Ke stažení - Praha pije víno

Komentáře

Transkript

Ke stažení - Praha pije víno
Mezinárodní festival
autentických vín
27. a 28. května 2016
Novoměstská radnice
Praha
The Central European
Authentic Wine Festival
27 & 28 May 2016
New Town Hall
Prague
PÁTEK
27
SOBOTA
28
Doprovodný program festivalu
14:00
12:00
Caroline Brun
Happy day in Champagne. Tutorial
introductive tasting - Profesionálové
Přednáška v anglickém jazyce
Vstupné: 800,- K
Mgr. Jan Pařez, Ph.D.
Vinice Strahovského kláštera v Praze
od středověku až do současnosti
Vstupné: Zdarma
16:00
Mgr. Lukáš Snopek
„Příběh muzejního předmětu.
Obraz Sv. Václav při práci na vinici“
Ikonografická analýza olejomaleb
ze sbírky muzea
Vstupné: Zdarma
17:00
Romance
pro Karla 2016
Sedmisté výročí narození Karla IV. připomíná letos snad každá televize,
rádio či instituce. O Karlu IV. vznikají filmy, knihy a články, ale žádné básně.
Karla tak máme stále spojeného s Nerudou a jeho romancí.
Není načase přijít s něčím novým?
13:15
Caroline Brun
Happy day in Champagne. Tutorial
introductive tasting - Veřejnost
Přednáška v anglickém jazyce
Vstupné: 800,- Kč
Rozhodli jsme se proto uspořádat soutěž o nejlepší báseň s karlovským motivem,
která proběhne v rámci vinařského festivalu Praha pije víno.
V básni by se mělo objevit Karlovo jméno a v jeho souvislosti víno.
Básně zaslané do soutěže posoudí odborná porota.
Vítěz obdrží 10.000 Kč.
15:30
Mgr. Zdenko Vozár
Medicínské aspekty vína a destilátů
v době Václava IV.
Vstupné: Zdarma
Mgr. Martin Markel, Ph.D.
Unikátní pokus o klasifikaci moravských
vín v kontextu Panonie a Evropy
Geneze „apelačního“ systému na Moravě
v kontextu evropského a panonského
Vstupné: Zdarma
18:15
16:30
Mgr. Miroslav Havlík
Ikonografie moravského vinařství duchovní i světský rozměr vinařovy práce
Vstupné: Zdarma
Tibor Melecsky
Nezávislá vinařská tvorba Tibora
Melecskyho - návrat k normalitě
Vstupné: Zdarma
Slavnostní vyhlášení vítěze a veřejný přednes nejlepší skladby proběhne
v sobotu 28. května na Novoměstské radnici v Praze, kde se scházela
u vína meziválečná básnická avantgarda.
biebl
Teige
nezval
18:00
Vyhlášení vítěze básnické soutěže
Konšelský salónek
seifert
karel 4.
Festival organizují / The festival is organized by
VELTLIN,
The Authentic Wine Company
CHAMPAGNIER
VELTLIN je vinný bar a distribuční společnost, která se již od roku 2009 věnuje
propagaci tzv. autentických vín a patří mezi
průkopníky v této oblasti. Naše firma stojí
za vznikem značky Autentisté a je organizátorem festivalu Praha pije víno. Víno pro
nás není pouhý obchodní artikl, je to médium, přes které se snažíme sdělit, jak pestré
a zajímavé jsou krajiny a lidé v nich usazení.
Zajímají nás především vinařské regiony bývalé Habsburské monarchie a naše portfolio
je inspirováno nabídkou rakousko-uherských
velkoobchodníků s vínem. Důraz klademe na
autenticitu vín, které je podle nás možné dosáhnout pouze ekologickým hospodařením
na vinicích a rezignací na unifikující enologické přípravky ve sklepě. Ekologický pro nás
zároveň znamená etický.
Společnost Champagnier je exkluzivním
dovozcem autentických rodinných výrobců
z Champagne. Zaměřujeme se hlavně na
biodynamická a organická vína, která zdobí vinné karty nejlepších restaurací světa.
Specializujeme se na osobitá, netradiční
vína, která v sobě nesou autenticitu oblasti.
Na českém trhu zastupujeme Champagne
Fleury, Champagne Vouette et Sorbée,
Champagne Ulysse Collin, Champagne
Charles Dufour, Champagne Pierre Gerbais a Champagne Jacques Lassaigne.
VELTLIN is a wine bar and distributing company promoting so called authentic wines
since 2009 and is one of the pioneers in this
field. Our company founded the brand name
„Autentisté“ and organizes Prague Drinks
Wine festival. Wine is not just a business item
for us, it is a medium through which we are
trying to show how colorful and interesting
are the regions and people living in them. We
are interested especially in wine regions of the
former Habsburg Monarchy and our portfolio
is inspired by what wholesalers of the former
Austrian-Hungary have to offer. We insist on
authenticity of wines which we believe we can
achieve only by eco-friendly farming in vineyards and by refusing the unifying oenologic
substances being used in wine cellars. For us
environmentally friendly also means ethical.
www.veltlin.cz
Champagnier company is the exclusive importer of authentic wines from family winemakers from Champagne. We focus mainly
on biodynamic and organic wines that are the
pride of the best restaurants of the world. We
specialize on distinctive, non-traditional wines
that carry the authenticity of their own terroir
in themselves. On the Czech market we represent Champagne Fleury, Champagne Vouette
et Sorbée, Champagne Ulysse Collin, Champagne Charles Dufour, Champagne Pierre
Gerbais and Champagne Jacques Lassaigne.
www.champagnier.cz
Třetí ročník mezinárodního festivalu autentických vín Praha pije víno 2016 se přestěhoval
z Trojského zámečku na Novoměstskou radnici. Má to vícero důvodů, tím hlavním však byly
oslavy 700. výročí narození Karla IV. Vím, všude je doslova „překarlováno“, letos však bylo
skutečně nemožné pominout zásluhy tohoto panovníka v oblasti vinohradnictví. Praha se za
jeho časů stala doslova městem uprostřed vinic, které ji obkružovaly takřka ze všech stran.
A musel to být věru libý pohled! Karel je tedy po zásluze tváří letošního ročníku.
A aby nezůstalo jen u pouhého odkazu na Karlovo viniční zakladatelské dílo, doprovodí festival série fundovaných přednášek našich předních historiků a etnografů. Témata jejich příspěvků zaměřených na vinařské dějiny najdete v tomto katalogu.
Praha pije víno i letos hostí sedm desítek vystavovatelů z celé střední Evropy.
Speciálním hostem je pak logicky Francie, odkud k nám Karel IV. dovezl nejen sazenice révy
vinné, ale i tamní vinařskou kulturu. Z francouzských regionů bude letos nejsilněji zastoupená Champagne, kterou najdete v samostatné místnosti Salle de Champagne.
Víno a poezie k sobě měly blízko již za časů Karla IV. Rád bych proto upozornil, že v rámci
festivalu Praha pije víno bude vyhlášen vítěz básnické soutěže Romance pro Karla 2016.
Věřím, že si i letos festival užijete plnými doušky a že na Novoměstské radnici nehrozí žádná
defenestrace vinařů, jelikož všichni nabízejí skvostná vína!
Bogdan Trojak
Zakladatel festivalu
Prolok
Prolok
Salle de Champagne
2
3
4
Obsah / Contents
5
Champagne Fleury — Champagne, Francie / France
Champagne Jeaunaux-Robin — Champagne, Francie / France
Champagne Tarlant — Champagne, Francie / France
Champagne Augustin — Champagne, Francie / France
Champagne Larmandier-Bernier — Champagne, Francie / France
Salonek
6
7
8
9
10
11
Radek Osička — Velké Bílovice, Morava / Moravia
Modřanská vinice — Praha, Čechy / Bohemia
Lobkowiczké zámecké vinařství — Roudnice nad Labem, Čechy / Bohemia
Loigi — Znojmo, Morava / Moravia
Cidrerie Kliment — Všenory, Čechy / Bohemia
Sherry Club — Mokrá, Horákov, Morava / Moravia
Mázhause
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Cerfis Wines
Vinotéka U Švába — Praha, Čechy / Bohemia
Vinorum — Praha, Čechy / Bohemia
Oceněnávína.cz — Praha, Čechy / Bohemia
VinoDOC — Praha, Čechy / Bohemia
Prosekárna — Praha, Čechy / Bohemia
Melnikon & Le Piane — Bulgaria & Italy
Domaine de l’Ecu — Loire, Francie / France
Weingut Schmitt — Rheinhessen, Německo / Germany
Domaine de Baal — Libanon / Lebanon
Weingut Kesselring — Pfalz, Německo / Germany
Pisoni — Trento, Itálie / Italy
Obsah / Contents
1
Chodba / Corridor
25
Ráj oliv — Praha, Čechy / Bohemia
Président
Obsah / Contents
Velký sál / Main Hall
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
Pivnica Brhlovce — Nitrianska vinohradnícka oblasť, Slovensko / Slovakia
Pivnica Čajkov — Nitrianska vinohradnícka oblasť, Slovensko / Slovakia
Vinařství Válka — Nosislav, Morava/Moravia
Vinařství Nestarec — Velké Bílovice, Morava / Moravia
Costadilà — Veneto, Itálie / Italy
Vina Sveti Martin — Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia
Weingut Weninger — Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria
Vinařství Jaroslav Osička — Velké Bílovice, Morava / Moravia
Vinařství Kočařík — Čejkovice, Morava / Moravia
Nachbil — Satu Mare, Rumunsko/ Romania
Syfany — Vrbice, Morava / Moravia
Il Carpino — Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy
Slobodné vinárstvo – M. Zemianske sady
Château Le Puy — Bordeaux, Francie / France
Vinařství Marada — Mikulčice, Morava / Moravia
Rocco Di Carpeneto — Piemonte, Itálie / Italy
Vinařství Stapleton – Springer — Bořetice, Morava / Moravia
Château De Bel Avenir — Bourgogne, Francie / France
Porta Bohemica — Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia
Weingut Herbert Zillinger — Weinviertel, Rakousko / Austria
Jan Flajšinger — Židlochovice, Morava / Moravia
Azienda Agricola Cesconi — Trentino, Itálie / Italy
Vinné sklepy Kutná Hora — Kutná Hora, Čechy / Bohemia
Horst Hummel — Villány, Maďarsko / Hungary
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
Weingut Wimmer – Czerny — Wagram, Rakousko / Austria
Vinařství Dalibor Osička — Velké Bílovice, Morava / Moravia
Meinklang — Burgenland, Rakousko / Austria
Mátyás — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko/ Slovakia
Strekov 1075 — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia
Kasnyik — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia
Winzer Matthias Hager — Kamptal, Rakousko / Austria
Vinařství Abrlovi — Pavlov, Morava / Moravia
Weingut Hareter — Burgenland, Rakousko / Austria
Rodinné vinárstvo Magula — Malokarpatská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia
Guerila — Vipava, Slovinsko / Slovenia
Dobrá Vinice — Nový Šaldorf, Morava / Moravia
Fattoria di Sammontana — Tuscany, Itálie / Italy
Krásná hora — Starý Poddvorov, Morava / Moravia
Winnica Miłosz — Zielona Góra, Polsko / Poland
Tibor Melecsky — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia
Éric Texier — Rhône, Francie / France
Pók Tamás Pincéje — Eger, Maďarsko / Hungary
Aquila del Torre — Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy
István Spiegelberg — Somló, Maďarsko / Hungary
Domaine Saint-Nicolas — Loire, Francie / France
Obsah / Contents
24
Novoměstská radnice
10
11
4
6
5
1
/ New Town Hall
3
A
Café
Neustadt
Salle
de Champagne
Salonek
B
Vstup
ul. Vodičkova
Mapa sálu – přízemí / Plan of cellars
Dětský
koutek
2
Mapa sálu – 1. patro / Plan of cellars – 1st floor
7
8
9
Nádvoří
E
C
D
F
G
25
Věž
/ Tower
Mázhause
Chodba / Corridor
24
Hlavní sál
/ Main Hall
Východ
Karlovo náměstí
18
23
12
20
19
21
22
13
14
17
16
15
32
31
B
C
D
Pivovar Matuška
Bistro Krystal
Chorvatské ryby
Tea Mountain
E
F
G
Angelato
Veltlin & Champagnier
Café Lounge
29
28
27
26
52
51
50
33
A
30
60
34
59
58
57
56
55
54
53
61
62
35
49
70
63
64
65
66
67
68
48
69
47
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
1
Vinari / Winemakers
Champagne
Fleury
Champagne, Francie / France
Champagne Fleury bylo založeno Emilem
Fleurym v roce 1895. Nachází se v jižní části Côte des Bar v malebné vesničce
Courteron a patří mezi špičková vinařství
Champagne. Tento šampaňský dům je
skutečným průkopníkem biodynamiky. Na
biodynamický způsob hospodaření přešel
Jean-Pierre Fleury v roce 1989. Dnes obhospodařují 23 ha, čímž se stávají největším biodynamickým producentem v celém
regionu Champagne. K výrobě používají
malé dubové sudy i nerezové tanky a na
jejich vinicích naleznete kromě Pinot Noir
a Chardonnay i Pinot Blanc a Pinot Gris.
Některé vinice jsou obdělávané pouze za
pomocí koně a jejich nejlepší ročníky leží na
kvasinkách i třeba 20 let. Pro sekundární
fermentaci používají vinaři vlastní kvasinky.
www.champagne-fleury.fr
Champage Fleury was founded by Emil Fleury
in 1895, and is located in the south region of
Côte des Bar in picturesque village Courteron,
ranking among the top Champagne wineries.
This champagne house is the real pioneer of
biodynamic production. The transformation to
biodynamic methods of cultivating was made
in 1989. Today, the winery cultivates 23 hectares of vineyards which makes it the biggest
biodynamic producer in the whole champagne
region. Chapagne Fleury uses for the wine
making process small oak barrels and stainless
steel tanks. Beside Pinot Noir and Chardonnay,
one can also find Pinot blanc and Pinot gris in
their vineyards. Some vineyards are only cultivated by horses and the best vintages are the
ones that undergo long period maceration on
lees, sometimes even 20 years. The winery uses
its own wine yeast for secondary fermentation.
Salle de champagne
Dovozce
/Importer:
Champagnier.cz
Dovozce
/Importer:
Domaine R&W
Dovozce
/Importer:
Terroirchampagne.cz
3
4
Salle de champagne
Champagne
Jeaunaux-Robin
Champagne
Tarlant
Champagne
Augustin
Champagne, Francie / France
Champagne, Francie / France
Champagne, France / France
Naše rodinná usedlost se nachází v Talus
Saint Prix, v údolí Petit Morin, má rozlohu 5,5 hektarů a pěstujeme hlavně hrozny
Mlynářka a Rulandské modré. Nyní jsem
v přechodu do bio vinařství. Naše vína rostou na jílové a vápenaté půdě s křemenem.
