ŚVP - Pekař - 2014 - SOŠ a SOU Trutnov

Transkript

Název a adresa školy : Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 Trutnov
Název ŠVP : Pekař
Kód a název oboru vzdělání : 29-53-H/01 Pekař
Délka a forma vzdělávání : tříleté denní
Dosažený stupeň vzdělání : střední vzdělání s výučním listem
Platnost ŠVP : od 1.9. 2014
OSNOVA ŠVP
I.
Úvodní identifikační údaje
II.
Profil absolventa
III.
Charakteristika vzdělávacího programu
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Identifikační údaje
Popis celkového pojetí vzdělávání
Organizace výuky
Způsob hodnocení žáků
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných
Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Podmínky pro přijímání ke vzdělávání
Způsob ukončení vzdělávání
IV.
Učební plán
V.
Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP
VI.
Učební osnovy
Český jazyk
Anglický jazyk
Německý jazyk
Nauka o společnosti/Občanská nauka
Ekologie
Fyzika
Chemie
Matematika
Literární výchova
Tělesná výchova
Informační a komunikační technologie
Ekonomika
Suroviny
Technická a technologická příprava
Odborný výcvik
VII.
Personální a materiální zabezpečení vzdělávání
VIII.
Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP
IX.
Kolektiv autorů ŠVP
1
ŠVP- Pekař
I. ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE
Název a adresa školy :
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 TRUTNOV
Zřizovatel :
Královéhradecký kraj se sídlem Hradec Králové, Regiocentrum Nový pivovar,
Soukenická 1245
Název školního vzdělávacího programu (ŠVP) :
PEKAŘ
Kód a název oboru vzdělání :
29-53-H/01 Pekař
Stupeň poskytovaného vzdělání :
Střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma vzdělávání :
3 roky, denní studium
Platnost ŠVP :
od 1.9.2014 počínaje 1.ročníkem
Kontaktní údaje pro komunikaci se školou :
Tel. : 499 315 111
Fax. :499 315 146
e-mail : [email protected]
sekretariá[email protected]
www.sou-trutnov.cz
Školní vzdělávací program pro obor vzdělávání Pekař byl zpracován podle rámcového vzdělávacího
programu 29-53-H/001 Pekař, vydaný MŠMT dne 28.6.2007, č.j. 12 698/2007-23.
Školní vzdělávací program (ŠVP) sestavil kolektiv pedagogických pracovníků SOŠ a SOU,
Volanovská 243, 541 01 Trutnov.
Podpis a razítko ředitele školy : Mgr. Jiří Zahradník
2
ŠVP- Pekař
II. PROFIL ABSOLVENTA ŠVP
1. Základní identifikační údaje :
Název a adresa školy :
Název ŠVP :
Kód a název oboru vzdělání :
Platnost ŠVP :
SOŠ a SOU, Volanovská 243, 541 01 Trutnov
Pekař
29-53-H/01 Pekař
od 1.9. 2014 počínaje 1. ročníkem
2. Popis uplatnění absolventa v praxi :
-
-
-
Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance ve velkých,
středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem
pekařských výrobků.
Absolvent zpracovává základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu
pekařských výrobků.
Absolvent řídí technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva.
Absolvent zná obsluhu, základní seřízení a údržbu strojů a zařízení v pekárnách.
Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních
oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky
pokračovat ve studiu vysokoškolském.
Absolvent je po nezbytném zapracování rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.
3. Popis očekávaných výsledků vzdělávání žáka (kompetence) :
3.1 Absolvent v oblasti výkonu profese:
- Přijímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci.
- Odebírá vzorky pro laboratorní analýzy, kontroluje a hodnotí kvalitu surovin, polotovarů i
hotového pečiva dle příslušných norem. Provádí jejich senzorické a základní analytické
hodnocení.
- Zvolí vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup.
- Řídí a kontroluje dodržování technologických postupů při výrobě chleba, běžného a jemného
pečiva a zajišťuje bezpečnost potravinářských výrobků.
- Posoudí zralost kvasů a těst.
- Vyrobí těsto, dělí, tvaruje, strojí a peče výrobky (osazuje pece a vypéká výrobky ).
- Vyrábí a používá náplně pro různé druhy výrobků, dohotovuje výrobky, uplatňuje zásady
racionální výživy.
- Prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby.
- Uplatňuje estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků.
- Dodržuje technologické postupy a hygienické předpisy při výrobě, dodržuje zásady osobní
hygieny a provádí sanitaci pekárenského provozu nebo pekárny.
- Zná problematiku HACCP a sleduje a zaznamenává hodnoty ve stanovených kritických
bodech.
- Nachází příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řeší běžné problémy.
- Obsluhuje strojní vybavení pekárny.
- Kontroluje provozuschopnost strojů a strojních zařízení, udržuje, seřizuje a čistí
- technologické zařízení.
- Zamrazuje a rozpéká polotovary a hotové výrobky.
- Balí a etiketuje pekařské výrobky ručně i na balících strojích a linkách.
- Uchovává a skladuje pekařské výrobky, vede operativně-technickou evidenci při skladování a
expedici surovin i hotových výrobků.
- Expeduje pekařské výrobky.
- Vykonává činnosti související s prodejem pekařských výrobků.
3
ŠVP- Pekař
III. CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU
1. Identifikační údaje:
Název a adresa školy:
Zřizovatel:
Název školního vzdělávacího programu:
Kód a název oboru vzdělání:
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Délka a forma studia:
Jméno ředitele:
SOŠ a SOU, Volanovská Trutnov
Královéhradecký kraj
Pekař
29-53-H/01 Pekař
Střední vzdělání s výučním listem
3leté denní
Mgr. Jiří Zahradník
2. Popis celkového pojetí vzdělávání
Školní vzdělávací program vychází z platného rámcového vzdělávacího programu (RVP) Pekař,
vydaného Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy 28.6.2007. pod č.j.12 698/2007-23.
Hlavním cílem ŠVP je příprava kvalifikovaných pracovníků, uplatnitelných na trhu práce, schopných
reagovat na měnící se potřeby trhu práce a připravených i k samostatné podnikatelské činnosti.
Učební obor je náročný na manuální a intelektové dovednosti žáků při uplatnění tvořivého a logického
myšlení a estetického vnímání. Vyučující vedou žáky k trpělivé a soustavné práci a usilují o vytvoření
kladného vztahu ke zvolenému oboru a získání správných pracovních návyků.
Při sestavování a naplňování ŠVP je respektována snaha o vybavení absolventů takovými znalostmi,
dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na trhu práce.
Struktura obsahu je vyjádřena učebním plánem. Zahrnuje všeobecně vzdělávací předměty, odborné
teoretické učivo a odborný výcvik. Školní vzdělávací program rozpracovává kromě učiva a výsledků
vzdělávání, které jsou stanoveny RVP, také klíčové a odborné kompetence a čtyři průřezová témata.
Podporuje vztahy mezi nimi a hledá jejich vzájemné spojitosti a návaznosti v mezipředmětových
vazbách, na úrovni odpovídající schopnostem a studijním předpokladům žáků. Získání, vytvoření a
upevnění těchto kompetencí žáky, bude ověřováno a hodnoceno učiteli v teoretické výuce i
v odborném výcviku.
2.1 Rozvíjení klíčových kompetencí
U žáků jsou v průběhu studia rozvíjeny všechny klíčové kompetence, které jsou obecně
uplatnitelné a přenositelné. Mohou být využívány při každé práci bez ohledu na odbornost a zároveň i
v osobním životě, a přispívají tedy k lepšímu uplatnění absolventů na trhu práce.
Klíčové kompetence prolínají celým odborným i všeobecným vzděláváním a na jejich vytváření se
různou měrou podílejí všechny předměty.
Vzhledem k oboru, budou v jednotlivých celcích rozvíjeny zejména tyto kompetence :
Kompetence k učení
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent
− využíval ke svému učení různé techniky učení a informační zdroje
− přijímal hodnocení výsledků od jiných lidí
− znal možnost svého dalšího vzdělávání.
Kompetence k řešení problémů
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent :
− identifikoval problémy (pracovní i mimopracovní), hledal různá řešení, volil různé metody
řešení a vyhodnocoval výsledky
− spolupracoval při řešení problémů s jinými lidmi.
Komunikativní kompetence
− vyjadřoval srozumitelně a souvisle své myšlenky v mluvené i písemné podobě a vhodně je
prezentoval a obhajoval
4
ŠVP- Pekař
− četl s porozuměním a zaznamenal písemně podstatné myšlenky a údaje z textů.
Personální a sociální kompetence
− odhadoval reálně své možnosti a stanovoval si přiměřené cíle
− aktivně pracoval v týmu
− přijímal a odpovědně plnil svěřené úkoly
− přispíval k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, předcházel osobním konfliktům a
nepodléhal předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.
Občanské kompetence a kulturní povědomí
− jednal v souladu s morálními principy a přispíval k uplatňování demokratických hodnot
− jednal odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem
veřejný
− dodržoval zákony a pravidla chování, respektoval práva a osobnost jiných lidí, vystupoval proti
nesnášenlivosti,xenofobii a diskriminaci
− ctil život jako nejvyšší hodnotu, uvědomoval si odpovědnost za vlastní život a byl připraven
řešit své osobní a sociální problémy
− chápal význam životního prostředí pro člověka a jednal v duchu udržitelného rozvoje.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
− měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru
− vhodně komunikoval s potencionálními zaměstnavateli
− znal obecná práva a povinnosti pracovníků a zaměstnavatelů
− osvojil si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení podnikatelských aktivit.
Matematické kompetence
− prováděl reálný odhad výsledků při řešení praktických úloh
− aplikoval matematické postupy při řešení praktických úkolů.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s
informacemi
− získával informace z otevřených zdrojů ( především z celosvětové sítě Internet) a posoudil
jejich věrohodnost
− pracoval s osobním počítačem
− pracoval s běžnými a aplikačními programy, komunikoval elektronickou poštou.
Odborné kompetence absolventa :
Absolvent oboru pekař je připraven k tomu aby :
− pracoval s platnými legislativními normami a dodržoval je
− pracoval provozními dokumenty,
− používal správnou odbornou terminologii
− dodržoval bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků,
klientů a zákazníků
− dodržoval zásady poskytnutí první pomoci při pracovním úrazu,
− odbornými exkursemi v pekárnách získávají žáci přehled o možnostech uplatnění na trhu
práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných
podmínkách v oboru.
V průběhu vzdělávání je žák veden tak, aby si byl vědom svých osobních možností a kvalit, naučil
se pracovat samostatně i v týmu. Vzdělávání pomáhá rozvíjet osobnost žáka a vytváří předpoklady
k tomu, aby se žák aktivně zapojil do společnosti a mohl se dále rozvíjet.
Jednotný postup pedagogických pracovníků se promítá v jednotných požadavcích na chování žáka ve
škole i na akcích pořádaných školou a na vytváření příznivého klimatu ve škole. Upevňováním a
rozvíjením sociálních kompetencí jsou žáci vedeni k vhodnému zapojení do kolektivu, naučí se
respektovat ostatní a spolupracovat.
5
ŠVP- Pekař
Komunikační dovednosti jsou rozvíjeny na následujících úrovních : verbální, písemné a s využitím
informačních a komunikačních technologií.
Výchovně vzdělávací proces je veden tak, aby se žák choval zodpovědně při plnění zadaných úkolů,
plně zodpovídal za své jednání v občanských i pracovních situacích. Rozvíjení klíčových kompetencí
je vhodně zařazeno do všech vyučovacích předmětů. Proces uplatňování klíčových kompetencí je
veden tak, aby byl soustavný a vykazoval během vzdělávání vývojový posun.
2.2 Začlenění průřezových témat
Průřezová témata jsou zařazena do vzdělávání tak, aby si žáci uvědomovali vzájemnou použitelnost a
souvislost znalostí a dovedností z různých vzdělávacích oblastí. Průřezová témata výrazně formují
charakter žáků a jejich postoje a jsou vhodně zařazena do všech ročníků v závislosti na probíraném
učivu.
Jedná se o tato průřezová témata :
Občan v demokratické společnosti
Člověk a životní prostředí
Člověk a svět práce
Informační a komunikační technologie.
2.2.1 Občan v demokratické společnosti
Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a
hodnotové orientace žáků, které jsou nepostradatelné pro fungování a zdokonalování demokracie.
Nejde pouze o postoje, hodnoty a jejich preference, ale také o budování občanské gramotnosti žáků,
tj. osvojení si faktické, věcné a normativní stránky jednání odpovědného aktivního občana.
Výchova k demokratickému občanství se netýká pouze společenskovědní oblasti vzdělávání, v níž se
maximálně realizuje, ale prostupuje celým vzděláváním nezbytnou podmínkou její realizace je také
demokratické klima školy, otevřené k rodičům a širší veřejnosti.
V rámci tématu jsou žáci vedeni k pochopení postavení člověka ve společnosti, formování dobrého
pracovního kolektivu a orientaci ke správným životním hodnotám. Žáci jsou vedeni k odmítání všech
negativních forem jednání a životního stylu ( šikana, toxikomanie, projevy rasismu a xenofobie apod.).
Průřezové téma napomáhá především rozvoji sociálních kompetencí žáků. Zahrnuje vědomosti a
dovednosti z těchto oblastí :
- osobnost a její rozvoj (Nauka o společnosti /Občanská nauka: 1.ročník)
- komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů (Nauka o společnosti /Občanská nauka1.-3.ročník,
prolíná všemi předměty průběžně)
- společnost – jednotlivec, společenské skupiny (Nauka o společnosti /Občanská
nauka1.ročník, cizí jazyky)
- stát, politický systém, politika, soudobý svět (Nauka o společnosti /Občanská nauka2.ročník,
Ekonomika 3.ročník, cizí jazyky)
- masová média (Nauka o společnosti /Občanská nauka2.ročník, průběžně prolíná všemi
předměty)
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita (Nauka o společnosti /Občanská
nauka1. – 3.ročník, průběžně prolíná dalšími předměty)
- potřebné právní minimum pro soukromý a občanský život. (Nauka o společnosti /Občanská
nauka3.ročník).
6
ŠVP- Pekař
2.2.2 Člověk a životní prostředí
Mezi priority Evropské unie i České republiky patří udržitelný rozvoj. Nezbytným předpokladem
realizace je příprava žáků k myšlení a jednání v souladu se základními principy takového rozvoje,
k vědomí odpovědnosti za udržení kvality životního prostředí a jeho jednotlivých složek a k úctě
k životu ve všech jeho formách.
Cílem průřezového tématu je vést žáky k tomu, aby :
- pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními,
regionálními a globálními environmentálními problémy
- chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život
- porozuměli souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve
vztahu k udržitelnému rozvoji
- respektovali principy udržitelného rozvoje
- získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a
právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje
- samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získávali informace v přímých kontaktech
s prostředím a z různých informačních zdrojů
- pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se aktivně podílet na řešení
environmentálních problémů
- osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním
a profesním jednání
- dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí
- osvojili si základy zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví.
Průřezové téma vede k pochopení významu přírody a správného chování člověka v přírodě. Zahrnuje
následující oblasti :
- biosféra v ekosystémovém pojetí
- současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí
- možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje.
Průřezové téma bude realizováno:
- komplexně: v ŠVP jsou samostatným zařazením přírodovědných předmětů ( Ekologie,
Chemie, Fyzika)
- rozptýleně : zařazením této problematiky především do odborných předmětů (Technická a
technologická příprava, Suroviny, Odborný výcvik), ale i všeobecně vzdělávacích předmětů
(Cizí jazyky, Český jazyk, Literární výchova, Ekonomika, Tělesná výchova apod.)
- nadpředmětově : žákovské projekty.
Škola využívá nabídek ekologických středisek, institucí a pracovišť, nabízejících besedy s odborníky a
praktika v terénu.
2.2.3 Člověk a svět práce
Jedním ze základních cílů vymezených ŠVP je příprava takového absolventa, který má nejen určitý
odborný profil, ale který se díky němu dokáže také úspěšně prosadit na trhu práce. Průřezové téma
tedy doplňuje znalosti a dovednosti žáka získané v odborné složce vzdělávání o nejdůležitější
poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním na trhu práce i v životě.
Obsahem tématu jsou následující celky :
- hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce, aplikace na jednotlivé alternativy
uplatnění po absolvování oboru vzdělání a navazujících směrů studia, vztah k zájmům,
studijním výsledkům, schopnostem, vlastnostem a zdravotním požadavkům žáků
- trh práce, jeho ukazatele, všeobecné vývojové trendy, požadavky zaměstnavatelů
- soustava školního vzdělávání v ČR, návaznosti jednotlivých druhů vzdělávání včetně
rekvalifikací, nutnost celoživotního učení, možnosti studia v zahraničí
7
ŠVP- Pekař
-
-
-
-
informace jako kritéria rozhodování o další profesní a vzdělávací dráze, vyhledávání a
posuzování informací o povoláních , o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o trhu
práce
písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádostí o zaměstnání
a odpovědi na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních dopisů, jednání
s potenciálním zaměstnavatelem, přijímací pohovory, výběrová řízení, nácvik konkrétních
situací
zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
zaměstnavatele, mzda, její složky, výpočet mzdy, možnosti zaměstnání v zahraničí
soukromé podnikání, podstata a formy podnikání, rozdíly mezi podnikáním a
zaměstnaneckým poměrem, výhody a rizika podnikání, nejčastější formy podnikání, činnosti,
s nimiž je třeba při podnikání počítat, orientace v živnostenském zákoně a obchodním
zákoníku
podpora státu sféře zaměstnanosti informační, poradenské a zprostředkovatelské služby
v oblasti volby povolání a hledání zaměstnání a rekvalifikací, podpora nezaměstnaným
práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí.
Pro žáky oboru vzdělání s výučním listem je toto téma zásadní a proto prolíná většinou předmětů.
Mimořádná pozornost je mu věnována především v těchto předmětech :
Odborný výcvik
Ekonomika
Nauka o společnosti
Cizí jazyky
Český jazyk.
2.2.4 Informační a komunikační technologie
Základním cílem průřezového tématu je příprava žáků na úspěšný život v informační společnosti.
Cílem je naučit žáky používat základní a aplikační programové vybavení počítače ve vazbě
k uplatnění se v odborné praxi, ale i pro potřeby dalšího vzdělávání. Nedílnou součástí je potřeba
naučit žáky pracovat s informacemi a s komunikačními prostředky. Vedle výuky předmětu Informační
a komunikační technologie, kde žáci získají ucelenou soustavu vědomostí a dovedností v oblasti
práce s prostředky IKT, se žáci připraví na řešení praktických aplikací IKT ve vztahu k vlastní
odbornosti (naučí se pracovat s aplikačními odbornými programy).
Průřezové téma bude realizováno napříč všemi vyučovacími předměty s ohledem na kapacitní
možnosti školy.
3. Organizace výuky
Výuka je organizována jako tříleté denní vzdělávání. V každém ročníku se pravidelně po dvou
týdnech střídá teoretická výuka a odborný výcvik v rozsahu stanoveném učebním plánem.
Teoretická výuka probíhá v hlavní budově školy (Volanovská 243) v kmenových nebo
specializovaných učebnách dle daného předmětu a jeho potřeb. Teoretická výuka většinou začíná
v 8,00 hodin, výjimečně v 7,10 hodin.
Výuka tělesné výchovy probíhá v moderně vybavené tělocvičně při ZŠ Komenského ( 5 minut cesty
od školy). V zimním období využívá škola možnosti využít zimní stadion (bruslení) nebo krytý bazén. V
1. ročníku absolvují žáci týdenní sportovně adaptační kurz.
Odborný výcvik probíhá v 1.ročníku (denně 6 hodin) v Mladých Bukách na odloučeném pracovišti,
kde je umístěna pekařská dílna. Ve 2. a 3.ročníku (denně 7 hodin), popř. v 2. pololetí 1. ročníku
absolvují žáci odborný výcvik na smluvních pracovištích fyzických a právnických osob. Ve 2. a 3.
ročníku se žáci podílejí na produktivní činnosti, která je finančně ohodnocena. Smluvní zajištění
odborného výcviku je realizováno v souladu s §65 zákona č.561/2004 Sb. o předškolním, základním,
středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) a v souladu s příslušnými předpisy
ustanoveními o zaměstnávání mladistvých a dodržování zásad BOZP. Smlouva je uzavírána vždy na
jeden školní rok a v pololetí může dojít k úpravě smlouvy.
Za organizaci odborného výcviku na školních pracovištích i na smluvních pracovištích odpovídá
vedoucí učitel odborného výcviku, který sestavuje pracovní náplň pro konkrétní provozní podmínky
tak, aby byly rozvíjeny kompetence žáka dle ŠVP. Odborný výcvik začíná denně v 7,00 hodin.
Ve 2. a 3.ročníku se žáci podílejí na produktivní práci, za kterou jsou finančně ohodnoceni.
8
ŠVP- Pekař
Výuka je doplněna návštěvami odborných výstav, exkurzí, kulturních a společenských akcí,
přednáškami a besedami.
4. Způsob hodnocení žáka
Součástí výchovně vzdělávacího procesu a jeho řízení je hodnocení žáka. Při hodnocení je kladen
důraz především na motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení. Ve větší míře je
uplatňován individuální přístup k žákům. Způsoby hodnocení spočívají v kombinaci známkování,
slovního hodnocení, využívání bodového systému a procentuální vyjádření. Kritéria hodnocení
vycházejí z klasifikačního řádu školy (součást Školního řádu), který je přílohou tohoto ŠVP.
Pro hodnocení a ověřování zvládnutého učiva slouží různé formy hodnocení – ústní projev,
písemné práce, grafické práce, testy, referáty, samostatné práce, skupinové práce a je zohledněn
přístup žáka k řešení jednotlivých úloh a procvičování. Dosažené výsledky jsou hodnoceny známkou.
Prospěch žáka v průběhu klasifikačního období se posuzuje podle těchto hledisek :
- ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků
- kvalita a rozsah získaných dovedností
- schopnost aplikovat poznatky a dovednosti
- samostatnost při řešení teoretických i praktických úloh
- úroveň vyjadřování
- dodržování terminologie
- schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech a
tvořivost.
V odborné výcviku se hodnotí také vztah k práci, k pracovnímu kolektivu a praktickým činnostem,
osvojení si praktických dovedností a návyků, využívání teoretických vědomostí v praktických
činnostech, aktivita, samostatnost, tvořivost a iniciativa.
Součástí hodnocení žáků je i hodnocení chování a vystupování žáků a prezentování školy, výsledky
žáků při soutěžích, výsledky skupinových prací apod.
Každý žák bude má nárok na ústní i písemný projev.
5. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami probíhá v souladu se Školským zákonem
č.561/2004 Sb. a dalšími platnými právními předpisy.
5.A Vzdělávání žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním :
Záměrem školy je zpřístupnit vzdělávání co nejširšímu spektru žáků a proto je ŠVP přizpůsoben také
žákům se speciálními vzdělávacími potřebami (SVP) tj. žákům se specifickými poruchami učení a
chování.
Jedná se především o tyto specifické poruchy učení :
dyslexie – porucha, projevující se neschopností naučit se číst běžně používanými výukovými
metodami,
dysgrafie – projevuje se výraznými obtížemi osvojování psaní,
dysortografie – nápadné pravopisné chyby, chybí cit pro jazyk,
dyskalkulie – porucha matematických schopností operovat s číselnými symboly.
Žáci s těmito specifickými poruchami jsou integrováni do třídních kolektivů běžných tříd.
Aby i tito žáci dosahovali srovnatelných vzdělávacích výsledků, uplatňují pedagogové individuální
přístup s cílem podpořit jeho úspěšnost a předejít tak selhávání při výuce a pracovním rozvoji.
Pedagogové používají metody doporučené pedagogicko-psychologickou poradnou v rámci
samotného vzdělávacího procesu i při ověřování jeho výsledků.
Podobně přistupují pedagogové i k žákům s vývojovými poruchami chování, především s poruchami
pozornosti spojenými s hyperaktivitou (ADHD).
Žáci nejsou vystavováni neočekávaným úkolům a časovým tlakům. Úlohy jsou jim vhodně zadávány,
mohou používat kompenzační pomůcky, žákům je poskytnut například delší časový interval na
zpracování zadaného úkolu, pedagogové poskytují různé podpůrné materiály. U žáků s vývojovou
poruchou učení je kladen při prověřování znalostí důraz na ten druh projevu, ve kterém žák podává
lepší výkony a pedagogové tedy upřednostňují dle potřeb žáka písemnou či ústní formu zkoušení. Je
9
ŠVP- Pekař
zachováván v největší míře pozitivní přístup v hodnocení žáka. Za obecně platnou zásadu pokládáme,
že při klasifikaci nevycházíme z prostého počtu chyb, ale z počtu jevů, které žák zvládl.
Žáci předkládají při zahájení studia aktuální zprávu příslušné pedagogicko psychologické poradny,
která stanovila konečnou diagnózu. Všichni vyučující jsou v potřebném rozsahu informováni o žácích
se SVP, které učí, třídní učitelé jsou podrobněji informování o potřebách žáků se SVP ve svých
třídách.
Při péči o žáky se speciálními vzdělávacími potřebami spolupracuje škola s následujícími institucemi a
organizacemi :
Pedagogicko-psychologická poradna Trutnov
Oddělení sociálně-právní ochrany dětí
Výchovní poradci základních škol, ze které žáci přicházejí
Výchovné ústavy v případě žáků s poruchami chování.
5.B Vzdělávání žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním :
Velmi důležitá je i práce s ostatními žáky a jejich seznámení s problematikou týkající se spolužáků s
určitým postižením či znevýhodněním. Specifické vzdělávací potřeby žáků s nižší sociální úrovní se
promítnou do obsahu vzdělávacího programu, metod a forem výuky i způsobu hodnocení žáků.
Významnou roli hraje i ekonomická situace rodiny, ale i regionu. To klade nároky na motivaci a
výchovu žáků, na vytváření pozitivního klimatu ve škole a snižování předčasných odchodů žáků ze
vzdělávání.
Žákům ze sociálně slabých poměrů škola přiloží potvrzení o hodnotě pro studium nezbytných
pomůcek a dalších finančně náročných akcích pro úřad sociálních věcí. Pomůcky škola žákovi
zapůjčí. Žákovi ze sociálně slabých poměrů škola na základě žádosti zákonného zástupce
(u nezletilých žáků), zletilého žáka umožní individuální vzdělávací plán.
U žáků ohrožených sociálně patologickými jevy a žáků s uloženou ochrannou výchovou je nutné
volit vhodné výchovné prostředky a úzce spolupracovat se školskými poradenskými zařízeními.
5.C Vzdělávání žáků mimořádně nadaných :
Velká pozornost je rovněž věnována podpoře žáků mimořádně nadaných. Tyto žáky je nutné
podchytit a individuálně s nimi pracovat. Podpora mimořádně nadaných žáků je žádoucí nejen
vzhledem k žákům samotným, ale má zásadní význam pro společnost.
Vzdělávání mimořádně nadaných žáků se řídí platnými právními úpravami vyhláška. Ředitel může
mimořádně nadaného žáka přeřadit do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku.
K tomuto přeřazení je třeba písemná žádost zletilého žáka nebo zákonného zástupce nezletilého žáka
a vykonání zkoušek z učiva nebo části učiva ročníku, který žák nebude absolvovat (obsah i rozsah
zkoušek určí ředitel školy). Žáci mimořádně nadaní se v současné době ve škole nevzdělávají.
Podmínky vzdělávání těchto žáků, dále příslušníků národnostních menšin nebo cizinců, jsou dány
platnou právní úpravou.
6. Podmínky pro přijímání ke vzdělávání
Do prvního ročníku tříletého denního vzdělávání lze přijmout žáky a další uchazeče, kteří splnili :
- povinnou školní docházku nebo úspěšné ukončili základní vzdělávání před ukončením
povinné školní docházky
- kriteria přijímacího řízení stanovených ředitelem školy pro příslušný školní rok
- podmínky zdravotní způsobilosti.
Zdravotně způsobilý je ten uchazeč, který netrpí těmito onemocněními či zdravotními obtížemi :
- poruchy nosného a pohybového systému omezující práci ve vynucených polohách, tedy
postižení páteře, postižení dolních a horních končetin
- chronická a alergická onemocnění kůže, zejména rukou
- přecitlivělost na mechanická dráždidla
- chronická a alergická onemocnění dýchacích cest
10
ŠVP- Pekař
-
nemoci srdce, zánětlivá onemocnění srdce a stavy po těchto onemocněních
poruchy rytmu, chlopňové vady, hypertenze, vrozené vady srdeční
nemoci nervové, zejména onemocnění, provázená poruchami pohybových funkcí a
koordinací.
K posouzení zdravotního stavu je kompetentní příslušný praktický lékař a na přihlášce ke vzdělávání
je vždy třeba potvrzení tohoto lékaře.
7. Způsob ukončení vzdělávání
Vzdělání je ukončeno po absolvování třetího ročníku závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace
závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Závěrečná zkouška se skládá ze tří částí :
- písemná zkouška z odborných předmětů
- praktická zkouška z odborného výcviku
- ústní zkouška z odborných předmětů.
Po úspěšném vykonání všech částí závěrečné zkoušky obdrží absolvent vysvědčení o závěrečné
zkoušce a výuční list. Tím získají absolventi střední vzdělání s výučním listem.
11
ŠVP- Pekař
Název ŠVP:
Kód a název oboru vzdělání:
Délka a forma vzdělávání:
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Platnost ŠVP:
Vyučovací předměty
IV. UČEBNÍ PLÁN
Pekař
29-53-H/01 Pekař
3 roky, denní
střední vzdělání s výučním listem
od 1. 9. 2014 počínaje 1. ročníkem
Počet týdenních vyučovacích hodin rozdělených do ročníků
Povinné vyučovací předměty:
Český jazyk
Cizí jazyk
Ekologie
Chemie
Fyzika
Matematika
Tělesná výchova
Ekonomika
Suroviny
Technologie a stroje a zařízení
Odborný výcvik
1.
1
2
1
1
1
0
2
1
1
1
0
2
4
15
2.
1
2
1
0
0
1
1
1
1
1
0
2
3,5
17,5
3.
1
2
1
0
0
0
1
0
1
1
2
1
4,5
17,5
celkem
3
6
3
1
1
1
4
2
3
3
2
5
12
50
Celkem týdenních vyučovacích
hodin
32
32
32
96
Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku
Činnost
1. ročník
Vyučování podle rozpisu učiva
32
Sportovní a adaptační kurz
1
Závěrečná zkouška
0
Časová rezerva (opakování učiva, exkurze,
6
výchovně-vzdělávací akce)
Účast na odborných a kulturních akcích
1
Projektový týden
0
Celkem týdnů
40
2. ročník
32
0
0
6
3. ročník
32
0
2
5
1
1
40
1
0
40
Poznámky k učebnímu plánu :
1) učební plán počítá s 32 týdny ke splnění časové dotace hodin jednotlivých vyučovacích
předmětů. Zbývající týdny jsou disponibilní a jsou určeny k realizaci odborných kurzů,
sportovních kurzů a časovou rezervu.
2) V 1.ročníku je zařazen pro žáky seznamovací kurz (2 dny) a sportovní kurz (3 dny)..
3) Ve 2.ročníku je vyčleněn časový prostor na organizaci exkurzí a odborných výstav.
4) Žáci pokračují ve výuce cizího jazyka (ZŠ).
12
ŠVP- Pekař
V. PŘEHLED ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ v RVP do ŠVP
Škola:
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 Trutnov
Kód a název RVP:
Název ŠVP:
RVP
29 – 53 – H / 001 Pekař
Pekař
ŠVP
Vzdělávací oblasti a
obsahové okruhy
Jazykové vzdělávání:
- český jazyk
- cizí jazyk
Společenskovědní
vzdělávání
Min.
počet
týdenníc
h vyuč.
hodin
celkem
3
6
3
Počet
hodin
celkem
96
192
96
Vyučovací předmět
Počet
týdenních
vyuč.
hodin
celkem
Využití
disponibilních
hodin
Celkový
počet hodin
za studium
Český jazyk
3
0
96
Cizí jazyk *)
6
0
192
3
0
96
Ekologie
1
0
32
Fyzika
1
0
32
Chemie
1
0
32
Nauka o společnosti/
Občanská nauka
Přírodovědné vzdělávání
3
96
Matematické vzdělávání
3
96
Matematika
4
1
128
Estetické vzdělávání
2
64
2
0
64
Vzdělávání pro zdraví
3
96
Tělesná výchova
3
0
96
3
96
Informační a komunikační
technologie
3
0
96
2
0
96
Technologie a
technologická příprava
12
3
384
Suroviny
5
0
160
50
15
1600
x
x
x
96
19
3072
0
96
x
0
Vzdělávání
v informačních a
komunikačních
technologiích
Ekonomické vzdělávání
Technická a
technologická příprava
2
14
64
448
Ekonomika
Výroba a odbyt
35
1120
Odborný výcvik
Disponibilní hodiny
Celkem dle RVP
Navýšení hodin dle
legislativy
Celkem
19
96
608
3072
x
96
x
x
Celkem dle ŠVP
Navýšení hodin dle
legislativy
13
ŠVP- Pekař
VI. UČEBNÍ OSNOVY
Předměty :
Český jazyk
Anglický jazyk
Německý jazyk
Základy ekologie a biologie
Fyzika
Chemie
Matematika
Tělesná výchova
Ekonomika
Suroviny
Odborný výcvik
14
ŠVP- Pekař
Učební osnova předmětu
Český jazyk
Název předmětu :
Celkový počet hodin za studium
(týdenní počet hodin v ročnících) :
96 ( 1 – 1 – 1 )
Obecné cíle :
Předmět český jazyk vychovává žáky k sdělnému kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na
rozvoji jejich duchovního života. Je neoddělitelnou součástí všeobecného vzdělávání a základem
rozvoje většiny klíčových dovedností a schopností, kterými by žák měl být vybaven pro zvládnutí všech
dalších vyučovacích předmětů.
Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat
jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací
prostřednictvím jazykových a slohových znalostí.
Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí :
Výuka směřuje k tomu, aby žáci:
- uplatňovali český jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace
- využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně
a souvisle, formulovali a obhajovali své názory
- chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění
- získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s
ohledem na jejich uživatele
- chápali funkci spisovného jazyka, znali základní jazykové pojmy a kategorie a chápali význam
získaných znalostí i pro výuku cizím jazykům
- chápali rozdíl mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným, dovedli na ukázkách rozlišit
spisovný jazyk, obecnou češtinu, dialekty, pochopili a věděli, kdy je vhodné či nevhodné
kterého útvaru užít. či neužít.
Charakteristika učiva a strategie výuky :
Předmět se skládá ze dvou oblastí, které se vzájemně prolínají a rozvíjejí. Jazykové vzdělávání a
stylistická složka rozvíjejí komunikační kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku
dorozumívání a myšlení. Podílí se rovněž na rozvoji sociální kompetence žáků. K plnění tohoto cíle
přispívá i estetická výchova a naopak estetická výchova, zvláště práce s uměleckým textem,
prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
V průběhu jazykového vzdělávání se žáci seznámí s jednotlivými jazykovědnými disciplínami,
zvládnou obecné poznatky o jazyce, vývoj češtiny a její začlenění do jazykové soustavy, zvládnou
český pravopis,tvarosloví, skladbu, lexikologii a stylistiku. Prakticky zvládnou užití slohových stylů a
postupů psaných i mluvených, zvládnou práci s informačními prameny.
Jazykové a slohové učivo navazuje na vědomosti a dovednosti, které žáci získali na základní škole a
rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků.
Kromě tradičních metodických postupů, především výkladové metody a práce s učebnicí, je třeba
zařadit do výuky problémové úkoly, komunikační hry, práci s prameny včetně internetu a další. Dále je
třeba se v hodinách zaměřit na rozbory nedostatků ve vyjadřování a zařadit krátká mluvnická cvičení.
Hodnocení výsledků vzdělávání :
Opírá se především o ústní zkoušení, písemné práce, slohové práce, testování. Kritéria hodnocení
vycházejí z klasifikačního řádu školy (součást Školního řádu), který je přílohou tohoto ŠVP.
15
ŠVP- Pekař
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí:
Předmět se podílí na rozvíjení těchto klíčových kompetencí:
vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska
vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných
klást otázky, formulovat odpovědi
zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se
v odborné terminologii studovaného oboru
v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování
využít podnětů a pozitivních příkladů z oblasti literatury při formování vlastních
komunikativních
dovedností.
Personální kompetence :
- efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého
působení
- využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností
- stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i
zájmové orientace
- efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí,
přijímat podněty spolupracovníků, zákazníků i dalších lidí, analyzovat je, adekvátně na ně
reagovat
- využívat pozitivních příkladů z literatury při osobnostním rozvoji v oblasti personálních
kompetencí.
Sociální kompetence :
- pracovat v kolektivu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů
- budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným
konfliktním situacím
- předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy
druhých
- při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace
- umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému
řešeni.
Realizace průřezových témat v předmětu :
V předmětu jsou realizována tato průřezová témata :
Občan v demokratické společnosti :
- zásady demokracie, svobodný projev, komunikace předcházející konfliktním situacím v
praktických slohových a mluvních cvičeních
- vývoj společnosti, historie a kultury - v oblasti jazykovědy, vývoje jazyka
- zásady demokracie - tematické zaměření slohových prací a mluvních cvičení.
Člověk a životní prostředí :
- v oblasti sociálně-komunikativní - rozvoj dovedností vyjadřovat se, zdůvodňovat své názory,
zprostředkovávat informace, obhajovat řešení problematiky životního prostředí
- vhodně volená témata praktických slohových a mluvních cvičení (téma ekologie, životní
prostředí...)
- vyhledávání environmentálních dat a práce s nimi.
Člověk a svět práce :
-
identifikace a formulování vlastních priorit
práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací
16
ŠVP- Pekař
-
verbální komunikace při důležitých jednáních.
Ročník: 1.
Počet hodin v ročníku: 32
Výsledky vzdělávání
Žák :
- orientuje se v základních pojmech jazyka
- chápe provázanost jazykového systému
Žák :
- rozlišuje vrstvy národního jazyka
- dokáže vhodně užít součástí národního
jazyka ve svém projevu
- orientuje se v systému světových jazyků
Žák :
- zjišťuje potřebné informace z dostupných
zdrojů, vybírá je, přistupuje k nim kriticky
-používá klíčových slov pří vyhledávání
informačních pramenů
- samostatně zpracovává informace
- rozumí obsahu textu i jeho částí
- pořizuje z odborného textu výpisky
- má přehled o knihovnách a jejich službách
- má přehled o denním i odborném tisku
Žák :
- v písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu
- orientuje se v kodifikaci pravopisné normy,
ovládá práci s Pravidly českého pravopisu
- odhaluje a opravuje pravopisné chyby
- řídí se zásadami správné výslovnosti
- v mluveném projevu dodržuje přízvuk,
intonaci a tempo
Dotace
hod.
Obsah vzdělávání
Opakování a prohlubování poznatků o
jazyce
1
Obecné poučení o jazyce
jazyková kultura
útvary národního jazyka a jeho zařazení do
systému jazyků
3
Zdroje informací, práce s textem a
jazykovými příručkami
informatická výchova
informační prameny a práce s nimi (knihovny
a jejich služby, internet)
práce s textem, získávání a zpracovávání
informací z textu (výpisky, osnova,
konspekt), jejich třídění a hodnocení
práce s různými jazykovými příručkami
Grafická stránka jazyka, hlavní principy
českého pravopisu
zvukové prostředky
ortoepické normy jazyka
Žák :
- ovládá různé techniky čtení
- vyjmenuje druhy a žánry textu, text dokáže
správně zařadit
- interpretuje text
Práce s textem
Žák :
- vhodně prezentuje a obhajuje svá
stanoviska
- dokáže klást otázky a vhodně formulovat
odpovědi
- vyjadřuje se věcně správně, jasně a
srozumitelně
- dokáže vystavět smysluplný text
- rozpozná funkční styl a v typických
příkladech slohový útvar
- má přehled o základních slohových
postupech
Komunikační a slohová výchova
Techniky a druhy čtení
Druhy a žánry textu
Zpětná reprodukce textu
7
4
komunikační situace, komunikační strategie
slohotvorný proces
slohotvorní činitelé (subjektivní + objektivní)
jazykové funkční styly
slohové postupy a útvary
17
4
ŠVP- Pekař
6
Žák :
- chápe specifické znaky uměleckého stylu
- prakticky zvládá vypravování
Umělecký styl
Žák :
- orientuje se ve výběru a užívání rodných
jmen
- chápe společenskou funkci jmen
- seznámí se s vývojem jmen a s jazykovým
výkladem matričních předpisů
Problematika vlastních jmen
5
Vypravování
křestní jména, příjmení, zeměpisné názvy
2
Ročník: 2.
Žák:
- prakticky se orientuje v systému českého
tvarosloví
- poznatků z tvarosloví využívá v písemném i
mluveném projevu
Tvarosloví
Žák :
-rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk,
dialekty a stylově příznakové jevy a ve
vlastním projevu volí prostředky adekvátní
komunikační situaci
- používá adekvátní slovní zásobu včetně
příslušné odborné terminologie
- ovládá práci se slovníky
Žák :
- chápe smysl frazeologie a dovede ji
využívat k obohacení textu
- rozumí pořekadlům, pranostikám,
příslovím
Dotace
hod.
9
slovní druhy, jejich pravopisné a
stylistické aspekty
mluvnické kategorie
Lexikologie
slovní zásoba a její rozvrstvení
obohacování slovní zásoby
práce se slovníky
terminologie oboru
slovo a jeho význam
slova jedno- a vícevýznamová
6
Frazeologie
Pořekadla, pranostiky, přísloví
2
Vývoj spisovné češtiny
Žák :
- chápe základní vývojové principy
stav a vývoj jazyka v jednotlivých historických
českého pravopisu
- chápe dopad vývojových změn na současný obdobích
český jazyk
Žák :
- vyjadřuje se věcně správně a
srozumitelně
- prakticky zvládá útvary prostě
sdělovacího stylu
- s využitím PC zpracuje krátké
informační útvary ve vazbě na obor
3
Styl prostě sdělovací
písemná a ústní komunikace
komunikační strategie, vyjádření přímé a
zprostředkované
monolog, dialog
vyjádření formální, neformální
útvary prostě sdělovacího stylu (osobní
dopis, oznámení, zpráva, inzerát, tiskopisy,
zápis z porady, telefonní styk)
18
ŠVP- Pekař
4
Žák :
- vhodně prezentuje, argumentuje a obhajuje
svá stanoviska
- vyjadřuje se věcně správně,
srozumitelně a jasně
- slohový postup popisný ovládá zejména
ve vztahu ke svému oboru
popis (umělecký, statický, popis
pracovního postupu, odborný)
charakteristika
8
Ročník: 3.
Výsledky vzdělávání a kompetence
Žák:
- je schopen přesné, jasné, logické a
srozumitelné konstrukce textu
- orientuje se ve struktuře věty a souvětí
- v písemném projevu respektuje pravopisné
jevy v oblasti skladby
Větná skladba
Žák :
- vhodně se prezentuje, argumentuje a
obhajuje svá stanoviska
- ovládá techniku mluveného slova, klade
otázky a vhodně formuluje odpovědi
-využívá emocionální a emotivní stránky
mluveného slova, vyjadřuje postoje
neutrální, pozitivní i negativní
- je schopen odborné komunikace ústní i
písemné v oblasti svého oboru
- vyhledá v odborném textu nebo
v příručkách potřebné informace
Dotace
hod.
stavba věty jednoduché
stavba souvětí
druhy vět z gramatického a
komunikačního hlediska
interpunkce ve větě
15
odborný styl (základní znaky, oborová
terminologie, práce s příručkami,
návody, získávání informací
z odborného textu)
výklad
úvaha
Žák :
- vhodně se prezentuje, argumentuje a
obhajuje svá stanoviska
- ovládá techniku mluveného slova, klade
otázky a vhodně formuluje odpovědi
- využívá emocionální a emotivní stránky
mluveného slova, vyjadřuje postoje
neutrální, pozitivní i negativní
- rozlišuje funkci jednotlivých útvarů
publicistického stylu a vhodně je využívá
ve své práci
- rozlišuje a posuzuje informace v denním
tisku, charakter podávaných
informací
Publicistický styl
Žák :
- vyjadřuje se věcně správně, srozumitelně
- odborně se vyjadřuje o jevech svého
oboru, zvládá administrativní útvary ve
vazbě na obor
- jednotlivé útvary dokáže zpracovat
s využitím PC
Administrativní styl
7
zvláštnosti stylu a jeho útvary
úvodník, komentář, sloupek, interview,
referát, fejeton, reportáž
práce s tiskem
4
základní znaky a jeho útvary
úřední dopis, objednávka, reklamace
žádost
životopis
19
ŠVP- Pekař
6
Název předmětu :
Anglický jazyk
192 (2 – 2 – 2 )
Obecné cíle :
Cílem výuky cizího jazyka je vybavit žáka v návaznosti na základní vzdělávání komunikačními
dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat
si získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní i pracovní.
Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení
dovedností, potřebných k vyhledávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k upevňování
osobních návyků, k samostatnému učení a získávání informací, k zodpovědnosti za vlastní dosažené
výsledky při osvojování dovedností.
Na základě získaných poznatků o zemích studované jazykové oblasti jsou žáci vedeni k prohlubování
vlastní národní identity, národních tradic a zvyků v těchto zemích.
Výuka směřuje k tomu, aby žáci :
- vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku
- získali důvěru ve vlastní schopnosti
- byli ochotni dále se v cizím jazyku vzdělávat.
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žák
naváže na znalosti a dovednosti získané na základní škole (základy gramatiky a konverzační témata).
Výuka směřuje k zvládnutí jazykových prostředků (výslovnost, slovní zásoba, gramatika, pravopis) a
řečových dovedností (poslech s porozuměním, čtení a práce s textem, konverzace, psaní, jednoduchý
překlad). Je zaměřena na komunikaci v různých situacích každodenního osobního, veřejného a
pracovního života (osobní údaje, životopis, bydlení, volný čas, zábava, stravování, nakupování,
vzdělávání, práce a zaměstnání, Česká republika, země dané jazykové oblasti apod.), na práci
s cizojazyčným textem, na získávání informací o anglicky mluvících zemích, na chápání a
respektování tradic, zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnot jiných národů.
Základními metodami výuky jsou :
- metoda slovní - dialogická
- metoda slovní – monologická
- metoda sdělovací
- samostatná práce žáků
- metoda deduktivní a srovnávací ( při výuce mluvnice)
- aktivizující didaktické metody - hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatné
vystoupení žáků
- didaktické hry
- multimediální výukové programy a internet.
Při výuce je podporována samostatnost a iniciativa žáků.
V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, nahrávkami, časopisy a mapou.
Hodnocení výsledků vzdělávání žáků :
Podklady pro hodnocení :
- ústní projev
- písemný projev
- domácí práce
- samostatné práce
20
ŠVP- Pekař
- skupinové práce
- referáty
- poslech textů.
Hodnotí se komplexní řečové dovednosti, zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace
probraných gramatických pravidel, s ohledem na pohotovost, srozumitelnost a plynulost.
Žáci se SPU jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby.
Žáci jsou vedeni k sebehodnocení.
Kritéria hodnocení vycházejí z klasifikačního řádu školy (součást Školního řádu), který je přílohou
tohoto ŠVP.
Předmět se podílí především na rozvíjení těchto klíčových kompetencí :
Komunikativní kompetence :
- schopnost porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci projevech mluvených i psaných
- srozumitelně formulovat svoje myšlenky v cizím jazyce
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
- dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizím jazyce pro
základní pracovní uplatnění.
Kompetence k učení :
ovládat různé techniky učení
uplatňovat různé způsoby práce s textem
s porozuměním poslouchat mluvené projevy v cizím jazyce a dělat si poznámky.
Personální a sociální kompetence :
-
přijímat a odpovědně plnit své úkoly
přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů
stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností.
Občanské kompetence a kulturní povědomí :
- uznávat tradice a hodnoty svého národa
- poznávat a respektovat tradice a hodnoty jiných národů.
Kompetence k pracovnímu uplatnění :
- žáci jsou vedeni k využití jazykových znalostí při orientaci v odborném textu a získávání
důležitých informací nutných pro praxi.
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií :
- žák dokáže pracovat s osobním počítačem, využívá znalostí pro překlad jednoduchého
odborného textu.
Předmětem prolínají veškerá průřezová témata. Vzdělávání v cizím jazyce je významnou součástí
přípravy žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, vede žáky k osvojení praktických řečových
dovedností. Připravuje je ke komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich
znalosti o světě, učí je obstát v osobním životě, ale i uplatnit se na trhu práce v zahraničí. Učí je
vnímavosti a toleranci k jiným lidem a kulturám. Ve spolupráci s ostatními předměty vede
k všestrannému rozvoji osobnosti žáka.
Člověk a svět práce – žáci jsou schopni popsat své povolání včetně kladů a záporů, sestavují profesní
životopis, jsou vedeni k pracovnímu uplatnění v EU
Informační a komunikační technologie – žáci pracují se slovníky, internetem
21
ŠVP- Pekař
Ročník: 1.
Žák :
-
-
-
-
-
-
Žák :
-
-
rozumí cizojazyčným pokynům
učitele, jednoduchému mluvenému
projevu učitele
rozumí jednoduchému projevu
rodilých mluvčích pronášeným
zřetelně spisovným jazykem
čte nahlas se správnou výslovností,
přízvukem a intonací jednoduché věty
a krátké texty v rozsahu probrané
slovní zásoby a mluvnice
čte s porozuměním texty obsahující
známý jazykový materiál a umí vybrat
důležité informace a myšlenky
přeloží text a používá abecední
slovník v učebnici
umí pravopisně správně opsat
jednoduché věty utvořené z osvojené
slovní zásoby a zapsat je i podle
diktátu
napíše pozdrav a kratší sdělení ve
formě dopisu
časuje slovesa
správně časuje a užívá slovesa mít a
být v přítomném čase
- skloňuje podstatná jména
v jednotném čísle
- rozlišuje použití určitého a neurčitého
členu a dosazuje je správně do vět
- tvoří věty oznamovací, tázací a
rozkazovací
- dodržuje správný slovosled ve větě
- počítá od 0 do 20
- zvládá jednoduché početní úkony
- vhodně používá osobní zájmena a
správně je skloňuje
- nahrazuje podstatná jména
vhodnými zájmeny
- v písemné komunikaci uplatňuje
správnou grafickou podobu, dodržuje
pravopisnou normu
vhodně používá překladové slovníky
Dotace
hod.
Řečové dovednosti
Poslech s porozuměním, čtení
s porozuměním, práce s textem,
jednoduchý překlad, písemný projev
(zpracování textu v podobě reprodukce,
osnovy, výpisku)
18
Jazykové prostředky
Výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
Slovní zásoba a její tvorba
Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Grafická podoba jazyka a pravopis
- abeceda
- osobní zájmena
- sloveso to be krátký tvar
- zápor
- otázka a krátká odpověď
- 1.osoba j.č. a infinitiv významových
sloves
- číslovky 1 – 20
- množné číslo podstatných jmen
- člen určitý a neurčitý
- vazba there is/there are
- prostorové předložky
- přivlastňovací zájmena
- přivlastňovací pád
- slovesa ve 3.osobě j.č.
(oznamovací způsob)
- číslovky 21 a výše
- this/that
- these/those
- zástupné one po ukazovacích
zájmenech
- udávání ceny a množství
- přítomný čas – prostý kladný tvar
- otázka
18
22
ŠVP- Pekař
- určování času
- časové předložky
- dny v týdnu
Získávání informací – technika překladu,
práce se slovníkem
Žák :
-
reaguje v nejběžnějších situacích
společenského styku
zvolí vhodné obraty pro oslovení
(pozdrav), rozloučení, ukončení
hovoru dle konkrétní situace
- souvisle hovoří v jednoduchých
větách v rámci probíraných
tematických celků
- vyjadřuje jednoduchou formulací
(ustálené fráze) souhlas, nesouhlas a
své pocity
- poprosí, požádá a poděkuje vhodným
způsoben (prakticky využívá
jednoduché ustálené fráze)
za pomoci slovníku překládá jednoduché
odborné texty
Žák :
-
-
vyjmenuje a ukáže na mapě země,
které patří do německé jazykové
oblasti
vyjmenuje nejznámější přejata slova
a jejich české ekvivalenty
přeloží text v reklamním letáku
Tematické okruhy, komunikační situace,
jazykové funkce
Pozdravy a představování, základní
společenské fráze (obraty k zahájení a
ukončení komunikace)
Telefonování, seznamování se, osobní
údaje (vyjádření souhlasu, nesouhlasu,
naděje, zklamání, odmítnutí, obavy, projevy
radosti, vzkaz, blahopřání)
Bydlení, popis bytu, nábytek, spotřebiče
Rodina a příbuzenské vztahy
Nakupování potravin, žádost o různá
množství, placení, poděkování (prosba,
žádost, poděkování)
Denní program, režim, zvyky, péče o zdraví
Poznatky o zemích studovaného jazyka
Anglie, Velká Británie, oficiální název státu,
orientace na mapě
Inzeráty v anglických novinách
Mapa Velké Británie, země a národnosti
Školy v Británii
Orientace v angloamerických zemích
18
10
Ročník: 2.
Žák :
-
-
-
-
-
rozumí jednoduchému projevu učitele
a reprodukovanému projevu cizince
v rozsahu probíraného učiva
čte nahlas se správnou výslovností,
přízvukem a intonací jednoduché věty
a krátké texty v rozsahu probrané
slovní zásoby a mluvnice
čte s porozuměním přiměřeně
náročné texty obsahující známý
jazykový materiál i několik
neznámých slov a umí vybrat důležité
informace a myšlenky
přeloží text a používá slovníky
diktátu
sestaví popis, napíše pozdrav, přání
Dotace
hod.
osnovy, výpisku)
23
ŠVP- Pekař
18
-
Žák :
-
Žák :
-
Žák :
-
nebo krátké sdělení ve formě dopisu
písemně obměňuje probrané texty a
reprodukuje je
Slovní zásoba a její tvoření
Otázky s tázacími zájmeny (who, what,
which, when, where, why, how), podmětné,
dodržuje a zlepšuje správnou
předmětné otázky, minulý čas vybraných
výslovnost
sloves, frekvenční příslovce, postavení
využívá nově osvojená slovní spojení, příslovcí ve větě, opakování tvoření otázek,
minulý čas vybraných sloves, how
fráze a odborné výrazy
many/how much, many/much/ o lot of
využívá aktivně nově probírané
pravopisné jevy
Udávání množství – jednotky
Souhlas, nesouhlas v krátkých dovětcích
Předmětná zájmena
Slovosled v anglické větě (příslovečná
určení místa a času)
vede jednoduchý dialog k danému
tématu
souvisle hovoří v jednoduchých
větách v rozsahu osvojené slovní
zásoby a gramatiky
porovná tradice cizích zemí s našimi
tradicemi
Tematické okruhy, komunikační situace
a jazykové funkce
Běžně používané věty při výuce
Dům
Rodina
Zájmy, volnočasové aktivity, cestování
Denní program
Stravovací návyky
Zdravý způsob stravování
Nákupy – druhy obchodů, oslovování
v obchodech, poděkování
Rozhovor s přítelem – pozdrav, rozloučení,
smluvení schůzky, přijetí nebo zamítnutí
návrhu, vyjádření emocí (lítost, radost),
nácvik dialogů
- anglická snídaně, britská kuchyně,
stravovací návyky v Británii,
odpolední čaj
- kultura, umění a literatura v VB
- reálie České republiky, hlavní
město Praha
24
ŠVP- Pekař
18
20
8
Ročník: 3.
Žák :
-
-
-
-
Žák :
-
-
Žák :
Žák :
-
rozumí smyslu vyslechnutého
jednoduchého, souvislého projevu
rodilých mluvčích, který obsahuje i
několik neznámých slov
čte s porozuměním přiměřeně obtížné
texty z učebnic nebo jiných publikací
obsahující neznámá slova
umí užívat dvojjazyčný slovník
správně písemně reprodukuje
probraný text
na základě známého učiva (za
pomoci slovníku) sestaví krátké
vyprávění, popis nebo sdělení
přeloží přiměřeně náročný odborný
text z angličtiny do češtiny
diktátu
sestaví popis, napíše pozdrav, přání
nebo krátké sdělení ve formě dopisu
reprodukuje je
osvojuje si aktivně další slovní
zásobu, fráze a odborné výrazy a
využívá je
vhodně aplikuje slovní zásobu včetně
frazeologie v rozsahu komunikačních
situací a tematických okruhů
systematicky upevňuje pravopisné
návyky
systematicky si upevňuje návyky
správné výslovnosti
osvojuje si aktivně další slovní
zásobu a fráze
vyhledává ve slovníku odborné
výrazy a aktivně je využívá
přeloží vybraný odborný text
vyjadřuje se ústně i písemně ke
svému oboru
pohotově a vhodně řeší standardní
řečové situace
sestaví inzerát a žádost o pracovní
místo
sestaví a přednese profesní životopis
porovná tradice cizích zemí s našimi
tradicemi
Dotace
hod.
osnovy, výpisku, obchodní, oficiální dopis)
Slovní zásoba a její tvoření
- celkové opakování a rozšiřování gramatiky
a jazykové funkce
Opakování již známých témat – získávání
informací o ostatních spolužácích, denní
program, záliby, telefonování, domlouvání
schůzky, komunikace se zákazníkem
(objednávka služby), s budoucím
zaměstnavatelem.
Zařazování odborné slovní zásoby –
povolání, možnosti studia u nás a
v zahraničí, inzeráty, životopis
- systém vzdělávání v anglicky
mluvících zemích
- obchody ve Velké Británií
- současné problémy
25
ŠVP- Pekař
15
20
23
6
Název předmětu :
Německý jazyk
192 (2 – 2 – 2 )
Obecné cíle :
Cílem výuky cizího jazyka je vybavit žáka v návaznosti na základní vzdělávání komunikačními
dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat
si získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní i pracovní.
Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení
dovedností, potřebných k vyhledávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k upevňování
osobních návyků, k samostatnému učení a získávání informací, k zodpovědnosti za vlastní dosažené
výsledky při osvojování dovedností.
Na základě získaných poznatků o zemích studované jazykové oblasti jsou žáci vedeni k prohlubování
vlastní národní identity, národních tradic a zvyků v těchto zemích.
−
vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku
−
získali důvěru ve vlastní schopnosti
−
byli ochotni dále se v cizím jazyku vzdělávat.
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žák
naváže na znalosti a dovednosti získané na základní škole (základy gramatiky a konverzační témata).
Výuka směřuje k zvládnutí jazykových prostředků (výslovnost, slovní zásoba, gramatika, pravopis) a
řečových dovedností (poslech s porozuměním, čtení a práce s textem, konverzace, psaní, jednoduchý
překlad). Je zaměřena na komunikaci v různých situacích každodenního osobního, veřejného a
pracovního života (osobní údaje, životopis, bydlení, volný čas, zábava, stravování, nakupování,
vzdělávání, práce a zaměstnání, Česká republika, země dané jazykové oblasti apod.), na práci
s cizojazyčným textem, na získávání informací o německy mluvících zemích, na chápání a
respektování tradic, zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnot jiných národů.
Základními metodami výuky jsou :
- metoda slovní - dialogická
- metoda slovní – monologická
- metoda sdělovací
- samostatná práce žáků
- metoda deduktivní a srovnávací ( při výuce mluvnice)
- aktivizující didaktické metody - hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatné
vystoupení žáků
- didaktické hry
- multimediální výukové programy a internet.
Při výuce je podporována samostatnost a iniciativa žáků.
V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, nahrávkami, časopisy a mapou.
Podklady pro hodnocení :
- ústní projev
- písemný projev
- domácí práce
- samostatné práce
- skupinové práce
- referáty
26
ŠVP- Pekař
- poslech textů.
Hodnotí se komplexní řečové dovednosti, zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace
probraných gramatických pravidel, s ohledem na pohotovost, srozumitelnost a plynulost.
Žáci se SPU jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby.
Žáci jsou vedeni k sebehodnocení.
tohoto ŠVP.
- schopnost porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci projevech mluvených i psaných
- srozumitelně formulovat svoje myšlenky v cizím jazyce
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
- dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizím jazyce pro
základní pracovní uplatnění.
- ovládat různé techniky učení
- uplatňovat různé způsoby práce s textem
- s porozuměním poslouchat mluvené projevy v cizím jazyce a dělat si poznámky.
- přijímat a odpovědně plnit své úkoly
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností.
- uznávat tradice a hodnoty svého národa
- poznávat a respektovat tradice a hodnoty jiných národů.
Kompetence k pracovnímu uplatnění :
- žáci jsou vedeni k využití jazykových znalostí při orientaci v odborném textu a získávání
důležitých informací nutných pro praxi.
- žák dokáže pracovat s osobním počítačem, využívá znalostí pro překlad jednoduchého
odborného textu.
Předmětem prolínají veškerá průřezová témata. Vzdělávání v cizím jazyce je významnou součástí
přípravy žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, vede žáky k osvojení praktických řečových
dovedností. Připravuje je ke komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich
znalosti o světě, učí je obstát v osobním životě, ale i uplatnit se na trhu práce v zahraničí. Učí je
vnímavosti a toleranci k jiným lidem a kulturám. Ve spolupráci s ostatními předměty vede
k všestrannému rozvoji osobnosti žáka.
Člověk a svět práce – žáci jsou schopni popsat své povolání včetně kladů a záporů, sestavují profesní
životopis, jsou vedeni k pracovnímu uplatnění v EU
Informační a komunikační technologie – žáci pracují se slovníky, internetem
27
ŠVP- Pekař
Ročník: 1.
Žák :
-
-
-
Žák :
-
-
přeloží jednoduchý projev nebo krátký
rozhovor rodilých mluvčích
v pomalém tempu na známé téma
přeloží běžné fráze, které jsou
pronášeny pomalu a zřetelně
přeloží jednoduché pokyny, jsou-li
sdělovány jasně a souvisle
najde v jednoduchém textu hlavní
myšlenku a zaznamená ji
reaguje komunikativně správně
v běžných životních situacích a
v jednoduchých pracovních situacích
v rozsahu aktivně osvojených
jazykových prostředků
umí požádat o zopakování dotazu či
sdělení
odhaduje význam neznámých výrazů
z kontextu
samostatně zformuluje vlastní
myšlenky ve formě krátkého ústního
sdělení v běžných životních situacích
– rozhovor s vrstevníkem, dospělou
osobou
vystoupí veřejně – přečte předem
nacvičené oznámení
vyplní stručný osobní dotazník
časuje slovesa
správně časuje a užívá slovesa mít a
být v přítomném čase
skloňuje podstatná jména
v jednotném čísle
rozlišuje použití určitého a neurčitého
členu a dosazuje je správně do vět
tvoří věty oznamovací, tázací a
rozkazovací
dodržuje správný slovosled ve větě
počítá od 0 do 20
zvládá jednoduché početní úkony
chápe rozdíl v záporech nicht, nein,
kein
vhodně používá osobní zájmena a
správně je skloňuje
nahrazuje podstatná jména
vhodnými zájmeny
v písemné komunikaci uplatňuje
správnou grafickou podobu, dodržuje
pravopisnou normu
rozlišuje zvukové prostředky daného
jazyka
frazeologie v rozsahu daných
Dotace
hod.
osnovy, výpisku)
10
Výslovnost
Gramatika
22
Získávání informací
Techniky překladu
28
ŠVP- Pekař
-
komunikačních situací tematických
okruhů a vybranou základní odbornou
slovní zásobuje svého oboru
uplatňuje správnou grafickou podobu
jazyka
používá běžné gramatické
prostředky a vzorce v rámci snadno
předvídatelných situací
Žák :
-
zahájí rozhovor s vrstevníkem
představí se, uvede své jméno, obor,
věk, bydliště, adresu, koníčky
- vyžádá si obdobné informace od
druhé osoby (tykání i vykání)
- používá ustálené obraty k zahájení a
ukončení rozhovoru
- poděkuje, vyjádří prosbu
- pojmenuje členy užší i širší rodiny
- charakterizuje členy rodiny (věk,
jméno, povolání, vlastnost, adresa)
- pojmenuje různé koníčky
- sdělí, co ho baví či nebaví
- sdělí, co dělá v jednotlivých dnech
v týdnu
- domluví si s kamarádem termín,
vyjádří souhlas nebo nesouhlas
- vyhledá oblíbený televizní program
- pojmenuje obytné místnosti
- pojmenuje základní vybavení domu
- předvede, jak přijme návštěvu
za pomoci slovníku překládá jednoduché
odborné texty
Žák :
- vyjmenuje a ukáže na mapě země,
které patří do německé jazykové
oblasti
- vyjmenuje nejznámější přejata slova
a jejich české ekvivalenty
- přeloží text v reklamním letáku
a jazykové funkce
Představování se - (přestavování sebe i
svých blízkých, pozdravy při setkání a při
odchodu v německy mluvících zemích,
zahájení a ukončení komunikace, pozdravy,
prosby, poděkování, odmítnutí, vyjádření
souhlasu a nesouhlasu)
Základní osobní údaje (narození, věk,
bydliště,zaměstnání, koníčky, volný čas)
Rodina (přivítání, rodina a její členové, jejich
zaměstnání, koníčky, příbuzní)
Zájmy, koníčky, volný čas (časové údaje,
dny v týdnu, měsíce)
Bydlení (popis bytu, pokoje, příslušenství,
nábytek)
Odborná témata - popis vlastního oboru,
specifická slovesa oboru
26
německy mluvící země – Německo,
Rakousko, Švýcarsko (geografie)
měna
kultura, umění
6
Ročník: 2.
Žák :
-
-
-
rozumí jednoduchému mluvenému
projevu učitele a pomalým a
přiměřeným projevům rodilých
mluvčích, i s obsahem snadno
odhadnutelných výrazů na známé
téma
čte s porozuměním přiměřeně
náročné texty, obsahující i několik
neznámých slov
umí z textu vybrat důležité informace
orientuje se v jednoduchém
Dotace
hod.
Poslech s porozuměním monologických a
dialogických projevů, čtení s porozuměním,
práce s textem, techniky mluveného
projevu,překlad.
