Bistro Kreace z chrestu

Magazín školy vaření CHEFPARADE
5/2014
Kreace z
chrestu
Krystal Mozaika
Bistro
Reportáž z FRD
pro
deti
pod záštitou
Jamie Olivera
MAGAZÍN
ÚVODNÍK
OBSAH
Další měsíc, to je další Chefparade
Magazín…
A co přináší? Food Revolution Day,
z kterého, jak pevně věříme,
vytvoříme novou tradici. Vařili jste
někdy s 85 dětmi a dalšími na dálku?
Pokud ne, tak nyní máte možnost se
podívat, že to jde! Jako důkaz máme
i spoustu fotek z akce, dětských
domovů i škol. Děti byly zlaté,
šikovné a nadšené!
Dále představíme další z restaurací,
a to Krystal Mozaika Bistro, naučíme
vás, jak na bylinky a chřest a čekají
vás i novinky na poli gastronomie,
včetně doporučení na zajímavá místa
a akce.
Příště se můžete těšit na velké
letní dvojčíslo, kde nebude chybět
grilování, tipy na zahrádky i rady, co
si obléknout na piknik.
Úvodník
2
Food Revolution Day
4
Bylinkový speciál
10
Vaříme s chřestem - recepty
12
Krystal Mozaika Bistro
16
Krystal Mozaika Bistro - recepty
18
B.Y.O.F. - Cidrerie
20
Ochutnávkový den
21
Restaurant Guide
22
Tipy na kuchařky
23
Setkání foodblogerů
24
Tipy pro vás
25
Kalendář akcí Chefparade
26
PRIHLÁSIT
SE K ODBERU
Krys
t
al M
oz
aik
a
Bi
s
Hezkou zábavu, nechte se inspirovat
a již nyní se těšíme na vaše náměty,
připomínky i dotazy.
o
tr
|
.1
str
ž1
6a
9
Co je vlastně Food Revolution Day?
Food Revolution Day je výzva pro školy, školky,
organizace, firmy, komunity či jednotlivce, aby v tento
den věnovali svůj čas a pozornost tomu, co budou
jíst, aby sdíleli s ostatními svoje zkušenosti, podíleli
se o zážitky, recepty a posunuli dále své know-how,
jak zdravěji a zodpovědněji přistupovat ke stravování.
Organizuje jej Food Revolution Foundation pod záštitou
Jamie Olivera a do České republiky v takto velkém
měřítku jej přinesla škola vaření Chefparade.
A jak to probíhalo?
Děti ze škol (ZŠ Meteo a ZŠ Pod Marjánkou)
a dětských domovů (DD Dubá a DD Lichnov)
vařily společně s šéfkuchaři Radkem
Jakubcem, Ondřejem Vykusou, Vladimírem
Paličkou, Lubošem Rychvalským a
spisovatelkou Bárou Nesvadbovou. Byly
rozděleny do 4 teamů a společně pronikaly
do tajů zdravé výživy a učily se připravovat
menu podle Jamie Olivera:
Duhový salátový wrap - ovocný a
zeleninový salát zabalený do tortily
Mátovo-jogurtový dip - lehký základní
dresink k přípravě tzatziky nebo
První Food Revolution Day pro 85 dětí (a
nejen pro ně) proběhl v Chefparade 16. 5. 2014
pod záštitou nadace Jamie Olivera a za podpory
spisovatelky Báry Nesvadbové.
A vy máte nyní možnost se podívat, jak taková akce
probíhá, jak si to děti všechny užily, jak se jim pokrmy
povedly. Smoothies, kterým vše završily, chutnalo všem a
šéfkuchař Luboš nestíhal mixovat :)
hummusového dipu
Křupavá mrkvová plněná pita výborná obměna klasických sendvičů
Banánový chléb - podle originální
Jamieho receptury
Super smoothies - nejoblíbenější
zelený, fialový, oranžový a bílý zdravý
nápoj
Video tady!
Misí akce, jejíž 3. ročník proběhl
16. 5. 2014 na celém světě, je
vzdělávání a inspirování dětí
ke změnám ve stravování a
podpora kvalitních a regionálních
potravin. Všechny skupiny obdržely
dárek – kuchařské knihy Chefparade
a Jamie Oliver – 30 minut v kuchyni,
vařečku a semínka bylinek, aby si
je pak mohly pěstovat ve třídě či
dětském domově.
