblasti mezinárodní spolupráce (hovoří plynule Biospotřebitel Stránka 20 anglicky a německy), je začleněna bioproduktů) v několika mezinárodních platformách a dosažené výsledky – realizovaná opatření pro její široký záběr a bohaté zkušenosti - přírodu resp. zpracování biopotravin, prodej ze jak s prací v ČR, tak i v zahraničí - by dvora, historie farmy a povědomí o ní • mohly společně nastartovat další rozvoj komunikativnost zemědělce • svazu PRO-BIO. Na tuto pozici přichází aktivity ve vztahu k informování ostatních z neziskové organizace – Centra pro ekozemědělců i veřejnosti – konkrétní (pořádání komunitní práci Střední Morava, jejíž exkurzí na farmě, vystoupení na seminářích. hlavní orientace je zaměřena na rozvoj • Optimálním příkladem bude informační místo zahrnující zemědělské aktivity zahrnující ekologické hospodaření se venkova a spolupráci s veřejnou správou. vztahem k ochraně životního prostředí a současně PROJEKT EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A zpracování bioproduktů na farmě. ZPRACOVÁNÍ BIOPOTRAVIN ZÁVĚR Děkujeme Vám za Vaši přízeň a doufáme, že se budeme setkávat i v dalším roce u našeho bulletinu Svaz PRO-BIO spolu s dalšími partnery zahájil v tomto roce realizaci projektu Ekologické zemědělství a zpracování biopotravin. Biospotřebitel, který má ambici stát se regulérním tištěným časopisem. Jeho cílem je v letech 2008-2010 prostřednictvím odborného vzdělávání, redakce bulletinu Biospotřebitel vytváření metodik a sítí modelových podniků zvýšit národní produkci biopotravin, zlepšit důvěru odborné Své připomínky, poznámky, rady, námitky či pochvaly veřejnosti v bioprodukci a zasílejte prosím na: [email protected] ekozemědělství vůbec a posílit pozici odborných struktur činných v EZ. Výstupy projektu budou pravidelně zveřejňovány na www.probioprojekt.cz. Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Náklad: 250 ks Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10, [email protected] Tento bulletin vydala PRO-BIO LIGA díky podpoře MŽP ČR a MZe ČR