DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA/DOMÁCA PEKÁREŇ NA CHLIEB

CZ
SK
PL
Výrobek je určen pro použití v domácnosti. / Výrobok je určený pre použitie v domácnosti. /
Produkt przeznaczony do użytku w gospodarstwach domowych. / A termék otthoni használatra
készült. / Proizvod je određen za upotrebu u domaćinstvu.
HU
HR
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA/DOMÁCA PEKÁREŇ
NA CHLIEB/AUTOMAT DO WYPIEKU CHLEBA/
KENYÉRSÜTŐ/PEKAČ KRUHA BM-103
NÁVOD K POUŽITÍ A RECEPTY / NÁVOD NA POUŽITIE A RECEPTY /
INSTRUKCJA OBSŁUGI I PRZEPISY / FELHASZNÁLÓI KÉZIKÖNYV
ÉS RECEPTEK / UPUTSTVA ZA RAD & RECEPTI
CZ
ÚVOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
DŮLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÍ INFORMACE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
O CHLEBU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
O DOMÁCÍCH PEKÁRNÁCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
SUROVINY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
MOUKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
HNĚDÁ (FARMHOUSE) MOUKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
CELOZRNNÉ (GRAHAMOVÉ) MOUKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
DROŽDÍ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
SŮL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
MÁSLO (NEBO TUK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
CUKR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
VODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
OSTATNÍ SUROVINY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
OKOLNÍ PROSTŘEDÍ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
SKLADOVÁNÍ CHLEBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
ZKONTROLUJTE PŘÍSLUŠENSTVÍ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
OVLÁDACÍ PRVKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
ČAS STISKNOUT PÁR TLAČÍTEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
PROGRAMY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
SEZNAM PROGRAMŮ BM-102 DOMÁCÍ PEKÁRNY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
JAK POUŽÍVAT ČASOVAČ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
VÁŠ PRVNÍ BOCHNÍK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
POSTUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
JAK TO DOPADLO? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
PŘÍČINA PROBLÉMU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
PROBLÉMY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
PROPADLÝ BOCHNÍK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
MOJE TĚSTO NENAKYNULO! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
BOCHNÍK PŘÍLIŠ VYKYNUL A PŘILEPIL SE NA VÍKO! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
ČISTĚNÍ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
RECEPTY Z BÍLÉ MOUKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
OBYČEJNÝ BÍLÝ CHLÉB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
ČERNÝ CHLÉB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
JEMNOZRNÝ CHLÉB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
GRANARY (OBILNINOVÝ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
ITALSKÝ VANILKOVÝ CHLÉB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
FRANCOUZSKÝ CHLÉB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
OVOCNÝ CHLÉB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
SK
ÚVOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
DÔLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÉ INFORMÁCIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
O CHLEBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
O DOMÁCICH PEKÁRNIACH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
SUROVINY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
MÚKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
HNEDÁ (FARMHOUSE) MÚKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
CELOZRNNÉ (GRAHAMOVÉ) MÚKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
DROŽDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
SOĽ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
MASLO (ALEBO TUK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
CUKOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
VODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
OSTATNÉ SUROVINY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
OSTATNÉ PROSTREDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
SKLADOVANIE CHLEBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
SKONTROLUJTE PRÍSLUŠENSTVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
OVLÁDACIE PRVKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
ČAS STLAČIŤ PÁR TLAČIDIEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
PROGRAMY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
ZOZNAM PROGRAMOV BM-102 DOMÁCEJ PEKÁRNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
POUŽÍVANIE ČASOVAČA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
VÁŠ PRVÝ BOCHNÍK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
POSTUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
AKO TO DOPADLO? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
PRÍČINA PROBLÉMU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
PROBLÉMY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
PREPADNUTÝ BOCHNÍK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
MOJE CESTO NEVYKYSLO! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
BOCHNÍK PRÍLIŠ VYKYSOL A PRILEPIL SA NA VEKO! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
ČISTENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
RECEPTY Z BIELEJ MÚKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
OBYČAJNÝ BIELY CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
ČIERNY CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
JEMNOZRNNÝ CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
GRANARY (OBILNINOVÝ) CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
TALIANSKÝ VANILKOVÝ CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
FRANCÚZSKY CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
OVOCNÝ CHLIEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
PL
WSTĘP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
WAŻNE PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
O CHLEBIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
O AUTOMATACH DO WYPIEKU CHLEBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
SKŁADNIKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
MĄKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
MĄKA BRĄZOWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
MĄKA RAZOWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
DROŻDŻE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
SÓL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
MASŁO (LUB TŁUSZCZ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
CUKIER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
WODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
INNE SKŁADNIKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
OTOCZENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
PRZECHOWYWANIE CHLEBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
SPRAWDŹ AKCESORIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
ELEMENTY STERUJĄCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
PONACISKAJMY PARĘ PRZYCISKÓW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
PROGRAMY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
LISTA PROGRAMÓW AUTOMATU BM-102 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
JAK KORZYSTAĆ Z MINUTNIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
TWÓJ PIERWSZY BOCHENEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
METODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
JAK SIĘ UDAŁO? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
PRZYCZYNA PROBLEMU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
PROBLEMY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
OPADNIĘTE BOCHENKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
MÓJ BOCHENEK NIE WYRÓSŁ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
BOCHENEK WYRÓSŁ ZBYT MOCNO I PRZYKLEIŁ SIE DO POKRYWY! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
CZYSZCZENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
PRZEPISY Z BIAŁĄ MĄKĄ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
