docOchrana ječmene od A do Z
download 
Stížnost Transkript
Ochrana ječmene od A do Z
Jarní ječmen od A do Z Jarní ječmen od A do Z Systém ošetření Systém ošetření jarního ječmene Agrotechnika Založení porostu jarního ječmene Moření Choroby jarního ječmene přenosné osivem Moření osiva jarního ječmene Regulace Regulace porostů jarního ječmene Plevele Ochrana jarního ječmene proti plevelům Choroby Význam ochrany sladovnického ječmene proti houbovým chorobám Ochrana jarního ječmene proti houbovým chorobám Sklady Ochrana skladů a skladovaného ječmene Kvalita Požadavky na kvalitu sladovnického ječmene z pohledu odběratelů a zpracovatelů Druh ochrany Škodlivý organismus Přípravek a dávka na ha Poznámka základní intenzita Obsah Přípravek a dávka na ha Poznámka zvýšená intenzita* Agrotechnika Založení porostu jarního ječmene Doc. Ing. Josef Soukup, CSc., ČZU Praha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Setí až vzcházení Prašná sněť ječná Ochrana osiva a vzcházejících porostů proti chorobám Moření Choroby jarního ječmene přenosné osivem Ing. Marie Váňová, CSc., ZVÚ Kroměříž, s.r.o. . . . . . . . . . . . . 6 Tvrdá sněť ječná Pruhovitost ječmene Raxil 060 FS 0,5 l/t osiva Raxil TNT 1,0 l/t osiva posílena účinnost především proti pruhovitosti ječmene Hnědá skvrnitost ječmene Fuzariózy Listová stádia až konec odnožování Moření osiva jarního ječmene Ing. Josef Drahorád, Bayer . . . . . . . 8 Regulace Regulace porostů jarního ječmene Ing. Josef Suchánek, Bayer . . . . . . 12 Plevele Ochrana jarního ječmene proti plevelům Ing. Josef Suchánek, Bayer . . . . 16 Choroby Význam ochrany sladovnického ječmene proti houbovým chorobám Dr. Ing. Ludvík Tvarůžek, Mgr. Pavel Matušinsky, PhD., ZVÚ Kroměříž, s.r.o. . . . . . . . . . . .19 Ochrana jarního ječmene proti houbovým chorobám Ing. Petr Ort, Bayer . . . . . . . . . . . . . 22 Sloupkování až metaní Jarní ječmen od A do Z Termín Sklady Ochrana skladů a skladovaného ječmene (Ing. František Blažek, Bayer) . . . 26 Kvalita Požadavky na kvalitu sladovnického ječmene z pohledu odběratelů a zpracovatelů Ing. Miroslav Mucha, Mgr. Roman Novotný, Soufflet Agro a.s. . . . . . . . . . . . . . . 28 Herbicidní ochrana proti dvouděložným plevelům Heřmánkovité a brukvovité plevele, svízel přítula do 7-8 přeslenů, pcháč oset, výdrol řepky a slunečnice, laskavce, konopice, hluchavky, merlíky do 4 listů, menší violky, rozrazily a vlčí mák + spojení ochrany proti ovsu hluchému v případě plného vzejití Fungicidní ochrana Herbicidní ochrana proti jednoletým travám Padlí travní - u citlivých odrůd Oves hluchý, chundelka metlice, ježatka kuří noha Sekator 200–250 g BBCH 13–25 včasné odstranění konkurence plevelů Sekator 250 g BBCH 13–21 včasné odstranění konkurence plevelů + Puma Extra 0,8 l BBCH 21–25 soulad termínů + Puma Extra 0,8 l BBCH 13–21 soulad termínů Falcon 460 EC 0,4–0,6 l BBCH 25–29 v případě časného výskytu padlí travního Falcon 460 EC 0,6 l BBCH 25–29 Puma Extra 0,8–1 l BBCH 13–29 aplikace po úplném vzejití ovsa hluchého na suchý porost Puma Extra 0,8–1 l BBCH 13–29 aplikace po úplném vzejití ovsa hluchého na suchý porost BBCH 30–39 pokud nebyla provedena časná aplikace v odnožování Falcon 460 EC 0,6 l BBCH 30–39 pokud nebyla provedena časná aplikace v odnožování BBCH 37–45 dávka dle odrůdy a aktuální potřeby Cerone 480 SL 0,5–0,75 l BBCH 42–45 preferovat pozdější termín BBCH 37–59 Fandango 200 EC 1–1,2 l BBCH 37–59 Horizon 250 EW 0,6–0,8 l BBCH 49–59 Decis Mega 0,15 l na základě signalizace Prosaro 250 EC 0,8–1 l BBCH 60–69 Fungicidní ochrana Padlí travní - u citlivých odrůd Falcon 460 EC 0,4–0,6 l Ochrana proti poléhání a regulace porostu Zvýšení odolnosti proti poléhání Cerone 480 SL 0,5–0,75 l Fungicidní ochrana Hnědá a rhynchosporiová skvrnitost, Prosaro 250 EC rez ječná, padlí travní, ramularia 0,8 l a nespecifické skvrnitosti při časné aplikaci Fandanga a silném tlaku rzí v závěru vegetace Insekticidní ochrana Kvetení Jarní ječmen od A do Z Systémy ošetření jarního ječmene Fungicidní ochrana Kohoutci, bejlomorka sedlová, vrtalka ječná, mšice Houby z rodu Fusarium Decis Mega 0,1–0,125 l na základě signalizace Prosaro 250 EC BBCH 60–69 0,8 l/ha použití při podmínnebo Horizon kách vhodných pro 250 EW 0,8 l šíření choroby * je vhodná zejména pro pěstování sladovnického ječmene Jarní ječmen • Bayer CropScience 2 3 Jarní ječmen • Bayer CropScience Agrotechnika Doc. Ing. Josef Soukup, CSc. Založení porostu jarního ječmene ČZU Praha Požadavky na půdní vlastnosti Termín výsevu Výsevek Volba správného termínu výsevu je rozhodující z pohledu počátečního vývoje porostu, který Zvláště u ječmene je důležité použití certifikovaného osiva namořeného však mnohdy rozhoduje o pozdější architektuře porostu a relacích mezi výnosotvornými prvky. proti hlavním chorobám ječmene přenosných osivem, jako je pruhovitost Z pohledu vyrovnanosti vzcházení a založení dostatečného počtu odnoží je výhodnější, pokud ječmene, prašná sněť ječná a primární infekce hnědé skvrnitosti. Vzhle- můžeme výsev uskutečnit co nejdříve, krátce po otevření jara, dokud je dostatečná zásoba dem k poměrně velkým rozdílům mezi partiemi osiva různých odrůd a růz- Ječmen má oproti dalším jarním půdní vláhy a kratší den podporující odnožování a omezující prodlužovací růst. To však platí né provenience je důležité brát při výpočtu výsevku v úvahu hmotnost obilninám mělčeji uložený a slabší pouze při normálním nástupu jara. Je potřeba mít na paměti staré pravidlo, že ječmen nesnáší 1000 zrn (HTZ) uvedenou v dodacím listu nebo na obalu osiva. V minulos- kořenový systém, a proto má také tzv. zamazání, tj. výsev do nedostatečně oschlé, studené, nevyzrálé půdy. Vstup na pozemek ti byla doporučována vyšší výsevní množství na úrovni 450–500 zrn/m2, vyšší požadavky jak na chemické za takových podmínek vede k poškození fyzikálních vlastností půdy a zhoršení teplotních, která odpovídala tehdejším méně vzrůstným odrůdám, nižší technické vlastnosti půdy, tak i na její fyzikální vzdušných i vodních poměrů v půdě v době klíčení a počátečních fází růstu. Zhoršené fitness úrovni strojů pro přípravu půdy a setí a nižším dávkám dusíkatých hnojiv. stav. S rostoucí nadmořskou výškou rostlin pak může být jednou z příčin druhotného napadení chorobami. Změny v technologii pěstování nyní vyžadují používání výsevků na úrovni 350–400 zrn/m2 , což běžně odpovídá výsevku 160–180 kg/ha. zpravidla klesá přirozená úrodnost půd a je nutné věnovat vyšší V některých letech, zvláště při časném otevření jara, nastává po výsevu prvních jařin ještě Při opožděném výsevu nebo špatné přípravě půdy je potřeba výsevek pozornost postupům základní agro- jedno- až dvoutýdenní chladné období se srážkami, často i sněhovými, které může způsobit přiměřeně zvýšit. techniky. Zatímco na úrodnějších podobné projevy jako výsev do nevyzrálé půdy. Nejranější výsevy proto preferujeme pouze půdách černozemního a luvizem- v oblastech srážkového stínu a na lehkých půdách, kde by při opoždění mohly nastat problémy ního typu lze dosáhnout dobrého s nedostatkem vláhy během vzcházení a odnožování. V ostatních oblastech je vhodnější začít výnosu a kvality i po obilních s výsevem ječmene jarního až v období, kdy je možný vstup na většinu polí a zakončujeme předplodinách, na kambizemích jej na pozemcích s málo záhřevnými, těžkými půdami a na pozemcích, kde nebyla na podzim Zpracování půdy, především základní, se řídí půdními podmínkami v oblastech vrchovin je vhodnější provedena orba. a zařazením ječmene v osevním sledu. Je možné použít širokou paletu Zpracování půdy a setí zařazovat ječmen po plodinách, technologií zpracování půdy jak s orbou, tak bezorebných. Ječmen nesná- které zanechávají lepší dostupnost ší utužení, které často vzniká v důsledku přílišného počtu přejezdů při živin a fytosanitární stav. předseťovém zpracování půdy. Pokud to stav pozemku umožňuje, je lépe se vyhnout smykování a pro urovnání pozemku a urychlení jeho oschnutí Pravděpodobně právě z důvodu použít pouze hřebové brány. Urovnání pozemku je důležité z hlediska pestřejšího výběru předplodin dosažení rovnoměrné hloubky kypření a setí, která by se měla pohybovat a vyrovnanější distribuce srážek okolo 3–4 cm. Příliš hluboké setí zpomaluje vzcházení; rostliny vyseté je v současnosti dosahováno příliš mělce nebo na povrchu půdy mají horší přístup k vláze a nejsou vysoké kvality sladovnických schopny rozvinout kořenový systém, který by byl schopen zásobovat ječmenů i ve středních polohách. výkonnou rostlinu vodou a živinami. Předseťovou přípravu půdy a setí je nejvhodnější uskutečnit jedním vstupem na pozemek za použití secích kombinací, ať již s aktivními nebo pasivními pracovními orgány. Pokud možno, volíme secí stroje s menší roztečí řádků 10,5–12,5 cm, které zaručují lepší spon rostlin. Provádíme-li zpracování půdy a setí odděleně, je pro přípravu půdy vhodné použít kombinátor či kompaktor, které zaručují velké plošné výkony při rovnoměrné hloubce kypření a dobré kvalitě seťového lůžka. Je-li předpoklad bezsrážkového počasí po výsevu, případně je-li pozemek příliš hrudovitý, lze ke zlepšení kapilárních poměrů v půdě použít cambridge válce. Válení by však nemělo být uplatňováno paušálně, protože může poškodit půdní strukturu, zhoršit infiltraci srážek, podpořit vznik půdního škraloupu a zhoršení vzdušných poměrů v půdě. Průběh počasí v dubnu se projevil na nevyrovnanosti