29
ŠVP- Pekař
10
-
Žák :
-
-
-
-
Žák :
-
-
odborném textu
popíše, co se děje, co kdo dělá
sestaví popis
napíše pozdrav nebo přání
reaguje v běžných situacích
v restauraci při obsluze hosta
reprodukuje je
časuje silná a slabá slovesa
zná všechny významy a překlady
neurčitého podmětu man a správně
ho užívá ve větách
vyjadřuje vazbu es gibt
používá a časuje způsobová slovesa
skloňuje podstatná jména v množném
čísle
bezchybně užívá ve větách slovesa
s odlučitelnými a neodlučitelnými
předponami
tvoří jednoduchá souvětí podřadná a
souřadná
počítá od 0 do 1000
tvoří rozkazy pomocí slovesa sein
odlišuje předložky se 3. a 4.pádem a
správně je používá ve větách
vyžívá slovní zásobu k vyjadřování
míry, váhy, množství
skloňuje přídavná jména bez členu
tvoří jednoduché věty v budoucím
čase
jazyka
jazyka
vede jednoduchý dialog v daných
situacích
předvede se spolužákem modelovou
situaci ( vyžádání si jídelního a
nápojového lístku, objednání si
nápoje, hlavního jídla a moučníku,
vyúčtování)
předvede se spolužákem modelovou
situaci návštěvy lékaře
seznámí přítele formou připraveného
krátkého textu (včetně přednesu) se
Výslovnost
Gramatika
a jazykové funkce
Restaurace (rozhovor číšníka s hostem)
Cestování (dopravní prostředky, ubytování
na dovelené, cestovní doklady, nakupování
jízdenek)
Moje město a orientace v něm
Povolání (zaměstnání, životopis)
Nákupy (vyjádření pocitů, zklamání, naděje,
obavy, radosti)
Odborná témata - potraviny, inventář v
kuchyni, druhy výrobků
30
ŠVP- Pekař
30
18
-
Žák :
-
svým městem
vyjadřuje své pocity
vysvětlí turistům cestu od školy na
náměstí
v rámci tematických okruhů souvisle
hovoří v jednoduchých větách
v rozsahu osvojené slovní zásoby a
gramatiky
představí se a uvede svoji profesi
uvede některé speciality rakouské a
německé kuchyně
uvede některé historické památky
v Berlíně, Drážďanech a v Praze
Speciality a stravovací návyky německé a
rakouské kuchyně
Významná města SRN
Praha, Česká republika
6
Ročník: 3.
Žák :
-
-
-
-
Žák :
-
-
-
rozumí smyslu vyslechnutého
jednoduchého souvislého projevu
rodilých mluvčích, který obsahuje i
několik neznámých slov snadno
pochopitelných z kontextu nebo ze
situace
čte s porozuměním přiměřeně obtížné
texty z učebnic nebo jiných publikací,
které obsahují neznámá slova
vhodně využívá překladové slovníky
volně reprodukuje vyslechnutý text se
známou slovní zásobou a gramatikou
samostatně zformuluje vlastní
myšlenky ve formě krátkého sdělení
v běžných situacích na veřejnosti
popíše pracovní postup
přeloží přiměřeně náročný text
z němčiny do češtiny pomocí slovníku
jazyka
dodržuje správnou výslovnost
jazyka
užívá ve větách zvratná slovesa
Dotace
hod.
Tématický celek
s porozuměním, práce s textem, jednoduchý 10
překlad, písemný projev (zpracování textu
v podobě reprodukce, osnovy, výpisku)
Výslovnost
Gramatika
31
ŠVP- Pekař
15
-
-
Žák :
-
-
-
Žák :
-
-
ovládá základní zeměpisné, politické
a kulturní reálie německy mluvících
zemí
skloňuje podstatná jména
v jednotném a množném čísle ve
všech pádech
poznává a tvoří budoucí čas
dokáže se orientovat v čase minulém
rozpozná perfektum a preteritum a je
schopen sám je tvořit
mluví souvisle, požívá souvětí
stupňuje přídavná jména a příslovce
domluví se v běžných situacích,
požádá i podá informace
konverzuje o počasí
vyjadřuje se ústně i písemně
k tématům z veřejného i osobního
života
pohotově řeší standardní řečové
situace i jednoduché situace týkající
se pracovní činnosti
uvede jak pečuje o své zdraví
uvede běžné zdravotní potíže
sestaví a napíše vlastní životopis jako
součást žádosti o práci
objedná si službu
sjedná si schůzku (omluví se ze
schůzky)
doporučí zajímavá místa
uvede další poznatky všeobecného i
odborného charakteru o německy
mluvících zemích, jejich tradicích a
zvyklostech a srovná je s našimi
doporučí zajímavá místa
a jazykové funkce
Počasí
Životopis
Péče o zdraví a zdravý životní styl
Školství v zahraničí a studium v zahraničí
Vzdělávání
Hledání zaměstnání (sjednání schůzky
s budoucím zaměstnavatelem, objednávka
služby, oficiální, obchodní dopis)
Odborná témata - příprava pokrmů,
pracovní postup, rozpočet, přijetí
objednávky, reklamace, stížnost
35
Rakousko – Vídeň
Kultura, zvyky, obyčeje
Svátky, prázdniny, dovolená
4
32
ŠVP- Pekař
Název předmětu :
96 ( 1 – 1 – 1 )
Obecné cíle :
Obecným cílem společenskovědního vzdělávání v odborném školství je příprava žáků pro aktivní
občanský život v demokratické společnosti, tedy pozitivně ovlivňovat hodnotovou orientaci žáků tak,
aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany, kteří si váží demokracie a svobody a
aktivně usilují o její zachování. Žáci jsou vedeni k tomu, aby jednali zodpovědně a uvážlivě vůči sobě i
ostatním, aby znali a respektovali svá práva i práva ostatních občanů, naučili se porozumět
společnosti a světu, kde žijí, uvědomovali si vlastní identitu, dokázali kriticky myslet a hodnotit
obklopující realitu, zaujímat stanovisko na základě argumentů, získávat informace z různých zdrojů,
kriticky je přijímat, nenechat sebou manipulovat.
Předmět směřuje dále k tomu, aby žáci dovedli využívat získaných společenskovědních dovedností a
vědomostí v praktickém životě.
- jednali odpovědně a solidárně a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí a jednání
- žili čestně
- pochopili postavení člověka v lidském společenství
- ctili potřebu občanské aktivity
- vážili si demokracie a svobody a usilovali o její zachování a zdokonalování
- jednali v souladu s humanitou a vlastenectvím
- respektovali lidská práva
- chápali meze lidské svobody a tolerance
- kriticky posuzovali okolní skutečnosti a přemýšleli o nich a tvořili si vlastní úsudek
- nenechali se manipulovat
- uznávali, že základní hodnotou je život (vážit si života a chránit jej)
- rozvíjeli zdravý životní styl a pochopili, že sami jsou nedílnou součástí přírodního dění a světa, za
jehož budoucnost nesou odpovědnost
- na základě vlastní identity ctili identitu ostatních lidí
- oprostili se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, intolerance, rasismu, nacionální, náboženské a
jiné nesnášenlivosti
- cílevědomě chránili a zlepšovali životní prostředí a jednali ekologicky
- vážili si hodnot lidské práce
- jednali hospodárně.
V oblasti společenskovědního vzdělávání není kladen důraz na množství teoretických poznatků, ale
především na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K tomu je třeba získat vybrané
vědomosti, které nejsou samoúčelné, ale slouží jako prostředek k získání dovedností pro budoucí
osobní, občanský a profesní život. Pro lepší porozumění médiím a orientaci v tradicích, na něž Česká
republika navazuje jsou do výuky zařazeny poznatky o minulosti českého a československého státu, o
Evropě a současném světě.
Učivo je rozděleno do všech ročníků s jednohodinovou týdenní dotací. Výuka navazuje na vstupní
vědomosti a dovednosti žáků, kterých dosáhli na základní škole a rozvíjí je vzhledem k jejich
společenskému a profesnímu zaměření.
Ve výuce se uplatňují především dialogické metody s důrazem na schopnost žáků hodnotit získané
informace z různých informačních zdrojů, kultivovaně se vyjadřovat, argumentovat a současně
naslouchat názorům druhých a uplatňovat týmovou práci.
Ve výuce jsou dále využívány exkurze, přednášky, účast na kulturních akcích a nabídky různých
institucí.
33
ŠVP- Pekař
Hodnocení výsledků vzdělávání žáků:
Žáci jsou hodnoceni z ústního i písemného projevu a významnou součástí hodnocení je samostatná
tvůrčí činnost, aktivní přístup k řešení problémových situací, aplikace získaných znalostí a dovedností
z ostatních předmětů, osobní přínos k aktualizaci učiva a schopnost vyjádřit svůj vlastní názor na
probíranou tematiku.
tohoto ŠVP.
- uplatňovat různé práce s textem
- využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušenosti jiných lidí
- znát možnosti svého dalšího vzdělávání.
Kompetence k řešení problémů :
- spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi.
- vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska
- vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných
- klást otázky, formulovat odpovědi
- zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se v
odborné terminologii studovaného oboru
- v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování.
- odhadovat důsledky svého jednání
- stanovit si cíle a priority dle svých osobních schopností
reagovat
- mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj všestranný rozvoj
- uvědomit si negativní důsledky závislostí a nezdravého životního stylu
- přijímat a odpovědně plnit stanovené úkoly
- podněcovat práci v týmu, nezaujatě zvažovat návrhy druhých
- přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů
- připravit se na řešení svých sociálních a ekonomických záležitostí.
- jednat odpovědně a samostatně ve svém i veřejném zájmu
- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí
- vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci
- jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování
- přispívat k uplatňování demokracie
- uvědomovat si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu
- zajímat se aktivně o politické dění
- uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život
- uznávat tradice a hodnoty svého národa, pochopit jeho minulost i současnost v evropském
kontextu.
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
- mít odpovědný postoj ke své profesní budoucnosti
- uvědomovat si význam celoživotního vzdělávání
- vhodně komunikovat s potencionálními zaměstnavateli
- mít přehled o možnosti uplatnění na trhu práce.
34
ŠVP- Pekař
- pracovat s informacemi z různých zdrojů
- uvědomovat si nutnost posuzovat věrohodnost informací z různých informačních zdrojů a kriticky
přistupovat k získaným.
V předmětu jsou realizována veškerá průřezová témata.
Občan v demokratické společnosti – osobnost a její rozvoj, komunikace, řešení konfliktů, společnost,
stát a politický sytém, soudobý svět, masová média, morálka, svoboda, zodpovědnost, potřebné
právní minimum.
Člověk a životní prostředí – zodpovědnost za budoucí generace, estetické vnímaní okolí, globální
problémy, zdravý životní styl.
Člověk a svět práce – trh práce, požadavky zaměstnavatelů, povinnosti pracovníků, vzdělávání v ČR,
sebeprezentace při vstupu na trh práce, zákoník práce, podnikání, podpora státu sféře zaměstnanosti,
média.
Informační a komunikační technologie – práce s informacemi a posuzování věrohodnosti.
Ročník: 1.
Žák :
- uvede konkrétní příklady pozitivní
občanské angažovanosti
- objasní, jak se mají řešit konflikty mezi
vrstevníky
- objasní na příkladech, co rozumí pod
pojmy : šikana a vandalismus ( uvede
důsledky těchto negativních jevů )
- uvede práva a povinnosti, které pro něho
vyplývají z jeho role v rodině, ve škole a
na pracovišti
- popíše vhodné společenské chování
v dané situaci
- aplikuje zásady slušného chování
v běžných životních situacích
- uvede vývoj kultury bydlení a odívání
- uvede příklady sousedské pomoci a
spolupráce, lásky, přátelství a dalších
hodnot
- objasní důsledky sociálně patologických
závislostí na život jedince, rodiny a
společnosti
- vysvětlí, kdy hovoříme o zdravém vývoji a
jak lze aktivně chránit své zdraví
- rozezná zřejmé konkrétní příklady
ovlivňování veřejnosti (média, reklamy)
- vysvětlí, proč je nutné zobrazení světa,
událostí a lidí v médiích přijímat kriticky
Žák :
- popíše na základě pozorování lidí kolem
sebe a informací z médií, jak jsou lidé
v současné české společnosti rozvrstveni
z hlediska národnosti, náboženství a
Dotace
hod.
-
-
Jedinec a společnost
etapy lidského života a jejich
charakteristické znaky
mezilidské a mezigenerační vztahy
životní styl a zdraví
nebezpečné závislosti nejčastější formy
závislostí
alternativní hnutí
rodina a její význam
náročné životní situace, psychohygiena
společenská kultura – principy a normy
kulturního chování, společenská
výchova
kultura bydlení a odívání
ochrana a využívání kulturních hodnot
pravidla slušného chování, kvalita
mezilidských vztahů v komunitě
komunikace a zvládání konfliktů
charita
zdraví a jeho ochrana
vrstevnické skupiny a vztahy
šikana
multikulturní soužití, solidarita,
tolerance, respekt
společenská angažovanost
Mediální svět
funkce reklamy a propagačních
prostředků a její vliv na životní styl
Rasy, etnika, národy a národnosti
Multikulturní soužití, genocida v době druhé
světové války, jmenovitě Židů, Romů,
Slovanů a politických odpůrců
Migrace v současném světě, migranti,
35
ŠVP- Pekař
18
4
sociálního postavení
vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje
k určitému etniku
- na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho
může vzniknout napětí nebo konflikt mezi
příslušníky většinové společnosti a
příslušníkem některé z menšin
- uvede konkrétní příklady ochrany menšin
ve společnosti
Žák :
- vysvětlí práva a povinnosti mezi dětmi a
rodiči, manželi a vyhledává informace a
pomoc při řešení konkrétních problémů
z této oblasti
- diskutuje a argumentuje o etice
v partnerských vztazích, výběru vhodného
partnera, odpovědném přístupu
k pohlavnímu životu
- na základě pozorování života kolem sebe
a informací z médií uvede příklady
porušování gendrové rovnosti (rovnost
mužů a žen)
Žák :
- popíše specifika některých náboženství,
k nimž se hlásí obyvatelé České republiky
a Evropy
- vysvětlí, čím mohou být nebezpečné
některé náboženské sekty
- vysvětlí co znamená náboženská
nesnášenlivost
- vysvětlí, co je hmotná a duchovní kultura
- orientuje se v nabídce kulturních institucí
- vyjmenuje kulturní památky ve svém okolí
- porovná typické znaky kultur hlavních
národností na našem území
- uvede příklady, jak se mohou jednotlivé
kultury ovlivňovat a obohacovat
azylanti
-
Žák :
- rozpozná varovné signály
- popíše, jak správně reagovat za
mimořádné situace
Postavení mužů a žen v rodině a
společnosti
-
-
Kultura – umění, věda, náboženství
svoboda víry jako základní právo
člověka
víra a ateismus, náboženství a církve,
náboženské sekty, nová náboženská
hnutí, náboženský extremismus a
terorismus
lidské hodnoty
význam vědeckého poznávání, úloha
umění v životě člověka
kulturní instituce v ČR a regionu
kultura národností na našem území
otázka smyslu života
Ochrana za mimořádných situací
- cíle
- základní pojmy
- varovné signály
- evakuace
- život zachraňující úkony
36
ŠVP- Pekař
4
4
2
Ročník: 2.
Žák :
- uvede základní zásady a principy, na
nichž je založena demokracie
- uvede základní lidská práva, zakotvená
v českých zákonech
- uvede práva dětí a popíše, kam se lze
obrátit v případě ohrožování lidských práv
- popíše český politický systém
- debatuje o jednoznačném a mediálně
známém porušení principů nebo zásad
demokracie
- na konkrétních příkladech z praxe odliší
pozitivní jednání (jednání v souladu
s občanskými ctnostmi), od negativního
(nedemokratického) jednání
- uvede, k čemu je pro občana dnešní doby
prospěšný demokratický stát a jaké má ke
svému státu a ostatním lidem občan
povinnosti
- uvede příklady jednání, které ohrožuje
demokracii (sobectví, korupce, kriminalita,
násilí, nezodpovědnost)
- dovede aplikovat postupy vhodného
jednání, stane-li se svědkem nebo obětí
kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí,
vydírání)
- uvede nejvýznamnější české politické
strany a vysvětlí, proč se uskutečňují
svobodné volby a proč se jich mají lidé
aktivně účastnit
- popíše, dle čeho se může občan lépe
zorientovat, zvažuje-li nabídku politické
strany
- na základě mediálního zpravodajství nebo
vlastního pozorování jednání lidí kolem
sebe uvede příklady extremismu
- vysvětlí nebezpečí extremistických názorů
Žák :
- vysvětlí vlastními slovy nejdůležitější
momenty historie českých zemí z hlediska
utváření českého státu
- vysvětlí likvidaci českého státu v roce
1939
- vysvětlí na příkladech osudů lidí (např.
civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků
odboje), jak si nacisté počínali na
okupovaných územích
- popíše perzekuce českých občanů a
uvede některé osobnosti, které tehdejší
režim označil za nepřátele
- vlastními slovy vysvětlí období tzv.
Dotace
hod.
Stát a občan
Základní hodnoty a principy demokracie
Politika, politický radikalismus a
extremismus
- stát a demokracie
- stát a jeho funkce, ústava politický
systém ČR
- prezident, vláda
- struktura veřejné správy, obecní a
krajská samospráva
- policie, soudy, soustava soudnictví
v ČR
- politika, politické strany
- opozice, volby
- mládež a extremismus
-
Významné mezníky, události, tradice,
osobnosti české státnosti
česká státnost v průběhu dějin
20.století
významné osobnosti moderní
československé a české státnosti
vznik Československa 1918
Mnichov 1938
likvidace první republiky
okupace Německem 1939 – 1945
druhá světová válka a druhý odboj
Holocaust
osvobození 1945 a poválečný rozvoj
rok 1948, nastolení komunistické
37
ŠVP- Pekař
12
10
-
normalizace
Charta 77
17.11.1989 – symbol obnovy demokracie
v československé republice
objasní důvody, které vedly k rozpadu
Československa
-
Žák :
- podle informací z médií je schopen
charakterizovat sousední státy,
vyhledávat společné a rozdílné znaky,
porovnávat mentalitu
- dovede najít Českou republiku na mapě
světa a Evropy a podle mapy popíše její
polohu a vyjmenuje sousední státy
- popíše státní symboly
- zdůvodňuje postupné hospodářské a
politické propojování Evropy
- vysvětlí, k jakým národním uskupením
Česká republika patří a jaké z toho plynou
závazky
- popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti
a výhody z členství EU plynou našim
občanům
- uvede hlavní problémy dnešního světa
(globální problémy) a diskutuje o nich
- lokalizuje na mapě ohniska napětí
v soudobém světě a uvede některé
příčiny
- na příkladu z médií neb jiných zdrojů
vysvětlí, jaké metody používají teroristé a
za jakým účelem
- uvede příklady velmocí, vyspělých zemí,
rozvojových a velmi chudých zemí
- na příkladech z hospodářství, kulturní
sféry nebo politiky, popíše, čemu se říká
globalizace
diktatury, charakteristika režimu
v 50.letech
pokus o reformu socialismu 1968,
okupace a tzv.období normalizace
boj proti komunistickému režimu,
listopad 1989
rozdělení Československa 1993
budování demokracie
Česká republika, Evropa a soudobý svět
- Česká republika a její postavení
v současném světě
- Česká republika a její sousedé
- Česká republika a státní symboly
- Evropská integrace, její cíle, principy,
zapojování do evropských struktur
- význam a smysl členství ČR v Evropské
unii
- OSN a UNESCO
- NATO a zapojení ČR v jeho struktuře
- rozdělení současného světa, civilizační
sféry a světová náboženství
- Vyspělé státy a rozvojové země
Globalizace a globální problémy
- globální problémy současného světa
(populační exploze, nedostatek pitné
vody, potravin, vyčerpání přírodních
zdrojů, znečištění a degradace
prostředí, bezpečnost lidí, kriminalita,
násilí, jaderné a ekologické katastrofy,
války, nekontrolovatelný rozvoj
techniky, morální slepota)
- ohniska napětí a bojů v soudobém
světě
- mezinárodní solidarita a pomoc
- odpovědnost člověka za sebe i za svět
budoucí generace
- úloha OSN
život jako nejvyšší hodnota
38
ŠVP- Pekař
10
Ročník: 3.
Žák :
- vysvětlí pojem právo a souvislost vzniku
práva se vznikem státu
- charakterizuje právní stát
- porovná pojmy (uvede rozdíly) : právní
norma a právní předpis
- vysvětlí zásady : „neznalost zákona
neomlouvá“ a „před zákonem jsme si
všichni rovni“
- popíše, čím se zabývá policie, soudy,
advokacie a notářství, státní zastupitelství
- uvede, kdy je člověk způsobilý k právním
úkonům a má trestní odpovědnost
- dovede aplikovat postupy vhodného
jednání, stane-li se svědkem nebo obětí
kriminálního jednání
(šikana, lichva, násilí,vydírání)
-
-
-
vysvětlí rozdíl mezi civilní a církevní
formou uzavření manželství
vysvětlí práva povinnosti mezi dětmi a
rodiči, mezi manželi a vyhledá k této
problematice potřebné informace
uvede příklady problémů, které souvisí
s rozvodem manželů
uvede příklady náhradní rodičovské péče
rozliší kategorie vlastnictví a
spoluvlastnictví
vysvětlí pojem společné jmění manželů
dovede z textu fiktivní smlouvy zjistit, jaká
práva a povinnosti mu z ní vyplývají
dovede reklamovat koupené zboží
zpracuje vzor kupní smlouvy
Dotace
hod.
Člověk a právo
- právo a spravedlnost
- právní stát
- právní řád
- zákonnost a právní vědomí
- právní ochrana občanů
- trestní odpovědnost, tresty a ochranná
opatření
- orgány činné v trestním řízení
- notář, advokát, soudce
- kriminalita páchaná na mladistvých a na
dětech
- kriminalita páchaná mladistvými
- specifika trestné činnosti mladistvých a
trestní stíhání mladistvých
Rodinné právo
- obsah, hlavní právní normy, zákon o
rodině
- vznik, průběh a zánik manželství, formy
uzavírání manželství
- náhradní rodičovská péče, osvojení,
pěstounská péče, svěření do péče jiné
osoby, ústavní výchova
- vztahy mezi rodiči a dětmi
- vyživovací povinnost
Občanské právo
- občanský zákoník, obsah
- vlastnictví, spoluvlastnictví, vlastnické
právo
- dědické právo
- smlouvy v občanském právu
39
ŠVP- Pekař
20
Žák :
- dovede si zřídit peněžní účet, provést
bezhotovostní platbu, sledovat pohyb
peněz na svém účtu
- zjistí a uvede příklady, jaké služby
poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka,
pojišťovna) a na základě zjištěných
informací posoudit, zda konkrétní služby
jsou pro něho únosné, nutné nebo
výhodné
- vyhledá pomoc , ocitne-li se v tíživé
sociální situaci
- vysvětlí, proč občané platí daně , sociální
a zdravotní pojištění
- vyhledá nabídky zaměstnání
- kontaktuje případného zaměstnavatele
nebo úřad práce
- prezentuje své pracovní dovednosti nebo
zkušenosti
- dovede vyhledat poučení a pomoc
v pracovně právních záležitostech
- popíše, co má obsahovat pracovní
smlouva
- zkontroluje, zda jeho mzda a pracovní
zařazení odpovídají pracovní smlouvě a
jiným písemně dohodnutým podmínkám
Člověk a hospodářství
- trh a jeho fungování
- mzda
- sociální a zdravotní pojištění
- služby peněžních ústavů
- hledání zaměstnání
- služby úřadu práce
- nezaměstnanost, podpora, rekvalifikace
- pomoc státu, charitativních a jiných
institucí sociálně potřebným občanům
- systém vzdělávání v ČR
- Zákoník práce
12
40
ŠVP- Pekař
Název předmětu :
Ekologie
Celkový počet hodin za studium :
32 (1 – 0 - 0 )
Obecné cíle :
Předmět přispívá k hlubšímu pochopení přírodních jevů, pojmů, zákonů a formování žádoucích vztahů
k životnímu prostředí. Umožňují žákům proniknout do těchto dějů, které probíhají v živé i neživé
přírodě.
Hlavním cílem je naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i osobním životě, umět
popsat a vysvětlit základní přírodní jevy, znát základní ekologické souvislosti a postavení člověka
v přírodě, být schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné
praxi, aktivně se podílet na ochraně a tvorbě životního prostředí.
- dodržovali platné zákony, předpisy, směrnice a normy
- usilovali o hospodárnost, neplýtvali materiály a energií
- vážili si zdraví, materiálních a duchovních hodnot
- snažili se zachovat životní prostředí pro další generace
- byli ochotni sledovat vědeckotechnický pokrok v různých oblastech
- byli ochotni se neustále v této oblasti vzdělávat
- zvažovali důsledky svého jednání.
Učivo předmětu se zaměřuje na tematické celky, které jsou důležité pro každého jednotlivce, občana
ČR. Jedná se o následující oblasti :
- obecnou biologii
- biologii člověka
- genetiku
- ekologii
- člověk a životní prostředí.
Výuka vychází z poznatků přírodních věd a plynule navazuje na problematiku dalších odborných
předmětů včetně odborného výcviku. Klasické vyučovací metody jsou průběžně doplňovány řešením
problémových a projektových úkolů. Ve výuce jsou využívány exkurze, výstavy, besedy, audiovizuální
technika, odborné časopisy, internet apod.
Hodnocení výsledků, způsoby ověření :
tohoto ŠVP.
Důraz při hodnocení je kladen na spojování vědomostí, třídění poznatků a jejich aplikaci, řešení
samostatných úkolů, práci ve skupinách, práci v týmu a řešení příkladů z praxe. Učitel zajišťuje a
hodnotí stupeň osvojení učiva, schopnost aplikace, stupeň samostatnosti, kreativitu úroveň
vyjadřování včetně odborné terminologie.
V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence :
Kompetence k učení
- využívat těch stylů učení, které mu nejlépe vyhovují a v návaznosti na ně plánovat organizovat a
vyhodnocovat své učební činnosti
- využívat pro učení různých informačních zdrojů
- vyhledávat informace a hodnotit jejich spolehlivost
- hledat odpovědi na otázky související s příčinami různých přírodních procesů
Kompetence k řešení problémů
41
ŠVP- Pekař
-
řešit problémy každodenního života, vyhodnocovat je, navrhovat řešení
při řešení úkolů spolupracovat v týmu
hodnotit způsoby řešení problémů z hlediska jejich správnosti a efektivity
- formulovat své myšlenky srozumitelně, v logickém sledu, přehledně a jazykově správně
- aktivně diskutovat
- prezentovat výsledky své práce a adekvátně reagovat na jejich hodnocení ostatními, přijímat rady
a kritiku
Personální a sociální kompetence
- přijímat a odpovědně plnit své úkoly
- pracovat v týmu a nacházet v něm uplatnění
- uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při
zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních
Občanské kompetence a kulturní povědomí
jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i zájmu veřejném
zdůvodňovat význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje
Matematické kompetence
- využívat různé formy matematického aparátu při zpracování dat
- využívat různé formy grafického znázornění
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat
s informacemi
- zpracovávat výsledky měření za pomoci PC
- využívat PC pro svou učební činnost
jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen
Ve výuce se realizují v různé míře veškerá průřezová témata z RVP, tedy Člověk a životní prostředí,
Občan v demokratické společnosti, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie.
Člověk a životní prostředí:
- biosféra v ekosystémovém pojetí ( obsahové okruhy : biologie, ekologie, člověk a životní
prostředí)
- současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí (obsahový
okruh : člověk a životní prostředí)
- možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje v daném oboru
vzdělání a v občanském životě (obsahový okruh : člověk a životní prostředí)
Občan v demokratické společnosti:
- společnost – jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství (obsahové okruhy : biologie
– klonování, vznik a vývoj života na Zemi,)
- morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita (obsahové okruhy : biologie, ekologie,
člověk a životní prostředí)
- masová média ( obsahové okruhy : biologie, člověk a životní prostředí)
- nutnost celoživotního učení (všechny obsahové okruhy)
- podnikání ( obsahový okruh : člověk a životní prostředí
Informační a komunikační technologie:
- praktické procvičování získávání informací ( všechny obsahové okruhy)
42
ŠVP- Pekař
Ročník : 1.
-
-
-
-
Žák :
prezentuje různé názory na vznik Země
popisuje svými slovy podstatu vybraných teorií
charakterizuje živé soustavy
charakterizuje základní funkce buňky
rozlišuje buňku prokaryotickou a eukaryotickou
rozpozná základní rozdíly mezi buňkou
rostlinnou a živočišnou a uvede význam těchto
rozdílů pro existenci organismů
jmenuje základní skupiny organismů a uvádí
jejich význam pro člověka
popisuje charakteristické znaky vybraných skupin
organismů
uvádí rozdíly mezi jednotlivými skupinami
organismů
používá pojmy dědičnost a proměnlivost ve
správných souvislostech
rozlišuje alely dominantní a recesivní
používá
Mendlovy
zákony
při
řešení
jednoduchých úloh
uvádí příklady vlivů prostředí, které vyvolávají
změny v genetické výbavě organismu
vlastními
slovy
charakterizuje
geneticky
modifikované organismy, uvádí příklady takových
organismů, nastiňuje možné výhody a nevýhody
GMO
charakterizuje hlavní funkce orgánových soustav
přiřazuje
vybrané
orgány
odpovídajícím
orgánovým soustavám
charakterizuje funkci vybraných orgánů v lidském
těle
popisuje základní procesy probíhající v lidském
těle (dýchání, trávení, smyslové vnímání)
uvede příklady a charakteristiky vybraných
onemocnění orgánových soustav
popisuje a v modelové situaci předvádí principy
poskytování první pomoci
popíše zásady zdravého způsobu života
uvede příklady civilizačních chorob, způsob
předcházení
charakterizuje infekční onemocnění, vysvětlí
způsob přenosu a ochrany
Žák :
rozlišuje vědní obor ekologie a enviromentalistika
jmenuje některé speciální obory ekologie
používá správně základní ekologické pojmy
objasní základní podmínky, které potřebuje
organismus pro svou existenci
uvádí rozdíl mezi biotickými a biotickými
podmínkami prostředí
popíše významné přírodní cykly
vysvětlí pojmy: jedinec, populace, mortalita,
natalita, migrace
43
Dotace
hod.
1. OBECNÁ BIOLOGIE
Vznik a vývoj života na
Zemi
(teorie o vzniku Země
základní vlastnosti živých
soustav)
Buňka a její vlastnosti
( DNA, jádro,
cytoplazma, vakuoly,
mitochondrie, buněčná
stěna)
Základní skupiny
organismů (viry,
bakterie, prvoci, houby,
lišejníky, rostliny,
živočichové)
Dědičnost a
proměnlivost ( DNA,
gen, alela, mutace)
2. BIOLOGIE ČLOVĚKA
orgánové soustavy
(kosterní, svalová, oběhová,
15
dýchací, vylučovací, trávící,
kožní, nervová, smyslová,
pohlavní)
zdraví člověka
3. EKOLOGIE
Živé organismy a
prostředí
Ekologie x
environmentalistika,
ekologické pojmy
Krajinná
ekologie,ekologie města
Fyzikální a chemické vlivy
prostředí
Vztahy mezi organismy
ŠVP- Pekař
5
-
-
-
-
-
-
charakterizuje kladné a záporné vztahy
používá pojmy společenstva a ekosystémy ve
správných souvislostech
uvádí příklady ekosystémů ve svém okolí
používá pojmy producent, konzument a reducent
ve správných souvislostech
popíše vybraný potravinový řetězec
na příkladu vybrané chemické látky popíše
hromadění látek v organismu a důsledky pro
život člověka
Žák :
popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a
přírody a doloží popis konkrétními vybranými
historickými událostmi
zhodnotí vliv růstu lidské populace na životní
prostředí
popíše význam vody pro život člověka na Zemi a
možnosti přístupu k vodním zdrojům
změří množství pitné vody v domácnosti,
spotřebované za den
posoudí vliv lidské činnosti na znečištění ovzduší
uvádí příklady zdrojů znečištění ovzduší ve svém
okolí ( bydliště, ČR, svět)
posoudí vliv lidských činností na znečištění půdy
vyhledává informace o míře znečištění
jednotlivých složek prostředí v informačních
zdrojích (bydliště, ČR, svět)
navrhuje možnosti předcházení znečištění
prostřední
charakterizuje působení životního prostředí na
člověka a jeho zdraví
charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie
z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich
užívání na životní prostředí
popíše, které zdroje energie běžně používá
popíše způsoby nakládání s odpady
rozlišuje různé typy odpadů a odpad separuje
popíše vybraný globální problém na Zemi
uvede příklady chráněných území v regionu a
ČR (popíše významnost dané lokality)
uvede základní nástroje (ekonomické, právní,
informační) společnosti na ochranu přírody a
prostředí
zdůvodňuje vlastní odpovědnost za ochranu
životního prostředí ve vztahu k dalším generacím
používá termín udržitelný rozvoj ve správných
souvislostech
vysvětlí základní principy udržitelného rozvoje
44
Konkurence, predace,
parazitismus, symbióza
Pastevně kořistnický
potravní řetězec
Potravní sítě
Těžké kovy
Pesticidy v životním
prostředí
4. ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ
PROSTŘEDÍ
Vztahy mezi člověkem a
životním prostředím
Zánik civilizací
Faktory ovlivňující růst
populací
Průmysl
Zemědělství
Domácnosti
Doprava
Hluk
Obnovitelné a
neobnovitelné zdroje
energie
Nerovnoměrnost
rozložení přírodních
zdrojů na Zemi
Skládkování, spalování
odpadů, separace
Ochrana přírody a
krajiny
Státní správa
Nevládní neziskové
organizaceObčanská
sdružení
Udržitelný rozvoj
ŠVP- Pekař
12
Název předmětu :
Fyzika
32 (0 -1 -0)
Obecné cíle předmětu:
Fyzikální vzdělávání je směřované k tomu, aby žáci pochopili podstatu fyzikálních jevů a zákonů, které
se odehrávají v přírodě, v běžném životě a s nimiž se mohou setkat v odborné praxi.
Obecným cílem předmětu je, aby se žáci naučili rozlišovat příčiny a následky fyzikálních dějů, jejich
souvislosti a vztahy mezi nimi a to především ve vazbě na řešení praktických problémů.