NORMALNY JASNY CHLEB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
CHLEB CIEMNY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
CHLEB Z MIĘKKIM ZIARNEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
WIEJSKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
WŁOSKI CHLEB WANILIOWY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
CHLEB FRANCUSKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
CHLEB OWOCOWY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
HU
BEVEZETÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
BIZTONSÁGGAL KAPCSOLATOS FONTOS INFORMÁCIÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
A KENYÉRRŐL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
A KENYÉRSÜTŐRŐL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
ÖSSZETEVŐK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
LISZT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
BARNA LISZT (VAGY FARMLISZT) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
KORPÁS VAGY TELJES KIŐRLÉSŰ LISZT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
ÉLESZTŐ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
SÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
VAJ (VAGY ZSÍR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
CUKOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
VÍZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
EGYÉB ÖSSZETEVŐK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
KÖRNYEZET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
A KENYÉR TÁROLÁSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
A KIEGÉSZÍTŐK ELLENŐRZÉSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
VEZÉRLŐK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
NYOMJUNK MEG NÉHÁNY GOMBOT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
A PROGRAMOK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
A BM-102 KENYÉRSÜTŐ PROGRAMJAINAK LISTÁJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
AZ IDŐZÍTŐ HASZNÁLATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
AZ ELSŐ KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
MÓDZSER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
HOGYAN SIKERÜLT? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
GYAKRAN FELTETT KÉRDÉSEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
A PROBLÉMA ÉS AZ OKOK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
PROBLÉMÁK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
LAPOS KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
A KENYÉR NEM KELT MEG! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
A KENYÉR TÚLSÁGOSAN IS MEGKELT, ÉS RÁRAGADT A FEDŐRE! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
TISZTÍTÁS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
FEHÉR LISZTES RECEPTEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
SZOKÁSOS FEHÉR KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
BARNA KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
LÁGY KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
KORPÁS KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
OLASZ VANÍLIA KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
FRANCIA KENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
GYÜMÖLCSKENYÉR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
HR
UVOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
VAŽNE INFORMACIJE O SIGURNOSTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
PEKAČI KRUHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
SASTOJCI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
BRAŠNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
CRNO BRAŠNO (ILI SELJAČKO BRAŠNO) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
INTEGRALNO ILI BRAŠNO OD PUNOG ZRNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
KVASAC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
SOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
MASLAC (ILI MASNOĆA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
ŠEĆER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
VODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
DRUGI SASTOJCI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
OKRUŽENJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
ČUVANJE KRUHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
PRIBOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
NAREDBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
ZAPOČNIMO S RADOM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
PROGRAMI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
POPIS PROGRAMA BM-102 PEKAČA KRUHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
FUNKCIJE TIMERA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
VAŠ PRVI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
PRIMJENA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
KONAČNI REZULTAT? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
ČESTO POSTAVLJANA PITANJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
UZROK PROBLEMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
PROBLEMI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
ULEKNUTI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
TIJESTO SE NE DIŽE! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
KRUH SE PREVIŠE DIGNUO I ZAGLAVIO U POKLOPCU! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
ČIŠĆENJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
RECEPTI S BIJELIM BRAŠNOM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
OBIČNI BIJELI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
CRNI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
KRUH OD MEKIH ŽITARICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
INTEGRALNI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
TALIJANSKI KRUH S VANILIJOM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
FRANCUSKI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
VOĆNI KRUH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
ÚVOD
Vaše domácí pekárna chleba je výsledkem našich mnohaletých zkušeností s přístroji na pečení chleba. Ať jste
ještě nikdy chleba nedělali, nebo si připravujete svůj chléb celé roky, jsou pro Vás informace obsažené v této brožurce důležité, aby jste mohli Váš přístroj maximálně využívat.
Je celá řada rozdílů mezi ruční a strojní přípravou chleba, a proto je nejlépe k používání přistupovat bez předsudků
či očekávání.
Tato příručka byla koncipována tak aby zajistila dosažení vynikajících výsledků hned při prvním upečeném bochníku. Příručka obsahuje několik receptů, které využívají všechny rozličné programy a funkce přístroje. Tyto recepty byly vybrány tak, abyste se naučili používat přístroj instinktivně, což vás dovede k úspěšnému zvládání práce
a povede k osvojení nebo vytváření Vašich vlastních receptů. Pravděpodobně zjistíte, že většina ostatních receptů jsou obměnou těch, které jsou uvedeny v této příručce.
USCHOVEJTE PROSÍM KRABICI A OBAL
BALENÍ JE SPECIÁLNĚ KONSTRUOVÁNO K BEZPEČNÉ PŘEPRAVĚ ZAŘÍZENÍ. V PŘÍPADĚ, ŽE BUDETE V BUDOUCNU POTŘEBOVAT ZAŘÍZENÍ POSLAT K OPRAVĚ, JE VELKÁ PRAVDĚPODOBNOST, ŽE V PŘÍPADĚ
POUŽITÍ JINÉHO TYPU BALENÍ DOJDE K POŠKOZENÍ.
DŮLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÍ INFORMACE
Prosíme přečtěte a uchovejte pro případ potřeby.
• Přečtěte prosím veškeré instrukce před použitím domácí pekárny.
• Ujistěte se zda je síťové napájení 220-240V ~ střídavý proud.
• NEDOTÝKEJTE SE horkých povrchů během chodu.
• NEDOVOLTE dětem pracovat s přístrojem bez dozoru.
• NIKDY nedávejte ruce/prsty do mísy pokud je přístroj v provozu.
• NEPONOŘUJTE zástrčku, šňůru nebo spodní část přístroje do vody nebo jiných tekutin.
• NEPOUŽÍVEJTE domácí pekárnu venku.
• UMÍSTĚTE přístroj ve vzdálenosti nejméně 50 mm od stěn nebo jakýchkoli jiných objektů (za chodu).
• VŽDY vytáhněte přístroj ze zásuvky pokud není v provozu nebo během čistění.
• VŽDY přístroj umístěte na rovném povrchu a ujistěte se že gumové příchytky jsou dobře připevněny.
• ZAJISTĚTE, aby napájecí šňůra nevisela přes okraj pracovní plochy.
• VŽDY držte přístroj při přemisťování oběma rukama.
• VNĚJŠÍ povrch přístroje čistěte pouze navlhčeným hadrem. Mísu čistěte po každém použití mírným čistícím
roztokem, řádně opláchněte a vysušte.
• V PŘÍPADĚ pádu nebo jakéhokoli poškození přístroj nepoužívejte ale nejprve kontaktujte Prima Service (číslo
je na konci brožury).
TOTO ZAŘÍZENÍ JE POUZE PRO VNITŘNÍ POUŽITÍ.
TENTO MANUÁL PROSÍM USCHOVEJTE.