porostů jarního ječmene - Senice na Hané 2007. Jarní ječmen • Bayer CropScience 4 5 Jarní ječmen • Bayer CropScience Moření osiva Ing. Marie Váňová, CSc. Choroby jarního ječmene přenosné osivem Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž, s.r.o. Druhou významnou chorobou přenosnou Pomocí diagnostických metod DNA bylo na Moření osiva je často ještě nedoceněným Jarní ječmen je významnou komoditou, osivem je prašná sněť (Ustilago nuda). zrnu jarního ječmene nalezeno mnoho pato- opatřením jak z hlediska výnosu, tak kvality. ať už se jedná o ječmen sladovnický či ke krmným účelům. Jeho výnosy jsou v průměru Choroby, jejichž zárodek je v semeni jarního ječmene, jsou velmi specifické, neboť na U ní dochází k infekci osiva jen během kvete- genních hub (Pyrenophora graminea - pruhovi- Je prvním vstupem přímé ochrany, která osivu je obtížné je běžně diagnostikovat a na možnost jejich výskytu lze usuzovat jen ní ze zdrojů z blízkého okolí. Z infikovaného tost ječná, Ustilago nuda - prašná sněť ječná, chrání mladé rostliny před širokým spektrem posledních let nízké ve srovnání se západo- dle zdravotního stavu porostu určeného pro osivářské účely. Projevy chorob, které se semene prašnou snětí vyroste rostlina, jejíž Pyrenophora teres - hnědá skvrnitost, Rhyn- chorob. U některých mořidel i proti prvnímu evropskými zeměmi a navíc velmi kolísají. přenáší osivem, jsou v porostu zřetelně patrné v různých fázích růstu a vývoje. Sněti klas je přeměněn v černou prášivou hmotu, chosporium secalis, Ramularia collo-cygni, napadení padlím travním. Mořidla umožňují Dobré osivo a správný výběr mořidel mohou se projeví až po vymetání, pruhovitost především během sloupkování a hnědá skvrni- což jsou spory, kterými se šíří choroba Fusarium spp., Cochiobolus sativus, Septoria rychlý růst a vývoj až do konce odnožování svým efektem v raných fázích růstu a vývoje tost je patrná už na prvém listu. Ochrana proti nim je založena na realizaci dvou opat- během květu jarního ječmene. Škodlivost je spp., Alternaria spp.), které mohou oslabovat a posunutí foliární ochrany na dobu mezi GS významně napomoci k dobrému založení ření. Prvním je výroba zdravého osiva, kdy je nutné preventivně mořit osivo přípravky úměrná počtu napadených klasů (viz tab. 2). rostliny ječmene. Účinné mořidlo, použité ve 31 a 32. Tím se otevře prostor pro uplatnění porostu i k následné ochraně proti vybraným správné dávce a tak, aby skutečně zůstalo na mnoha způsobů aplikace fungicidů podle chorobám. s vysokou účinností a dbát na to, aby aplikovaná dávka nebyla redukována ani během transportních cest. Za druhé je nutné následně porost vyhodnotit ve správné růstové Osivem je v raných fázích růstu a vývoje povrchu obilky, významným způsobem chrání odrůdy a podmínek daného roku (použití fázi na přítomnost těchto specifických chorob. U certifikovaného osiva tento druhý krok přenosná i hnědá skvrnitost ječmene mladé rostliny před širokým spektrem chorob. kombinací, opakovaných vstupů nebo jednorá- provádí pracovníci ÚKZÚZ, u farmářského osiva je nutné, aby tuto kontrolu prováděl (Pyrenophora teres). Choroba se přenáší jak zového použití plných dávek vysoce účinných agronom specialista. Vzhledem k tomu, že cena osiva je vysoká a ne všechno osivo, osivem, tak vzduchem. Infikované osivo má přípravků). které se vysévá je certifikované, je nutné aby agronom tyto choroby poznal a také aby za následek vznik hnědých síťovitých skvrn věděl, kdy je má v porostu hledat. na prvých listech. Mohou se ale vyskytovat i skvrny bez síťky, eliptické nebo vřetenovité o velikosti 3–6 mm. Skvrny způsobené touto chorobou je možno zaměnit za skvrny Vliv mořidel účinných proti pruhovitosti ječné na výnos a na vybrané kvalitativní parametry způsobené pruhovitostí ječmene (Pyrenophora graminea) a se skvrnami, které působí Pruhovitost ječná (Pyrenophora graminea). Symptomy pruhovitosti jsou nejlépe patrné že Pyrenophora graminea vytváří zažloutlé během sloupkování. V období, kdy se začne a hnědé pruhy postupující od báze rostliny. vytvářet druhé kolénko, je choroba v porostu Mohou být již na prvých listech mladých velmi zřetelná. Na listech se vytváří hnědé rostlin, ale nejnápadnější je pruhovitost ke pruhy, které způsobí zasychání a třepení listů konci odnožování a ve sloupkování. Helmin- a nevymetání klasů u mnoha odnoží. Jedná thosporium sativum vytváří na listech tmavě se o škodlivou chorobu a pokud se vyskytuje hnědé skvrny, okrouhlého tvaru. Výnos t/ha HTZ g Objemová hmotnost Klíčivost % Podíl zrna na sítech 2,5 mm % kontrola 5,8 47,9 66,6 92,3 90,8 mořená varianta 7,6 49,2 68,1 98,5 92,3 kontrola 5,7 49,6 66,9 89,8 91,5 mořená varianta 7,1 50,0 67,7 97,5 91,7 Varianta Helminthosporium sativum. Rozdíl je v tom, 1. pokus 2. pokus ve vysokém procentu, působí ztrátu jak na výnosu, tak kvalitě zrna (viz tab. 1). Účinná Napadení listů houbou Pyrenophora teres mořidla používaná především při výrobě osiv v raných fázích růstu a vývoje nemusí Vliv výskytu prašné sněti na výnos zrna jarního ječmene a na vybrané kvalitativní parametry (2006) její výskyt silně potlačila a ve středo i zápa- však vyvolat následnou epidemii. Počátek doevropských zemích se v současné době epidemie začíná ve většině případů až na polích vyskytuje jen ojediněle, což svědčí ve sloupkování a pokračuje až do konce o dobré účinnosti mořidel. Při selhání účin- vegetace. Ochrana je možná jak použitím nosti nemusí jít jen o nedostatečnou účinnost mořidel proti časnému výskytu, tak aplikací mořidla, ale i o kvalitu moření. Proto je třeba fungicidů během vegetace. Na rozdíl od padlí vybírat dobře druh mořidla a kontrolovat, jak travního je účinnější provádět ochranu až rovnoměrně bylo mořidlo aplikováno a zda proti epidemii, která začíná v druhé polovině bylo dodrženo dávkování. vegetace. Zvýšení výnosu při nasazení Intenzita výskytu ks snětivých klasů na m2 Výnos zrna t/ha Zvýšení výnosu % Podíl zrna na sítech nad 2,5 mm % Objemová hmotnost % 84,0 5,4 x 100,0 100,0 44,0 5,7 10,1 100,4 101,9 37,7 6,4 23,5 111,4 100,8 29,4 6,4 24,1 127,3 102,1 fungicidu a v případě nebezpečí napadení je značné a několikanásobně nahradí náklady na ošetření. Jarní ječmen • Bayer CropScience Jarní ječmen • Bayer CropScience Moření osiva Ing. Josef Drahorád Moření osiva jarního ječmene Bayer CropScience Zemědělec může o úspěchu nebo neúspěchu pěstování sladovnického Mořidla typu Raxil ...účinně řeší ochranu proti chorobám přenosným osivem ječmene ječmene rozhodnout již na samém Pruhovitost ječmene začátku celého procesu. Záleží na něm, jakou důležitost přikládá ochraně proti Hnědá skvrnitost ječmene Tvrdá sněť ječná Raxil 060 FS - ekonomické řešení pro běžné produkční plochy Raxil TNT - dva mechanizmy fungicidního účinku regulovat jinak než vhodným ošetřením Mořidlo univerzálnějšího charakteru vhodné pro základní fungicidní ošetření osiva ječmene Speciálně vyvinuté mořidlo pro ječmen, které kombinuje dvě účinné látky kontaktního a syste- osiva. Aplikací listového fungicidu lze určeného k založení porostů pro produkci merkantilu na pozemcích v obvyklých pěstitelských mického typu. Díky tomu působí proti rozhodujícím specifickým chorobám ječmene a je vhodné úspěšně kontrolovat například hnědou podmínkách, kdy není očekáván výskyt pruhovitosti ječmene nebo nehrozí extrémně silný tlak pro ošetření osiva této obilniny všech pěstitelských směrů. Zabezpečuje vynikající ochranu při skvrnitost ječmene, ale ne prašnou fuzarióz. Je vysoce účinné především proti snětím - běžně se vyskytující prašné sněti ječné zakládání množitelských porostů, ale hlavní uplatnění má při výrobě sladovnického ječmene sněť ječnou nebo pruhovitost ječmene. nebo méně častěji tvrdé sněti ječné. všech odrůd, včetně náchylných k infekci hnědou skvrnitostí. chorobám přenosným osivem a moření. Zde je nutné si uvědomit, že výskyt a škodlivost většiny těchto chorob nelze A právě tato onemocnění mohou výrazně ovlivnit velikost výnosu nebo kvalitu sklizeného zrna. Ochranu osiva a mladých rostlin ječme- Choroby přenosné osivem ječmene jarního Účinnost na choroby přenosné osivem Pruhovitost ječmene Pyrenophora graminea ne je možné řešit dvěma mořidly typu Raxil. Volba je závislá na posouzení jejich vlastností ve spojení s konkrétními podmínkami pěstování ječmene Hnědá skvrnitost ječmene Pyrenophora teres Orientační účinnost mořidel na jednotlivé choroby přenosné osivem Raxil 060 FS pšenice, ječmen Raxil TNT ječmen prašná sněť ječná (Ustilago nuda) ■■■ ■■■ tvrdá sněť ječná (Ustilago hordei) ■■■ ■■■ fuzariózy (Fusarium spp.) ■▪/■■ ■■ pruhovitost ječmene (Pyrenophora graminea) ■■ ■■■ hnědá skvrnitost ječmene (Pyrenophora teres) ■■ ■■■ a cíle, kterého chce pěstitel dosáhnout. Tvrdá sněť ječná Ustilago hordei Prašná sněť ječná Ustilago nuda Vliv mořidla Raxil TNT na pruhovitost ječnou - umělá infekce, ZVÚ Kroměříž Fuzariózy Fusarium spp. 98,9 triticonazole + iprodion fludioxonil + cyproconazole 9,1 Raxil TNT 100,0 nemořeno Skvrnitost Cochiobolus sativus 20 40 36,8 % napadení 60 80 účinnost v % Prašná sněť ječná Jarní ječmen • Bayer CropScience 8 9 Jarní ječmen • Bayer CropScience 100 Fuzariózy Moření osiva Pozitivní ovlivnění porostů ječmene jarního vzešlých z osiva ošetřeného mořidly Raxil dokumentují následující grafy zobrazující výsledky pokusů v podmínkách České republiky. Mořidla typu Raxil …mořidla s růstově regulačním efektem podporující vitalitu a výkonnost porostů Vliv mořidla Raxil 060 FS na odnožování ječmene jarního průměr 3 odrůd, Selgen, a.s. 3,1 carboxin + thiram triticonazole + iprodion Základní stavební látkou mořidel Raxil je výjimečný azol – tebuconazole, který je příčinou 2,6 Raxil 060 FS známého nefungicidního chování těchto přípravků (viz obrázek dole), které spočívá v ovlivnění 3,3 nemořeno fytohormonálních procesů rostlin. Nejvýrazněji se růstově regulační a stimulační efekty projevují v ročnících a lokalitách se zhoršenými pěstitelskými podmínkami. 