[mfd-budejovice - 19] mfd/budejovice/vyroba 19.03.11

jižní čechy gastro
SOBOTA 19. BŘEZNA 2011
WWW.IDNES.CZ
B 5
Wellness čaj vás povzbudí i očišťuje
» Kuchařské putování s Petrem Stupkou Se známým jihočeským kuchařem a odborníkem na výživu zavítáme v rámci seriálu MF DNES tentokrát mezi čaje a odvary
N
„Thé“ Petr Stupka s Marií Trnkovou, výrobní ředitelkou společnosti
Foto: Slavomír Kubeš, MF DNES
Biogena, specializující se na výrobu čajů.
evím, zdali si u vás
doma sušíte na podzim
šípky a černý bez, přes
zimu pak slupky z jablek s cílem připravit si lahodný nápoj. Možná, že holdujete odvaru z
lipového květu se lžící medu, ale to
je docela jedno. Podstatné je, že se
prostou přípravou čaje připojujeme k jemnému a velice mocnému
pletivu, které už po tisíce let prolíná naší lidskou kulturou.
Proto se dnešní část mého putování zaměří právě na čaje a odvary.
Samozřejmě, že jsem dumal nad
tím, zda je nějaký typický jihočeský
odvar, a kromě zlatavého moku vařeného ze sladu a chmele jsem na
nic mimořádného nepřišel. Ještě téhož večera jsem jako obvykle vysunul v kuchyni podlouhlou zásuvku,
v níž mám rozličné ovocné a bylinné čaje, a když jsem jeden z nich
vyndal a roztrhnul obal a ucítil
jeho vůni, věděl jsem, kam vás na
svém dnešním putování zavedu.
Totiž čaj s rakytníkem a borůvkou, který jsem si ten večer uvařil,
je jihočeský, neb ho vyrobila ryze
česká firma ze Ševětína, tedy na
cestě z Budějovic do Veselí nad Lužnicí. Biogena, pod touto značkou
vyrábí dotčená společnost různé
čaje už 20 let.
„Na začátku měla firma tři zaměstnance a ti ručně míchali směsi ve vaničce a pak je sáčkovali,“
vzpomíná výrobní ředitelka paní
Marie Trnková. „Pak jsme byli s výrobou v Chelčicích a tam už jsme
měli tři balicí automaty. Dnes
máme téměř stovku zaměstnanců
a jsme mezi třemi největšími producenty v republice. Certifikovaná
výroba, ty nejmodernější balicí automaty. Však uvidíte,“ dodává.
Ale ještě než jsem viděl, tak jsem
ucítil silný, nasládlý až omamný
Bez pomáhal rodičkám při kojení
Kuchař, gastronomický specialista
a odborný poradce v oboru
pohostinství, hotelnictví
a cestovního ruchu.
Po absolvování hotelové školy
v Mariánských Lázních pracoval
přes třicet roků v gastronomii,
hotelnictví a odborném školství,
působí v rozhlase, televizi,
publikuje v časopisech, napsal dvě
knihy Kuchařského čarování,
propaguje tradiční kuchyni a
místní přirozené zdroje, zvláště
pak konzumaci tuzemských ryb.
V Českém rozhlase České
Budějovice vysílá každý pátek od
9.30 h pořad Kuchařské čarování
Petra Stupky.
Příště čtěte
Blaťácké zlato
Dvanáctý díl seriálu vyjde:
v sobotu 26. března
vzduch, který naplňoval všechny
výrobní prostory. I když nejsem
fanda na techniku a strojní inženýrství, s úžasem jsem sledoval, jak dokonale a přesně se ze zásobníku nasypává a dávkuje směs do papírku,
ze kterého je vmžiku sáček, a bě-
hem několika dalších cvaknutí, pootočení a syknutí je ve vakuově uzavřeném obalu. O kousek dál vyskočí ze stroje už krabička s pětadvaceti sáčky a za ní další a další.
„Od začátku nám šlo o vysokou
kvalitu. Naše směsi jsou přirozené,
nepoužíváme umělá aroma a podobně,“ vysvětluje mi pan Luňák,
obchodní ředitel, základní obchodní strategii, když očichávám několik druhů směsí připravených k balení. Vybírám si kombinaci jahoda
a ginkgo a při tomto lahodném čaji
pak mluvíme o světově proslulé
společnosti, pro kterou je jihočeská Biogena exkluzivním dodavatelem čajů. A také o tom, že díkybohu i u nás přibývá těch, kdo ocení
kvalitu a přirozené složení čajů.
