Jídelní a nápojový lístek

Čajový lístek
Zelené čaje
ČÍNA
Zhu cha [Ču-čcha] – Perlový čaj – drsnější, základní typ,
pojmenovaný podle tvaru usušených lístků, které jsou
smotané do malých kuliček. Bývá nazýván Gunpowder – 40,střelný prach.
(2 nálevy)
Bi Luo Chun [Pi-luo čchun] – Jaro zelených ulitek – jeden z
nejznámějších čínských čajů, sbíraný velmi brzy na jaře.
Zpracování probíhá stejný den jako sběr, do noci musí být
dokončeno. Nejvyšší třída tohoto čaje má nejjemnější a 70,nejmenší lístky, připomínající malé ochmýřené ulitky. Nálev
má smaragdově zelenou barvu a chuť je plná až těžší. (2
nálevy)
Cui Jian [Cchuej-ťien] – Zelený meč – velmi jemný čaj,
složený z ochmýřených tipsů a prvních dvou lístků
85,charakteristického vzhledu, který čaji dal název. Nálev
velmi jemný, lehce nasládlý.
Long Jing shi feng [Lung-ťing ši-fenk] – Dračí studna – jeden
z nejslavnějších čajů světa, pojmenovaný podle pramene
stejného jména, ke kterému se váže spousta legend.
Domovem tohoto čaje je vesnice Lung-ťing, ležící západně
od slavného Západního jezera Xi Hu pod horami Shi Feng v 75,provincii Če-ťiang. Tento čaj je známý čtyřmi
jedinečnostmi: zelenou barvou, vyváženou chutí, vůní a
krásným tvarem. Má hladké a ploché lístky, žlutozelený
nálev vyniká harmonickou chutí.
White monkey – Bílá opice – lehký, jemně ochmýřený zelený
čaj s lístky drátkovitého vzhledu. Nálev je sytý a plně 65,voňavý, ani při teplejší vodě nehořkne.
Vietnam
Thai Nguyen – zelený, velice hutný nápoj výrazné chuti
s hořkými tóny a kukuřičnou dochutí. Pro milovníky 50,silných a intenzivních chutí. (2 nálevy)
JAPONSKO
Bancha - Základní sorta zeleného čaje z letní sklizně,
doporučuje se popíjet po jídle, podporuje trávení. Velké,
volně svinuté listy vydávají lehce nasládlou, bylinnou 50,vůni. Barva nápoje je žlutozelená. Chuť plná, travnatá,
hořkosladká. (2 nálevy)
Genmaicha – Tento čaj se vyrábí smícháním čaje banča s
praženou rýží. Zrnka pražené rýže dodávají nápoji 60,výrazný, mírně ořechový a nahořklý tón. (2 nálevy)
Hojich
Hojicha – je praženou variantou čaje Bancha, nápoj
zvýrazňuje lehké pražení, hodí se jako dopíjení k jídlu a 55,výrazným pochutinám. (2 nálevy)
Sencha – Pěstuje se na mnoha plantážích v Japonsku.
Lístky mají smaragdově zelenou barvu ve tvaru plochých
jehliček, se svěží, lehce trávovou vůní. Světle zelený až 70,žlutozelený nápoj jemné květinové vůně, má jen lehce
svíravou chuť, která později sládne na jazyku.
Tamaryokucha – Zakroucený zelený čaj - Kombinací
vlastností japonského čajovníku a čínské zpracovatelské
techniky vzniká vysoce kvalitní čaj, srovnatelný s
nejlepšími čaji z Japonska a Číny. Díky japonskému
75,čajovníku má tmavě zelenou barvu nefritu a jemnou
trávovou chuť, která je ale díky čínské metodě
zpracování hebká, s vůní ušlechtilých dřev. Vyrábí se
hlavně na severním Kjúšú.
Yamacha – horská senča, robustní plná chuť.
85,-
Gyokuro – Drahocenná rosa – nejvyšší třída japonského
čaje, k jeho výrobě se používají pouze lístky z prvního
jarního sběru. Čajovníky jsou dva až tři týdny zastíněny
bambusovými rohožemi nebo speciální fólií. To způsobí,
že se v lístcích vytvoří více chlorofylu a méně tříslovin. 100,Čaj má díky tomu zářivě smaragdovou zelenou barvu a je
méně trpký. Je hustý a příjemně sladký, s opojnou,
hořkosladkou dochutí. Nejlepší čaje jsou ze starých
plantáží blízko města Udži.