2,5 0 1 2 3 počet odnoží na 1 rostlinu Konečným důsledkem spojení těchto vlivů a fungicidního působení je porost s životaschopnějšími a výkonnějšími rostlinami a zpravidla vyšší výnos a kvalita zrna. Vliv mořidla Raxil 060 FS na tvorbu nadzemní biomasy na konci sloupkování, čtyřletý průměr, Selgen, a.s. 99, carboxin + thiram Raxil 060 FS 10,6 nemořeno 80 Komplexní působení mořidel Raxil morforegulační efekt 100,0 90 100 Vliv mořidla Raxil TNT na velikost HTZ infekce pruhovitostí ječnou, ZVÚ Kroměříž stimulace růstu 98,1 triticonazole + iprodion bez vlivu na klíčení bohatší kořenové vlášení mezokotyl kratší a silnější první listy kratší a širší zvýšený obsah chlorofylu kořeny silnější a rozvětvenější mohutnější asimilační aparát pomalejší stárnutí listů intenzivnější odnožování silnější odnože snížená evapotranspirace zlepšený příjem živin vyšší odolnost vysokým teplotám fludioxonil + cyproconazole 100,4 Raxil TNT 103,1 nemořeno 100,0 80 90 100 110 HTZ v % Vliv mořidla Raxil TNT na podíl zrna na sítu 2,2 mm infekce prašnou snětí ječnou, ZVÚ Kroměříž fungicidní působení 110 hmotnost nadzemních částí v % prašná sněť ječná tvrdá sněť ječná pruhovitost ječmene hnědá skvrnitost ječmene fuzariózy 92,0 triticonazole + iprodion fludioxonil + cyproconazole 96,0 Raxil TNT 110,1 nemořeno 100,0 80 90 100 podíl zrna v % Jarní ječmen • Bayer CropScience 10 11 Jarní ječmen • Bayer CropScience 110 Regulace Ing. Josef Suchánek Regulace porostů jarního ječmene Bayer CropScience Cerone se aplikuje v době aktuální potřeby Běžná regulace jarního ječmene k velmi důležitým opatřením v inten- Cerone se aplikuje až v době, kdy nastává reálné nebezpečí polehnutí porostu. Účinná látka Nejběžnější možností je použití jednorázové dávky Cerone v období s největším rizikem zivních technologiích pěstování. ethephon působí v rostlině krátkou dobu (přibližně 3 dny), a proto jsou nejvíce ovlivněny ty polehnutí, převážně na začátku naduřování listové pochvy (BBCH 41–42). Období od konce Regulací růstu rozumíme celkové části rostlin, které nejintenzivněji rostou v době aplikace. Ethephon je přeměňován v rostlině na sloupkování do začátku metání je často velmi krátké pro nalezení optimálního termínu vzhledem ovlivnění porostu vedoucí nejen ke ethylen (od 12 °C), který redukuje prodlužovací růst a zesiluje stébla. Účinnost je urychlována k fázi ječmene a teplotám. Plná dávka 0,75 l/ha by měla být použita v hustých porostech, na zvýšení odolnosti k poléhání, ale i ke vyššími teplotami. Velmi chladné počasí může snižit pozitivní efekt. Optimální teplota pro dobrých půdách, při vysokém riziku polehnutí a u odrůd málo odolných proti poléhání. U porostů zvýšení výnosu a zlepšení kvality účinnost se pohybuje mezi 15–20 °C. Dávka a termín aplikace se musí řídit zejména odrůdovým méně ohrožených polehnutím lze dávku snížit o 0,1–0,25 l/ha s ohledem na aktuální stav. zrna. Poléhání jarního ječmene je doporučením (odolností odrůdy k poléhání), lokalitou, průběhem počasí (teploty a množství Aplikace jedné dávky v pozdním termínu zvýšila v roce 2007 výnos o více než 12 % ve srovnání limitujícím faktorem v pěstování, srážek), intenzitou pěstování (úrovní dusíkatého hnojení) a celkovou kondicí porostu (hustota na s kontrolou (graf č. 1). protože v jeho důsledku dochází začátku sloupkování). Vždy je nutné reagovat na aktuální stav. Regulace růstu jarního ječmene patří k přímým ztrátám na výnose a ke znehodnocení kvality produkce. Velmi pozitivního efektu lze dosáhnout Je možné rozdělit dávku Cerone? Proč ošetřovat regulátorem růstu Cerone? správným použitím regulátoru Cerone Ano, je to možné. Rozdělení celkové dávky do dvou aplikací má své opodstatnění při vyšším 480 SL. V dnešní době se pohled V současné době preferované odrůdy velmi dobře odnožují a jsou náchylnější k poléhání. riziku polehnutí, kdy je třeba prodloužit dobu působení. Tento systém umožňuje šetrnější použití na použití tohoto regulátoru mění, V intenzivních technologiích je dosahována vysoká hustota porostů (800–1100 produktivních plné dávky za vyšších teplot, ale je náročnější na praktické provedení. Odstup obou termínů je protože se stává nedílnou součástí stébel na m ). Ošetření je nutné provádět u hustých porostů (dle německých doporučení již nad velmi krátký (často jen 5–7 dní). Účinnost je srovnatelná s účinností jedné aplikace v optimálním intenzivních pěstitelských technologií 700 produktivních stébel na m2), na úrodnějších půdách s vyšší mineralizací dusíku, při vyšší termínu při současné eliminaci negativního vlivu příliš vysokých teplot. První aplikace se provádí a je vnímán především jako pojištění úrovni hnojení a u odrůd s nižší odolností k poléhání (zejména Malz a Jersey). Velký důraz je v průběhu sloupkování (0,3–0,4 l/ha) a je následována druhou aplikací v období naduřování lis- sklizně a kvality. kladen na udržení sladovnické kvality. Zkušenosti z posledních let potvrzují, že použitím Cerone tové pochvy (0,35–0,45 l/ha). V podmínkách vysokého stupně polehnutí v závěru vegetace byla lze minimálně oddálit polehnutí porostu, a tím udržet kvalitu. Pokusy založené v roce 2007 také dokonce dělená dávka mírně lepší než dávka jednorázová (graf č. 2). Porost s pokusem polehnul potvrdily pozitivní vliv Cerone na kvalitu zrna. v důsledku přívalového deště a silného větru. 2 Graf č. 1 - Vliv aplikace Cerone 0,75 l ve fázi BBCH 39–42 na výnos a zkrácení jarního ječmene (odrůda Jersey) Kontrola Nechanice: výnos 3,9 t/ha, výška rostlin 80,5 cm, polehnutí 100 % Kontrola Ditana: výnos 7,5 t/ha, výška rostlin 78,3 cm, polehnutí 44 % Široké možnosti použití v jarním ječmeni Nejdelší internodia se u ječmene nacházejí Graf č. 2 - Vliv aplikace dělené dávky Cerone na výnos a zkrácení jarního ječmene (odrůda Jersey) ZS Nechanice - demonstrační pokus 2007. pod klasem, proto rozhodující termín pro ochranu proti polehnutí je ošetření v době před metáním. Základem pro rozhodování o použití regulátoru je odolnost odrůdy k polé- Kontrola: výnos 3,9 t/ha, výška rostlin 80,5 cm, polehnutí 100 % hání, stav porostu a riziko polehnutí. Ječmen jarní se ošetřuje od objevení se posledního listu až do stádia naduření listové pochvy (BBCH 37–45). Maximální použitelná dávka je 0,75 l/ha. Méně odolné odrůdy k poléhání (Jersey a Malz) začaly v polovině června 2007 poléhat - Polní dny Libčany Vpravo porost ošetřený Cerone 2× 0,3 l/ha, vlevo neošetřená kontrola na odrůdě Jersey a Malz - Polní dny Libčany 2007 Jarní ječmen • Bayer CropScience 12 13 Jarní ječmen • Bayer CropScience Regulace Vícenásobná regulace porostu Může mít Cerone negativní vliv na porost? Faktory, mezi které patří konkurence plevelů, napadení houbovými chorobami, nedostatek živin Nevhodně zvolená dávka vzhledem ke stavu porostu a průběhu počasí může mít nežádoucí vliv a vláhy, mohou být příčinou redukce odnoží v průběhu sloupkování. V tomto případě je třeba na porost. Tomu lze předejít dodržením výše uvedených zásad správné aplikace. zbylé odnože udržet, vyrovnat a posílit. Docílíme toho aplikací kombinovaného přípravku na Na druhou stranu je nutné si uvědomit, že nezvládnutá nebo nedostatečná ochrana proti bázi chlormequat-chloridu a ethephonu Terpal C v dávce 1,25–1,5 l/ha na začátku sloupkování polehnutí může způsobit ztráty několikrát větší. V demonstračním pokuse byla ošetřena odrůda (BBCH 31–33). V pozdější fázi (BBCH 39–43) následuje ošetření Cerone v dávce 0,3–0,5 l/ha Prestige sníženou dávkou Cerone 0,5 l/ha ve dvou termínech. Přestože se jedná o odrůdu s vyš- dle aktuálního stavu. Touto kombinací lze také dosáhnout velmi vysoké ochrany proti poléhání, ší odolností k poléhání a porost nebyl polehnutý, aplikace v obou termínech pozitivně ovlivnily protože efekt je rozložen na více internodií. Při vyšším riziku polehnutí by měl být zachován porost (graf č. 6). důraz na druhou aplikaci. Na porost stresovaný dlouhým suchým obdobím v dubnu 2007 byl Graf č. 3 - Vliv vícenásobné regulace na výnos a zkrácení jarního ječmene (odrůda Jersey). ZS Nechanice - demonstrační pokus 2007. Kontrola: výnos 3,9 t/ha, výška rostlin 80,5 cm, polehnutí 100 % s úspěchem použit tento typ regulace (graf č. 3). Cerone má příznivý vliv na kvalitu zrna Výhodné kombinace s fungicidy Rostliny zdravější a odolnější k polehnutí mají daleko lepší předpoklady pro nerušené ukládání asimilátů do zrna, což se může projevit na zlepšení kvalitativních parametrů. Hodnocené Společná aplikace Cerone a fungicidů v jarním ječmeni je možná. Cerone je mísitelný s běžnými jakostní parametry sladovnického ječmene jsou dány především genetickým základem odrůdy fungicidy (Falcon, Fandango, Horizon a Prosaro) při dodržení zásad míchání. Cerone se v těchto a výrazně ovlivněny ročníkem a agrotechnikou. Vhodně aplikovaný regulátor Cerone pozitivně případech přidává do nádrže naplněné do ¾ směsí vody a fungicidu vždy jako