letak_PFF2015_595_5x210_6stran_(10)_Sestava 1

TRAM č. 22
Pražský hrad
METRO - trasa A
stanice Hradčanská, 5 min.3
Vstup
Mariánské hradby
25 24
26 B 20
27
Královská zahrada
Vstup
Louka
plná rekreace
B
Jelení
degustační zóny
30
31
32
4
D
36
35
33 34
1
WC
39 40
38
20 / BRESTO / SO, NE
4 Gr Marinovaná panenka v bylinkách a kávě, martini želé, salát z chřestu, sorbet z chřestu
5 Gr Pečené mléčné sele na pivě Morretti, bramborovo-hráškové pyré, jarní zelenina na másle
3 Gr Pečený dort z bílé čokolády Valrhona a pistácií Bronte
5 / CAFÉ AMANDINE
3 Gr Vichyssoise krém s olivovou tyčinkou
7 Gr Telecí líčka s omáčkou foie gras, bramborovo-batátovým purée a concasse
3 Gr Palačinka s jablečným purée, medem, crème fraîche a praženými ořechy
37
37 / DVŮR HOFFMEISTER / NE
4 Gr Éclair se zauzeným perliččím prsem, domácí chilli marmeládou a salátkem z bílé ředkve
6 Gr Hovězí oháňka se zadělávanými dršťkami, olejem z bílých lanýžů a domácím chlebem
7 Gr Dvacet čtyři hodin tažené kůzle balené v bráníci, celerové pyré a estragonová omáčka
29.– 31. 5. 2015
Rauch
Grand Lehárna
pá, so 12 – 21 hodin, ne 12 – 20 hodin
22 / FARMA KOŠÍK
3 Gr Jehněčí terina s marinovanými játry obalená slaninkou s pečivem a černou jeřabinou
7 Gr Trhané selečí v silné šťávě podávané s kroupovým rizotem se špenátem
2 Gr Zmrzlina z kozího mléka podávaná se slanými ořechy a rybízovým přelivem
PRAŽSKÝ HRAD – Královská zahrada
příkop
nápoje
5
A
delikatesy
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Maurerův výběr
GR a Mňam Tour
Banka
B prodej Grandů
OLIVA BY AMANDINE
FARMA KOŠÍK
APETIT
KAVÁRNA DE'LONGHI
LUCY´S CANDY CAR
UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA A ZMRZLINA
LINDT
RADIOŽURNÁL
VALORIA CASTLE & GARDEN PRAHA
PIVOVARY LOBKOWICZ
YASMIN, NOODLES
KOFOLA & NEALKO
BON-BON
RELAXAČNÍ ZÓNA S CERAGEMEM
REZIDENCE GOLF
EKOVÍN
SECRET OF RAW /pá/, FIELD /so/, DVŮR HOFFMEISTER /ne/
ANGUSFARM /pá/, LE GRILL RESTAURANT /so, ne/
KAVÁRNA DE'LONGHI
PIVO LOBKOWICZ S SEBOU
Badoit
Picnic
Rauch
Grand Lehárna
Cooking Show
dětský koutek
ZDRAVÁ CESTA – Míčovna
C
B
5
7
9
8
6
A
1
VEUVE CLICQUOT
LA CASA ARGENTINA
LA BODEGUITA DEL MEDIO
KOFOLA & NEALKO
CAFÉ AMANDINE
MORAVSKÁ VINAŘSTVÍ - ČMSVP
PIVOVARY LOBKOWICZ
HUSÍ JÁTRA U KALICHA
WHIRLPOOL
DĚTSKÝ ČIN ROKU S WHIRLPOOL
SAKURA
LA BOUCHÉE
KOBE
KOFOLA & VODNÍ BAR
U EMY DESTINNOVÉ
PANONIA SLOVENSKÁ RESTAURACE /pá/
ZÁMEK LIBLICE /so/, CHATEAU MCELY, PIANO NOBILE /ne/
VÍNO - CO PIJEME MY?
