Stáhnout v pdf - Znovín Znojmo, as

BŘEZEN
DEGUSTAČNÍ VINNÉ PŘEDPLATNÉ
2016
3
VINNÝ MĚSÍČNÍK
VÍNA PRO MĚSÍC BŘEZEN vybral a doporučuje
předseda představenstva a.s. Znovín Znojmo
Ing. Pavel Vajčner
Moderní vína pohledem starých vinařů – retro
hodnocení
V březnu 2016 přichází Znovín Znojmo již s několika
novými víny netrpělivě očekávaného excelentního ročníku 2015. Proto jsem vybral zejména tato vína.
V posledních letech degustátoři, sommeliéři i vinaři začali při hodnocení vín používat výrazy, které naši „stařečci“ neznali. Přišly k nám z anglicky
mluvících zemí. Kdyby dnes slyšeli při hodnocení vín, že víno je šťavnaté, ovocité v chuti
a vůni připomínající tropické ovoce, liči, grapefruit přecházející až do manga, asi by nevěděli, o co jde a nevím nevím, jak by reagovali.
Je však také pravdou, že moderní technologie dokázala z bobulí hroznů „vytáhnout“
i další vůně a chutě, které jsme ve vínech dříve nenacházeli. V minulosti vládla zejména
odrůdová vůně.
Pokusil jsem se tedy mluvou našich stařečků – vinařů charakterizovat jednotlivá vína. Popisuji je tedy dnes populárním „retro“ pohledem. Ty dnešní mluvou „moderní“ používané
charakteristiky vín již zjemnělé naší krásnou češtinou pak najdete na etiketách vlastních
vín. A dávejte pozor, jak má český jazyk nádhernou květnatou, libozvučnou mluvu, kterou
možná k naší škodě již moc nepoužíváme. Avšak popisy bývaly kratší, úsečnější než dnes.
1
Frankovka 2015
jakostní
číslo šarže 5101
viniční trať Pustina
vinařská obec Božice
Červené víno světleji rubínové ohnivé barvy
s jemnou svěží vůní, harmonické, jemně
natrpklé. Víno má vysokou hodnotu, která
se stářím ještě zvýší.
Frankovka je nestálá, jako rozmarná žena.
2
Semillon 2015 – Ledňáček říční
pozdní sběr
číslo šarže 5033
viniční trať U tří dubů
vinařská obec Stošíkovice na Louce
Jemné kořenité víno žlutozelené a zlatavé
barvy, lahodné a vyrovnané chuti. Víno je
svěží, harmonické a jak by toto víno, které
je vyrobeno dříve nepoužívanou cryomacerací, okomentoval můj tatínek? „Tož dobré
je. Uvidíš, u vína nejsi nikdy vyučený…“
A měl pravdu.
BŘEZEN
DEGUSTAČNÍ VINNÉ PŘEDPLATNÉ
3
Sauvignon 2015 – green
4
Rulandské modré 2015
πnot noir ~ 3,14 – klaret
pozdní sběr
číslo šarže 5056
viniční trať U tří dubů
vinařská obec Stošíkovice na Louce
Sauvignon green – víno žlutozelené barvy,
výborné jakosti. Je pro něj charakteristický
intenzivní odrůdový buket. Vůně připomíná
kvetoucí kopřivu i černý rybíz. To je pro něj
typické. Ve stylu Jaroslava Pátka, autora knih
vydaných v padesátých letech, který se snažil obohatit svým osobitým stylem vinařský
„žargon“ je pak Sauvignon: « prostě rozmařilá francouzská dáma velkého světa, která
kdekoliv omámí, oslní, překvapí, uspokojí
i povznese ».
výběr z hroznů
číslo šarže 5085
viniční trať Bílá hora
vinařská obec Uherčice
Bílé víno z modrých hroznů Burgundského
modrého. Bobule této odrůdy jsou malé,
kulaté, tmavě modré. Rychlým odlisováním získáte pak klaret. Vzniklo tak kulaté,
lahodné a hutné víno. Jan Neruda ve své
básni o Karlu IV., který s Buškem z Velhartic
první vína z Čech pil, by toto víno určitě rád
„po jazyku válel a k půnebí tisk.“
2016
3
VINNÝ MĚSÍČNÍK
5
Tramín červený 2015
– Terroir Club
6
Ryzlink rýnský 2006
– Terroir Club
výběr z hroznů
číslo šarže 5077
viniční trať Dívčí vrch
vinařská obec Strachotice
Buclaté, výběrové víno, jasně žluté barvy,
výrazně kořenité vůně, která se značně
projevuje i v chuti. Ochutnáním tohoto vína
můžeme také velmi dobře posoudit vůni
vína, jelikož se v ústech oteplí a buketní
látky, které se z tohoto vína rychle odpařují, stoupají nosohltanem do nosu, kde se
uplatní ještě lépe než při přímém čichání.