poslední. Spojení ovlivní porost a zvýší tak pravděpodobnost dosažení špičkové jakosti. V roce 2007 se v několika ochrany proti poléhání a chorobám přináší na dobrých stanovištích vysoký výnosový přírůstek. pokusech opět projevil příznivý vliv Cerone na obsah N-látek v zrnu a na počet zrn v klase. Graf č. 6 - Aplikace snížené dávky Cerone 0,5 l/ha v jarním ječmeni (odrůdy Prestige). Demonstrační pokus 2007 Ditana spol. s r.o. Kontrola: polehlost 0 %, výnos 7,6 t/ha, výška rostlin 69,7 cm, obsah N-látek 13 % Při společné aplikaci s azolovým fungicidem, který má určitý „krátící“ účinek (např. tebuconazole), lze snížit dávku Cerone o 0,1–0,15 l/ha (dle německých zkušeností). Strobilurinové fungicidy naopak stimulují porost, mohou zkracující účinek ethephonu snižovat, a proto není vhodné dávku Cerone redukovat. V případě použití „výnosových“ fungicidů je třeba počítat s intenzivnější Přínos Cerone pro pěstitele ochranou proti polehnutí. Dokládají to i výsledky z našich polních dnů (graf č. 4). Při vysokém riziku polehání pouze vyšší jednorázová dávka Cerone 0,6 l/ha v pozdější fázi zajistila na variantě s fungicidem Fandango nejvyšší výnos. Bez odpovídající ochrany proti polehnutí nelze využít aktuální potenciál porostu (graf č. 5). Graf č. 4 - Vliv kombinace Cerone a Fandango na výnos jarního ječmene průměr 5 odrůd s nižší odolností k poléhání na 2 lokalitách (Libčany a Senice) Polní dny Bayer CropScience 2007 Zásady správné aplikace regulátoru růstu Cerone v jarním ječmeni Dodržením vhodného termínu a dávkování s ohledem na odrůdu a místní podmínky docílíme pozitivního výsledku. Za vyšších teplot a silného slunečního svitu je vhodné dávku snížit nebo rozdělit, popřípadě aplikovat za nižších teplot v podvečer. Aplikace by neměly být prováděny za velmi vysokých teplot, v období dlouhotrvajícího sucha a na stresovaný nebo poškozený porost. Fáze naduřelé listové pochvy (BBCH 45) je nejpozdějším termínem pro aplikaci. Pokud porost začíná poléhat, ošetření již nemá smysl. Cerone je mísitelný s regulátory na bázi chlormequat-chloridu a insekticidy (např. Decis Mega). Společná aplikace s herbicidy možná není. Množství postřikové kapaliny by se mělo pohybovat v rozmezí 100–300 l/ha. Porost musí být při aplikaci suchý. Déšť 4 hodiny po postřiku nesnižuje účinnost. Graf č. 5 - Vliv společné aplikace Cerone a fungicidu na výnos a zkrácení jarního ječmene (odrůda Jersey) Ditana spol. s r.o. - demonstrační pokus 2007 Polehlý porost znesnadní sklizeň a neudrží potřebnou kvalitu Jarní ječmen • Bayer CropScience 14 15 Jarní ječmen • Bayer CropScience zkracuje a vyrovnává porost zvyšuje odolnost proti poléhání podporuje lepší zdravotní stav přispívá ke zlepšení sladovnické kvality zefektivňuje další zásahy snižuje výnosové ztráty usnadňuje sklizeň Plevele Ochrana jarního ječmene proti plevelům Účinná a komplexní ochrana proti dvouděložným plevelům Ing. Josef Suchánek Jarní ječmen velmi dobře odnožuje. Optimálně zapojený porost v příznivých růstových pod- Bayer CropScience mínkách je dostatečně konkurenceschopný vůči plevelům. Přesto je herbicidní ochrana nutné Zvolený herbicid musí účinně zasáhnout celé a důležité opatření, které má jednoznačně pozitivní vliv na výnos. Konkurence plevelů v prů- spektrum rozhodujících plevelů a zároveň musí běhu odnožování může redukovat počet odnoží. Ochrana proti dvouděložným plevelům by být maximálně šetrný k ječmenu. Tento před- proto měla být prováděna co nejdříve s ohledem na jejich výskyt a vývojovou fázi. Bezplevelný poklad splňuje dvousložkový širokospektrální porost je základem pro bezproblémovou sklizeň s dobrou kvalitou zrna, což je důležité nejen herbicid Sekator. Použití je možné od 2. listu pro sladovnické ječmeny. až do objevení se 3. kolénka ječmene v dávce 200–250 g/ha. Z praktického hlediska je nejpozdějším ošetřením konec odnožování. Optimální Výskyt dvouděložných plevelů v jarním ječmeni termín je již před začátkem odnožování. Později jsou plevele přerostlé, silně konkurují a jsou obecně odolnější k herbicidům. Obě účinné látky Výskyt plevelů v jarním ječmeni je ovlivněn stavem zaplevelení předplodiny, přípravou půdy Sekatoru působí plně systémově, jsou netěkavé, před setím a rychlostí růstu v raných růstových fázích. Změny systémů zpracování půdy mají a tím neohrožují okolní plodiny citlivé na výpary vliv na zásobu semen v půdě, a tím na zaplevelení jarních obilnin. Běžný je i výskyt ozimých růstových herbicidů (sady, vinice, chmelnice, plevelů, které často regenerují po přípravě půdy. Jejich škodlivost však nebývá tak vysoká cukrovka, zelenina, atd.). Kompletně odplevelený porost herbicidem Sekator v dávce 250 g/ha (Polní dny - Libčany 2005) jako v ozimých obilninách. K běžně se vyskytujícím dvouděložným plevelům v jarním ječmeni patří heřmánkovité, brukvovité a rdesnovité plevele, svízel přítula, merlíky, mák vlčí, ptačinec žabinec, hluchavky, violka rolní, ale i rozrazily, zemědým lékařský a další. Široké spektrum účinnosti herbicidu Sekator Doporučení pro aplikaci Herbicid Sekator dokáže v běžných podmínkách řešit přes 30 druhů plevelů včetně těch nejvíce škodlivých. Extrémní zaplevelení pcháčem lze řešit kombinací Sekator 250 g/ha + Esteron 0,2–0,4 l/ha nebo Agritox 50 SL 0,5–1 l/ha. Při výskytu větších Sekator účinkuje proti většině dvouděložných merlíků v řídkých porostech stačí přidat poloviční dávku přípravku na bázi MCPA plevelů od vzcházení do 6 listů. K nižší dávce a 2,4-D nebo 0,5–0,75 l/ha Pardner 22,5 EC. Při silném tlaku violek, rozrazilů lze apli- 200 g/ha jsou citlivé zejména brukvovité plevele, kovat v kombinaci s 30 g/ha Aurora 50 WG. Sekator je možné kombinovat s regulátory drchnička rolní, heřmánky a rmeny, laskavce, růstu na bázi chlormequat-chloridu, běžnými fungicidy (např. Falcon 460 EC), insekti- lebedy, lilek černý, mléče, pěťour maloúborný, cidy (např. Decis Mega) a listovými hnojivy. Aplikace se běžně provádí ve 100–300 l pomněnka rolní, pryskyřník plazivý, ptačinec vody na ha. Po ošetření by nemělo 2 hodiny pršet. žabinec, svízel přítula (5–6 přeslenů), výdrol řepky a slunečnice. 30 růžice, merlíky (do 4–6 listů) a hubí svízel přítulu 20 Sekator působí krátce reziduálně, zejména proti brukvovitým plevelům. 16 17 Jarní ječmen • Bayer CropScience 12,5 potlačuje vzešlý pcháč oset ve fázi přízemní 52,5 40 93,8 praxe v jarním ječmeni také použitelná. Nejlépe 95,5 50 62,5 60 Dávka 300 g/ha je na základě zkušeností 85,0 70 jsou retardovány až hubeny do velikosti 2–4 listů. 88,8 80 růžice). Violka rolní, rozrazil perský a mák vlčí čuje rostliny ježatky kuří nohy krátce po vzejití. Jarní ječmen • Bayer CropScience 90 (retardace krátce po vytvoření přízemní listové (do 8–10 přeslenů). Tato plná dávka také potlaÚčinnost herbicidu Sekator (300 g/ha) proti pcháči osetu 15 dní po aplikaci % 100 91,3 víky, svízel přítulu (do 7–8 přeslenů) a pcháč oset 86,3 merlíky (do 2–4 listů), rdesna, svlačec rolní, šťo- 92,5 Dávka 250 g/ha dále hubí hluchavky, konopice, Účinnost herbicidu Sekator proti některým plevelům v jarním ječmeni - demonstrační pokus - ZVÚ Kroměříž 2007 10 0 svízel přítula heřmánek nevonný Sekator 250 g pcháč oset penízek rolní standard 0,15 kg violka rolní Plevele Choroby Výskyt a škodlivost trávovitých plevelů Význam ochrany sladovnického ječmene proti houbovým chorobám Vlivem současného systému hospodaření narůstá význam trávovitých plevelů. Kromě ovsa I spektrum, a tedy i význam původců houbo- Dr. Ing. Ludvík Tvarůžek, hluchého a ježatky kuří nohy se v ječmeni můžeme setkat také s chundelkou metlicí. Oves hlu- vých chorob, se mění v čase a reaguje tak Mgr. Pavel Matušinsky, PhD. chý patří k mimořádně škodlivým a agresivním plevelům, který se dokáže prosadit i v hustých Sladovnický jarní ječmen je z pohledu především na genetickou variabilitu v úrovni Zemědělský výzkumný ústav porostech. Nejhojněji je zastoupen v nížinách, ale postupně se šíří i do vyšších nadmořských pěstitelů stále atraktivní plodinou, jejíž rezistence u aktuální kolekce odrůd povo- Kroměříž, s.r.o. výšek. Je schopen etapovitě vzcházet z poměrně velké hloubky. Semena si udržují životnost pěstování má na našem území histo- lených k pěstování. Svou roli zde sehrála v půdě až několik let. rickou tradici. Je známo, že se jedná i odrůdová specializace sladovnických o obilninu náročnou téměř na všechny organizací, čímž se významně zvyšovala pěstitelské přístupy a zvládnutí osevní plocha vybraných odrůd. Tento jev základní agrotechniky ječmene často má svá rizika, spočívající právě ve zvyšování závisí na zkušenostech agronomů. homogenity genetického pozadí hostitelské Včasná diagnostika a znalost místních podmínek jsou předpokladem úspěchu při hubení ovsa Ječmen je citlivý na řadu abiotických rostliny, která může vést k významným nárůs- hluchého. Základní odlišností od ječmene je nepřítomnost oušek a levotočivý charakter listu. a biotických stresů (přemokření půdy, tům virulencí a četnosti zvýšené patogenity Typickými znaky jsou dlouhý zubatý jazýček a chlupaté báze listů. chlad, poruchy ve výživě), na které populací chorob. Významným faktorem, který reaguje významným snížením úrovně v relativně krátké době způsobuje neobvyklé výnosotvorných prvků. Napadení výkyvy ve výskytech epidemií chorob, je ros- houbovými chorobami je typickým pří- toucí proměnlivost počasí, kdy jsme svědky kladem biotického stresu, který může opakovaných