Oolongy
Též čaje polozelené nebo žlutozelené, vytvářejí spojitou škálu
mezi zelenými a černými čaji. Proces oxidace u nich neproběhne
úplně a právě moment tohoto přerušení určuje, ke které ze dvou
zmíněných kategorií má ten který oolong nejblíže.
ČÍNA
Shui Hsien [Šuej-sien] - Vodní víla – tmavý, silně pečený
oolong [wu-lung] pěstující se v horách Wu-i v provincii
50,Fu-ťien. Příjemně povzbuzující nálev chuti orchidejí jemně
sládnoucí v ústech. (2 nálevy)
Tie Guan Yin An Xi [Tchie-kuan-jin an-si] – Železná bohyně 55,jemnější, méně oxidovaný oolong z oblasti An-si. (2 nálevy)
Tie Guan Yin Ji Pin [Tchie-kuan-jin ťi-pchin] – výběrová
třída. Světlý, nepečený polozelený čaj, jarní sklizeň,
70,charakteristický přítomností větviček mezi lístky a
intenzivní květinovou vůní.
Mi Lan Dan Cong [Mi Lan tan-cchung] – tmavý list wu-lungu,
nazývaný
„Fénix“
s
příjemnou
květinovou
vůní.
75,Hnědočervený odstín i dlouhotrvající chuť nálevu
připomínají vzácná dřeva a švestky.
[Mi Lan tan-cchung] – tmavý list wu-lungu,
FORMOSA (TCHAJ-WAN)
GABA Oolong – v čaji je minimální množství větviček a dají
se najít i docela dlouhé a nepoškozené listy. Čerstvé čajové
lístky jsou vystaveny dusíku, nikoliv okysličování.
80,Antioxidanty, obsažené v Gaba Oolongu, jsou nápomocné v
boji proti mnoha typům nemocí včetně rakoviny.
(vícenálevový)
Černé čaje
Čaje, u kterých proběhla úplná oxidace (lístky si neponechají
původní barvu, ale zhnědnou, jako například rozkrojené jablko).
Mají výraznější vůni a na rozdíl od čajů zelených si ji uchovávají
po dlouhou dobu (i několik let). Čína tyto čaje označuje jako
červené, což přesněji vystihuje barvu nálevu.
INDIE
Assam CTC – černý čaj zpracovaný metodou CTC (crushing –
drcení, tearing – trhání, curling – rolování) do malých
pravidelných kuliček. Hotový čaj je velmi hutný a silný, 45,medově vonící a plné chuti. Je vhodný pro přidání mléka,
cukru nebo medu.
Čaje typu Darjeeling se liší podle doby sklizně a zahrady, ze
které pochází. Obsluha vám sdělí, které zahrady a sběry jsou
momentálně v nabídce. Všechny jsou v BIO kvalitě.
DARJEELING TUKDAH First Flush (první, jarní sklizeň) –
první čajová vlaštovka každého roku, probíhá od konce
února do poloviny dubna. Lístky svými barvami přechází od 85,žluté, po zelenou až k hnědé, vůně je svěží, omamně
květinová a nálev vás zaručeně probudí.
DARJEELING GOOMTEE Second Flush (druhá, letní
sklizeň) – Probíhá v květnu a červnu. Čaje z letní sklizně
dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až 75,červené barvy. Těžší nálev, avšak stále příjemně chuťově
stálý, většinou s dozvukem ovoce a muskatelu. (2 nálevy)
DARJEELING GOOMTEE Autumnal Flush
(podzimní
sklizeň) – Probíhá od konce září do poloviny listopadu. Nálev
60,je trpčí, než z dřívějších období, chutí má blízko k pečeným
kaštanům s kořeněnou dochutí.
NEPÁL
Nepálské čaje se dělí obdobně jako čaje z Darjeelingu podle
sklizní. O aktuální nabídce se informujte v naší vaší čajovně.
Všechny jsou v Bio kvalitě.
Nepálské čaje se dělí obdobně jako čaje z Darjeelingu podle
sklizní. O aktuální nabídce se informujte v naší vaší čajovně.
Všechny jsou v Bio kvalitě.
Jun Chiyabari (autumnal – podzimní) – výrazná medově
čokoládová chuť.