Naše vína kvasí v tancích a dubových sudech. Naše šampaňské, které zraje více než
tři roky, vystihuje typický charakter našeho terroiru.
Produkce vína je spojená s rodinou Tarlant
již od roku 1687, kdy Pierre Tarlant začal
s obděláváním vinic ve vesnici Gland v oblasti Aisne. Roku 1780 se Louis Tarlant se
svou ženou Marie-Madeleine odstěhoval do
Oeuilly v oblasti řeky Marne, kde vysázeli
nové vinice, které byly předávány z generace na generaci. S produkcí šumivého
vína začal roku 1911 Louis Adrien Tarlant,
který byl jeden ze zakladatelů a propagátorů AOC systému v oblasti Champagne.
K dnešnímu dni vlastní 13 hektarů a zvláštností tohoto vinařství je návrat ke starým
odrůdám, které byly v Champagni používány. Kromě tradičních odrůd Pinot Noir,
Chardonnay, Pinot Meunier se jedná o odrůdy Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier.
Located at Talus Saint Prix, in the Petit Morin
valley, our family domain has 5.5 ha growing
mainly Pinot Meunier and Pinot Noir grape varieties. We are currently converting to organic
methods. Our vines grow on soil that is clayey,
chalky with marl and flint in it. Our wines are
vinified in tanks and oak barrels. Our champagnes, aged more than 3 years, express the
typical character of our terroir.
www.tarlant.com
Wine production is associated with family Tarlant since 1687 when Pierre Tarlant started
working the vineyards in the village Gland in
Aisne region. In 1780, Louis Tarlant with his wife
Marie-Madeleine moved to Oeuilly near the river
Marne where they planted new vines that have
been passed down from generation to generation. Louis Adrien Tarlant started the production
of sparkling wines in 1911. He is also one of the
founders and promoters of the AOC system in
the Champagne region. To date, they own 13
hectares, and a peculiarity of this winery is the
return to the old varieties that used to be grown
in Champagne such as Arbanne, Pinot Blanc and
Petit Meslier. In addition, they grow the traditional grape varieties; Pinot noir, Chardonnay
and Pinot Meunier.
Chamagne AUGUSTIN se dědí již po čtyři generace z otcovi strany a pět generací
z matčiny strany, kteří vyráběli víno od
začátku dvacátého století! Marc Augustin
vděčí svému otci za čistou půdu, kterou
mu předal, neboť nikdy nepoužíval žedné
postřiky nebo hnojivo v jeho vinohradech.
Tento odkaz vede Marca také k biodynamickému zemědělství. Naoplátku by chtěl
Marc zlepšit, co bude jednou předávat dalším generacím.
Champagne AUGUSTIN comes from four generations from paternal side and five from maternal they cared for vines from the beginning
of 20th century! Marc Augustin appreciates
that his father passed on to him a “pure” soil,
indeed, Jean, never used herbicides, manure or
any other foreign substances. in his vineyard.
This legacy facilitates Marc to assimilate as a
biodynamic winemaker. In return, Marc would
like to improve what he will hand over to the following generations.
Salle de champagne
2
5
6
Salle de champagne
Champagne
LarmandierBernier
7
Radek
Osička
Modřanská
vinice
Velké Bílovice, Morava / Moravia
Praha, Čechy / Bohemia
Jsem malovčelař s vinicí a sklepem. Ve svém
volném čase obhospodařuji 0,25 ha staré vinice se spoustou chybějících hlav, ze které
se podaří získat cca 600 lahví vína popřípadě pymentu. Ve vinici i ve sklepě jsou dodržována pravidla Charty Autentistů.
Modřanské vinice jsou doloženy v darovací
listině knížete Soběslava II. z roku 1178, kde
kanovníkům vyšehradského kostela daruje vinici a dvě popluží. To z ní činí nejstarší konkrétní doloženou a dodnes osázenou
vinici v České republice. Počátkem roku
1915 pronajímá arcibiskup kníže Lev ze Skrbenských vinici firmě Šulc-Víno-Praha –
jejím majitelem byl Jan V. Šimonek, který
měl vinice i na Mělníce (Fialku), později
zkrachoval. V roce 1921 vinici kupuje pan
Sudík, ale musel se zaručit, že vinice nebude zrušena. Užil si vinici ale jen osm let –
v lednu a únoru roku 1929 vinici totálně
zničily mrazy, takže byla osázena ovocnými stromy. V soukromých rukou vydržela
„vinice“ i obývaný domek pod ní (z počátku 19. století) kupodivu až do roku 1983,
kdy ho majitelé, údajně pod nátlakem, odprodali MNV Modřany a ten vinici v roce
1987 dává do užívání ZO Českého svazu
zahrádkářů. Nadšení zahrádkáři opravili zídky a terasy a postupně začali nově zřízenou
Arcibiskupskou (později přejmenovanou na
Modřanskou) vinici osazovat. Prvenstvím
Modřanské vinice je dvacet samostatně
hospodařících vinařů – více to na žádné viniční trati v České oblasti není.
Champagne, Francie / France
Vína Grand cru a Premier cru, ale i jiná...
Každý ročník se snažíme být blíž k nefalšovanému odrazu našeho terroiru. Kultivujeme naše vinohrady s velkou péčí již 25 let.
Staráme se o drahocené dědictví starých
vinných rév vysazených našimi předky,
které rok od roku ochraňujeme. Používáme
ekologické a biodynamické metody a nejen
to. Vždy hledáme rovnováhu našich sazenic
a učíme se být trpělivý, abychom sbírali
pouze plně zralé bobule. Ve sklepě je každý
náš krok inspirovaný naší oddaností k rozmanitosti naší půdy. Nenutíme, pouze se
jednoduše snažíme vytvořit nejlepší podmínky pro naše vína, a necháváme je dýchat
v sudech. Dáváme jim čas dozrát k mineralitě, kterou si vytáhli z naší vápencové půdy.
Odměna přichází po letech při otevření lahve, kdy necháme víno znovu dýchat a užíváme si svěžesti, upřímnosti opravdových vín
bez přetvářky.
www.larmandier.fr
Grands crus and premier crus in Champagne
but not only… With every new vintage, we are
trying to be closer to the pure expression of our
terroirs. We’ve been farming with great care
for 25 years now. Our vineyards are a precious
heritage of old vine stocks planted by our elders
that we’ve been preserving from year to year.
Our methods are organic, biodynamic but not
only that. At every stage, we’re searching for
the balance of the plant and we’ve been learning
to be patient to pick fully ripe fruit. In the cellar, every single act is inspired by our dedication
to be true to the diversity of the land. We are
not imposing but simply helping to create best
conditions for our wines and let them breathe
in top and large barrels. We‘re giving them the
time to grow towards the minerality drawn deep
from our chalky soils. The reward comes several
years later, when opening a bottle, letting the
wine breathe again and enjoy the freshness, the
frankness, the absence of façade of true wines
I am a beekeeper and I own a vineyard with a
cellar. In my own free time I cultivate 0,25 ha
of old vineyard missing many vine plants from
which I can make about 600 bottles of wine
and some pyment. I observe the principles of
the Authentist Chart when working in the vineyard as well as during wine making process in
the cellar.
modranskavinice.com
Salonek
Dovozce
/Importer:
Domaine R&W
Salonek
The first written evidence of Modřanské vinice
is in a deed of gift of the duke Soběslav II in
1178 where he donates a vineyard and two hides
of land to the capitulary of Vyšehrad church.
That makes it the olderst actual documented
and planted vineyard in the Czech republic. The
rights of Vyšehrad chapter house were later
confirmed by Karl IV. Archbishop from Prague
bought back the winery in 1716, at that time the
wine was made on Karl´s square in U kamenného
stolu house. In the beginning of 1915 archbishop
and duke Lev von Skrbensky rented the vineyard
to a company Šulc-Víno-Praha whose owner
was Jan V Šimonek, who owned vineyards also
in Mělník (Fialka), later became bankrupt. Mr.
Sudík bought the vineyard in 1921 but he had to
guarantee to keep the vineyard alive. He enjoyed
the vineyard for only eight years. In January and
February 1929 the freezing temperatures entirely
annihilated the vineyard and the area was then
planted with fruit trees. The “vineyard” was privately owned, together with a house underneath
it (built in the beginning of 19th century) surprisingly until 1983 when the owners were supposedly forced to sell the property, to MNV Modřany
and they gave the vineyard into use to ZO Český
svaz zahrádkářů (the Czech Fellowship of Gardeners) in 1987. The enthusiastic gardeners;
among them also Mr. Josef Hrdlička and his son,
Vilma Chládková, Jiří Pilka and others; cleaned
the slope from the self-seeding trees, fixed the
terraces and gradually began replanting the
newly established archiepiscopal (later renamed
to Modřanská) vineyard. Virtue of Modřanská
vinice is twenty working winemakers on one vineyard – there is no other in the Czech region that
has more. You can feel the spirit of continuing
advancement and improvement from activities
of our winemakers, there is no calm stagnation.
The wines also reflect hard work of our winemakers which you can taste only at our own tasting
exhibitions and now newly at the Prague Drinks
Wine festival.
www.vino-lobkowicz.cz
Lobkowiczké
zámecké vinařství
9
10
Loigi
Cidrerie Kliment
Znojmo, Morava / Moravia
Všenory, Čechy / Bohemia
Vino Loigi je malé vinařství jednoho muže Vladimíra Lojdy. Vinařství zpracovává hrozny
z 2,5 ha vlastních vinohradů obdělávaných ručně podle zásad organického a biodynamického
zemědělství. Vinice leží na jižním okraji NP
Podyjí. Produkce je zaměřena na bílé odrůdy,
především Müller Thurgau, Veltlínské zelené,
Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé,
Tramín kořenný a Sauvignon. Sklizeň je vždy
ruční, hrozny jsou většinou pouze pošlapány
a následně lisovány v dřevěném lisu, někdy až
po dlouhodobé maceraci rmutu. Spontánní
kvašení probíhá v dřevěných sudech, kvevri
nebo ve skleněných demižonech. Vína zrají
řadu měsíců na kvasnicích. Část produkce je
před lahvováním hrubě filtrována a mírně přisířena, část je lahvována bez filtrace i síření. Jáchym Kliment se věnuje původní metodě zpracování cidru, která spočívá ve velmi
dlouhé a pozvolné fermentaci jablečného
moštu v tancích a sudech (zhruba 1 rok),
a několikaletému dozrávání cidru v lahvích
na první fermentaci. Tím vzniká přirozená perlivost a charakteristická chuť cidru,
unikátní nejen v Čechách. Jablečná drť se
ponechává macerovat, fermentace je spontánní a odkalení probíhá počátečním čiřením, následně sedimentací. Jablka pocházejí ze starých vysokokmenných sadů (stáří
60-80let) s pestrou škálou odrůd. Jáchym
tyto odrůdy uchovává roubováním nových
stromků, zároveň s obohacením o odrůdy
určené přímo na cidre.
Vino Loigi is a boutique winery run by one man –
Vladimír Lojda. He owns and processes grapes from
two and a half hectares large vineyards cultivated
by hand according to the organic and biodynamic
farming principles. The vineyards are situated on the
south edge of the National Park Podyjí. The production focuses on white grape varieties, mainly Müller Thurgau, Green Veltliner, Riesling, Chardonnay,
Pinot blanc, Traminer and Sauvignon blanc.Vladimír
always harvests the grapes by hand. The grapes are
mostly first pressed by foot and then, sometimes
after long time pulp maceration, put into a wooden
press. The wine undergoes spontaneous fermentation in wooden barrels, qvevri or in glass demijons.
The wines mature on lees for several months. Part of
the produce undergoes course filtration and is bottle
with small content of sulfur, the other part is bottled
without filtration or adding of sulfur.
Jachym Kliment uses original method when
making cider that is based on a long period
and slow fermentation of the apple must in
tanks and barrels (app. 1 year). Then the cider
matures several years in bottles while the fermenting process that began in tanks still continues. That is how the cider gets its natural
sparkling and characteristic taste that is unique
for the drink not only in the Czech Republic.
The crushed apples undergoe maceration, then
spontaneous fermentation following by partial
decanting and sedimentation. The apples come
from old tall trunk orchards (60 – 80 years)
with various apple varieties. Jachym grafts his
trees in order to preserve these apple varieties
and enriches his orchards with apple varieties
grown especially for cider.
www.loigi.cz
www.cidrerie.cz
Roudnice nad Labem, Čechy / Bohemia
Víno se ve středověkých sklepích roudnického zámku vyrábí bez přerušení již od roku
1603. Rodina Lobkowiczů společně s týmem vinařství pod vedením Ing. Hany Líbalové usiluje o zachování tradičních postupů výroby a autentičnosti vína. Ve vínech
z Roudnice se odráží charakter nejsevernější české vinařské podoblasti. Typickými
představiteli těchto minerálních a svěžích
vín jsou Ryzlink rýnský, Müller Thurgau
či Sylvánské zelené. Tradičně ceněna jsou
červená vína připravovaná metodou neřízeného kvašení v otevřených kádích a následně zrající v dubových sudech – Pinot Noir,
Svatovavřinecké či nová odrůda Fratava.
Wine has been made in the medieval cellars of
Roudnice castle since 1603. Lobkowicz family
together with the winery team under supervision
of Hana Líbalová strives to keep the traditional
ways of production as well as authenticity of
wine. Wines from Roudnice reflect a character of the most northern wine region in Czech
Republic. The typical representatives of those
mineral and fresh wines are Reisling, Müller
Thurgau or Grüner Sylvaner. Traditionally appreciated are the red wines thanks to spontaneous fermentation in opened tubs and maturation in oak barrels – Pinot Noir, St. Laurent or
new variety Fratava.
Salonek
8
12
Sherry Club
Cerfis Wines
Mokrá – Horákov, Morava / Moravia
Nemá místoavia
13
Salonek — Mázhause
Vinotéka
U Švába
14
Vinorum
Praha, Čechy / Bohemia
Praha, Čechy / Bohemia
Sherry Club je český dovozce specializující
se na sherry z vinařství Gutierrez Colosía.
Jde o víno prvotřídní kvality, které můžete ochutnat v předních restauracích světa,
například v El Celler de Can Roca, restauraci pyšnící se třemi michelinskými hvězdami (nejlepší restaurace světa za rok 2013).
Sherry Club nabízí rozmanité druhy sherry
od suchých až po sladká. Suchá sherry jsou
vyráběna z hroznů Palomino a jsou dostupné od lehkého Fina (zraje 3 roky na sudu),
po komplexnější Oloroso (zraje min. 5 let
na sudu) a Amontillado (zraje min. 8 let na
sudu), jež mají tmavší barvu a plnější aroma.
