Naše velké (0,45l) polévky Domácí těstoviny Zde máme saláty

Naše velké (0,45l) polévky
Starovídeňská polévka s hovězím masem,
zeleninou a nudlemi € 5,60
„Prababička” polévek starovídeňské kuchyně je
považována za alpský elixír života. Díky různým
vložkám získává pokaždé novou tvář.
Sýrová krémová polévka s červenou
cibulkou a bylinkovými krutony
(houstičkami) € 5,60
Mrkvovo-zázvorová polévka s
limetkovou pěnou
a sezamovými semínky € 5,60
Sýrový krém je ideální posilnění pro pěší turisty.
Kombinace sladké mrkve a ostrého zázvoru.
Domácí těstoviny
Bramborové-Gnocchi (Noky) na
Noky pocházejí pravděpodobně ze Středního
východu a byly exportovány do celé Evropy za
římských dob.
Podle nejstaršího zdroje existují těstoviny již od
dob 200let před Kristem za vlády dynastie Han v
Číně. Také ve starém Římě se již těstoviny
konzumovaly. Ve 12.století se objevily na Sicílii.
Potom bylo za centrum okolí Neapoli, kde byl
optimální středomořský vzduch pro sušení
těstovin.
lehkém rajčatovém ragú s mozzarelou
a bazalkou € 11,40
Špagety s lososem
olivovým pestem, cherry rajčátky
a čerstvým parmezánem € 11,90
Tagliatelle(široké nudle) s krémovou
houbovou omáčkou
s čerstvými bylinkami
a pršuto
chipsem € 11,50
Domácí sirup z
bezových květů!
se sodou 0,5l
Wanderer salát
Velký, míchaný salát s kousky kuřecího masa a
houbami, zálivka z dýňových semínek € 10,90
Fitness salát
Různé listové saláty s marinovanou mozzarelou,
různými semínky a balsamikem € 10,90
Wurstsalat
Salát z jemného salámu a zeleniny
Zde máme saláty
V průběhu dějin byla salátu připisována
spíše skromnost. Zato v antickém Řecku
bylo míchání a dochucování salátů
považováno za velké umění.
Do poloviny 20.století byl salát označován
pouze jako příloha nebo „Jídlo chudých
lidí“. Teprve potom změnou přístupu k
jídlu a životního stylu se salát stal
symbolem pro zdravou a přírodní stravu.
jemně zdobený, s pečivem € 7,90
Z našeho regionu
Vařené hovězí maso bylo oblíbené jídlo císaře
Franze-Josefa. Od 15.století bylo ve Vídni hovězí
maso tak jako chleba tou nejdůležitější
potravinou. Při rozkvětu vídeňské kuchyně v
19.století byla vymyšlena ve Wiener Sacher
legenda vařeného hovězího.
Jemné vařené hovězí maso Tafelspitz s
kořenovou zeleninou, špenátem a bylinkovými
bramborami € 12,90
Roštěná na cibuli do růžova opečená,
Roštěná na cibuli patří ke klasikám vídeňské
kuchyně, kde také existují nejrůznější způsoby
přípravy.
na omáčce z červeného vína
k tomu lusky ve špekovém kabátku a máslové
špecle € 14,20
Jméno Vídeňský řízek se vyskytlo teprve v
19.století. Někteří také tvrdí, že původně pochází
z Itálie. Ale pravděpodobně pochází z vídeňského
pečeného kuřete, které bylo zazamenáno již v
roce 1719 v jedné kuchařce. Originál je z telecího
masa, ale dnes se většinou připravuje z vepřového
masa.
Ovce byla před necelými 10.000 lety ochočována,
pravděpodobně v Malé Asii. Tím jsou ovce
nejstaršími domácími zvířaty, přizpůsobivé v
souvislosti s klimatickými podmínkami, robusní a
nenáročné. Asi tak 5.000 let jsou ovce chované
nejen jako zdroj masa, ale také vlny. Měla
základní význam v hospodářském systému.
