Dýně Hokaido

Recepty – Dýně Hokaido
Plněná dýně Hokaido
1 dýně Hokaido, 50 g rýže Basmati, 200 g kuřecího masa, 1 rohlík, 2 cibule, olivový olej, pepř, sůl,
petrželová nať, mletá sladká paprika
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, ochutíme mletou paprikou, solí a pepřem a necháme chvíli
odležet. V osolené vodě uvaříme rýži a necháme odkapat přebytečnou vodu. Dýni omyjeme, podélně
rozkrojíme, vydlabeme semena a dužinu. Na rozpáleném oleji v hrnci usmažíme nadrobno nakrájenou
jednu cibuli, přidáme kuřecí maso, všechny ostatní ingredience a promícháme. Hmotou naplníme půlky
dýně Hokaido a pevně ji omotáme nití. Ve stejném hrnci zpěníme nadrobno nakrájenou druhou cibuli,
vložíme dýni, podlijeme trochou vody a vložíme přikrytý hrnec do trouby. V troubě dusíme plněnou dýni
do měkka za občasného polévání šťávou a podlévání vodou.
Rizoto s dýní Hokaido
(4 porce) 250 - 300 g rýže, 1/2 dýně Hokaido, 1 - 2 cibule, 2 lžíce oleje, kvalitní sójová omáčka, sůl,
bylinkové koření
Cibuli nakrájíme na kostičky, dýni omyjeme (nemusíme loupat), semínka vydlabeme lžící a nakrájíme ji
na tenké obdélníčky. Na rozpáleném oleji restujeme cibuli a dýní. Dýni smažíme, dokud nebude měkká.
Pak přilijeme trošku sójové omáčky. Mezitím si připravíme rýži. K hotové dýni přidáme rýži, promícháme
a dochutíme. Tento recept s dýní Hokaido můžeme obohatit strouhaným sýrem, který přidáme ke každé
porci.
Polévka z dýně Hokaido
1/2 dýně Hokaido, 1 - 2 cibule, 2 lžíce oleje, smetana, sůl, pepř
Cibuli nakrájíme nadrobno. Dýni omyjeme a oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pokud chceme, dýni
loupat nemusíme. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli a nakrájenou dýni. Po chvíli přilijeme vodu a
dusíme, dokud dýně nebude měkká. Poté dýni rozmixujeme nebo rozšťoucháme. Polévku zjemníme
smetanou a dochutíme solí a pepřem. Polévka z dýně Hokaido je velice dobrá.
Pečená dýně Hokaido
dýně, olivový olej, sůl, pepř, rozmarýn nebo tymián, cibule nebo česnek
Dužninu dýně nakrájíme na kostky 2x2 cm, dáme na olejem potřený plech, osolíme, opepříme a
posypeme rozmarýnem. Proložíme kolečky oloupané velké cibule, ještě trochu pokapeme olejem a
promícháme, aby se kostky dýně obalily olejem a kořením. Pečeme asi 20 minut na 200°C, dokud
konečky dýně nezačnou hnědnout. Podáváme ihned s bílým jogurtem. Poznámka: když místo koření a
soli dáte cukr a skořici, máte sladkou pochoutku pro děti. Cukr krásně zkaramelizuje.
Polévka z dýně Hokaido – základní
1 dýně Hokaido, 2 střední brambory, sůl, případně cibule, smetana nebo sójová omáčka
Dýni umyjeme, rozpůlíme, lžičkou vydlabeme semínka. Rozkrájíme a povaříme v osolené vodě. Uvařené
kousky dýně rozmixujeme. Dýni můžeme vařit s bramborem nebo s nadrobno nakrájenou cibulí. Na
dochucení lze použít sójovou omáčku nebo smetanu.
Polévka z dýně Hokaido s rajčaty
1 dýně Hokaido, 2-4 stroužky česneku, stejné množství čerstvého zázvoru, kari, půlka čerstvého celeru, 6
loupaných rajčat, 3 mrkve, 1l zelen. vývaru, olivový olej, sůl, pepř, čerstvé bylinky dle chutě
Dýni rozpůlíme a lžičkou vydlabeme semena. Nakrájíme na kostičky. Na olivovém oleji zpěníme cibuli,
přisypeme kari, nastrouhaný zázvor a rozdrcený česnek. Zeleninu nakrájíme na kostičky a za několik
minut přidáme k dýni. Přilijeme vývar a vaříme na mírném ohni půl hodiny. Polévku okořeníme, můžeme
přidat čerstvě nasekané bylinky, např. petrželku nebo bazalku, a podáváme.
