06. ISRAEL - Gvaot Boutique Winery - košer

06. ISRAEL - Gvaot Boutique Winery - košer

06. ISRAEL - Gvaot Boutique Winery - košer vína (Izrael, Samaří)
Publikováno na webu KapWein Bohemia s.r.o. (http://www.kapwein.cz)
06. ISRAEL - Gvaot Boutique Winery - košer vína (Izrael,
Samaří)
Půda, hrozny a oddaní zaměstnanci představují tajemství úspěchu vína vyrobeného ve vinařství Gvaot.
Vinařství se nachází v srdci Shomronu (Samaří), je umístěno na vrcholku kopců mezi skalami s výhledem na
řečiště Shiloh ve výšce 800 metrů nad mořem. Vinařství navazuje na starověkou tradici výroby vína v této
hornaté oblasti. Stovky starověkých vinařských lisů roztroušených kolem obnovených vinařství nesou svědectví
této historie. Vinařství bylo založeno s cílem výroby vín té nejvyšší kvality za kombinace využití hroznů
vypěstovaných v tomto unikátním terroir regionu Samaří spolu s profesionálním výzkumem a moderními
technologiemi.
HISTORIE
Vinařství bylo založeno v roce 2005 Dr. Shivi Drorim a Amnonem Weissem. Shivi, který je hlavním vinařem,
obdržel v roce 2010 titul PhD v oboru molekulární biologie se specializací v rostlinné biologii, ale věnuje se
výrobě vína pro sebe a svou rodinu již od roku 2001.
Gvaot vzniklo z lásky k dobrému vínu a víry, že hrozny výjimečné kvality pěstované na vinicích s unikátním
terroir v kombinaci s odbornými znalostmi zakladatelů jim umožní dosáhnout jejich cíle – výroby kvalitních vín
při použití moderních technologií s tradičními metodami.
Gvaot je butikové vinařství, které produkuje pouze 40 000 lahví ročně. Toto umožňuje individuální
pozornost věnovanou každé láhvi a zaručuje konzistentní úroveň té nejvyšší kvality.
JAK V GVAOT VYRÁBÍ JEJICH EXKLUSIVNÍ VÍNA
Výrobní proces začíná vynikající kvalitou vinic. Vždy se snaží dopravit do vinařství vybrané hrozny, přičemž
pečlivě chrání jejich kvalitu, aby z nich následně při výrobě vína dostali maximum potenciálu. Hrozny dorazí do
vinařství při východu slunce a jsou okamžitě odděleny od stopek a poté jemně rozdrceny a lisovány. Hrozny se
přemístí do tanků z nerezové oceli, kde podstupují studenou maceraci, po níž je zahájen fermentační proces. Ve
vinařství Gvaot provádí výjimečně dlouhou pomalou fermentaci při nižší teplotě než je obvyklé, aby se
extrahovalo maximum aroma z hroznů. Tento proces umožňuje kvasinkám, aby postupně přeměnily cukr na
alkohol, a přírodním enzymům, aby vyprodukovaly vyšší než běžnou koncentraci aromatických látek ve víně.
Po fermentaci je víno čištěno prostřednictvím několika stáčení z kalů a přemístěno do dubových sudů, kde víno
zraje. Celý proces je monitorován laboratoří, která zajišťuje maximální kontrolu všech stupňů výroby vína. Na
konci procesu zrání vinaři ochutnávají vína a rozdělují je podle kvality do kategorií. Vinař poté míchá vína pro
jednotlivé řady a vína se nechají v nerezových tancích, aby se před lahvováním stabilizovala.
Hlavní vinař: Dr. Shivi Drori
Poloha: Givat–Harel, Shilo
Řady: Gvaot, Gofna, Masada
Vlajková loď: Masada
Produkce: 40,000 lahví/rok
Izrael
Samaří
01. Gofna Chardonnay Cabernet (2013)
Oblast: Shomron – Giora Vineyard (CS) – 700 m n.m., Aish Kodesh Vineyard (Chardonnay), 800 m n.m.