Dílčí cíle předmětu fyzika jsou, aby žák:
-
znal základní fyzikální veličiny a jejich jednotky, ovládal převody jednotek
měl základní představy o struktuře látek a jejich fyzikálních vlastnostech
uměl řešit jednoduchý fyzikální problém a získal k tomu vhodné informace
chápal přínos fyzikálního vzdělávání při objasňování jevů v přírodě, v každodenním životě, při
ochraně životního prostředí a svého zdraví
uměl uplatnit fyzikální poznatky v odborném vzdělávání a v praktickém životě.
Charakteristika učiva a strategie výuky:
Vyučovací předmět je zaměřen na základní znalosti fyzikálních dějů a zákonitostí s důrazem na to, co
občané v běžném životě potřebují.
Předmět fyzika je rozdělen do několika tematických celků (fyzikální veličiny a jednotky, kinematika,
dynamika, mechanika tekutin, termika, fyzika atomu, elektřina a magnetismus, vlnění a akustika,
optika, vesmír).
Rozsah a obsah učiva je diferencován vzhledem k různým vzdělávacím potřebám a možnostem žáků.
Předmět fyzika je jedním z přírodovědných předmětů nezbytný pro pochopení jevů z každodenního
života.
Tento předmět je v mezipředmětových vztazích s předměty matematika, základy ekologie, základy
přírodních věd (chemie a biologie) a odborné předměty.
Při výuce jsou žáci seznamováni s teoretickým učivem při využití různých metod práce:
frontální výuka s demonstračními pomůckami, řízené diskuse, referáty, krátkodobé projekty, výklad,
řešení problémových úloh.
Individuální přístup k žákům se bude realizovat formou zadávání různě obtížných učebních úloh.
Důležitou součástí výuky jsou fyzikální cvičení, ve kterých si žáci ověří při částečně samostatné práci
(pod vedením pedagoga) schopnost myšlenkových operací a postupně si osvojí metody a postupy při
řešení zadané problematiky ( pozorování, měření, aplikace poznatků, zpracování výsledků a jejich
vyhodnocení, vyvozování závěrů).
Při vyučování jsou využívány klasické metody slovní (výklad, práce s textem, názorně-demonstrační
metody, metody dovednostně - praktické), aktivizující metody
( diskuse,dialogy, řešení problémů), komplexní výukové metody ( frontální výuka, skupinová a
kooperativní výuka, samostatná práce žáků, brainstorming, projektová výuka).
45
ŠVP- Pekař
Směřování výuky v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí :
Výuka fyziky směřuje k tomu, aby žák:
• posuzoval přírodovědné a technické problémy na základě přírodovědných poznatků a
utvářel si vlastní názor
• kultivovaně obhajoval svůj názor
• odhadoval vlastní možnosti a schopnosti, byl schopen sebehodnocení
• prezentoval výsledky své práce
• vnímal a kriticky zhodnocoval informace z různých medií (z reklam apod.) na základě
úsudku
• hodnotil práci svou i práci ostatních.
Hodnocení výsledků probíhá v rovině motivační, informativní a výchovné. Základem pro stanovení
výsledné klasifikace je klasifikace průběžná.
Formy průběžné klasifikace :
• ústí zkoušení (minimálně 1x za pololetí)
• písemné ověřování znalostí pomocí didaktických testů (minimálně 3x za pololetí)
• komplexní písemné ověřování jednotlivých tematických celků.
tohoto ŠVP.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat :
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
• poslouchali s porozuměním mluvené projevy (např.přednášky, výklad učitele) a pořizovali
si poznámky, využívali pro učení různé informační zdroje
• posuzovali informace z hlediska věrohodnosti, důležitosti a objektivity a využívali
informace k dalšímu učeni
• poznávali souvislosti fyzikálních poznatků s poznatky získanými v jiných přírodních
vědách a v odborných předmětech
• plánovali, organizovali a vyhodnocovaly vlastní učební činnost, ovládali různé techniky
učení
• vytvářeli si kladný postoj k fyzice, přírodovědným a technickým vědám.
• hledali a používali různé typy informací a postupů při řešení školních úloh i problémů
v běžném životě
• porovnávali odborné názory, mediální tvrzení, vlastní znalosti i praktické zkušenosti
z oblasti fyziky, využitelné v každodenním životě
• předcházeli možným problémům ve škole i v životě nas základě poznatků a dovedností ze
školní výuky (předcházení úrazům zaviněným technickým vybavením nebo selháním
lidského faktoru – předcházení požárům
Komunikativní kompetence:
• porozuměli základní odborné terminologii a základním pracovním pokynům v ústní i
písemné podobě
46
ŠVP- Pekař
•
•
vyjadřovali své myšlenky srozumitelně, souvisle, terminologicky správně v písemné i ústní
formě
účastnili se diskuzí, obhajoval a zdůvodňoval své názory a postoje, vystupoval v souladu
se zásadami slušného chování
Kompetence personální a sociální :
•
posuzovali reálně své fyzické a duševní možnosti
•
odhadovali důsledky svého jednání a chování v různých situacích při školní výuce i
• odhadovali důsledky svého jednání a chování v různých situacích při školní výuce i
•
porozuměli myšlenkám druhých, respektovali je, adekvátně na ně reagovali
•
reagovali přiměřeně na hodnocení svého vystupování a jednání
•
•
přijímali kritiku své činnosti, poučil se z ní a vyvodili si z ní závěr pro svou další činnost ve
výuce i v životě
•
měli odpovědný vztah ke zdraví svému i ostatních
•
pracovali v týmu odpovědně, plnil svěřené úkoly
•
přispívali k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházeli osobním konfliktům
•
jednali odpovědně, samostatně v zájmu svém i veřejném
•
uznávali hodnotu života a respektovali možnosti rozvoje (a zneužití) fyziky a jednali
v duchu udržitelného rozvoje
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám :
•
organizovali a plánovali činnosti při vykonávání fyzikálních cvičení, vyhodnocovali
získaná data
•
dodržovali zásady bezpečnosti práce
Matematické kompetence:
•
správně používali fyzikální veličiny a jednotky
•
odhadovali na základě logického úsudku správnost dosažených výsledků
•
využívali tabulky a grafy pro získávání konkrétních hodnot veličin, orientovali se v nich
Kompetence v informačních a komunikačních technologiích :
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák:
• Vyhledával informace z otevřených zdrojů, zejména ze sítě Internet
• Kriticky zhodnocoval informace, uvědomoval si nutnost posouzení věrohodnosti informací
získaných z médií
47
ŠVP- Pekař
Ročník : 2.
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
Dotace
hod.
vysvětlí svými slovy, proč je klid a pohyb
těles relativní
vymezí druhy pohybů podle trajektorie a
podle rychlosti hmotného bodu (tělesa),
přiřadí k jednotlivým druhům pohybů
konkrétní příklady z denního života
vysvětlí rozdíl mezi pohybem posuvným a
otáčivým, doloží příklady z praktického
života
řeší jednoduché pohybové úlohy
1. Mechanika – kinematika
Relativnost klidu a pohybu těles
Pohyb přímočarý a křivočarý
Pohyb rovnoměrný a
nerovnoměrný
Rovnoměrný pohyb po kružnici
Posuvný a otáčivý pohyb
popíše síly působící na těleso, definuje
účinek síly
určí výslednici sil působících na těleso
aplikuje Newtonovy pohybové zákony na
jednoduché příklady
objasní působení gravitačního pole kolem
Země, doloží konkrétními příklady
řeší příklady na mechanickou práci a
energii, vysvětlí rozdíl mezi těmito
veličinami
vysvětlí na příkladech platnost zákona
zachování mechanické energie
pojmenuje
jednoduché
stroje
a
interpretuje jejich význam v denním životě
2. Mechanika – dynamika
Newtonovy pohybové zákony
Síly v okolí Země, gravitace
Mechanická práce a energie
Mechanika tuhého tělesa
Jednoduché stroje
vymezí pojem
tekutina, vyjmenuje
vlastnosti kapalin a plynů
popíše tlakové síly v tekutinách, působení
hydrostatického tlaku v kapalinách, řeší
jednoduché příklady
aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při
řešení úloh
3. Mechanika tekutin
Hydrostatický tlak
Pascalův a Archimédův zákon
vysvětlí teplotní roztažnost látek, doloží
konkrétními příklady z přírody i technické
praxe
vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy
(tělesa), její složky a způsoby změny
vnitřní energie
popíše základní principy nejdůležitějších
tepelných motorů
vyjmenuje druhy skupenství, rozdíly mezi
nimi
popíše změny skupenství látek a aplikuje
je na praktické příklady v přírodě a
v technické praxi
popíše jakým způsobem probíhá difúze
látek, uvede příklady difúze
4. Termika
Teplota
Teplotní roztažnost látek
Teplo, vnitřní energie látek
Tepelné motory
Skupenství látek
Struktura pevných látek a
kapalin
Přeměny skupenství
Difúze látek
popíše strukturu atomu, polaritu částic
vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše
způsoby ochrany před jaderným zářením
5. Fyzika atomu
Model atomu, částice atomu
Radioaktivita, jaderné záření
48
5
6
2
ŠVP- Pekař
4
2
−
vyjádří vlastními slovy princip získání
energie v jaderném reaktoru
Jaderná energie a její využití
−
popíše
elektrické
pole
bodového
elektrického náboje, znázorní elektrické
pole siločarami
uvede vztah vyjadřující Ohmův zákon,
interpretuje ho slovně
řeší úlohy na výpočet základních
elektrických veličin pomocí Ohmova
zákona
popíše princip a použití polovodičových
součástek s přechodem PN
uvede účinky elektrického proudu na
člověka, faktory ovlivňující tyto účinky a
způsoby ochrany před škodlivými účinky
elektrického pole
popíše poskytnutí první pomoci při
zasažení elektrickým proudem
uvede polohu magnetických pólů Země,
vysvětlí rozdíl mezi zeměpisnými a
magnetickými póly
vysvětlí pojem elektromagnetická indukce
určí faktory, na kterých závisí velikost
magnetické síly v blízkosti elektrických
vodičů
uvede
praktické
příklady
využití
magnetických sil, použití elektromagnetu
popíše princip generování střídavého
elektrického
proudu,
jeho
využití
v energetice
6. Elektřina a magnetismus
Elektrické pole, elektrický náboj
tělesa
Elektrický proud v látkách,
zákony elektrického proudu,
polovodiče
Účinky elektrického proudu na
lidský organismus
Magnetické pole kolem Země
Magnetické pole v blízkosti
elektrických vodičů
Elektromagnetická indikce
Vznik střídavého proudu
Přenos elektrické energie
rozliší základní druhy mechanického
vlnění, popíše šíření vlnění
charakterizuje základní vlastnosti zvuku
uvede negativní vlivy hluku na lidský
organismus, jmenuje způsoby ochrany
sluchu
navrhne možnosti řešení ochrany proti
šíření hluku v praktickém životě
7. Vlnění a akustika
Mechanické kmitání a vlnění
Zvukové vlnění
charakterizuje světlo, jeho základní
vlastnosti, vlnovou délku světla a rychlosti
šíření světla v různých prostředích
popíše a znázorní odraz a lom světla, řeší
jednoduché úlohy
vysvětlí zobrazení zrcadly a čočkami, řeší
jednoduché úlohy
popíše optickou funkci oka a uvede
možnosti korekce očních vad
uvede
význam
různých
druhů
elektromagnetických záření, jejich využití
v životě
8. Optika
Světlo a jeho šíření
Zrcadla a čočky
Optika oka
Druhy elektromagnetického
záření
Rentgenové záření
Charakterizuje Slunce jako hvězdu
Pojmenuje objekty ve sluneční soustavě
Orientuje se v základních pojmech –
9. Vesmír
Slunce, planety a jejich pohyb
Komety, hvězdy
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
49
7
2
ŠVP- Pekař
3
1
kometa, galaxie, základní typy hvězd
Galaxie
50
ŠVP- Pekař
Název vyučovacího předmětu :
Celková hodinová dotace za studium
(týdenní počet hodin v ročnících):
Chemie
32 (1 – 0 – 0 )
Obecné cíle :
Vyučovací předmět chemie připravuje žáky k tomu, aby si doplnili, rozšířili a uspořádali poznatky o
chemických látkách, jevech, zákonitostech a vztazích mezi nimi. Rozvíjí vědomosti a dovednosti,
získané na základní škole, které žáci využijí při studiu odborných předmětů (materiály, technologie,
odborný výcvik), ale i běžném občanském životě a při výkonu budoucího povolání.
- pochopili postavení člověka v přírodě
- vážili si zdraví a života
- získané poznatky využívali a nezneužívali v praktickém životě
- odpovědně jednali a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí
- uměli řešit situace osobního ohrožení a mimořádné události.
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – přírodovědné vzdělávání. Učivo je rozděleno
do čtyř základních celků : obecná chemie, organická chemie, anorganická chemie a biochemie.
Poznatky z jednotlivých tematických celků tvoří teoretický základ předmětu. Žáci se seznámí s těmi
organickými a anorganickými látkami, používanými ve zvoleném oboru. V tematickém celku biochemie
se žáci seznamují s možnostmi ochrany životního prostředí a vhodnými ekologickými materiály.
Žáci zpracovávají referáty, pracují s informačními zdroji, pracují ve skupinách a společně řeší
problémové úlohy.
Vyučující hodnotí úroveň odborných vědomostí a dovedností, používání správné terminologie,
samostatnost a plynulost projevu žáka, ale i aktivitu.
Žáci jsou hodnoceni na základě výsledků orientačního zkoušení, písemných prací (jsou zařazovány
vždy po probrání samostatného celku), úrovně zpracovaných referátů, úrovně zpracovaných
laboratorních cvičení a aktivního zapojení do skupinových prací.
tohoto ŠVP.
- vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska (referáty)
- vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i
psaných, své myšlenky formulovat v projevech mluvených i psaných
naučit se pozorně naslouchat druhým, účastnit se diskusí.
působení
- využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností.
Matematické kompetence :
- provést reálný odhad výsledků řešení praktických úkolů
- správně číst údaje v tabulkách
51
ŠVP- Pekař
-
aplikovat matematické postupy při řešení praktických úkolů.
- při nakládání s materiály, odpady, energiemi , vodou a dalšími látkami nakládat ekonomicky
s ohledem na kvótní prostředí
- uplatňovat oprávněné nároky na bezpečnost a ochranu zdraví při práci.
- pracovat s informacemi a to především s využitím IKT.
V předmětu jsou realizována především témata : Člověk a životní prostředí, Informační a komunikační
technologie.
52
ŠVP- Pekař
Ročník : 1.
Žák
− porovná fyzikální a chemické vlastnosti
různých látek
− popíše stavbu atomu a vznik chemické vazby
− zná názvy, značky a vzorce vybraných
chemických prvků a sloučenin
− popíše charakteristické vlastnosti nekovů,
kovů a jejich umístění v periodické soustavě
prvků
− popíše základní metody oddělování složek
ze směsi a využití v praxi
− vyjádří složení roztoku a připraví roztok
požadovaného složení
− vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše
jednoduchou chemickou reakci rovnicí
− provádí jednoduché chemické výpočty, které
využívá v odborné praxi
Žák :
- vysvětlí vlastnosti anorganických látek –
oxidů, solí, kyselin a hydroxidů
- tvoří chemické vzorce a názvy vybraných
anorganických sloučenin
- charakterizuje vybrané prvky a anorganické
sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné
praxi a v běžném životě, posoudí je
z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí
Žák :
- charakterizuje skupiny uhlovodíků a jejich
vybrané deriváty
- tvoří chemické vzorce a názvy uhlovodíků a
jejich derivátů
- uvede základní zástupce organických
sloučenin a jejich využití v praxi a běžném
životě
- posoudí vliv těchto látek na zdraví a životní
prostředí
53
Obecná chemie
Chemické látky a jejich
vlastnosti
Částicové složení látek
(stavba atomu, molekula)
Vznik chemické vazby
(aniont, kationt,
kovalentní, iontová,
nekovalentní)
Chemické prvky (kovy,
nekovy, polokovy) a
sloučeniny
Chemická symbolika
Periodická soustava
prvků (skupiny, periody,
orientace v tabulce,
periodický zákon)
Směsi a roztoky (třídění
směsí, výpočty složení
roztoku, oddělování
složek směsí)
Chemická reakce,
chemická rovnice
(rozdělení chemických
reakcí dle různých
hledisek, reaktanty,
produkty, jednoduché
chemické rovnice
Výpočty v chemii
(hmotnostní zlomek,
koncentrace roztoku)
Anorganická chemie
Anorganické látky (oxidy,
hydroxidy, kyseliny, soli,
vlastnosti anorganických
látek
Názvosloví
anorganických sloučenin
Vybrané prvky a
anorganické sloučeniny
v běžném životě a
v odborné praxi (hnojiva,
stavební pojiva)
Organická chemie
Vlastnosti atomu uhlíku
(vazba)
Základ názvosloví
organických sloučenin
(vybrané uhlovodíky,
strukturní a sumární
vzorec,vlastnosti a použití
těchto uhlovodíků)
Organické sloučeniny
v běžném životě a
Dotace
hod.
11
ŠVP- Pekař
8
8
Žák :
- charakterizuje biogenní prvky a jejich
sloučeniny
- uvede
složení,
výskyt
a
funkci
nejdůležitějších přírodních látek (bílkoviny,
sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny a
biokatalyzátory)
- popíše vybrané biochemické jevy
54
odborné praxi (vybrané
uhlovodíkové sloučeniny
a jejich deriváty, jejich
vlastnosti a význam)
Biochemie
Chemické složení živých
organismů
Přírodní látky, bílkoviny,
sacharidy, lipidy,
nukleové kyseliny,
biokatalyzátory (vybraní
zástupci, jejich vlastnosti
a význam)
Biochemické děje
ŠVP- Pekař
5
Název předmětu :
(počet hodin v ročnících) :
Matematika
128 ( 2 – 1 – 1 )
Obecné cíle :
Matematické vzdělávání je významnou součástí obecné vzdělanosti. Vede žáky k pochopení
kvantitativních vztahů, rozvíjí jejich numerické dovednosti a návyky a vybavuje je poznatky užitečnými
v běžném každodenním životě a současně vytváří předpoklady pro jejich další vzdělávání. Formuje
žádoucí rysy osobnosti žáků jako je vytrvalost, houževnatost a výrazně se podílí na rozvoji logického
myšlení.
Výuka směřuje k :
- vytváření pozitivního postoje k matematickému vzdělávání
- získání důvěry ve své schopnosti a dovednosti
- ověřování výsledků vypracovaných úkolů
- motivaci k celoživotnímu vzdělávání
- vytváření důvěry ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost, kritičnost.
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – matematické vzdělávání. Vyučovací předmět je
zařazen jako povinný ve všech třech ročnících. Obsahově navazuje na znalosti a dovednosti získané
na základní škole a jejich rozšiřování. Žáci si zopakují, prohloubí a rozšíří poznatky z následujících
okruhů učiva:
operace s reálnými čísly, výrazy a jejich úpravy, rovnice a nerovnice, funkce, planimetrie, stereometrie
a práce s daty.
Základní metody a formy práce :
- řízený rozhovor učitele se žáky
- diskuse se současnou demonstrací na příkladech
- řešení problémových úloh
- samostatná práce žáků při procvičování a opakování učiva
- práce s dostupnou výpočetní technikou.
tohoto ŠVP.
Učitel soustavně sleduje výkony a aktivitu žáků během vyučovací hodiny, prostřednictvím písemných
a ústních zkoušek kontroluje připravenost žáků na vyučování.
Hodnocení se opírá především o ústní orientační zkoušení, orientační písemné práce, hodnocení
domácích úkolů a hodnocení individuálního a skupinového řešení problémových úloh. V každém
klasifikačním období žáci vypracují komplexní písemnou práci v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Při
celkovém hodnocení není kladen důraz pouze na mechanické znalosti logickou úvahu, ale i na
aplikační schopnost žáků, řešit problémové úlohy a úlohy z praxe.
Slovní hodnocení je uzavřeno hodnocením numerickým.
- pracovat samostatně
- efektivně se učit
- vyhodnocovat dosažené výsledky
55
ŠVP- Pekař
-
reálně si stanovovat potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání.
- používat správné pojmy kvantifikujícího charakteru
- zvolit odpovídající matematické postupy a techniky a používat vhodné algoritmy
- používat a správně převádět jednotky
- provést reálný odhad výsledku řešení
- použít funkční vztahy při řešení praktických úkolů
- využívat různé formy grafického znázornění reálných situací
- využívat získané matematické dovednosti v jiných předmětech.
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi :
- pracovat s osobním počítačem a jeho základním aplikačním vybavením
- pracovat s dalšími prostředky ICT
- prezentace dat v grafické podobě.
Informační a komunikační technologie :
-
využívat výpočetní techniku pro vyhledávání informací
zpracování dat pomocí moderní informační techniky.
Ročník: 1.
Žák :
-
Žák :
-
-
-
-
Dotace
hod.
provádí aritmetické operace
s přirozenými a celými čísly
používá různé zápisy racionálního
čísla
Operace s reálnými čísly
provádí aritmetické operace se
zlomky a desetinnými čísly
- přirozená a celá čísla
zaokrouhlí desetinné číslo
- racionální čísla
znázorní reálné číslo na číselné ose
- reálná čísla
určí druhou mocninu a odmocninu
- procento a procentová část
čísla pomocí kalkulátoru
- mocniny a odmocniny
používá trojčlenku a řeší praktické
úlohy s využitím procentového počtu
provádí početní výkony s mocninami a
celočíselným mocnitelem
užívá pojmy a vztahy: bod, přímka,
rovina, odchylka dvou přímek,
vzdálenost bodu od přímky,
vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka
a její délka, úhel a jeho velikost
sestrojí trojúhelník, různé druhy
rovnoběžníků, lichoběžník z daných
prvků a určí jejich obvod a obsah
rozliší shodné a podobné trojúhelníky
a své tvrzení zdůvodní užitím vět o
shodnosti a podobnosti trojúhelníků
určí obvod a obsah kruhu, vzájemnou
polohu přímky a kružnice
řeší praktické úlohy s využitím
Planimetrie
- základní pojmy
- trojúhelník
- mnohoúhelníky
- kružnice a kruh
- trigonometrie pravoúhlého
trojúhelníku
56
32
32
ŠVP- Pekař
trigonometrie pravoúhlého
trojúhelníku a Pythagorovy věty
Ročník: 2.
Žák :
-
-
Žák :
Žák :
-
provádí operace s mnohočleny
(sčítání, odčítání, násobení) a
lomenými výrazy
rozloží mnohočlen na součin a užívá
vztahy pro druhou mocninu dvojčlenu
a rozdíl druhých mocnin
řeší lineární rovnice a nerovnice o
jedné neznámé
řeší lineární rovnice a nerovnice o
jedné neznámé a jejich soustavy
Dotace
hod.
Výrazy
- mnohočleny
- lomené výrazy
10
Řešení rovnic a nerovnic v množině R
16
vyhledává, vyhodnocuje a zpracovává Práce s daty
data
- statistika
porovnává soubory dat
- aritmetický průměr
interpretuje údaje vyjádřené
- vážený průměr
v diagramech, grafech a tabulkách
- modus, medián
určí četnost znaků a aritmetický
- relativní četnost
průměr
6
Ročník: 3.
Dotace
hod.
Funkce
- základní pojmy, pojem funkce,
definiční obor a obor hodnot funkce,
graf
- druhy funkcí, přímá a nepřímá
úměrnost, lineární funkce
17
Žák :
-
Žák :
-
-
sestrojí graf funkce, určí, kdy je
funkce rostoucí a klesající
aplikuje v úlohách poznatky o
funkcích, úpravách výrazů a rovnic
určí vzájemnou polohu bodů, přímek a
Výpočet povrchů a objemů těles
rovin
určí povrch a objem kvádru, krychle,
- základní polohové a metrické
hranolu, válce, pravidelného jehlanu,
vlastnosti v prostoru
kuželu
- tělesa
aplikuje poznatky o tělesech
v praktických úlohách
57
ŠVP- Pekař
15
Název předmětu :
64 ( 1 – 1 – 0 )
Obecné cíle předmětu :
Literární výchova významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke kultivovanému
jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Má také nadpředmětový charakter.
Obecným cílem je utvářet kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k
jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je
obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Podílí se rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků.
K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak literární výchova
prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby :
- chápali význam umění pro člověka
- dovedli rozlišovat mezi hodnotnými díly a brakovou literaturou
- rozpoznali charakter slovesného díla
- orientovali se v druzích a žánrech literatury
- byli tolerantní ke vkusu a cítění druhých
- uplatňovali ve svém životním stylu estetická kritéria
- chápali umění jako specifickou výpověď o skutečnosti
- správně formulovali a vyjadřovali své názory
- podporovali hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní
vztah
- získali přehled o kulturním dění
- uvědomovali si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury.
Obsah učiva předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – estetické vzdělávání.
Literární výchova je zaměřena především na výchovu k vědomému, kultivovanému čtenářství a na
rozbor literárních děl. Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v
nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i navzájem mezi žáky. Literární výchova také napomáhá k
rozvoji estetického vnímání dalších forem umění a vychovává kultivovaného diváka a posluchače.
V literární výchově převažuje četba a rozbor konkrétních uměleckých děl nebo ukázek, doplněné
nezbytnými poznatky z literární historie a teorie literatury, potřebnými pro pochopení díla nebo jeho
kulturně-společenského kontextu. Literární texty mohou být současně východiskem komplexních
jazykových rozborů, jsou prostředkem nácviku kultivovaného čtení, jakož i simulace a řešení
nejrůznějších komunikačních situací. Součástí výuky jsou i návštěvy filmových a divadelních
představení, výstav a další formy. Cílem je vést žáky k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře
osobního projevu.
Základní metodou vyučování je frontální výklad učitele, dále samostatná i skupinová práce žáků,
řešení problémových úloh a práce s texty.
Využívané pomůcky :
Učebnice, čítanky, konkrétní literární díla, audionahrávky, videonahrávky, filmy, obrazové materiály,
využití PC a internetu.
58
ŠVP- Pekař
Opírá se především o ústní zkoušení, písemné práce, testování, vyhledávání v textu a jeho rozbor.
tohoto ŠVP.
- vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, umět klást
otázky, formulovat odpovědi
- zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se
v odborné terminologii studovaného oboru
- v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování
- využít podnětů a pozitivních příkladů z oblasti literatury při formování vlastních
komunikativních dovedností.
působení
- stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i
zájmové orientace
- efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přistup k podnětům okolí,
reagovat
- využívat pozitivních příkladů z literatury při osobnostním rozvoji v oblasti personálních
kompetencí.
- pracovat v kolektivu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů
druhých
- umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému
řešení
- využívat pozitivních příkladů z literatury při osobnostním rozvoji v oblasti sociálních
kompetencí.
V předmětu jsou realizována především tato průřezová témata :
Občan v demokratické společnosti :
-
žáci sledují a hodnotí vývoj demokracie ve světě i u nás v kontextu s literární historií
žáci se seznamují se strukturou společnosti, etniky, náboženským rozvrstvením - při analýze
literárních textů, v literární historii.
Člověk a životní prostředí :
- žáci se seznamují s ekologickými náměty v literární tvorbě - kapitoly z literární historie, práce s
literárními texty, člověk a příroda v literatuře - kapitoly z literární historie, práce s texty.
- téma práce a pracovní činnosti z pohledu literární historie - práce s literárními texty
- svět jako produkt lidské činnosti - konkrétní literární texty
- pracoviště a člověk, mezilidské vztahy.
59
ŠVP- Pekař
Informační a komunikační technologie :
- žáci pracují s internetem, shromažďují a analyzují informace z oblasti literární teorie a literární
historie
- žáci zpracovávají konkrétní práce (př. referáty) na PC
Ročník: 1.
Žák:
• orientuje se v základních pojmech
literární teorie
• vystihne charakteristické znaky různých
literárních textů a rozdíly mezi nimi
• rozliší konkrétní díla podle základních
druhů a žánrů
• rozlišuje text umělecký a neumělecký
• chápe význam literatury pro celkový
rozvoj své osobnosti
Literární teorie
• začlení typická literární díla z pohledu
literární historie
• chápe význam antické literatury a
především Bible pro světovou kulturu
• samostatně vyhledává informace
v této oblasti
• interpretuje vlastní estetický prožitek z
daného textu
• zhodnotí význam lidové slovesnosti
• rozpozná žánry lidové slovesnosti
• začlení typická literární díla z
pohledu literární historie
• samostatně vyhledává informace v této
oblasti
• interpretuje vlastní estetický prožitek
z daného textu
• zhodnotí význam osobnosti J. Husa a J.
A. Komenského v českých i evropských
dějinách
• chápe význam Máchovy tvorby pro
národní kulturu
z daného textu
Dotace
hod.
dělení literatury
literární druhy a žánry, jazyková stránka
umělecké literatury
2
Nejstarší literární památky
Bible a její význam, křesťanství, antická
literatura, mytologie, báje
4
Lidová slovesnost
typické znaky, charakteristika
sběratelé ULS (Čelakovský. Erben)
pověsti, pohádky,bajky
6
Významné osobnosti naší literatury a
historie
život a dílo Jana Husa
osobnost J. A. Komenského
osobnost K. H. Máchy
3
Národní obrození
oblasti
z daného textu
2 fáze NO, divadlo
J.Dobrovský, J.Jungmann, F.Palacký,
F.L.Čelakovský, V.Thám, V.K.Klicpera
vyvrcholení NO ( J.K.Tyl, K.J.Erben,
K.H.Borovský )
60
ŠVP- Pekař
4
Detektivní literatura
• začlení typická literární díla z
pohledu literární historie
oblasti
z daného textu
charakteristika žánru, znaky
hlavní představitelé světové a české
detektivní tvorby
2
Historická literatura
• seznámí se se základními kronikami
našeho písemnictví
• vymezí základní znaky historické
literatury
oblasti
daného textu
tradice českého kronikářství
česká historická próza 2. pol. 19. století
světový historický román 19. století
česká historická próza 2. pol. 20. století
8
České literární skupiny 2. pol. 19. století
• orientuje se v základní literární tvorbě
tohoto období
oblasti
daného textu
májovci, ruchovci, lumírovci
J. Neruda, J. Vrchlický
3
Ročník: 2.
Dotace
hod.
Žák:
• seznámí se s tvorbou významných
autorek české literatury
• orientuje se v jejich stěžejní tvorbě
• samostatně vyhledává informace v
této
oblasti
z daného textu
Ženy spisovatelky v české literatuře
• orientuje se ve stěžejní tvorbě hlavních
představitelů
• samostatně vyhledává informace
v této oblasti
daného textu
spisovatelky 2. pol. 19. století (B.
Němcová, K. Světlá)
spisovatelky 1. a 2. pol. 20. století
2
Humor a satira v české a světové
literatuře
vývoj žánru a jeho hlavní představitelé
K. H. Borovský, K. Poláček, E. Bass, M. de
Cervantes, N. V. Gogol
61
ŠVP- Pekař
5
Česká literatura přelomu 19. a 20. století
• zhodnotí úlohu této básnické generace
• orientuje se v základní tvorbě F.
Šrámka a
P. Bezruče
oblasti
daného textu
oblasti
daného textu
• zhodnotí význam tvorby autorů v daném
období pro národní kulturu
• zhodnotí význam dané tvorby pro
světovou kulturu
• orientuje se v historickém přehledu
světové války
oblasti
daného textu
• začlení typická literární díl z pohledu
oblasti
daného textu
anarchističtí buřiči (F. Šrámek)
P. Bezruč
2
Hlavní umělecké směry české poezie
mezi válkami
proletářská poezie (J. Wolker)
poetismus a surrealismus (V. Nezval )
osobnost básníka J. Seiferta
2
Obraz I. světové války ve světové
literatuře
reakce národních literatur
R. Rolland, E. M. Remarque, E. Hemingway
3
Česká meziválečná próza
reakce na I. světovou válku, legionářská
próza
(J. Hašek )
Další literární proudy 20. a 30. let 20. stol.
V. Vančura, I. Olbracht, K. Čapek
5
Válka a okupace v české literatuře
oblasti
• vyjádří vlastní estetický prožitek z
daného textu
• zhodnotí význam tvorby autorů
válečné náměty v próze
J. Drda, L. Fuks, A. Lustig
3
Česká literatura po roce 1968
5
charakteristika literatury, její proudy
62
ŠVP- Pekař
• samostatně vyhledává informace v této B. Hrabal, J. Škvorecký, O. Pavel,
P. Kohout, M. Kundera, V. Havel
oblasti
daného textu
Vývoj českého divadla
• chápe význam divadla pro české umění
oblasti
daného textu
•
žák uvede příklady produktů lidově
umělecké tvorby charakterizující
určitou dobu nebo společnost
počátky českého divadla
divadlo 2. pol. 19. stol. ( Národní divadlo )
osobnost J.K.Tyla
divadlo 1. pol. 20. stol. ( Osvobozené
divadlo )
divadlo po roce 1945 ( Semafor, Cimrman)
Lidové umění a užitá tvorba
- estetické a funkční normy při tvorbě a
výrobě předmětů používaných v běžném
životě
63
ŠVP- Pekař
3
2
Tělesná výchova
96 (1 – 1 – 1 )
Obecné cíle :
Cílem předmětu je získání kladného vztahu ke zdravému způsobu života a pocit radosti z prováděné
tělesné činnosti, vedení žáků k dosažení sportovní a pohybové gramotnosti, umožnění větší
seberealizace a rozvoj sebevědomí. Ukazuje význam pravidel sportovních aktivit v životě jedince a
jejich důsledky pro kolektivní cítění.
- rozpoznali co ohrožuje tělesné a duševní zdraví a cílevědomě ho chránili
- vnímali zdraví a tělesnou zdatnost jako hodnoty potřebné ke kvalitnímu prožití života a znali
prostředky, jakými lze zdraví chránit, zvyšovat tělesnou zdatnost a kultivovaný pohybový
projev
- pociťovali radost a uspokojení z prováděných tělesných činností
- preferovali pravidelné provádění aktivit v denním režimu
- uznávali autoritu nadřízených a spolupracovali v týmu
- správně hodnotili své osobní dispozice.