Dozvídám se, že bylinné porcované čaje Fyto Tea prodávají lékárníci a že nejenom kouzelné chutě a
vůně čajů, ale i jejich obaly získaly
vysoké ocenění. „K vysoké kvalitě
patří i luxusní obal,“ konstatuje Luňák na adresu ovocno-bylinných
čajů Fantastic a Majestic Tea, které
získaly cenu Obal roku.
Pro mne jsou novinkou čaje
Bombastic laděné jako funkční
wellness čaje pro povzbuzení,
uklidnění a relaxaci nebo pro očistu organizmu. Vůbec mi nepřišlo,
že jsme strávili hodinu při čaji a povídáním o čaji. Až když jsem se rozloučil se svými hostiteli, uvědomil
jsem si, že Biogenu znám vlastně
JEDINEČNÉ „BUCHTY“ Z TERNA
ideální součást čajového dýchánku
Černý bez: Odvar z květů příznivě
působí na cévní stěny, ale podává
se i při nachlazení. Dříve se podával rodičkám na podporu tvorby
mateřského mléka. Drobné plody
bezu pak dobře působí mimo jiné
na nervovou soustavu.
Jeřabina: Přesněji černou jeřabinu
naši předkové sbírali a sušili především pro nemoci štítné žlázy.
Dnešní věda prokázala její dobré
účinky na činnost srdce.
Borůvka: Cenné jsou její listy i sušené plody. Má široké spektrum
působení například na zlepšení
zraku, střevní obtíže a podobně.
Divadla
Strašidýlko
z Metrwillu v Táboře
Kina Obřad s hvězdným Anthony Hopkinsem promítá CineStar
BOROVANY
Skákavá princezna
NE 14.00
BECHYNĚ
DAČICE
KINO
KINO
Libušina
Masarykova 295, tel. 384 422 344
Letopisy Narnie: Plavba Jitřního poutníka
SO 20.00, NE 17.00
Zelený sršeň
Nickyho rodina
ČESKÉ BUDĚJOVICE
ČESKÉ BUDĚJOVICE
JIHOČESKÉ DIVADLO
Autopohádky
SO 15.30
Lucie z Lammermooru / Gaetano Donizetti
SO 17.45
Fimfárum - Do třetice všeho dobrého NE
15.30
Sanctum 3D
NE 17.30
Králova řeč
NE 20.00
Dr. Stejskala 19, tel. 386 356 925
Don Giovanni
Ekonomie dobra a zla
SO 19.00
NE 17.00
MALÉ DIVADLO
Hradební 18, tel. 386 356 760
Tady je Krakonošovo
Lov na losa
KINO STŘELNICE
Lidická 235, tel. 386 355 800
SO 10.00
SO 19.30
MULTIKINO CINESTAR
M. Horákové 1498, tel. 385 799 998
DIVADLO U KAPLIČKY
Králova řeč
PRACHATICE
SO, NE 13.00, 15.30, 18.00,
20.30
Obřad
SO, NE 18.30, 21.00
Nevinnost
SO, NE 16.15
Na vlásku
SO, NE 14.00
Správci osudu
SO, NE 13.30, 18.00
Gnomeo a Julie
SO, NE 13.15
Černá labuť
SO, NE 15.45, 20.20
Světová invaze
SO, NE 15.15, 17.45, 20.15
Dilema
SO, NE 19.00, 21.30
Autopohádky
SO, NE 13.00, 15.00, 17.00
Rango
SO, NE 12.30, 14.45, 17.00, 19.15,
21.30
Méďa Béďa 3D
SO 12.15, NE 12.15, 16.30
Drive Angry 3D
NE 18.30, 20.45
Lucie z Lammermooru (opera)
SO 17.45
Gnomeo a Julie 3D
SO, NE 12.10
Na vlásku 3D
SO, NE 14.15
Sanctum 3D
SO, NE 14.20, 16.40, 19.00,
21.20
MĚSTSKÉ DIVADLO
MIGHTY BAR VELBLOUD
Husova 45
Marie Mašková: Babička
NE 15.00
DK METROPOL, Malá scéna
Senovážné nám.