extrémních situací teplotních Časné setí ječmenů způsobuje vzcházení podle doby, kdy se epidemie choroby i srážkových. ovsa hluchého až během vegetace. Jeho cit- objeví, redukovat počet odnoží na livost k herbicidům je relativně dobrá, pokud jednotku plochy, počet zrn v klase Vodítkem při rozhodování o volbě pěstované je zasažen v citlivé růstové fázi. Spolehlivou a jejich objemovou hmotnost a při odrůdy je pro české zemědělce tzv. Seznam ochranu zajišťuje graminicid Puma Extra napadení klasů také sladovnickou doporučených odrůd, který je pravidelně v dávce 0,8–1 l/ha. Aplikace se provádí kvalitu sklízeného zrna. aktualizován na základě dosažených výsled- Včasná diagnostika ovsa hluchého Levotočivý list ovsa hluchého Účinné hubení ovsa hluchého v jarním ječmeni Absence oušek, chlupaté pochvy listů a zubatý jazýček v době, kdy má oves dostatečnou listovou ků v odrůdových zkouškách a s ohledem plochu a aktivně roste. Oves je citlivý od na zájem zpracovatelského průmyslu. V po- 3 listů do 1–2 kolének. Do začátku odnožo- sledním aktuálním seznamu je doporučeno vání ovsa postačuje dávka do 0,8 l/ha, ve V posledních letech se významně změnilo k pěstování devět sladovnických odrůd jarní- fázi odnožování volíme dávku 0,8–1 l/ha. portfolio fungicidních přípravků na českém ho ječmene: BOJOS, CALGARY, DIPLOM, trhu. Došlo k postupnému zaregistrování JERSEY, MALZ, PRESTIGE, RADEGAST, Plnou dávku je nutné použít na začátku několika účinných látek příslušících ke SEBASTIAN a TOLAR. sloupkování. Kromě ovsa hluchého hubí také skupině strobilurinů, které jsou k dispozici chundelku metlice, ježatku kuří nohu a další pěstitelům jak v sólo provedeních, tak ve jednoleté trávy. Aplikace se nejčastěji vícesložkových přípravcích. Na trhu se před provádí od třetího listu do konce odnožování několika lety objevila nová látka ze skupiny ječmene. Pokud je ošetření prováděno inhibitorů syntézy sterolů - prothioconazole, na suchý porost s dostatečnou voskovou která se svými výjimečnými vlastnostmi stala vrstvičkou a za přijatelných teplot, nehrozí základem řady fungicidů s prokazatelným poškození ječmene. Množství postřikové účinkem proti fuzáriím v klasech. Několik kapaliny by se mělo pohybovat v rozmezí speciálních fungicidních látek zásadně rozší- 150–300 l/ha. Od aplikací herbicidů s obsahem účinné látky dicamba je nutný odstup řilo nabídku přípravků s účinností proti padlí 10–14 dní. Pokud nastane shoda aplikačních termínů proti ovsu a dvouděložným plevelům, travnímu, které je pro náchylné odrůdy jarního je možné použít tank-mix Puma 0,8–1 l/ha + Sekator 250 g/ha nebo Grodyl 20–30 g/ha. ječmene stále velmi závažnou chorobou. Tato postupná inovace fungicidního trhu však současně vyžaduje dobré znalosti a trvalé vzdělávání u lidí, kteří o aplikacích rozhodují. Jarní ječmen • Bayer CropScience 18 19 Jarní ječmen • Bayer CropScience Choroby Podle úrovně náchylnosti k chorobám Ačkoliv se uvádí, že u některých odrůd se ani u jedné z nich neobejdeme bez ječmene se mohou vyskytovat fyziologické kvalitní fungicidní ochrany. Problémem již hypersenzitivní reakce na kontakt listových v počátku vegetace může být pro odrůdy pletiv s konidiemi padlí travního, které je Sebastian, Tolar, a Malz epidemie padlí možné s prvotními příznaky napadení hnědou travního (Blumeria graminis (DC.) Speer skvrnitostí zaměnit, existuje minimálně jeden 1975 syn.: Erysiphe graminis f.sp. tritici další významný fytopatogenní druh, který E. Marchal 1992). Toto primární napadení je výrazně škodlivý, celoplošně rozšířený se často nedaří účinně zastavit fungicidy a z pohledu ochrany neprávem přehlížený. s preventivním účinkem z prostého důvodu Zjistili jsme, že významná část listových špatné přístupnosti do porostů při vlhkém nekróz v průběhu tvorby zrna ječmene je Do této skupiny původců listových skvrnitostí patří i původce rhynchosporiové skvrnitosti počasí, popřípadě pro příliš ranou růstovou způsobována napadením houbou Cochli- Rhynchosporium secalis (Oudem.) J. J. Davis. Choroba s opět celoplošným významem fázi - průběh odnožování, ve které se takto obolus sativus (Ito et Kuribayashi) Drechs. může být v epidemickém roce problémem například pro odrůdy Sebastian, Bojos, Diplom založená fungicidní ochrana neprovádí. ex Dast. 1942 (teleom.), syn.: Ophiobolus a Jersey. Endofytická tmavohnědá skvrnitost ječmene nazývaná také ramuláriovou skvrni- Rostliny na intenzivní rozvoj choroby, která Padlí travní Hnědá skvrnitost Fuzária sativus Ito et Kuribay 1929 (teleom.), Bipola- tostí (Ramularia collo-cygni B. Setton et J.M. Waller 1988) je další významnou komponen- snižuje jejich asimilační aktivitu, reagují ris sorokiniana (Sacc.) Shoemaker (anam.), tou patogenního komplexu listových skvrnitostí. Nejcitlivější byly odrůdy Prestige a Jersey, žloutnutím až odumíráním odnoží. Je nutné syn.: Helminthosporíum sorokinianum Sacc. avšak i u odrůd Bojos, Calgery a Diplom bylo zjištěno střední napadení. provedení co nejrychlejšího fungicidního (anam.), syn.: Drechslera sorokiniana (Sacc.) zásahu přípravkem s razantní raně Subramaniam et Jain. 1966 (anam.). Choro- Jelikož u všech součastí uvedeného komplexního onemocnění listů je výrazná jejich pato- infekční aktivitou. Ta nastává v případě, ba byla dříve označována jako helminthospo- genita v několika fázích růstu jarního ječmene, je správné načasování fungicidní ochrany že účinná látka fungicidů může penetrovat riová hniloba a skvrnitost obilnin, podle nové společně s volbou účinného přípravku tím nejvýznamnějším mometem. Speciálně vyvinutá do rostliny a zastavit rozvoj patogenního české terminologie se jedná o vřetenovitou skupina strobilurinů je situována především do segmentu ochrany proti skvrnitostem organismu v pletivu. Nejčastěji se jedná hnědou skvrnitost ječmene. a vyžaduje ošetření preventivní v počátku epidemie. Dostupnost fungicidů, ve kterých je stro- o období 24–72 hodin po vzniku infekce bilurin kombinován s účinnou látkou s jiným místem účinku, je v podstatě podmínkou udržení v závislosti od fungicidu. Většina fungicidů maximální účinnosti. V minulém roce se na českém trhu objevila zajímavá kombinace již s touto aktivitou má i preventivní aktivitu prověřeného prothioconazolu a fluoxastrobinu (obchodní název přípravku Fandango 200 EC). a jsou nejúčinnější, když jsou aplikovány Tento fungicid může být příkladem velmi dobré účinnosti i u velmi náchylných odrůd. před započetím infekce. Často bývá použito termínu kurativní aktivita. V praxi se Především posledních několik let se zvýšil tlak na pěstitele, aby se pokusili účinně regu- osvědčilo v takové situaci použití fungicidu lovat zaplísnění sklízeného zrna sladovnického ječmene. Ochrana klasů, která zajišťuje Falcon 460 EC výlučně v dávce 0,6 l/ha zdravé období nalévání zrna, by měla v možné míře potlačit i tak problémové fytopatogenní a ne nižší. Tento vícesložkový přípravek organismy jakými jsou klasová fuzária. Z rozšířených, a tedy i potenciálně vysoce škodli- má několik možností padlí travní zastavit vých druhů, lze zmínit Gibberella zeae (Schwein.) Petch (teleom.) [Fusarium graminearum a poskytuje i základní ochranu proti dalším chorobám listů. Schwabe (anam.)], Fusarium culmorum (W.G. Smith) Sacc. 1895, Gibberella avenacea R. Rhynchosporiová skvrnitost J. Cook 1967 (teleom.) [Fusarium avenaceum (Fr.: Fr.) Sacc. 1886 (anam.)], Fusarium poae Peck. (Wollenw.), Fusarium sporotrichioides Sherb. Obecně největším zdravotním probémem pro doporučené sladovnické odrůdy ječmene je jejich nižší odolnost k hnědé skvrnitosti, která u odrůd Diplom, Prestige a Jersey znamená největší V počátku rozvoje napadení dochází k nekrotizaci částí klásků nebo i klásků celých. pěstitelské riziko. Pyrenophora teres Drechs. 1923 (teleom.) [Drechslera teres (Sacc.) Shoem. Napadené klásky mají ale na rozdíl od ostatních obilnin tmavě hnědě zbarveny plevy, 1959 (anam.)] se vyskytuje na celém území ČR. Při časné epidemii může dojít až k redukci s postupným přechodem do zasychání a možným vývojem růžovo-oranžového mycelia. počtu odnoží, při pozdním napadení horních listových pater dochází k významnému snížení I určení optimální doby fungicidního ošetření je složitější díky tomu, že není zřetelně vidět výnosu díky redukci hmotnosti 1000 zrn. V průběhu 5–7 dnů může vzniknout plošně rozsáhlá kvetoucí prašníky ve všech kvítcích v klasech. Přesto je především v systému preven- epidemie, která je podporována vlhkým a chladnějším průběhem povětrnosti. První, časná vlna tivního ošetření po plném vymetání klasů možné dosáhnout průkazně nižšího výskytu epidemie může kulminovat již ve fázi konce odnožování, druhá kdykoliv v průběhu sloupkování fuzárií, ale i dalších chorob, napadajících klasy ječmene. Fungicidy, které jsou založeny až po objevení se klasů. na účinných látkách tebuconazole a prothioconazole, jsou světovými standardy v boji Fuzária Jarní ječmen • Bayer CropScience 20 21 proti fuzáriím. Jarní ječmen • Bayer CropScience Choroby Ochrana jarního ječmene před houbovými chorobami s využitím fungicidů firmy Bayer Účinná a komplexní ochrana před houbovými chorobami Ing. Petr Ort Jarní ječmen je v celém průběhu vegetace vystaven tlaku řady houbových cho- Úspěšná fungicidní ochrana není dána pouze volbou vhodných fungicidů, ale také volbou Bayer CropScience rob. Zejména u sladovnických ječmenů je třeba proti tomuto nebezpečí účinně správného termínu aplikace. Dát