85,-
Kuwapani First Flush Makalu Tippy Special – květinová až
citrusová plná chuť, vůně nezralých mandlí.
80,-
ČÍNA – ČERVENÉ ČAJE
Yunnan Hong Cha [Jün-nan chung čcha] – základní a
nejběžnější čínský červený čaj vyráběný z velkého listu
Jün-nanského čajovníku – Jün-nan ta-jie (Yunnan Da Ye).
40,Čaj má v šálku oranžovou až světle hnědou barvu, plnou
chuť, která by neměla být trpká a vůni švestek. Ocásek má
sladký.
Keemun
Mao
Feng
[Čchi-men
mao-feng]
–Hebké Výhonky Čchi-menské je vynikající sorta čaje
čchi-men. Mao-feng v překladu znamená „ochmýřený
vrcholek“ a lístky jsou hnědo-černé, drobné a se zlatavě 70,ochmýřenými tipsy. V šálku má čaj oranžovo-hnědou barvu.
Vůně je jemná s nádechem orchidejí. Chuť je výrazná, ale
přitom jemná.
Bílé čaje
Čaje bílé patří k tomu nejjemnějšímu druhu, který lze ochutnat. U
těch nejlepších jde o první, ještě nerozvinuté lístky (tipsy),
u kterých je doba sběru časově velmi omezena, proto pro svou
vzácnost byly dlouho považované za čaje určené pouze císaři.
Shou Mee [Šou-mej] – Obočí dlouhého věku – základní třída
čínských bílých čajů, lístky jsou větší, silně ochmýřené.
40,Svěží oranžový nálev je jen mírně povzbudivý a hodí se
proto pro celodenní popíjení. (2 nálevy)
Pai Mu Tan [Paj-mu-tan] – Bílá pivoňka – velmi jemný bílý
čaj z tipsových lístků, často sbíraných ještě ne úplně
60,dorostlých. Velmi lehká chuť, nálev jasné, oranžovo žluté
barvy.
Pu erh
Pu erh [Pchu-er] – tmavý i zelený – tento čaj je známý svými
léčebnými účinky. Listy pocházejí ze širokolistých čajových
stromů „ta-jie“ (velký list), rostoucí v provincii Jün-nan (Yunnan).
Snižuje hladinu cholesterolu a cukru, uklidňuje podrážděný
žaludek.
TMAVÝ TYP
Pu Erh klasik [Pchu-er klasik] – základní sorta tmavého
Pchu-eru, obsahuje velké tmavě hnědé lístky, které jsou
50,podélně kroucené. V šálku má čaj tmavě hnědou barvu,
zemitou až lehce zatuchlou vůni a nasládlou chuť. (2 nálevy)
Pu Erh superior [Pchu-er superior] – vyšší třída tmavého
Pchu-eru, obsahuje menší tmavě hnědé lístky. V nabídce se
tento typ může objevit jako sypaný nebo lisovaný. V šálku 70,má tento čaj tmavě hnědou barvu a příjemnou sládnoucí až
smetanovou chuť.
ZELENÝ TYP
Zelený typ Pchu-eru si u nás získává stále větší počet příznivců
mezi těmi, kterým Pchu-er učaroval. Na rozdíl od tmavého
Pchu-eru zraje mnoho let přirozenou cestou a je vlastně
nejstarším a nejtradičnějším čajem.
Mao Cha [Mao čcha] – velkolistý zelený Pchu-er z Provincie
Jün-nan (Yunnan) mající také obsah tipsů. Z tohoto čaje se
50,lisují zelené Šeng Pchu-ery. V šálku má světle hnědou barvu,
příjemnou vůni a jemnou chuť. (2 nálevy)
Čajové speciality
Dáta Masala – „Nejlepší čaj na světě“ – směs čaje, koření,
70,mléka a cukru (či medu). Příprava trvá asi 20 minut.
Touareg – zelený čaj s arabskou mátou NANA, slazený
55,cukrem.
Kvetoucí čaj – různé druhy. Čaj se podává do skleněné
soupravy, zalévat si jej budete sami. Základ čaje tvoří bílý
čaj svázaný spolu s květinami (jasmín, chryzantéma aj.) do 60,tvaru kuličky. Ve skleněné konvičce bude před vašima očima
rozkvétat.