6
CZ
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
O CHLEBU
Chléb je jednou z nejstarších potravin které známe. Brzy poté co se lidé naučili pěstovat semena, se chléb stal
hlavní položkou stravy mnoha kultur po celém světě. Od těch dob si každá kultura vytvořila svůj vlastní způsob
přípravy chleba za použití místních surovin a postupů pro ni jedinečných a tento trend pokračuje dodnes. Dokonce i předbalený chléb ze supermarketů se liší chutí a složením v jednotlivých zemích. Bez ohledu na to jak různorodá je nabídka druhů chleba v pekařstvích či supermarketech, nic se nevyrovná vůni a chuti ještě teplého,
doma upečeného chleba.
Malý výběr surovin k dostání v místních obchodech a supermarketech.
O DOMÁCÍCH PEKÁRNÁCH
Je příjemné sledovat, že moderní technologie umožňuje zachovat umění pečení domácího chIeba pro budoucí
generace. Stejně jako většina kuchyňských přístrojů je Vaše domácí pekárna přístrojem, který Vám ušetří práci.
Hlavní výhodou je, že veškeré mísení, kynutí a pečení probíhá v samoobslužné a na místo úsporné jednotce. Vaše
domácí pekárna Vám opětovně a snadno připraví skvělé bochníky za předpokladu, že se uživatel seznámí s několika základními principy a bude následovat návod. Není ovšem moudré, tedy pokud Vám nemáte rádi škvárobetonové tvárnice, od přístroje očekávat, že bude přemýšlet za Vás. Není schopen Vám říct, že jste zapomněli na
kvasnice, nebo jste zvolili nesprávný druh mouky, či ji nesprávně navážili.
SUROVINY
Nejdůležitější částí procesu přípravy chleba je správný výběr surovin. Se správnými surovinami dosáhnete Vy
a Vaše domácí pekárna vynikajících výsledků. Jednoduše použijte toto pravidlo: Nejlepší suroviny = nejlepší
výsledky, nekvalitní suroviny= ubohé výsledky. Například: Pokud smícháte a smísíte dobré kvasnice, kvalitní
mouku a chladnou vodu třeba ve starém kyblíku, tak Vám tato směs přesto nakyne. Tedy ať už provede Vaše
domácí pekárna jakýkoli úkon, nezabrání to těstu, aby nakynulo. Z toho vyplývá, že pokud Váš bochník nenakynul, s největší pravděpodobností to nebude vinou přístroje ale nejspíše vinou surovin. Abychom ušetřili Váš čas,
připojujeme informace o každé z hlavních přísad používané při přípravě chleba, které Vám umožní dosáhnout perfektních výsledků pokaždé a napoprvé. Seznam dodavatelů kvalitních surovin najdete v následujících sekcích této
příručky.
MOUKA
Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek), což je přírodní činidlo díky
kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý produkovaný kvasnicemi. Termínem "silná/pevná"
mouka označujeme mouku s vysokým obsahem glutenu. Tato je pravděpodobně mletá z tvrdé pšenice a je
obzvláště vhodná pro přípravu chleba. Ve Velké Británii se chuť a obsah glutenu v mouce liší druh od druhu. Pro
testování používáme "Allinsons Strong White (bílá), Strong Brown (hnědá)" celozrnnou mouku, které vykazují opakovaně dobré výsledky. Ostatní vhodné značky jsou Sainsbury's own brand, Hovis bread machine nebo McDougals strong white, také Safeway's je vcelku vyhovující. Je možné, že si budete přát použít mouku od Vašeho místního dodavatele. Pokud takto učiníte, požadujte jemně mletou mouku s vysokým obsahem proteinů jsou-li Vaším
cílem lehké, dobře nakynuté bochníky.
CZ
7
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
HNĚDÁ (FARMHOUSE) MOUKA
Hnědá mouka obsahuje okolo 85% pšeničných jader. Většina otrub pšeničných jader byla odstraněna. Bochníky
připravené z této mouky bývají menší než z bílé mouky díky nižšímu obsahu glutenu, zato bývají chutnější a zrnitější. Pokud kupujete tento druh mouky, pak pro domácí pekárny je dosaženo o něco lepších výsledků u pevných,
jemně mletých druhů.
CELOZRNNÉ (GRAHAMOVÉ) MOUKY
Tento typ mouky obsahuje veškeré původní jádro včetně otruby; tuhého vnějšího obalu který je výtečným zdrojem vlákniny. Stejně jako u hnědé mouky byste měli pro použití v domácí pekárně požadovat pevné, jemně mleté
druhy. Otruby v celozrnné mouce zabraňují uvolňování glutenu, takže bochníky z celozrnné mouky bývají menší
a hutnější než z mouky bílé. Chuť je přesto vynikající (zkuste recept "celozrnný s medem"). Vaše domácí pekárna má speciální program pro celozrnný chleba, který ponechává více času na mísení a kynutí.
DROŽDÍ
Kvasnice jsou živým organismem, který se v těstě rozmnožuje a produkuje bublinky oxidu uhličitého způsobující
kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít 'Easy Blend' sušené kvasnice (k dostání
v sáčku). Kvasení u těchto kvasnic není vázáno na cukr a je tudíž jednodušší snížit obsah cukru v bochníku bez
jakýchkoli nežádoucích efektů. Mezi další vhodné druhy kvasnic patří Homepride, Sainsbury's, Hovis (7g sáček)
nebo McDougals. Dobrých výsledků je dosaženo i u značkových výrobků ostatních supermarketů. Vyvarujte se
droždí v plechovkách nebo dózách, neboť tyto již nejsou tak účinné, pokud jsou jednou otevřeny. Droždí v sáčku
je velmi citlivé na vlhkost, takže neskladujte již otevřené kvasnice více než jeden den.
SŮL
Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť, ale může být také použita pro zpomalení účinku příliš aktivních kvasnic.
MÁSLO (NEBO TUK)
Zvýrazňuje chuť a změkčuje. Alternativou k máslu může být margarín nebo olivový olej. Vyvarujte se nízkotučných ztužených tuků, jelikož tyto mohou obsahovat pouze 40% tuku a nemají stejný účinek.
CUKR
Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne. Upozornění: Většina sáčkových kvasnic
není vázáno na cukr, aby došlo ke kvasícím procesům.
