Umístění restaurace Klub Školka v soutěži

za oponou PUMB 2011
A JDEME DO FINÁLE!
Pilsner Urquell Master Bartender 2011 – dvacítka nejlepších z regionů
Š
estý ročník soutěže Pilsner
Urquell Master Bartender má
za sebou čtyři regionální kola
a také jistou „startovní listinu“ pro
národní finále v Plzni. Dvacítka nejlepších postoupila z červnové série
v Plzni, Praze, Benešově u Prahy
a v Brně, aby si to rozdala nejen
o titul, ale i právo reprezentovat
domovinu Pilsner Urquell ve světovém finále Pilsner Urquell Master
Bartender International v Plzni
a Praze v říjnu. A tam, jak známo,
obhajujeme loňskou nejvyšší příčku
Lukáše Svobody, který v tomto ročníku zasedl v odborné porotě.
Zájem roste
Ještě před regionálními koly proběhla
internetová kvalifikace, která byla založena na vědomostních otázkách i na
důvtipu řešitelů. Do regionálních kol
z ní postoupilo více než 120 nejlepších
výčepních.
Soutěž Pilsner Urquell Master Bartender
všem zájemcům otevírá nové možnosti.
Titul nejlepšího výčepního je prestižní
nejen pro jeho nositele, ale je i přínosem
pro restauraci, kde jeho majitel působí.
Prokazatelně zvedá tržby a zajišťuje zájem
veřejnosti. Soutěž je výzvou také pro ženy,
maga
ma
gazí
ga
zín
zí
n KP
KPP
P2|8
vždyť například v loňském národním
kole se probojovala na druhé místo Jana
Zachariášová z brněnského VŠK Terč,
a svým úspěchem vyvrátila předsudky, že
je výčepnictví ryze mužskou záležitostí.
A ročník současný nepřehlédnutelný
ženský element ještě zvýraznil. Tentokrát
se do souboje s vědomostmi, výčepem
i muži za ním pustilo hned 19 žen, z nichž
tři jdou dále!
„Před startem soutěže jsme si řekli, že
hledáme komplexní osobnost, která umí
pivo nejen správně načepovat a ošetřit, ale
také o něm mnohé ví, ale hlavně má charisma, dokáže komunikovat se zákazníkem
a v dobrém slova smyslu pivo a značku prodávat. Myslíme si, že jsme takové osobnosti
našli i letos,“ soudí Ondřej Panoš z oddělení
channel marketingu Plzeňského Prazdroje,
který má soutěž na starost.
Také ony mohou v srpnu získat spolu
s titulem Pilsner Urquell Master Bartender
České republiky pivo na rok zdarma a také
možnost uvařit si společně se starším
obchodním sládkem Plzeňského Prazdroje
Václavem Berkou vlastní várku piva do své
provozovny. Hlavní výhrou je ale samozřejmě možnost utkat se o celkový triumf
v mezinárodním finále.
I když se počty účastníků rok od roku
zvyšují, ukazuje se, že postoupit mezi
nejlepší vyžaduje dlouhodobou přípravu
a praxi. Mezi finalisty jsou totiž ostřílení
borci, kteří na kontě mají více ročníků.
Šanci na vítězství mají hlavně ti, kdož na
sobě pracují, trpělivě sbírají zkušenosti
a pak je v pravou chvíli dokážou zúročit.
Jak se stát mistrem?
„Pilsner Urquell Master Bartender je
soutěž pro všechny ctižádostivé výčepní,
kteří sdílí nadšení pro své řemeslo a pro
plzeňský ležák. K tomu, aby se z obyčejného výčepního stal skutečný mistr, je
zapotřebí nejen dokonale načepovat pivo,
ale také charismatické vystupování, umění
poutavě prezentovat pivo jako jedinečný
nápoj a znalosti správné péče o pivo,“ řekl
Václav Berka.