Učivo vychází z obsahového okruhu RVP – vzdělávání pro zdraví. Obsahem výuky tělesné výchovy je
teoretická a praktická průprava a nácvik vybraných disciplín. Součástí jsou pohybové hry spolu
s kondičním, protahovacím, vyrovnávacím a relaxačním cvičením. Důraz je kladen na dodržování
zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví.
Vyučování probíhá v tělocvičně, v krytém bazénu, ve venkovních areálech (atletika,lyžování) a na
zimním stadionu vždy ve dvouhodinových blocích.Uskutečňuje se skupinovou formou na stanovištích,
frontovou formou při nácviku a hromadnou formou při opakování naučených prvků. Nácvik probíhá od
jednoduššího ke složitějšímu.
V předmětu jsou zohledňováni i žáci s různým zdravotním oslabením. Vyučující zařazuje korektivní
cvičení podle druhu oslabení. Žáci jsou vedeni k tomu, aby dokázali zhodnotit své pohybové možnosti
a dosahovali osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit.
Na začátku 1. ročníku je zařazen třídenní sportovně turistický kurz.
Hodnocení výsledků vzdělávání:
V celkovém hodnocení jsou promítnuty především :
- snaha
- přístup k předmětu
- výsledky motorických testů z praktických dovedností
- samostatnost
- zvyšování osobní úrovně
- předem stanovené limity
- zapojení do soutěží
- teoretické znalosti pravidel sportovních činností schopnost jejich aplikace.
tohoto ŠVP.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat:
Z klíčových kompetencí budou rozvíjeny zejména:
64
ŠVP- Pekař
- správně hodnotit své osobní dispozice, pečovat o svůj tělesný rozvoj
- vhodně rozdělovat úkoly, umět je přijímat a plnit
- využívat informačních a komunikačních technologií pro získávání informací k předmětu a
jejich zpracování
- uznávat autoritu nadřízených, spolupracovat v týmu.
- pečovat o svůj fyzický a duševní rozvoj při tělesné výchově a sportovních volnočasových
aktivitách
- dodržovat pravidla fair play
- umět přijímat kritiku od druhých a dokázat se z ní poučit
- rozvíjet spolupráci uvnitř kolektivu sportovního družstva
- pomáhat druhým v zátěžových situacích.
Z průřezových témat předmět svým obsahem přispívá zejména k tématu Člověk a životní prostředí,
Člověka svět práce. Pozornost bude věnována osvojení zásad zdravého životního stylu a vědomí
odpovědnosti za své zdraví.
Ročník: 1.
Žák :
- svým chováním neohrožuje své
spolužáky
- dodržuje základní hygienické normy
- prokáže dovednosti poskytnutí prví
pomoci při různých ohroženích života
Žák :
- dokáže se rozcvičit na vybranou
disciplínu
- uplatňuje základní techniku vybraných
atletických disciplín
- ovládá pravidla atletických disciplín
Žák :
- zlepší se v základních herních
činnostech jednotlivce
- dává své schopnosti ve prospěch
kolektivu
- řídí se pravidly vybraných her
- zná základní taktické požadavky
- rozumí signalizaci rozhodčího a řídí se jí
- zlepšuje svůj herní projev
- respektuje členy v týmu
- ovládá kompenzační cvičení k regeneraci
tělesných a duševních sil
Žák :
- koordinuj své pohyby
- sestaví jednoduché pohybové vazby
- zlepšuje prostorovou orientaci
Dotace
hod.
Hygiena a bezpečnost, prevence úrazů
Zásady poskytování první pomoci
4
Atletika
Atletická abeceda (liftink, skipping, odrazy,
předkopávání, zakopávání, koleso)
Běhy – 60,100,200,400m (800 D, 1000
CH)
Běh terénem, rovinky, starty
Skoky – daleký, vysoký
Vrhy a hody – koule 3 kg a 5 kg
Metodika a technika
6
Sportovní hry
Pravidla her, závodů, soutěží
Kopaná – přihrávka, zpracování, střelba
Košíková – dribling, střelba, přihrávka, hra
Odbíjená – odbíjení vrchem, spodem,
podání, příjem, hra
Ostatní – sálová kopaná, florbal, nohejbal,
líný tenis apod.
Regenerace, kompenzace, telaxace
10
Sportovní gymnastika
Akrobacie – kotouly vpřed, vzad, letmo,
stoj na hlavě, přemet stranou
Kladina – chůze, skoky
4
65
ŠVP- Pekař
-
dodržuje zásady dopomoci a záchrany
Žák :
- respektuje soupeře
- nezneužívá svých silových dispozic
Žák :
- provádí rozcvičení před tělesným
výkonem
- posiluje a protahuje zanedbané svalové
skupiny
- vhodně využívá relaxaci
Žák :
- vyjmenuje zásady bezpečného chování
v horských oblastech
- zdokonaluje základní lyžařské
dovednosti
Nářadí – přeskok, kladina, hrazda
Aerobik
Úpoly (pády, sebeobrana)
Přetahy, přetlaky, pády
Soutěže
2
Tělesný pohybový rozvoj
Posilovací, pořadová, kondiční, relaxační,
koordinační cvičení
Lyžování
průběžně
6
Ročník: 2.
Žák :
- chová se tak, aby neohrozil zdraví své a
svých spolužáků
Žák :
- popíše negativní faktory ovlivňující zdraví
lidí
- na příkladech uvede zásady zdravé
výživy
- objasní důsledky sociálně patologických
závislostí na život jednotlivce, rodiny a
společnosti
- na příkladech uvede vliv reklamy a médií
na životní styl jednotlivce
Žák :
disciplínu
Dotace
hod.
Hygiena a bezpečnost
1
Zdraví
Činitelé ovlivňující zdraví
Odpovědnost za zdraví své i druhých
Mediální obraz krásy lidského těla,
komerční reklama
Patologické závislosti
3
Atletika
Atletická abeceda
Běhy – 60,100,200,400m (800 D, 1000
CH)
Metodika a technika
6
Žák :
kolektivu
Sportovní hry
líný tenis apod.
6
Žák :
6
66
ŠVP- Pekař
-
sestaví jednoduché pohybové vazby
zlepšuje prostorovou orientaci
dodržuje zásady dopomoci a záchrany
Žák :
- využívá své pohybové schopnosti a
orientaci v terénu
- orientuje se podle turistických značek
- dodržuje zásady bezpečného pohybu v
přírodě
Žák :
- zopakování základních znaků plavání
- vylepšení plaveckých stylů
Žák :
- nacvičuje bruslařské techniky
Aerobik
Testování tělesné zdatnosti
Turistika, pohybové hry a sporty v
přírodě
4
Plavání
2
Bruslení
2
Ročník: 3.
Dotace
hod.
Žák :
- chová se tak, aby neohrozil zdraví své a
svých spolužáků
Hygiena a bezpečnost
Žák :
- popíše systém integrovaného
záchranného systému ČR
- popíše zásady chování v situacích
osobního ohrožení a za mimořádných
událostí
- uvědomuje si potřebu solidarity a pomoci
druhým
Zásady jednání v situacích osobního
ohrožení za mimořádných událostí
Integrovaný záchranný systém
Situace ohrožení a ochrana obyvatel
Pravidla chování v situacích ohrožení
První pomoc
6
Atletika
Atletická abeceda
Běhy – 60,100,200,400m (800 D, 1000
CH)
Metodika a technika
Testování tělesné zdatnosti
4
Sportovní hry
líný tenis apod.
8
Žák :
disciplínu
Žák :
kolektivu
67
2
ŠVP- Pekař
Žák :
- sestaví jednoduché pohybové vazby
- zlepšuje prostorovou orientaci
- dodržuje zásady dopomoci a záchrany
Žák :
- využívá své pohybové schopnosti a
orientaci v terénu
- orientuje se podle turistických značek
- dodržuje zásady bezpečného pohybu v
přírodě
Žák :
- zopakování základních znaků plavání
- vylepšení plaveckých stylů
Šplh
Aerobik
6
Turistika, pohybové hry a sporty v
přírodě
4
Plavání
2
68
ŠVP- Pekař
96 (1 – 1 – 1 )
Obecné cíle:
Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky
informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům
informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém,
kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně
specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti).
Charakteristika učiva:
Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je,
aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a
komunikačních technologií) a komunikovat pomocí Internetu. Podstatnou část vzdělávání
v informačních a komunikačních technologiích představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání v
informačních a komunikačních technologiích je stale rozšiřováno dle aktuálních vzdělávacích potřeb,
jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií a
specifika oboru, v němž je žák připravován.
Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí:
- aplikovali své poznatky v běžném životě
- jednali samostatně, odpovědně a aktivně vyjadřovali své názory a postoje
- jednali v souladu s platnou legislativou
- ověřovali věrohodnost informací, vytvářeli si vlastní názor a byli schopni o něm diskutovat
- svým jednáním chránili životní prostředí.
Výukové strategie:
Výuka bude probíhat v 1., 2. a 3. ročníku vždy s časovou dotací 1 vyučovací hodina týdně. V 1. a 2.
ročníku budou probírána všeobecná témata, ve 3. ročníku žák uplatňuje všechny předchozí znalosti a
kombinuje různé programové vybavení, výuka bude zaměřena převážně na specifický obor.
Základní metody výuky:
- praktická výuka na počítačích s připojením na internet
- hromadná frontální výuka kombinovaná se skupinovou formou výuky s následným praktickým
procvičením
- projektová výuka
Hodnocení výsledků žáků:
V teoretické části výuky jsou žáci hodnoceni na základě ústního zkoušení formou otázek, rozhovoru a
na závěr tematických celků formou písemnou. Při praktické činnosti formou cvičení, samostatných
prací, souhrnných prací, projektů, testů s použitím počítače se hodnotí zvláště:
- hloubka porozumění učivu a schopnost aplikovat poznatky v praxi
- samostatnost žáků při navrhování použití vhodných postupů a programů
- prezentace individuálních i skupinových prací
- aktivní přístup žáků
tohoto ŠVP.
Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji těchto kompetencí:
• k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje, mít pozitivní vztah k učení a
vzdělávání
• k řešení problémů - navrhnout způsob řešení, volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění
jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve, spolupracovat při řešení
problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
69
ŠVP- Pekař
•
•
•
•
•
•
komunikativní - zpracovávat administrativní písemnosti a pracovní dokumenty, vyjadřovat se a
vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
personální a sociální kompetence - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných
pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly
občanské - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí, vystupovat proti
nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, jednat v souladu s morálními principy a zásadami
společenského chování
k pracovnímu uplatnění - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i
vzdělávacích příležitostech, vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli
matematické - číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy,
schémata apod.), efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických
úkolů v běžných situacích
využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s osobním
počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; pracovat s běžným
základním a aplikačním programovým vybavením; učit se používat nové aplikace;
komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace;
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet;
pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných,
elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií; uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních
zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní.
Uplatnění průřezových témat:
• Občan v demokratické společnosti – žáci kriticky hodnotí a optimálně využívají internet pro
své různé potřeby, orientují se v problematice legálnosti softwaru a duševního vlastnictví
• Člověk a životní prostředí – žáci mají osvojené základní principy šetrného a odpovědného
přístupu k životnímu prostředí (např. způsob likvidace staré výpočetní techniky)
• Člověk a svět práce – žáci pracují s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí
• Informační a komunikační technologie – žáci se orientují v oblasti kancelářského i profesně
zaměřeného softwaru, reagují na vývoj v oblasti informačních a komunikačních technologií
Ročník: 1.
Dotace
hod.
Žák:
používá počítač a jeho periferie
(obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje
spotřební materiál)
je si vědom možností a výhod, ale i rizik
(zabezpečení dat před zneužitím,
ochrana dat před zničením, porušování
autorských práv) a omezení (zejména
technických a technologických)
spojených s používáním výpočetní
techniky
aplikuje výše uvedené – zejména aktivně
využívá prostředky zabezpečení dat před
zneužitím a ochrany dat před zničením
pracuje s prostředky správy operačního
systému, na základní úrovni konfiguruje
operační systém, nastavuje jeho
uživatelské prostředí
orientuje se v běžném systému – chápe
strukturu dat a možnosti jejich uložení,
rozumí a orientuje se v systému
adresářů, ovládá základní práce se
Práce s počítačem, operační systém,
soubory, adresářová struktura, souhrnné
cíle
− bezpečnost práce při hodinách
Informačních technologií
− vytvoření účtů a přihlašování do
počítačové sítě
− tvorba bezpečných hesel
− hardware, software, osobní počítač,
principy fungování, části, periferie
− základní a aplikační programové
vybavení
− operační systém, jeho nastavení
− data, soubor, složka, souborový manažer
− komprese dat
− prostředky zabezpečení dat před
zneužitím a ochrany dat před zničením
− ochrana autorských práv
− algoritmizace
− nápověda, manuál
70
ŠVP- Pekař
14
soubory (vyhledávání, kopírování,
přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává
základní typy souborů a pracuje s nimi
ovládá principy algoritmizace úloh a
sestavuje algoritmy řešení konkrétních
úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé
elementárnější činnosti za použití
přiměřené míry abstrakce)
využívá nápovědy a manuálu pro práci
se základním a aplikačním programovým
vybavením i běžným hardware
má vytvořeny předpoklady učit se
používat nové aplikace, zejména za
pomoci manuálu a nápovědy,
rozpoznává a využívá analogií ve
funkcích a ve způsobu ovládání různých
aplikací
vybírá a používá vhodné programové
vybavení pro řešení běžných konkrétních
úkolů
Žák:
vytváří, upravuje a uchovává
strukturované textové dokumenty (ovládá
typografická pravidla, formátování, práce
se šablonami, styly, objekty, hromadnou
korespondenci, tvoří tabulky, grafy,
makra)
vytváří jednoduché multimediální
dokumenty (tedy dokumenty v nichž je
spojena textová, zvuková a obrazová
složka informace) v některém vhodném
formátu (HTML dokument, dokument
textového procesoru, dokument
vytvořený specializovaným SW pro
tvorbu prezentací atp.)
Žák:
chápe specifika práce v síti (včetně rizik),
využívá jejích možností a pracuje s jejími
prostředky
komunikuje elektronickou poštou, ovládá
i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a
následné otevření
využívá další funkce poštovního klienta
(organizování, plánování…)
ovládá další běžné prostředky online a
offline komunikace a výměny dat
Práce se standardním aplikačním
programovým vybavením
− textový procesor
− tabulkový procesor
14
Práce v lokální síti, elektronická
komunikace, komunikační a přenosové
možnosti Internetu
počítačová síť, server, pracovní stanice
připojení k síti a její nastavení
specifika práce v síti, sdílení dokumentů
a prostředků
e-mail, organizace času a plánování,
chat, messenger, videokonference,
telefonie, FTP...
4
Ročník: 2.
Žák:
ovládá běžné práce s tabulkovým
procesorem (editace, matematické
operace, vestavěné a vlastní funkce,
vyhledávání, filtrování, třídění, tvorba
grafu, databáze, kontingenční tabulky a
Dotace
hod.
− databáze
− software pro tvorbu prezentací
− spolupráce částí balíku kancelářského
71
ŠVP- Pekař
28
grafy, příprava pro tisk, tisk)
ovládá základní práce v databázovém
procesoru (editace, vyhledávání,
filtrování, třídění, relace, tvorba sestav,
příprava pro tisk, tisk)
zná základní typy grafických formátů, volí
odpovídající programové vybavení pro
práci s nimi a na základní úrovni grafiku
tvoří a upravuje
používá běžné základní a aplikační
programové vybavení (aplikace
dodávané s operačním systémem, dále
pracuje zejména s aplikacemi tvořícími
tzv. kancelářský SW jako celkem)
pracuje s dalšími aplikacemi používanými
v příslušné profesní oblasti
Žák:
volí vhodné informační zdroje k
vyhledávání požadovaných informací a
odpovídající techniky (metody, způsoby)
k jejich získávání
získává a využívá informace
z otevřených zdrojů, zejména pak z
celosvětové sítě Internet, ovládá jejich
vyhledávání, včetně použití filtrování
orientuje se v získaných informacích, třídí
je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich
výběr a dále je zpracovává
zaznamenává a uchovává textové,
grafické i numerické informace způsobem
umožňujícím jejich rychlé vyhledání a
využití
uvědomuje si nutnost posouzení validity
informačních zdrojů a použití informací
relevantních pro potřeby řešení
konkrétního problému
správně interpretuje získané informace a
výsledky jejich zpracování následně
prezentuje vhodným způsobem
s ohledem na jejich další uživatele
rozumí běžným i odborným graficky
ztvárněným informacím (schémata, grafy
apod.)
-
−
−
−
software (sdílení a výměna dat, import a
export dat…)
základy tvorby maker a jejich použití
grafika (rastrová, vektorová, formáty,
komprese, základy práce v SW
nástrojích)
další aplikační programové vybavení
Informační zdroje, celosvětová
počítačová síť Internet
− informace, práce s informacemi
− informační zdroje
− Internet
4
Ročník: 3.
Dotace
hod.
− databáze
− software pro tvorbu prezentací
− spolupráce částí balíku kancelářského
software (sdílení a výměna dat, import a
export dat…)
− grafika
10
Žák :
používá běžné základní a aplikační
programové vybavení (aplikace
dodávané s operačním systémem, dále
pracuje zejména s aplikacemi tvořícími
tzv. kancelářský SW jako celkem)
72
ŠVP- Pekař
-
-
-
− jídelní lístky
− software pro HACCP
− recepty
− normování
− další software z profesní oblasti
uvědomuje si nutnost posouzení validity Informační zdroje, celosvětová počítačová
síť Internet
informačních zdrojů a použití informací
relevantních pro potřeby řešení
− informace, práce s informacemi ve
konkrétního problému
studovaném oboru
správně interpretuje získané informace a − informační zdroje pro daný obor studia,
výsledky jejich zpracování následně
Internet
prezentuje vhodným způsobem
s ohledem na jejich další uživatele
pracuje s dalšími aplikacemi
používanými v příslušné profesní oblasti
73
ŠVP- Pekař
17
5
Název předmětu :
Ekonomika
64 ( 0 – 0 – 2 )
Obecné cíle :
Cílem vyučovacího předmětu je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky,
které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování s důrazem na správnou orientaci v etice
jednání člověka, především dodržování práv v demokratické společnosti a usnadnit jim vstup do
aktivního pracovního života.
- správně chápali a používali základní ekonomické pojmy
- aplikovali získané poznatky v běžném životě
- rozšiřovali své vědomosti o nové poznatky z oblasti podnikání a tím zvýšily jejich zájem o
samostatné podnikání ve zvoleném oboru
Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu Ekonomické vzdělávání a je zaměřen na základní
činnosti, které žák bude vykonávat jako zaměstnanec a současně je připravován na možnost
samostatného podnikání v oboru.
Předmět je vyučován ve 3.ročníku a je rozdělen do pěti základních celků :
Základy tržní ekonomiky
Zaměstnanci
Podnik, majetek podniku a hospodaření podniku
Peníze, mzdy, daně a daňová povinnost, pojistné
Podnikání a podnikatel.
Výuka všech tematických celků vede žáky k rozvoji schopnosti aplikovat získané poznatky
v profesním životě. Důraz je kladen především na provádění praktických úkolů, které se k danému
učivu vztahují.
Obsah jednotlivých celků je teoreticky vysvětlen nejčastěji pomocí výkladu, doplněn řízenými
rozhovory se žáky a následně procvičen formou praktických úkolů - žáci během výuky pracují
s tiskopisy, formuláři, žádostmi, smlouvami, dohodami.
Vyučující při volbě metody přihlíží k úrovni žáků ve třídě. Pro snazší pochopení učiva pracují žáci
s učebními texty, s platnými právními normami, zpracovávají referáty, vyhledávají aktuální informace
prostřednictvím internetu, účastní se besed a exkurzí.
Vzhledem k tomu, že dochází v této oblasti k výrazným změnám, je nutné především to, aby žáci
pochopili základní principy a souvislosti.
Vědomosti žáků budou prověřovány formou ústního a písemného zkoušení ( po každém probraném
celku písemná práce, průběžně formy testů). Při hodnocení bude kladen důraz především na hloubku
porozumění a schopnost praktické aplikace. Nedílnou součástí hodnocení bude také individuální
aktivita při diskusích, kvalita zpracovaných referátů nebo jiných úkolů, schopnost vyhledávání
informací z různých zdrojů. Kritéria hodnocení vycházejí z klasifikačního řádu školy (součást Školního
řádu), který je přílohou tohoto ŠVP.
- získat odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a dalšímu vzdělávání
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce
74
ŠVP- Pekař
-
mít reálnou představu o pracovních a platových podmínkách
mít reálnou představu o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky
využívat zprostředkovatelské a poradenské služby z oblasti práce
vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli
rozumět podstatě podnikání
- porozumět úkolu, získat informace potřebné k řešení úkolu
- volit prostředky a způsoby vhodné ke splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí
dříve nabytých
- spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)
- vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných
- klást otázky, formulovat odpovědi
- při ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování
Personální kompetence
- efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení
- stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i zájmové
orientace
reagovat
Sociální kompetence
- pracovat v týmu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů
druhých
- umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešeni
Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
- efektivně pracovat s informacemi
- získávat, analyzovat a kriticky posuzovat informace z různých informačních zdrojů
Ve výuce jsou realizována v různé míře veškerá průřezová témata z RVP.
Občan v demokratické společnosti
- schopnost jednat s lidmi, diskutovat a hledat kompromisy, vážit si materiálních i duchovních
hodnot
- získání potřebného právního minima pro pracovní i osobní život
Člověk a životní prostředí
- dbát na bezpečnost a ochranu zdraví při práci, chápat ji jako součást péče o zdrví své i
spolupracovníků
- jednat hospodárně a uplatňovat nejen hledisko ekonomické, ale i ekologické
Člověk a svět práce
- charakteristické znaky práce a jejich aplikace a alternativy uplatnění po absolvování oboru vzdělání
- trh práce a ukazatele trhu práce, požadavky zaměstnavatelů
75
ŠVP- Pekař
-
-
soustava školního vzdělávání v ČR, návaznost jednotlivých druhů vzdělávání po absolvování
střední školy
význam a možnosti dalšího vzdělávání
vyhledávání a posuzování informací o povoláních, vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o
trhu práce
písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce (sestavování žádostí o zaměstnání,
odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, jednání s potencionálními zaměstnavateli,
přijímací pohovory)
zákoník práce (pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a
zaměstnavatele, mzda, výpočet mzdy, práce v zahraničí)
podstata a formy soukromého podnikání (rozdíly mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem,
výhody a rizika podnikání, orientace v živnostenském zákoně a obchodním rejstříku)
informační, poradenské a zprostředkovatelské služby v oblasti práce (rekvalifikace, podpora
v nezaměstnanosti, hledání zaměstnání)
práce s informačními zdroji
Ročník: 3.
Dotace
hod.
Základy tržní ekonomiky
Základní pojmy
Potřeby, statky, služby, spotřeba
Životní úroveň
Výroba, výrobní faktory, hospodářský cyklus
Trh, tržní subjekty, nabídka,
poptávka,zboží,cena
Národní hospodářství, státní rozpočet
8
Žák :
Zaměstnanci
popíše systém vzdělávání v ČR a uvede
Volba povolání a profesní kariéra
možnosti svého dalšího vzdělávání po
Vzdělávání, kvalifikace, rekvalifikace
ukončení střední školy
Hledání zaměstnání
vyhledá z různých zdrojů informace o
Žádost o místo
pracovních místech v ČR i EU
Služby úřadu práce
vysvětlí, jak bude kontaktovat
Nezaměstnanost a podpora
případného zaměstnavatele
v nezaměstnanosti
uvede zásady jednání při pracovním
Zákoník práce
pohovoru nebo konkurzu
pracovní poměr (vznik, změna, ukončení)
připraví odpověď na nabídku zaměstnání
práva a povinnosti zaměstnance ve
dokáže komunikovat s úřadem práce a
vazbě na pracovní smlouvu a její obsah
vyplnit správně formuláře
překážky v práci
vysvětlí jaké služby poskytuje úřad práce
pracovní doba, přestávky v práci,
vyhledá možnost rekvalifikace
využívání pracovní doby
vyhledá možnost dalšího vzdělávání
Kolektivní smlouva a odbory
uvede podmínky, za kterých má nárok
Bezpečnost a ochrana zdraví při práci
na hmotné zabezpečení
Organizace práce na pracovišti
uvede náležitosti pracovní smlouvy
Druhy škod a možnosti předcházení škodám
napíše žádost o přijetí do pracovního
Odpovědnost zaměstnance a
poměru
zaměstnavatele
uvede možnosti ukončení pracovního
20
Žák :
správně používá a aplikuje základní
ekonomické pojmy
definuje pojmy : práce, přírodní zdroje a
kapitál
rozlišuje jednotlivé části hospodářského
procesu
orientuje se v pojmech: trh, směna,
zboží, peníze
posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku
vysvětlí fungování tržního mechanismu
vysvětlí pojem konkurence
vysvětlí úlohu státního rozpočtu
v národním hospodářství
76
ŠVP- Pekař
poměru
písemně ukončí pracovní poměr
orientuje se v nejdůležitějších
ustanoveních zákoníku práce
zná základní předpisy, které se týkají
bezpečnosti práce
popíše hierarchii zaměstnanců
v organizaci
popíše práva a povinnosti zaměstnanců
na příkladech vysvětlí a vzájemně
porovná druhy odpovědnosti za škody ze
strany zaměstnance a zaměstnavatele
Žák :
definuje podnik, vyjmenuje druhy
podniků a charakterizuje jednotlivé
činnosti
vysvětlí rozdíl mezi pojmem vlastní
zdroje a cizí zdroje
rozlišuje jednotlivé druhy majetku
orientuje se v účetní evidenci majetku
uvede význam a způsoby provádění
inventarizace v podniku
rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů
řeší jednoduché výpočty výsledku
hospodaření
řeší jednoduché kalkulace ceny
Žák :
orientuje se v platebním styku
smění peníze podle kurzovního lístku
vyplní doklady související s pohybem
peněz
dle konkrétního zadání vybere vhodný
bankovní produkt a výběr zdůvodní
vysvětlí druhy a význam daní
uvede příklady pojišťovacích produktů
vypočte jednoduchý příklad sociálního a
zdravotního pojištění
vysvětlí podstatu inflace a její důsledky
na finanční situaci obyvatel
na konkrétních praktických příkladech
vysvětlí jak se lze bránit nepříznivým
důsledkům inflace
vysvětlí způsoby stanovení úrokových
sazeb a rozdílů mezi úrokovou sazbou a
RPSN
řeší jednoduché výpočty mezd
vyjmenuje některé pojišťovací produkty
pojišťovacího trhu a vybere vhodný
pojistný produkt s ohledem na své
potřeby
vypočítá sociální a zdravotní pojištění
-
Podnik, majetek podniku a hospodaření
podniku
Organizace podniku (zaměření-činnost)
Druhy podniků
Struktura majetku
Dlouhodobý majetek
Oběžný majetek
Náklady a výnosy
Výsledek hospodaření podniku
8
Peníze, mzdy, daně, pojistné
Peníze
Hotovostní a bezhotovostní platební styk
Banky a jejich služby pro občany a
podnikatele
Inflace
Úroková míra
Mzda časová a úkolová
Daňová soustava
Pojišťovací soustava a formy pojištění
Sociální a zdravotní pojištění
Zásady a vedení daňové evidence
Daňová evidence
Ocenění majetku a závazků v daňové
evidenci
Minimální základ daně
Daňové přiznání fyzických osob
12
77
ŠVP- Pekař
Žák :
orientuje se v právních formách
podnikání
vyhledá potřebné informace
v živnostenském zákoně
charakterizuje základní znaky podnikání
vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr
sestaví zakladatelský rozpočet
posoudí vhodné formy podnikání pro
svůj obor
uvede možná rizika podnikání
na konkrétních příkladech popíše
základní povinnosti podnikatele vůči
státu
vysvětlí, jak postupovat při zakládaní a
ukončení živnosti
Podnikání a podnikatel
Právní formy podnikání
Podnikatelský záměr
Typy obchodních společností
Živnostenský zákon
Živnostenský úřad
78
ŠVP- Pekař
16
Název předmětu :
Suroviny
(počet týdenních hodin v ročníku) :
160 ( 2-2-1)
1. Pojetí vyučovacího předmětu
Obecné cíle
Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních surovinách,
pomocných látkách a přísadách používaných v pekařské výrobě, o jejich původu, složení,
vlastnostech a použití, o zásadách správného ošetřování a skladování potravin. Předmět vede žáky k
pochopení významu racionální výživy pro zdraví člověka. Obsah předmětu usiluje o to, aby žáci
získané vědomosti využili v odborných předmětech, zejména v technologii a odborném výcviku, při
výběru vhodných surovin pro daný výrobek a zvolenou technologii jeho výroby, dále při senzorickém
hodnocení a určování optimálních podmínek skladování surovin.
Charakteristika učiva
Výuka probíhá v prvním ročníku 2 vyučovací hodiny týdně, ve druhém ročníku 2 vyučovací
hodiny týdně a ve třetím ročníku 1 vyučovací hodinu týdně, celkem 160vyučovacích hodin. Učivo
navazuje zejména na předmět chemie a je propojeno s předměty technologie a odborný výcvik.
Zaměřuje se na tematické celky, které souvisí s fyziologií výživy, hygienickými předpisy a
nejdůležitějšími surovinami používanými v pekařské výrobě a jejich významem pro technologii výroby.
Do výuky jsou zařazeny také nové suroviny, jejich složení a technologický význam, a suroviny důležité
pro zdravou výživu.
Pojetí výuky
Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva
jednotlivých odborných předmětů, zejména technologie a odborného výcviku. Vyučující používá
praktické ukázky vzorků surovin, do výuky jsou zařazovány exkurze, přednášky a odborné semináře s
ukázkou použití zejména nových surovin a polotovarů.
Pomůcky
Učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, data projektor, prezentace power-point,
videokazety, vzorky obilovin, luštěnin a mouk, receptury, normy, ukázky obalových
materiálů.
Metody a formy vyučování
Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků, jsou využívány názorné
pomůcky a praktické ukázky jednotlivých druhů surovin, výuka je vedena formou řízeného rozhovoru,
do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné
praxe, skupinová práce, práce s informacemi, přednáška firmy. Součástí výuky je žáky písemně
zpracovaná seminární práce s následnou prezentací.
2. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat.
2.1. Komunikativní kompetence:
žáci v předmětu suroviny řeší zadané odborné problémy (zvolí vhodné suroviny pro určitý druh
výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku) své řešení prezentují, vysvětlí
je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat
myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné
zpracování seminární práce s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky
formulovat své myšlenky
srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály,
jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, umění
vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského
chování.
79
ŠVP- Pekař
2.2. Personální kompetence
účast žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a
využití nových surovin, učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků
svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se
vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
2.3. Sociální kompetence
žáci se učí při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci
společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření
vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem.
2.4. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy
zadávání samostatných úkolů, řešení problémových situací, analýza vzniklé situace řešením
volby vhodné suroviny, určením množství potřebných surovin pro daný výrobek, nahrazením suroviny,
která chybí jinou, vede u žáků ke schopnosti uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a
myšlenkové operace.
2.5. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat
s informacemi
při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci učí
pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií,
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat
s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
2.6. Kompetence k pracovnímu uplatnění
odbornými exkursemi v pekárnách získávají žáci přehled o možnostech uplatnění na trhu
práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách
v oboru.
3. Průřezová témata:
3.1. Občan v demokratické společnosti
téma je v předmětu suroviny realizováno v tematickém celku „Výživa a stravování“ formou
referátu - jak je realizována výživová politika státu a diskuse o dostupnosti potravin jednotlivým
skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa.
3.2. Člověk a životní prostředí
téma je realizováno v předmětu suroviny zejména v oblastech „Ekologie člověka“ v
tematickém celku „Výživa a stravování“ s problematikou koncentrace škodlivin v potravním řetězci a
dále význam zdravé životosprávy. Další oblastí je „Životní prostředí“ se zaměřením na půdní a
klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny.
3.3. Informační a komunikační technologie
využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a
referátů hledáním podkladů na internetu.
Hodnocení výsledků žáků:
- ústí zkoušení (minimálně 1x za pololetí)
- písemné ověřování znalostí pomocí didaktických testů (minimálně 3x za pololetí)
- komplexní písemné ověřování jednotlivých tematických celků.
80
ŠVP- Pekař
Ročník: 1.
Tématický celek
Žák:
- popíše stavbu a funkci jednotlivých
orgánů trávicí soustavy
- vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro
člověka
- objasní princip trávení a vstřebávání živin a
vylučování zbytků potravin uvede mechanické a chemické
prostředky trávení
- vysvětlí princip přeměny látek a energií
- charakterizuje nemoci trávicího ústrojí,
popíše způsob, jak jim předcházet
Žák:
- uvede význam racionální výživy a
zásady správné výživy
- pracuje s výživovými normami a s
tabulkami výživových hodnot potravin
- vysvětlí energetickou a biologickou
hodnotu potravin a vypočte příklad
energetické hodnoty u pekařských výrobků
- rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy a
směry ve výživě
- objasní význam výživy při léčbě
některých chorob
- vysvětlí souvislosti nesprávných
stravovacích návyků a civilizačních chorob a
boj proti nim
Žák :
- popíše požadavky na hygienu v
potravinářském provozu
- zná a aplikuje hygienické předpisy pro
práci s potravinami
- chápe trestní odpovědnost za porušení
hygienických předpisů
- zvolí vhodný obal na různé druhy potravin
- uvede, jak předcházet nákazám a otravám z
potravin
- popíše vlivy působící na jakost potravin
- vysvětlí význam konzervace a použití aditiv.