ŽOFÍN GARDEN /pá/, V ZÁTIŠÍ /so/, BELLEVUE /ne/
DE'LONGHI COLOSSEUM
"FOTBALOVÁ LVÍČATA" /pá/, BRESTO /so, ne/
média
1
17
18
19
20
restaurace
A
6
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
B
C
A
Á C E ST
Z D R AV
a
Míčovn
rie
Oranže
B
2
Vstup
1
C
28 29
8
18 / BELLEVUE / NE
4 Gr Mi-cuit ze skotského Label Rouge lososa, jedlá zemina, avokádové pyré
6 Gr Prsíčko z perličky plněné lanýži, šťouchané brambory, houbová caponata, česnek. omáčka
4 Gr Čokoládové cremeaux, sladký popcorn, slaný karamel
1
1 Chrám sv. Víta, 3 min.
K 1 Bankomat
23
3
10
9
1
Vstup
13
11
19 18 17
12
21
16 14
7
15
22
38 / ANGUSFARM / PÁ
6 Gr Angus tatarák s ořechy, lanýžovou majonézou a bramborovým chipsem
9 Gr Angus roštěná sous vide s morkem, portskou omáčkou, pyré z brambor violette, zelenina
9 Gr Dušené Angus přední maso, závitek s jednozrnnou pšenicí a ragú z hovězích ledvinek
D
Letohrádek
WC
WC
RESTAURACE - abecedně
TRAM č. 22
Královský letohrádek
2
4
3
1 TERASA U ZLATÉ STUDNĚ /pá/
THE SEXY CURRY COMPANY /so, ne/
2 ŘEMESLNÁ KOLÁČKOVA PEKÁRNA
3 PASTAFIDLI
4 BEZOBALU
5 UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA
6 OVČÍ FARMA ŠONOV /pá/,
PRO-BIO /so, ne/
7 KOLDOKOL
8 FARMA DRŽOVICE
9 KOKOZA
1
37 / FIELD / SO
4 Gr Jelito ze zauzeného jazyka, kedlubna, žitný chléb
5 Gr Králík, kukuřice, hořčice
3 Gr Kozí sýr crottin, rebarbora, defrutum
8 / HUSÍ JÁTRA U KALICHA
8 Gr Husí játra s jablky, cibulkou a kváskovým chlebem
2 Gr Husí kaldoun
10 Gr Crème brûlée z husích jater
16 / CHATEAU MCELY, PIANO NOBILE / NE
4 Gr Chřestové gazpacho, lanýžová esence, listy břízy
6 Gr Telecí líčko, kozí pyré, lipová omáčka
3 Gr Red Velvet, bílá čokoláda, marinovaný zelený pepř
13 / KOBE
8 Gr California special velká, 10 ks
5 Gr Kobe miniburger se salátem coleslaw
10 Gr Mix grill Kobe
12 / LA BOUCHÉE
6 Gr Francouzská mušlová polévka se slávkami a vongolemi na ryzlinku, zjemněná smetanou
9 Gr Roastbeef z vyzrálého bio hovězího masa, zelený chřest a šalotkový vinaigrette s piniemi
3 Gr Lískooříšková makronka s krémem ze slaného karamelu, čokoládová hlína a gel z oskeruší
2 / LA CASA ARGENTINA
5 Gr Polévka Ramen
10 Gr Hovězí Picanha s játry a ledvinkami
5 Gr Grilovaný ananas
38 / LE GRILL RESTAURANT / SO, NE
3 Gr Terina z králíka, rebarbora, rilette z králičích stehen, domácí brioška s jahodami
7 Gr Hovězí pupek, zapečené brambory s kořenovou zeleninou, tomatová espuma, zelený chřest
3 Gr The Mark cupcake
21 / OLIVA BY AMANDINE
7 Gr Grilovaná chobotnice s cuketou, sušenými rajčaty, bramborovými noky a česnek. omáčkou
6 Gr Risotto Milanese s fritovanými kalamáry, krevetou a gremolatou
3 Gr Mousse z mléčné a bílé čokolády s višňovým coulis
16 / PANONIA SLOVENSKÁ RESTAURACE / PÁ
7 Gr Tradiční bramborové halušky s pravou ovčí brynzou, přelité křupavou slaninkou