Účast Lukáše Svobody v porotě nebyla
jedinou letošní novinkou. Poprvé dostaly
váhu hlasy Pilsner Urquell Ambasadorů,
kteří se zúčastnili všech regionálních
kol. Měli možnost vyhlásit „svého“ vítěze
a odměnit ho sudem Pilsner Urquell.
Například v Praze se jím stal Ota Haurythun
z pivnice U Pinkasů, který hodlá trofej vypít
právě s ambasadory.
Poprvé museli barmani také předvést,
jak si poradí se servírováním lahvového
Pilsner Urquell.
Titul nejlepšího výčepního je prestižní
nejen pro jeho nositele, ale je přínosem i pro restauraci.
9 | magazín KPP 2
za oponou PUMB 2011
NÁBOJ POZITIVNÍ ENERGIE
V reprezentačních prostorách plzeňského pivovaru se sešli adepti ze západních, části severních a jižních Čech, mezi
nimiž byly i tři ženy.
Benešov – Jaroslav Učík, restaurace U Učíků Vrchlabí
„Měl jsem velikou trému. Přítelkyně, která
mi na místě držela palce, říkala, jak moc to
na mně bylo poznat… Možná to poznala
i porota,“ usmíval se vítěz regionálního kola
Ronald Steiger. „Základem je udělat u čepování i trochu show, nejlepší pivo na světě,
kterým je Pilsner Urquell, i takhle nabídnout,
umět ho prezentovat. Host se musí cítit
dobře,“ dodal ke svému úspěchu Ronald
Steiger, který se regionálního finále soutěže
zúčastnil potřetí a po loňském 2. místě se
dočkal vítězství.
Převážně středočeští a východočeští
barmani a výčepní soutěžili v benešovské restauraci KC Karlov. Vítězem mezi
soupeři, mezi nimiž bylo i pět žen, se
stal Jaroslav Učík z restaurace U Učíků
ve Vrchlabí.
Postupující do celostátního kola
Ronald Steiger,
penzion V Lukách, Dlouhá Ves u Sušice
František Šlapák,
restaurace U Reinerů, Písek
„Soutěže se účastním už popáté, chyběl
jsem jen v prvním ročníku. Nyní vládla dobrá
atmosféra a ostrá konkurence, včetně přísné
poroty, která ale umí i ocenit, když se výčep-
Tomáš Rédl, šenk Na Parkánu, Plzeň
Václav Berka vítěze ohodnotil slovy:
„V plzeňském kole nás nejvíce zaujal Ronald
Steiger, který prokázal ohromné charisma
a podal jasný důkaz o tom, že Pilsner Urquell
se nechá nádherně čepovat i v malém penzionku v obci s několika stovkami obyvatel.“
Václav Schejbal,
restaurace Uctívaný Velbloud, Plzeň
UČENLIVÝM ŽÁKEM LUKÁŠE SVOBODY
Praha – Jan Zoček z Lokálu
„Soutěže se letos účastním poprvé. Pivo
v hospodě už jsem roznášel delší dobu, ale
teprve sedm měsíců stojím za výčepem, kam
mě přivedl Lukáš Svoboda. Takže jsem příjemně překvapen vítězstvím, protože tu byla
řada ostřílených borců. Hodně mi pomohlo,
že je Lukáš na nás hodně přísný,“ komentoval
svůj úspěch Jan Zoček. Dodejme, že v restau-
Václav Berka: „V pražském regionálním
kole nás nejvíce oslovil Jan Zoček který
nejen ukázal porotě, že umí plzeňský ležák
Jaroslav Učík,
restaurace U Učíků, Vrchlabí
Václav Berka: „Jaroslav Učík zaujal porotu
svým skromným, ale přesvědčivým vystupováním, perfektním načepováním piva
a nadšením pro plzeňské pivo i pro vlastní
restauraci, které dal i své jméno. Vloni také
zvítězil v regionálním kole a věřím, že letos
má velkou šanci v kole národním, rok od
roku se totiž zdokonaluje.“
Magdalena Zvěřinová,
restaurace U Kovářů, Benešov
Marek Macoun,
Altánek café-cocktail BAR, Mladá Boleslav
Jan Vřetionka,
hotel Hvězda, Pec pod Sněžkou
Plzeň – Ronald Steiger, penzion V Lukách z Dlouhé Vsi u Sušice
raci Lokál je pod kvalitou piva podepsán
právě nejlepší výčepní světa 2010!