Odrůda: 83% Chardonnay,17% Cabernet Sauvignon
06. ISRAEL - Gvaot Boutique Winery - košer vína (Izrael, Samaří)
Publikováno na webu KapWein Bohemia s.r.o. (http://www.kapwein.cz)
Sklizeň: ruční
Fermentace: za velmi nízkých teplot v nových sudech, kde zůstává ležet na kvasnicích „sur-lie“ po dobu
6 měsíců
Zrání: 6 měsíců v dubových sudech
Barva: bílé · Obsah: 750 ml
Katalogové číslo: 1100
02. Gofna Cabernet Sauvignon Reserve (2011)
Oblast: Shomron – Har'el Vineyard (CS), 700 m n.m., Shilo Valley Vineyard (Petit Verdot), 680 m n.m., Har
Bracha Vineyard (Merlot) 820 m n.m.
Odrůda: 94% Cabernet Sauvignon , 4% Petit Verdot a 2% Merlot
Sklizeň: ruční
Zrání: 18 měsíců v sudu z francouzského dubu
Ocenění: Stříbrná medaile (ročník 2010) – Decanter World Wine Awards 2014
Barva: červené · Obsah: 750 ml
Katalogové číslo: 1103
03. Masada (2011)
Oblast: Har'el Vineyard (CS) 700 m n.m., Har Bracha Vineyard (Merlot) 820 m n.m., Shilo Valley Vineyard (Petit
Verdot) 680 m n.m.
Odrůda: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 20% Petit Verdot
Sklizeň: ruční
Zrání: 22 měsíců v nových sudech z francouzského dubu
Barva: červené · Obsah: 750 ml
Katalogové číslo: 1105
04. Cabernet Sauvignon (2012)
Kořenité, ovocné a intenzivní.
Oblast: Shomron – Giora Vineyard (CS) 700 m n.m., Har'el Vineyard (CS) 700 m n.m., Aish Kodesh Vineyard (CS)
800 m n.m., Bracha Vineyard (Merlot) 820 m n.m.
Odrůda: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Sklizeň: ruční
06. ISRAEL - Gvaot Boutique Winery - košer vína (Izrael, Samaří)
Publikováno na webu KapWein Bohemia s.r.o. (http://www.kapwein.cz)
Zrání: 12 měsíců v dubových sudech – 50% amerických, 50% francouzských
Barva: červené · Obsah: 750 ml
Katalogové číslo: 1102
05. Merlot (2012)
Ovocné, elegantní a bohaté.
Oblast: Shomron – Shilo Valley Vineyard (Merlot) 680 m n.m., Har Bracha Vineyard (Merlot) 820 m n.m., Aish
Kodesh Vineyard (CS) 800 m n.m.
Odrůda: 92% Merlot a 8% Cabernet Sauvignon
Sklizeň: ruční
Zrání: 12 měsíců v dubových sudech – 50% amerických a 50% francouzských
Barva: červené · Obsah: 750 ml
Katalogové číslo: 1101
06. Vineyard Dance (2012)
Komplexní aroma, jemné a vyrovnané.
Oblast: Shomron – Giora Vineyard (CS) 700 m n.m. Har'el Vineyard (CS) 700 m n.m., Shilo Valley Vineyard
(Merlot) 680 m n.m., Har Bracha Vineyard (Merlot) 820 m n.m., Shilo Valley Vineyard (PV) 680 m n.m., Har'el
Vineyard (Malbec) 720 m n.m.
Odrůda: 35% Petit Verdot, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 5% Malbec
Sklizeň: ruční
Zrání: 12 měsíců v dubových sudech – 50% amerických, 50% francouzských
· Obsah: 750 ml
Katalogové číslo: 1104
Izrael
Samaří
Zdrojové URL (získáno 12.10.2016 - 22:56):
http://www.kapwein.cz/vinarstvi/06-israel-gvaot-boutique-winery-koser-vina-izrael-samari
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)