univerzální doporučení není prakticky možné, vždy je nutné bojovat. Na kvalitu sladovnického ječmene jsou kladeny vysoké nároky a choro- přihlédnout zejména ke konkrétním povětrnostním podmínkám a zvolené odrůdě. by mohou do značné míry rozhodnout o ekonomickém výsledku jeho pěstování. Pro úspěšné pěstování sladovnického ječmene platí, že jeho výsledek je dán Odolnost vybraných odrůd proti poléhání a rozhodujícím chorobám celým komplexem pěstitelských opatření. Boj proti houbovým chorobám je velmi významnou součástí agrotechniky. Diplom Jersey Malz Prestige Radegast Sebastian Tolar Xanadu * Bolina Heris Orthega Pribina Tocada * osevní postup Odolnost proti poléhání 6 4 4,5 7 3,5 5 7 7 6 6 6,5 4 7 5 7 7 příprava půdy Padlí travní 9 9 9 6 9 4,5 9 9 4,5 4 9 4 9 6 6 5 termín setí Rez ječná 6 6 6 4 3 5 5 4 7 6 5 5 7 7 6 5 použití fungicidů Hnědá skvrnitost 6 5 6 4 5 6 3 6 6 6 6 5 6 7 5 5 Rhynchosporiová skvrnitost 5 4 6 5 5 7 6,5 6 5 7 6 3 7 6 6 5 odrůda a jejich nebezpečnosti. průběh počasí Přehled hlavních chorob jarního ječmene Choroba Četnost výskytu Podmínky výskytu Rhynchosporiová skvrnitost Významná choroba zejména ve vyšších polohách a za vlhkého počasí. Konidie se začínají tvořit již při 4 °C, optimum 15–20 °C. Hlavní výskyt ke konci vegetace. Střední, v příznivých podmínkách velmi silný. Padlí travní Téměř každoročně se jedná o obecně rozšířenou chorobu. Někdy již během odnožování, výskyt až do konce vegetace. Optimum kolem 20 °C. Vliv odrůdy. Ztráty do 15 %, největší škodlivost při časném výskytu, padlím oslabené porosty jsou atakovány dalšími chorobami. Rez ječná Častá v teplejších oblastech a sušších letech V druhé polovině vegetace. Optimum při teplotách kolem 20 °C. Vyšší výskyt u odrůd odolných proti padlí. Střední, ve vhodných podmínkách se mimořádně rychle šíří. Škodlivost pak může být velmi vysoká. Hnědá skvrnitost Zejména ve vlhčích a chladnějších letech. Četnost výskytu se v poslední době zvyšuje. V celém průběhu vegetace. Optimum mezi 12–25 °C. Vyšší výskyt u odrůd odolných proti padlí. Značný vliv na výnos a kvalitu zrna. Často se projevuje jako nejnebezpečnější choroba jarního ječmene. Vliv na výnos Jarní ječmen je odolnější než pšenice. Značný vliv na kvalitu produkce. Význam je mimořádný zejména pro sladovnické ječmeny. Výskyt je značně závislý na vlhkosti a teplotě. Ve vhodných podmínkách častý. Při vlhkém a teplém počasí po vymetání může dojít k rychlému nástupu infekce. Ramularia Za vlhkého počasí poměrně častý výskyt. V závěru vegetace za vlhkého počasí. Často společně s jinými chorobami. Nespecifické skvrny Zejména v době odnožování a sloupkování. Původce není vždy zřejmý. Často uváděny jako reakce odolnosti odrůdy vůči choroVliv odrůdy. Škodlivost není dostatečně bám, sluneční úpal, skvrny po působení ověřena. Od velmi nízké až po 45 % ztrát. klíčících pylových zrn na listech, stres, atd. Fuzariózy ostatní odrůdy Calgary je znalost podmínek jejich výskytu sladovnické odrůdy Braemar * ochrany proti houbovým chorobám Faktory ovlivňující výskyt houbových chorob v jarním ječmeni Bojos Prvním předpokladem účinné Vliv aplikace Falconu na mycélium padlí travního - zvětšeno 600× Ochrana proti padlí travnímu Zejména u odrůd s vyšší citlivostí proti padlí travnímu je třeba věnovat této chorobě zvýšenou pozornost. Největší škody nastávají v případě časného nástupu infekce. Teplé a vlhké (ne však příliš deštivé) počasí zvyšuje nebezpečí výskytu. Aplikace se provádí zpravidla ve fázi BBCH 29–38. V některých letech se setkáváme s ještě časnější infekcí padlí. Proto je někdy vhodné nasadit první fungicidní zásah ještě dříve (BBCH 25). Včasná aplikace může významně přispět k udržení odnoží, a tím i dostatečného Ošetřeno počtu rostlin. Při pozdějších aplikacích je třeba se soustředit zejména na ochranu tří horních listů. Falcon 460 EC je fungicid, který dokáže účinně zasáhnout proti padlí travnímu dokonce i v době jeho rozšíření na rostlinách. Vhodné je použít dávku 0,6 l/ha, která zabezpečuje účinnou a dostatečně dlouhou ochranu. Falcon v sobě kombinuje tři látky, které se ve svém Škodlivost je lokálně velmi silná. Jarní ječmen • Bayer CropScience Podle "Seznamu doporučených odrůd ječmene jarního 2007" - ÚKZÚZ Brno (zpracováno na základě dat ze sklizňových ročníků 2003–2006) Bodové hodnocení: 9 = nepoléhavá, odolná proti napadení, 1 = zcela poléhavá, zcela napadána (*) menší počet dat - nová odrůda účinku vzájemně doplňují a zabezpečují vysokou jistotu účinku. Padlí se v porostech samo- 22 zřejmě může vyskytovat i v pozdějších fázích. Fungicidní zásah v této době je zpravidla směrován proti jiným chorobám. I zde je však vhodné používat fungicidy, které jsou tuto chorobu Kontrola 23 Jarní ječmen • Bayer CropScience schopny zvládnout. Choroby Hlavní fungicidní zásah proti hnědé a rhynchosporiové skvrnitosti, rzi ječné Doporučení pro aplikaci Mimořádný význam v ochraně sladovnického ječmene mají fungicidy, které jsou schopné účinně bojovat zejména proti hnědé skvrnitosti. V roce 2007 se podařilo zaregistrovat fungicid Ochrana proti klasovým fuzáriím Prosaro 0,8 l Fandango 200 EC, který je schopen svou účinností pokrýt prakticky všechny významné choroby ječmene. Je zde využito dvou mimořádných látek (prothioconazole a fluoxastrobin). Fandango 1,2 l Obě dosahují špičkové účinnosti proti skvrnitostem ječmene. Vedle toho účinně působí také proti rzem, nespecifickým skvrnám a ramularii. Při pozdější aplikaci působí Fandango také Fuzária nabývají na významu zejména proti klasovým fuzáriím. Termín aplikace je dán konkrétním tlakem chorob. Nejlépe je použít v souvislosti s vyššími požadavky na fungicid preventivně, nebo při prvních příznacích výskytu chorob (BBCH 37–59). Doporu- kvalitu zrna určeného jako suroviny pro čená dávka je 1–1,2 l/ha. Volba dávky závisí na infekčním tlaku chorob a na tom, zda tento produkci sladu. V pokusech zaměřených fungicid následuje po předchozí aplikaci přípravku proti padlí. Falcon 0,6 l na sledování obsahu mykotoxinů bylo zjištěno, že v průběhu výroby sladu se obsah mykotoxinů několikanásobně zvyšuje. Následně se zhoršují i kvalitativní parametry piva. Proto je nutné maximál- Fandango - spektrum účinnosti ně omezit výskyt fuzárií v zrnu. V roce Stéblolam 2008 přichází do České republiky nový fungicid - Prosaro 250 EC, který Rez pšeničná Hnědá skvrnitost nabízí výbornou ochranu proti fuzáriím. Dávku 0,8–1 l/ha je vhodné aplikovat 3 60 Výborných výsledků při ochraně jarního ječmene je dosahováno také při využití Plíseň sněžná fungicidů společně s růstovým regulátorem Cerone (příspěvek - Regulace porostů Fandango - pšenice jarního ječmene). Fandango - ječmen Účinnost: 3: stejná nebo lepší než nejlepší standard 2: velmi dobrá 1: částečná Jarní ječmen • Bayer CropScience 24 25 Jarní ječmen • Bayer CropScience 62,3 60,21 59,4 61,60 59,99 Cerone 0,6 l Fandango 1,2 l Fandango 1,2 Cerone 0,3 Cerone 0,3 využít také Prosara 250 EC v dávce 0,8 l/ha. Helmintosporiová skvrnitost Fuzárium spp. Horizon 0,8 l hnědou skvrnitost a rez ječnou je možné Prosaro 0,8 l Při aplikaci fungicidů se zaměřením na 35 Horizon 0,8 l proti fuzáriím. Braničnatka plevová Padlí travní 40 Fandango 1,2 l Horizon v dávce 0,8–1 l je možné využít také 45 Falcon 0,4 l ječmen výborně ochrání proti této chorobě. Fandango 1,2 l Horizonu 250 EW, který již v dávce 0,6 l/ha 50 53,2 vegetace se výborně osvědčuje použití 55 Prosaro 1 l variant ochrany. Při silném tlaku rzí v závěru 54,94 Fandangem je možné využít ještě dalších Fandango 1,2 l Braničnatka pšeničná Vedle základního fungicidního ošetření 65 52,21 Rhynchosporiová skvrnitost Výnos jarního ječmene Senice na Hané 200 Falcon 0,6 l 1 Další možnosti fungicidní ochrany 46,43 Rez plevová 2 Rez ječná kontrola zpravidla ve fázi BBCH 60–69. výnos q/ha v závislosti na konkrétním tlaku chorob, Sklady Ochrana skladů a skladovaného ječmene přípravky firmy Bayer Lesák skladištní Ochrana prázdných skladů Ošetření zrna Zde lze použít produkty ve dvou základních způsobech aplikace - ve formě reziduálního Z přípravků firmy Bayer byl speciálně pro postřiku (klasickým motorovým postřikovačem se ošetří stěny, podlahy, technologie) a ve for- tento účel vyvinut přípravek K-Obiol EC 25. Jak napovídá již název, lze ochranu mě aerosolu (speciálními vyvíječi se vytvoří jemná insekticidní mlha, která vyplní celý prostor). Jedná se o emulzní koncentrát, který obsa- před skladištními škůdci pomocí Oba uvedené způsoby mají své výhody a nevýhody. U postřiku se dosáhne dlouhodobého huje jako účinnou látku deltamethrin (25 chemických přípravků rozdělit na působení (až několik týdnů), ale obtížně lze zasáhnou hmyz ukrytý v nepřístupných místech g/l) a navíc je zde jako synergická složka dvě části: zásahy proti škůdcům (různé spáry, štěrbiny apod.). Aerosol naproti tomu dokonale vyplní celý prostor, ale působí piperonyl butoxid (nemá vlastní insekticidní v prázdných skladových objektech krátkodobě. Výhodné je oba způsoby kombinovat, aby bylo dosaženo co nejlepšího výsledku. účinek, ale zvyšuje účinnost deltamethrinu). a připojených technologiích (čistič- Je třeba zdůraznit, že základním předpokladem úspěchu je dokonalá mechanická očista Působí na všechny běžné druhy skladištních ky, sušičky a podobně) a na zásahy celého skladového prostoru. Pokud zde zůstanou prachové usazeniny, zbytky starého zrna, brouků a zavíječů. Přípravek se aplikuje