VODA
Pokud možno používejte měkkou vodu, nicméně Vaše domácí pekárna udělá dobrý chleba i z tvrdé vody. Často
se diskutuje o tom, jaká má být teplota vody. Odpověď je jednoduchá; Vložíte-li ruku do vody a cítíte chlad, je vše
v pořádku. Není potřeba vodu předehřívat. Pokud máte obavy, že je voda z kohoutku příliš chladná, jednoduše ji
nechte před použitím přibližně na hodinu v kuchyni odstát. Pokud vodu zahřejete, může se stát, že kvasnice zničíte příliš brzy. Domácí pekárna Vás zbavuje nutnosti provádět odhady při přípravě chleba.
OSTATNÍ SUROVINY
Ostatní suroviny mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýra, vajec, ořechů nebo jogurtu až po další cereálie
jako žitná mouka, obilniny nebo jakékoli koření a bylinky. Je to jen na Vás. Pro dosažení nejlepších výsledků je
8
CZ
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
dobré zvážit několik věcí. Vždy mějte na paměti obsah vlhkosti a obsah přiměřeně přizpůsobte. Potraviny jako sýr,
mléko a čerstvé ovoce mají vcelku velký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Můžete používat
sušené náhražky jako Parmezán sýr, sušené mléko nebo ovoce. Až budete zběhlejší v používání přístroje, poznáte instinktivně, zda těsto vypadá příliš suše nebo naopak a přidáte vodu nebo mouku během procesu. Nezapomeňte vzít v úvahu obsah soli ingrediencí které přidáváte. Sůl může zpomalit účinek droždí. A konečně, pokud
suroviny, které přidáváte jsou "mokré" jako jogurt nebo naopak práškové jako sušené bylinky mohou být přidány do směsi na začátku procesu. U surovin jako ořechy nebo sušené ovoce je čas na přidání během procesu, kdy
přístroj upozorní pípnutím na vhodný okamžik k přidání těchto surovin do těstové směsi. Proto, abyste věděli, kdy
očekávat signál vyhledejte tabulku CYCLE TIME.
OKOLNÍ PROSTŘEDÍ
V neposlední řadě hrají roli také podmínky, ve kterých chleba připravujeme. Domácí pekárna bude podávat dobré
výkony při široké škále teplot; může však nastat až 15% rozdíl ve velikosti bochníku v závislosti na tom, zda je
teplota v místnosti příliš vysoká nebo nízká. Neumísťujte Vaši domácí pekárnu do části domu, kde je velké proudění vzduchu. Přístroj do jisté míry těsto před průvanem ochrání, ale má svá omezení. Stejně tak, pokud je vlhkost
v místnosti příliš vysoká, může to mít na těsto vliv. Všeobecně lze použít pravidlo že: je-li v místností pohodlné
prostředí pro Vás, bude dobré i pro Vaši domácí pekárnu.
SKLADOVÁNÍ CHLEBA
Doma připravený chleba neobsahuje žádné umělé konzervanty. Přesto, skladujete-li chléb v čisté vzduchotěsné
nádobě v lednici, měl by chléb vydržet 5-7 dní. Chleba je též vhodný na zmražení, ale před zabalením do PE sáčků
a zmražením nechte upečené bochníky vychladnout.
ZKONTROLUJTE PŘÍSLUŠENSTVÍ
V tomto bodě by bylo vhodné seznámit s Vaší domácí pekárnou a jejím ovládáním. Když přístroj vybalíte měli
byste mít následující součásti:
2 hnětací háky (lopatky)
1 odměrku. Můžete používat tuto odměrku pro měření tekutých přísad nebo můžete používat vlastní za předpokladu, že stupnice je v ml.
1 odměrná lžíce. Množství cukru, oleje a některých jiných surovin v uvedených receptech jsou založena na metrické polévkové lžíci ( 15ml na širokém konci) a metrické čajové lžičce (5ml úzký konec)
Tato příručka ... kterou byste ovšem přirozeně nečetli, pokud by nebyla přiložena.
Otevřete víko a seznamte se s vyjímáním a vkládáním mísy. Povšimněte si, že mísa musí být do přístroje řádně
vsazena, aby hnací čepy dobře zapadly s hnětací hřídelí. Poté vložte hnětací háky, lopatky (1velký a 1malý). Nezáleží na tom, kterým směrem se otáčejí. Poté co je umístíte na hnětací hřídel jimi točte, dokud nezapadnou na své
místo.
CZ
9
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
OVLÁDACÍ PRVKY
1. START/STOP tlačítka. Spouštějí program. K úplnému zastavení programu je zapotřebí podržet toto tlačítko po
dobu tří sekund. Po tomto kroku se přistroj nastaví na program1.
2. Time (čas). Použití k nastavení oddáleného načasování (viz. část ovládání časovače).
3. Color (barva). Stiskněte pro volbu barvy kůrky mezi LIGHT (světlou), MEDIUM (střední) a DARK (tmavou).
Šipka na displeji ukazuje barvu kterou jste vybrali. Upozornění: barva kůrky nemůže být pozměněna v režimu 'Bread Kit'.
4. Size (velikost). Zvolte mezi velikostí bochníku 1.5lb 2lb a 2.5lb. Malá šipka se bude pohybovat a ukazovat
vaši aktuální volbu.
5. Select (volba). Hlavní tlačítko výběru. Stiskněte k procházení programů. Číslo programů se ukáže na displeji.
(6).
ČAS STISKNOUT PÁR TLAČÍTEK
Připojte přístroj poprvé ke zdroji a sledujte údaje na displeji: Ten by měl ukazovat BASIC (základní) program (1)
pro bochník o váze 0,68kg a MEDIUM (střední) barva kůrky.
Doba zpracování je 3 hodiny 30 minut. Jedenkrát stiskněte tlačítko SELECT. Na displeji se objeví, že byl vybrán
program QUICK (rychlý) (2). Doba zpracování se sníží na 1 hodinu 58 minut při výběru barvy kůrky na MEDIUM.
UPOZORNĚNÍ: v režimu QUICK není možnost volby velikosti. Pokud stisknete tlačítko COLOUR šipka ukazující barvu
kůrky se posune na DARK (volba barvy kůrky DARK). Opětovným stisknutím se šipka přesune na nastavení
LIGHT a dalším stisknutím se přesune na nastavení MEDIUM. Nebojte se stisknout jiná tlačítka pro obeznámení
se s ovládacím panelem.