Současně s dětmi „na dálku“ vařily i jednotlivé třídy škol
a školek, knihoven a dětských domovů pod záštitou
Nadace Terezy Maxové (např. Knihovna Chodov,
DD Kroměříž, DD Bazaly, DD Havířov a Ústí nad
Labem, MŠ Zvoneček, ZŠ Komenského Kralupy
nad Vltavou, ZŠ U obory Praha 10, ZŠ nám.
Curieových Praha 1 a mnoho dalších). Přihlášení
„na dálku“ obdrželi všechny materiály, včetně
receptů, potřebné k osvětě o zdravém stravování.
Dětské domovy obdržely balíček se surovinami na
přípravu zdravé kaše od „Naše kaše“, kuchařské knihy
Chefparade a Jamie Oliver – 30 minut v kuchyni, vařečky,
utěrky a drobné dárky.
Knihovny obdržely do svého fondu obě kuchařky a všem přihlášeným
školám byly zavezeny osobně bedýnky s ovocem a zeleninou, kterou laskavě poskytla
společnost Makro, a děti si tak měly možnost připravit se svými učitelkami svůj vlastní Food
Revolution Day.
Akce se konala za podpory spisovatelky Báry Nesvadbové, společnosti Makro a Titbit,
UNIKUM, MLD publishing a Naše kaše, a též ambasadorky Andrey Kosorínové.
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Fotografie a články
z Food Revolution
Day:
Tady!
..
I zde.
Zde!
Kuk
Zde
tak
y!
Tady...
:)
Tu taky
Hele
le
Tadyh
:)
!
y
k
t
fo
Překvápko :)
... a taky tu!
Tady!
e
m
e
j
u
k
Dě
,
m
e
vš
nili
st
a
č
ú
e
s
í
kteř
na
e
s
e
m
í
š
ě
at
ík.
n
č
o
r
í
t
š
í
př
Bylinkový speciál:
Kde je v Praze seženete a co na jaře frčí?
Bylinky dneska seženete celoročně, nikdy ale
nebudou mít tak zajímavou a jemnou chuť jako
právě nyní, na jaře. Patříte-li mezi gurmány
a máte rádi dobře ochucená jídla, přečtěte
si, které bylinky teďka frčí a kde si je v Praze
opatříte!
Napsal: Radek Jakubec
Královny mezi jarními bylinkami
Pokud si myslíte, že pampelišky jsou jen k pletení věnečků,
tak se mýlíte. Její lístky se hodí skvěle k jídlu, třeba do salátu.
Používejte ale jen ty mladé z ještě nekvetoucích rostlinek.
Namočíte-li je na den do vody a nádobu přikryjete (aby byly
v temnu), můžete s lístky pracovat jako s čekankou, která se
hodí třeba do Italského Risotta.
Mou nejoblíbenější bylinkou je libeček, který skýtá řadu
gastronomického využití. Díky své příjemné vůni a chuti se
hodí do všech druhů příloh, zejména brambor či kuskusu.
Podobně jako pažitku, petržel, koriandr, bazalku nebo
majoránku, bychom jej měli přidávat až k hotovému jídlu.
Varem ztratí vůni i chuť.
Do povědomí Čechů se konečně dostává i medvědí
česnek. Najdete ho na okraji listnatých lesů - nejčastěji od
dubna do června. Často se používá jako svěží alternativa
česneku klasického. Já osobně z něj rád připravuji bylinkové
máslo nebo jej používám jako balící plát pro vegetariánské
závitky.
Celoročně roste tymián, který je vhodný pro kterékoliv
maso od ryb přes drůbež až po červená masa (hovězí,
kachnu, zvěřinu), dokonce i pro dezerty. Společně s
čerstvým jalovcem ho používám také k nakládání mladých
mas jako telecí, selečí nebo jehněčí.
A jak s bylinkami pracovat a kde je seženete, se dozvíte zde.
Recept na výborné bazalkové pesto
Ingredience:
1 svazek bazalky
20 g piniových oříšků
100 ml olivového oleje
40 g nastrouhaného parmazánu
sůl
2 stroužky česneku
Příprava:
Všechny suroviny rozmixujeme na jemnou pastu a
dochutíme solí.
