BASTION – PRAGUE

CHŘESTOVÉ MENU / ASPARAGUS MENU
denně čerstvý český chřest z Mělnicka / daily fresh Czech asparagus from Melnik
Předkrmy / Starters
Salát z bílého a zeleného chřestu s mladými lístky salátu s medovo-hořčičným dresinkem
a grilovanými mušlemi Svatého Jakuba
Salad of white and green asparagus with young lettuce leaves with honey-mustard dressing
and grilled scallops
Bílý chřest dušený ve slaném másle, sypaný praženou strouhankou ochucenou Parmezánem,
podávaný s pošírovaným bio vajíčkem sypaným čerstvou řeřichou
White asparagus stewed in salty butter, sprinkled with roasted breadcrumbs, Parmigiano
and poached organic egg sprinkled with fresh watercress
Polévka / Soup
Smetanový krém z bílého chřestu s hlavičkami zeleného chřestu pošírovanými v lanýžovém másle
Cream of white asparagus with green asparagus poached in truffle butter
Hlavní chody / Main courses
Risotto s chřestem, cukrovým hráškem, domácími sušenými rajčátky a hoblinami Parmezánu
Risotto with asparagus, sweet peas, homemade sun dried tomatoes and Parmigiano
Grilované filety pražmy královské se zeleným chřestem, estragonovou omáčkou a petrželovými bramborami
Grilled Sea bream fillets with asparagus, tarragon sauce and parsley potatoes
Variace bílého a zeleného chřestu s roastbeefem z argentinského flank steaku a omáčkou Bernais
Variations of white and green asparagus with roast beef from the Argentine flank steak and Bernaise sauce
Dezert / Dessert
Chřestová Panna Cotta s madagaskarskou vanilkou, čerstvými jahodami a pomerančovým karamelem
Asparagus Panna Cotta with Madagascar vanilla, fresh strawberries and orange caramel