10
CZ
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
PROGRAMY
Jako následující je uveden souhrn všech zbývajících režimů/programů.
UKAZATEL DISPLEJE
1. BASIC (základní). Toto je program, který se nastaví při prvním spuštění přístroje. Tento program je všeobecně použitelný pro přípravu bílého nebo hnědého chleba a používá se u většiny receptů.
2. QUICK (rychlý) nastavení. Používá kratších kroků pro přípravu chleba v kratším čase.
Upozornění: V tomto programu se nedá zvolit velikost bochníku.
3. FRENCH. Toto nastavení je o trochu delší než u BASIC programu kvůli delšímu času mísení a kynutí potřebného k dodání "nadýchanější" struktury charakteristické pro francouzský chléb. (konečným tvarem ovšem
není bageta)
Upozornění: V tomto programu se nedá zvolit velikost bochníku.
4. RAPID. Tento režim je podobný programu QUICK v tom, že jednotlivé kroky jsou kratší pro kratší čas zpracování.
Upozornění: V tomto programu se nedá zvolit velikost bochníku.
Režim QUICK je vhodný pro bezlepkové recepty.
5. WHOLE WHEAT (celozrnný). Tento režim prodlužuje hnětení a kynutí za účelem dosažení lepších výsledků
u celozrnné/grahamové mouky s nízkým obsahem lepku.
6. CAKE (koláč). Program pro přípravu koláčů. U tohoto režimu je možné nastavení barvy.
7. DOUGH (těsto). Provede všechny procesy hnětení a kynutí ale vynechá pečení.
Upozornění: nastavení barvy a velikosti nejsou možné.
8. BAKE (pečení) samostatný cyklus pečení. Vhodné k pečení předpřipraveného těsta apod.
9. JAM. Program pro míchání a zahřívání; ideální pro přípravu džemů.
10. TOAST. Program speciálně navržený pro přípravu předbalených chlebových směsí.
CZ
11
12
Předehřátí
motor není v chodu.
Ohřívač
Zapnuto/vypnuto
5s/25s Tm 25°
míchání:
po směru hod. ruč.
pomalé
mísení:
po směru hod.ruč.
rychlé
mísení: proti a po směru
hod. ruč. rychlé ohřívač
zap./vyp. 5s/25s při T25°
kynutí-1 ohřívač zap./vyp.
5s/25s při T25°
přerušení
kynutí-2 ohřívač zap./vyp.
5s/25s při T25°
přerušení
kynutí-3 ohřívač zap./vyp.
5s/25s při T25°
pečení: ohřívač zap./vyp.
22s/8s při T135°, dokud
nedosáhne 130° zap./vyp.
5s/25s
udržení tep. ohřívač
zap./vyp. 22s/8s
T87~98°, dokud
nedosáhne 98° vypnuto
při T<87° zap.
čas od startu k pípnutí
max. čas
2
3
4
5
6
7
8
2min
2min
3min
3min 3min
0
0
0
0
36min 39min 49min
13:50 13:50 13:50
0
0
0
0
60min
60min
25min 26min 32min 38min 21min 26min 36min 0
0
13:55 13:55 13:55 13:50 13:50 13:50 13:50 13:50 13:50
0
60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min
31min 34min 44min
13:50 13:50 13:50
0
55min 62min 62min 55min 58min 65min 60min 60min 63min 52min 56min 60min 62min 49min 54min 54min
0
0
40min 40min 40min 45min 40min 40min 40min
2min
3min
0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0
45min 45min 45min 30min 50min 50min 50min 31min 31min 40min 40min 40min 57min 45min 45min 45min 22min
0
2min 2min
3min
0
0
0
2min
3min 3min
0,5min 0,5min 0,5min 0 0,5min 0,5min 0,5min 0
0 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0,5min 0
19min 19min 19min 8min 26min 26min 26min 8min 8min 18min 18min 18min 18min 20min 20min 20min 45min
45min 45min 45min
2min 2min
3min
0
0
3min
3min 3min
45min 45min 45min
3min
3min
0
3min
3min
18min 18min 18min 20min 21min 21min 21min 7min 7min 18min 18min 18min 18min 15min 15min 15min 16min
3min 2min
3min
0
3min
3min
3min 3min
2min 2min
3min
3min
BASIC
Quick
FRENCH
RAPID
WHOLE WHEAT
CAKE
Dough BAKE
0,68kg 0,9kg 1,13kg
0,68kg 0,9kg 1,36kg 0,68kg 0,9kg 0,65kg 0,9kg 1,13kg 1,13kg 0,68kg 0,9kg 1,13kg
3:20 3:30 3:40 1:58 3:40 3:50 3:55 1:52 1:56 3:00 3:05 3:15 3:45 3:00 3:10 3:20 1:50 1:00
12min 15min 25min 0 14min 17min 27 min 1min 2min 7min 8min 14min 20min 6min 11min 21min 22min 0
1
Ohřívání
Ohřívač
Zap./vyp.
15s
T95±2
Po směru
hod. ruč.
pomalu
Nečinný
ohřívač
vypnuto
dokončeno
Pípnutí
12x
20min
45min
1:20
15min
JAM
2min
3min
0,5min 0,5min 0,5min
40min 40min 40min
0,5min 0,5min 0,5min
18min 18min 18min
40min 40min 40min
18min 18min 18min
2min 2min
3min 3min
10 (stejně jako 1~8
program)
TOAST
0,68kg 0,9kg 1,13kg
3:00 3:05 3:15
7min 8min 14min-
25min 26min 32min
13:55 13:55 13:55
12 x 52min 56min 60min
zabzuč.
po dokončení
60min 60min 60min
9 (zvláštní program)
Pro lepší obeznámení se s domácí pekárnou doporučujeme prostudování následující tabulky ukazující programy a časová nastavení.
