docPříloha - střední škola společného stravování, ostrava
download 
Stížnost Transkript
Příloha - střední škola společného stravování, ostrava
PŘEDVÁNOČNÍ VÍDEŇ EXKURZE ŽÁKŮ OBORU SLUŽBY CESTOVNÍHO RUCHU, 3. 12. 2009 Vídeň je krásná po celý rok, ale o tom, jak kouzelná je Vídeň v čase adventu, se na vlastní oči přesvědčili žáci oboru Služby cestovního ruchu. Společně s Mgr. Matulovou, Mgr. Kulhánkovou a Mgr. Mačákem se vydali v brzkých hodinách autobusem na cestu do Rakouska. Cesta uběhla poměrně rychle, a tak jsme již dopoledne mohli zhlédnout mnohé vídeňské památky. První na řadě byl zámek Schönbrunn, z časových důvodů jsme si však prohlédli jen zámecký park a první z mnoha vánočních trhů. Poté jsme se přesunuli do centra města, kde jsme pod vedením zkušené průvodkyně absolvovali poznávací okruh po dalších vídeňských památkách a atrakcích. Pojmy jako Hofburg, Stephansdom, Staatsoper, Prater, Mariahilfer-Strasse a další jistě nebyly pro žáky oboru SCR ničím novým, ale vidět tyto pamětihodnosti a známá místa na vlastní oči je samozřejmě daleko přínosnější a zajímavější. Všichni ocenili i možnost sami a bez průvodce si projít obchůdky, krámky na trzích a vůbec vnímat atmosféru krásně vyzdobené a nasvícené předvánoční Vídně. Nesmím zapomenout samozřejmě ani na možnost nákupů suvenýrů a dárků pro rodinu pod stromeček. Zřejmě největší kouzlo a atmosféru měly vánoční trhy u vídeňské radnice – Wiener Christkindlmarkt, kde jsme ochutnávali dobroty ze stánků. Přestože jsme byli celý den na nohách a někdy trpěli zimou, všichni jsme si odváželi mnoho dojmů a krásných zážitků z Vídně. Zpracoval: Mgr. Jiří Mačák VELIKONOČNÍ PRÁZDNINY V PAŘÍŽI O letošních Velikonocích nás – tedy 40 žáků a 2 učitelky – „hostila“ jedna z nejkrásnějších evropských metropolí - Paříž. Přípravy začaly již na podzim, samotná cesta ale až v poledne 31.března 2010. Nadšeni a plni očekávání jsme nastupovali do autobusu, rozladit nás nemohlo ani chladné a deštivé počasí. Cesta byla dlouhá, ale snažili jsme si ji co nejvíce zpříjemnit, jak „dobrůtkami“, kterými nás předzásobily maminky a babičky, tak filmy, které nám ochotně pouštěli páni řidiči. Druhý den autobus v šest hodin ráno zastavil u čerpací stanice nedaleko Paříže. Během krátké přestávky jsme naše tělesné schránky podrobili hygieně, vyzkoušeli jsme první francouzské kafíčko a croasant a hurá za krásami Paříže a novými zážitky! Řidiči nás vysadili v centru města, kousek od muzea Orsay. V tomto okamžiku se své příležitosti chopil průvodce Ondra a podnikl s námi procházku centrem města. Naše kroky zamířily do Latinské čtvrti, Lucemburských zahrad, k pařížské Sorboně, prošli jsme se po známém bulváru Saint-Michel, odpoledne jsme pak obdivovali moderní kulturní centum G. Pompidou i obchodní centrum Les Halles. Odtud jsme zamířili k muzeu Louvre. Překvapilo nás, jak je rozlehlé, proto jsme se dohodli, že navštívíme jen část, ve které se nachází slavný obraz Mona Lisa. To množství návštěvníků uvnitř nás téměř vyděsilo, ale odhodlaně jsme se vydali označeným směrem. Po pár metrech však byli někteří z nás ztraceni, a to doslova. Naši procházku jsme v podvečer ukončili před monumentální katedrálou Notre Dame. První setkání s Paříží bylo nádherné, ale většina z nás s nadšením přivítala první náznaky stmívání. Znamenalo to totiž, že dlouhý den pomalu končí a my si můžeme po probdělé noci a velice náročném dni odpočinout na hotelu. Třetí den nezačal moc optimisticky – zase poprchávalo. Po snídani jsme nasedli do autobusu, který nás odvezl až k zámku Versailles. Tam jsme obdivovali nejen krásy samotného královského zámku, ale také nádhernou zahradu se spoustou fontán. Měli jsme to štěstí, že v době naší návštěvy byly fontány puštěny i s hudebním doprovodem. Před odjezdem z Versailles jsme