9 Gr Karpatský jelení guláš, pošírovaný v červeném víně, mar. borůvky ve Spišské borovičce s medem
4 Gr Originální bramborová lokše s povidly, politá přepuštěným máslem, sypaná cukrem
35 / REZIDENCE GOLF
4 Gr Jelení tataráček s kroketkou a krutonkem
6 Gr Panenka z divočáka v ořechovém kabátku, na zelené curry omáčce, s pečeným chřestem
3 Gr Domácí jahodové tiramisu
11 / SAKURA
4 Gr Maki kappa, Maki sake, Inside out sushi: I-O sake avocado, Crunch rools sake, avocado
4 Gr Maki kappa, Maki tekka, I-O spicy tuna, Crunch rools spicy tuna
3 Gr Yaki tori (špíz z masa z kuřecího stehna na špízu s Yakitiri omáčkou)
37 / SECRET OF RAW / PÁ
3 Gr Raw paštika se sušenou celerovou plackou a kapkou oleje z hroznových jadérek
5 Gr Domácí koprawka se zeleninovým knedlíkem, citronem brusinkami a makadamovou šlehačkou
4 Gr Raw tortilla ze sušených rajčat plněná marinovanou zeleninou a pikantním kešu dipem
15 / U EMY DESTINNOVÉ
4 Gr Carpaccio z vepř. panenky Iberico, zelný asijský salát se zelenými jablky a bursk. oříšky
6 Gr Grilovaná jelení svíčková s demi-glace z černého rybízu a šípku, pyré ze sladkých brambor
4 Gr Cheesecake s bílou čokoládou, lanýži a drobenkou s praženými lískovými ořechy
18 / V ZÁTIŠÍ / SO
2 Gr Indická tomatovo-čočková polévka
6 Gr Pečená prsíčka z křepelky, kroupové risotto, chřest, telecí jus
2 Gr Domácí mascarpone tiramisu
29 / VALORIA CASTLE & GARDEN PRAHA
3 Gr Domácí paštika z husích jatýrek s portským vínem, hroznovým chutney a malým salátkem
6 Gr Konfitovaná telecí líčka na koprovém velouté s karlovarským knedlíkem
4 Gr Ananasové kanelony plněné kokosovým mascarpone, sypané mátovým cukrem
31 / YASMIN, NOODLES
5 Gr Thajské ořechové kari s plody litschi a krůtím masem a rýžovými plackami
5 Gr Čínské kantonské nudle
3 Gr Kokosové placičky s několika druhy ovocného ragú
16 / ZÁMEK LIBLICE / SO
4 Gr Zvěřinová paštika s koňakem, hruškovým kompotem a strouhankou z vepřové kůže
7 Gr Králičí hřbet se slaninou, raviola s drůbky, baby špenát a telecí jus s pomerančem
3 Gr Tvarohový dezert s vanilkou, karamelem a borůvkami
18 / ŽOFÍN GARDEN / PÁ
3 Gr Šunka z kachních prsíček, kompot z karamelizované cibule a brusinek
6 Gr Mělnický chřest a grilovaný blatenský candát, lanýžová pěna
3 Gr Domácí tvarohové taštičky plněné čerstvými jahodami, vanilkový krém a mátové coulis
NÁPOJE
6 / ČESKOMORAVSKÝ SVAZ VINAŘSKÝCH PODNIKŮ
Tradiční moravská vinařství nabídnou víno, sekty a řízené degustace.
36 / EKOVÍN
Špičková vína s přidanou hodnotou ekologie.
24 / 39 / KAVÁRNA DE'LONGHI
Cappuccino, ristretto, latte a další exkluzivní kávy zdarma.
4 / 14 / 26 / 32 / KOFOLA & NEALKO
Společnost Kofola otevře bohatě zásobený Vodní bar a v něm kromě svého nealko portfolia představí
unikátní Vodní kartu. Ochutnáte a oddechnete si na Badoit Picnicu a Grand Lehárně Rauch.
