zde - Restaurace Zlatá kovadlina

a
u
t
r
s
a
e
c
e
R
Zlatá
Kovadlina
Motto:
V hospodě i na ulici,
všude jsem Vám k dispozici.
Ve všem co se jídla týče,
nerozumím politice.
Jaroslav Vašata
Vážení hosté,
vítáme Vás v restauraci Zlatá Kovadlina.
Naše restaurace připravuje dlouhou řadu let tradiční českou kuchyni v moderním
pojetí, někdy odlehčenou, ale stále poctivou.
Stali jsme se držiteli certifikace v projektu Czech Special
„Ochutnejte Českou republiku“,
který doplňujeme současnými trendy moderní gastronomie s použitím
čerstvých surovin a bylinek.
Kulinářská revoluce posledních let nás inspiruje pro Vás připravovat staro-nové
pokrmy našich předků, podávané v nových, zajímavých variacích a v odlehčených
formách. Pokrmy jsou připravovány našimi zkušenými kuchaři s použitím
regionálních potravin se zárukou čerstvosti a kvality.
Rádi Vám poradíme s výběrem vhodného jídla skloubeného s dobrým vínem, které
jen umocní Váš kulinářský zážitek.
Příjemné chvíle strávené nad dobrým jídlem, kvalitním vínem
a o stupeň lepším pivem Zlatopramen 11°
Vám přeje personál
restaurace Zlatá Kovadlina
Menu sestavené ve spolupráci s českou centrálou cestovního ruchu
CzechTourism a Pražským kulinářským institutem v projektu
Ochutnejte Českou republiku:
Národní jídlo
150g
Svíčková na smetaně s houskovými a karlovarskými knedlíky a brusinkami
165,-
Polévka
Hovězí polévka s petrželkovým kapáním a zeleninou
33,-
Regionální kuchyně
420g
Chlupaté knedlíky se škvarky a červeným zelím
95,-
Kuřecí stehna dle ,,Dobré hospodyňky “
159,-
(kysané zelí, slanina, žampiony)
Dezert
Babiččin mřížkový koláč se zakysanou smetanou
49,-
Specialita
550g
Kachna pečená na medu s pečeným jablkem, variací knedlíků a červené zelí
239,-
Stálá nabídka hotových jídel
150g
Zvěřinový guláš s houskovými a karlovarskými knedlíky
149,-
200g
Konfitovaná vepřová krkovička po selsku s chlupatými knedlíky a zelím
159,-
350g
Bramborové halušky s uzeným masem a kysaným zelím
119,-
Dnes Vám doporučujeme
150g
200g
200g
300g
Bažantí prsa ,,Bohemia“ s husími játry, hruškou a brusinkami, karlovarské knedlíky
(žampiony, slanina)
Kančí panenka po myslivecku s mandlovými kroketami
(nakládané cibulky, šípková zavařenina, červené víno)
Medailonky z jelení svíčkové na jalovci a brusinkách
(červené víno, jalovec)
Biftek s restovanými fazolkami se slaninou
(česnek)
269,349,309,499,-
Vážení hosté,
Pokud nechcete Vy k nám, my přijedeme za Vámi.
Naše cateringové služby vyzkoušelo již mnoho zákazníků i firem ze širokého okolí,
také i Vy se můžete stát jedním z nich.
Připravíme pro Vás raut na míru, který převezeme k Vám domů, na zahradu či do sklepa.
Případně zajistíme vhodné prostory dle Vašich představ a požadavků.
Našim cílem je Vaše spokojenost, my pracujeme, Vy se bavíte a odpočíváte.