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
CZ
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
SEZNAM PROGRAMŮ BM-102 DOMÁCÍ PEKÁRNY
NO
MENU
VELIKOST BOCHNÍKU
KŮRKA
ČASOVAČ
1
2
3
4
5
6#
7#
8
9
10#
BASIC
QUICK
FRENCH
RAPID
WHOLE WHEAT
CAKE
DOUGH
BAKE
JAM
SANDWICH
3(0,68/0,9/1,13kg) X
N/A
3(0,68/0,9/1,13kg) X
3(0,68/0,9/1,13kg) X
3(0,68/0,9/1,13kg) X
3(0,68/0,9/1,13kg) X
N/A
N/A
N/A
3(0,68/0,9/1,13kg) X
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
1
3(LIGHT/MEDIUM/DARK) X
1
1
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
N/A
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
N/A
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
N/A
2(MOŽNOST VÝBĚRU) X
CELKEM: 99
POČET VOLEB
V PROGRAMU
18
3
18
9
18
18
2
6
1
6
JAK POUŽÍVAT ČASOVAČ
Nejběžnější možnost použití časovače je nechat připravit chléb přes noc, aby byl připraven na ráno. Mnoho lidí
také naprogramuje časovač tak, aby byl chléb připraven, až se vrátí z práce. Jakkoli budete časovač používat,
jeho nastavení je jednodušší než nastavování většiny videorekordérů.
Poté co jste zvolili požadovaný program jednoduše stiskněte tlačítko TIME (vpravo) na ovládacím panelu a hodnota na displeji se zvýší o 10 minut. Takto můžete posunout konec programu tak, aby seděl Vašim požadavkům.
Důležité je si zapamatovat že display ukazuje dobu od stisknutí START až po čas kdy bude chléb hotov.
Příklad: Podržíte-li po zvolení požadovaného programu tlačítko TIME dokud se na displeji neobjeví 5:00 a poté
stisknete START, bude chléb připraven za 5 hodin. Pokud stisknete časovač ještě vícekrát a na displeji se objeví 8:10, potom (tušíte správně) bude chléb hotový za 8 hodin a 10 minut. Abyste zabránili opotřebení vašeho ukazováčku, můžete tlačítko TIME podržet aby došlo k rychlému přečíslování na Vámi požadované nastavení.
Poznámky:
• Maximální nastavitelné zpoždění je 13:00 hodin.
• Jakmile jednou stisknete tlačítko START, není již možné měnit nastavení časovače.
• V případě, že chcete časovač anulovat stiskněte tlačítko START/STOP podobu tří sekund a přístroj provede
vynulování, po kterém můžete znovu zvolit program a zpoždění podle potřeby.
Upozornění: toto byste neměli provádět, pokud již bylo provedeno první mísení.
• Používáte-li časovač, nepoužívejte potraviny podléhající rychlé zkáze, jako vejce nebo mléko, neboť tyto se
mohou po dobu zpoždění v míse zkazit.
• Časovač není možné nastavit tak, aby doba přípravy byla kratší, než doba cyklu vybraného režimu.
CZ
13
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
VÁŠ PRVNÍ BOCHNÍK
Předtím než začneme; pokud jste přeskočili k této části aniž jste četli předcházející body jako my ostatní pak
hanba Vám! Právě se nejspíše chystáte vyplýtvat trochu mouky!
Následující recept je pro přípravu obyčejného bílého chleba. I když obvykle bílý chléb nejíte, tak Vám tento doporučujeme, neboť je jeho příprava nejjednodušší. Dodá Vám jistotu při obsluze přístroje a poté, co vyjmete Váš
dokonalý pecen chleba se s ním budete chtít pochlubit Vašim známým či příbuzným, kteří se do něj bez vyjímky
okamžitě pustí. Jednoduše sledujte kroky v pořadí jak jsou popsány na následující straně; k tomu abyste zůstali
v obraze by Vám měly pomoci ilustrace. Budete potřebovat následující suroviny.
voda 250 ml
bílou chlebovou mouku 460 g
máslo nebo margarín 2 lžíce
cukr 2 lžíce
Sůl 2 lžičky (NE lžíce)
droždí (sáčkové) 21 lžičky (obvykle jeden plný 7 g sáček)
Toto množství postačuje k přípravě 0,68 kg bochníku.
Pro vážení mouky použijte dobré kuchyňské váhy a naši odměrku pro měření tekutin nebo, chcete-li, jakoukoli
odměrku, pokud je odstupňována v ml.
Tip: Při odměřování vody a mouky je dobré měřit dvakrát pro ujištění správného množství. Uvedený model je
ABM6.
POSTUP
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
14
VYJMĚTE MÍSU Z PŘÍSTROJE TAK, ŽE JI UCHOPÍTE PO OBOU STRANÁCH A VYTÁHNETE NAHORU
USAĎTE HNĚTACÍ HÁKY JEDEN VELKÝ A JEDEN MALÝ; UJISTĚTE SE, ŽE DOBŘE ZAPADAJÍ DO HŘÍDELE, JINAK TĚSTO
NENAMÍCHAJÍ
NEJPRVE NALEJTE VODU - TOTO JE VELMI DŮLEŽITÉ.
PŘIDEJTE MOUKU, POKUD MOŽNO TAK, ABY POKRÝVALA VODU.
ZA POUŽÍTÍ PŘILOŽENÉ LŽÍCE PŘIDEJTE CUKR. NEJLÉPE JE NASYPAT CUKR DO JEDNOHO Z ROHŮ MÍSY.
PŘIDEJTE MÁSLO/MARGARÍN
PŘIDEJTE SŮL, NEJLÉPE K OKRAJI NEBO DO ROHU.
PRSTEM UDĚLEJTE DO MOUKY MALOU DÍRU, MIMO MÍSTO, KDE JSTE DALI SŮL, NE VŠAK AŽ DO VODY. DO DÍRY NASYPTE
KVASNICE. TAKTO ZŮSTANOU SUCHÉ BEZ KONTAKTU SE SOLÍ.
VLOŽTE MÍSU DO PŘÍSTROJE A UJISTĚTE SE, ŽE ŘÁDNĚ ZAPADÁ NA SVÉ MÍSTO.
ZAVŘETE VÍKO A ZVOLTE BASIC (1) PROGRAM. POKUD JSTE PŘÍSTROJ PRÁVĚ ZAPNULI BASIC PROGRAM JE JIŽ NASTAVEN.