Steak z lososa na zeleném a bílém chřestu s omáčkou Bearnaise
Ingredience:
150 g čerstvého lososa
0,02 l vinného octa
100 g bílého chřestu
čerstvý estragon
100 g zeleného chřestu
1 lžíce cukru
2 žloutky
1 lžíce soli
30 g másla
bílý pepř dle chuti
Postup:
Omáčka Bearnaise: Žloutky důkladně
rozmíchejte s vinným octem a zahřívejte,
za stálého míchání, do zhoustnutí. Zalijte
rozpuštěným máslem bez mléčného podílu
a vyšlehejte v omáčku. Přidejte nasekaný
estragon, sůl a pepř.
Chřest: Chřest uchopte jednou rukou
uprostřed a druhou na konci. V místě, kde se
chřest zlomí, již není dřevnatý a je vhodný ke
konzumaci. Bílý chřest důkladně oloupejte. V 1
litru osolené a oslazené vody vařte oba druhy
chřestu cca 3 minuty.
Losos: Z lososa vytáhněte kosti pinzetou a
stáhněte kůži. Filet pomažte olivovým olejem,
osolte a opepřete bílým pepřem. Vložte na
předehřátou pánev a opékejte zhruba minutu
z jedné strany, pak přidejte máslo a pečte další
minutu z druhé strany.
Klaďte na talíř v pořadí: 1. bílý a zelený
chřest, 2. omáčku Bearnaise, 3. steak z
lososa
Krém ze zeleného chřestu
Ingredience:
150 g zeleného chřestu (můžeme použít ulámané konce)
olivový olej Sansa di oliva (ne extra virgin)
0,1 l smetana ke šlehání
zeleninový vývar
1 střední šalotka
sůl
Postup:
Šalotku nakrájejte na jemno, chřest na 1cm kousky a rozpalte
si hrnec.
Orestujte šalotku, následně chřest a nechte jej změknout (cca
2 -3 minuty). Zalijte vývarem tak, abyste vše zakryli a vařte asi
10 minut. Přidejte smetanu a rozmixujte ponorným mixérem.
Naposledy provařte 2 minuty a servírujte.
Chřestový salátek s čekankou a pancettovým
vinaigrettem
Ingredience:
Medový sorbet s bílým chřestem
v bazalkové pěně
Ingredience:
100 g bílého chřestu
0,1 l olivového oleje extra virgin
100 g bílého oloupaného chřestu
100 g zeleného chřestu
0,02 l bílého vinného octa
1 lžíce medu
50 g bílé čekanky
sůl
0,05 l vody
50 g lollo biondo / rosso
pepř
čerstvá bazalka
50 g pancetty
smetana ke šlehání
Postup:
1 bílek
Vinaigrette: Důkladně promíchejte olivový olej s vinným octem, osolte,
opepřete a přidejte opečenou, na tenké nudličky krájenou pancettu.
moučkový cukr
Postup:
Salát: Vše nakrájejte na tenké nudličky, smíchejte dohromady v míse a
přimíchejte vinaigrette.
Bílý chřest nastrouhejte na jemno a smíchejte s medem a
vodou (je-li potřeba). Nechte zamrazit a občas zamíchejte.
Vyšlehejte smetanu a bílek odděleně a smíchejte dohromady s
cukrem a sekanou bazalkou. Servírujte jako na obrázku.
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Krystal Mozaika Bistro je mladší sestrou vinohradské Mozaiky. V pražském Karlíně
otevřela své okno do kuchyně (přeneseně i doslova) v březnu 2011.
Vaří tradiční jednoduchou kuchyni z čerstvých surovin od místních dodavatelů a servírují vše rychle
bez zbytečných okázalostí. Recepty, které používají, jsou všem dobře známé a zároveň takové, které
již dávno dokázaly, že právem patří do klasických kuchařek. Cílem je oprášit léty prověřené tradiční
recepty, obnovit respekt pro tato krásná jídla, dovést je k dokonalosti a opět vyzvednout na výsluní.