Společnost Cerfis Wines byla založena
v červenci roku 2011. Obecně se profiluje
jako přímý dovozce a distributor portugalských vín, olivových olejů a dalších portugalských specialit. Cílem je nabídnout
zákazníkům široký sortiment kvalitních
a ověřených portugalských produktů. Spolupráci firma navazuje výhradně s rodinnými podniky, které v Portugalsku osobně
navštívila. V současné době společnost disponuje necelou stovkou tichých, portských
a jiných dolihovaných vín, doplněných
o výběr prvotřídních extra panenských olivových olejů.
Sherry Club is a Czech importer specializing
in sherry from Gutierrez Colosía winery. It is
wine of excellent quality and you can taste it
in the best restaurants of the world, for example in El Celler de Can Roca, a restaurant with
three Michelin stars (the best restaurant of
the world in 2013). Sherry Club offers various
kinds of sherry from dry to sweet. Dry sherry
is made from Palomino grapes and is available
from light Fino sherry (matures three years in
barrels) to complex Oloroso (matures minimum
five years in barrels), and finally Amontillado
sherry (matures eight years in barrels) which
has darker color and distinctive bouquet.
CERFIS WINES Company Ltd. was founded in
July 2011. We are a direct importer and distributor of Portuguese wines, olive oils and other
Portuguese specialties. Our goal is to offer customers a wide range of high-quality Portuguese
products whose quality we verify ourselves. We
cooperate exclusively with family businesses,
which we often personally visit in Portugal.
We currently have less than a hundred kinds of
wines, ports and other fortified wines completed
by a selection of premium extra virgin olive oils.
www.sherryclub.cz
www.e-wines.cz
Vinotéka U Švába je výhradním dovozcem
vybraných německých vín nejvyšší kvality.
Díky výhradnímu právu pro dovoz můžeme
nabídnout vína vysoké kvality za velmi příznivé ceny. Veškerá vína z naší nabídky jsme
pečlivě vybrali a ochutnali! Jako výhradní
dovozce nabízíme možnost nákupu vína ve
větším množství, jsme schopni sjednat pravidelné dodávky pro gastronomická zařízení
a také můžeme organizovat akce spojené
s jedním vinařstvím, případně mix vinařství
pro vaši firemní akci, raut nebo jakoukoliv
slavnost. Vždy vám bude k dispozici zkušený
vinař, který víno ochutnával a dokáže podat
veškeré informace. Neváhejte navštívit naší
vinotéku v poklidném koutku centra Prahy!
Vinorum.cz je malá firma dvou švagrů - nadšenců dobrých vín - prodávajících kvalitní
maďarská vína od roku 2009. Nabízíme vína
předních maďarských vinařů, kteří kladou
důraz především na objevování jedinečnosti viničních tratí. Naše vinaře spájí tradiční
přístupy a moderní technologie. Používáním
bio či biodynamických přístupů se snaží o co
nejšetrnější a nejpřirozenější způsob pěstování
hroznů, aby výsledné víno bylo co nejautentičtější. Každé potenciálně nové vinařství navštěvujeme osobně, nabízená vína ochutnáváme a orientujeme se také podle dostupných
informací v maďarském tisku i podle výsledků
v prestižních soutěžích. Aby vína byla co nejvíce dostupná, držíme ceny zhruba na úrovni
maďarských internetových obchodů s vínem.
The wine shop U Švába is the exclusive importer
of fine German wines of the best quality. Having
the exclusivity and the privilege to import such
wines, we can offer top quality for very favorable
prices. We tasted and carefully picked all wines
from our selection! As the exclusive importer we
can sell wines in larger amounts, and we are able
to arrange regular wine delivery to restaurants.
We can also organize degustations with one or
more wineries for your company’s events, banquets, ore any other celebration. At the events
organized by us, there is always an experienced
winemaker on hand who can answer any questions. Don’t hesitate to visit our wine shop in a
peaceful spot downtown Prague!
Vinorum.cz is a small company run by two brothers in law – wine enthusiasts – selling good quality Hungarian wines since 2009. We offer wines
from top Hungarian winemakers who focus
mainly on discovering the uniqueness of vine terroirs. Our winemakers use traditional principles
and modern technologies. By growing organically and having biodynamic approach, they use
the most gentle and natural way of vine cultivating in order to gain the most authentic wines. We
visit every potentially new winery personally, and
taste the offered wines ourselves. We also pay attention to available information about wines in
local magazines and to the results of local wine
exhibitions. To make the wines affordable, we
mostly maintain the same prices you can find in
online Hungarian wine shops.
www.usvaba.cz
www.vinorum.cz
Mázhause
11
17
16
Mázhause
Oceněnávína.cz
VinoDOC
Prosekárna
Praha, Čechy / Bohemia
Praha, Čechy / Bohemia
Praha, Čechy / Bohemia
Cílem www.ocenenavina.cz je přinášet vám
lepší zážitky s vínem bez rizika špatné volby.
Proto se zaměřujeme na oceněná zahraniční
vína primárně od malých a středních vinařů.
V průměru vybereme jen 70 vín z více než
1500 degustovaných. Každé víno prochází
4 fázovým výběrovým procesem. Vladimír
Vaněk se věnuje hledání nejlepších oceněných vín už 9 let. Od roku 2012 pravidelně
hodnotí vína pro mezinárodní soutěž Prague Wine Trophy, pořádá unikátní zážitkové
Antidegustace a ročně ochutná přes 1500
vín z celého světa. VinoDOC.cz je internetový obchod s italskými víny a extra panenskými olivovými
oleji. V současnosti nabízí široký výběr vín
z 50 vinařství a 16 vinařských regionů Itálie. V internetovém obchodě najdete jak
méně známé speciality, tak nejvyhlášenější vína z Toskánska či Piemontu, jako jsou
Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico nebo Brunello di Montalcino. Doménou je také široká
nabídka špičkových šumivých vín Prosecco.
Celkem si můžete vybírat z široké palety
více než 250 vín různých stylů, za ceny,
za které se vína prodávají přímo v Itálii. Za
nákupy své zákazníky VinoDOC odměňuje
v rámci věrnostního programu, při objednání alespoň šesti vín je pak doprava po celé
České republice zdarma. Součástí projektu
VinoDOC je také blog, který čtenářům
přibližuje svět italských vín a gastronomie.
Navštivte www.vinodoc.cz.
The goal of www.ocenenavina.cz is to bring to
you better wine experiences without risking
that you will make a bad choice. That is why
we focus on prized foreign wines primarily from
boutique and medium sized wineries. On average we choose only 70 kinds of wines from more
than 1500 that we taste. Each wine undergoes
four phase selection process. Vladimír Vaněk
is devoted to finding the best prized wines for
nine years already. Since 2012, he regularly
evaluates wines for international wine exhibition
called Prague Wine Trophy, organizes unique
Antidegustations and annually tastes more
than 1500 wines from the whole world.
www.ocenenavina.cz
www.vinodoc.cz
VinoDOC.cz is an online shop selling Italian wines and extra virgin olive oils. Currently,
the shop offers a wide range of wines from
fifty wineries and sixteen wine regions of Italy.
Here, you will find less well known wines as well
as renowned wines from Tuscany or Piemont
such as Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di
Montepulciano, Chianti Classico or Brunello di
Montalcino. Our domain is also wide range of
top sparkling wines Prosecco. Altogether you
can choose from a great palette of more than
250 wines of various styles for prices that are
sold for in Italy. We have loyalty bonus program
where we reward our clients for shopping with
us and we also offer free shipping anywhere in
the Czech Republic when someone orders six
or more bottles of wine. Our VinoDOC project
also includes a blog that introduces to our readers the world of Italian wines and gastronomy.
Visit www.vinodoc.cz.
Prosekárna je dovozce italských šumivých
vín, především populárního Prosecca. Na
pražských Vinohradech můžete navštívit
jejich vinný bar věnovaný pouze „bublinám“. Najdete zde průřez všemi možnými
styly Prosecca, včetně těch naturálních,
která prezentují na festivalu Praha pije víno.
Prosekárna is the importer of Italian sparkling
wines, mainly of the most popular Prosecco. You
can visit their wine bar in the Prague´s Vinohrady
which is dedicated only to „bubles“. Here you will
find a selection of all different styles of Prosecco,
including natural Prosecco wines that are presented at Prague Drinks Wine festival.
www.prosekarna.cz
Mázhause
15
19
Dovozce
/Importer:
Fajnšmekr.com
20
Mázhause
Melnikon
& Le Piane
Domaine
de l’Ecu
Weingut
Schmitt
Bulgaria & Italy
Loire, Francie / France
Rheinhessen, Německo / Germany
Célé vinařství de l‘Ecu má Bio certifikaci od
roku 1975 a v roce 1988 získalo jako biodynamické vinařství certifikaci Demeter pro
celých 25 hektarů. Jsme zároveň hrdými
členy skupiny „Renaissance des Appellations“ a “Biodyvin“. Používáme přirozené
techniky jako je orání, výstupní kontrola,
uspořádání vinné révy, ruční sběr hroznů
a udržování místního biotopu, použití gravitace, žádné stáčení moštu, použití přirozených kvasinek ve víně, malá množství síry
nebo žádná, zrání v amforách, dlouhé zrání
na slupkách atd. Prostě opravdová vína,
žádné imitace a žádné vylepšování!
Vinařství Schmittovi rodiny obhospodařuje
16 hektarů vinné révy ve Flörsheim-Dalsheim, provincii Rheinhessen. V roce 2012
jsme obdrželi certifikaci sdružení Demeter
a tím jsme se stali jedni z pouhých 50ti
vinařství v Německu s tímto certifikátem.
Vína jsou rozdělena do několika řad. Dále
vinařství vyrábí vína klasická a přírodní.
Bianka a Daniel se ve značné míře soustředí
na přírodní vína, která začali vyrábět v roce
2012. Jsou to vína nesírovaná a nefiltrovaná. Většina zraje v dřevěných sudech nebo
v Gruzinských amforách.
V devadsátých letech navštívil Christoph
Kuenzli s enologem Alexandrem Trolfem
město Boca a její zapomenuté vinohrady.
Oba jsme se stali nadšenci této oblasti a jejího skvělého potenciálu. V té době jsme se
seznámili s Antoniem Cerri, jedním posledních pěstitelů vína vyrábějícího typická pro
tuto oblast a vynikající vína Boca. Vzhledem
k jeho pokročilému věku, více než 80 let,
nám Antonio Cerri předal jeho vinohrad
(0,5 ha), sklep a jeho vína starších ročníků. Chopili jsme se šance a postupně získali
malé parcely lesa. Nemovitost se jako skládanka složila v celou. Nejlepší místa města
Boca, 4 vinohrady s rozlohou 1,5 hektaru
(každý 4 akry), jsme vyčistili a vysadili zde
novou révu Nebbiolo a Vespolina. „Le Piane“ má nyní 8 hektarů (20 akrů) vinohradů, 2 (5 akrů) z nich se starou vinnou révou.
Bohužel Alexander Trolf zemřel v roce 1998
při autonehodě a neviděl výsledky tohoto úspěšného rozvoje. Jeho nápady a sny
však setrvávají ve vinohradě „Meridiana“,
který vysázel. Prominentní žlutý dům zde
se stal logem společnosti a tak symbolizuje
nové začátky. Skupina zahraničních přátel
vinařské filosofie financuje projekt, který
vede Christoph Kuenzli a jeho pětičlenný
tým v Boca. Všechny činnosti, od pěstování
hroznů, až po prodej vína se vykonávají na
naší usedlosti.
www.bocapiane.com
In the 90s, together with enologist Alexander
Trolf, Christoph Kuenzli visited Boca and its
forgotten vineyards. We both became enthusiastic about the region and it’s excellent potential. At that time we became acquainted with
Antonio Cerri, one of the last winegrowers to
produce the typical and outstanding Boca wine.
In view of his advanced age, more than 80
years old, Antonio Cerri handed over to us his
small vineyard (0.5 hectares), cellar and his old
vintages. We seized the opportunity and stepby-step acquired further small plots of forest.
Like a jigsaw, the property developed to become
a whole. The best areas of Boca – 4 vineyards
with about 1.5 hectares (4 acres) each – were
cleared and replanted with Nebbiolo and Vespolina vines. “Le Piane” now has an area of 8
hectares (20 acres) of vineyards, 2 (5 acres) of
them with old vines. Sadly, Alexander Trolf died
in 1998 in a road accident and did not live to
see the results of this successful development.
His ideas and dreams, however, remain in the
“Meridiana” vineyard that he had replanted.
The prominent yellow house there has become
the company’s logo and thus symbolizes a new
beginning. A group of international friends of
wine culture is financing the project, which is led
by Christoph Kuenzli and his team of 5 people
in Boca. They grow, process the grapes and sell
the wines all within the estate.
Domaine de l‘Ecu has been certified Organic
since 1975 and certified in Biodynamics since
1988 (Demeter) for the whole if its 25 hectares.
We are also proud to be a part of the groups
„Renaissance des Appellations“ and “Biodyvin“.
Plowing of the soils, output control, vine management, manual grape harvesting and respect
of the biotope, use of gravity, no racking of the
must, indigenous yeasts, low level of SO2 or no
sulfites added, Amphora aging, long skin maceration etc. Just true wines, no fake, no make up!
The Schmitt family-estate is cultivating 16 hectares of vines in Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen. In 2012 we received certification from
the Demeter association and we are one of only
50 Demeter certified wineries in Germany. The
wines are separated into several lines. There
are classical wines and natural wines. Bianka
and Daniel focus mainly on their natural wines
which they started in 2012. Our natural wines
are without sulfur and filtration. Most of them
are aged in wooden barrels or in Georgian amphoras.
domaine-ecu.com
gutsschaenke-schmitt.de
Mázhause
Dovozce
/Importer:
Fajnšmekr.com
18
21
Dovozce
/Importer:
Cuvée & Co.
22
Mázhause
Domaine
de Baal
Weingut
Kesselring
Libanon / Lebanon
Pfalz, Německo / Germany
Rodinné vinice Domaine de Baal byly vysazeny na počátku 90. let minulého století v nadmořské výšce 1150 metrů mezi
pohořím Libanon a údolím Bekaa. Menší
organické vinařství hospodaří na 12 hektarech. Z odrůd se zaměřuje na Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Syrah,
Chardonnay a Sauvignon Blanc. Vína jsou
spontánně fermentována a nejsou filtrována. Odrážejí v sobě specifický terroir oblasti, pro níž je charakteristický velký podíl
vápenatých půd a červenozemě.