DISPLEJ BY MĚL UKAZOVAT VIZ. VÝŠE. STISKNĚTE TLAČÍTKO LOAF SIZE (4) ŠIPKA UKAZUJE NA NASTAVENÍ 1.5LB.
STISKNĚTE START.
MOTOR NEZAČNE BĚŽET OKAMŽITĚ, PRVNÍM KROKEM JE PŘEDEHŘÍVÁNÍ KDY PŘÍSTROJ OHŘEJE MÍSU A SUROVINY NA
POKOJOVOU TEPLOTU PŘED ZAPOČETÍM PROCESU ZPRACOVÁNÍ.
ZKONTROLUJTE TĚSTO PO 5-10 MIN. PŘI HNĚTENÍ. MĚLO BY VYPADAT ASI TAKTO.
KDYŽ JE PROCES DOKONČEN BUDE ČAS NA DISPLEJI UKAZOVAT NULU NYNÍ MŮŽETE VYJMOUT VÁŠ HOTOVÝ CHLÉB.
K VYJMUTÍ POUŽÍVEJTE OCHRANÉ RUKAVICE NEBO SILNOU UTĚRKU - MÍSA BUDE VELMI HORKÁ.
VYJMĚTE PECEN Z MÍSY CO NEJDŘÍVE NEJLEPŠÍ ZPŮSOB JAK TO PROVÉST JE PŘEVRÁTIT MÍSU DNEM VZHŮRU A JEMNĚ
ZATŘÁST ZA SOUČASNÉHO PODLOŽENÍ BOCHNÍKU PŘED KRÁJENÍM NECHTE NEJMÉNĚ 20 MINUT VYCHLADNOUT NA
DRÁTĚNÉM PODNOSU.
CZ
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
Pokud máte těžkosti s vyklopením bochníku zkuste pootočit s kolíky na spodní straně mísy. Toto mírně povolí hnětací lopatky a umožní snadnější vyklopení bochníku.
TIP: Je běžné, že po několika použitích hnětací lopatky zůstávají přichycené k hřídeli a nevyklápí se s chlebem. Pokud
se toto stane, není to důvod k znepokojení; mnoho lidí je takto nechává, neboť je takto menší šance, že se ztratí.
Pokud je opravdu potřebujete vyjmout, naplňte mísu teplou vodou až nad lopatky a nechte na hodinu odmočit.
JAK TO DOPADLO?
Pokud jste následovali kroky tak, jak jdou po sobě na předchozích stranách, měli byste před sebou mít skvěle
vypadající a chutnající bochník. Pokud ne, tak následující informace by Vám měly pomoci identifikovat, kde se
stala chyba. Pokud se Vám chleba nevydaří (stejně tak kdykoli v budoucnu) můžete si být jisti, že důvod je uveden v následujících oddílu.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
PŘÍČINA PROBLÉMU
Motor nezačal po stisknutí tlačítka START běžet.
Ani začít nemá. Všechny programy začínají krokem předehřívání, který zajistí, že všechny suroviny budou mít
správnou teplotu před tím, než začne proces zpracování.
Přístroj pípnul během procesu.
Toto je signál, že je čas přidat další přísady jako ovoce nebo ořechy.
Některé recepty obsahují další přísady.
Pro další informace vyhledejte příslušný recept.
Pokusila jsem se udělat další bochník hned po prvním, ale zpracování nezačalo.
Přístroj musí dobře vychladnout před přípravou dalšího bochníku. Na displeji se ukáže H:HH než přístroj řádně
vychladne.
Co znamená značka 'keep warm' (udržení v teple) po dokončení bochníku?
Tato funkce zabraňuje tvoření kondenzace na chlebě po dokončení cyklu pečení. Chléb můžete vyjmout během
procesu Keep Warm a poté stisknout START/RESET tlačítko k vynulování přístroje.
Co v případě, že vypadne elektřina během procesu zpracování?
V případě že proud naskočí do 30. min ABM7 bude automaticky pokračovat tam, kde proces skončil. Je-li tato
doba delší, je pravděpodobné, že suroviny již budou znehodnocené.
PROBLÉMY
PROPADLÝ BOCHNÍK
Co se často stává je, že těsto nakyne velmi dobře, a potom se propadne v momentě kdy začne pečení. Nejčastějším důvodem je, že těsto nebylo dost silné. Dokud kvasnice produkují CO2 má i slabé těsto správný tvar, ale
jakmile jsou kvasnice zabity pečením, těsto se vlastní vahou propadne.
1. Směs je příliš vodnatá, což způsobuje slabé těsto.
a. Příliš mnoho vody/málo mouky, těsto bude rozbředlé. Porovnejte obrázky na předchozí straně. Těsto má
být měkké ale pevné.
b. Používejte doporučené značky mouky a kvasnic. U ostatních druhů může být potřeba úprav ingrediencí.
Některé druhy mouky absorbují méně vody než ty doporučené. V takovém případě přidejte navíc 50g
mouky, aby bylo těsto hutnější.
CZ
15
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
c. Nepoužíváte běžnou jemnou pšeničnou mouku, že ano?
2. Bublinky plynu produkovaného kvasnicemi unikají!
a. Vzpomínáte na protein nazývaný gluten? Těsto bez glutenu je jako voda bez mýdla; nemůžete v ní bubliny udělat. Všechny námi doporučované druhy bílé mouky mají dostatečný obsah glutenu k přípravě
dobrého těsta. Ostatní mít nemusejí. Používáte-li celozrnnou, hnědou nebo grahamovou mouku z jiných
zdrojů, můžete dosáhnout o něco lepších výsledků s programem WHEAT jelikož tento poskytuje delší
dobu pro mísení potřebné k uvolnění více glutenu.
3. Droždí je nepoužitelné (mrtvé) nebo zkažené.
a. Pokud použijete teplou vodu, kvasnice mohou vykvasit před tím, než je dokončen proces kynutí. Obvykle úplně postačí voda z kohoutku. Obzvláště si dávejte pozor, aby se droždí nedostalo do kontaktu
s vodou před procesem mísení. Toto je obzvláště důležité, využíváte-li časovač.
b. Zkontrolujte datum výroby na sáčku s droždím. Pokud je doba použitelnosti blízko vypršení, bude nejlepší koupit droždí nové.
c. Vyvarujte se používání droždí z již otevřeného sáčku. Pokaždé používejte sáček nový.
