nové sezónní menu - La Bottega di Finestra

PŘEDKRMY
Tagliere di salumi e formaggi a vostra scelta
Výběr salámů, šunek a sýrů na Vaše přání
cena dle váhy
Burrata, asparagi e insalatina fresca
195 CZK
Tartara di manzo,
uovo di quaglia in camicia e olio di oliva grattugiato
275 CZK
Carpaccio di polipo, insalata di patate e salsa verde
325 CZK
Čerstvá burrata s chřestovým salátem a čerstvými bylinkami
Hovězí tatarák s pošírovaným křepelčím vejcem
a strouhaným olivovým olejem
Carpaccio z chobotnice s bramborovým salátkem
a omáčkou salsa verde
POLÉVKY
Zuppa di spinaci con jogurt greco, cannellini e crescione
Polévka z čerstvého špenátu a řeckého jogurtu
s fazolemi cannellini a řeřichou
95 CZK
105 CZK
Kuřecí vývar s cappelletti čerstvou zeleninou a koriandrem
Ti, kteří vzorně pečují o své farmy,
se stejně dobře starají i o svá zvířata
Hovězí maso dovážíme z Montefeltra, ze
zeleného údolí mezi italskými regiony Marche a
Emilia Romagna.
Naše vynikající 30 dnů zrající maso je skladováno
při pečlivě kontrolované optimální teplotě.. Maso
nejvyšší kvality z bílé krávy Marchigiana nám
dodává chovatel Domenico Celli.
Už při prvním pohledu na krásně zelené pastviny
je jednoznačné, že zde chovaný dobytek má tu
nejlepší potravu, která zajišťuje to nejkvalitnější
maso.
Cappelletti di pollo in brodo, verdura fresca e coriandolo
PASTA
195 CZK
Lasagna „vincisgrassi“ s hovězím masem a kuřecími játry
Risotto agli asparagi, acciughe e stracchino
225 CZK
Chřestové risotto s ančovičkami a čerstvým sýrem stracchino
Linguine alla carbonara e frutti di mare
245 CZK
Linguine „carbonara“ s mořskými plody
Pappardelle con filetto di manzo, rosmarino e pomodoro
265 CZK
Pappardelle s hovězí svíčkovou, rozmarýnem a rajčaty
Lasagna Vincisgrassi con carne di manzo e fegato di pollo
MASO A RYBY
Halibut, puré di patate e salsa amatriciana di pomodori gialli
375 CZK
Svizzera di tacchino, asparagi saltati e salsa Labneh
275 CZK
Halibut s bramborovou kaší
a omáčkou „amatriciana“ ze žlutých rajčat
Burger z krůtího masa a cuket se soté
z čerstvého zeleného chřestu a omáčkou Labneh
Coscia di agnello , hummus tiepido con erbette fresche e pinoli 325 CZK
Pečená jehněčí kýta s teplým humusem,
čerstvými bylinkami a piniovými oříšky
325 CZK
Perlička s celerovým pyré a omáčkou ze sušených meruněk
Faraona con puré di sedano,albicocche essiccate e mirtilli
PŘÍLOHY
Patate arrosto
65 kč
Insalata misticanza
65 kč
Puré di patate
65 kč
Spinaci saltati
85 kč
Verdure alla griglia
65 kč
Pečené brambory
Míchaný salát s cherry rajčaty
Bramborová kaše
Špenátové soté
Grilovaná zelenina
Odkud pocházejí naše čerstvé ryby?
Naši šéfkuchaři dávají přednost před ohroženými
druhy ryb jako je mečoun a tuňák udržitelně
loveným druhům v regionu Marche na pobřeží
Jaderského moře.
Místní trh v Anconě nám poskytuje to nejlepší, co
může Jadran nabídnout.
Naši dodavatelé Matteo Ordonselli a Cristhian
Cardelli nám zajišťují pravidelnou dodávku
nejkvalitnějších čerstvých ryb třikrát týdně do
Prahy i Brna.
Pane al pane ....
Každý ví, že nejlepší italský chleba pochází z Altamury nazývané „městem chleba“.
I kdybychom odtud dovezli mouku a stroje na
jeho výrobu, nestačilo by to. Nejdůležitější ingrediencí tohoto lahodného chleba je jeho tradice a
tu k nám přináší rodilý pekař z Altamury Mimmo,
který pro Vás chléb denně láskyplně připravuje.
Vychutnejte si ho dle libosti.
Rádi Vám připravíme Váš oblíbený
steak či rybu, kterou si sami vyberete
přímo z našich chladících pultů.
Při konzumaci u stolu je k surovinám
připočítáno 30% z prodejní ceny
obchodu.