Postupující do celostátního kola
Učík, majitel a šéf rodinné restaurace a jinak
i velitel dobrovolných hasičů ve Vrchlabí 1.
Tomáš Hrnčíř,
Lokál U bílé kuželky, Praha 1
Miroslav Vorlík,
restaurace Na Spilce, Plzeň
ČEPOVÁNÍ JE PŘECE SHOW
Celkem 36 pražských barmanů a výčepních změřilo síly v pražské restauraci
Lokál. Vítězem se stal domácí Jan Zoček.
Z trojlístku žen hned dvě postoupily do
celostátního kola.
nímu daří. Pokaždé se vracím ze soutěže
pozitivně nabitý, ne všichni čeští štamgasti
totiž umí svého výčepního do očí pochválit.
V národním kole bych se chtěl dostat mezi
tři nejlepší. Už pět let se snažím profesně
se zlepšovat, Lukáš Svoboda je mi velkým
vzorem i koučem zároveň,“ řekl vítěz Jaroslav
dokonale načepovat, ale skvěle představil
i sebe a svoji restauraci. Potvrdil tak, že
v Praze se zrodila škola perfektního čepování
pod vedením a kontrolou úřadujícího mistra
světa, takže titul by mohl zůstat v České
republice.“
Výčepní z Moravy si dali dostaveníčko
v brněnské restauraci Tuřanská Beseda.
Vítězem se stal Jakub Šrubař z restaurace Dům vína U Datla ve Frýdku-Místku.
V Brně jsme zaznamenali největší účast
žen – 8.
„Už můj dědeček provozoval hospodu.
Práce výčepního byl můj sen, chtěl jsem
pokračovat v jeho práci, i když rodiče byli
dlouho proti,“ říkal Jakub Šrubař. „Mým cílem
v regionálním kole bylo umístit se mezi pěti
a postoupit, vítězství mě příjemně překvapilo. Pivo miluju a snažím se pozvednout
úroveň pití piva u nás na Moravě. V hospodě,
kde pracuji, máme slogan: ´Zde pivo čepujeme na hladinku, čepice nosíme na hlavě´.“
stručná ´bo s kyselým ksichtem nechutná´.
Ale vážně k vítězi. Jakub Šrubař splnil vše, co
jsme očekávali od vítěze. Vedle perfektního
čepování nepustil moderátora ke slovu.“
Václav Berka: „Na Moravě nás nejvíc
potěšilo, že všichni soutěžící servírovali
pivo s úsměvem. To odpovídá slovům
jednoho z účastníků předkol soutěže,
kterými odpověděl na otázku, proč se má
pivo servírovat s úsměvem. Odpověď byla
Postupující do celostátního kola
Jakub Šrubař,
Dům vína U Datla, Frýdek-Místek
Jan Matoušek,
Hostinec U Bláhovky, Brno
Jan Najman, Plzeňská pivnice, Kroměříž
Pavel Matula, Pivnice U Čápa, Brno
Postupující do celostátního kola
Jan Zoček, Lokál, Praha 1
Vít Školl,
Hostinec Tuřanská Beseda, Brno-Tuřany
Ota Haurythun, U Pinkasů, Praha 1
Dáša Kolláriková, Konvikt, Praha 1
Karel Preclík,
Smíchovský radniční sklípek, Praha 5
Lucie Miškovská, Školka, Praha 4
magazín KPP 2 | 10
PIVO NA HLADINKU, ČEPICE NA HLAVU!
Brno – Jakub Šrubař, Dům vína U Datla, Frýdek-Místek
11 | magazín KPP 2