prováděné přímo v uskladněném hromady pytlů a podobně, nelze dosáhnout odpovídajícího insekticidního účinku sebelepším formou tzv. kontinuálního postřiku, to zna- zrnu. U použitých přípravků se liší přípravkem. mená, že se tryska postřikovače umístí do Ing. František Blažek Bayer Cropscience způsob registrace. Zatímco u prázd- dopravní cesty (nad pás, do redleru, v místě ných skladů lze použít přípravky, Z přípravků firmy Bayer lze použít na ochranu skladů následující insekticidy: pádu zrna do skladu apod.) a při dopravě které jsou registrovány jako pří- K-Othrine 25 SC (WP), Solfac EW 050 a Coopex dýmovnice. (přetahování, naskladňování) obílí se prová- pravky na ochranu rostlin nebo jako dí průběžně ošetření. Ošetřené zrno je třeba biocidy, tak při zásazích přímo do K-Othrine 25 SC (WP): ponechat bez další manipulace alespoň 6 skladovaného zrna lze použít pouze jedná se o produkt s účinnou látkou deltamethrin (25 g/l) ve formě suspenzního koncentrátu (SC) týdnů, aby se dosáhlo zasažení všech vývo- přípravky, které mají registraci jako nebo smáčitelného prášku (WP). Pro silně porézní materiály lze doporučit formulaci WP, která jových stádií, případně aby byli zasaženi přípravky na ochranu rostlin. Firma se méně vsakuje do ošetřeného povrchu. Přípravek se používá ředěný vodou v koncentraci 1 % i jedinci ukrytí uvnitř zrna. Během této doby Bayer nabízí účinné preparáty pro a dávkuje se 50 ml jíchy/m2. U silně porézních materiálů je doporučeno použít koncentraci 0,5 % dojde k vývoji (vajíčka, kukly) a mohou tak oba způsoby použití, to znamená a dávkovat 100 ml jíchy/m . Působí na všechny běžné druhy skladištních škůdců (hubí dospělce být zasažena pohyblivá stádia. Rovněž je Přípravek se používá při napadení zrna Rezidua deltamethrinu v žádném případě k ochraně skladů i skladovaného a larvy, nepůsobí na vajíčka). předpoklad, že hmyz ukrytý v zrnu se bude škůdci (represivní ošetření), ale lze ho, jako nepřekračují povolenou mez v zrnu, která je přemisťovat a bude tak rovněž vystaven jeden z mála přípravků, aplikovat i preven- dle WHO 1 g/t. Při doporučeném dávkování Solfac EW 050: působení insekticidu. Předpokladem je tivně. V tomto případě se provede postřik již se dostane do zrna 0,25 g resp. 0,5 g delta- tento přípravek s účinnou látkou cyfluthrin (50 g/l) lze použít jako reziduální postřik, ale rovněž teplota vyšší než 10 °C. V žádném případě při naskladňování zrna a nebo lze provést methrinu/t. Při sledování reziduí v technologii i ve formě aerosolu. Při aplikaci jako postřik se ředí vodou na koncentraci 0,8 % a dávkuje se nestačí provést ošetření pouze postřikem aplikaci již na kombajnu. Zrno je pak chráně- výroby piva byly zjištěny pouze stopy jako u předchozích přípravků 50 ml jíchy/m2, u silně porézních povrchů se doporučuje zvýšit na povrch celého skladovaného množství. no před případným napadením skladištními ve sladu, ale již v mladince či dokonce v pivu dávku na 100 ml jíchy/ m2. Působí na všechna pohyblivá stádia běžných druhů skladištních Přípravek tak nemá možnost proniknou do škůdci po dobu 6–12 měsíců podle použité nebyla prokázána rezidua žádná. škůdců. Pokud se rozhodneme pro aplikaci aerosolem, přípravek rovněž naředíme vodou, ale celého profilu. Při zapojení postřikovače dávky. Základní doporučená dávka je 10 ml/t. tentokrát v poměru 1 : 9 (10 %) a poté dávkujeme 1000 ml jíchy na 1000 m3 prostoru skladu. Při je důležité, aby byl připojen na stejný Při silném napadení u represivních zásahů tomto způsobu je třeba použít vhodných aerosolových vyvíječů (FOG), které jsou schopny apli- elektrický obvod jako dopravní cesty, aby se pak 20 ml/t. Přípravek se aplikuje naředěný kovat vodné roztoky a důkladně uzavřít a utěsnit celý prostor skladu, aby nešlo k úniku aerosolu v případě poruchy nebo i vypnutí technolo- vodou, aby se dosáhlo dokonalého rozptýlení a nechat ho uzavřený ještě alespoň 1 hodinu po aplikaci. gie zastavily oba stroje současně. tak malého množství insekticidu. Vhodné 2 zrna. postřikovače (typ BS - Grains) dodává na náš Coopex dýmovnice: trh firma Soufflet Agro a rovněž firma Agrio jedná se o přípravek, který má velmi jednoduchý způsob použití, a proto ho lze doporučit Křemže, která má vlastní výrobek. Pokud je všude tam, kde jsou těžko přístupné prostory a nebo prostory malé, kde se nevyplatí používat ve skladu používána technologie skladování výkonnější techniku. Jednotlivé dýmovnice se umístí do prostoru na nehořlavé podložky a po za zvýšené vlhkosti, je možno mísící zařízení odstranění víčka se zapálí vyčnívající knot. Po zapálení se vyvine během cca 20 sec. hustý bílý rovněž využít pro aplikaci K-Obiolu. dým, který vyplní celý prostor. Rovněž i zde je třeba sklad důkladně utěsnit a nechat uzavřený ještě alespoň 1 hodinu po aplikaci. Doporučené dávkování na lezoucí hmyz je 3 dýmovnice na Pilous černý 200 m3, u létajícího pak 1 dýmovnice na 500 m3. Účinnou látkou tohoto přípravku je permethrin. Potemník skladištní Jarní ječmen • Bayer CropScience 26 2 Jarní ječmen • Bayer CropScience Kvalita Požadavky na kvalitu sladovnického ječmene z pohledu odběratelů a zpracovatelů Ing. Miroslav Mucha, Každý spotřebitel piva touží po jistotě, že při otevření zakoupené láhve bude mít pivo takové Z uvedeného výčtu faktorů může pěstitel Sladovny Soufflet ČR, a.s., parametry, jaké mělo při minulé konzumaci a povede spotřebitele k tomu, aby si danou značku téměř všechny (vyjma klimatických podmínek, Mgr. Roman Novotný, opět zakoupil a tímto vyjádřil důvěru výrobci - pivovaru. Tato skutečnost zavazuje výrobce piva resp. vlivu ročníku) více či méně ovlivňovat. SOUFFLET AGRO a.s produkovat takový výrobek, který bude mít vyrovnanou jakost. Pokud nastane nějaká změna, Základem pro vypěstování ječmene, jenž pak to musí být změna pozitivní a návrat k původnímu znamená krok zpět a potenciální možnost by splňoval jakostní požadavky sladařů ztráty zákazníka. Při současné automatizaci technologických procesů při výrobě piva, lze tento a zároveň výnosově odpovídal požadavku požadavek splnit jen za předpokladu, že je v pivovaru zpracovávaná taková surovina, jejíž jakost pěstitele, je vhodná odrůda, vybraná se odpovídá určitým jakostním specifikacím. Široký sortiment piv umožnil spotřebiteli akceptovat zřetelem na danou půdně klimatickou oblast, nevyrovnanost v chuti jen do určité míry a při jejím překročení přechází na jinou značku. správná agrotechnika a zajištění dobrého Tento fakt způsobil, že seznam požadavků na jakost a zdravotní nezávadnost sladu je ze strany zdravotního stavu porostů po celou dobu pivovarů neustále rozšiřován a že dochází ke zužování intervalu, v němž se mohou hodnoty vegetace. pohybovat. To znamená, že u parametrů, u nichž byly ještě přednedávnem stanoveny buď jen maximální nebo jen minimální hranice, jsou v současnosti omezení z obou stran a zákazník V současnosti rozsáhlý sortiment regis- nepřipustí vybočení hodnoty daného parametru z vymezeného intervalu. trovaných odrůd umožňuje při pěstování Metody hodnocení jakosti ječmenů lze rozdělit na hodnocení: sladovnického ječmene volbu odrůdy vhodné subjektivní Má-li být zajištěna vyrovnaná jakost piva, musí být vyrovnaná jakost sladu. Logickým pokračo- pro sladařský průmysl, k čemuž musí pěstitel váním tohoto tvrzení je: „Má-li být vyrovnaná jakost sladu, musí být vyrovnaná jakost ječmene“. přihlížet. Sladovny a pivovary si podle svých objektivní V praxi to pro sladaře znamená, že musí nakupovat velké homogenní partie ječmene, důsledně potřeb volí odrůdy, které jim nejvíce vyhovují Subjektivní hodnocení patří k nejstarším metodám a vychází z tradičního hodnocení je oddělovat při skladování, při zpracování používat pro danou partii vhodnou technologii a vyro- a které splňují hospodářsko-technologické ječmene. Výsledky těchto stanovení jsou zatíženy značnou chybou jak v rámci mezilabo- bený slad odděleně skladovat. vlastnosti pro dané využití. Tento fakt dokládá ratorních zkoušek, tak i v rámci jedné laboratoře. Přestože se na první pohled zdají být výkupní strategie společnosti SOUFFLET tyto rozbory jednoduché, jsou pro pracovnice laboratoří velmi náročné a vyžadují značnou Jakostní požadavky na sladovnický ječmen vyplývají z využitelnosti zrna pro sladování a násled- AGRO a.s., která je postavena na zvýhodně- míru zkušenosti a trpělivosti. Sladař, který nevyužívá výsledků subjektivních rozborů nou výrobu piva. Lze tedy říci, že jde o kvalitu a kvantitu extraktotvorných látek, enzymatickou ném nákupu konkrétní sladovnické odrůdy. a neřídí se těmito ukazateli, nemůže být ve svém oboru úspěšným. Pro zkušeného sladaře aktivitu k převedení těchto látek do rozpustné formy a dále tvorbu chuťových a aromatických Moderní technologie sladování totiž vyžaduje jsou tyto parametry prvním vodítkem při nákupu ječmene. látek nutných pro pivo. přísun velkých homogenních partií zrna, což se u pěstitelů projeví požadavkem sladoven Do skupiny parametrů, které jsou zjišťovány subjektivně patří: Výnos, jakost a zdravotní nezávadnost sladovnického ječmene, ale obecně jakékoliv plodiny, na osetí velkých ploch uznaným osivem Vůně zrna - zdravý ječmen má čistou vůni slámy. U ječmenů neošetřených je vůně nepří- jsou ovlivňovány kladně nebo záporně především odrůdou a prostředím. Lze tedy říci, že para- vybrané odrůdy. Mezi vybrané odrůdy spo- znivě ovlivněna a je v krajním případě definována jako cizí, po tlejícím