Kuchyně Krystalu není o drahých exotických surovinách, ale o kvalitních domácích produktech
zpracovaných s péčí a láskou, která jim náleží. To dokazuje pečlivý výběr lokálních surovin a tak zde
můžete ochutnat v různých variacích vepřové z přeštíka, hovězí z české stračeny, kuřecí maso od
pana Berana z Pracejovic, kapra z Klatov nebo kozí sýr od hradu Točník. Vše možno spláchnout
pivem Bernard, vychutnat víno od Autentistů nebo zapít vyhlášenými domácími limonádami a čaji.
Vyzkoušíte jejich recepty podle našeho návodu?
Kachní konfit s červeným zelím a
domácím bylinkovým knedlíkem
Ingredience:
kachní stehno
10 g kmínu
0,3 l smetany
350 g kachního sádla
150 g cukru
pažitka
450 g kysaného červeného zelí
500 g veky
petržel plochá
200 g cibule
5 vajec
sůl
V rendlíku si rozehřejeme sádlo, přidáme
najemno pokrájenou cibuli a celý kmín, krátce
osmahneme a přidáme překrojené kysané
Ingredience:
10 g solamylu
40 g másla
75 g šlehačky
4 bílky
100 g čokolády na
100 cl instantní kávy
6 g želatiny
70 g cukru krystal
vaření
6 g želatiny
50 g cukru
60 g sekaných mandlí
75 g šlehačky
80 g bílé čokolády
150 g malin
40 g sekaných
60 g cukru
4x žloutek
100 g cukerného
lískových jader
20 g cukru krystal
40 ml mléka
rozvaru
Postup:
Postup:
Očištěné kachní stehno nasolíme z obou
stran, necháme v chladničce alespoň 6 hodin
odpočinout. Poté vložíme do pekáčku, přidáme
sádlo a v troubě na 120 ºC pomalu konfitujeme
cca 12 hodin do měkka.
Čokoládové řezy
červené zelí, které osolíme, přidáme cukr, krátce
podusíme, aby zelí bylo na skus.
Na bylinkové knedlíky si pokrájíme veku na
kostičky, dáme jí do trouby opéct, ale nikoliv
příliš do tmava. K vychladlé vece přidáme sůl,
smetanu se žloutky a bylinky. Vyšleháme z bílků
sníh a opatrně přidáme do směsi. Vytvarujeme
knedlíky a vaříme na páře 20 minut.
Na korpus: Vyšlehaný sníh z bílků a cukru
vmícháme do nasekaných ořechů a mandlí.
Na pomaštěný pečící papír rozprostřeme
hmotu a pečeme v troubě na 175°C dozlatova.
Na hotový korpus ihned po vyjmutí z trouby
položíme pečící papír a otočíme vzhůru nohama
a pomalu stahujeme pečící papír, na kterém se
korpus pekl. Necháme vychladnout a tvořítkem
vyřezáváme jednotlivé porce. Tvořítko vyložíme
cukrářskou folií a vložíme vyříznutý korpus.
Na tmavý mousse: Ve vodní lázni smícháme
čokoládu, cukr, kávu, přidáme želatinu a
zchladíme na kostičky nakrájeným máslem.
Vychladlé, ale stále tekuté smícháme s
vyšlehanou šlehačkou a nalijeme na připravený
korpus.
Na světlý mousse: V mléce rozpustíme bílou
čokoládu, přidáme želatinu, utřené žloutky
s cukrem a opět po zchlazení smícháme s
vyšlehanou šlehačkou a nalijeme na již ztuhlý
tmavý mousse.
Na malinový coulis: Maliny s cukerným
rozvarem (třtinový cukr a voda 1:1). Maliny
s rozvarem propasírujeme přes cedník a do
studené omáčky přidáme několik malin.
Víte, co je BYOF Bar? První
bar, kde vás nevyhodí s
vlastním jídlem.
Cidrerie, český výrobce
tradičního cidru, otevírá 31.
května 2014 nový podnik
– Cidrerie BYOF Bar. BYOF
je zkratkou pro “bring
your own food” a Cidrerie
pod tímto názvem otevírá
degustační bar v prostorách
své výrobny ve Všenorech u
Prahy.