The family vineyards Domaine de Baal were
planted in the early 90s at the altitude of 1150m
above the sea level between Mount Lebanon
and Beqaa Valley. The smaller organic winery
covers 12 hectares of vineyards. It focuses on
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,
Syrah, Chardonnay and Sauvignon blanc grape
varieties. The wines they make undergo spontaneous fermentation and are not filtered. They
mirror the specific terroir of this region characteristic for its limy and red soil.
www.domainedebaal.com
Se spoustou lásky, odhodlání a odbornosti
provozujeme naše rodinné vinařství, které
bylo založeno roku 1648. Naše vinice se nacházejí přímo v Ellerstadtu a jeho okolí, od
roku 2009 v ekologickém režimu hospodaření. Úcta k přírodě, absence syntetických
pesticidů, kvalifikované obhospodařování
půdy a šetrná práce ve vinici jsou zárukou
nejvyšší kvalita našich vín.
We run our family winery with a lot of love,
determination and expertise since 1648. Our
vineyards are situated in Ellerstadt and the surroundings, and have been organically cultivated
since 2009. Respect for nature, absence of
synthetic pesticides, qualified cultivation of the
land and thoughtful work in vineyards guarantee the best quality of our wines.
www.weingut-kesselring.de
Dovozce
/Importer:
Viandanti Praghesi
23
24
Pisoni
Ráj oliv
Trento, Itálie / Italy
Praha, Čechy / Bohemia
Azienda agricola Pisoni je malé vinařství
založené již v 15. století. Nachází se v jedné
z nejatraktivnějších oblastí Trentina, v údolí
Valle dei Laghi (Jezerní údolí), kde panuje
specifické podnebí středomořského typu,
a to díky blízkosti velkého jezera Garda, od
kterého vane směrem na sever příjemně
teplý vítr Ora del Garda. Rodina Pisoni byla
mezi prvními, kdo začal experimentovat
s biologickou produkcí. Dnes už mají všechna vína biodynamický certifikát Demeter.
Věnují se nejenom místním odrůdám Nosiola, Teroldego či Rebo, ale pěstují rovněž
mezinárodní variety jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah.
Internetový obchod Ráj oliv nabízí celou
řadu kvalitních řeckých olivových produktů. Cílem je nabídnout autentické řecké
potraviny, které mají majitelé dlouhodobě
vyzkoušené. Na základě osobních vztahů
s výrobci, kdy se sleduje výroba i skladování, vozí Ráj oliv do Čech skutečně prvotřídní
olivy a olivový olej.
Azienda agricola Pisoni is a small winery founded in the 15th century. It is located in one of the
most attractive regions in Trentino in a valley
called Valle dei Laghi. The climate here is Mediterranean thanks to the lake Garda lying nearby
from which blows pleasant warm wind called
Ora del Garda. Family Pisony is one of the first
to experiment with biological production. Today, all wines have the biodynamic certification
Demeter. They focus not only on the local grape
varieties Nosiola, Teroldego or Rebo, but they
also grow international varieties such as Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah.
www.pisonivini.it
The internet shop Ráj oliv (Olive heaven) offers a wide selection of high-quality Greek olive products. The intention is to offer authentic
Greek gourmet food that proved to keep their
high-quality over long time period which the
owners oversee themselves. Ráj oliv imports
excellent olives and olive oils. Having great personal relations with the producers, the owners
themselves overlook the production and storing
of the goods to ensure the best quality of the
imported goods.
www.rajoliv.cz
Mázhause — Chodba / Corridor
Dovozce
/Importer:
Cuvée & Co.
Président
Chodba — Velký sál / Corridor — Mail Hall
Značka Président nabízí široké spektrum
různých druhů sýra té nejvyšší kvality. Z nabídky si vyberou jak milovníci krémových
sýrů s ušlechtilou plísní na povrchu, tak i ti,
kteří dávají přednost spíše těm jemnějším.
Dokonalou chuť sýrů značky Président si
užijete při každé příležitosti. Se svými blízkými si je můžete vychutnat nejen s křupavým pečivem nebo chutným vínem, ale
také v různých netradičních kombinacích,
které ještě zvýrazní jejich intenzivní chuť. Na
festivalu můžete ochutnat výběr specialit
značky Président: Camembert Aromatique,
Camembert Le Bleu, La Brique a další. Na
své si přijdou i fanoušci kozích sýrů a to jak
čerstvých, tak s bílou plísní na povrchu.
The brand name Président offers a wide selection of different types of cheese of the best
quality. Our assortment can please fans of
cream cheeses with noble mold on the outside
as well as enthusiasts of delicate cheeses. You
will enjoy the perfect taste of Président cheese
at any occasion. You and your friends can savour them with crispy bread or tasty wine but
also in different non traditional combinations
that will emphasize their taste. At the festival,
you can taste a selection of Président specialties: Camembert Aromatique, Camembert Le
Bleu, La Brique and more. Enthusiasts of goat
cheeses can also sample them at the festival
either fresh or with white mold on the outside.
www.president.cz
26
27
28
Pivnica Brhlovce
Pivnica Čajkov
Vinařství Válka
Nitrianska vinohradnícka oblasť,
Nitrianska vinohradnícka oblasť,
Nosislav, Morava/Moravia
Slovensko / Slovakia
Slovensko / Slovakia
Pivnica Brhlovce je malé vinařství, které se
nachází ve skalních obydlích v obci Brhlovce. Vyrábíme víno výlučne z hroznů, které
pocházejí zpod vulkánu Sitno, kde vinice zapouští svoje kořeny hluboko do sopečného
podloží. Naše vína jsou ze severní hranice
pěstovaní vinné révy ve střední Evropě.
Mezi jednotlivými ročníky je u nás dost velký rozdíl v počasí. Proto klíčem k pochopení naších vín, je poznat charakter ročníku,
z kterého zrovna pijete víno. Plynutí času
a intuice jsou naše hlavní pracovní nástroje.
Pivnica Brhlovce is a small boutique winery
located in a rocky village Brhlovce. We make
our wine exclusively from grapes grown from
volcanic area named Sitno where vines root
deeply into the volcanic bedrock. Our wines
are from northern border area of vine growing
region in Central Europe. The weather differs
greatly each year. Thus it is important to know
the character of given vintage in order to understand the wine you drink. Being patient and
using intuition are our main working tools here
in Pivnica Brhlovce.
www.pivnicabrhlovce.sk
Naše vína jsou ze severní hranice pěstování
révy ve střední Evropě, z úpatí svahů Štiavnického stratovulkánu. Vinná réva je pro
nás příležitost proniknout skrze tuf, což je
sedimentovaný vulkanický popel, do hlubin
minulosti. Réva je pro nás klíčem k pochopení místa původu a ročníku. Vrátili jsme
se k původně pěstovaným odrůdám, jako je
dnes již vzácná Pesecká Leánka, která s lehkostí sobě vlastní zrcadlí celý terroir a náš
přístup k němu.
Our wines are from northern border area of vine
growing region in Central Europe, from base of
stratovolcanic slopes by Štiavnice. The vines give
us opportunity to penetrate through puff stone,
which is formed by deposits of volcanic ash, into
the depths of the past. The vines are the key to
understanding the place of origin and vintage.
We returned to originally grown grape varieties
such as the rare Pesecká Leánka which mirrors
the entire terroir and our approach to wine.
www.pivnicacajkov.sk
Révu pěstujeme na svazích Přírodního parku Výhon, ve vinařské obci Nosislav. Více
než 6 ha vinic je umístěno v krásné viniční
trati Přední hory. Jako malovýrobci tvoříme víno coby umělecké dílo. Úcta k přírodě a krajině umožní i našim potomkům,
aby zůstala úrodná, zdravá a čistá. Začínali
jsme s malým vinohradem na vlastní půdě
a sklepem s několika sudy. Postupným vysazováním vinic na vlastní půdě a pomalým
vybavováním sklepa vinařskou technologií jsme se dostali na dnešní úroveň. Dnes
Vám můžeme nabídnout osobitá Bio vína,
jedinečné odrůdové Bio hroznové želé, Bio
mošt a další produkty.
We cultivate vine on the banks of the National
park Výhon in wine-growing village Nosislav.
More than six hectares of vineyards are located
in a beautiful vineyard estate „Přední hory“. As
small winemakers we make wine as if creating
a piece of art. The respect for nature and surrounding landscape will make it possible to hand
it over to our children fertile, healthy and clean.
We began with a small vineyard on our own land
and a cellar with few barrels. We got to this level
of winemaking with gradual vine planting on our
own land and by slowly equipping the cellar with
wine technology. Today, we can offer original
organic wines, exquisite organic grape jelly, organic wine juice and other products.
www.vinarstvivalka.cz
Velký sál / Main Hall
25
Velký sál / Main Hall
Vinařství
Nestarec
30
Costadilà
Veneto, Itálie / Italy
Velké Bílovice, Morava / Moravia
Milan Nestarec je přesvědčen, že přirozené
metody pěstování révy vinné a zpracování
hroznů jsou nejvhodnější a vedou k tomu
nejlepšímu výsledku. Jedná se o řemeslo,
které vyžaduje hluboký morální závazek.
Není zde místo pro lež a každá chyba má
důsledky, se kterými se musíte vypořádat.
Vinice zaujímají plochu 8 ha a jsou osázeny
40 tisíci keři. Práce na vinici je výhradně
ruční, což má za následek zvýšení kvality.
Ochrana vinic je prováděna na biologické bázi, herbicidy jsou vyloučeny. To vše
nedělají ve vinařství pro nálepku “bio”, ale
z vlastního přesvědčení.
Milan Nestarec believes that natural methods
of viticulture and grape processing are most appropriate and lead to the best outcome. It is a
craft that requires a deep moral commitment.
There is no room for a lie, and every mistake has
consequences with which we have to deal later.
The vineyards cover an area of eight hectares
and are planted with 40 thousand vines. All the
work in vineyard is entirely done by hand, resulting in improved quality. Vineyards are protected
only by natural substances, there are no herbicides used. Milan does not do all this for the
label “organic”, but because of his own beliefs.
www.nestarec.cz
Costadilà je tradiční malé vinařství s farmou v organickém režimu. Nachází se
v Marca Treviso, ležící severně od Benátek,
v historické části Prosecco di Conegliano
Valdobbiadene DOCG. S mainstreamovým Proseccem mají vína Costadilà, až na
použití odrůd Glera, Prosecco, Bianchietta
a Verdizo, pramálo společného. Primární
fermentace je spontánní, sekundárně kvasí
v lahvi díky přidávání rozkvašeného moštu.
Nejsou filtrována ani sířena. Zcela autentické Prosecco.
Costadilà is a traditional small winery with a
farm, practicing organic farming techniques.
It is located in Marca Treviso, a town situated
north of Venice, in the historical part of Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG.
The Costadila wines have little to do with the
mainstream sold Prosecco, except for the use of
Glera, Prosecco, Bianchietta and Verdizo grape
varieties. The primary fermentation is spontaneous, and the Prosecco undergoes a secondary fermentation in the bottles thanks to adding
stum to it. They are not filtered and no sulfur is
added. Entirely authentic Prosecco
www.costadila.it
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
31
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
32
Vina Sveti
Martin
Weingut
Weninger
Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia
Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria
Vína Sveti Martin nejsou něčím, co by
vzniklo z ničeho nic. Jsou to vína, která vyprávějí svoje příběhy po generace a dělají
dobře těm, kdo jim věří. Sklepmistr Peter
Stegovec se zavázal k tvorbě vín, která potěší vaše smysly, ale ze všeho nejvíc Vaši
duši. Prioritou je zachovat individualitu vín,
nikoli sledovat nové trendy. Většina pozornosti je věnována původním bílým odrůdám
jako je Zelen, Pinela, Klarnica a Rebula.
Tato vína zrají v sudech z akátového dřeva,
které zvýrazňuje přirozený charakter vína.
Červená vína, například Merlot a Barbera,
jsou rozmazlována v dubových sudech.
Už 35 let se naše pozornost koncentruje na
Frankovku. Pracujeme na šesti vinicích osázených Frankovkou ve třech územích. Od
jílu po břidlice, svor a vápence. Velmi brzy
jsme si uvědomili, že charakter vinice může
být patrný pouze tehdy, je-li v ní zdravá
půda. Naše nejstarší vinice je stará 80 let.
Se stejným respektem, s jakým se staráme
o naše vinice, se staráme o naši půdu a lidi.
Kvalita ve víně může vzejít pouze z vinic,
proto byl přechod k biodynamickému zemědělství logickým krokem.
Wines from Sveti Martin are not something,
created from nothing. Those are wines that
have told stories for generations and they
please those who trust them. Winemaker Peter
Stegovec is committed to creating wines that
please your senses, but most of all your soul.
Rather than chasing new trends, the priority is
preserving the individuality of wines, which truly
express their terroir and origin. Most of the attention is dedicated to autochthonous white
wines such as Zelen, Pinela, Klarnica and Rebula. These wines mature in barrels made from
acacia wood, bringing out the natural character
of the wine. Red wines, such as Merlot and Barbera, are pampered in oak barrels.
www.vinasvetimartin.si
We are devouted on Blaufränkisch (blue
Frankisch) for 35 years now. We work on six
Blaufränkisch vineyards in three areas with clay,
slate, schist and lime soils. Very early we realized that the character of a vineyard can only
be felt if it grows on a healthy living soil. Our
oldest vines are 80 years old. With the respect
we treat our vines, we also treat our soils and
people. Quality in the wine can only emerge
from the vineyards, thus making biodynamic
farming a logical step.
www.weninger.com
Velký sál / Main Hall
29
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
34
Velký sál / Main Hall
Vinařství
Jaroslav Osička
Vinařství
Kočařík
Velké Bílovice, Morava / Moravia
Čejkovice, Morava / Moravia
Vinařství Jaroslava Osičky je malý rodinný
podnik se sídlem ve Velkých Bílovicích. Vyznačuje se pěstováním a výrobou výrazných
vín v harmonii s přírodou. Charakteristické
rysy vinařství: ekologicky šetrná výroba, vinice a hrozny jsou ošetřovány biologickými
a přírodními preparáty, spontánně kvašené
víno, dlouhodobé skladování a zrání vín na
kvasničních kalech, dubové a akátové sudy.
Vína nejsou filtrována a SO2 je přidávána
v nízké dávce před lahvováním. Odrůdy pro
bílá vína: Chardonnay, Tramín červený, Rulandské šedé, Müller Thurgau a Neuburské.
Odrůdy pro červená vína: Zweigeltrebe,
Modrý Portugal.
Jaroslav Osička winery is a small family business located in Velké Bílovice. The winery distinguishes itself by growing and producing
distinct wines while maintaining harmony with
nature. Characteristic traits of the winery: environmentally friendly production, the vineyards
and grapes are treated with biological and
natural substances, spontaneously fermented
wine, long period wine storing and macerating
on lees, oak and acacia barrels. The wines are
not filtered and only small amount of sulfur is
added right before bottling. White grape varieties: Chardonay, Gewurtztraminer, Pinot gris,
Muller Thurgau and Neuburger. Red grape varieties: Zweigelt, Blauer Portugieser.
www.jardovovino.cz
Vinařství Petra a Lady Kočaříkových je
malé rodinné vinařství, které se zaměřuje na produkci osobitých vín malých šarží.