Ovoněné čaje
Moli Da Bai Hao – zelený čaj s jasmínem, příjemně vonící
celolistový čaj s částečným podílem tipsových lístků. Bez
50,umělých aromat. Čaj má výjimečné absorpční schopnosti,
k jeho ovonění stačí pouze přítomnost květů. (2 nálevy)
Huacha white king – Bílý král – zelený čaj s jasmínem vhodný
pro samopřípravu. Ovocná chuť s výrazným květinovým 60,tónem.
Naixian Jin Xuan – Oolong vonící mlékem – oolong světlého typu
ovoněný sušenou mléčnou substancí, která vám asociuje 70,přítomnost mléka i s jeho mámivou sladkostí.
Bylinkové čaje
ho mámivou sladkostí.
Bylinkové čaje
Z českých luhů
Heřmánek – BIO - Bylina se v lidovém léčitelství využívá:
při poškození střevní flóry, při častém užívání antibiotik, 30,při streptokokové a stafylokokové bakteriální infekci.
Kopřiva – BIO – Bylina se v lidovém léčitelství využívá: při
zhoršeném trávení (zejména masa a tuků), při snížené
funkci slinivky, při zhoršené krvetvorbě, při začínající 30,skleróze, při bronchitálním astmatu. (čaj není vhodný pro
děti, těhotné a kojící ženy)
Máta peprná – BIO - Bylina se v lidovém léčitelství využívá:
při psychické labilitě, při zhoršeném trávení, při nadýmání, 30,při zhoršené funkci žlučníku.
Meduňka – BIO - Bylina se v lidovém léčitelství využívá: při
„mořské nemoci“ v dopravních prostředcích, při nervově
30,podmíněné závrati, při žaludeční a střevní neuróze, při
bušení srdce a arytmii, při lehčích formách deprese.
Prohřívací čaj se zázvorem – Pro zahřátí v chladném počasí a
30,upevnění zdraví v období chřipek.
Relaxační čaj s meduňkou a třapatkou – pro příjemný
30,odpočinek a upevnění imunity organismu.
Šípkový čaj - Bylina se v lidovém léčitelství využívá: jako
bohatý zdroj vitaminu C a minerálních látek, jako posilující 30,nápoj, při zhoršeném močení a zánětech v močovém traktu.
Z jiných krajů
Ginkgo tea – bylinný čaj podporuje krevní oběh hlavně
v mozku a dolních končetinách a posiluje tak mozkovou 30,činnost a prokrvení dolních končetin.
Honey bush – zelen varianta, bez kofeinu, velké množství
40,minerálů a stopových prvků. Příjemně sladké.
Maté - zelené, nebo ochucené citronelou. Nápoj
jihoamerických indiánů. Obsahuje velké množství kofeinu,
je velmi povzbudivé, dá se osladit medem. Podáváme 45,v tradiční soupravě: kalabassa (tykev – nádoba) s bombilou
(brčkem)
Nana – voňavá marocká máta, osvěžující.
30,-
Roibos – nápoj připravovaný z africké křoví, bez kofeinu.
40,-
Osvěžující nápoje do letních dnů
Africká kráska – chlazený rooibos, bez kofeinu
0,3l 28,-
Aloe vera
0,3l 40,-
Džusy (dle aktuální nabídky)
0,3l 20,-
Jablečné lemonito – Originální chuť jablečného džusu
0,3l 28,s citrónovou trávou zaručuje svěží překvapení.
0,3l 25,-
Kombucha
Lemriz – Mix vousatky citrónové s černorybízovým
0,3l 28,džusem. Dokonale osvěžující.
Minerálka - Mattoni
0,3l 15,-
Mošt – dle aktuální nabídky, z místního zdroje
0,2l 20,-
Polární touaregue – povzbuzující studená varianta
0,3l 28,zeleného čaje s marockou mátou.
Pozdrav z Hanoje – svěží zelený vietnamský čaj,
0,3l 28,připravovaný za studena
Víno – dle aktuální nabídky
0,1l
Východ slunce – Maté rancho s citronovou trávou
0,3l 28,-
20,-
Zázvorová limonáda – čerstvý zázvor s medem je
0,3l 30,příslibem mnohých zázraků.
Zelený ječmen
0,2l 20,-
Zelený ječmen s džusem
0,3l 30,-
Káva
Alžírská
0,4l
30,-
Belgické pralinky
0,4l
30,-
Brazilie Daterra Buena Vista
0,4l
30,-
Kolubie Excelso
0,4l
30,-
Špaldová káva
0,4l
30,-