V baru se bude rozlévat
výhradně výborný cidre. My
jej měli možnost ochutnat
na setkání foodblogerů v
Chefparade. Zajímavostí
konceptu je to, že si můžete
donést své vlastní pohoštění,
případně využít místního
venkovního grilu. Slunečný den
tak můžete strávit v idylickém
prostředí u Berounky, jen
kousíček od Prahy, zároveň
přitom můžete nahlédnout
do výroby cidru a ochutnat
ho přímo u zdroje. Kromě
lahvovaných perlivých cidrů
bude v nabídce i jedinečná
možnost ochutnat tzv. mladý
cidre přímo z tanku ještě před
stáčením do lahví.
Cidrerie stojí u oblíbené
karlštejnské cyklostezky, kousek
od Berounky v okolí plném lesů,
tak sbalte batůžek a hurá na
výlet. Jen auto nechte doma :)
My určitě vyzkoušíme!
Ochutnávkový den Chefparade Warehouse
Odstartovali jsme novou
akci, kterou budeme 1-2
měsíce opakovat, tak
sledujte naše www stránky i
Facebook!
A co se dělo?
V sobotu 17. 5. v Chefparade+
jsme si připravili, konkrétně
kolegyně Evka, ochutnávkový
den delikates, které lze v
obchodě zakoupit. V Chefparade
Warehouse pořídíte ingredience
na thajskou kuchyni, sushi,
stejně jako italské a francouzské
delikatesy za ty nejnižší ceny.
Byly připraveny ochutnávky
francouzských terin,
bazalkového pesta, dijonské
hořčice, olivových olejů,
balsamic, sweet chilli omáčky,
srirachy omáčky a parmazánu.
Účastníci měli možnost vidět jak
na správnou přípravu thajského
zeleného kari, sushi, těstovin
tagliatelle s Barilla omáčkou
a parmazánem a palačinek s
kaštanovým pyré.
Největší zájem byl o ingredience
na sushi a thajské kari, olivové
oleje, balsamica, těstoviny a
francouzské teriny a zúčastnilo
se na 70 ochutnávačů.
Příště nesmíte chybět ani vy!
Restaurant Guide
doporučuje
tipy od
Kuchařek máme doma sice všichni mnoho, ale těch tematicky zaměřených není prostě nikdy dost!
Tematické kuchařky jsou totiž jedna z nejlepších věcí, které ve své kuchyni budete mít. Vybrali jsme pro
vás tři nejlepší knižní novinky - chlapskou, českou a zásaditou kuchařku.
DRINK MĚSÍCE – CONQUISTADOR
Autorský drink barmana známého BUGSY’S BARu
Víti Ciroka do soutěže Diageo World Class 2014.
Jeho inspirací pro přípravu koktejlu Conquistador
byly příběhy legendárního dobrodruha Indiana
Jonese. Drink kombinující prémiový Guatemalský
rum Zacapa Centenario 23.y.o., jemně po kouři
vonící mezcal, španělské 30ti leté Amontilado
sherry, ananasovou redukci, čerstvou limetovou
šťávu, aztecký čokoládový bitters, lehce oslazený
javorovým sirupem, Vás okouzlí svou neotřelou
krásně harmonickou chutí. V Bugsy’s baru Vám jej
připraví v původní receptuře.
Více informací o baru na www.bugsysbar.cz
Praha 1, Pařížská 10, Tel: 840 284 797
PODNIK MĚSÍCE: SaSaZu v barmském stylu
Restaurace SaSaZu přichází s novým konceptem,
interiérem a zcela novým barmským menu. Šéfkuchař
Shahaf Shabtay, který mistrně kombinuje pokrmy
ze zemí jihovýchodní Asie, tento rok bude ve svojí
restauraci vařit barmské speciality. Ochutnáte
také míchané drinky, inspirované chutěmi Barmy.
Zkuste kachní salát s melounem, jedinečné
barmské rolky, lososa s tuňákem v nori řase s
wasabi nebo božské kokosové tiramisu. Z drinků
například kokosový koktejl DuaGung se zázvorem,
mátou, jablkem a chilli.
Více informací o restauraci na www.sasazu.com
Praha 7, Bubenské nábřeží 306/13, Tel: 284 097 455
U našeho prvního tipu by měli zbystřit zejména pánové. Veronika
Zemanová totiž napsala první českou knihou pro normálního
chlapa, ve které je konečně trochu nadsázky a mírné ironie.