Kontakt a bližší informace na emailu: [email protected]
Předkrmy
50g
70g
70g
70g
100g
100g
100g
Uzený norský losos s křepelčím vejcem a dijonským dresinkem
Domácí paštika s brusinkovým přelivem, zdobená plátky marinované hrušky
v červeném víně
Hovězí carpaccio s lupínky parmazánu, rukolou a sušenými rajčaty a čerstvým pepřem
Jemné plátky parmské šunky s marinovanými sušenými švestkami
v portském víně a plátky mandlí doplněné žlutým melounem
Tatarský biftek z pravé svíčkové s topinkami ( 4 ks)
Domácí tlačenka podávaná s cibulovým čatní nebo ocet a cibulka, chléb
Restované tygří krevety piri piri na rozpálené pánvi - ostré
(česnek, chilli papričky, máslo)
129,69,149,149,165,49,189,-
Polévky
Jemný krém z hlívy ustřičné
(smetana, česnek, pórek)
Francouzská cibulačka se sýrovými krutony
Staročeská česnečka s chlebovými krutony, šunkou a sýrem
39,35,35,-
Malé saláty
Míchaný zeleninový salát z trhaných listů s rukolou, polníčkem, vinaigrettem a nivou
Řecký salát s pomerančem a nakládanou fetou
Šopský salát s balkánským sýrem
69,69,65,-
Ryby
180g
150g
180g
180g
Filet z lososa na roštu s limetkovým glace a pošírovanou brokolicí s plátky brambor
Filet ze pstruha pečený s anglickou slaninou podávaný se zeleninovým kuskusem
Filet z candáta na roštu s šafránovým rizotem
Grilovaný tuňák na restovaných bramborech s kapary a sušenými rajčaty
269,209,309,329,-
Pro naše malé hosty
80g
100g
Smažený kuřecí řízek s přílohou dle přání vašich dětí
Lingvine s krůtím masem a zeleninou
(kečup)
Smažená rybí sousta s mačkanými brambory
75,75,75,-
Pokrmy z drůbežího masa
150g
150g
200g
200g
Krůtí závitky s Tyrolským špekem podávané na lístovém špenátu
(česnek, smetana )
Kuřecí prsa na glazírované zelenině se zázvorem
(kari, zázvor, cibule, cuketa)
Kuřecí prsa marinovaná na Teriyvaki s mátovým kuskusem
(česnek, chilli, zázvor)
Kuřecí steak Buffalo s omáčkou z modrého sýra
(niva, med, hořčice)
179,149,189,165,-
Těstoviny
Lingiune s pestem a lososem, doplněné piniovými oříšky
(bazalka, česnek, pinie)
Linguine aglio e olio peperoncino s kuřecím masem a sušenými rajčaty
(sušená rajčata, česnek, olivová olej, chilli, feferonky)
Zapečené penne s kuřecím masem v pekáčku se zeleninou, bazalkou a bešamelem
(sýr, smetana, sušená rajčata, česnek)
169,139,149,-
Bezmasé pokrmy
150g
Tagliatelle s hříbky a parmazánem (smetana)
Gnocchi s listovým špenátem, česnekem a piniovými oříšky
(smetana, česnek)
Brokolicové placičky v sezamové krustě s petrželkovými brambory
(česnek, mouka, smetana, vejce, sůl, pepř )
139,129,-
95,-
Speciality
200g
150g
200g
150g
Vídeňský řízek z panenské svíčkové s brusinkami a šťouchané brambory
Karibská masová směs se zeleninou
(řapíkatý celer, žampiony, mrkev, worcestrová omáčka, červené víno, pórek )
Vepřová panenka plněná sušenými rajčaty se špenátovou rizoletkou
(listový špenát, česnek, mléko, sušená rajčata)
Kovářův minutkový hovězí chilli guláš z pravé svíčkové na železné pánvi
s tousty nebo chlebem
(chilli, paprika, česnek, pepř)
219,149,249,259,-
Hovězí maso
250g
200g
200g
150g
Hovězí steak s BBQ omáčkou
Jägermeistersteak z pravé svíčkové
(smetana, Jägermeister, zelený pepř)
Biftek s brusinkovou omáčkou
(červené víno, tymián)
Svíčkové řezy s pepřovou omáčkou
(zelený pepř, brandy)