- vyjmenuje platné právní předpisy a
technické a technologické normy v
potravinářství, zejména v pekařské výrobě a
při prodeji pekařských výrobků
- objasní systém sledování kritických bodů a
hygienických předpisů
- vysvětlí princip a význam značení obalů
- zná právní důsledky neoznačování výrobků
- charakterizuje pojmy: poživatiny,
potraviny, pochutiny, nápoje a uvede
příklady
- rozliší jednotlivé druhy obilovin a uvede
Dotace
hod.
1. Fyziologie výživy
- trávicí soustava
- rozdělení a chemické vlastnosti živin
- metabolizmus živin
- nemoci trávícího ústrojí
15
2. Výživa a stravování
- zásady správné výživy
- výživové hodnoty, doporučené denní
dávky
- druhy výživy
- léčebná výživa
- potraviny pro zvláštní výživu
- alergeny
- geneticky modifikované potraviny
14
3. Hygiena
- hygienické předpisy v potravinářském
provozu a při prodeji potravin
- balení potravin
- alimentární nákazy
- konzervace potravin, aditiva
10
4. Platné předpisy a normy v
potravinářském průmyslu
- platné předpisy a normy v potravinářství a
pekařské výrobě
- systém hygienických norem, systém
sledování kritických bodů (HACCP)
- značení potravin
10
5. Suroviny
- rozdělení a význam poživatin
- charakteristika jednotlivých skupin
poživatin
81
ŠVP- Pekař
jejich vlastnosti a použití
- zná složení obilného zrna
- popíše chemické vlastnosti a význam
jednotlivých složek obilovin
- uvede podmínky skladování obilovin
- vyjmenuje způsoby předcházení škůdcům
Obilovin
- obiloviny
15
Ročník :2.
Počet hodin v ročníku : 64
Źák:
- rozliší jednotlivé druhy mouk
- vysvětlí způsoby hodnocení kvality mouk,objasní
postup hodnocení na konkrétním příkladu
- uvede chemické složení a vlastnosti mouk
- vysvětlí technologický význam jednotlivých
složek mouky
- popíše zásady skladování a vysvětlí, jak
předcházet nežádoucím změnám a škůdcům
- objasní změny probíhající při skladování a zrání
mouky
- ovládá způsoby manipulace a dopravy
- rozliší jednotlivé druhy luštěnin
- popíše složení a charakterizuje vlastnosti
luštěnin
- vysvětlí zásady skladování a ví, jak
předcházet škůdcům
- navrhne použití luštěnin v pekařské výrobě
- popíše výrobu droždí
- uvede složení a vlastnosti droždí
- objasní vliv droždí na jakost kynutých těst a
výrobků
- objasní zásady skladování droždí
- vyjmenuje chemické kypřící prostředky a uvede
jejich použití
- vysvětlí podstatu fyzikálního kypření těst a uvede
jeho použití
- navrhne vhodný druh kypření podle typu těsta a
Výrobku
- uvede rozdíly mezi rostlinnými a živočišnými tuky
z hlediska složení a výživy
-vysvětlí postup hodnocení tuků na konkrétním
příkladu
- navrhne vhodný tuk pro určitý výrobek
- vysvětlí způsoby úpravy tuků pro pekařskou
výrobu
- na příkladu vysvětlí způsoby navažování a
dávkování tuku
- popíše způsoby skladování tuků
- vysvětlí význam emulgátorů v těstech
- zná vlastnosti nových druhů tuků a umí
je použít pro určitý pekařský výrobek
82
Tematický celek
1. Mlýnské výrobky
- druhy mlýnských výrobků
Dotace
Hod.
18
- zařízení na skladování, manipulaci
a dopravu
2. Luštěniny
- druhy, chemické složení,
vlastnosti, skladování, škůdci
- použití luštěnin
8
3. Kypřící prostředky
- biologické
- chemické
- fyzikální
8
4. Tuky
- rostlinné a živočišné tuky
12
- emulgované tuky a emulgátory
- nové druhy tuků v pekařské
výrobě
ŠVP- Pekař
5. Sůl
- druhy soli a její význam
v pekařské výrobě
- skladování soli
- vysvětlí význam soli v pekařské výrobě
- umí připravit solanku
- navrhne dávkování soli pro jednotlivé výrobky a
fáze výroby
- zná zásady skladování soli
6
6. Zlepšující přípravky
- rozdělení
- enzymatické přípravky a směsi
- sladové přípravky
- přípravky a směsi vyrobené z
mléčných produktů
- povrchově aktivní látky
- charakterizuje jednotlivé skupiny
zlepšujících přípravků
- objasní rozdíly mezi jednotlivými druhy
zlepšujících přípravků
- vysvětlí mechanismus enzymů
- vyjmenuje sladové přípravky
- objasní podstatu a význam směsí
vyrobených z mléčných produktů
- vysvětlí význam povrchově aktivních látek
- navrhne vhodný přípravek pro daný typ výrobku
- vyjmenuje nejvýznamnější firmy vyrábějící
zlepšující přípravky
Ročník :3.
Tematický celek
Žák:
- popíše výrobu řepného cukru a
charakterizuje rozdíly v použití
jednotlivých druhů cukru umí zvolit
- vhodný způsob skladování a přepravy
cukru
- vyjmenuje druhy sladidel jejich význam
pro zdraví a vysvětlí jejich použití při
výrobě dia pečiva
Dotace
Hod.
1. Cukr a jiná sladidla
- výroba cukru, druhy cukru
- umělá sladidla
6
2. Mléko
- druhy mléka
- chemické složení mléka
- ošetření a úprava mléka
- použití mléka mléčných výrobků
v pekařské výrobě
- vliv mléka a mléčných výrobků na
vyjmenuje druhy mléka
- objasní význam jednotlivých složek mléka ve
výživě
- zná způsob získávání a úpravy mléka
-objasní princip pasterizace a úpravy tučnosti
mléka
- navrhne vhodný mléčný výrobek při výrobě
daného pečiva
-vysvětlí význam jednotlivých složek mléka pro
technologii
- zná chemické složení a vlastnosti vajec
- vysvětí technologický význam vajec
- zná zásady skladování
- vysvětlí změny, probíhající při skladování
- objasní význam dodržování hygieny při
skladování a práci s vejci
- navrhne, jak předcházet nežádoucím změnám
- vysvětlí význam pasterizace a sušení vajec
- zná význam vajec u různých druhů pekařských
12
6
3. Vejce
- složení
5
- třídění, uchovávání a vady vajec
83
ŠVP- Pekař
Výrobků
- umí zařadit ovoce do jednotlivých
skupin
- objasní význam ovoce ve výživě
- zná význam a způsoby konzervace
- umí navrhnout vhodný druh ovoce podle typu
Výrobku
- zná hygienické požadavky na kvalitu vody
- umí vysvětlit, co je biologická spotřeba
kyslíku ( BSK )
- zná metody stanovení tvrdosti vody
- ví, jak upravit tvrdost vody
- charakterizuje kvalitu vody podle její tvrdosti
- vysvětlí negativní dopad tvrdé vody na
technologické zařízení
- objasní význam vody v pekárnách
- použití vajec v pekařské výrobě
4. Ovoce
- druhy ovoce
- ovoce v pekařské výrobě
5
5. Voda
- požadavky na kvalitu vody
4
- použití v pekařské výrobě
6.Koření
- druhy
- význam koření v pekařské výrobě
- popíše jednotlivé skupiny koření
- objasní význam koření v pekařských
výrobcích
- umí zvolit vhodné koření pro určitý druh
těsta, náplně a výrobku
3
7. Jádroviny
- druhy a složení jádrovin
- použití a význam jádrovin
- skladování jádrovin
7. Jádroviny
- druhy a složení jádrovin
- použití a význam jádrovin
- skladování jádrovin
84
3
ŠVP- Pekař
Název předmětu :
(počet týdenních hodin v ročnících) :
384(4 –3,5 –4,5)
Obecné cíle :
Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních technologických
postupech při výrobě pekařských výrobků, o používání různých strojů a zařízení používaných v
pekařské výrobě. Předmět vede žáky k pochopení významu kombinace technologických postupů,
využívání a obsluhy strojů při výrobě. Učivo ukáže žákům důležitost dodržování technologických
postupů a využívání surovin vhodných pro racionální výživu člověka. Obecným cílem je poskytnout
žákům znalosti o správné údržbě a přípravě surovin, obsluze strojního zařízení, seřízení při
pekařském využití při výrobě těst, ručním a strojovém tvarování výrobků, kynutí a dohotovování
všech pekařských výrobků. V předmětu technologie a stroje a zařízení využívají znalosti z předmětů
suroviny, základy přírodních věd a aplikují poznatky v předmětu odborný výcvik.
Učivo navazuje zejména na odborný výcvik a komunikuje s předmětem suroviny.
Zaměřuje se na tematické celky zaměřené na konkrétní technologické postupy, procesy při výrobě
chleba a pečiva, kontrolu jakosti surovin, polotovarů a hotových výrobků, vedení provozní evidence.
Získají ucelený soubor poznatků o používání strojů a strojního zařízení v pekárenském provozu. Žáci
získají teoretické poznatky o principech technologického zpracování surovin na pekařské výrobky a o
technologických postupech při rukodělné a strojně průmyslové pekařské výrobě.
Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí:
Předmět poskytuje žákům znalosti a dovednosti o ručním a strojovém zpracování surovin na
chleba, běžné a speciální výrobky pekařské výroby. Zabývá se pekařskou technologií, poskytuje
přehled o základní údržbě, obsluze a hospodárném využití strojního zařízení pekáren.
Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva
jednotlivých odborných předmětů, zejména technologie a odborného výcviku. Do výuky jsou
zařazovány exkurze, přednášky a odborné semináře s ukázkou použití zejména nového strojního
zařízení pekáren.
Pomůcky : učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, technické výkresy, modely strojního
zařízení, data projektor, prezentace power - point, videokazety, ukázky částí strojního zařízení,
videokazety, vzorky obilovin, luštěnin a mouk, receptury, normy, ukázky obalových materiálů.
Metody vyučování : Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků, jsou využívány
názorné pomůcky a praktické ukázky částí strojního vybavení, výuka je vedena formou řízeného
rozhovoru, je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné
praxe, skupinová práce, práce s informacemi, exkurse. Součástí výuky je žákovský projekt zaměřený
na návrh strojního vybavení pro zadaný druh pečiva s prezentací.
- pracovali pečlivě a kvalitně, dodržovali závazné normy
- ve svých návrzích zohledňovali nutnost šetrného přístupu k životnímu prostředí.
tohoto ŠVP.
- ústí zkoušení (minimálně 1x za pololetí)
- hodnocení domácích příprav a samostatných prací
85
ŠVP- Pekař
-
samostatnost a tvořivost
komplexní písemné ověřování jednotlivých tematických celků.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat :
Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji těchto kompetencí :
- s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např.přednášky, výklad učitele) a pořizovat si
poznámky
- uplatňovat různé způsoby práce s textem
- využívat pro učení různé informační zdroje včetně svých zkušeností
- sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků
svého učení od jiných lidí.
- při řešení úkolů spolupracovat v týmu a nezaujatě zvažovat návrhy druhých
- pro splnění aktivit volit pomůcky, metody a dříve nabyté zkušenosti
- navrhovat varianty řešení a zdůvodňovat je.
- formulovat myšlenky srozumitelně a souvisle v mluvené i písemné formě
- aktivně se účastnit diskusí k danému tématu
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami slušného chování
- porozumět základní odborné terminologii a základním pracovním pokynům v ústní i písemné
podobě.
- přijímat radu i kritiku
- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností
- podněcovat práci v týmu vlastními návrhy.
- uvědomovat si význam celoživotního učení.
- správně používat a převádět při odborných výpočtech běžné jednotky
- používat pojmy kvantifikujícího charakteru
- číst tabulky a schémata
- aplikovat při odborných výpočtech matematické postupy.
Kompetence v informačních a komunikačních technologiích
- pracovat s osobním počítačem
- získávat informace z otevřených zdrojů
- posuzovat věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným
informacím.
V předmětu jsou realizována průřezová témata : Člověk a životní prostředí, Informační a komunikační
technologie (nutnost počítačové gramotnosti ve vztahu k oboru).
Ročník :1.
Počet hodin v ročníku :128
Technologie a stroje a zařízení
Dotace
Hod.
1. Úvod do předmětu
- historie pekárenské výroby
- význam pekárenského průmyslu
- přehled druhů těst a výrobků
Žák:
- popíše vývoj pekárenské výroby
- vysvětlí význam pekárenské výroby pro výživu
86
ŠVP- Pekař
obyvatelstva
- zná druhy pekařských výrobků a těst
- umí zařadit výrobky
- zná zásady bezpečnosti při práci
v pekárnách a zásady první pomoci
- popíše význam hygieny a sanitace
- bezpečnost při práci v pekárnách,
zásady
první pomoci
- hygiena a sanitace v pekařských
provozech.
8
2. Kvasné procesy
- ví, co jsou mikroorganismy, popíše buňku
- vysvětlí rozdíly mezi užitečným a škodlivým
kvašením
- vysvětlí vliv různých faktorů na činnost
mikroorganismů při výrobě
kvasů a těst a hotových výrobků a jejich význam
- vysvětlí podstatu etanolového, mléčného,
octového a máselného kvašení
- vysvětlí podstatu chemického a
biologického kypření
- popíše jednotlivé druhy kypření a jeho
využití v pekařské výrobě
- normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje
dle receptur
- vypočítá teplotu vody k odlití, vaznost
mouky, výtěžnost těsta a ztráty, které vznikají při
výrobě
- vypočítá spotřebu surovin pro výrobu dle
receptur
- definuje kvasný stupeň, uvede jeho složení
- popíše přípravu a zrání těsta, uvede změny,
které probíhají během zrání
- vysvětlí podstatu výroby kynutých těst
- popíše periodickou a kontinuální
výrobu pšeničných těst
- periodická a kontinuální výroba
pšeničných těst
- vypočítá navážku těstového řezu
- popíše ruční a strojní dělení
4. Dělení těst
-výpočet navážky těstového řezu
- dělení ruční a strojní
- mikroorganismy užitečné a
škodlivé v pekařské výrobě
- ovlivňování a řízení činnosti
mikrooganismů
12
- kvasné procesy
- způsoby kypření pšeničných těst
3. Výroba pšeničného pečiva
- druhy výrobků
- příprava a úprava surovin před
zpracováním
12
- technologické výpočty, míchání
surovin
- výroba a zrání pšeničného těsta
10
5. Rámcové technologické
postupy
- vysvětlí pojem a význam rámcových
technologických postupů
- provádí přepočty a úpravy rámcových
technologických postupů pro výrobu
různých druhů pekařských výrobků
- přepočítá množství jednotlivých
surovin podle rámcových technologických
postupů pro zadaný druh výrobku
- vysvětlí rozdíl mezi ručním a strojovým
tvarováním
- popíše kynutí vytvarovaných těstových kusů
- vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků
- popíše stupeň nakynutí
- vyjmenuje zařízení k dělení, tvarování, plnění a
kynutí běžného pečiva
- zná způsoby tvarování a kynutí pečiva
- vyjmenuje různé druhy náplní a umí je vyrobit
- uvede způsoby plnění
- popíše strojení pečiva - vlažení, sypání,
- pojem a význam
15
- přepočty a úprava pro pečivo
6. Tvarování a kynutí těstových
kusů
- tvarování ruční a strojové, plnění
- odsazování těstových polotovarů
na plechy
- zařízení k dělení, tvarování,
plnění a kynutí
- náplně
7. Příprava před pečením a
87
ŠVP- Pekař
10
vlastní pečení výrobků.
vyjmenuje suroviny na sypání, popíše
nařezávání povrchu výrobku
- charakterizuje, změny které probíhají během
pečení pečiva
- vysvětlí pojmy ztráty pečením, propek,výtěžnost
pečiva
- vypočítá propek a výtěžnost pečiva
- uvede teploty průběhu pečení běžného a
jemného pečiva
- popíše nejpoužívanější typy pecí
- určí správný typ pece pro konkrétní výrobu
- popíše postup chlazení a mražení pečiva
- vysvětlí výhody zmrazování pečiva
- popíše způsoby smyslového hodnocení
- úprava polotovarů před pečením
- pečení
10
- typy pecí
- chlazení a mražení pečiva
- smyslové hodnocení běžného
pečiva.
- charakterizuje, umístění, konstrukci a základní
funkce sila
- vyjmenuje a popíše nejčastěji používané obaly
- objasní způsoby ukládání balených surovin
- zná zařízení pro manipulaci s balenými
surovinami
- popíše denní a vnitřní zásobníky mouky
- charakterizuje význam denních zásobníků
8. Stroje a zařízení ve skladech
- stroje a zařízení pro skladování
volně ložených surovin
- stroje a zařízení pro skladování
balených surovin
- denní zásobníky mouky
- rozliší princip a popíše použití pásového,
šnekového, spirálového, vibračního a spádového
dopravního zařízení
-popíše princip pneumatické dopravy
-charakterizuje zařízení a prvky pneumatické
dopravy
-charakterizuje způsoby pneumatické
dopravy
- vysvětlí princip vážících zařízení
- vyjmenuje druhy vah
- popíše mechanické váhy, rozliší váhy podle
konstrukce
- objasní princip a výhody elektronických vah
- popíše zařízení pro dávkování sypkých i
tekutých hmot
- charakterizuje průtokové měřiče a směšovače
tekutin
- zná dávkovací zařízení s váhovým systémem a
automatické dávkovací zařízení
9. Dopravní zařízení.
- mechanizované dopravníky
- pneumatická doprava
- popíše zařízení k výrobě kvasů
- rozdělí mísící stroje
- popíše hnětací stroje
- zvolí vhodný typ hnětacího stroje podle druhu
těsta
- vysvětlí princip a použití různých druhů
šlehacích strojů
- charakterizuje kontinuální výrobníky těst
- popíše karuselovou mísírnu pro přípravu
kvasných stupňů a těst
- popíše funkci jednotlivých strojů a zařízení
kontinuálních výrobníků
- zná pomocná zařízení kontinuálních výrobníků
- popíše doplňková zařízení pro přípravu těst -
11. Stroje a zařízení pro přípravu
těst
- zařízení k výrobě kvasů
- periodické mísící a šlehací stroje
8
8
10. Váhy a dávkovací zařízení
- zařízení na vážení,druhy vah.
- dávkovací zařízení
7
12
- kontinuální výrobníky těst
12. Doplňkové stroje a zařízení na
přípravu těst
88
ŠVP- Pekař
8
překlápěcí stroje, zrací a tužící koše
- popíše směšovací nádrže
- vysvětlí princip dělících a tužících strojů
- charakterizuje typy periodických dělících strojů
podle tvaru základního řezu a podle hmotnosti
klonků
- zná kombinované dělící a tužící stroje
- uvede příklady kontinuálních dělících strojů
- rozliší běžné dělící, tvarovací a plnící stroje
- vyjmenuje jednotlivé části tvarovacích linek a
vysvětlí jejich funkci
13. Stroje na zpracování těst
- dělící a tužící stroje – periodické a
kontinuální
8
Ročník :2.
Dotace
Hod.
Výroba chleba
Žák:
- vyjmenuje jednotlivé druhy kvasných procesů
- vyjmenuje způsoby kypření pšeničných těst a
jejich vliv na charakteristiku a kvalitu výrobků
- uvede příklady použití v pekařské výrobě
1. Kvasné procesy a způsoby
kypření pšeničných a žitných
těst - příklady
- uvede složení mouky a význam jednotlivých
složek při výrobě chleba
- vysvětlí rozdíl mezi žitnou a pšeničnou moukou
- popíše přípravu mouky před zpracováním
- charakterizuje vlastnosti vody, vypočítá teplotu
vody k odlití
- popíše význam soli, ví jak se dávkuje, umí
připravit solanku
- rozlišuje jednotlivé formy zákvasku a zná
postup přípravy
2. Vlastnosti surovin a jejich
příprava
- vysvětlí výrobu a vedení žitných kvasů
- popíše třístupňové vedení kvasů
- charakterizuje kvas I., II. a III. stupně
- vysvětlí, jak se dělí kvas
- popíše zkrácené vedení kvasů
- popíše zařízení k výrobě chlebových kvasů
- vyjmenuje suroviny pro výrobu chlebového těsta
- uvede pořadí surovin při dávkování
- zná teplotu těsta
- popíše zařízení k hnětení těsta
- objasní podstatu a podmínky zrání těsta
- umí posoudit stupeň zralosti těsta
- popíše linku na výrobu a zrání chlebových kvasů
a těst
- zná provoz na linkách KVT
- vysvětlí význam a systém rámcových
technologických postupů a využívá jej při
výpočtech a plánování výroby
3. Výroba kvasů
6
6
- mouka, voda, sůl
- zákvasek
- vysvětlí význam vlažení chleba a popíše ruční a
strojní vlažení
- uvede způsoby značení chleba
- popíše komplexně mechanizovanou linku
89
8
4. Výroba a zrání těsta žitného a
žitnopšeničného
- suroviny
6
- zařízení pro výrobu těst
5. Rámcové technologické
postupy
- pojem a význam
- přepočty a úprava pro chleba
7. Kynutí, vlažení a značení
chleba
- kynárny
- vlažení chleba
- značení chleba
ŠVP- Pekař
12
6
8. Pečení chleba
- příprava pece na pečení
- uvede postup při pečení chleba
- popíše změny teplot v peci v jednotlivých fázích
pečení
- objasní procesy probíhající při pečení chleba
- vysvětlí význam zapařování
- popíše dobu pečení v závislosti na hmotnosti,
použitých moukách, tvaru chleba, pečení ve
formách
- vysvětlí průběh změn teploty jednotlivých vrstev
chleba během pečení
- uvede pece používané k výrobě chleba
- popíše jednotlivé druhy pecí, vysvětlí jejich
výhody a nevýhody
- rozumí technologickým výpočtům, umí vypočítat
ztráty, výtěžnost a kapacitu
- vyjmenuje speciální druhy chleba
- zná suroviny pro výrobu speciálních druhů
chleba celozrnného, sojového, kukuřičného,
podmáslového, bramborového atd.
- popíše význam celozrnných druhů pro výživu
- zná suroviny a směsi pro výrobu speciálních
chlebů
- navrhne suroviny pro výrobu bezlepkového
chleba
- vyjmenuje metody používané při hodnocení
chleba
- provádí smyslové hodnocení chleba
- chápe význam správného skladování chleba
- popíše způsoby a podmínky ukládání chleba do
přepravek
- popíše způsoby balení, krájení a značení
baleného chleba
- vysvětlí význam balení chleba, uvede
typy obalových materiálů
- procesy a změny, které probíhají
během pečení chleba
6
- ztráty při pečení chleba
- druhy pecí
- výpočty
9. Speciální druhy chleba
- druhy
4
- suroviny
- význam celozrnných chlebů
10. Smyslové hodnocení chleba
- metody hodnocení
11. Expedice chleba
- skladování
- balení chleba
- popíše funkci boxové a komorové kynárny
- vysvětlí řízený proces vlhkosti a teploty v
kynárnách
- objasní přerušovaný způsob kynutí
- popíše zařízení na zpomalené, nebo
přerušované kynutí
- uvede rozdělení kynáren podle charakteru a
způsobu pohybu dopravníku, podle
mechanizace, možnosti regulace
- popíše pásové a závěsové typy kynáren
- popíše periodické pece sázecí, boxové, etážové,
rotační a výtažné
- uvede způsoby jejich vytápění
- vysvětlí různé způsoby přenosu tepla
- vysvětlí osazování, zapařování pecí popíše
průběh pečení a vypékání
- popíše průběžné závěsové a pásové pece zná
jejich části a charakterizuje jednotlivé tepelné
zóny
- uvede speciální druhy pecí
- objasní různé způsoby vytápění pecí
elektrické,olejové,plynové
90
2
6
12. Zařízení na dokynutí těst a
výrobků
- komorové a boxové kynárny
- průběžné kynárny
8
13. Pekařské pece
- pekařské pece periodické a
průběžné
12
- palivo pekařských pecí
- doplňková zařízení pecí
ŠVP- Pekař
- popíše sázecí a vypékací zařízení
- vysvětlí funkci a jednotlivé části rozvalovacího
stroje
- popíše princip rozvalování
- uvede jednotlivé prvky pro tvarování
-popíše linky pro tvarování a plnění listových a
plundrových těst
- popíše zařízení na počítání výrobků
- objasní funkci krájecích strojů nožových,
pilkových a kontinuálních
- zná balící stroje poloautomatické a automatické
- popíše stroje na balení kusových a sypkých
materiálů
- uvede používané obalové materiály a zná jejich
použití pro různé balící stroje a druhy pečiva
- popíše výhody chlazení hotových výrobků,
produktů i poloupečených výrobků
- vysvětlí princip činnosti chladících zařízení –
kompresorové a absorpční
- popíše jednotlivé typy chladících zařízení
- popíše zařízení pro chlazení a zmrazovaní
polotovarů a hotových výrobků v pekárnách
14. Stroje a zařízení na výrobu
listových a plundrových těst
- provalovací stroje
- linky na výrobky z listových a
plundrových těst
15. Počítače výrobků, krájecí
stroje a
balící stroje
- počítače výrobků
- krájecí stroje
- rozdělení balících strojů
- stroje na balení kusových a
sypkých
16. Zařízení na chlazení a
zmrazování
výrobků
- princip činnosti chladících zařízení
- rozdělení chladících zařízení
- chlazení a zmrazování pečiva v
pekárnách
Ročník : 3.
Žák:
- vyjmenuje vánočkové a koláčové pečivo
- popíše suroviny pro výrobu jemného pečiva a
vysvětlí jejich vliv na kvalitu hotových výrobků
- zná technologický postup výroby vánočkového,
koláčového a ostatního jemného pečiva
- osvojí si technologické postupy výroby,
na příkladu popíše konkrétní technologický
postup
- vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich
zpracování a dohotovení
- vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků
- objasní podmínky kynutí
- popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a
polev a vysvětlí jejich význam
- vysvětlí postupy plnění, zdobení a
dohotovování výrobků před tepelnou úpravou
- vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na
plechy a jejich dokynutí
- vyjmenuje druhy pecí pro pečení jemného pečiva
- určí správný typ pece pro konkrétní výrobu
- objasní tepelný režim pečení jemného pečiva
- vysvětlí význam chladnutí pečiva
- zná způsoby balení a skladování jemného pečiva
- suroviny
- technologický postup výroby jemného pečiva
- zrání těst a kynutí výrobků
- náplně
- pečení jemného pečiva
91
10
10
10
Dotace
Hod.
1. Jemné pečivo
- charakteristika a přehled
sortimentu
- suroviny
- technologický postup výroby
jemného pečiva
22
- zrání těst a kynutí výrobků
- náplně
- pečení jemného pečiva
ŠVP- Pekař
- vysvětlí rozdíl mezi listovým a plundrovým těstem
- uvede význam a vlastnosti surovin
- charakterizuje způsoby kypření
- vysvětlí význam rozvalování těsta, popíše
rozvalovací stroj
- uvede způsoby tvarování a plnění
výrobků z listových a plundrových těst
- vyjmenuje vhodné náplně pro sladké i slané
výrobky
- uvede význam a způsoby mašlování
- umí připravit vhodnou náplň pro určitý výrobek
- popíše pečení listových a plundrových
- vysvětlí rozdíl mezi listovým a plundrovým těstem
- uvede význam a vlastnosti surovin
- charakterizuje způsoby kypření
- vysvětlí význam rozvalování těsta, popíše
rozvalovací stroj
- uvede způsoby tvarování a plnění výrobků z
listových a plundrových těst
- vyjmenuje vhodné náplně pro sladké i slané
výrobky
- uvede význam a způsoby mašlování
- popíše pečení listových a plundrových výrobků
- vysvětlí význam a způsoby zamrazování
těst a polotovarů
- vyjmenuje suroviny pro výrobu
- charakterizuje jednotlivé druhy těst a uvede
výrobky
- popíše způsoby kypření, tvarování a pečení
- popíše skladovací a přepravní podmínky
zabalených těstovin
2. Výrobky z listového a
plundrového
těsta
- sortiment
- suroviny
- tvarování, plnění a kynutí
- pečení listových a plundrových
výrobků
12
3. Výrobky z třených a šlehaných
hmot
- druhy výrobků
12
4. Smažené pečivo
- suroviny
- smažení
10
- vyjmenuje suroviny a popíše technologii výroby
těst
- objasní způsob kynutí výrobků, tvarování,
sázení, dohotovování a teploty pečení.
5. Výroba strouhanky a
trvanlivého pečiva
- rozumí systému hodnocení jakosti pekařských
výrobků
- popíše smyslové a laboratorní hodnocení
výrobků
- charakterizuje vady chleba, běžného a
jemného pečiva
- rozumí systému kritických bodů
6. Jakost a vady pekařských
výrobků
9
- hodnocení jakosti pekařských
výrobků
- kritické body
8. Vedení předepsané evidence
- provozní, skladová a expediční
evidence
- vysvětlí zásady provozní evidence
- popíše skladovou a expediční evidenci
- uvede význam počítačové techniky při
evidenci
- objasní požadavky na mobilní transportní
prostředky pro přepravu pekařských výrobků
- vyjmenuje dopravní prostředky používané pro
manipulaci s pečivem a rozvoz pečiva
- popíše funkci myčky přepravek a plechů
- vysvětlí význam mechanizovaných linek
1. Zařízení na mechanizaci
expedičních prací
- manipulační technika
- dopravní prostředky
- sanitační zařízení
2. Komplexně mechanizované
92
ŠVP- Pekař
8
12
12
výrobní linky
- moučné linky
- linky na výrobu chleba
- linky na výrobu běžného pečiva
- linky na výrobu jemného pečiva
- linky na výrobu moučníků, koblih,
tyčinek a vybraných speciálních
výrobků
- objasní funkci moučných linek
- popíše jednotlivé typy moučných linek
- charakterizuje funkci mechanizovaných
výrobních linek na výrobu chleba, běžného a
jemného pečiva, koblih, na výrobu a zmrazování
listového a plundrového pečiva, formových
chlebů, tyčinek
- popíše jednotlivé části výrobních linek
- uvede jejich výhody
- vysvětlí podstatu extruze
- rozdělí extrudéry podle provedení
- popíše jednošnekový a dvoušnekový extrudér
- popíše linku na výrobu křupek
- uvede jednotlivé části výrobní linky na výrobu
těstovin
- charakterizuje zařízení na přípravu směsí
- popíše složení a funkci těstárenského lisu
- zná zařízení pro výrobu různých druhů těstovin
- popíše zařízení pro předsoušení a sušení
těstovin
- charakterizuje periodické a kontinuální sušárny
93
22
3. Extrudéry
10
4. Zařízení na výrobu těstovin
14
ŠVP- Pekař
Název předmětu :
Odborný výcvik
(počet týdenních hodin v ročnících) :
15 – 17,5 – 17,5
1600
Obecné cíle :
Obecným cílem předmětu „ Odborný výcvik „ je osvojení odborných vědomostí a praktických
dovedností potřebných k výkonu konkrétní samostatné nebo týmové práce ve všech fázích
technologického zpracování surovin na pekařské výrobky a polotovary. Žák je připraven zpracovávat
základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu základního sortimentu chleba, běžného a
jemného pečiva. Žák získá manuelní zručnost v pekařské výrobě, naučí se obsluhovat jednotlivá
výrobní zařízení, provádět technologické výpočty, posuzovat kvalitu vstupních surovin, polotovarů a
hotových výrobků. Důraz se klade na dodržování zásad hygieny a na technologickou kázeň za účelem
zachování kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků. Do každého ročníku je zařazeno seznámení s
bezpečností a ochranou zdraví při práci a předpisy požární ochrany.
Směřování výuky v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí:
Žáci jsou vedení k tomu aby:
- ovládali zásady bezpečnosti a byli si vědomi nutnosti dodržování těchto zásad během
montážních prací, oprav i při provádění zkoušek potrubí a zařízení
- akceptovali a uměli využít možnosti úspory materiálu
- dodržovali zásady ochrany životního prostředí při provádění montážních, opravářských,
likvidační a jiných činnostech, chápali hodnoty života a zdraví jako hodnoty nejvyšší
- reagovali na technicko-ekonomický vývoj v oboru a měli vytvořené předpoklady pro uplatnění
v oboru.
Učivo se zaměřuje na zvládnutí výroby základního sortimentu pekařských výrobků
v různých typech pekáren od malých až po velké průmyslové.
Pojetí výuky: Výuka je vedena formou výkladu, diskuse a názorného předvedení. Používání skupinové
i individuální výuky s důrazem na individuální přístup k jednotlivým žákům v závislosti na jejich
fyzických a duševních schopnostech
Pomůcky: Žáci mají k dispozici veškeré strojní vybavení a inventář školní pekárny, dále využívají
strojní vybavení a inventář v pekárnách, kde jsou zřízena pracoviště odborného výcviku.
Metody vyučování: Výklad, diskuse, praktická ukázka, týmová práce, návštěva velkých pekáren a
zhlédnutí výrob, se kterými se žáci nesetkají při běžném provádění odborného výcviku, předváděcí
akce firem, které do školní pekárny dodávají suroviny pro výrobu
tohoto ŠVP.
- ústní zkoušení (minimálně 1x za pololetí)
- ohodnocení aktivity zapojení žáka při učebním procesu, ohodnocení tvůrčího přístupu,
samostatnosti při individuálním řešení problémů i schopnosti zapojení se do skupinových
prací (minimálně 1x za pololetí – doplněné slovním ohodnocením, má působit hlavně v rovině
motivační)
- ohodnocení samostatných prací (ve 2. a 3.ročníku).