ještě navštívili pravé francouzské tržiště. Tam bylo na co „koukat“ - stánky se prohýbaly pod tíhou sýrů, salámů, ovoce a jiných delikates. Odpoledne jsme se vrátili do centra Paříže. Projeli jsme supermoderní čtvrtí La Défense a pomalu jsme se rušnými ulicemi proplétali až na Montmartre. Před bazilikou Sacré Coeur jsme sledovali vystoupení pouličních umělců a na Place de la Tertre obdivovali výtvory malířů z různých koutů světa. Večer nás čekala plavba lodí po Seině. Téměř celou plavbu pršelo, silný vítr nám rval deštníky z rukou a jen ti odvážnější vydrželi na venkovní palubě. Ale jak říkala paní učitelka Strádalová – to bylo to pravé dobrodružství! Poslední den v Paříži jsme měli vyčleněný na to nejlepší – Eiffelovku. Neodradila nás ani obrovská řada před pokladnami, ani přísné prohlídky před vstupem na věž. Cesta výtahy nahoru byla pro někoho utrpením, pro jiného obrovským zážitkem. A co teprve ten výhled nahoře – celá Paříž jako na dlani! Odpolední osobní volno trávil každý po svém, někteří se rozběhli po obchodech, někteří po památkách či muzeích. Když jsme večer opouštěli Paříž, většina z nás si slibovala, že se sem určitě někdy vrátí. Tak - au revoir Paris. Z prací žáků sestavila Mgr. Petra Radková, foto Mgr. Hana Strádalová VÝMĚNNÁ STÁŽ MLÁDEŽE SAALFELD - UNTERWELLENBORN 20.-27.3.2010 se 13 žáků naší školy zúčastnilo stáže v Německu. Ubytováni jsme byli ve městě Rudolstadt. Prohlédli jsme si zdejší hrad, vzdělávací centrum v Unterwellenbornu, Muzeum traktorů v Possendorfu, Saalfeldské vílí jeskyně, hřebčín v Meuře, rádio Antenne ve Výmaru i město Erfurt. Byli jsme tam v době předvelikonoční a velice se nám líbila výzdoba v zahradách, kde měli krásně nazdobené keříky a stromky barevnými vajíčky. Návštěva koncentračního tábora Buchenwald nám připomněla smutné stránky německých dějin. V tomto pracovním táboře zahynulo asi 56 000 vězňů. Nejvíce nás zaujala německá gastronomie. Navštívili jsme pivovar Rosenbrauerei v Pößnecku.Vyrábí se zde místní značka Rosen Pils. Likérka Aromatique je rodinný podnik, který si v těžké konkurenci udržel svou existenci. Mohli jsme vidět, jak se vyrábí různé likéry, od míchání koření až po balení. Vyvážejí zejména do svého kraje Duryňska. Návštěva pětihvězdičkového hotelu Steigenberger Esplanade v Jeně byla pro nás velmi zajímavá – např. restaurace, která má vchod z ulice, šéfkuchař, který získal michelinskou hvězdičku, pokoje – suity, oddělovací stěna v sálech hotelu, ceny ubytování, které nejsou stabilní. Měli jsme možnost vařit a obsluhovat v německé kuchyni ve vzdělávacím centru v Unterwellenbornu, hodně nás zaujala výroba duryňských knedlíků. Naše cukrářky měly možnost pracovat s kvalitní čokoládou z Belgie, ze které stříkaly různé čokoládové ozdoby. Míchali jsme různé nealkoholické nápoje, prostírali jsme tabule. Překvapilo nás zakládání jejich inventáře. Nůž ve směru hodinových ručiček, lžička se chystala ve směru hodinových ručiček, ale levou rukou. Vidlička se zakládala proti směru hodinových ručiček. Ochutnali jsme regionální speciality – duryňské knedlíky nebo duryňské klobásy. Připravovali jsme české menu, což byla slezská zelňačka, hukvaldské závitky a tvarohový koláč. Německé menu se skládalo z výmarské cibulové polévky, hovězí rolády s červeným zelím a duryňskými knedlíky a jako dezert se servíroval medový parfait s borůvkami a mandlovým krokantem. Obě menu všem moc chutnala. Našli jsme i rozdíly v našem a německém školství. Naše základní školy mají devítiletou povinnou školní docházku, německé školy desetiletou, poté se vyučí dva roky v oboru. My máme pět známek, Němci šest. Praktická výuka, kterou částečně absolvují ve vzdělávacím centru, má k dispozici „reálně“ vybavené učebny (obchod, kancelář). Velice se nám líbily společné večery s Němci a také