3 / LA BODEGUITA DEL MEDIO
Nejvíc „trendy“ bar v Praze se představí svými koktejly a taneční školou v karibském stylu.
7 / 30 / 40 / PIVOVARY LOBKOWICZ
Pro festival uvařený „Summer Ale“ z Pivovaru Vysoký Chlumec. Řízená degustace a škola čepování.
Prémiový český ležák Lobkowicz Premium nebo Merlin Černý (Pivovar Protivín). Speciál Démon
nebo zajímavý IPA Flying Cloud (Pivovar Vysoký Chlumec), pšeničný Velen (Pivovar Černá Hora)
i nealkoholické pivo.
1 / VEUVE CLICQUOT CHAMPAGNE LOUNGE:
Proslulá značka se žlutou etiketou představí novinku Veuve Clicquot Rich, všestranné šampaňské
pro pití na ledu. Vyzkoušíte též kombinaci s foodpairingem.
17 / VÍNO - CO PIJEME MY?
Svá oblíbená vína ze zahraničí bude osobně nalévat nejbližší tým Pavla Maurera. Francie, Itálie,
Izrael, Nový Svět, Španělsko a kdo ví co ještě.
DELIKATESY
33 / BON-BON
Velká čokoládová fontána, pralinky z bylinek, různé druhy teplé čokolády, ochutnávka marcipánu
a ukázka tvorby marcipánových figurek.
20 / "FOTBALOVÁ LVÍČATA" / PÁ
Ochutnáte menu fotbalové reprezentace do 21 let.
5 Gr Gril. holubí prsíčko na salátku z chřestu s redukcí portského vína, ořechy a suš. ovocem
7 Gr Trhané králičí stehno s bylink. fáší, restované spatzle, omáčka z hrubozrnné hořčice, salát
6 Gr Filátko z moř. vlka, batát. pyré, petrželový br., fenykl. salát s grapefruitem, šafr. pěna
27 / LINDT
Snoubení čokolády s vínem a široký sortiment prémiových výrobků společnosti Lindt & Sprüngli.
25 / LUCY'S CANDY CAR
Dortíčky, cupcaky, makronky či domácí palačinky přiveze pojízdná cukrárna ve veteránu VW.
26 / UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA A ZMRZLINA
Dopřejte si čerstvé ovocné a zeleninové šťávy a koktejly v mnoha lahodných kombinacích.
Ochutnejte také Ugovu originální zmrzlinu vyráběnou z čerstvého ovoce.
Základní vstupenka v předprodeji: 450 Kč
ZDRAVÁ CESTA
150 Kč vstup + 300 Kč balíček 10 Grandů na základní ochutnávku
Poznejte životní cestu zdravých a zároveň delikátních potravin od semínka a živné půdy přes
plody farem až k finálním pokrmům.
Základní vstupenka na místě: 500 Kč
1 / TERASA U ZLATÉ STUDNĚ / PÁ - pouze celé menu 10 Gr
Plátky z mléčného telecího s lanýžem z Alby, zeleným chřestem, rukolou a parmez. hoblinami
Variace mořských plodů se sépiovým rizotem a humřím bisquem připravená dle přání návštěvníků
Kokosová espuma s jogurtovo-medovou pěnou podávaná s mangovým želé a bazalkovým sorbetem
200 Kč vstup + 300 Kč balíček 10 Grandů na základní ochutnávku
Děti do 6 let vstup zdarma.
Předprodej na
www.praguefoodfestival.cz
Vstupenky se prodávají na konkrétní den, vchod a čas vstupu do areálu.
Informace o alergenech poskytnou prodejci.
Změna programu vyhrazena.
1 / THE SEXY CURRY COMPANY / SO, NE
3 Gr Nyonya Pau – čínsko-malajsijská taštička na páře plněná kuřetem a houbami
7 Gr Pálivé Jungle Curry ze severního Thajska s krevetami, asijskými bylinkami a lepivou rýží
2 Gr Černý rýžový puding – jihoasijský dezert z černé rýže, kokos. mléka a pandánových listů
2 / ŘEMESLNÁ KOLÁČKOVA PEKÁRNA
Ochutnáte doma zadělávaný 100% žitný chléb z kvásku např. ořechový, s čokoládou a sušenými
švestkami nebo semínky chia.