Normálním chlapem Veronika myslí každého muže, kterému
kuchyně doposud sloužila jako kulisa k lednici a který by občas
rád uvařil něco pro svou ženu, děti nebo uspořádal večírek pro
přátele i s pohoštěním. V knize najdete několik tematických kapitol
a také část věnovanou základním postupům, užitečným radám a
rozmanitým úskalím, na které chlap dříve či později narazí.
V knize jsou také místa, kam můžete vložit své kuchařské foto
momentky či vlastní recepty, takže je vlastně takovou kuchařkou,
deníkem i zápisníkem v jednom. Knihu s Veronikou Zemanovou
připravovali známý fotograf David Turecký a skvělý kuchař a food
stylista David Skokan.
Máte rádi farmářské trhy a záleží vám na tom, z jakých surovin vaříte? Dáváte přednost
domácím surovinám? A nejraději máte českou kuchyni? Pak bude tato knížka přesně
pro vás. Hana Břenková vydala moderní kuchařku, ve které vám chce dokázat, že i česká
kuchyně může být moderní a svěží. Najdete v ní známé i neznámé recepty z tradičních
českých surovin a produktů, jimiž se Češi proslavili i v zahraničí. Na 144 stranách
najdete jednoduché a dobře vysvětlené postupy přípravy jídel, skvělé fotografie a
hlavně 35 skvělých receptů pro každodenní vaření.
Co to vlastně znamená jíst opravdu zdravě? To se vám bude snažit vysvětlit
kuchařka gurmetské vegetariánské šéfkuchařky Natashy Correttové a přední
odbornice na výživu Vicki Edgsonové. Kniha nabízí ve 100 receptech celostní
přístup ke zdraví a zásadité vaření. Recepty jsou snadné a jídla uvařená podle nich
vás osvěží po celý den – od snídaně až po večerní ulehnutí do postele. 192 stran
s nádhernými fotografiemi jídel vás lehce přesvědčí, jak snadné je využívat sílu
alkalizujících potravin a současně jíst chutně a dobře.
Setkání foodblogerů
potřetí…
Vyzkoušejte si s námi recept,
který měli možnost 18. 5.
připravovat foodblogeři v
Chefparade.
Tipy pro vás
Úplně nový produkt na Mixitu – křehké
sušenky přímo z pece
V Mixitu rádi vymýšlí nové věci a míchají dohromady všechny možné
dobroty, které jim přijdou pod ruku. Dokonce se někdy stane, že
výsledkem míchání už ani není müsli, hlavně že je to dobré:-). Nějak
podobně v minulosti vznikly mixití kaše, čokolády, müsli tyčinky a teď
nově také křehké sušenky ve třech fajnových příchutích, které pasují
Kladdkaka – švédský
kakaový dort podle
Děvčete u plotny :)
do oblíbených tubusů.
ZDRAVÁ FreeWater KRYTKA – Novinka!
zdravá a ekologicky šetrná | bez zápachu | vhodná k mytí v myčce
praktický doplněk Vaší Zdravé Lahve® | chráněná po celé EU
Ingredience:
Hygienická FreeWater Krytka pasuje na všechny velikosti již dobře
známé a velmi oblíbené “Zdravé Lahve®” české firmy R&B.
100 g másla
225 g cukru krystal
2 velká vejce
60 g hladké mouky
4 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
Nest 9 PLUS
1 lžička vanilkového cukru
Designéři Bill Holding a Ben Cox z londýnského studia
špetka soli
Morph navrhli pro firmu Joseph Joseph inovovanou
kakao na posypání
sadu NEST 9 Plus. Je to praktická, prostorově úsporná
šlehačka k podávání
sada nádobí obsahující jedinečnou škálu pomůcek
pro přípravu jídla. Jejich inovativní design umožňuje
Postup:
jednotlivé prvky stohovat, což je na jedné straně
Předehřejte troubu na 175 °C. V hrnci
rozpusťte máslo, odstavte z plotny a nechte
mírně vychladnout. Vmíchejte cukr, vanilkový
cukr, kakao a vejce. Přidejte mouku, sůl a opět
zamíchejte.
praktické řešení pro malé kuchyně, na straně druhé
Nalijte těsto do pečicím papírem vyložené
dortové formy o průměru 18 cm. Vložte do dobře
vyhřáté trouby a pečte cca 15 - 20 minut na
175 °C. Dort by měl být upečený na okrajích a ne
úplně propečený uprostřed.