Dodávaly také suroviny pro kosmetiku, svíčky,
klíh a mýdla.
Jehně je pouze ovce , která není starší jednoho
roku. Maso je jemné a beztučné.
Prasata byla zdomácňována na Blízkém východu
již za mladé doby kamené. Kvůli změně klimatu a
kácení lesů chovy ubyly. V Evropě je ale prase
nejdůležitějším dodavatelem masa.
Vídeňský řízek z vepřového masa, s
máslovými bramborami
a malým míchaným salátem € 13,50
Grilovaná jehněčí kotleta na zeleném
olivovém rizotu, s hráškovými lusky a
rosmarýnovou omáčkou
€ 23,50
Oblíbené jídlo šéfkuchaře
Vepřová pečeně s křupavou kůžičkou
klasicky připravené na přírodní šťávě, s
houskovým
knedlíkem (kulatým)
a kysaným
zelím € 11,90
K tomu ušák
Hallstattského
piva ?
Vegetariánské hity
Sýrové špecle s vlastní výraznou sýrovou
směsí
opraženou cibulkou a listovým salátem
€ 11,50
Tvarohovo-špenátové knedlíky
Špecle mají stoletou tradici v bavorském Švábsku. Dnes
dělané z hrubé mouky a vajec, dříve vyráběné ze špaldy.
Kvůli vysokému obsahu lepku se mohou připravovat i
bez vajec. Chudobou postižené regiony se těšily z tohoto
skromného pokrmu.
Náš vegetariánský hit byl vymyšlen naším kuchařským
týmem. Zkoušejí pořád nové a nové věci.
na zelenině z oblasti středomoří,
balsamiko a chips z parmezánu € 11,50
Sladké
Domácí palačinky s tvarohem a
meruňkami 2 kusy
€ 6,50
Čerstvé Tiramisu s Amaretto-krokantem
servírováno ve skleničce € 5,90
Čerstvý Kaiserschmarren - Trhanec
s rozvařenými švestkami € 9,80
Kávička?
V blízkých dějinách pocházejí palačinky ze společných
dob Rakouska-Uherska. Dřívějši spojení je v říši
Římské, kde palačinku nazývali placenta (koláč) a tak
přišla od Rumuska (placinta) do Maďarska (palacsinta).
Jedna hospodská z italského Trevisa byla po narození
jejího syna velmi slabá. Její tchýně jí dala starý domácí
„lék“ (cukr, žloutkové sušenky – piškoty) a trochu silné
kávy. Pomohlo to a žena byla tak nadšená, že vytvořila
nový dezert. Z tirame su (ve smyslu: udělej mě silným)
vzniklo naše Tiramisu .
O trhanci existuje mnoho příběhů.
Tady je jeden z nich:
Kuchaři se při přípravě palačinek stalo, že byly
roztrhané a moc silné. Takto je přikryl servírovacím
poklopem a zmizel. Komorník si myslel, že je jídlo
hotové a servíroval ho císaři (Kaiser). Když jídlo císař
uviděl, ptal se, co to má být za „nesmysl“(schmarren)?
Pohotový komorník:„Císařský
trhanec(Kaiserschmarren), Veličenstvo!“
Černá káva € 2,70
Melange
s našlehaným mlékem € 2,90
Káva s Baileys
€ 4,80
Co je víc rakouského než „štrůdl“? A přece
pochází těsto z Blízkého východu. Nakonec ho
přinesli do Rakouska Turci. 1696 se poprvé o
něm zmínilo a díky Marii Terezii dostal povýšení
na moučník vhodný do salónů.
1832, na příkaz knížete Metternicha vyrobil učeň
Franz Sacher základní formu Sachrova dortu.
Jeho syn Eduard Sacher dokončil plně recept při
učení u Demela ve Vídni.
Jablkový nebo tvarohový závin € 3,30
se šlehačkou nebo vanilkovou omáčkou
€ 3,80
Sachrův dort € 3,30
se šlěhačkou € 3,80