94
ŠVP- Pekař
- poslouchali s porozuměním mluvené projevy (výklad učitele, přednášky) a pořizovali si
poznámky
- využívali různé učební styly, plánovali, organizovali a vyhodnocovali své učební činnosti
- poznávali souvislosti odborných poznatků s některými fyzikálními zákonitostmi.
- spolupracovali při řešení problémových úloh, podněcovali práci v týmu vlastními návrhy
- nezaujatě zvažovali návrhy druhých
- hodnotili různé způsoby řešení problémů z hlediska jejich správnosti a efektivity.
- formuloval myšlenky srozumitelně a souvisle v mluvené i písemné formě, používal odbornou
terminologii
- aktivně se účastnil diskusí k danému tématu
- vyjadřoval se a vystupoval v souladu se zásadami slušného chování.
- posuzoval reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadoval důsledky svého jednání a
chování v různých situacích
- porozuměl myšlenkám druhých, respektoval je
- reagoval přiměřeně na hodnocení svého vystupování a jednání.
- přijímal radu a kritiku druhých.
- jednal v souladu se zásadami udržitelného rozvoje, chápal význam životního prostředí pro
člověka
- jednal odpovědně, samostatně a iniciativně v zájmu vlastním i veřejném.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent:
- cílevědomě a zodpovědně rozhodoval o své profesní a vzdělávací budoucnosti (v souladu
s možnostmi uplatnění na trhu práce ve svém oboru)
- reálně srovnával nabízené pracovní, platové a jiné podmínky zaměstnavatelů se svými
představami a předpoklady
- komunikoval s budoucím zaměstnavatelem a specifikoval svůj odborný potenciál a své
profesní cíle.
- správně používal a převáděl fyzikální jednotky vztahující se k oboru
- nacházel vztahy mezi jevy, pojmenoval je, popsal a využil při řešení problému.
- pracoval s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií
- získával odborné informace z otevřených zdrojů, zejména ze sítě Internet.
V předmětu jsou především realizována tato průřezová témata : Člověk a životní prostřední a
Informační a komunikační technologie.
95
ŠVP- Pekař
Ročník : 1.
Žák:
-rozlišuje jednotlivé provozy a jejich základní
uspořádání
- dodržuje zásady osobní a provozní hygieny
- dodržuje zásady BOZP s jednotlivými stroji a
zařízeními v pekárenském provozu
- používá ochranné pomůcky určené k ochraně
zdraví při práci se stroji a zařízeními v
pekárenském provozu
- poskytne první pomoc při úrazu nebo náhlém
onemocnění
- charakterizuje kritické body HACCP
- objasní práce zakázané mladistvým
Tematický celek
1. Pekárenský provoz
- charakteristika pracoviště, jeho
organizace a uspořádání
- možná rizika a místa se zvýšeným
nebezpečím úrazu
- varianty a odlišnosti různých
provozů pekáren
- zásady provozní a osobní hygieny
v potravinářství
- zásady bezpečnosti při práci,
- riziková pracoviště a nejčastější
zdroje úrazů
- pravidla chování při úrazech
- práce zakázané mladistvým
- kritické body HACCP
- přijímá a ukládá suroviny do skladu
- dodržuje podmínky skladování jednotlivých
surovin
- zhodnotí organolepticky mouku a ostatní
suroviny
- vypočítá potřebné množství surovin na výrobu
podle receptur
- vybere vhodné suroviny pro daný výrobek
- prosévá mouku a obsluhuje prosévací zařízení
- rozpozná druhy mouk a zná jejich složení
- navažuje a odměřuje potřebné množství surovin
2. Příprava surovin
- příjem a skladování surovin
- příjem a skladování mouky
- prosévání a míchání mouky
- druhy mouk a jejich složení
- smyslové hodnocení mouk a
ostatních surovin
- navažování , odměřování a úprava
surovin
- výběr a příprava surovin
- technologické výpočty
- připraví těsto dle receptury
- vypočítá množství a teplotu vody k odlití
- mísí ručně připravené suroviny
- obsluhuje periodické stroje a zařízení na mísení,
hnětení těst a hmot
- připraví těsto přímým i nepřímým vedením
- určí správný stupeň vymísení a nakynutí těsta
- porozumí procesům, které probíhají při zrání
těsta
- vypočítá váhu řezů těst určených na dělení
- ovládá způsoby ztužování klonků a řezů
- připraví základní náplně dle receptur
- dělí těsto na periodickém dělící zařízení
- ručně tvaruje i za pomoci jednoduchých
pomůcek různé tvary běžného a jemného pečiva
- obsluhuje rohlíkovací stroj včetně jeho čištění
- ručně plní a zdobí polotovary a výrobky
- odsazuje výrobky na plechy a po
použití provádí jejich čištění
3. Příprava těst a náplní
96
20
50
150
4. Tvarování a dohotovování
výrobků
- ruční tvarování běžného a
jemného pečiva i za pomoci
jednoduchých pomůcek
- obsluha a seřizování rohlíkovacího
stroje včetně jeho čištění
- ruční plnění a zdobení výrobků
- odsazování výrobků na plechy
5. Kynutí, příprava na pečení
a tepelná úprava výrobků
- objasní správné podmínky pro kynutí
- nastaví parametry kynárny, připraví výrobky ke
Dotace
Hod.
ŠVP- Pekař
150
90
- faktory ovlivňující kynutí
- určení stupně nakynutí
- strojení výrobků – vlažení,
mašlování, sypání, nařezávání
- sázení výrobků do pece
- obsluha pece, nastavení
správných parametrů pečení
- tepelná úprava výrobků – pečení,
přepékání a vypékání
- smyslové hodnocení, vady a jejich
odstranění
kynutí, sleduje změny při kynutí a je schopen
posoudit vhodné nakynutí výrobků
- připravuje výrobky na pečení (strojení )
- nastavuje režim pece, teplotu a dobu pečení,
případně zapařování - sází výrobky do pece
pomocí lopaty nebo sázecího zařízení
- sleduje stupeň propečení výrobků
- posoudí základní vady výrobků
Ročník: 2.
Žák:
rozlišuje jednotlivé provozy a jejich základní
uspořádání
- dodržuje zásady osobní a provozní
- hygieny v pekárně
- dodržuje zásady bezpečnosti a požární
ochrany při práci s jednotlivými stroji a
- používá ochranné pomůcky určené k ochraně
zdraví při práci se stroji a zařízeními v
pekárenském provozu
- poskytne první pomoc při úrazu nebo náhlém
onemocnění
- objasní práce zakázané mladistvým
- vypočítá potřebné množství surovin na výrobu
podle receptury
- rozvrhne si časovou posloupnost jednotlivých
činností
- využívá základní matematické postupy a
znalosti
- vhodně používá a převádí jednotky měrové
soustavy
- zvolí vhodné suroviny pro daný druh výrobku
- charakterizuje základní vlastnosti jednotlivých
surovin a jejich vliv na finální výrobek
- upravuje suroviny podle potřeby
- připravuje těsta na běžné a jemné pečivo se
zaměřením na surovinově náročnější druhy
především u jemného pečiva - uvede rozdíly
mezi jemným a běžným pečivem a
charakterizuje výhody a nevýhody přímého a
nepřímého vedení těsta
- připravuje základní i složitější druhy náplní
(kynoucí náplně, náplně ze sušených směsí,
používá různé druhy ovoce)
- vypočítá váhu klonku, řezu, množství potřebné
mouky, ztráty pečením, výtěžnost kvasů a těst
- vyjmenuje druhy kypření a charakterizuje jejich
použití u jednotlivých druhů pekařských výrobků
- připravuje žitná těsta kvasováním
-
97
Tematický celek
1. Pekárenský provoz
- charakteristika pracoviště, jeho
organizace a uspořádání, možná
rizika a místa se zvýšeným
nebezpečím úrazu
- varianty a odlišnosti různých
provoz pekáren
- zásady provozní a osobní hygieny
v potravinářství
- zásady bezpečnosti při práci
- riziková pracoviště a nejčastější
zdroje úrazů
- pravidla chování při úrazech
- práce zakázané mladistvým
- kritické body HACCP
- technologické výpočty množství
surovin na výrobu pšeničných a
žitných těst
- výběr a příprava surovin
- úprava surovin, vlastnosti
jednotlivých surovin a jejich
význam a vliv na pekařské výrobky
3. Příprava těst a náplní
- příprava pšeničných těst přímým
i nepřímým vedením
- příprava náplní dle receptur
- druhy kypření
- příprava chlebových těst
třístupňovým vedením kvasů
- příprava chlebových těst za
pomoci kvasných koncentrátů
- technologické výpočty
- mísení chlebových těst
- příprava a mísení těsta na cereální
druhy pečiva
- výrobní linky na výrobu a
ŠVP- Pekař
Dotace
Hod.
15
50
140
- připravuje žitná ( chlebová ) těsta za pomocí
kvasných koncentrátů
- uvede rozdíly, výhody a nevýhody přípravy
chlebových těst kvasováním a za použití
kvasných koncentrátů
- rozumí technologickým výpočtům, umí vypočítat
množství surovin, teplotu vody k odlití a ostatní
parametry potřebné pro výrobu chlebových těst
- obsluhuje běžné mísící a hnětací
stroje na chlebová těsta
- připraví těsto na cereální druhy pečiva
- objasní procesy probíhající při zrání kvasů a
chlebových těst
- připravuje záparu a mísí těsta na cereální
výrobky
- popíše princip výroby na výrobních linkách
zpracování pšeničných a žitných
těst
- ručně tvaruje jednoduché i tvarově složitější
výrobky
- dodržuje estetické zásady při zdobení a
dohotovování výrobků
- tvaruje cereální výrobky (rohlíky, bagety, chleby)
- popíše princip strojního tvarování a plnění
výrobků
- naváží těsto, ztužuje a ručně tvaruje chléb
- objasní princip strojního tvarování, vykulování a
vyvalování chleba
- odsazuje výrobky na plechy a do ošatek
4. Tvarování a dohotovování
výrobků
- ruční a strojní tvarování jemného a
běžného pečiva
- tvarování cereálních výrobků ruční a strojní tvarování chleba
- odsazování výrobků na plechy a
do ošatek
- určí správný stupeň nakynutí výrobků z
pšeničného těsta a chleba
- sleduje podmínky při kynutí (teplota, vlhkost,
doba) a nastaví optimální hodnoty
- vysvětlí změny, které při kynutí
probíhají
- vlaží, mašluje a dohotovuje výrobky před
pečením
- připraví pec na pečení
- vysvětlí význam zapařování výrobků a používání
odtahů při pečení
- sází výrobky do pece sázecí lopatou nebo
pomocí sázecího zařízení
- nastaví režim pece na pečení (teplota, doba)
- kontroluje průběh pečení přepékání a vypékání
výrobků
- charakterizuje změny při pečení (střída, kůrka)
- rozpozná vady výrobků a předchází jejich vzniku
úpravou technologie a změnou režimu pečení
- provádí smyslové hodnocení výrobků
- balí a etiketuje výrobky na běžných pekařských
linkách
- sleduje a vyhodnocuje podmínky při skladování
expedici výrobků
- obsluhuje zařízení na počítání výrobků
5. Kynutí, příprava na pečení,
tepelná úprava výrobků
- určení stupně nakynutí výrobků
- vlažení a dohotovování výrobků
- příprava pece na pečení
- sázení výrobků
- tepelná úprava výrobků (pečení,
přepékání, vypékání)
- vady výrobků a způsoby jak jim
předcházet
- smyslové hodnocení výrobků
- provádí běžnou údržbu a čištění strojů, zařízení,
Pomůcek
7. Seřizování a běžná údržba
strojů a zařízení v pekárnách
98
6. Odbytové činnosti
- balení a etiketování výrobků
- podmínky při skladování a expedici
výrobků z pšeničného těsta a
chleba
ŠVP- Pekař
120
120
40
20
- seřizuje pekařské stroje a zařízení: rohlíkovací,
dělící a provalovací stroje
- zvolí správný prostředek pro čištění a sanitaci
- ručně čistí a provádí sanitaci pekárenského
provozu včetně strojů a zařízení, pomůcek apod.
pomocí čistících a dezinfekčních prostředků
- popíše princip činnosti čistících strojů a myčky
na přepravky
- efektivně hospodaří se surovinami a energiemi
- dodržuje zásady nakládání s odpady
8. Sanitace pekárenského
provozu
20
9. Ochrana životního prostředí
15
- vede základní provozní evidenci při výrobě,
skladování a expedici
- sleduje kritické body pomocí systému HACCP a
vede jejich evidenci
20
Ročník: 3.
Žák:
- rozlišuje jednotlivé provozy a jejich
základní uspořádání
- dodržuje zásady osobní a provozní
hygieny v pekárně
- dodržuje zásady bezpečnosti a požární
ochrany při práci s jednotlivými stroji a
- používá ochranné pomůcky určené k
ochraně zdraví při práci se stroji a
- poskytne první pomoc při úrazu nebo
náhlém onemocnění
Žák:
- vhodně volí a upravuje suroviny
- volí vhodnou hmotu k danému výrobku
- správně určuje teploty pečení
- upraví suroviny pro konkrétní
technologické zpracování
- obsluhuje zařízení pro manipulaci a
dopravu surovin a ostatních materiálů
- ručně tvaruje a plní výrobky z listového a
plundrového těsta
- ručně tvaruje a plní výrobky typické pro
oblast Haná (velké koláče, svatební koláče
)
- tvaruje a plní výrobky na mechanizovaných
linkách
- zvládá strojní tvarování chlebových těst
- vyrábí specifické druhy pečiva a krajové
Speciality
Dotace
hod.
- bezpečnost a ochrana zdraví při práci,
hygiena práce, požární prevence
- seznámení s organizačním uspořádáním
pracoviště
- bezpečnost technických zařízení
15
- technologické výpočty množství surovin na
výrobu pšeničných a žitných těst
- výběr a příprava surovin úprava surovin
- moučné hospodářství, zařízení pro
dopravu, manipulaci surovin
- příprava těsta na výrobu trvanlivého
pečiva a koblih
- výroba třených a šlehaných hmot
- výroba kvasů žitných a pšeničných těst
na kontinuálních výrobnících
- dělení těsta na kontinuálních linkách
4. Tvarování a dohotovování výrobků
- ruční a strojní tvarování a plnění výrobků z
listového těsta a ostatních pekařských
výrobků
- strojní tvarování a plnění na
mechanizovaných linkách
- strojní tvarování chlebových těst
- specifické druhy pečiva a krajové speciality
99
ŠVP- Pekař
105
120
- objasní faktory ovlivňující průběh kynutí v
průběžných kynárnách
- upravuje a peče výrobky na průběžných
pásových pecích
- obsluhuje zařízení na řízené kynutí výrobků
a vystihne princip řízeného kynutí
- obsluhuje šokové zmrazovací zařízení,
ukládá a uchovává výrobky ve správném
teplotním režimu a připravuje výrobky na
pečení
- smaží výrobky ( koblihy ) ve fritovacím
zařízení
- připraví náplně a plní výrobky různými
Náplněmi
- uvede základní druhy obalů a objasní
význam balení
- balí na polautomatických a automatických
linkách
- uvede všechny údaje nutné pro označení
balených výrobků
- expeduje výrobky, charakterizuje činnosti
spojené s expedicí výrobků až po jejich
rozvoz
- obsluhuje běžnou balící linku, etiketuje
výrobky, pracuje s balící technikou
- provádí běžnou údržbu a čištění strojů,
zařízení a pomůcek- seřizuje pekařské
stroje a zařízení (rohlíkovací, dělící a
provalovací stroje)
- zvolí správný čistící prostředek
- provádí ruční čištění a sanitaci
pekárenského provozu, včetně strojů a
zařízení, pomůcek apod. pomocí
čistících a dezinfekčních prostředků
- objasní princip činnosti čistících strojů a
myčky na přepravky
- efektivně hospodaří se surovinami a
energiemi
- dodržuje zásady nakládání s odpady
- objasní vedení základní provozní evidence
při výrobě, skladování a expedici
- objasní sledování kritických bodů pomocí
systému HACCP a vede jejich evidenci
5. Kynutí, příprava na pečení a tepelná
úprava výrobků
- kontinuální kynutí výrobků
- úprava výrobků před pečením a pečení na
průběžných pásových pecích
- řízení kynutí výrobků
- šokové zmrazování polotovarů a jejich
uchovávání a následné zpracování
- smažení výrobků
6. Odbytové činnosti
- druhy obalového materiálu a jejich význam
- balení na automatických a
poloautomatických linkách
- značení výrobků
- expedice výrobků
7. Seřizování a běžná údržba strojů a
zařízení v pekárnách
80
15
8. Sanitace pekárenského provozu
20
9. Ochrana životního prostředí
15
20
11.Procvičování a opakování učiva
Výpočty surovinových norem, kalkulace
- popíše nové trendy v pekařské výrobě
technologie a sortiment pekařských
výrobků různé tvary a suroviny,
nejvýznamnější firmy v ČR zabývající se
pekařskou problematikou
120
30
12. Nové trendy v pekařské výrobě
20
100
ŠVP- Pekař
VII. PERSONÁLNÍ A MATERIÁLNÍ ZABEZPEČENÍ VZDĚLÁVÁNÍ
Personální podmínky :
Předměty oboru vzdělání Pekař vyučují učitelé s úplnou odbornou a pedagogickou způsobilostí (11
aprobovaných učitelů všeobecně vzdělávacích předmětů; 5 učitelé odborných předmětů). Jedná se
většinou o pedagogy s dlouholetou pedagogickou praxí. K dalšímu odbornému rozvoji využívají
semináře zaměřené na rozvoj pedagogických dovedností a odborné znalosti převážně rozšiřují
samostudiem.
Pedagogové se průběžně vzdělávají (především v kurzech a metodických seminářích, které pořádají
různá pedagogická a odborná centra). Dále se pravidelně účastní školení k zahraničním projektům.
Celkem se na vzdělávacím procesu podílí 16 pedagogů (8 aprobovaných učitelů všeobecně
vzdělávacích předmětů; 5 učitelů odborných předmětů; 3 učitelé cizích jazyků ; 1 učitel se
středoškolským vzděláním).
Odborný výcvik probíhá pod odborným vedením učitele odborného výcviku s plnou pedagogickou i
odbornou kvalifikací a na pracovištích fyzických a právnických osob pod dohledem zkušených
instruktorů.
Péči o žáky se speciálními vzdělávacími potřebami zajišťuje ve škole výchovná poradkyně.
Materiální podmínky :
Teoretické vyučování probíhá v hlavní budově školy. Teoretické předměty se vyučují v kmenových
učebnách, které jsou vybaveny běžnou technikou, kapacita učeben je přibližně pro 24 – 30 žáků. Pro
výuku odborných předmětů je využívána odborná učebna se šesti osobními počítači, vybavenými
odborným softwarem (auto CAD - výuka technického kreslení).
Pro výuku jazyků mají učitelé k dispozici CD přehrávače, DVD přehrávače, dataprojektor a využívají
dostupný výukový software.
Výuka tělesné výchovy probíhá v pronajaté tělocvičně základní školy ( přímo umístěná před naší
hlavní budovou), plaveckém bazénu a na zimním stadionu.
Ve druhém ročníku je zařazen týdenní letní sportovně turistický kurz.
Výuka informační a komunikační technologie probíhá v odborné učebně (kapacita 25 žáků)
s potřebným softwarovým vybavením a připojením na internet.
Výuka odborného výcviku v 1.ročníku probíhá v pekařské dílně (přímo v hlavní budově školy) a ve 2.a
3.ročníku na smluvních pracovištích.
Stravování žáků je zajištěno ve školní jídelně a během přestávek mají možnost zakoupit si svačinu ve
školním bufetu.
Organizace teoretického i praktického vyučování je řešena tak, aby žáci měli potřebné přestávky na
svačiny a oběd.
Škola má zajištěno internátní ubytování pro žáky (přibližně 10 minut chůze od hlavní budovy školy).
101
ŠVP- Pekař
VIII.SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PATNERY PŘI REALIZACI ŠVP
Škola udržuje a rozvíjí pravidelné kontakty s těmito subjekty:
1. Rodina
Škola klade důraz na pravidelný kontakt ještě dříve, než je žák na školu přijat. Zástupci školy se
účastní třídních schůzek na základních školách, jednají s výchovnými poradci základních škol a
podávají potřebné informace, které pomáhají žákům s rozhodnutím o budoucím povolání. Důraz je
kladen také na konkrétní akce jako jsou Dny otevřených dveří (pro žáky základních škol a rodiče) a
burzy středních škol.
Ve chvíli, kdy se stane z uchazeče o studium žák školy, nastává pravidelná spolupráce třídního
učitele formou osobního jednání s rodiči, zápisů v žákovských knížkách, telefonického podávání
informací a pravidelných rodičovských schůzek. V případě potřeby je možný kontakt s výchovným
poradcem nebo metodikem prevence sociálně patologických jevů.
Spolupráci s rodiči považuje škola za základ úspěšného absolvování studia, protože rodinné zázemí je
stěžejním prvkem, který působí na chování a jednání žáka ve školním prostředí i mimo něj.
Pravidelný kontakt s rodiči a vzájemná informovanost považuje škola za nezbytnou a věnuje jim
maximální pozornost.
Důraz je kladen na kompetence, jejichž absenci pociťují budoucí zaměstnavatelé – odpovědnost za
svěřené úkoly, vztah k práci a pracovnímu kolektivu, plnění povinností, schopnost řešit problémové
úlohy, umět se orientovat v pracovním prostředí a kolektivu.
2. Partnerské firmy (smluvní pracoviště)
Partnerské zázemí ve firmách je základem pro získání kvalitních a odborných znalostí a návyků.
Smluvní pracoviště žáků tvoří provozovatelé menších firem v Trutnově a nejbližším okolí. Spolupráce
s těmito partnery je založena především na zajištění odborného výcviku. Žáci na jednotlivých
pracovištích pracují samostatně pod vedením instruktora určeného smluvním pracovištěm
schváleného ředitelem školy.
S vedoucími pracovníky těchto firem jsou konzultovány požadavky na klíčové a odborné kompetence
absolventů v uvedeném oboru, jejichž absence je v současné době pociťována. Prioritou pro
zaměstnavatele nejsou pouze odborné znalosti, ale spolehlivost, samostatnost, kreativita, schopnost
pracovat v týmu a dobrá komunikace se spolupracovníky a zákazníky.
Pracovníci firem se podílí také na konání závěrečných zkoušek.
3. Úřad práce
S Úřadem práce Trutnov škola spolupracuje v oblasti náborů žáků a uplatněním absolventů na trhu
práce. Součástí spolupráce je i každoroční beseda na Úřadu práce, kde se žáci posledních ročníků
seznámí s aktuální nabídkou pracovních míst, požadavky zaměstnavatelů, způsobem komunikace
s Úřadem práce a základními legislativními kroky.
102
ŠVP- Pekař
VIII. Kolektiv autorů ŠVP
Koordinátor :
Vedoucí týmu :
Mgr. Jaroslava Procházková
Jednotlivé části vypracovali :
Mgr. Vladimír Štěpánek (český jazyk, literární výchova)
PaedDr. Anežka Kmeťová (nauka o společnosti, ekonomika)
Evženie Červenková (německý jazyk)
Ing. Irena Kejzarová (anglický jazyk)
Ing. Eva Dvořáková (ekologie, fyzika)
Ing. Jitka Daňková (chemie)
Mgr. Jaroslava Procházková
(technická a technologická příprava,tělesná výchova)
Ing. Jan Mánek (informační a komunikační technologie)
Miloslava Levková, Jaromír Stránský (odborný výcvik)
103
ŠVP- Pekař
IX. Příloha č.1 – Školní řád
ŠKOLNÍ ŘÁD
1) Úloha školního řádu
Školní řád je základní závazný dokument školy, kterým jsou povinni se řídit všichni
žáci, jejich zákonní zástupci, pedagogičtí pracovníci a v plném rozsahu jej dodržovat.
Školní řád vydává ředitel školy v souladu s § 30 zák. 561/2004 sb. o předškolním,
základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (dále školský zákon) ve
znění pozdějších předpisů. Základním úkolem tohoto školního řádu je určit detaily
chování a jednání účastníků školního vzdělávání tak, aby byla splněna jejich práva a
vymezeny jejich základní povinnosti. Cílem vzdělávání je přispět k výchově morálně
čistých, odborně zdatných jedinců bez ohledu na sociální a národnostní původ, jazyk,
náboženské vyznání a politické smýšlení, kteří si uvědomují své postavení ve
společnosti a respektují psaná i nepsaná obecně známá pravidla.
2) Práva žáků
(1) Žáci mají po dobu studia právo:
a) na vzdělání a na účast ve výuce dle rozvrhu hodin, na volný čas a odpočinek,
b) na zabezpečení přístupu k informacím, které podporují jejich duchovní, morální a
sociální rozvoj,
c) na ochranu před informacemi, které škodí jejich pozitivnímu vývoji a nežádoucím
způsobem ovlivňují jejich morálku,
d) na vyjádření vlastního názoru ve věcech, které se jich týkají, a to všem vyučujícím
formou, která neodporuje zásadám slušnosti a dobrému občanskému soužití,
e) na ochranu před psychickým a fyzickým násilím, diskriminací, šikanou, xenofobií,
rasismem, narkotiky, psychotropními látkami a jinými sociálně patologickými jevy,
f) na pomoc vyučujícího v případě, že neporozuměli učivu nebo si potřebují doplnit
své znalosti, a také na pomoc v případě, že se ocitnou v kritické situaci,
g) na informace o průběhu a výsledcích vzdělávání.
(2) Žákům nesmí být svévolně zasahováno do soukromého života.
(3) Zletilí žáci mají právo volit a být voleni do školské rady.
3) Práva zákonných zástupců žáků
(1) Zákonní zástupci žáků mají právo:
a) na informace o prospěchu a chování svého dítěte u třídního učitele a vyučujících
jednotlivých předmětů,
b) vznášet připomínky a podněty k práci školy u ředitele školy i jednotlivých
vyučujících,
c) volit a být voleni do školské rady školy.
104
ŠVP- Pekař
4) Povinnosti žáků
(1) Žáci mají po dobu studia povinnost:
a) účastnit se výuky dle rozvrhu hodin, na vyučování přicházet včas a řádně
připraveni; dlouhodobé pozdější příchody a dřívější odchody z vyučování jsou možné
pouze na základě povolení ředitele školy po doporučení třídního učitele,
b) být vždy připraveni na vyučovací hodinu, mít knihy, sešity a další věci potřebné k
výuce; věci nepotřebné k výuce budou uschovány mimo lavici nebo pracoviště žáka,
c) omlouvat nepřítomnost ve škole první den po jejím ukončení bez vyzvání třídnímu
učiteli, a to předložením omluvného listu,
d) nenarušovat průběh vyučování a řídit se při vyučování pokyny vyučujícího,
e) v prostorách školy zachovávat čistotu a pořádek.
(2) Zletilí žáci mají povinnost v případě, že se nemohou zúčastnit vyučování z
předem známých důvodů, požádat o uvolnění z výuky. Uvolnit žáka z jedné
vyučovací hodiny může učitel příslušného vyučovacího předmětu. Do jednoho dne
může žáka z výuky uvolnit třídní učitel, na více dní ředitel školy na základě
doporučení třídního učitele.
(3) Nejsou-li důvody nepřítomnosti známy předem, je zletilý žák povinen co nejdříve,
nejpozději do 3 dnů, oznámit třídnímu učiteli důvod a předpokládanou dobu
nepřítomnosti.
5) Povinnosti zákonných zástupců žáků
(1) Nemůže-li se nezletilý žák zúčastnit vyučování z předem známých důvodů,
požádá jeho zákonný zástupce o uvolnění z výuky. Uvolnit žáka z jedné vyučovací
hodiny může učitel příslušného vyučovacího předmětu. Do jednoho dne může žáka z
výuky uvolnit třídní učitel, na více dní ředitel školy na základě doporučení třídního
učitele.
(2) Nejsou-li důvody nepřítomnosti známy předem, je zákonný zástupce nezletilého
žáka povinen co nejdříve, nejpozději do 3 dnů, oznámit třídnímu učiteli důvod a
předpokládanou dobu nepřítomnosti.
(3) Zákonní zástupci jsou povinni zajistit, aby žák docházel řádně do školy.
6) Pravidla vztahů žáků s pedagogickými i nepedagogickými pracovníky
(1) Žáci dodržují v prostorách školy a při akcích pořádaných školou zásady slušného
chování.
(2) Žáci zdraví všechny učitele i ostatní zaměstnance školy. Při vstupu dospělé osoby
do učebny a odchodu z učebny pozdraví žáci povstáním.
7) Provoz a vnitřní režim školy
(1) Škola se otevírá pro žáky v 6.30 hod.
(2) Žáci mají přiděleny odkládací uzamykatelné skříňky, ve kterých mají povinnost
udržovat pořádek.
(3) V průběhu přestávek žáci neopouštějí školu bez souhlasu vyučujícího. Přesun
mezi budovami provádějí na základě rozvrhu a po areálu školy mimo budovy se
pohybují pouze na základě pokynu vyučujícího. V době mezi dopoledním a
odpoledním vyučováním žáci, kteří se nestravují ve školní jídelně, opustí školu.
105
ŠVP- Pekař
(4) Do tělocvičny vcházejí žáci pouze pod dohledem učitele a řídí se místním řádem.
(5) Průběh vyučování se řídí rozvrhem hodin a rozpisem zastupování za nepřítomné
učitele.
(6) V případě, že se vyučující nedostaví na vyučovací hodinu do 10 minut po začátku
hodiny, ohlásí žákovská služba jeho nepřítomnost v kanceláři školy.
(7) V době vyučování musí mít žáci vypnuté mobilní telefony, přehrávače hudby
apod.
(8) Používání notebooků v době vyučování je povoleno pouze se svolením
příslušného vyučujícího.
(9) V odborných učebnách, dílnách a tělocvičnách se žáci řídí příslušným řádem.
(10) V případě, že žáci opouštějí svou třídu, je povinnost žákovské služby zhasnout
světla a uzavřít okna.
(11) Po ukončení vyučování v dané učebně jsou žáci povinni provést úklid svého
místa a jeho okolí a zvednout
židle na lavici. Z učebny odcházejí žáci až na pokyn učitele.
(12) Učitel uzamkne učebnu po skončení poslední vyučovací hodiny v daném dni.
(13) Do ředitelny žáci vstupují pouze po předchozím ohlášení v kanceláři školy, a to
na vyzvání.
(14) Každou důležitou změnu osobních údajů (bydliště, číslo telefonu, zdravotní
pojišťovna apod.) sdělí žák do tří dnů od data změny třídnímu učiteli.
8) Bezpečnost a ochrana zdraví žáků
(1) Žáci jsou povinni dodržovat v prostorách školy, přilehlých plochách školy a při
akcích pořádaných školou pravidla hygieny, bezpečnosti a ochrany zdraví. Jsou
povinni chránit své zdraví, zdraví spolužáků a pracovníků školy. Není dovoleno
ponižování, tělesné a psychické ubližování a jiné projevy šikany mezi žáky.
(2) Žáci nesmějí nosit do školy věci, které by mohly ohrozit zdraví, způsobit úraz
nebo ohrožovat mravní výchovu. Nesmějí nosit cenné předměty, které nepotřebují k
výuce, a větší obnosy peněz. Ve výjimečných případech mohou požádat o úschovu u
vyučujícího.
(3) Žáci jsou povinni dodržovat protipožární opatření.
(4) Všem osobám je zakázáno kouřit v prostorách školy, přilehlých plochách školy a
při akcích pořádaných školou. Do školy je zakázáno přinášet tabákové výrobky.
(5) Všem osobám je zakázáno užívat alkoholické nápoje v prostorách školy,
přilehlých plochách školy a při akcích pořádaných školou. Do školy je zakázáno
přinášet alkoholické nápoje a vstupovat pod vlivem alkoholických nápojů.
(6) Všem osobám je zakázáno užívat a distribuovat omamné a psychotropní látky v
prostorách školy, přilehlých plochách školy a při akcích pořádaných školou. Do školy
je zakázáno přinášet omamné a psychotropní látky a vstupovat pod vlivem
omamných a psychotropních látek.
9) Zacházení se školním majetkem, učebnicemi a školními potřebami
(1) Žáci mají právo využívat zařízení školy, učebnice a učební pomůcky v souvislosti
s výukou. Jsou přitom povinni řídit se pokyny učitelů a jiných oprávněných osob.
(2) Žáci jsou povinni udržovat v pořádku všechny věci, které jim byly svěřeny v
souvislosti s výukou, a chránit je před poškozením.
106
ŠVP- Pekař
(3) Žáci zodpovídají škole za škodu na majetku a zařízení, kterou jí způsobili.
Vzniklou škodu jsou povinni žáci nebo jejich zákonní zástupci uhradit (podle zákona
č. 262/2006 Sb., zákoník práce § 391 odst. 1).
(4) Žáci jsou povinni před ukončením školní docházky vrátit veškeré zapůjčené
učebnice a potřeby.
(5) Všem osobám pohybujícím se v prostorách školy je zakázáno ničit a zcizovat
majetek školy.
10) Hodnocení výsledků vzdělávání žáků
1. Zásady hodnocení a podklady pro hodnocení
(1) Učitel je povinen vést evidenci o hodnocení prospěchu a chování žáka.
(2) Podklady pro hodnocení žáků získává učitel:
a) diagnostickým pozorováním žáka,
b) sledováním výkonu žáka a jeho připravenosti na vyučování,
c) různými způsoby prověřování znalosti probraného učiva (písemné, ústní, grafické,
praktické aj.),
d) konzultacemi s ostatními učiteli, s rodiči a pracovníky pedagogickopsychologických poraden,
e) rozhovorem se žákem.