Nechte vychladnout a pak posypejte kakaem.
Servírujte se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové
zmrzliny.
krásný a užitečný doplněk každé domácnosti. Seženete
na bonami.cz.
BBQ kuchařka
Tato kuchařka z produkce “Jamie Oliver`s FOOD
Tube” od DJ BBQ ukazuje klasické i zcela nové recepty,
které dodají šmrnc vašemu grilování.
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Skvělé kurzy v červnu 2014!
6. 6.
Japonská tradiční kuchyně
14. 6.
Rumboží žebírka - žebírka marinovaná v rumové bbq omáčce
Kukuřičný klas s chili mangovým máslem
Maguro tataki - tuňák v sezamu krájený na tenké plátky
Nakopávací rybí tacos - pravé rybí tacos s guacamole a mangovou salsou
Tempura sakana - tygří krevety v tempura těstíčku
Kuře na piksle piva
Domácí brambůrky a la Maryland - opečené brambory se zeleninou a žampiony
Udon nudle - japonské nudle s hovězím masem a zeleninou
Víkendový brunch v Chefparade v Cz/Eeng
22. 6.
Chléb pšenično - žitný český
Vejce Benedikt
Flat breadpita a lavash
Chicken Cottage Pie - zapečené kuřecí maso se zeleninou, sýrem a
mačkanými bramborami
Nekvašený chléb maces, chapati
Bejgl vařený a pečený s uzeným jazykem
Příprava humra
Borůvkové lívance a croissanty
Borůvkový smoothie - osvěžující čerstvý nápoj
10. 6.
29. 6.
Kuřecí křídla v medové marinádě s brusinkovo-pivní omáčkou
Hovězí v pivu a cous-cous
Pomerančový koláč z černého piva
Asijský hovězí salát s mangem a limetkovým dresinkem
Tuňák v pepřové krustě podávaný s banánovým chutney
Čokoládové souffle s vanilkovou zmrzlinou
13. 6.
Foodiebackpacker
Kurz autentické turecké kuchyně – AJ/CZ
Mercimek Çorbası - čočková polévka / Lentil soup
Speciální ingredience – P ivo
Buřty na pivě
Letní snoubení masa, ryb a ovoce s Vaříme.cz
a Romanem Dolejšem
Won ton s krabím masem, vanilkovou sojou a kedlubnovým slaw
Kurz přípravy domácího chleba s cimesdeli.cz
Chléb žitný kváskový
Španělská omeleta
30. 6.
Kurz foodstylingu
Dorůžova pečená husí játra, s pažitkou a brusinkovou omáčkou
Artyčokový salátek s cherry tomaty, pekanovými ořechy
Tuňákové nugety v sezamu s pečenými paprikami a baby špenátem
Sýrová mísa s doplňky - Chipsy z růžových lístků, pórková sláma, parmazánové
chipsy, koňakové želé, redukce portského vína, redukce aceta balsamica
Ezme salata - chilli rajčatový salát / Chilli Tomato Salad
Humus - cizrnový pokrm s tahini / Mashed Chickpeas with Tahini
Hunkar Begendi - sultánovo potěšení / Sultans’ Delight
Halva
a!
novink
Miso polévka - typická japonské polévka
Yakitori - tradiční japonské špízy s teriyaki omáčkou
8. 6.
Kurz grilování podle nové kuchařky
Jamie Olivera
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Již 3 ročníky festivalu Foodparade od
roku 2011
Více než 20 000 spokojených
návštěvníků
V roce 2013 více než 60 stánků, kde
se prezentovaly nejlepší restaurace a
prodejci delikates v Praze a okolí
Speciální soutěže a celodenní
doprovodný program
Kuchařské show
Největší dětský koutek s bohatým
programem v rámci festivalů v Praze
Partneři: Dáme jídlo, F.O.O.D.,
Chefparade, Mattoni, Velvyslanectví
Velké Británie a WineWorld
4. ročník festivalu
Foodparade se bude konat
již 6.–7. září 2014, sledujte
nás na facebooku.