MOJE TĚSTO NENAKYNULO!
Mnohé z těchto důvodů jsou již uvedeny výše. Nejprve tedy vylučme ty nejobvyklejší.
a. Celozrnné a hnědé chleby zřídkakdy nakynou, stejně jako bílé.
b. Nezapomněli jste přidat kvasnice, že ne? Je jednoduché zapomenout.
c. Častou chybou je záměna polévkových lžic a čajových lžiček. Kvasnice nebudou účinkovat, pokud přidáte příliš mnoho soli.
d. Mouka, stejně jako kvasnice musí být čerstvé.
e. Směs byla možná příliš suchá. Je-li to potřeba přidejte 1 polévkovou lžíci vody.
f. Pokud se Vám zdá, že je nutné přidat droždí, pak ne víc než 1 lžičky.
BOCHNÍK PŘÍLIŠ VYKYNUL A PŘILEPIL SE NA VÍKO!
Toto je obvykle způsobeno příliš velkým množstvím kvasnic, vody či mouky, nebo tím, že jste zapomněli přidat
sůl; ta reguluje účinek kvasnic. Bez soli mohou kvasnice způsobit překynutí.
Nezapomeňte: Ať už přístroj provede jakoukoli operaci, nezabrání to dobře připravenému těstu ve vykynutí.
ČISTĚNÍ
Mísa a hnětací lopatky
Nejdůležitější věcí při čistění Vaší domácí pekárny je nepoškodit antiadhézní povrchovou úpravu mísy a hnětacích
lopatek. Nikdy nepoužívejte k vyjmutí lopatek, chleba, koláčů nebo džemu z mísy kovové náčiní, neboť toto může
poškodit antiadhézní povrchovou úpravu.
Vyvarujte se používání silných čistících prostředků a ani nevkládejte mísu nebo lopatky do myčky. Silné detergenty používané v tabletách nebo tekutých prostředcích pro myčky mohou dlouhodobě poškozovat antiadhézní
povrch. Pokud Vám k umytí mísy postačí pouhá voda, použijte ji.
Po dokončení chleba by k vyčistění mísy mělo stačit otření navlhčenou utěrkou. Pokud je to nutné, můžete mísu
částečně naplnit vodou a nechat hodinu odmočit (ne déle), abyste odstranili připečené kousky těsta nebo chleba. Je velmi pravděpodobné, že po přípravě džemu nebo koláčů bude potřeba mísu odmočit. Přesto se vyvarujte
ponoření celé mísy do vody, neboť toto může poškodit těsnění pod hřídelí hnětacích lopatek. Nejlepší metodou je
jednoduše naplnit mísu vodou, nechat na hodinu odmočit a poté otřít utěrkou. Obzvlášť dobře mohou držet džemy;
v tom případě použijte horkou vodu a malé množství prostředku na nádobí, je-li to opravdu nutné.
16
CZ
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
Vlastní trouba (pec)
Jelikož je většina surovin přidávána do mísy mimo vlastní troubu přístroje, nemělo by být potřeba ji čistit příliš
často. Přesto pokud se stane, že nechtěně něco rozlijete nebo přelijete, vyčkejte, dokud trouba úplně nevychladne,
a potom ji přetřete navlhčeným hadrem s trochou mírného čistícího přípravku a vysušte.
Přístroj
Dostačující by mělo být jednoduché přetření utěrkou navlhčenou v mírném čistícím prostředku.
V KAŽDÉM PŘÍPADĚ SE PŘED ČISTĚNÍM VŽDY UJISTĚTE, ŽE JE PŘÍSTROJ VYCHLADLÝ A ODPOJENÝ OD ZDROJE
ELEKTRICKÉHO NAPĚTÍ.
RECEPTY Z BÍLÉ MOUKY
OBYČEJNÝ BÍLÝ CHLÉB
Toto je recept na přípravu chleba s lehkou křehkou strukturou.
voda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/8 šálku
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 1/2 lžíce
cukr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžíce
olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 1/2 lžíce
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 šálky
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .basic white
zkrácený čas . . . . . . . . . . . . . .quick
ČERNÝ CHLÉB
voda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/8 šálku
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 lžíce
červený cukr . . . . . . . . . . . . . .2 1/2 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 lžíce
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 šálky
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .basic white
JEMNOZRNÝ CHLÉB
teplá voda . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/8 šálku
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 1/2lžíce
cukr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 1/4 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 1/2 lžíce
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 šálky
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .RAPID
zkrácený čas . . . . . . . . . . . . . .QUICK
CZ
17
DOMÁCÍ PEKÁRNA CHLEBA BM-103
GRANARY (OBILNINOVÝ)
voda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/8 šálku
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 lžíce
červený cukr . . . . . . . . . . . . . .2 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 lžíce
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 šálky
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1 1/4 lžičky
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .WHOLEBREAD
ITALSKÝ VANILKOVÝ CHLÉB
teplá voda . . . . . . . . . . . . . . . .1 šálek
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 lžíce
cukr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 lžičky
Love apple soup (lilek rajče) . .1/4 lžíce
sušená bazalka . . . . . . . . . . . .3 šálky
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 1/4 šálku
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1/3 lžičky
nasekaná pažitka . . . . . . . . . .2 lžíce
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .BASIC WHITE
zrychlený čas . . . . . . . . . . . . .QUICK
FRANCOUZSKÝ CHLÉB
voda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 šálek
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 lžíce
cukr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 lžičky
olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 lžíce
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 šálky
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1 lžičky
nasekaná pažitka . . . . . . . . . .2 lžíce
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .FRENCH
OVOCNÝ CHLÉB
teplá voda . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/8 šálku
odtučněné mléko . . . . . . . . . . .2 1/2lžíce
cukr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1/4 lžíce
sůl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1/4lžičky
olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 1/2lžíce
fazole . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3/4 lžičky
bílá mouka . . . . . . . . . . . . . . .3 šálky
sušené droždí . . . . . . . . . . . . .1 1/4lžičky
míchaný džus . . . . . . . . . . . . .1/2 lžíce
nastavení . . . . . . . . . . . . . . . .BASIC WHITE
18
CZ