Klademe důraz na ekologické vypěstování
zdravých hroznů. Do samotné tvorby vína
zasahujeme co nejméně. Cílem je zachovat
u vín jejich přirozenost, terroir a ročník.
Naše vína tedy kvasí spontánně, většina leží
na kalech v dřevěných sudech 12 měsíců
s nízkým obsahem síry. Upřednostňujeme
dubové sudy, scelování probíhá v nerezu. Patříme do skupiny vinařů Autentisté.
Hospodaříme na necelých dvou hektarech,
srdeční záležitostí je pro nás Pinot noir.
Petra and Lada Kočařík´s estate is a small family winery that focuses on producing small lots
of distinctive wines. We place emphasis on organically grown grapes. We intervene into the
creation of wine as little as possible. The aim is
to preserve the naturalness, terroir and vintage
of wine. Our wines are fermented spontaneously; therefore most of them age on lees in
oak barrels for 12 months with low sulfur content. We prefer oak barrels; consolidation takes
place in stainless steel. We belong to a group of
winemakers called Autentisté (Authentists). We
farm on less than two hectares; closest to our
heart is Pinot noir.
autentiste.cz/petr-kocarik/
35
36
Nachbil
Syfany
Satu Mare, Rumunsko/ Romania
Vrbice, Morava / Moravia
Myšlenka založit vinařství napadla dnešní
majitele během cest za vínem. V roce 1999
pak založili podnik, který se neustále vyvíjí.
Rozlohy vinic se rozšířily z původních 2,5 ha
na 25 ha. Širokou odrůdovou skladbu tvoří
červené odrůdy jako je Pinot noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Frankovka, Feteasca Neagra a Syrah a stejně tak bílé
odrůdy jako je Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc, Ryzlink rýnský, Tramín, Sylvánské zelené a Feteasca Regala. Vinařství
respektuje a ctí dědictví předchůdců a to je
důvod, proč bylo pro podnik důležité v roce
2002 koupit kdysi krásný vinný sklep Károlyi, který zchátral, a obnovit jeho bývalý lesk.
Rodinné vinařství Syfany, které dnes vede
mladý vinař Jakub Zborovský, bylo založeno
v roce 1989 a nachází se v obci Vrbice na
Břeclavsku. Vinařství vznikalo na obnovené
tradici výroby vína zděděné po předcích.
Vinice se nalézají na jihovýchodních svazích
Slovácka. Vinařství se zaměřuje na výrobu
kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Důraz
se klade na maximální kvalitu hroznů z redukované sklizně, šetrné zpracování a použití tradičních technologií. Naše vína kvasí
spontánně a zrají především v dubových
a akátových sudech.
The Story of Nachbil Winery – The idea of
winery and vine cultivation came to the owners
during a journey, and they established the enterprise in 1999. The enterprise has constantly
evolved and has purchased more and more land,
expanding the area from the initial 2,5 hectares
to 25 hectares. The broad grape variety composition of the vineyards consists of red grapes
varieties such as Pinot noir, Merlot, Cabernet
sauvignon, Sangiovese, Blaufränkisch, Feteasca neagră and Syrah, as well as of white grape
varieties such as Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon blanc, Rhine Riesling, Traminer, Sylvaner
verde and Feteasca regală. The winery respects
and cherishes the legacy of the forerunners, and
this is the reason why it was important for the
winery to buy the once beautiful Károlyi wine
cellar in 2002, which by that time had fallen
into ruins, and restore it to its long lost glory.
www.nachbil.ro
Family winery Syfany, managed by a young
winemaker Jakub Zborovský, was founded in
1989 and is located in Vrbice na Břeclavsku.
The winery developed on the renewed tradition
of winemaking passed on from previous generations. The vineyards are situated on southeastern hill sides of Slovácko. The winery focuses
on the production of high-quality wines from
grapes cultivated in their own vineyards. The
emphasis in the winemaking process is on using the maximum quality grapes from reduced
grape yields, careful processing and the use
of traditional technologies. Our wines ferment
spontaneously and mature mostly in oak and
acacia barrels.
www.syfany.cz
Velký sál / Main Hall
33
Il Carpino
Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy
Velký sál / Main Hall
Výrobci vína Il Carpino se nacházejí v Borgo del Carpino mezi městy Oslavia a San
Florian del Collio na hranicích se Slovinskem. Je to rodinný podnik. Jejich filosofie
je obdělávat zdravé vinohrady, které pak
plodí hrozny skvělé kvality. Toho je dosaženo snižováním množství rostoucích hroznů
správným prostříháním a radikálním tenčením po té, co vykvetli. Nejsou používány
žádné chemické hnojiva, používání postřiků
proti nemocem je minimální a to pouze
takových, které co nejméně zasahují do
životního prostředí. i přestože vinařství si
ještě neosvojilo zcela ekologické metody.
Produkce je rozdělena dvěmi směry: nový
nazvaný Vigna Runc a Riserva nebo Slection nazvaná II Carpino.
Il Carpino wine producers are located in Borgo
del Carpino between Oslavia and San Floriano
del Collio on the border with Slovenia. It is a
family run business. Their philosophy is to cultivate a healthy vineyard which can then produce grapes of excellent quality. This is done by
reducing the quantity of grape harvest by accurate pruning and drastic thinning out of the
bunches after they have flowered. No chemical
fertilizers are used, and spraying against vine
diseases is kept to minimum levels using products with a low impact on the environment, even
if the property has not yet succeeded in utilizing
strictly biological methods. The production is
divided in two lines: the fresh one named Vigna Runc and the Riserva or Selection named
Il Carpino.
www.ilcarpino.com
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
38
39
Slobodné
vinárstvo – M.
Zemianske sady
Château Le Puy
Bordeaux, Francie / France
Malokarpatská vinařská oblast
Slovensko / Slovakia
Slobodné vinárstvo je nedílnou součástí
Majera Zemianske Sady, rodinného hospodářství založeného v roce 1912. Majer
Zemianske Sady hospodaří na polích a vinicích nacházejících se v pahorkatině nad řekou Váh, nedaleko města Hlohovec. V roce
2010 se rozhodli tři mladí členové rodiny
obnovit rodinnou vinařskou tradici a začali
vyrábět víno v původním prvorepublikovém
sklepě. V současnosti hospodaří na 17 ha
vinic, jejichž průměrný věk je více než 10
let. Označení Slobodné vinárstvo vystihuje přístup těchto mladých vinařů, protože
svoboda, v jejich nesčetných definicích
a podobách, je jejich životním postojem!
www.slobodnevinarstvo.sk
39
Slobodne vinárstvo (Free Winery) represents an
inseparable part of Majer Zemianske Sady, family farm established in 1912. Majer Zemianske
Sady cultivates the fields and vineyards located
in the hills above the river Váh, not far from
town Hlohovec. In 2010, three young members
of the family decided to re-establish the family
wine-making tradition and started making wine
in an original historic cellar. Currently, they
farm 17 hectares of vineyards that are on an average 10 years old. They grow Sauvignon blanc,
Pinot gris, Grüner Veltliner, Gewürztraminer,
Devín, Riesling, blue Fränkisch, Cabernet
Sauvignon and Alibernet. The name Slobodne
vinárstvo (Free winery) signifies that freedom in
its countless definitions and forms is way of life
of these young winemakers.
Château Le Puy je známý přední výrobce
bio vín. Leží na stejné náhorní plošině jako
Saint Emelion a Pomerol, s výhledem na
nádherné údolí Dorgogne, známé z pradávných časů jako “the Plateau of Wonders”
(Plošina Divů), díky svým vynikajícím vínům. O vinohrad se stará společnost Amoreau Comany, která je celá ve vlastnictví
rodiny. Hnacím motorem rodiny Amoreau
po celá staletí vždy byla láska k vínu obvykle
předávána staršími, pokaždé dodávající další
rozměr vychovávané generaci.
Château Le Puy is well known as a leader in
organic wines. It lies on the same rock plateau
as Saint-Emilion and Pomerol, overlooking the
magnificent Dorgogne valley, known in ancient
times as “the Plateau of Wonders” because of
the excellence of its wines. The vineyard is run
by Amoreau Company, which belongs 100% to
the family. The driving force behind Amoreau
family throughout the centuries has always
been the love of the wine traditionally passed
on by the elders, each one of them bringing another dimension to the raising generation.
www.chateau-le-puy.com
Velký sál / Main Hall
37
41
Velký sál / Main Hall
Vinařství
Marada
Rocco
Di Carpeneto
Mikulčice, Morava / Moravia
Piemonte, Itálie / Italy
42
Vinařství
Stapleton –
Springer
Bořetice, Morava / Moravia
Vinařství Petr Marada je mladý rodinný
podnik, založený v roce 2006 v Mikulčicích. Filosofie vinařství spočívá v jednoduchosti - čím menší vliv vinaře, tím větší
ponechání prostoru individualitě vína. Vína
zrají v dubových a akátových sudech s minimálním množstvím SO2. Charakteristické rysy vinařství: zrání vína v čase, použití
pouze nezbytného množství SO2, zajímavé půdní profily jednotlivých vinic (spraš
s vyšším obsahem Ca a Na, písek s příměsí
šedého sopečného písku). Pěstované odrůdy jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské
zelené, Ryzlink vlašský atd.
Marada Winery is a young family winery founded in 2006 in Mikulčice. The philosophy of this
winery lies in simplicity – the least amount of
interventions by the winemaker, the bigger
room left for the wine’s individuality. The wines
mature in oak and acacia barrels with a minimal
amount of sulfur. Characteristic traits of the
winery: wine maturing over time, the use of only
necessary amounts of sulfur, interesting soil
profiles of vineyards (loess with larger content
of Ca and Na, sand with mixture of gray volcanic sand). Among the grown grape varieties
are Riesling, Gewurtztraminer, Gruner Veltliner,
Welschriesling.
www.vinomarada.cz
Rocco di Carpeneto - vini d’Alto Monferrato je malé bio vinařství nacházející se
v Careneto, urostřed kopců Alto Monferrato. Vyrábíme vína především z místních
odrůdových hroznů Piedmont (dolcetto,
barbera, cortese, nebbiolo, albarossa). Jsme
členem FIVI (Italské sdružení nezávislých vinařů), VinNatur, Sorgente del Vino
a Consorzio di Tutela dell‘Ovada docg. Staré vinohrady vinařství Rocco Di Careneto
leží na pěti hektarech, rozprostřených kolem vinařství, na malé plošině severně od
malé vesničky Carpeneto.
Rocco di Carpeneto - vini d‘Alto Monferrato is
a boutique organic winery located in Carpeneto
(Al), amidst the Alto Monferrato hills. Wine
production is focused on Piedmont-native
grapes (dolcetto, barbera, cortese, nebbiolo,
albarossa). We are member of FIVI (Italian
Association of Indipendent Winemakers), VinNatur, Sorgente del Vino and Consorzio di Tutela dell‘Ovada docg. Rocco di Carpeneto‘s old
vineyards extend across 5 ha -all around the
winery- on a small plateau north of the tiny village of Carpeneto.
www.roccodicarpeneto.it
Vinařství Stapleton-Springer bylo založeno
v roce 2004. Bývalý US Ambasador Craig
Stapleton, právník Benjamin Stapleton a vinař Jaroslav Springer uzavřeli dohodu o vzniku vinařství, které ponese jména těchto
zakládajících osob a bude vyrábět špičková
červená vína. Ve vinařství Stapleton-Springer se specializujeme na tvorbu červených
vín převážně z odrůdy Pinot noir, kterou
milujeme. Bílá vína tvoříme z odrůdy Chardonnay. Od roku 2007 pracujeme v BIO
režimu a v roce 2011 jsme obdrželi certifikát
BIO vinařství. Máme pokoru k přírodě a na
vinicích pracujeme tak, abychom je mohli
předat dalším generacím v co nejčistším stavu. Šetrnými BIO postupy získáme více antioxydantů v hroznech, lepší chutě a to vede
ke kvalitnějším vínům. Viniční tratě Čtvrtě,
Bratáčky, Haltýřky, Záhřebenské, Lumperk
a Trkmansko jsme osázeli odrůdami Pinot
noir 75 %, Saint Laurent 5 %, Modrý Portugal 10 % a Chardonnay 10 % . Celkem vinařství hospodaří na 23 ha vinic. Naše vína jsou
přírodní, pravdivá, živá.
www.stapleton-springer.cz
The Stapleton-Springer Winery was founded
in 2004. The former US Ambassador Craig
Stapleton, lawyer Benjamin Stapleton and winemaker Jaroslav Springer agreed to start a winery which will carry the names of the founders
and will make top-quality red wines. In Stapleton-Springer winery, we specialize in making red
wines mainly from Pinot noir which we love. We
make the white wines from Chardonnay grape
variety. We have been working under organic
regime since 2007 and in 2011 we received the
Organic Winery Certificate. We care for nature and we work in vineyards with such care,
so we can hand them to other generations in
best condition possible. By using gentle environmentally friendly techniques, we gain more
antioxidants in grapes, better tastes and that
leads to higher quality in wines.We planted on
our vineyard estate Čtvrtě, Bratáčky, Haltýřky,
Záhřebenské, Lumperk and Trkmansko grape
varieties Pinot noir 75 %, Saint Laurent 5 %,
Blauer Portugieser 10 % and Chardonnay 10 % .
Altogether we cultivate 23 ha of vineyards. Our
wines are natural, true and vigorous.
Velký sál / Main Hall
40
44
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
45
46
Velký sál / Main Hall
Château
De Bel Avenir
Porta
Bohemica
Weingut
Jan
Herbert Zillinger Flajšinger
Bourgogne, Francie / France
Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia
Weinviertel, Rakousko / Austria
Židlochovice, Morava / Moravia
Náš 12ti hektarový vinohrad „Château De
Bel Avenir“ se nachází na jihu Burgundska v Chaelle de Guinchay. Vyrábíme vína
bez chemikálii, pouze s přidáním malého
množství síry před lahvováním, majíc vždy
na mysli znovuvytvoření daného ročníku.
Máme tři druhy půdy na našich vinohradech: naplaveniny, žulu a jíl. Všechny naše
vinohrady (bílá i červená vína), jsou osazovaný vinnou révou podle potřeby,a jsou
10 až 60 let staré. Mezi odrůdami v našich
vinohradech najdete: Gamay, Chardonay,
Rulandsk, Gamaret. Vyrábíme 2 tisíce až
6 tisíc lahví od každé odrůdy, protože naše
sklizeň je malá.
Vinařství Porta Bohemica je mladé vinařství
založené v roce 2010 po delší době plánování a studia. Od roku 2008 se vinař Aleš
Svatoš spolu se ženou Simonou starají o vinici v trati Pod Třešňovkou v proslulé vinařské obci Velké Žernoseky v České vinařské
oblasti. Tradice vinařství v obci je s určitostí
doložena od poloviny 13. století. Z vinic je
zde výhled na Českou bránu, Portu Bohemicu – přírodní útvar, který dal vinařství
jméno. Všechna vína kvasí spontánně, bez
cizorodých kvasinek. Hlavní odrůdou je
Müller-Thurgau.