(3) Při hodnocení osvojeného učiva se řídí učitel těmito zásadami:
a) všechny formy ověřování znalosti učiva musí odpovídat rozsahu probraného učiva
dle schváleného ŠVP daného předmětu,
b) ústní, písemné a praktické zkoušení zařazují vyučující do vyučovacích hodin
rovnoměrně po celé klasifikační období, aby nedocházelo k jeho hromadění před
klasifikačním obdobím,
c) výsledek hodnocení je žákovi učitelem oznámen a zdůvodněn,
d) výsledek ústního hodnocení oznámí učitel žákovi bezprostředně po zkoušení,
výsledek písemného a praktického hodnocení oznámí učitel studentovi nejpozději do
10 pracovních dnů,
e) při klasifikaci prospěchu žáka se nepřihlíží ke klasifikaci jeho chování.
(4) Pedagogičtí pracovníci průběžně sdělují své poznatky o žácích třídnímu učiteli.
(5) V jednom dni mohou žáci konat pouze jednu písemnou zkoušku v délce trvání
nad 35 minut. Plánované písemné zkoušení nad 35 minut zapíše učitel do poznámky
v třídní knize.
(8) Předmětové komise stanovují podrobnější zásady hodnocení pro jednotlivé
předměty.
(9) Výsledky vzdělávání žáka v jednotlivých předmětech se hodnotí těmito stupni:
a) 1 – výborný,
b) 2 – chvalitebný,
c) 3 – dobrý
d) 4 – dostatečný,
e) 5 – nedostatečný.
(10) Kromě hodnocení pěti klasifikačními stupni je důležité používat i slovní nebo
písemné hodnocení.
(11) Při hodnocení žáků se specifickými poruchami učení na základě diagnózy
pedagogicko-psychologické poradny se učitel řídí metodickým pokynem MŠMT č.j.
13711/2001-24.
107
ŠVP- Pekař
(12) Vyučující provede zápis hodnocení do programu Bakaláři umístěném na serveru
školy. Zápis hodnocení ústního zkoušení provede vyučující nejpozději do 5
pracovních dnů, písemného a praktického zkoušení nejpozději
do 10 pracovních dnů.
11) Zásady hodnocení žáků ve všeobecných vzdělávacích a odborných
předmětech teoretického zaměření
(1) Při hodnocení výsledků vzdělávání a klasifikaci žáků se hodnotí:
a) ucelenost, přesnost a trvalost osvojení poznatků, zákonitostí a vztahů a schopnost
vyjádřit se,
b) kvalita a rozsah získaných dovedností vykonávat požadované intelektuální a
motorické činnosti,
c) schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a
praktických úkolů, při výkladu a hodnocení společenských a přírodních jevů a
zákonitostí,
d) schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických
činnostech,
e) logika myšlení, samostatnost a tvořivost,
f) aktivita v přístupu k činnostem, zájem o ně a vztah k nim,
g) přesnost, výstižnost a odborná a jazyková správnost ústního i písemného projevu,
h) kvalita výsledků činnosti,
(2) Kritéria stupňů hodnocení:
a) Stupeň 1 ( výborný )
Žák ovládá uceleně a přesně ŠVP požadované učivo. Ovládá poznatky, fakta, pojmy
a zákonitosti, chápe vztahy mezi nimi. Pohotově, samostatně a tvořivě uplatňuje
osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při
výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Jeho písemný i ústní projev je správný,
přesný a výstižný. Výsledky jeho činnosti jsou logické, kvalitní, pouze s drobnými
nedostatky. Žák je schopen vytvářet poznámky dle výkladu učitele a samostatně
studovat vhodné texty.
b) Stupeň 2 ( chvalitebný )
Žák ovládá uceleně a přesně ŠVP požadované učivo. Ovládá poznatky, fakta, pojmy
a zákonitosti. Pohotově, samostatně a tvořivě nebo podle menších podnětů učitele
uplatňuje svoje osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických
úkolů, při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Písemný i ústní projev mívá jen
menší nedostatky. Kvalita výsledků činnosti je logická bez podstatných nedostatků.
Žák je schopen vytvářet poznámky dle výkladu učitele a samostatně nebo s menší
pomocí studovat vhodné texty.
c) Stupeň 3 ( dobrý )
Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti požadovaného učiva menší mezery, které
se projevují v ovládání poznatků, faktů, pojmů a zákonitostí. Podstatnější nepřesnosti
a chyby, které se projevují při řešení teoretických a praktických úkolů, dovede za
pomocí učitele korigovat. Je málo pohotový, jeho myšlení je méně tvořivé a málo
samostatné. Je schopen s pomocí uplatňovat poznatky a provádět hodnocení jevů a
zákonitostí. Ústní a písemný projev není vždy správný, přesný a výstižný. Nedostatky
se projevují v kvalitě výsledků jeho činnosti, které však dokáže s pomocí učitele
108
ŠVP- Pekař
opravit. Žák je schopen vytvářet poznámky dle výkladu učitele s menšími obtížemi a
s pomocí učitele je schopen studovat vhodné texty.
d) Stupeň 4 ( dostatečný )
Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti požadovaného učiva závažné mezery,
které se projevují v ovládání poznatků, faktů, pojmů a zákonitostí. Závažné chyby se
projevují při řešení teoretických a praktických úkolů. Je málo pohotový, jeho myšlení
je málo tvořivé a nesamostatné. Jen s větší pomocí je schopen uplatňovat poznatky
a provádět hodnocení jevů a zákonitostí. Ústní a písemný projev má vážné
nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. Nedostatky se projevují v kvalitě
výsledků jeho činnosti, které však dokáže s velkou pomocí učitele opravit. Žák je
schopen vytvářet poznámky dle výkladu učitele s obtížemi, studovat vhodné texty je
schopen jen s pomocí učitele.
e) Stupeň 5 ( nedostatečný )
Žák si požadované učivo neosvojil uceleně, přesně a úplně, má v něm závažné
mezery, které se projevují ve špatném ovládání poznatků, faktů, pojmů a zákonitostí.
Závažné chyby se projevují při řešení teoretických a praktických úkolů, které není
schopen ani s pomocí odstranit. Není pohotový, neprojevuje samostatnost a tvořivost
v myšlení. Ani s větší pomocí učitele není schopen uplatňovat poznatky a provádět
hodnocení jevů a zákonitostí. V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky
ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. Nedostatky se projevují v kvalitě výsledků jeho
činnosti, které nedokáže ani s pomocí učitele opravit. Žák je schopen jen s velkými
obtížemi vytvářet poznámky dle výkladu učitele, nedovede studovat vhodné texty ani
s pomocí učitele.
(3) V předmětech s převahou teoretického zaměření učitel prověřuje ovládání učiva
kromě jiných forem také písemně a ústně.
12) Zásady hodnocení žáků v odborných předmětech praktického zaměření
(1) Pro klasifikaci žáka je použita forma hodnocení dle typu vyučovacího předmětu.
(2) Při hodnocení výsledků vzdělávání a klasifikaci žáků se hodnotí:
a) vztah k práci, skupinové práci a pracovním činnostem,
b) osvojení praktických dovedností a návyků, zvládnutí účelných způsobů práce,
c) využití získaných teoretických vědomostí, aplikace v oboru vzdělávání,
d) aktivita, samostatnost, tvořivost a iniciativa,
e) kvalita výsledků činnosti, dodržení termínu odevzdání,
f) organizace vlastní práce, udržování pořádku na pracovišti, hospodárné využívání
materiálů a energie,
g) dodržování předpisů, norem a vyhlášek, především z hlediska bezpečnosti,
ochrany zdraví a péče o životní prostředí,
h) obsluha a údržba zařízení, pomůcek, nástrojů, nářadí a přístrojů,
i) průběžné plnění požadavků prací dle požadavků stanovených učitelem; požadavky
vycházejí z podkladů stanovených předmětovou komisí pro příslušný školní rok; s
požadavky učitelé příslušného předmětu seznámí žáky na začátku školního roku.
j) Učitel OV hodnotí žáka průběžně, minimálně však jednou za měsíc. Při hodnocení
je kladen důraz na manuální zručnost žáka, přesnost provedených úkonů,
samostatnost při rozhodování a plnění úkolů a schopnost aplikovat odborné znalosti
v praxi. Hodnocení žáka na smluvním pracovišti provádí pověřená osoba.
Hodnocení žáka (známku) je učitel OV povinen neprodleně zapsat do programu
Bakaláři.
109
ŠVP- Pekař
(3) Kritéria stupňů hodnocení:
a) Stupeň 1 (výborný)
Žák soustavně projevuje dobrý vztah k práci, skupinové práci a pracovním
činnostem. Pohotově, samostatně a tvořivě využívá získaných teoretických poznatků
k praktické činnosti. Samostatně uplatňuje získané dovednosti a návyky. Bezpečně
ovládá postupy a způsoby práce. Výsledky jeho práce jsou bez závažných
nedostatků, vždy ve stanoveném termínu. Práce dlouhodobějšího charakteru jsou
plněny průběžně bez závažných nedostatků v kvalitě a ve stanovených termínech.
Účelně si organizuje vlastní práci, pracoviště udržuje v pořádku. Je aktivní při
získávání nových vědomostí a praktických dovedností. Využívá své komunikační
dovednosti. Dodržuje předpisy, normy a vyhlášky, především z hlediska bezpečnosti
a ochrany zdraví při práci. Hospodárně využívá materiály a energii.
b) Stupeň 2 (chvalitebný)
Žák projevuje dobrý vztah k práci, skupinové práci a k pracovním činnostem.
Samostatně, ale méně tvořivě a s menší jistotou využívá získaných teoretických
poznatků v praktické činnosti. V postupech a způsobech práce se nevyskytují
podstatné chyby. Výsledky jeho práce mají drobné nedostatky, které je schopen žák
s malou pomocí odstranit a jsou odevzdány ve stanoveném termínu. Práce
dlouhodobějšího charakteru jsou plněny průběžně s menšími nedostatky ve
stanovených termínech. Organizuje si vlastní práci, pracoviště udržuje v pořádku.
Překážky v práci překonává s občasnou pomocí. Snaží se získávat nové vědomosti a
dovednosti. Využívá své komunikační dovednosti. Dodržuje předpisy, normy a
vyhlášky, především z hlediska bezpečnosti a ochrany zdraví při práci. Hospodárně
využívá materiály a energii.
c) Stupeň 3 (dobrý)
Žák projevuje převážně dobrý vztah k práci, skupinové práci a pracovním činnostem
pouze s menšími nedostatky. Za pomocí učitele uplatňuje získané teoretické
poznatky. V praktických činnostech se dopouští chyb a při postupech a způsobech
práce potřebuje občasnou pomoc. Výsledky práce mají nedostatky. Odevzdány jsou
ve stanoveném termínu. Práce dlouhodobějšího charakteru jsou plněny průběžně s
nedostatky, které je schopen žák s pomocí učitele odstranit, drobné nedostatky se
projevují v průběžně stanovených termínech. Vlastní práci organizuje méně účelně,
udržuje pracoviště v pořádku. Překážky v práci překonává je s pomocí. Nové
vědomosti a dovednosti získává málo aktivně. V komunikaci je pasivní. S menšími
nedostatky dodržuje předpisy, normy a vyhlášky především bezpečnosti a ochrany
zdraví při práci. Využívá materiály a energii s menšími nedostatky.
d) Stupeň 4 (dostatečný)
Žák pracuje s malým zájmem a vztahem k práci, skupinové práci a pracovním
činnostem. Získaných teoretických poznatků dovede využít při praktické činnosti jen
za soustavné pomocí učitele. V praktických činnostech, dovednostech a návycích se
dopouští větších chyb. Při volbě postupů a způsobů práce potřebuje soustavnou
pomoc. Ve výsledcích práce má větší nedostatky a jsou odevzdány ve stanoveném
termínu. Práce dlouhodobějšího charakteru jsou plněny průběžně s většími
nedostatky, které je schopen žák odstranit jen s velkou pomocí učitele, větší
nedostatky se projevují v průběžně stanovených termínech. Práci si dovede
organizovat jen za pomoci, méně dbá na pořádek na pracovišti. Má velké nedostatky
v získávání nových vědomostí a dovedností. V komunikaci je pasivní. S nedostatky
dodržuje předpisy, normy a vyhlášky, především bezpečnosti a ochrany zdraví při
práci. S většími nedostatky využívá materiály a energii.
110
ŠVP- Pekař
e) Stupeň 5 (nedostatečný)
Žák neprojevuje zájem o práci, jeho vztah k ní, ke skupinové práci a pracovním
činnostem není na potřebné úrovni. Nedokáže ani s pomocí učitele uplatnit získané
teoretické poznatky při praktické činnosti. V praktických činnostech, dovednostech a
návycích má podstatné nedostatky. Pracovní postupy nezvládá ani s pomocí.
Výsledky jeho práce jsou nedostatečné, nepřesné, nedosahují ani dolní hranice
předepsaných ukazatelů. Výsledky práce nejsou vypracovány ve stanoveném
termínu. Práce dlouhodobějšího charakteru nejsou plněny průběžně ve stanovených
termínech a nedostatky není schopen žák odstranit ani s pomocí učitele. Práci na
pracovišti si nedokáže zorganizovat, nedbá na pořádek na pracovišti. Nevyužívá
možností získání nových vědomostí a dovedností. Neovládá předpisy, normy a
vyhlášky, především bezpečnosti a ochrany zdraví při práci. Nevyužívá hospodárně
materiály a energii.
13) Hodnocení chování a výchovná opatření
(1) Chování žáka se hodnotí stupni:
a) 1 – velmi dobré
b) 2 – uspokojivé
c) 3 – neuspokojivé
(2) Klasifikaci chování žáka navrhuje třídní učitel. Snížené stupně z chování jsou
projednány ve výchovné komisi.
Hodnocení chování schvaluje ředitel školy po projednání na pedagogické radě.
(3) Kritéria pro klasifikaci chování:
a) Stupeň 1 (velmi dobré)
Chování žáka je v souladu s pravidly školního řádu, dalšími pravidly školy a
zásadami slušného chování. Má dobrý vztah ke spolužákům, aktivně přispívá k
utváření dobrých vztahů v kolektivu třídy a školy. Podílí se na utváření dobrých
pracovních podmínek pro vyučování. Přestupky proti školnímu řádu a zásadám
slušného chování jsou velmi ojedinělé a neopakující se.
b) Stupeň 2 (uspokojivé)
Chování žáka je v podstatě v souladu s pravidly školního řádu, dalšími pravidly školy
a zásadami slušného chování. Menší přestupky jsou častější a opakující se nebo
ojediněle závažnější. Aktivita v kolektivu spolužáků je slabší. Žák je přístupný
výchovnému působení a snaží se své chyby odstranit.
c) Stupeň 3 (neuspokojivé)
Žák opakovaně závažnějším způsobem porušuje pravidla školního řádu, další
pravidla školy nebo zásady slušného chování. Nepřispívá k dobrým vztahům v
kolektivu. Jeho přestupky mohou ohrozit výchovu ostatních žáků školy. Tímto
stupněm je také klasifikován žák, který je v daném klasifikačním období podmíněně
vyloučen.
(6) Podle závažnosti provinění proti školnímu řádu, pravidlům školy a zásadám
slušného chování mohou být uložena také některá z výchovných opatření, a to:
napomenutí třídního učitele, důtka třídního učitele, důtka ředitele školy, podmíněné
vyloučení ze studia a vyloučení ze studia.
(7) Výchovná opatření se projednávají na výchovné komisi a pedagogické radě. O
podmíněném vyloučení a vyloučení ze školy rozhoduje ředitel školy.
(8) O udělení výchovných opatření nezletilému žákovi je prokazatelným způsobem
uvědomen zákonný zástupce.
111
ŠVP- Pekař
(9) Za neomluvenou a pozdě omluvenou absenci (tj. později než třetí den po
ukončení absence) navrhuje třídní učitel ve spolupráci s výchovným poradcem
výchovné komisi tato výchovná opatření nebo snížený stupeň z chování:
a) za 1 až 10 hodin …………………… ………………… důtku třídního učitele,
b) za 11 a více hodin …………………… ………..………. důtku ředitele školy,
e) více jak 120 hodin nebo opakovaně neomluvené hodiny v rozsahu nad 150
neomluvených hodin podmíněné vyloučení
Počet hodin neomluvené absence bude na konci klasifikačního období zahrnut
(spolu s dalšími prohřešky proti školnímu řádu) do celkového hodnocení chování.
Výchovná opatření:
Výchovnými opatřeními jsou pochvaly nebo jiná ocenění a kázeňská opatření.
1. Pochvalu nebo jiné ocenění uděluje žákům třídní učitel, učitel odborného výcviku a
ředitel školy (dále ŘŠ).
a. Pochvala TU nebo učitele OV může být udělena zejména za dlouhodobě
nadprůměrné studijní výsledky žáka, úspěšnou reprezentaci školy v různých
soutěžích a přehlídkách, aktivní přístup k plnění úkolů, pomoc při organizování akcí
školy apod.
b. Pochvala ŘŠ může být udělena za dlouhodobě výborné studijní výsledky žáka,
vynikající umístění v soutěžích či přehlídkách, mimořádnou aktivitu při plnění úkolů
školy apod.
2. Podle závažnosti provinění mohou být žákům uložena některá z těchto
výchovných opatření k posílení kázně žáků:
a. Napomenutí třídního učitele nebo učitele odborného výcviku (dále jen OV)
b. Důtka třídního učitele (dále TU) nebo učitele OV
c. Důtka ředitele školy
d. Podmíněné vyloučení ze studia
e. Vyloučení ze studia
Výchovná opatření mohou být udělena i vícekrát za klasifikační období, je-li k tomu
důvod.
Přestupky, za které žák může být podmíněně vyloučen nebo vyloučen bez
předešlých výchovných opatření:
a. fyzické napadání mezi žáky, donášení alkoholu a omamných či jinak
nebezpečných předmětů a látek (např. zbraně)
b. při provinění souvisejícím se spácháním trestného činu ve škole či na akci
pořádané školou
c. používání obranných sprejů proti spolužákům v prostorách školy
d. falšování dokladů (výčetek, omluvenek apod.), které žák předkládá
e. opakovaná žádost firmy, u které je žák na praxi, o převedení na jiné pracoviště pro
nekázeň, nezájem o práci atd.
f. jakákoliv krádež na SOŠ a SOU nebo u firmy
g. chování, kterým žák hrubě poruší zásady vzájemné úcty, respektu, názorové
snášenlivosti, solidarity a důstojnosti všech účastníků vzdělávání (§ 2 odst. 1 písm. c
) zákona č. 561/2004 Sb.)
h. zvláště hrubé slovní nebo úmyslné fyzické útoky žáka vůči pracovníkům školy se
vždy považují za závažné porušení povinností stanovených zákonem (§ 31 odst. 3
zák. 561/04)
i. hrubé porušení bezpečnosti práce a pracovní kázně
j. kyberšikana vůči spolužákům nebo učitelům
112
ŠVP- Pekař
V rozhodnutí o podmíněném vyloučení ze studia stanoví ředitel střední školy
zkušební lhůtu, a to nejdéle na dobu jednoho roku.
O udělení a uložení výchovných opatření nezletilému žáku uvědomí ředitel školy
zákonné zástupce žáka a v případě podmíněného vyloučení také pedagogickou
radu. O udělení a uložení výchovných opatření zletilému žáku uvědomí ředitel školy
rodiče žáka.
14) Stupně závažnosti porušení kázně a školního řádu
1. Za méně závažné porušení kázně a školního řádu jsou považována drobnější
vědomá provinění, zejména: nevhodné chování k pracovníkům školy (odmlouvání,
neplnění dílčích pokynů …), nepřipravenost na výuku (nenošení pomůcek, neplnění
úloh), pozdní příchody, rušení výuky (např. mobilním telefonem), nerespektování
pokynů pedagoga, znečišťování prostor školy a jejího okolí apod..
Za méně závažné porušení kázně a školního řádu může být uděleno napomenutí,
důtka TU nebo ředitele školy nebo 2. stupeň z chování, a to dle závažnosti.
2. Za závažné porušení kázně a školního řádu je považováno opakované porušení
charakterizované jako méně závažné, pokud bylo již řešeno, hrubé, agresivní
chování ke spolužákům, úmyslné narušování výuky, úmyslné poškozování majetku
školy, kouření v prostorách školy. Za toto porušení kázně může být udělena důtka
ředitele školy, klasifikace chování může být snížena na 2. nebo 3. stupeň a to dle
stupně závažnosti.
3. Za hrubé porušení kázně a školního řádu
je považováno hrubé a agresivní chování k pracovníkům školy, fyzické, slovní a
psychické napadání spolužáků, jejich týrání (šikana), úmyslné způsobení újmy na
zdraví, krádež, úmyslné poškození majetku školy nebo poškození majetku
spolužáka ve větším rozsahu, manipulace s drogami, alkoholem, nebo s jinými
návykovými či jinak nebezpečnými předměty a látkami, případně jejich užívání ve
škole nebo na školních akcích. Za toto porušení kázně může být žák podmíněně
vyloučen ze školy, nebo vyloučen ze školy. Klasifikace chování může být snížena na
3. stupeň, a to podle stupně závažnosti.
15) Průběžné a celkové hodnocení
(1) Na konci prvního pololetí se vydává žákovi výpis vysvědčení, na konci druhého
pololetí se předává žákovi vysvědčení s klasifikací za obě pololetí.
(2) Celkové hodnocení žáka na vysvědčení se vyjadřuje stupni:
a) prospěl(a) s vyznamenáním – není-li klasifikován v žádném povinném předmětu
stupněm horším než 2 – chvalitebný a celkový průměr klasifikace povinných
předmětů není horší než 1,5; chování je hodnoceno jako velmi dobré,
b) prospěl(a) - není-li klasifikován v žádném povinném předmětu stupněm 5 –
nedostatečný,
c) neprospěl(a) - je-li klasifikován v některém z povinných předmětů stupněm 5 –
nedostatečný.
(3) Prospěch žáků se klasifikuje ve dvou obdobích na závěr každého pololetí.
(4) Učitel dbá na přiměřený počet hodnocení, který závisí na počtu hodin příslušného
předmětu, a na povaze předmětu. Minimální počet hodnocení za klasifikační období
je 3. Tento počet vyjadřuje nejmenší počet nutných známek v daném předmětu, ale
nemusí být postačujícím počtem pro klasifikaci žáka. Poměr mezi formami ověřování
113
ŠVP- Pekař
schopností a dovedností žáků je závislý na daném předmětu, jedenkrát za
klasifikační období musí být žák hodnocen za ústní projev (s výjimkou tělesné
výchovy).
Učitel je povinen vést soustavnou evidenci o každé klasifikaci žáka průkazným
způsobem tak, aby mohl vždy doložit správnost celkové klasifikace žáka i způsob
získání známek. V případě dlouhodobé nepřítomnosti nebo rozvázání pracovního
poměru v průběhu klasifikačního období předá tento klasifikační přehled
zastupujícímu učiteli nebo vedení školy.
(5) Stupeň prospěchu stanoví učitel vyučující příslušnému předmětu. Ve vyučovacím
předmětu, v němž vyučuje více učitelů, určí stupeň prospěchu žáka za klasifikační
období učitelé po vzájemné dohodě.
(6) Studijní výsledky žáků se za každé klasifikační období projednávají na
pedagogické radě, na níž jsou podány informace o neprospívajících žácích,
nedostatky v chování a problémy s absencí, které jsou taktéž projednány ve
výchovné komisi.
(7) V termínu, který určí ředitel školy, nejpozději však vždy 24 hodin před jednáním
pedagogické rady o klasifikaci, zapíší učitelé příslušného vyučovacího předmětu
výsledky celkového hodnocení za příslušné období.
(8) Se studijními výsledky jsou žáci průběžně seznamováni. Zákonní zástupci žáků
jsou informováni o studijních výsledcích na pravidelných třídních schůzkách,
průběžně dálkovým přístupem přes internet, případně individuálně během školního
roku. Třídní učitel prokazatelně informuje zákonné zástupce také v případě
mimořádného zhoršení prospěchu a chování žáka v průběhu školního roku, a to
bezodkladně.
(9) Na konci klasifikačních období jsou zákonní zástupci žáků prokazatelně
seznamováni s prospěchem „nedostatečný“ z příslušného vyučovacího předmětu, s
výchovnými opatřeními a sníženými známkami z chování.
(10) Nelze-li žáka klasifikovat v 1. pololetí pro závažné objektivní příčiny nebo při
celkové absenci za pololetí větší než 30 %, určí ředitel školy pro jeho vyzkoušení
náhradní termín, a to zpravidla tak, aby klasifikace za 1. pololetí mohla být ukončena
nejpozději do dvou měsíců po skončení 1. pololetí. Není-li možné žáka hodnotit ani v
náhradním termínu (tj. do 30.6.), žák se za 1. pololetí nehodnotí. Klasifikace za 1.
pololetí musí být ukončena do 30. června příslušného školního roku, jinak je žák za
1. pololetí neklasifikován.
(11) Zletilému žákovi nebo zákonnému zástupci nezletilého žáka bude termín
zkoušky prokazatelně sdělen minimálně 7 dní předem. Zkoušející si k této zkoušce
přizve dalšího učitele s příslušnou aprobací, příp. předsedu předmětové komise,
nebo může žáka zkoušet před třídou.
(12) Výsledek zkoušky k doplnění klasifikace zapíše vyučující do třídního výkazu, do
programu Bakaláři a seznámí s výsledkem třídního učitele. Nelze-li žáka klasifikovat
ve 2. pololetí, je žák zkoušen a klasifikován za toto období zpravidla v posledním
týdnu měsíce srpna v den určený ředitelem školy, nejpozději však do konce září
následujícího školního roku. Do doby hodnocení navštěvuje žák nejbližší vyšší
ročník. Není-li žák hodnocen ani v tomto termínu, neprospěl.
(13) Jestliže má žák nebo zákonný zástupce žáka pochybnosti o správnosti
klasifikace na konci 1. nebo 2. pololetí, může do tří pracovních dnů ode dne, kdy se
prokazatelně dozvěděl o jejím výsledku, nejpozději do 3 pracovních dnů od vydání
vysvědčení, požádat ředitele školy o komisionální přezkoušení. Je-li vyučujícím
ředitel střední školy, může být požádán o přezkoušení žáka Krajský úřad
114
ŠVP- Pekař
Královéhradeckého kraje. Komisionální přezkoušení se koná v termínu dohodnutém
se zletilým žákem, nebo zákonnými zástupci nezletilého žáka, nejpozději však do 14
dnů od doručení žádosti, nebo v termínu dohodnutém se zletilým žákem, nebo
zákonným zástupcem nezletilého žáka.
(14) Má-li zletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka pochybnosti o
správnosti hodnocení na konci prvního nebo druhého pololetí, může do tří
pracovních dnů ode dne, kdy se o hodnocení prokazatelně dozvěděl, nejpozději však
do tří pracovních dnů od vydání vysvědčení resp. od vykonání opravné nebo
rozdílové zkoušky, požádat ředitele školy o komisionální přezkoušení žáka.
Přezkoušení se koná nejpozději do 14 dnů od doručení žádosti.
(15) Do vyššího ročníku postupuje žák, který na konci druhého pololetí prospěl ze
všech povinných předmětů.
(16) Žákovi, který neprospěl na konci druhého pololetí, neprospěl při opravné
zkoušce nebo se k opravné zkoušce nedostavil, může ředitel školy povolit opakování
ročníku. Žádost o opakování ročníku podá zletilý žák nebo zákonný zástupce
nezletilého žáka.
(17) Ředitel školy svým rozhodnutím může na základě žádosti povolit opakování
ročníku žákovi, který na konci druhého pololetí neprospěl nebo nemohl být
hodnocen.
16) Opravné zkoušky
(1) Žák, který na konci druhého pololetí neprospěl nejvýše ze dvou povinných
předmětů, koná z těchto předmětů opravnou zkoušku do konce příslušného školního
roku. Rozsah opravné zkoušky z učiva příslušného předmětu je dán
ŠVP za příslušné období.
(2) Výsledný stupeň klasifikace žáka po opravné zkoušce se stanoví z výsledku
opravné zkoušky a celkového prospěchu za zkoušené období.
(3) Termín opravných zkoušek určí ředitel školy. Zletilý žák nebo zákonný zástupce
nezletilého žáka musí být s termínem zkoušky prokazatelně seznámen minimálně 7
dní předem. Opravnou zkoušku vykoná žák do 31. srpna. Žákovi, který se nemůže z
vážných důvodů dostavit k předepsanému termínu zkoušek, lze povolit vykonání
opravné zkoušky do 15. září.
(4) Žák, který se bez závažných důvodů k vykonání opravné zkoušky nedostaví, je
klasifikován ve vyučovacím předmětu, z něhož měl konat zkoušku, stupněm 5 nedostatečný.
17) Komisionální zkoušky
(1) Komisionální zkoušku koná žák v těchto případech:
a) koná-li opravnou zkoušku,
b) požádá-li zletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka o jeho přezkoušení
nebo koná-li se přezkoušení z podnětu ředitele školy,
(2) Komise pro komisionální zkoušky je nejméně tříčlenná a jmenuje ji ředitel školy.
Jejím předsedou je ředitel školy nebo jím pověřený učitel, zkoušejícím učitel vyučující
studenta danému předmětu a přísedícím učitel, který má odbornou kvalifikaci téhož
nebo příbuzného předmětu.
(3) Výsledek zkoušky vyhlásí předseda veřejně v den konání zkoušky.
115
ŠVP- Pekař
(4) Každý žák může být z daného předmětu komisionálně přezkoušen pouze jednou
za příslušné pololetí.
(5) V jednom dni může žák konat maximálně jednu komisionální zkoušku.
18) Uvolnění z výuky ze zdravotních důvodů
Ředitel školy může uvolnit žáka z účasti na vyučování vyučovacího předmětu na
základě vyjádření příslušného lékaře. Žák, případně zákonný zástupce nezletilého
žáka požádá o uvolnění do 20 dnů od začátku školního roku (případně pololetí).
Jestliže je žák z výuky některého předmětu (např. tělesné výchovy) v 1. nebo 2.
pololetí uvolněn, místo známky se na vysvědčení a do výkazu uvede „uvolněn“. Žák
není z předmětu, z něhož byl zcela uvolněn, hodnocen. Ředitel školy určí způsob
zaměstnání žáka v době vyučování předmětu, ze kterého byl uvolněn. Je-li předmět
zařazen na první nebo poslední vyučovací hodinu, může ředitel školy na základě
žádosti zákonného zástupce žáka zcela uvolnit žáka na dobu vyučování tohoto
předmětu.
19) Uznání dosaženého vzdělání
1. Ředitel školy rozhoduje o uznání dosaženého vzdělání žáka podle ustanovení §
70 zákona č. 561/2004 Sb. (školský zákon) v platném znění. Podmínky pro uznání
dosaženého vzdělání upřesňují § 7 a § 8 vyhlášky č. 13/2005 Sb., o středním
vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři v platném znění.
2. Žák musí o uznání dosaženého vzdělání požádat písemně. K žádosti přiloží
doklad o dosaženém vzdělání (tj. např. výuční list, maturitní vysvědčení) a doklady o
obsahu a rozsahu absolvované výuky a hodnocení (tj. např. ročníková vysvědčení).
V žádosti žák uvede, které vyučovací předměty navrhuje k uznání.
3. Žák požádá o uznání dosaženého vzdělání do 20 dnů od začátku školního roku
(případně pololetí), v němž mají být znalosti žáka hodnoceny.
4. Ředitel školy uzná ucelené dosažené vzdělání, pokud jej žák doloží dokladem o
tomto vzdělání, bez ohledu na to, kdy žák toto vzdělání úspěšně ukončil.
5. Ředitel školy může uznat částečné vzdělání, pokud je doloženo doklady, jestliže
od doby jeho dosažení neuplynulo více než 10 let nebo pokud žák prokáže znalosti z
tohoto vzdělání při zkoušce stanovené ředitelem školy.
6. Ředitel školy uzná a v rozhodnutí vyjmenuje předměty, jejichž obsah a rozsah je
shodný v absolvovaném a současně studovaném oboru vzdělání.
20) Individuální vzdělávací plán
1. Ředitel školy může v souladu s § 18 zákona č. 561/2004 Sb., (školský zákon) v
planém znění povolit žákovi se speciálními vzdělávacími potřebami nebo s
mimořádným nadáním, případně z jiných závažných důvodů, vzdělávání podle
individuálního vzdělávacího plánu.
2. Žák, případně zákonný zástupce nezletilého žáka požádá o individuální vzdělávací
plán do 20 dnů od začátku školního roku (případně pololetí). Individuální vzdělávací
plán zpracuje a předloží ke schválení třídní učitel ve spolupráci s garantem
příslušného oboru vzdělání. Stanoví v něm průběh vzdělávání a četnost a termíny
zkoušek. Ředitel školy následně ve věci rozhodne. Individuální vzdělávací plán
116
ŠVP- Pekař
podepsaný ředitelem školy, žákem a zákonným zástupcem nezletilého žáka se stává
součástí osobní dokumentace žáka.
3. V případě neplnění podmínek může být individuální vzdělávací plán zrušen,
případně neprodloužen.
ředitel SOŠ a SOU Trutnov
Platnost od 1. února 2014
117
ŠVP- Pekař

ŚVP - Pekař - 2014 - SOŠ a SOU Trutnov

Transkript

Podobné dokumenty

Formulář uchazeče - Schüller Holding GmbH, Bonn

Pracovník útvaru Middle office HU

Metodika automechanik - SOŠ a SOU Horšovský Týn

Infoblatt BFS 39_tschechisch

vy_32_inovace_161 - Střední zdravotnická škola a Obchodní

zde ke stažení