Okruhy ke zkoušce

Okruhy ke zkoušce z Chovu drůbeže
1. Význam chovu drůbeže (vejce, maso, peří, trus). Stavy drůbeže. Spotřeba vajec a masa.
Ceny masa a vajec. Produkce masa a vajec v ČR, EU a ve světě.
2. Původ drůbeže. Základní terminologie. Kostra, exteriér, soustavy těla drůbeže. Zacházení
s drůbeží. Označování drůbeže.
3. Rozmnožování drůbeže (pohlavní dospělost a její regulace). Přirozená plemenitba
(připařovací poměr). Inseminace drůbeže (krůty, slepice).
4. Vejce – tvorba, struktura, biologická hodnota, kvalitativní vlastnosti – problematika
cholesterolu a nasycených a nenasycených MK. Neuro-humorální řízení tvorby vejce.
Snesení vejce.
5. Snáška a její charakteristika (série, interval, perzistence snášky, snáškový cyklus,
hodnocení snášky, přestávky ve snášce). Vlivy působící na snášku. Faktory ovlivňující
hmotnost vejce.
6. Konzumní vejce – fyzikální vlastnosti, technologická hodnota, třídy jakosti.
7. Násadová vejce – posuzování, vlivy působící na kvalitu, biologická hodnota násadových
vajec, kontrola biologické hodnoty násadových vajec, ošetřování a skladování.
8. Líhnutí drůbeže. Líhňařské provozovny.
9. Určování pohlaví mláďat – metody sexování (autosexing, japonská kloakální metoda).
10. Embryonální vývoj drůbeže. Zárodečné obaly a extraembryonální orgány. Vývojová
stadia. Poruchy ve vývoji.
11. Růst drůbeže ve vztahu k masné produkci. Průběh růstu (inflexní bod růstové křivky).
Kompenzace růstu. Ukazatele růstu. Faktory ovlivňující růst. Nákup jatečné drůbeže.
12. Jatečná užitkovost drůbeže – ukazatele. Kvalita drůbežího masa (složení, technologické
vlastnosti).
13. Biologické základy produkce peří (tvorba, stavba, vlastnosti, zpracování, využití).
14. Produkce trusu (vlastnosti, zpracování, využití).
15. Faktory bioklimatu ovlivňující růst, vývin, reprodukci a produkci chované drůbeže
(teplota, vlhkost, větrání, světelný režim).
16. Technologický postup výroby konzumních vajec (odchov kuřic a chov nosnic nosného
typu).
17. Technologický postup odchovu a chovu slepic brojlerového typu (produkce násadových
vajec). Technologický postup výkrmu kuřecích brojlerů.
18. Odchov, chov a výkrm krůt, kachen a hus.
19. Základy chovu netradičních druhů drůbeže (japonské křepelky, perličky, pštrosi).
20. Plemena a užitkové typy kura domácího. Komerční hybridi.
21. Plemena a užitkové typy krůt, kachen, hus. Komerční hybridi.
22. Testování a posuzování užitkových vlastností drůbeže. Kontrola užitkovosti nosného typu
slepic (test finálního produktu). Kontrola užitkovosti masného typu slepic (test
rodičovských forem, včetně potomstva, resp. test finálního produktu).
23. Základy šlechtění drůbeže. Znaky používané při šlechtění. Organizace chovu drůbeže.