Parmigiana - italský zapečený lilek

Parmigiana - italský zapečený lilek
autor: buddhis
Ingrediencie
Lilek 2 ks
Rajčata 800 g
Mazzarela 300 g
Strouhaný parmazán 10 lžíce
Cibule 1 ks
Bazalka 1 podle potřeby
česnek 1 stroužek
Olivový olej 1 podle potřeby
Postup prípravy:
Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka cca 0,5 cm. Osolíme a
necháme vypotit asi 30 minut. Po vypocení kolečka lilku
naskládáme na plech vyložený pečícím papírem tak, aby se
nepřekrývala a dáme péct či grilovat do předehřáté trouby na
180-200°C dokud nezmeknou a lehce zmeni barvu ( peceme bez
tuku). Z tohoto množství jsou plechy 2, pokud máme troubu
horkovzdušnou, můžeme dát oba plechy najednou. Mozzarellu
nakrájíme či natrháme na kousky a trochu ji vymačkáme, tak se
zbavíme nadbytečné tekutiny. Rajčata spaříme, oloupeme a
nakrájíme na kousky. Pokud máme rajčata sterilovaná, stačí je
rozmačkat vidličkou, použijeme i šťávu. V hrnci rozehřejeme lžíci
oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a celý česnek. Necháme
zesklovatět, česnek odstraníme a přidáme rajčata. Vaříme cca 30
minut, nakonec osolíme, případně trochu osladíme a přidáme pár
lístků bazalky. Do pekáčku dáme trochu rajčatové šťávy, plátky
lilku, kousky mozzarelly, opět rajčatovou šťávu a zasypeme 3 - 4
lžícemi parmazánu. Postup opakujeme a ukončíme vrstvou lilku,
rajčatové šťávy a parmazánu (bez mozzarelly) a pokapeme trochou
oleje. Vrstvy proložíme lístky bazalky. Dáme zápect do předehřáté
trouby na 180°C po dobu 30-40 minut (podle trouby). Po upečení
necháme chvíli odpočinout a podáváme s čerstvým pečivem.
Doba prípravy: 1,5 hod
Doba varenia: nevaří se
Čo potrebujete?
Kuchynské váhy elektronické