Pečená dýně Hokaido
Dobrou a přitom dietní přílohou k masu jsou pečené dýně Hokaido, které chutnají podobně jako pečené
kaštany. Dýně Hokaido omyjeme, vydlabeme dužninu a nakrájíme podélně na měsíčky. Kousky dýně
poklademe na plech, osolíme a posypeme provensálským kořením. Pak dýně pokapeme olejem a
pečeme při střední teplotě přibližně 20 minut.
Pečená dýně Hokaido s bramborami
dýně Hokaido, brambory ve slupce, sůl, pepř, olivový olej, tymián, kysaná smetana, čerstvé bylinky
Rozpůlené dýně Hokaido vydlabeme a nakrájíme na asi 1 cm široké plátky. Omytá dýně se nemusí
loupat. Na zhruba stejné kousky nakrájíme omyté brambory ve slupce. Plech potřeme olivovým olejem,
přidáme kousky dýně Hokaido a brambor, osolíme, opepříme a posypeme tymiánem, můžeme přidat
větvičku čerstvého tymiánu. Zakapeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na cca 160°C
doměkka (asi 40 minut). Hotové dýně Hokaido s bramborami přelijeme kysanou smetanou s nadrobno
nakrájenými bylinkami.
Placky z dýně Hokaido
1 dýně Hokaido, 350 g kulatozrnné rýže, 2 mrkve, 2 vejce, zeleninový vývar, 150 g ementálu nebo jiného
sýra, jarní cibulka, strouhanka
Rýži uvaříme v zeleninovém vývaru podle návodu a necháme zchladnout. Dýni nakrájíme i se slupkou na
menší kostky, mrkev nastrouháme, cibulku nakrájíme na kolečka, vše osmažíme na 1 lžíci oleje,
podlijeme asi 1 dl vody a dusíme doměkka. Do uvařené rýže nastrouháme sýr. Přidáme vejce,
podušenou mrkev, dýni a cibulku. Do hmoty přidáme tolik strouhanky, aby se daly lehce tvořit
karbanátky. Placky smažíme dozlatova z obou stran a odkládáme je na ubrousek, který vysaje
přebytečný tuk. Podáváme s bramborovou kaší nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Plněná dýně Hokaido
1 dýně Hokaido, 350 g rýže basmati, 200 g kuřecího masa, 1 rohlík, 2 cibule, olivový olej, pepř, sůl,
petrželová nať, mletá sladká paprika
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, ochutíme mletou paprikou, solí a pepřem a necháme chvíli
odležet. V osolené vodě uvaříme rýži a necháme odkapat přebytečnou vodu. Dýni omyjeme, podélně
rozkrojíme, vydlabeme semena a dužninu. V hrnci v rozehřátém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou 1
cibuli, přidáme kuřecí maso, všechny ostatní přísady a promícháme. Směsí naplníme půlky dýně Hokaido
a dýni pevně omotáme nití. Ve stejném hrnci zpěníme nadrobno nakrájenou druhou cibuli, vložíme dýni,
podlijeme trochou vody a přikrytý hrnec dáme do trouby. Plněnou dýni dusíme v troubě doměkka a
občas ji poléváme šťávou a podléváme vodou.
Buchta z dýně Hokaido
2 hrnky nastrouhané dýně Hokaido (1 hrnek = 1/4 litru), 3 vejce, 1 hrnek moučkového cukru, 1 hrnek
oleje nebo 250 g tuku na pečení (např. Hera), 1 hrnek mléka, 2,5 hrnku polohrubé mouky, 1 vanilkový
cukr, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce medu, 1 kávová lžička sody, 2 kávové lžičky mleté skořice, oříšky, rozinky,
sušené ovoce, čokoládová poleva
Dýni očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce ušleháme s cukrem a přidáme olej nebo tuk na
pečení. Do mouky vmícháme vanilkový cukr, prášek do pečiva, sodu a skořici. Přidáme rozmíchaná vejce.
Do této směsi vmícháme nastrouhanou dýni. Pokud je těsto moc husté, přilijeme mléko. Můžeme přidat
sekané ořechy, různá semínka, rozinky, sušené ovoce. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný
plech a pečeme v předehřáté troubě na 175 °C. Po vychladnutí buchtu přelijeme čokoládovou polevou a
ozdobíme.