Pohádková rezervace na výletě
SO 16.00
K. C. BAZILIKA
Pražská 24, tel. 777 753 748
Pejsek a kočička
NE 16.00
KLUB HORKÁ VANA
Česká ul.
Beránek z modrého nebe
SO 10.00
HLUBOKÁ NAD VLTAVOU
KINO PANORAMA
Masarykova 974, tel. 387 966 170
Takoví normální příbuzní
SO 19.00
Velké náměstí 2, tel. 388 318 789
Tři vlasy děda Vševěda
SO 20.00
nám. T. G. M. 107, tel. 384 351 219
Autopohádky
SO, NE 17.30
Řetězová zpráva
SO, NE 20.00
Krtkova pohádková dobrodružství
NE
15.30
KINO PORTYČ
Čechova 406, tel. 382 271 277
Rango
Nevinnost
Sanctum 3D
SO, NE 15.30
SO, NE 17.30
SO, NE 20.00
PROTIVÍN
KINO
Cizinec
NE 18.00
KINO
KINO
Nerudova 424, tel. 381 524 648
ul. 5. května 724, tel. 382 521 216
Gulliverovy cesty 3D
Tři dny ke svobodě
Sanctum 3D
SO, NE 17.30, 20.00
Ježíš je normální
SO 16.00, 18.00
SO 20.00
Cizinec
Horní ul.
Fimfárum - Do třetice všeho dobrého SO
17.00
Hon na čarodějnice
SO 19.30
Do pohádky za zvířátky II.
Občanský průkaz
Utrpení mladého Boháčka
Kladivo na čarodějnice
SO 19.00
MĚSTSKÉ DIVADLO
Horní brána
JINDŘICHŮV HRADEC
SO, NE 15.30
SO, NE 17.00
SO 20.00
NE 20.00
KC JITKA
Xindl X - koncert
SO 21.00
KAPLICE
TRHOVÉ SVINY
KULTURNÍ DŮM
KINO
The Scrape, Wade, Led Zeppelin Revival,
Magma - Magmafest
SO 20.00
KINO ČESKÝ DŮM
KINO OKO
Sídliště 710, tel. 386 322 930
Česká 79, tel. 386 362 195
Komenského 29, tel. 383 332 867
Autopohádky
Sanctum 3D
Dilema
Linecká ul.
SO, NE 17.00
SO 19.30
NE 19.30
DIVADLO POD ČAROU
Poletíme? - koncert
KINO SVĚTOZOR
SO 20.30
DIVADELNÍ KAVÁRNA
Masarykovo nám. 1, tel. 384 722 850
Méďa Béďa 3D
Světová invaze 2D
Ostrov svaté Heleny 2D
Rango 2D
Nickyho rodina
Sanctum 3D
PÍSEK
Tyršova 28, tel. 382 213 588
TŘEBOŇ
Tylova ul.
SO 14.00
SO 17.00
SO 20.00
NE 14.00
2D NE 17.00
NE 20.00
Josefofská zábava s kapelou Strings
SO
20.00
PAPÍRÁK
U Vodárny
Hustej Wimpy - koncert
SO 20.00
PÍ LOCAL CLUB
TÝN NAD VLTAVOU
Velké náměstí
3D KINO SOKOLOVNA
5 Symbols, Bob, At8onthepingpongtable,
Dievision - koncert
SO 20.00
Lucie z Lammemooru - přímý přenos Met
In HD
SO 17.45
Pro děti Animovaný snímek Méďa Béďa 3D můžete zhlédnout v sále
KINO ŠUMAVA
kina Světozor v Třeboni.
Cizinec
Foto: Warner Bros
Jarní koncert pěveckého sboru Lentilky se
svými hosty
NE 11.00
Koncert Brumlíků a Medvíďat se svými hosty
NE 17.00
KINO SVĚT
ŘÍPEC U SOBĚSLAVI
COUNTRY SALOON U SLOUPU
Koncert skupiny A proč ne
VIMPERK
Špičák 134, tel. 380 711 892
NE 14.30
HOTEL RŮŽE
Jiráskova 422, tel. 384 781 676
Tyršova ul.