309,349,339,275,-
Vepřové maso
150g
200g
300g
200g
Vepřové nudličky z panenské svíčkové se smetanou a hříbky
(hříbky, smetana)
Pečená panenka ve slanině s gratinovaným bramborem a listovým špenátem
(anglická slanina, smetana)
Marinovaná krkovička na roštu s česnekovou omáčkou
(zakysaná smetana, majonéza, česnek)
Vepřový steak z karé s houbami a estragonovou omáčkou
(hříbky, estragon, cibule, chilli, bílé víno)
179,269,179,189,-
Velké saláty
Caesar salát s kuřecím masem, česnekovými krutony a dresinkem z ančoviček
(římský salát, česnek, sardelové řezy, rajčata, majonéza)
Trhaný listový salát s uzeným lososem a koprovým bylinkovým dresinkem
(zakysaná smetana, bazalka, česnek, vejce, rukola)
Salát Cobb s kuřecím masem
(anglická slanina, rajčata, česnek, citrony , avokado, niva, ocet, vejce)
Salát z červené čočky s plátky tyrolského špeku a křepelčím vejcem
(balzamikový ocet, majonéza, kapie, cibule, parmazán, ančovičky)
Avokádový salát se sýrem a toastem
(gorgonzola, med, citrusy, olivový olej, žlutý meloun, vlašské ořechy, olivy)
139,139,149,149,139,-
Moučníky a sladké mlsy
Pomerančové tiramisu se šlehačkou
Tvarohové knedlíky s ovocem, sypané perníkem a šlehačkou
Créme brulée
Jablečný linecký koláč s tvarohovou zmrzlinou a ořechy
Variace zmrzlin s horkým lesním ovocem a šlehačkou
Pohár Karamel s vanilkovou zmrzlinou se smetanovým karamelem, oříšky a šlehačkou
Zmrzlinový pohár Kovadlina s čerstvým ovocem dle vašeho přání a šlehačkou Na přání Vám připravíme ovocný salát z čerstvého ovoce
65,65,79,59,69,65,65,65,-
Sýry a mandle
150g
100g
Nabídka kvalitních sýrů s hrozny, jablky, ořechy a cibulkami
Pražené mandle lehce solené 150,60,-
Studené omáčky a dochucovadla
70g
70g
70g
70g
70g
25g
Tatarská omáčka
BBQ omáčka
Česneková omáčka
Chilli omáčka
Kečup Heinz
Parmazán
20,20,20,20,20,20,-
Upozornění pro naše hosty:
Při podávání polovičních porcí Vám účtujeme 70% z ceny pokrmů.
Pokrmy, které nejsou dostatečně tepelně zpracované,
podáváme na vlastní přání a vlastní nebezpečí.
Za zdravotní nezávadnost a tepelné zpracování pokrmů odpovídají kuchaři - šé uchař Karel Novotný,
vedoucí směn Marek Pilař a Alois Basler s kolektivem.
Provozovatel restaurace Milan Hoffman
Přílohy
Brambory vařené
Šťouchané brambory
Pečený brambory s česnekovým dipem
Restované brambory s cibulí a špekem
Gratinové brambory se smetanou a česnekem
Bramborové hranolky
Bramborové krokety
Americké brambory
Domácí bramboráčky 4 kusy
Teplá míchaná zelenina
Italské těstoviny
Dušená rýže
Zeleninová rýže
Dušené zelí bílé, červené
Houskové knedlíky
Bramborové knedlíky
Restované fazolky se slaninou
Grilovaná zelenina
Pečivo, chléb (kus)
30,38,40,42,40,35,35,35,38,40,30,30,33,25,25,25,60,55,4,-
NÁPOJOVÝ LÍSTEK
Aperitivy
Cinzano Bianco, Dry, Rosso 1dcl
Martini Dry, Bianco 1dcl
Campari Bitter 0,5 dcl
55,62,46,-
Nealkoholické nápoje
Pepsi / Pepsi light 0,25 l sklo
Mirinda Orange 0,25 l sklo
7 Up 0,25 l sklo
Schwepes Tonic 0,25 l
Canady Dry zázvorová příchuť 0,25 l sklo
Aquila ledový čaj citron, broskev, zelený 0,33 l sklo
Korunní perlivá 0,33l sklo
Toma natura jemná, perlivá, neperlivá 0,33 l sklo
Mattoni jemná 0,33 l sklo
Mattoni Grand lemon s citronovou příchutí 0,33 l sklo
Džus Toma 0,25l sklo