Herbert Zillinger už jako dvacetiletý převzal v roce 1998 od svých rodičů vinařství
se sedmi hektary vinic. Dnes k vinařství
patří dvanáct hektarů. Proces organické
certifikace všech vinic byl dokončen v roce
2015. Zillingerovy vinice se nachází v oblasti vídeňské pánve, v níž hraje prim usazená,
navátá hornina spraš, která se skládá z křemitého prachu, živce a slídy, jakož i z jílových minerálů.
Vinařství Flajšinger vzniklo v roce 2007, ale
svou historii píše mnohem déle. První vinohrad byl vysazen v roce 1999, další v roce
2003. Celkem má vinařství cca 4 hektary
vinic, vlastních i pronajatých a zaměřuje se
na produkci kvalitních regionálních přírodních vín. Všechny vinice jsou už několik let
v biorežimu. Mottem je, že víno má vznikat
ve vinici. Ve sklepě se už jen dohlíží na zdárný průběh kvašení a zrání vína. Roční produkce je přibližně 5 tisíc lahví.
Our wine estate, the „Château De Bel Avenir“,
is located in South Burgundy, in the Chapelle
de Guinchay and is 12 hectares large. We produce wines without any chemical input, just a
little sulfur before bottling, always with the idea
to recreate the vintage. There are three different types of soil on our vineyards: silts, granite, and clay. In all our vineyards (white or red)
grow patches of vines that are 10 to 60 years.
Among the grape varieties grown here are: Gamay, Chardonnay, Pinot, Gamaret. We produce between 2 thousand to 6 thousand bottles
per wine because our yields are low.
Porta Bohemica is a young winery founded in
2010, after a long time of planning and study.
We have been taking care of the vineyard called
Třešňovka situated in the famous wine-making
village of Velké Žernoseky in the Czech wine region since 2008. The tradition of winemaking in
the village has been documented with certainty
since the mid-13th century. The vine has been
cultivated around Litoměřice since the times
of Prince Spytihnev II (1057). We overlook the
Czech gate, Porta Bohemica from our vineyards - natural formations that gave the name
to our winery. Our wines ferment spontaneously. The most important variety is local grape
Mueller-Thurgau.
www.vinpur.fr
www.vinarstvi-portabohemica.cz
Herbert Zillinger took over his parents´ winery with seven hectares of vineyards in 1998
as 20-year-old man. Today, the winery holds
twelve hectares. The organic certification process for all the vineyards was completed in 2015.
Zillinger´s vineyards are located in the Vienna
Basin, in which sediment sets the tone. The fine
sandy loess (silt) consists of the silicates quartz,
feldspar and mica, as well as clay minerals.
www.zillingerwein.at
The Flejšinger winery was founded in 2007, but
its history goes much further. The first vineyard
was planted in 1999 and the next in 2003. Altogether the winery has about 4 ha of its own
and rented vineyards. It focuses on the production of high-quality regional natural wines. All
vineyards are under organic cultivation régime
for many years now. The motto of Flajšinger
winery is that one needs to start making wine
in the vineyards. In the cellar one only oversees
a successful progress of fermenting and maturing. The annual production is approximately five
thousand bottles.
www.vinarstviflajsinger.cz
Velký sál / Main Hall
43
48
Velký sál / Main Hall
Azienda Agricola Vinné sklepy
Cesconi
Kutná Hora
Trentino, Itálie / Italy
Toto rodinné vinařství má dlouhou tradici,
spojenou s okolím kolem obce Pressano.
Celé vinařství je převedeno na ekologický
způsob zemědělství a využívá biodynamických postupů. Vinice se nacházejí jak v oblasti Pressano, tak i v údolí Sarca a jejich
celková rozloha je přes 20 hektarů. Roční
produkce je okolo 125 tisíc lahví. Z pěstovaných odrůd jsou zastoupeny hlavně Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot a Cabernet Franc.
This family winery has a long tradition connected to the region surrounding the village called
Pressano. The winery transformed its production entirely into environment-friendly winery
and uses biodynamic methods. The vineyards
are located in the region of Pressano village as
well as in the Sarca valley and the total vineyard
area is over 20 hectares large. The winery produces about 125 thousand bottles a year. The
grape varieties grown here are mainly Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer,
Nosiola, Merlot and Cabernet Franc.
www.cesconi.it
49
Horst Hummel
Villány, Maďarsko / Hungary
Kutná Hora, Čechy / Bohemia
Révu a další produkty pěstujeme v optimálním množství tak, abychom nepoškozovali
životní prostředí. Cestou ke zdravé úrodě
je pro nás zvyšování přirozené vitality půdy,
pestrá flóra a fauna, přirozené zatravnění a zachování remízků, nikoliv používání
moderních chemických postřiků. Nezastupitelnou roli u nás hraje vlastní kompost
a hnůj. Náš statek je celý certifikován BIO
a má jako jediné vinařství v ČR prestižní certifikát biodynamického zemědělství
DEMETER.
Vinařství bylo založeno v roce 1998 ve Villánech (v jihozápadní části Maďarska) Horstem Hummelem, jehož pradědeček byl
vinařem ve Vojvodině do roku 1945. Cílem
jeho vinařství je ukázat vybrané a elegantní
aspekty skvělého Villánského terroiru. Vinohradnictví a vinifikace dodržuje zásady
minimálních zásahů do procesu. Díky tomu
funguje vinařství od roku 2008 v biologickém provozu. Od roku 2016 vinařství používá také biodynamické metody. Kvašení je
spontánní. Síra se používá minimálně a taktéž čiření a filtrování vín (pokud vůbec).
We grow vine and other products in optimal
amounts so as to not damage the environment.
The way to a healthy harvest for us is to increase
natural vitality of the soil, rich flora and fauna,
natural grasslands and maintaining hedgerows,
rather than using modern chemical insecticides
or fertilizers. Irreplaceable role in our country
plays its own compost and manure. Our entire
farm is certified organic and is the only winery
in the Czech Republic with prestigious certificate of biodynamic farming DEMETER.
The winery was founded in 1998 in Villány
(South West Hungary) by Horst Hummel
whose great grandfather had been winemaker
in Vojvodina until 1945. It is the aim of the winery to express the fine and elegant aspects of
the outstanding Villányi terroir. Viticulture and
vinification follow principles of low intervention.
Therefore viticulture is biological since 2008.
Since 2016 the winery uses biodynamical methods as well. Fermentation is spontaneous. The
use of sulphite is minimal as well as fining and
filtration (if applied at all).
www.vinokutnahora.cz
www.weingut-hummel.com
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
50
Weingut
Wimmer –
Czerny
Wagram, Rakousko / Austria
Vinařství Wimmer-Czerny se nachází v obci
Fels am Wagram. Vinice jsou vysázeny na
hlubokých sprašových půdách. Pěstovány
jsou následující odrůdy – Veltlínské zelené,
Ryzlink rýnský a tradiční krajová odrůda
Veltlínské červené, v menším množství také
Rulandské bílé, Tramín červený, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Biodynamickou certifikaci Demeter nezískalo pouze 15 ha vinic,
ale celé hospodářství. Chová vlastní krávy,
jejichž rohy se používají na přípravu biodynamického preparátu „roháček“, a také prasata
rasy Mangalica. Vinařství charakterizují vyrovnaná, autentická a pitelná vina.
Wimmer – Czerny winery is located in Fels am
Wagram. The vines are planted on deep loess soils
with 2/3 of Grüner Veltliner, then with Riesling,
as well as the traditional local specialty grape
Roter Veltliner, and also in smaller amounts
with Pinot blanc, Gewurtztraminer, Zweigelt and
Pinot noir. The Demeter biodynamic certification was given not only to the 15 ha winery but
to the entire farm where they keep their own
cows whose horns are used to make biodynamic
mixture called „roháček“. They also keep Mangalica pigs. The winery’s characteristics are wellbalanced, authentic and drinkable wines.
www.wimmer-czerny.at
Velký sál / Main Hall
47
Velký sál / Main Hall
Vinařství
Dalibor Osička
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
52
We are small family winery in Velké Bílovice
which is the largest wine-making village in the
Czech Republic. The winery was founded in
1993 and cultivates less than eight hectares of
vineyards. We use natural stabilizing agents of
the ecosystem and believe in nature being able
to help itself without aggressive interventions
of men. We practice the same approach with
wine making. Our wines mature more than 12
months on soft lees where there is no need for
any chemical stabilizing agents. The specialty of
our winery are so called „orange wines“ made by
old Georgian methods.
www.vino-osicka.cz
53
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
54
Meinklang
Mátyás
Strekov 1075
Burgenland, Rakousko / Austria
Jihoslovenská vinařská oblast,
Jihoslovenská vinařská oblast,
Slovensko/ Slovakia
Slovensko / Slovakia
Záměrem Andráse Mátyase při pěstování
révy i výrobě vína je návrat k přírodním metodám. Při pěstování přešli na ekologické
vinohradnictví, nepoužívají tedy herbicidy,
pesticidy ani žádná umělá hnojiva, která
by překryla minerální látky přecházející
přirozeně z půdy do hroznů a vína. Proti
houbovým chorobám jsou používány pouze
tradiční kontaktní a biologické přípravky.
Kromě síry pro stabilizaci vína nepoužívají
žádné pomocné preparáty ani ušlechtilé
kultury kvasinek, které sice vinařům práci
usnadňují, ale do vína vnášejí cizí tóny.
Cíle vinařství jsou: vyrábět vína ve smyslu
Charty Autentistů, tedy připravovat vína
pocházející z vlastních, ekologicky obdělávaných vinic, bez použití přídavných a pomocných látek ve sklepě, které v plné kráse
odrážejí zvláštnosti strekovského terroiru
a slouží k uspokojení tělesných, smyslových
a duševních potřeb lidí. Roční produkce
vína je cca 30 000 lahví ve čtyřech kvalitativních řadách: Corpus, Classic, Terroir
a Special. Vína jsou silně minerální s vyšší
kyselinkou. Vinohrady: 12 ha v biologickém
režimu. Pěstuje se Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Frankovka, Alibernet a Dunaj.
Velké Bílovice, Morava / Moravia
Malé rodinné vinařství z Velkých Bílovic,
což je největší vinařská obec v České republice. Vinařství bylo založeno v roce 1993
a hospodaří na necelých 8 hektarech vinic.
Využíváme přirozených stabilizátorů přírodního ekosystému a věříme, že příroda si
umí poradit sama i bez agresivních zásahů
člověka. To stejné uplatňujeme při výrobě vína. Naše vína leží více než 12 měsíců
na jemných kvasničných kalech, kde není
potřeba žádných chemických stabilizátorů
apod. Specialitou našeho vinařství jsou i kachetinská vína - tzv. “oranžová vína” vyráběná starou gruzínskou metodou.
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
Meinklang je biodynamické hospodářství
sestávající ze tří částí, které bývaly typické
pro selská hospodářství v Panonii. Jedna
část je věnovaná vinařství, druhá sadařství
a třetí polním plodinám. Každý člen rodiny
se věnuje svojí části farmy. Angela a Werner
se starají o vinařství. Zajímavostí jsou vinice,
kde se aplikuje technika minimálního řezu
(neřezaným keřům se zde říká „graupert“),
a víno zraje v betonových nádobách ve tvaru
vejce. Meinklang má ve znaku krávu a není
to jen symbol: na statku skutečně chovají
stádo krav, které poskytuje kvalitní hnojivo
pro vinohrady. V Meinklangu se navíc vaří
biodynamické pivo ze starých odrůd obilí.
Meinklang is a biodynamic farm comprising of
three typical parts of a Pannonian farmstead:
One part is devoted to wine-growing and winemaking, the second to fruit growing and the third
to field crops. Each family-member specializes
in one of the three aspects of farming. Angela
and Werner are in charge of the wine estate. An
outstanding methods being practiced here are
the totally unpruned vines, called «graupert»
and the extended maturation in concrete eggshaped containers. Meinklang has a cow on its
emblem and it is not just a symbol. The estates
actually owns Angus cattle herd. It’s the farms
source for their own nutritious, organic fertilizer
for lively soils in the vineyards and creates the
closed circle in the biodynamic Demeter farming. The family also initiated the first holistic
Demeter brewery where they refine the ancient
grain beer out of the old varieties.
www.meinklang.at
András Mátyás´ philosophy is, both in the cultivation of vines and in winemaking, to return
to natural methods. We switched to organic
viticulture, therefore we do not use herbicides,
pesticides or any artificial fertilizers, which
would override the minerals the grapes and then
wine receives from the soil. They only use traditional contact and biological mixtures against
fungal diseases. Besides adding small content of
sulfur to stabilize the wines, they do not use any
extra subsidiary chemicals or noble yeast culture that make winemaker’s life easier, but bring
to wine foreign tones.
www.matyaspince.sk
Our goals are to produce wine under the Autentist Charter, thus producing wines from our
own organically cultivated vineyards, without the use of additives in the cellar, in order
to represent the splendid distinctiveness of
Střekov terroir, and fulfill the physical, sensory and mental needs of the people. Annual
wine production: 30,000 bottles in four quality lines: Corpus, Classic, Terroir and Special.
Wines are mineral with distinctive acidity. We
cultivate 12 hectares of vineyards in a biological
mode. Grape varieties: Welschriesling, Grüner
Veltliner, Bluer Portugieser, St. Laurent, blue
Fränkisch, Alibernet and Dunaj.
www.strekov1075.sk
Velký sál / Main Hall
51
Kasnyik
Jihoslovenská vinařská oblast,
Velký sál / Main Hall
Slovensko / Slovakia
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
56
Winzer
Matthias Hager
57
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
58
Vinařství Abrlovi Weingut Hareter
Pavlov, Morava / Moravia
Burgenland, Rakousko / Austria
Rodinné vinařství z Pavlova. Průkopník
biozemědělství na Moravě. Zabývá se pěstováním a zpracováním révy vinné a bylinek
na koření. První vinice byla založena v roce
1994-1995, výsadba byla dokončena v roce
2003-2004. V současné době vinařství
obhospodařuje 5,4 ha. Vinice se nachází v nádherné viniční trati “Slunný vrch”
v nadmořské výšce cca 300 m v CHKO
Pálava. Ornici i podloží tam tvoří zvětrávající vápenec s jílem a to dává tamním vínům
charakteristickou minerální chuť a vůni.
Pěstují se zde odrůdy Pálava, Muškát moravský, Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia.
Celý proces pěstování a zpracování podléhá
ekologické kontrole.