KINO J & K
Divadelní 218
ČESKÝ KRUMLOV
KINO
STRAKONICE
NE 19.00
Koncerty
Xindl X vystoupí
v Jindřichově Hradci
SUCHDOL NAD LUŽNICÍ
NOVÉ HRADY
ČESKÝ KRUMLOV
DIVADLO O. NEDBALA, velký sál
SO 15.30
SO, NE 17.30
SO, NE 20.00
nám. Fr. Křižíka, tel. 381 252 200
SOBĚSLAV
MILEVSKO
Dobrodružství na pasece
Autopohádky
Sanctum 3D
TÁBOR
Mírová 299, tel. 382 251 996
U Tří lvů
NE 15.00
TÁBOR
Strašidýlko z Metrwillu
Dobrá buchtička přece patřívala k čaji či kávě odjakživa. Mistr Stupka
vám nepochybně poradil, jak připravit skvělý čaj. Čas jeho přípravy se počítá
na minuty, zatímco takové bílé pečivo… Ne, nepřinášíme vám recepty, zahánějící vás na hodiny do kuchyně. Přinášíme vám dobré tipy, protože právě
Terno vám nabízí poctivé, naprosto čerstvé a zaručeně jihočeské pečení.
Jenom tak namátkou:
KOLÁČ STAROČESKÝ JABLKOŇ od Polanských z Protivína, OŘECHOVNÍK od Caisů z Vlachova Březí, MAKOVÝ LOUPÁČEK od
Baštýřů ze Suchdolu nad Lužnicí.
Že už se vám sbíhají sliny a nemůžete si vybrat? Což potom v Ternu, až uvidíte všechny ty ostatní záviny, koláčky, koblížky plněné mákem, tvarohem,
povidly… Ne nadarmo se říká: „Pro pečivo do Terna.”
PÍSEK
JINDŘICHŮV HRADEC
KINO KOTVA
Bohumil Rada PR
Gulliverovy cesty
SO 19.30
NE 19.30
díky školním jídelnám. Abych to vysvětlil, významnou část produkce
této značky tvořily a tvoří čaje pro
veřejné stravování. Je dobře, že
naše děti popíjejí alespoň v jídelnách pravé bylinné i ovocné čaje
vysoké kvality.
Co dodat? Snad maličkost, a sice
to, že prapůvodně jsme vařili a macerovali byliny popřípadě i suché
plody a nazývali jsme je odvary či
lektvary. Pak se dlouho používalo
pojmenování „thé“ převzaté z němčiny čili ze Západu a jazykovědci
podnes vedou debatu o tom, jak se
stalo, že v současnosti používáme
ponejvíce termín čaj, který má své
kořeny v daleké a dávné Číně. Dokonce jsem se setkal s jednoznačným výkladem, že čaj to může být
jen tehdy, když se jedná o výluh listů čajovníku, tedy pravý čaj, a
„thé“ je výlučně bylinného charakteru, například šípkové nebo lipové.
Pro mě osobně je ale důležitější
kvalita a kompozice nápoje než
jeho pojmenování a jsem rád, že takové čaje máme u nás na jihu, tak
říkajíc, na domácí půdě.
INZERCE
Rakytník: Obsahuje vitaminy A, C,
E a další látky. Významně posiluje
imunitu, snižuje hladinu cholesterolu či zlepšuje trávení.
Šípek: Tradiční čaj podávaný všeobecně jako posilující a ochranný
lze konzumovat oproti jiným odvarům pravidelně.
Echinacea: Česky třapatka nachová patří mezi byliny chránící proti
infekcím.
Máta: Příznivě působí na trávení,
zlepšuje soustředění a navozuje
dobrou náladu.
Aloisie: Odvar z ní zklidňuje organizmus, kladně působí na psychiku.
HASIČÁRNA
Jablko: Sušené slupky z jablek
jsou doslova elixírem zdraví, pokud je zvolna vyluhujete. Jablečný
čaj je dobrý pro trávení, při revmatismu, posílení svalů a tak dál a
dál.
Mrkev, celer, cibule: Možná se to
zdá divné mluvit o čaji a dotčené
zelenině, ale věřte, že i ta se běžně
přidávala do různých bylinných
čajů pro čištění a posílení organizmu.
Koření: Tymián či majoránka mají
také svůj velmi významný vliv na
naše zdraví, a tak proč si některou
ovocnou směs třeba neokořenit.
Petr Stupka (54 let)
SO 20.00
TŘEBOŇ
Johnova 226, tel. 388 413 800
BERTINY LÁZNĚ
SO 20.00
Klavírní recitál Davise Moonlighta NE 14.00