listí, po houbách metry jakosti závisí na interakci mezi odrůdou a tzv. agroekologickými faktory: lečnosti SOUFFLET AGRO a.s., které bude nebo mírně esterická. společnost přednostně vykupovat ze sklizně 1. odrůda 2. agroekologické faktory 2008, patří odrůdy vhodné pro výrobu piva Barva a lesk - barva zrna má být typicky slámově žlutá a svědčí o správně provedené českého typu Malz, Tolar a Bojos a odrůdy sklizni a o příznivém počasí během sklizně. Ječmeny nesklizené v optimální technologické Jersey, Prestige, Sebastian a Xanadu. Kaž- zralosti, tzn. ječmeny podtržené mají kromě vyššího podílu nazelenalých, příp. zelených dým rokem jsou do odrůd zařazovány i novin- zrn barvu nevýraznou, nevyrovnanou a bez lesku. Ječmeny pomoklé jsou našedlé až ky, které v příštím roce budou představovat šedé bez lesku. Žlutá barva zrna s leskem dává první předpoklad ječmene dobré kvality. odrůdy Kangoo a Publican. Společnost bude vliv ročníku (teplota, srážky, sluneční svit) vliv předplodiny vliv hnojení také vykupovat sladovnické odrůdy ozimých Jemnost pluchy - odrůdy s jemnou až velmi jemnou pluchou jsou sladařsky velmi cenné. ječmenů, mezi kterými bude preferovaná Na druhé straně je zde riziko, že při manipulaci se zrnem, ať už při sklizni nebo dále při odrůda Mascara. skladování, dochází k jejímu snadnému poškození. Narušená plucha způsobuje nerov- vliv půdy a půdních podmínek noměrný příjem vody při sladování a je bránou pro vniknutí mikroorganismů do vnitřních Výčet ukazatelů, na jehož základě se posu- vliv přípravy půdy, velikost výsevku částí zrna. zuje jakost sladovnických ječmenů včetně ochrana proti plevelům a chorobám hodnot, jakých mají ječmeny dosahovat, Zlomky a zrna poškozená - jejich obsah je z velké většiny ovlivněn podmínkami při skliz- provedení sklizně jsou uvedeny v ČSN 461100 - 5: Ječmen ni a následnou manipulací se sklizeným zrnem. Je ovlivněn tím, jak pěstitel seřídí sklízecí posklizňové ošetření a uskladnění sladovnický. techniku a zajistí šetrnou manipulaci při dopravě a uskladňování. Fyziologické rozprasky a porušení pluchy mohou být také způsobeny nepříznivými klimatickými podmínkami (nadměrné množství srážek v určitém období, kroupy). Sladař popř. pěstitel mohou v rámci Jarní ječmen • Bayer CropScience 28 29 Jarní ječmen • Bayer CropScience Metody objektivního hodnocení jsou historicky mladší a zahrnují zjišťování následujících ukazatelů: Přepad nad sítem 2,5 mm - je důležitý nejen pro pěstitele, ale i pro sladaře. Vysoký podíl zrna nad sítem 2,5 mm signalizuje dobrý ročník - dlouhou vegetační dobu, vyrovnanou výživu a příznivé podmínky při dozrávání ječmene při přechodu od mléčné k plné zralosti. Při sladování ječmene je důležitá vyrovnanost zrna, která dává předpoklady pro stejnoměrný příjem vody a pro následnou stejnoměrnost procesů přeměn ječmene na extraktově bohatý slad. Vlhkost ječmene - je důležitým ukazatelem během sklizně i po sklizni . Příznivé hodnoty vlhkosti 12–14 % ukazují na příznivý průběh úpravných procesů odstranit zlomky a drobná poškozená i nepoškozená zrna. Do slado- počasí během sklizně. Uskladněné zrno vatelného podílu se však dostanou zrna s porušenou pluchou, s fyziologickými rozprasky vyžaduje pouze kontrolu, neboť dýchání zrna nebo s vyraženým, příp. poškozeným klíčkem. V důsledku poškození přijímají tato zrna a rozvoj mikroflory je silně omezen. Zrno skli- při máčení více vody, snadno se přemáčejí a při klíčení vystřelčí. Dochází ke zvýšenému zené a uskladněné při vyšší vlhkosti je nutné výluhu látek ze zrna a ke snadnému plesnivění, neboť porušená plucha, příp. rozprask větrat - přepouštěním, přesypáváním nebo Velké obavy mají sladaři z varianty mokrých žní. Pokud je potřeba ječmeny uměle předsušit, Dobrý sladovnický ječmen má mít objemovou zasahující endosperm je vstupní bránou pro mikroorganismy. Přemáčená a napadená zrna pomocí ventilátorů na půdách nebo v silech. je obvykle sušení prováděno nesprávně. Platí, že čím vyšší je obsah vlhkosti, tím nižší teplotu hmotnost v rozmezí 68–72 kg/hl. Přesnější se stávají živnou půdou pro rozvoj mikroorganismů a zdrojem kontaminace pro okolní zrna. Nadměrným dýcháním nesmí dojít k zahřátí sušícího vzduchu je potřeba použít a proces opakovat. V praxi je to bohužel přesně naopak, údaj o ječmeni poskytuje absolutní hmotnost, zrna a k anaerobnímu dýchání, což má za někdy z neznalosti, ale většinou z kapacitních důvodů. Výsledkem jsou ječmeny se sníženou klí- tj. hmotnost 1000 zrn. Zrna vyrovnaná, velká, Biologicky poškozená zrna - do této kategorie řadíme zrna se zahnědlými špičkami, zrna následek poškození klíčivosti ječmene. Takto čivostí, případně až neklíčivé ječmeny, které jsou sladařsky zcela bezcenné. Dalším zlozvykem plná mají vždy vyšší hmotnost než zrna s pluchou zjevně napadenou plísněmi a zrna s fyziologickým rozpraskem, který je viditelně uskladněný ječmen, resp. takto poškozený je přimíchávání těchto ječmenů do ječmenů nesušených a prakticky znehodnocení dalších partií nevyvinutá, drobná, příp. netříděná. Hodnota napaden plísněmi. Tato kategorie patří mezi nejproblémovější ukazatele jakosti ječmenů ječmen je sladařsky nevhodný a projeví se např. velmi kvalitního ječmene. absolutní hmotnosti by měla být alespoň 40 g vůbec. Výskyt těchto zrn je jednoznačně otázkou ročníku a úrovně ošetřování porostů změněnou barvou, vůní a leskem obilek. v sušině. Klíčivost ječmene - jen klíčící zrno je sladařsky cenné. Zrna neklíčivá jsou v podstatě surogá- v průběhu vegetace. Vzhledem k tomu, že proces sladování vytváří pro rozvoj plísní optimální podmínky - dostatečná vlhkost, teplota a čas - jsou slady vyrobené z takovýchto tem. Takováto zrna pak vytváří ve vyrobeném sladu vysoký obsah sklovitých zrn a snižují ostatní Z hodnot fyziologických ukazatelů, které ječmenů obtížně realizovatelné na trhu. Nepříznivý efekt biologicky poškozených zrn parametry jako je např. extrakt, friabilita, RE, atd. Při normálním průběhu žní, tzn. příznivém charakterizují okamžitý vnitřní zdravotní stav prohlubují výše zmiňovaná zrna poškozená. Odmítání sladů s podílem plesnivých zrn ze počasí, správném seřízení sklízecí techniky a vhodném posklizňovém ošetření a uskladnění ječmene a jeho momentální připravenost na strany pivovarů má své opodstatnění. Pokud by byl slad s vysokým obsahem plesnivých nejsou problémy s klíčivostí a následně s klíčivou energií a citlivostí na vodu. sladovací proces, je vedle klíčivosti důležitá klíčivá energie, citlivost na vodu a index zrn zpracováván, vystavuje se pivovar riziku, že kromě potíží s kvalitou piva (původce přepěňování piva) budou překročeny i přípustné limity obsahu mykotoxinů (metabolity činnosti Obsah veškerých dusíkatých látek - určuje jednoznačně základní technologickou hodnotu klíčivosti. Tyto parametry vypovídají o stupni plísní) v potravině. zrna. Ječmeny s obsahem bílkovin pod 10 % jsou enzymaticky slabé a je u nich obtížné posklizňového dozrávání. Ječmeny podtržené dosáhnout požadovaných hodnot RE, množství rozpustného dusíku a požadovanou diastatickou jsou charakteristické trvale nízkými hodnota- Neodstranitelná příměs - z názvu vyplývá, že se jedná o příměsi, které nelze v rámci mohutnost sladu. Ječmeny bohaté na bílkoviny (nad 12 %) mají obvykle nízký obsah škrobu, mi fyziologických parametrů. Takové ječmeny úpravných procesů čištěním a tříděním odstranit. Jedná se o zrna cizích obilovin, plevelů což znamená předpoklad pro nízkou extraktivnost sladu. Takovéto ječmeny se ve sladovně nikdy neposkytnou slady odpovídající jakosti. a zrna zelená. Vyšší obsah neodstranitelných příměsí svědčí o nedobré péči při pěstování nesnadno zpracovávají a poskytují slady s vysokým obsahem bílkovin. Piva z nich vyrobená se a sklizni ječmene nebo o nedostatečné čistotě ve skladech. Omezení (snížení) obsahu v důsledku vysokého obsahu rozpustných bílkovin hůře čiří a mají sklon k chladovým zákalům. neodstranitelných příměsí je plně v rukou pěstitele. Např. zelená zrna naznačují problémy během vegetace, např. pozdní výsev, druhé odnožování, předčasné zaschnutí porostu nebo Kromě ukazatelů, které jsou stanoveny ČSN jsou podle metodiky EBC předčasnou sklizeň (podtržení ) ječmene. Tato zrna se dostávají do sladovatelného podílu (Evropská pivovarská konvence) prováděny další rozbory: a stávají se balastem, který je částečně odstraněn při máčení ve splavcích (lehká zrna), nebo při odkličování a čištění sladu. Pokud se příměs nepodaří odstranit z expedovaného a) mechanické - objemová a absolutní hmotnost sladu, stává se předmětem stížností, srážek z ceny nebo reklamace celé dodávky. Porostlost ječmene - jde o málo častý jev, kdy ječmen, u něhož bylo vnějšími podmínkami b) fyziologické - klíčivá energie a z ní vypočtená klíčivá rychlost, citlivost na vodu a index klíčení (dlouhotrvajícími dešti při teplém počasí) násilně ukončeno posklizňové dozrávání. Zrna c) chemické - obsah škrobu v sušině ječmene pak začínají klíčit již na poli v klasech. Slad vyrobený z takovéhoto ječmene je nehomogenní, neboť porostlá zrna jsou již přeluštěná se všemi negativními důsledky, tj. sníženou výtěžností sladování, ztrátami extraktu sladu a zejména vysokou barvou sladu. Jarní ječmen • Bayer CropScience 30 31 Jarní ječmen • Bayer CropScience Partner Vašeho úspěchu Bayer s.r.o. Bayer CropScience Litvínovská 609/3, 190 21 Praha 9-Prosek tel.: 266 101 846, 44, 42 fax: 266 101 494 www.bayercropscience.cz