3 / PASTAFIDLI
4 Gr Čerstvé těstoviny Pastafidli z červené řepy s kuřecími nudličkami a rukolou
4 Gr Čerstvé celozrnné těstoviny Pastafidli s mladým ječmenem a s hlívou ústřičnou
5 Gr Čerstvé těstoviny Pastafidli peperoncini s dušenými kalamáry na bílém víně a česneku
COOKING SHOW A DEGUSTACE V MÍČOVNĚ
PÁTEK
14:00 – 14:30 Jaroslav a Pavel Sapíkovi: Cooking show dvou generací
15:00 – 15:30 Bezobalu: „Nahé" nakupování
16:00 – 16:30 Sanjiv Suri: Cooking show v indickém stylu
17:00 – 17:30 Kokoza: Udrž jídlo v cyklu
18:00 – 18:30 Autogramiáda Pavla Maurera ke knize Nejezte blbě!
VODNÍ KARTA
Ochutnejte z naší široké nabídky
pramenitých a minerálních vod
SOBOTA
13:00 - 13:30 Hanka Zemanová: Jezte divoké byliny, plevele a kytky
14:00 - 14:30 Jaroslav Sapík: Zdravá strava školákům
15:30 - 16:30 Pastafidli: Plníme ravioly - rodinný workshop
17:00 - 17:30 Řemeslná Koláčkova pekárna: Jak se peče žitný chleba
18:00 - 18:30 Sofie Smith a The Sexy Curry Company: Pálivé Jungle Curry
NEDĚLE
13:00 - 13:30 Roman Paulus: Cooking show michelinského chefa
14:30 - 15:00 Farma Držovice: Velká sýrová degustace
16:00 - 16:30 Jaroslav Sapík: Zdravá strava školákům
17:00 - 17:30 Ekovín: Degustace vín z ekologické produkce
0.75 l
0.33 l
Z nové skleněné lahve
0,75 l chutná Rajec ještě lépe.
Pramenitá voda Rajec neměla nikdy
tak elegantní vzhled. Navíc je díky
vyváženému složení vhodná nejen
k vínu, ale dokonale ladí s každým jídlem.
Kofola spatřila světlo světa v roce 1960 a patří
k nejoblíbenějším tuzemským nealkoholickým
nápojům. Její tajemství je ukryté ve vyjímečné
chuti sirupu KOFO®, který je vyráběný podle
původní receptury. Je složený ze 14 látek
přírodního charakteru, směsi bylin a ovocných
šťáv. Neobsahuje kyselinu fosforečnou.
Vinea vznikla v roce 1974 v pezinských
vinařských závodech a je charakteristická svojí
jedinečnou hroznovou chutí, která je osvěžující
a zároveň příjemně jemná. Originalitu
podtrhuje stylová ikonická zelená lahev.
4 / BEZOBALU
Distribuce potravin, která přináší úsporu peněz i životního prostředí. Vyzkoušejte si, jak nákup
„nahých" potravin do znovu použitelných obalů tříbí lidské smysly!
5 / UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA
Ochutnejte čerstvou šťávu z ovoce i zeleniny ve stylu "nápoje. život. emoce."
6 / OVČÍ FARMA ŠONOV / PÁ
2 Gr Menčíkův ovčí tvarožník
2 Gr Staročeský báč se šlehanou brynzou
2 Gr Šonovský kmet v medu s vlašskými ořechy
6 / PRO-BIO / SO, NE
3 Gr Bio jehněčí carpaccio na celerovo-pohankovém lůžku s bezlepkovým pečivem
5 Gr Bio hovězí žebírko, kroketka z bio jehněčího masa, rozmarýnová omáčka, pohankové brambory
2 Gr Bio jahelno-pohankové borůvkové fingerfoody s kokosovým krémem
7 / KOLDOKOL
2 Gr Domácí celozrnné kynuté lívance s tvarohem a švestkovými povidly
3 Gr Staročeský trhanec s oříšky a jablečným pyré s jahodami
2 Gr Pohanková palačinka s Bioládou, tvarohem a ořechy
8 / FARMA DRŽOVICE
Přivoňte k čerstvým i zralým držovickým sýrům. Připraven je ovčí, kozí či kravský degustační talíř.