Dýňové čatní se zázvorem
na 130 ml: 2 cibule, 1,2 kg dýně Hokaido, 100 g zázvoru, 1 hrnek mléka, 2 stroužky česneku, 200 g cukru,
1 lžička drceného chilli, 1 lžíce oleje, 500 ml pomerančové šťávy, šťáva ze 2 citronů (80 ml), 2 lžíce zrnek z
růžového pepře, sůl
Cibuli oloupeme. Dýni omyjeme, rozkrojíme na čtvrtky a odstraníme semena. Cibuli a dýni nakrájíme na
5mm kostičky. Oloupeme zázvor a česnek a s cukrem a chilli nasekáme nahrubo sekáčkem nebo
rozdrtíme v hmoždíři. V hrnci v oleji restujeme cca 5 minut nakrájenou cibuli a dýni. Přidáme zázvorovou
pastu a 3 minuty povaříme. Pak podlijeme pomerančovou šťávou. Vaříme asi 20 minut. Přidáme
citronovou šťávu a ještě chvíli povaříme. Do síta dáme růžový pepř, promícháme vařečkou tak, aby se
uvolnily slupky. Čatní osolíme a vmícháme slupky pepře. Případně dochutíme a plníme do sklenic
vypláchnutých horkou vodou a zavíčkujeme.
Dýňové zelí
Hodí se jako příloha k masu, může to být i zdravé hlavní jídlo. 2 větší cibule nakrájíme na kostičky a
orestujeme. Menší dýni Hokaido a asi 250 g sladkého zelí nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli. Směs
osolíme, přidáme drcený kmín, zalijeme vodou a vaříme doměkka. Dýňové zelí můžeme zahustit
kukuřičným škrobem nebo jíškou. Nakonec přidáme sójovou omáčku a nastrouhaný zázvor podle chuti a
už nevaříme.
Ohnivá dýně Hokaido
Tato pikantní příloha se hodí ke grilovanému masu. Množství použitých přísad zvolíme podle chuti
strávníků. Dýně Hokaido, cibuli a loupaná rajčata nakrájíme na menší kostky, chilli papričku nasekáme
nadrobno. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli dozlatova, přidáme kousky dýně Hokaido, prolisovaný
česnek podle chuti, čerstvý nastrouhaný zázvor, římský kmín, chilli papričku, sójovou omáčku, osolíme a
na mírném ohni dusíme přibližně půl hodiny. Nakonec přidáme rajčata, případně dosolíme a necháme
ještě chvíli podusit.
Špízy dýně Hokaido
Dýně Hokaido jsou výborný jako špízy v kombinaci s cibulí, cuketou, paprikou, a vepřová kýta a slanina
tomu taky nemohou škodit neuškodily, ale to je nepovinné.
Dýňová pizza se šalvějí
pro 4 osoby: 1/2 lžičky droždí, špetka cukru krupice, 450g (4 šálky) kvalitní hladké mouky, 1lžička soli, 2
lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla, 2 nadrobno nakrájené šalotky, 1 oloupaná dýně bez semínek
nakrájená na kostičky, 16 lístků šalvěje, 800g rajského protlaku, 1 šálek mozzarelly nakrájené na plátky,
1/4 šálku tvrdého kozího sýra, čerstvě mletý pepř
Příprava těsta: do odměrky nalijeme 300 ml (1 1/4 šálku) teplé vody, přidáme droždí a cukr a necháme
5-10 minut stát, dokud se kvašením nevytvoří pěna. Mouku a sůl prosijeme do velké mísy, uprostřed
uděláme důlek a nalijeme do něj směs s droždím a olivový olej. Na lehce pomoučeném válu uhněteme
hladké a pružné těsto a necháme ho, přikryté utěrkou, ve vymoučněné míse v teple 1 a 1/4 hodiny
kynout. Předehřejeme troubu na 200°C, plech vymažeme olejem. Do hrnce dáme máslo a olej a
necháme na chvíli rozehřát v troubě. Přisypeme šalotku, dýni a lístky šalvěje a promícháme. Pečeme 1520 minut, dokud zelenina nezměkne. Zvýšíme teplotu v troubě na 220°C. Těsto vyválíme, vložíme na
plech, potřeme je rajským protlakem a necháme asi 1 cm široký okraj, na placku nasypeme kousky
šalotky a dýně. Pizzu posypeme mozzarellou, strouhaným kozím sýrem a zbylými lístky šalvěje a
důkladně ji osolíme a opepříme. Pečeme v rozpálené troubě 15-20 minut, dokud se sýr nerozpustí a
těsto nezezlátne.