Je to jedno z nejjemnějších vín se stálým
buketem, který se ležením v lahvi bude
vylepšovat.
pozdní sběr
číslo šarže 6050
viniční trať Šobes
vinařská obec Podmolí
Chceme-li toto velké víno náležitě ochutnat,
vezmeme větší lok do úst a omočíme náležitě celé patro. Nezapomenutelný je pak
první dojem, jaký na naše chuťové nervy
učiní. Víno je harmonicky nazrálé, nasládlé
s plným buketem, krásnou svěží vůní lipového květu.
Šobeský Ryzlink rýnský je prostě král vín
a víno králů. Ne nadarmo se říká: Znojemské
víno, víno českých králů.
BŘEZEN
DEGUSTAČNÍ VINNÉ PŘEDPLATNÉ
Poř.
číslo
1
Odrůda, ročník
stupeň jakosti, zařazení podle zbytkového cukru, obsah lahve
analytické hodnoty
Frankovka 2015
jakostní, suché, obsah lahve 0,75 l
2016
3
VINNÝ MĚSÍČNÍK
Číslo
šarže
Vinařská obec
Viniční trať
Vinařský region
5101
Božice
Pustina
Znojemsko
95 Kč
5033
Stošíkovice
na Louce
U tří dubů
Znojemsko
160 Kč
5056
Stošíkovice
na Louce
U tří dubů
Znojemsko
180 Kč
5085
Uherčice
Bílá hora
Hustopečsko
180 Kč
zbytkový cukr: 5,2 g/l, kyseliny: 4,8 g/l,
alkohol: 12,5 %, bezcukerný extrakt: 26,6 g/l
Cena lahve
včetně
DPH
Znáte z nabídky „KATALOGU“
2
Semillon 2015 – Ledňáček říční
pozdní sběr, polosuché, obsah lahve 0,75 l
zbytkový cukr: 8,7 g/l, kyseliny: 6,1 g/l,
alkohol: 12,5 %, bezcukerný extrakt: 21,0 g/l
Znáte z nabídky „KATALOGU“
3
Sauvignon 2015 – green
pozdní sběr, suché, obsah lahve 0,75 l
zbytkový cukr: 5,7 g/l, kyseliny: 6,7 g/l,
alkohol: 12,5 %, bezcukerný extrakt: 21,7 g/l
Znáte z nabídky „KATALOGU“
4
Rulandské modré 2015
πnot noir ~ 3,14 – klaret (bílé víno z modrých hroznů)
výběr z hroznů, polosuché, obsah lahve 0,75 l
zbytkový cukr: 15,1 g/l, kyseliny: 6,8 g/l,
alkohol: 12,0 %, bezcukerný extrakt: 22,8 g/l
V prodeji od 14. 3. 2016 na mezinárodní „Den pí“ odpoledne od 3 hodin a 14 minut.
5
Tramín červený 2015 – Terroir Club
výběr z hroznů, polosladké, obsah lahve 0,5 l
5077
Strachotice
Dívčí vrch
Znojemsko
150 Kč
6050
Podmolí
Šobes
Znojemsko
235 Kč
zbytkový cukr: 28,7 g/l, kyseliny: 7,0 g/l,
alkohol: 12,5 %, bezcukerný extrakt: 25,8 g/l
Znáte z nabídky „KATALOGU“
6
Ryzlink rýnský 2006 – Terroir Club
pozdní sběr, polosladké, obsah lahve 0,5 l
zbytkový cukr: 29,5 g/l, kyseliny: 6,4 g/l,
alkohol: 11,5 %, bezcukerný extrakt: 19,1 g/l
Poslední lahve z „malého archivu vín“.
Rulandské modré
www.znovin.cz
www.matfyz.cz
Vína jsou uzavřena luxusními skleněnými uzávěry.
V prodeji od 14. 3. 2016 na „Den pí“
odpoledne od 3 hodin a 14 minut.