9 / KOKOZA
Nechte se strhnout ke kompostování a pěstování ve městě pro svou spotřebu i radost!
NA CO SE JEŠTĚ TĚŠIT?
APETIT
Seznámíte se s celou redakcí, která vám osobně nabídne nejlepší kuchařky z edice Apetitu
a přizve vás do své školy vaření.
0.75 l
0.33 l
Neperlivá minerální voda pocházející
z francouzských Alp, kde každá kapka
prochází procesem několikaleté přírodní
filtrace, proto je unikátní svou čistotou.
Díky své čisté chuti a vyvážené mineralizaci
dokonale doplňuje chuť každého dobrého
jídla. Můžete si ji také vychutnat ve stylové
limitované edici.
Orangina má jedinečnou recepturu
s autentickou a dobře vyváženou chutí díky
směsi vybraných citrusových plodů. Chcete-li
si opravdu užít chuť Oranginy, musíte jemně
protřepat lahvičku a probudit tak ovoce uvnitř.
DE'LONGHI COLOSSEUM
Gladiátorské kulinární klání dvoumichelinového Morena Cedroni se studenty kuchařských škol.
WHIRLPOOL
Ochutnáte recepty připravené v duchu zdravé, chutné a rychlé kuchyně s multifunkčními mikrovlnými
troubami populární řady Whirlpool JetChef.
DĚTSKÝ ČIN ROKU S WHIRLPOOL
Malí hosté festivalu mohou sepsat přímo na místě příběh o dobrém skutku, který vykonali.
Připraveny jsou pro ně hry, soutěže a drobné dárky.
RADIOŽURNÁL - ČESKÝ ROZHLAS
Živé vstupy z areálu festivalu, rozhovory s gastronomickými odborníky i hosty v podání Jana
Pokorného.
0.75 l
MAXÍKŮV DĚTSKÝ KOUTEK
O vaše ratolesti se v dětském koutku postará kvalifikovaný česko–americko-kanadský tým
Maxíkovy jazykové školky. Možnost úschovy kočárku.
Na základě několikaletých zkušeností
v oblasti sommeliérství doporučuji
vodní kartu společnosti Kofola a. s.
jako kompletní nabídku pramenitých
a minerálních vod vhodných k vínu
i prémiové gastronomii.
RELAXAČNÍ ZÓNA S CERAGEMEM
Masážní lehátka kombinující moderní technologie, klasickou masáž a tradiční principy východní
medicíny.
MAURERŮV VÝBĚR & MŇAM TOUR
Přijďte ohodnotit restaurace nebo se něco dozvědět o našich mezinárodních výpravách za
gastronomií. Informace, publikace, festivalová anketa :–).
0.33 l
Přirozeně perlivá minerální voda
z Francie, jejíž původ sahá až do roku
1778. Je výjimečná dlouhotrvajícími
jemnými bublinkami, které zvýrazňují
chuť dobrého jídla. Její dokonalá chuť
je uznávaná šéfkuchaři na celém světě,
najdete ji v prestižních restauracích
a hotelech v 78 zemích na celém světě.
Beáta Vlnková
aquasommeliér
Ugova přírodní šťáva zůstává čtyři týdny
čerstvá, plná vitamínů, minerálních látek
a skvělé chuti do poslední kapky díky
ošetření vysokým tlakem.
PRAGUE
F00D
FESTIVAL
29.–31. 5. 2015 PRAŽSKÝ HRAD
Každodenní dávka slunečního svitu pro celou
rodinu. Díky široké paletě druhů se všude postará
o přirozený požitek při pití. Rauch představuje
nejvyšší stálou kvalitu z vybraných a prověřených
surovin od pomerančové šťávy, přes jablečnou
a multivitaminovou šťávu až po exotické mango
a orientální granátové jablko.
NEJ
E ZT
LB
EB
Ě!