bowling. Tento týden hodnotíme velice pozitivně jak po odborné, tak i po jazykové stránce. Zpracovali účastníci stáže - žáci 2. a 3. ročníku SŠ společného stravování "POZNEJME SE ANEB GASTRONOMIE BEZ HRANIC" OP přeshraniční spolupráce Česká republika – Polská republika 2007-2013 Fond mikroprojektů v Euroregionu Silesia CZ.3.22./3.3.04/08.00607 Cílem projektu je hledání a poznávání společných kořenů na obou stranách hranice v oblasti gastronomie a lidových zvyků i tradic. Ve dnech 4.5.2010 – 27.5.2010 se studenti naší školy zúčastnili zahraniční stáže v rámci projektu „Polsko-české kulinářské hry“, organizované v rámci Evropského fondu regionálního rozvoje. Grant pod názvem „Překračujeme hranice“ je financován Evropskou unií a realizován ve spolupráci s polskou střední školou – Rybnicke centrum zawodu uslugowych, nacházející se v městě Rybnik. Stáže se účastnilo celkem 30 žáků ze tříd K2A, K2B a KČ2A. Po velmi srdečném uvítání polskými studenty a jejich doprovodem jsme byli ubytováni v rekreačním středisku Stodoly, vzdáleného asi 30 minut jízdy autobusem z centra Rybnika. Komfortně zařízené bungalovy, naše domovy pro nadcházející dny, překonaly naše očekávání. Nádherné prostředí uprostřed lesů, romantický výhled na přilehlé jezero a slunce prosvítající mezi stromy – to vše nám bralo dech. V místní stylové restauraci nás čekala první polská večeře - jak jinak než typické polské jídlo, boršč. Program přichystaný pro naše studenty byl velmi bohatý. Většinou nás čekalo společně strávené dopoledne, ať již ve zmiňované škole, či na různých výletech po okolí. Velmi zajímavým výletem byla i návštěva muzea jednoho z největších polských pivovarů Žywiec. Všichni jsme byli značně překvapeni, jak moderně, vkusně a originálně bylo muzeum pivovaru pojato. Zažili jsme „cestu vesmírnou raketou do minulosti“ ( do roku 1881), procházeli městečkem z 1. poloviny 19. století a posedět jsme mohli v secesně zařízené hospůdce se dvěma bowlingovými drahami. Prohlídka byla zakončena degustací piva, bohužel k velkému zklamání všech studentů, „okoštovat“ směli pouze doprovázející osoby z řad pedagogů. Na profesionální úrovni byla taktéž barmanská ukázka. Přednášel nám pan Rychard Maciejewski, předseda barmanské asociace v Polsku. Jeho prezentace na téma „Historie vzniku a vývoje rumu Baccardi“ byla doplněna i praktickou ukázkou. Někteří z řad studentů i učitelů si mohli vlastnoručně vyzkoušet připravit a ochutnat vybrané míchané nápoje, např. Mojito, Cuba Libre, Daiquiri, jejichž základem byl právě rum Baccardi. Aby se naši studenti něco zajímavého dozvěděli o polské gastronomii, byla pro něj připravena i praktická výuka. Po dvou či třech byli rozmístěni na různé provozovny, kde spolu se svými polskými kamarády pracovali po dobu 4-5 hodin denně. Své postřehy a zkušenosti pak mohli studenti předvést v praxi. Vrcholnými zážitky byly česko-polský a polsko-český kulinářský den, kdy smíšené tříčlenné skupinky žáků připravovali v laboratorních kuchyních školy svá „mistrovská díla“. Náplní prvního dne bylo společně vytvořit jídlo z daných surovin. Každá skupina měla suroviny jiné, s jejichž výběrem se musela nějakým způsobem poprat. A že to zvládli „na jedničku“, nemusím snad ani dodávat! Tématem druhého dne byly Velikonoce v Polsku. Polští studenti, opět ve smíšených skupinách, měli za asistence svých českých kolegů připravit libovolný pokrm, typický pro jejich domácí velikonoční stůl. Jakým způsobem se jim to podařilo, se můžete přesvědčit alespoň na fotografiích. Sama za sebe mohu říci, že pokrmy nejen vypadaly fantasticky, ale i tak chutnaly. Jak se říká: “Klobouk dolů, dámy a pánové!