Pomeranč, jablko, broskev, hruška, černý rybíz
Džus Rauch Happy day rozlévaný 0,3 l
pomeranč, hruška, multivitamin, jahoda, jablko, černý rybíz, grapefruit
Red Bull 0,25 l
Lisovaná šťáva z čerstvých pomerančů 0,2 l
Kohoutková voda 0,3 l
32,32,32,32,32,32,25,25,25,27,32,33,60,60,12,-
Pivo
Zlatopramen 11° světlý sudový ležák
Starobrno Free světlé sudové
Krušovice 10° 0,5l černé lahev
Heineken sklo 0,3 l lahev
0,3 l / 0,5 l
21,- 33,20, 32,33,30,-
Teplé nápoje
Káva Corsini 100% Arabica
Espresso 7g
Caffe Latté 7g
Cappuccino 7g
Káva vídeňská 7g
Káva alžírská 7g
Káva Irská 7g
Smetana ke kávě 0,02 l
Čaje sáček Golden Bridge dle nabídky
Čaje sypané
Černý, zelený, ovocný
Konvička čaje Bonthé
dle nabídky
Horká čokoláda Barbagliata 0,2 l
Grog s citronem 0,04 l Rum
Svařené víno s citronem 0,2l
33,44,32,41,50,63,3,25,30,39,33,34,47,-
Prémiová káva
Brasil caffe Santos 7 g
Colombia Caffe Medellin Supremo 7 g
Kenya “ AA“ Washed 7 g
Jamaica Caffe Blue Mountain 7 g
Biologica caffe Caffe Organic Arabica Coffee 7 g
Decaffeinato Espresso Leggero 7 g
44,44,44,93,44,44,-
Sekty a champagne
Česká republika
Bohemia Sekt demi sec 0,75 l
Bohemia Brut 0,75 l
Španělsko
Freixenet Carta Nevada Semi –Seco 0,75 l
Freixenet Cordon Negro Brut 0,75 l
Francie
Möet Chandon Brut Imperial 0,75 l
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Carte Janne 0,75 l
240,260,378,426,1.590,1.590,-
Portská vína
Royal Oporto White, Extra dry
Royal Oporto Tawny, Ruby
Royal Oporto, 10let
Royal Oporto, 20let
0,1 l / 0,05 l
90,- / 45,90,- / 45,180,- / 90,300,- / 150,-
Vinný lístek
Moravská vína z Patria Kobylí a.s.
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
0,75l
Bílé vína odrůdová jakostní
Rulandské bílé
Ryzlink rýnský
Sauvignon
Müller Thürgal
Tramín červený
Červená a růžová vína odrůdová jakostní
Cabernet Sauvignon
Rulandské modré
Frankovka
Svatovavřinecké
Modrý Portugal
Modrý Portugal rose
Další nabídka vín ve vinném lístku
0.2 l / 0,75 l
44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,44,- / 165,
Alkoholické nápoje
Likéry
Becherovka 0,04 l
Griotte 0,04 l
Vaječný likér 0,04 l
Jägermeister 0,04 l
Cointreau 0,04 l
Bols Blue 0,04 l
Malibu 0,04 l
Baileys 0,04 l
Fernet Sock 0,04
Fernet Stock Citrus 0,04 l
Magister Stock 0,04 l
Berentzen 0,04 l
Amareto Venice 0,04 l
Rum
Božkov Tuzemský originál 0,04 l
Captain Morgan Spiced Rum 0,04 l
Bacardi Superion originál 0,04 l
Vodka
Vodka Russkij Standard Original 0,04 l
Vodka Finská 0,04 l
Gin
Befeeater London Gin 0,04 l
Destiláty
Slivovice Jelínek 0,04 l
Hruškovice Spiš 0,04 l
Stará Myslivecká 0,04 l
Absinth Hills 0,04 l
Calvados 0,04 l
Grappa Barbero La Bianca 0,04 l
36,29,29,50,90,46,50,46,32,32,32,36,36,30,50,50,49,49,49,49,49,30,58,60,50,-
Tequila
Sierra Silver
Sierra Reposado Gold
Sherry
Sandeman Sherry Dry Seco 1 dcl
0,04 l
60,60,1 dcl
90,-
Whisky
Skotská
Johnie Walker Red
Johnie Walker Black
Ballantine´s
Ballantine´s, 12let,
Chivas Regal, 12let
Irská
Jameson
Tullamore Dew
Americká
Jack Daniel´s
Bourbons
Jim Beam
Four Rosses
0,04 l
57,90,57,90,90,-
Cognac & Brendy
0,04 l /0,02l
62,- / 31,90,- / 45,160,- / 90,180,- / 90,180,- / 90,-
Metaxa *****
Henessy V.S.
Henessy Fin de Cognac
Martell V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.
57,57,77,57,57,-