Vinařství Thomase Haretera se nachází
v městě Weiden am See, blízko Neusiedlersee a maďarských hranic. Hrozny jsou
pěstovány v bio režimu, což je symbolizováno obrázkem žížaly na etiketě. Znamená to:
“Máme vždy na paměti, že síly přírody jsou
darem. Proto naším základním principem
není zneužívání, ale vzájemná spolupráce
člověka s vinohradem. Musíme umět rozpoznat omezení – a pouze jemně je posunout.
Protože pracujeme v bio režimu, za použití
bylinných výtažků, můžeme se navrátit zpět
k přírodě. Našim cílem je získávat z našich
rostlin to nejlepší.”
Kamptal, Rakousko / Austria
Bratři Kasnyikovi pracují na rodinném majetku s aktivní účastí ostatních členů rodiny
na 5 hektarech vlastní a pronajaté půdy.
Vinohrady jsou skryté mezi strekovskými
kopci, v centru strekovského vinařského regionu. Vína připravují z přísně redukované
úrody, spontánním kvašením, které probíhá
převážně v dřevěných sudech. Právě proto
výroba vylučuje používání jakýchkoliv cizích
látek, jako jsou kvasinky, enzymy a různé
preparáty, které sice usnadňují život vinaře,
vnášejí však do vína cizí tóny a zkreslují pravý charakter strekovského terroiru.
Hluboká, plná charakteru a specifická –
tento popis nesedí pouze na vína Matthiase
Hagera, ale také na vinaře samotného. Když
začínal Matthias Hager s vinařením, měl
již ve věku 27 let mnoho zkušeností. V té
době začal hledat nové způsoby, jak docílit
nejvyšší kvality a zároveň se šetrně chovat
k přírodě. Jeho úvahy ho nevyhnutelně přivedly k ekologickému a biodynamickému
hospodaření (certifikace Demeter). V současné době vinařství vlastní asi 12,5 ha vinic
kolem malé vinařské obce Mollands.
We work on the family property with active participation of family members (on 5 ha owned
and leased land). The vineyards are hidden
among the Strekov hills in the center of Strekov wine region. Our wines are prepared from
strictly reduced yields, fermented spontaneously mainly in wooden barrels. That is why we
exclude the use of any foreign substances such
as enzymes, yeast and other substances that
make life of a winemaker easier but add alien
tones to the wine and distort the true character
of Strekov terroir.
Profound, full of character and specific – this
is not only a description of Matthias Hager´ s
wines but also of the winemaker himself. Starting very early with viticulture, Matthias Hager
had already much experience at the age of 27.
This was when he began to look for new ways to
get best quality, as well as preserving the nature. His considerations brought him inevitably
to organic or at least to biodynamic cultivation
( Demeter certification). Today, the company
includes about 12,5 ha of vineyards around the
small wine-growing village Mollands.
www.kasnyikwine.sk
www.hagermatthias.at
Family winery from Pavlov. Pioneer of organic farming in Moravia. The winery focuses
on growing and processing vine and herbs for
spices. The first vineyard was planted in 19941995, the planting was finished in 2003-2004.
Currently, the winery cultivates 5,4 ha of vineyards. The vineyards are located on a beautiful
vineyard estate called „Slunný vrch“ (Sunny hill)
at about 300m above the sea level in protected
landscape area named Pálava. The top soil and
subsoil is mostly mixture of weathering lime
stone and clay and that gives the local wines
characteristic mineral taste and bouquet. Grape
varieties grown here are Pálava, Moravian
Muskat, Riesling, Cabernet Moravia. The entire
process of cultivation and wine making is subject
to inspection for using ecological methods.
www.bio-produkty.cz
The winery of Thomas Hareter is located in
Weiden am See, near the Neusiedlersee and the
Hungarian border. The grapes are grown organically, which is symbolized by the earthworm
on the label. That means: „We keep always in
mind, that the forces of nature were a gift.
Therefore not exploitation is our basic principle,
but the interaction of men and vineyard. The
limits have to be recognized – and softly extended. Because we work organically, combined
with the application of herbal extracts, we can
return back to nature. Our goal is to bring the
best from our plants to light.”
www.hareter.at
Velký sál / Main Hall
55
61
60
Velký sál / Main Hall
Rodinné
Guerila
vinárstvo Magula Vipava, Slovinsko / Slovenia
Dobrá Vinice
Nový Šaldorf, Morava / Moravia
Malokarpatská vinařská oblast,
Slovensko / Slovakia
Tradice rodinného vinařství Magu sahá do
roku 1931. Víno děláme s láskou a důkladností, výhradně z hroznů sklizených ve
vlastních vinicích. Hrozny zpracováváme
tradičním způsobem, s minimem technologických zásahů, nechávaje vyniknout jeho
přirozený odrůdový charakter a jedinečný
terroir Růžové a Vlčí doliny. Vinice v Suché
nad Parnou, po staletí dávající vynikající
hrozny, byly zvěčněny v románu Františka
Hečka Červené víno.
The tradition of the family winery Magu goes
back to 1931. We make wine with love and with
attention to detail, strictly from grapes grown in
our own vineyards. We process our grapes using
mostly traditional methods. The use of technological interventions is minimal, in order to let to
come forth the character of each grape variety
and unique terroir of “Růžová hora” and “Vlčí
dolina”. Our vineyard “Suché nad Parnou”, giving excellent grapes for centuries, will be always
remembered in a novel “Červené víno” (Red
Wine) written by František Hečka
www.vinomagula.sk
Jsme úzce spjati s přírodou. To nás inspiruje. Jelikož suché podnebí a mimořádné
povětrnostní podmínky zajišťují vše potřebné, rozhodli jsme se k zavedení ekologické
výroby. Při vinohradnictví nepoužíváme
pesticidy, hnojíme pouze přírodním hnojivem, nepoužíváme lehce rozpustné minerální hnojiva a celkově dodržujeme pravidla
zodpovědného ekologického hospodaření.
Naše vinohrady rostou na jižních svazích
Vipavské brdy, které údajně uchvátili historika přírodních věd Valvasora. Díky tomu,
že rostou ve výšce 300 až 400 metrů nad
mořem, jsou naše vinohrady vystaveny dostatku slunce, a zároveň rozcuchávány severním větrem Vipava. Z nenáročné flysové
půdy a malého množství vody vzešla silná
vinná réva čišící životem, která plodí zdravé
hrozny s ovocným aroma a bohaté na minerály. Za příznivého počasí se mohou hrozny
nechat sušit na vinné révě Tudíž, vína GUERILA jsou příjemně odlišná, bohatá na minerály a ve své podstatě suchá.
www.guerila.si
We are closely connected to nature. It inspires
us. Because of the dry atmosphere and extraordinary weather conditions ensure all that
is necessary, we decided on ecological production. In viniculture we don’t use pesticides, we
fertilize only with friendly humus preparations
without any use of lightly melting mineral fertilizers and we generally respect all the rules on
responsible ecological treatment. Our vineyards
grow on the southern slopes of Vipavska brda,
which supposedly impressed the natural historian Valvasor. At height of 300 to 400 metres
above the sea level, they are exposed to the sun
as well as disheveled by the Vipava north wind.
The modest flysch soil and small quantities of
water have created a vine strongly climbing to
life that bears fruity aroma to boutique, healthy
grapes rich in minerals. During beautiful autumn weather, the grapes can also dry on vines.
Therefore, GUERILA wines are pleasantly different, rich in minerals and in its essence dry.
Dobrá vinice je malá společnost (15 hektarů), která vyrábí víno v pískovcových sklepích u Znojma v Národním parku Podyjí.
Při ochraně révy aplikuje pouze kontaktní
postřiky na biologické/ biodynamické bázi
a přírodní prostředky. Při vinifikaci používá
nové dubové sudy a gruzínské qvevri, kde
nechává vína macerovat po dlouhou dobu.
Roční produkce je 20 až 30 tisíc lahví. Při vinifikaci nejsou používána žádná aditiva, víno
není nefiltrováno a lahve leží v ideálních podmínkách ve starých pískovcových sklepích.
DOBRA VINICE is a small company (15 ha of
vineyards) that produces wine in sandstone wine
cellars near Znojmo in the National Park Podyjí.
When protecting our vineyards, we use contact mixtures based on biological/biodynamic
materials and natural agents. We use new oak
barrels and qvevri from Georgia for long-period
grape maceration. We produce between 20 and
30 thousand bottles per year depending on
the vintage. No additives are used during the
vinification, wine is not filtered, and bottles are
stored under ideal conditions in old sandstone
wine cellars.
www.dobravinice.cz
Velký sál / Main Hall
59
63
62
Krásná hora
Starý Poddvorov, Morava / Moravia
Tuscany, Itálie / Italy
Usedlost Fattoria di Sammontana provozuje rodina Dzieduszycky, která je polského
původu, více než jedno století. Usedlost zahrnuje okolo 15ti hektarů vinohradů a více
než 3 tisíce olivových stromů. Vinohrady
a olivové háje rostou na mírním svahu, který
hraničí s východní stranou údolí Arno, blízko Montelupo Fiorentino, pouhých 20km
od Florencie. Půda zde je naplavená a jako
taková je plná kamenů, štěrku a oblázků
různých velikostí, kterým se technicky říká
„skeleton“. Tato půda, obvykle popisována
jako „nevděčná“, je to, co dává vínům ze
Sammontany charakter a osobitost. V roce
2008 se rozhodla poslední generace rodiny
Dzieduszycky přeměnit všechny postupy
do ekologického a biodynamickho režimu.
Každý rok po sklizni, necháváme proběhnout přirozené kvašení ve velkých betonových tancích bez přidání umělých kvasinek,
enzymů, tříslovin nebo jiných látek. To vínům z Fattoria di Sammontana umožňuje
plně ukázat vlastnosti místního terroiru
a charakter hroznů.
www.fattoriadisammontana.com
Fattoria di Sammontana estate has been run
for more than one century by the Dzieduszycki family of polish origin. The estate includes
about 15 hectares of vineyards and more than
3,000 olive trees. The vineyards and olive trees
groves slope gently down the hill that borders
the east side of the Arno valley, near Montelupo
Fiorentino, just 20km from Florence. The soil is
alluvial and as such is full of stones, gravel and
pebbles of various sizes, which are technically
referred to as “skeletons”. This soil, usually defined as “ungrateful”, is the one that gives character and personality to Sammontana’s wines.
In 2008 the last generation of Dzieduszycki
family decided to convert the whole estate to
organic and biodynamic procedures. Every year,
after the harvest, the pressed juice is allowed to
ferment naturally in large concrete tanks without any addition of engineered yeasts, enzymes,
tannins, or any other substance. This allows
Fattoria di Sammontana wines to fully express
the characteristics of the “terroir” and the personality of the grapes.
Krásná hora je nejmenší možné vinařství,
které dokáže uživit jednu rodinu a to jenom
tehdy, když se všichni její členové podílejí na
jeho chodu. Ekologicky hospodaříme na 5
hektarech vinic v jihozápadní trati s mírným
sklonem a sprašovým podložím. Ve viniční
trati, kterou Cisterciáčtí mniši ve 13. století nazvali Krásná hora, pěstujeme tradiční
francouzské odrůdy – Pinot Blanc, Pinot
Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot
Noir, Merlot. K vinicím se chováme stejně
jako k našim dětem, milujeme je, ale snažíme se být důslední a děláme všechno proto,
aby z nich vyrostlo jen to nejlepší. Proto
jsme umělá hnojiva nahradili bylinami, část
postřiků pomerančovým olejem a po žádném
z našich keřů nechceme víc než 1 kg zdravých
hroznů. Hrozny sbíráme ručně a jejich cesta
k našemu vinařství je vždy co nejkratší. Naše
rodina vstoupila mezi profesionální vinaře v roce 2005. Vína děláme suchá, často
zrající v dubových sudech na jemných kvasničných kalech. Taková nám chutnají nejvíc a nejlépe vystihují viniční trať, od které
máme nejen hrozny, ale i jméno.
www.krasnahora.com
Krásná hora is the smallest possible winery that
can support only family and only when all of
the family members partake in the business.
We use eco-friendly methods while cultivating
our vineyards that spread over five hectares
and are located in south-western estate on a
moderate slope growing on loess soil. We cultivate traditional French grape varieties Pinot
Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Pinot Noir and Merlot in the wine estate
named by Cistercian monks in the 13th century
Krásná hora (Beautiful Mountain). We treat
our vineyards the same way as our children, we
love them but we are consistent, thorough and
we do everything, so they grow into their best
selves. That is why we substitute chemical fertilizers with herbal ones, pesticides partially with
orange oil and we aim for each plant to carry no
more than one kilogram of healthy grapes. We
harvest grapes by hand and their journey to our
winery is always as short as possible. Our family joined professional winemakers in 2005. We
produce dry wines, often maturing in oak barrels on soft yeasty sediments. We enjoy these
characteristics in wines the most and they show
our terroir, from which we pick not only our
grapes but also acquire our name, the best.
Velký sál / Main Hall
Velký sál / Main Hall
Fattoria
di Sammontana
65
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
66
Winnica Miłosz
Tibor Melecsky
Éric Texier
Zielona Góra, Polsko / Poland
Jihoslovenská vinařská oblast,
Rhône, Francie / France
Velký sál / Main Hall
Slovensko / Slovakia
Vinohrad se nachází v západní Silesii, 15km
od Zielona Góra. Toto místo byla do roku
1945 důležitou vinařskou oblastí, později
zničeno komunistickým režimem. Náš vinohrad má rozlohu 3,5 hektarů. Vinařství
vedeme v bio režimu. Pěstujeme odrůdy
jako Rulandské modré, Rulandské bílé,
Tramín, Zweigeltrebe a Solaris. Vlastníme
značku Grempler-Sekt. Děláme perlivá
vína vyráběné tradiční metodou.
Our vineyard is situated on the western Silesia,
15 km from the Zielona Góra. Until 1945 it was
an important wine region of Europe, later destroyed by communism. Vineyard Milosz covers
an area of 3.5 ha. Our viniculture is organic.
We grow vines such as Pinot noir, Pinot blanc,
Traminer, Zweigelt and Solaris. We own brand
Grempler-Sekt. We produce sparkling wine using the traditional method.
www.winnicamilosz.pl
Tibor zpracovává hrozny z 1,5 ha vinic a “nechá tak vzniknout” ročně asi 5 000 lahví.
Vinice nejsou obdělávány stroji. Zpracování hroznů probíhá zcela ručně (bez použití elektrické energie) a vína spontánně
fermentují nejen v akátových a dubových
sudech, ale také i v keramických nádobách.
Vína nejsou čiřena ani filtrována. Sířena
jsou pouze minimálně nebo vůbec.
Tibor processes grapes from vineyards that alltogether have 1,5 hectars and that is how „he
lets come into existance“ 5 thousand bottles of
wine annually. There is no machinery used in the
vineyards. The grape processing is done by hand
only (without the use of electricity) and wines
ferment spontanously in acacia and oak barrels,
as well as in ceramic containers. Wines are not
decanted or filtered. There are smalll amounts
of sulfur added or non at all.
