Ořechy Ořechové rohlíčky z formiček Vanilkové rohlíčky Plněná

Ořechy
1 a 1/4 hrníčku hladké mouky, 1 a 1/2 hrníčku
nastrouhaných jader vlašských ořechů, 6 lžic
krupicového cukru, 1/4 kostky másla, 1/4 kostky
ztuženého tuku
Mouku promícháme s nastrouhanými oříšky a cukrem, přidáme pokrájené máslo a žloutek a vypracujeme hladké těsto, které
necháme v chladu odpočinout. Pak z kousků těsta uděláme zahnuté rohlíčky a na lehce vymazaném plechu je ve středně teplé
troubě upečeme. Ještě horké rohlíčky obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Ořechový krém:
3/4 hrníčku nastrouhaných jader vlašských ořechů, 1/4 kostky
másla, 3 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, trošku rumu
– máslo utřeme s cukrem a kakaem, vmícháme nastrouhané ořechy a ochutíme rumem.
Mouku promícháme s nastrouhanými ořechy a cukrem, přidáme
pokrájené máslo a ztužený tuk a vypracujeme těsto, které necháme v chladu odležet. Pak těsto nakrájíme na malé kousky, které
vtlačujeme do vymazaných ořechových formiček a na plechu ve
středně teplé troubě upečeme. Ještě teplé cukroví vyklopíme. Vychladlé ořechy po dvou spojíme ořechovým krémem.
Ořechové rohlíčky z formiček
2 hrníčky mletých ořechů, 1 a 1/2 hrníčku hladké
mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 1 hrníček
moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 1 kostka rostlinného
tuku, 1 žloutek, čokoládová poleva
Mleté ořechy smícháme s moukou, práškem do pečiva, cukrem
a kakaem, přidáme pokrájený tuk a žloutek a uhněteme těsto,
které necháme v chladu odpočinout. Z odleželého těsta odkrajujeme malé kousky, které vtlačujeme do suchých rohlíčkových
formiček, a to jen ve slabé vrstvě, rohlíčky při pečení nabudou.
Upečené cukroví vyklopíme ještě teplé z formiček a po vychladnutí konce namáčíme do čokoládové polevy.
Vanilkové rohlíčky
1 hrníček hladké mouky, 3/4 hrníčku nastrouhaných
lískových oříšků, 3 lžíce moučkového cukru, 1/2 kostky
másla, 1 žloutek, vanilkový a moučkový cukr na obalení
70
Plněná kokosová kolečka
2 hrníčky hladké mouky, 1 hrníček mletého kokosu,
1 hrníček moučkového cukru, 1 kostka másla, 1 vejce,
1 žloutek, čokoládová poleva
Náplň:
1 hrníček mletého kokosu, 3/4 hrníčku krupicového cukru, 5 lžic
vody, 5 lžic sušeného mléka, 8 lžic smetany ke šlehání, 2 lžíce rumu
– cukr svaříme s vodou na tenkou nit, vmícháme mletý kokos se
sušeným mlékem, smetanu a rum, pokud je hmota řídká, přidáme kokos, pokud je hustá, zředíme ji smetanou.
Hladkou mouku promícháme s mletým kokosem a moučkovým
cukrem, přidáme pokrájené máslo, vejce a žloutek a vypracujeme
těsto, které necháme v chladu odležet. Pak z těsta vyválíme plát,
vykrájíme kolečka, urovnáme je na lehce vymazaný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Po vychladnutí kolečka po dvou
spojíme náplní a polijeme čokoládovou polevou, kterou můžeme
ještě posypat kokosem.
Kokosové pusinky
4 bílky, 1 hrníček moučkového cukru, 2 hrníčky mletého
kokosu
Z bílků ušleháme hodně tuhý sníh, který prošleháme s polovinou
cukru, do sněhu opatrně zamícháme kokos promíchaný s druhou polovinou cukru. Hmotu klademe lžící nebo zdobicím sáčkem na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a děláme
malé hromádky, které upečeme, nebo spíše usušíme v mírně vyhřáté troubě.
71