Éric Texier měl vinařství původně jako vedlejší činnost a neměl žádné zkušenosti
s pěstováním ani děláním vína. Jeho vinařská filosofie se rozvinula ze studie knih, návštěv vinařů ve světě, a z práce v Burgundsku, kde se učil dělat víno. Jelikož si mohl
vybrat, kde vybuduje své vinařství, znovuobjevil skoro zapomenuté oblasti starověké
slávy jako je Brezème (v severní části údolí
Rhône Valley) a nového St. Julien a St.
Alban, doposud neznámého místa prastarých rév odrůdy Syrah na západním svahu
Rohne, kde nikdy nebyly používány žádné
hnojiva ani pesticidy. Přesné kroky při vinifikaci a pěstování jsou pečlivě vybírány
vzhledem k odrůdám, místnímu terroiru
a danému ročníku. Cílem je vždy poskytnout hroznům a vínům nejlepší prostředí
a zasahovat tak málo, jak je to možné, abychom mohli docílit přirozeného charakteru
každého vína.
www.eric-texier.com
Éric Texier had originally winemaking as a
second career and without any background in
vine-growing or winemaking. As such, his philosophy developed from his readings, his visiting
winemakers around the world, and working in
Burgundy for training. Free to settle his winery
exactly where he liked, he re-discovered nearly
forgotten areas of ancient fame, like Brezème
(in the northern Rhône Valley) and the new St.Julien en St.-Alban, a heretofore unknown plot
of ancient Syrah vines on the west bank of the
Rhône that has never seen artificial fertilizers or
pesticides. Exact steps in vinification and cultivation are carefully tailored to the varietals,
the terroirs and vintages. The goal is always
to provide the grapes and wines with the best
environment and intervene as little as possible
in order to naturally express the personality of
each wine.
Velký sál / Main Hall
64
67
68
Velký sál / Main Hall
Pók Tamás
Pincéje
Aquila del Torre
Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy
Eger, Maďarsko / Hungary
Tamás Pók je jeden z mála vinařských pěstitelů, kteří osobně obdělávají své vlastní
vinohrady. Jeho malý pozemek má 4,5 hektaru a rozprostírá se na několika nejlepších
místech města Eger. Hrozny skvělé kvality
zpracovává Tamás s jeho ženou ve vlastním
rodinném sklepě. Vyrábějí vína podněcující
mysl, podtrhující místní terroir, ve kterých
se projevuje různorodý charakter tohoto
regionu. Jejich velice jednoduchý a tradiční
vinný sklep – zděděný po dědovi, který žil
také vinařstvím – je vykopaný do vulkanického pěnovce a leží v klidném a nádherném
údolí blízko dálnice, která spojuje M3 silnici
s městem. Vytvořili zde charakteristickou
technologii – výroba méně vína (výroba bez
lisování, čiření vína a filtrování), která je
založena na tisíce let starých biologických
pravidlech přírody (žádné biologické nebo
chemické zákroky), a na používání svých
vlastních rukou. Dělají svá vína v malých
sudech a po té je měsíce nechávají zrát
v lahvích, než jdou do prodeje.
www.poktamas.hu
Tamás Pók is one of those few winegrowers who
personally cultivate their own vineyards. His
small estate covers 4,5 ha of surface that is divided among the best sites of Eger town. The excellent quality grapes are processed in his family
owned traditional cellar by himself and his wife.
They make thought-provoking, terroir driven
wines that pronounce the colourful character
of the region. The very simple and traditional
wine cellar – that he has inherited from his
grandfather, who lived on grape growing too is carved into volcanic tufa and is situated in
a peaceful and splendid valley near the highway that connects M3 motorway with the town.
They have set up a specific technology-less
wine making (no pressing, fining and filtering)
that is based on the several thousand years old
biological rules of the nature (neither biological nor chemical intervention) as well as on the
use of their own hands. They raise their wines
in small barrels and age for months in bottles
before selling.
Aquila del Torre se nachází v Savorgnano
del Torre, ve vinařské oblasti Friuli Colli
Orientali, velice blízko městu Udine. Aquila
del Torre je usedlost, kde na 20ti hektarech
roste vinná réva a zbylích 60 hektarů je zalesněno. Spolu s hlavními odůdami, které
tu rostou, Friulano, Refosco dal peduncolo
rosso a Picolit, jsou zde vysázené take odrůdy Sauvignon blanc, Riesling a Merlot.
Většina pozemku nad vinohrady je porostlá
duby, habry a cesmínem. Celé území naší
usedlosti Aquila del Torre se nachází ve výšce 175 až 350 metrů nad mořem, a vinná
réva roste na úpatí kopce na úzkých terasách. Všechny vinohradnické úkony zohledňují životní prostředí a dodržují zásady
biodynamického zemědělství. Naše vinohrady obdrželi bio certifikaci v roce 2013.
Hrozny sbíráme výhradně ručně a přepravujeme je do sklepa, kde se hrozny přebírají a zpracovávají. Všechny naše vína jsou
výsledkem samovolného kvašení.
www.aquiladeltorre.it
Aquila del Torre is located in Savorgnano del
Torre, in the Friuli Colli Orientali appelation
zone, very close to Udine. Aquila del Torre is a
single estate with 20 hectares planted with vine
and the remaining 60 left as woodland. Friulano, Refosco dal peduncolo rosso and Picolit
are the main local varieties cultivated, next to
Sauvignon blanc, Riesling and Merlot. Much
of the territory above the vineyards is covered
in oak, hornbeam and holly. Aquila del Torre‘s
terrain is at an elevation of 175 to 350 metres
above sea level, the vines are located on the
hillside on narrow terraces. All vineyard management operations respect the environment
and comply with the principles of biodymanic
agriculture. Our wines are certified organic
since 2013. We exclusively hand-pick grapes
and they are transported for selection and vinification to the multi-level cellar. All our wines
are the result of spontaneous fermentation.
Velký sál / Main Hall
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
69
70
Velký sál / Main Hall
István
Spiegelberg
Domaine
Saint-Nicolas
Somló, Maďarsko / Hungary
Loire, Francie / France
István Stephan Spiegelberg se narodil
v Německu, kde působil jako DJ a testovací řidič pro BMW. Svůj život změnil v roce
2007, kdy vše vyměnil za malý domeček
a 2 hektary vinic v Somló. V domě tehdy
neměl zavedenou vodu ani elektřinu. István
byl žákem legendy Béla Fekete, nicméně
má k výrobě vína odlišný přístup. Říká, že
všechna vína Somló potřebují čas a nejlepší
vína by měla být otevřena 24 hodin před
pitím. Typické odrůdy pro oblast Somló
jsou Hárslevelű, Furmint, Vlašský Ryzlink
a lokální Juhfark.
Oblast Saint-Nicolas je francouzské vinohradnictví ležící na Atlantickém pobřeží,
jižně od řeky Loire, v místě zvaném „La
Côte de Lumière” - Pobřeží světla. Naše
vína jsou známá pod označením Fiefs Vendéens-Brem. Thierry a Antoine MICHON,
otec a syn, vyrábí celý sortiment vín. Nabízí
vše od minerálních až po svěží bílá vína jako
je Le Haut des Clous, vyrobená z hroznů
Chenin (bílá vína), která jsou velmi charakteristická pro Vendean terroir, až Po Cuvée
Jacques (červená vína), která se vyrábí
z hroznů Rulandské modré a malého množství hroznů Cabernet Franc, a nabízí jemné,
skvěle strukturované ovocné tóny a dost
výrazný mladiství dubový charakter.
István Stephan Spiegelberg was born in Germany where he worked as a DJ and test driver
for BMW. He changed his life in 2007 when he
exchanged everything for a small house and two
hectares of vineyards in Somló. Back then, he
did not even have electricity or running water in
the house. István originally studied the teachings of Béla Fekete legend, nevertheless, he
has a different approach to making wine. He
believes that all Somló wines need time and
the top wines should be opened 24 hours before drinking. The typical grape varieties for the
Somló region are Hárslevelű, Furmint, Welschriesling and local Juhfark.
www.spiegelberg.hu
Domaine Saint-Nicolas is a French vineyard,
located on the Atlantic coast, south of the river
Loire, on what is called “La Côte de Lumière” the Coast of Light. Our wines, elaborated between Brem-sur-Mer and l’Ile d’Olonne, are
known under the Fiefs Vendéens-Brem appellation. Thierry and Antoine MICHON, father and
son, produce a complete range of wines. Indeed,
it goes from mineral and fresh white wines such
as Le Haut des Clous, made of Chenin (white
wine), which is very emblematic of the Vendean
Terroir, to the Cuvée Jacques (red wine), which
is made of “Pinot Noir” and a hint of “Cabernet
Franc”, that offers a subtle, finely structured
fruit and quite a marked youthful oak character.
www.domainesaintnicolas.com
Jídlo, pivo, káva a čaj na festivalu
Dovozce
/Importer:
Veltlin.cz
Krystal Mozaika Bistro
Italská zmrzlina sametové struktury a andělské chuti ve vás okamžitě vyvolá pocit štěstí
a spokojenosti. Tajemství rodinného receptu Vám rádi odhalíme. Je jednoduchý: skládá se
z kvality, profesionality, fantazie a hlavně lásky. Ještě jsme Vám neprozradili jednu důležitou
přísadu, a to je radost. Tu nám dodáváte Vy, když vidíme, jak se z naší zmrzliny usmíváte.
Restaurace z pražského Karlína, která již dávno dokázala, že patří k nejlepším místům v metropoli, kde se můžete dennodenně velmi chutně najíst. Výbornou kuchyni, jejímž základem
je zde perfektně zvládnuté řemeslo, tady prezentují bez zbytečných okázalostí.
Italian ice cream of velvety texture and angelic taste will bring out the feeling of happiness and
satisfaction in you immediately. We are happy to reveal the secret of the family recipe to you. It is
simple: it consists of quality, professional approach, creativity and especially love. We did not give
away one important ingredient yet and that is joy. The last ingredient we receive from you when we
see our ice cream to bring smile into your face.
Rytířská 21, Praha 1
www.angelato.eu
Café Lounge
Kavárna a vinný bar se zaměřením na vína osvícených vinařů a evropské mikro pražírny. To
vše doplněno nápady a prací týmu šéfkuchaře Michala Skuhrovce, který Vám rád připraví
snídani, oběd či večeři, ve které je ústřední téma chuť. Káva připravovaná klasickými i alternativními metodami, přírodní vína středoevropského regionu a sezónní menu s důrazem
na maloproducenty. “Věříme, že symbióza skvělého jídla, výběrové kávy a našich vín může zprostředkovat dokonalý zážitek. Jsme místem, kde se dobře jí a pije.”
Café and wine bar focusing on wines of enlightened winemakers and coffee from European small
roasting house. The team of the chef Michal Skuhrovec tops everything with ideas and work, happily preparing breakfast, lunch and dinner for you. We make coffee by traditional and alternative
methods, offer natural wines of Central Europe and seasonal meals made from products from small
producers.
“We believe that symbiosis of great meal, prime coffee and our wines can give you the perfect experience. We are place where it is pleasant to eat and drink.”
Plaská 615/8 , Praha 5
www.prague.coffee
Restaurant is located in Prague´s district Karlín and proved itself long time ago as a place in the
capital where you can get a great meal daily. An excellent cuisine, where the foundation is perfectly
mastered craft, is presented here without any unnecessary pomposity.
Sokolovská 101/99, Praha 8 - Karlín
www.krystal-bistro.cz
Pivovar Matuška
Pivovar Matuška byl založen 13. 4. 2009 na Velikonoční pondělí . V tento den zde byla
uvařena první várka, speciálního tmavého piva. Realizace pivovaru trvala dva roky. Svou
velikostí se pivovar řadí do kategorie minipivovarů. Pivovar založil sládek Martin Matuška,
který v pivovarnickém oboru pracuje od roku 1981. Pivo vaříme řemeslným způsobem bez
filtrace či pasterizace.
Matuška brewery was found April 13th, 2009 on Easter Monday. This day was boiled the first brew
of a unique dark beer. The realization of the brewery took two years. Size wise, the brewery falls into
category of small minibreweries. The brewery was found by brewer Martin Matuška who works in this
field since 1981. Beer is made in handicrafts way and is not filtered.
U Radnice 115, Broumy
www.pivovarmatuska.cz
Jídlo, pivo, káva aObsah
čaj na/ festivalu
Contents
Obsahpivo,
/ Contents
Jídlo,
káva a čaj na festivalu
Angelato
Tea Mountain
Obsahpivo,
/ Contents
Jídlo,
káva a čaj na festivalu
Tea Mountain je velkoobchod s výběrovým čajem s kamennou prodejnou a nádhernou čajovnou v pražském Karlíně. Všechny čaje si majitelé dovážejí sami a upřednostňují malé
zahrady poskytující často raritní produkty nezaměnitelných vlastností.
PAR TNEŘ I
FESTIVALU
Festival se koná pod záštitou
radního pro kulturu Jana Wolfa
Tea Mountain is a wholesale business with prime tea. Tea Mountain has a shop and splendid tea room
in district of Prague called Karlín. The owners import all their teas ourselves and favor small gardens
that often offer outstanding teas of unmistakable qualities.
Křižíkova 488/115, Praha 8 – Karlín
www.teamountain.cz
Festival se koná pod záštitou
starostky Jany Černochové
Chorvatské ryby
Jsme Chorvaté žijící v Praze, kteří se již řadu let zabývají gastronomií, a to především cateringem specialit připravovaných na grilu na dřevěném uhlí tak, jak to znáte ze svých dovolených v Chorvatsku. Kalamáry, krevety, mušle, chobotnice, tuňáček či jiné dravé ryby,
prostě to nejlepší z moře k vínu zajistí Chorvatskeryby.cz
Jíž 5-tým rokem grilujeme na farmářském trhu Kulaťák a organizujeme Seafood festival
(tento rok - 5. ročník - na Střeleckém ostrově 12.06.).
We come from Croatia and we live in Prague where we do gastronomy for many years now. We cater
specialty foods grilled on charcoal as you know it from you vacations in Croatia. Calamari, shrimp,
mussels, squid, tuna fish and other carnivorous fish, Chorvatskeryby.cz simply provides the best that
the see has to offer to eat with your wines.
We grill our foods on farm market called Kulaťák for five years now and we also organize Seafood festival. You can look forward to the fifth year of this festival being held on Střelecký Island on July 12th.
www.chorvatskeryby.cz
MEDIÁLNÍ
PAR TNEŘ I
Festival je pořádán pod záštitou
ministra zemědělství Mariana Jurečky
Projekt s podporou Vinařského fondu
w w w. p r a h a pi j e v í n o.cz

Podobné dokumenty