“ A co říct na závěr? Náplň stáže splnila naše očekávání, studenti získali mnoho cenných zkušeností a postřehů nejen v oblasti polské gastronomie, ale seznámili se i s místními obyčeji a zvyky. Navázali spoustu kontaktů, přátelských vztahů, z nichž některé trvají dodnes. Jako třídní učitelka jsem byla velmi ráda, že jsem mohla žáky doprovázet. Člověk tak získá jiný pohled na druhého, než je ten, který vidí každý den. Výsledky společné práce. Dali byste si? Zpracovala Mgr. Veronika Bajgarová Těšínské jatky, s.r.o. Na Olšinách 1, 737 01, Český Těšín JATKY – JEN PRO SILNÉ NÁTURY Stejně jako v loňském roce, tak i v tomto letošním se v rámci zkvalitnění a zpestření výuky podařilo zajistit odbornou exkurzi na Těšínské jatky. Tyto exkurze byly určeny pro žáky 2. a 3. ročníku nejen pro obor Kuchař, ale i pro obor Číšník a Kuchařské práce. Žáci s nadšením uvítali možnost shlédnout, jak to chodí v provozu. Po teoretické přípravě, zopakování si učiva tematického celku Maso a masné výrobky v předmětu Potraviny a výživa a jeho uplatnění v Technologii s využitím znalostí z Odborného výcviku a historkami ze zabijaček se vydali vstříc novým poznatkům. Vlakem do Českého Těšína a pak kousek cesty pěšky a už stáli před branami Těšínských jatek, kde na žáky včetně pedagogického doprovodu z řad UOP již čekal zaměstnanec jatek – pan Michal Janák, Dis. Ten s velmi odborným slovním doprovodem provázel všechny zúčastněné provozem. V loňském roce skupina oděna podle hygienických norem v dlouhých bílých pláštích se síťkami na hlavách procházela provoz následovně: expedice masných výrobků, udírna, přípravna a výrobna uzenin a masných výrobků, expedice jednotlivých částí masa a vnitřností, bourárna, kafilerie, čistírna střev, chladírna bourárna hovězího dobytka a vepřového, přípravna zabitých zvířat před bouráním, zabíjecí místnost a vše končilo kotci, kde se vháněla zvířata určená k zabití. Byly také ukázány místní laboratoře a pracoviště THP. V letošním roce tomu po předchozích zkušenostech bylo naopak. Exkurze byla dle komentářů některých žáků „Pěkný nářez“. Nejdřív se žáci nabažili vůně uzeného masa, shlédli strojové nakládání masa s použitím rychlozrajících přípravků, výrobu párků a pak přišla pro čichové buňky nepříjemná část a to, když se žáci začali přibližovat k čistírně střev a žaludků. Někteří statečně zatajili dech, jiní vytahovali kapesníčky a od nosu je do konce exkurze neodložili a tajně toužili po parfému, který přerazí typický odér jatek. Našli se i jedinci, kterým se zhoupl žaludek, zbledli a odmítli vstoupit do této místnosti. Nejhorší část teprve nastala, když se procházelo jednotlivými odděleními za plného provozu, neboť od zabitých zvířat, které se rozřezávaly na jednotlivé části, dělilo účastníky mnohdy jen 15 cm a museli si dávat pozor, aby neuklouzli na podlaze. Jak se většina shodla, byl to pořádný krvavý horor se vším všudy. I přestože je tato exkurze drsná, žáci byli příjemně překvapeni humanitním přístupem pracovníků k přípravě jatečného dobytka a jeho následným usmrcením s využitím moderní „bezbolestné“ technologie a s úžasně vyčerpávajícími informacemi týkajících se Těšínských jatek, kterými je po celou dobu zahrnoval pan Michal Janák, Dis. a který také odpovídal na všetečné dotazy týkající se probíhající exkurze a vyvracel mýty související s touto činností. Na konci exkurze mnozí žáci přehodnotili svůj vztah k učení a začali si vážit čistoty a výhod svého povolání v porovnání s oborem řezník a uzenář. Své poznatky získané při exkurzi dokázali poté využít v teoretické i praktické výuce a také při závěrečných zkouškách, kdy si především vzpomněli na usmrcení dobytka speciální pistolí a na nezničitelnosti jejich očních bulev. Příští školní rok budeme v těchto exkurzích pokračovat a jak nás zaměstnanci Těšínských jatek ubezpečili, rádi nás opět přivítají. Zpracovala Mgr. Monika Sysalová MATEMATICKÁ SOUTĚŽ GENIUS LOGICUS Ve školním roce 2009/2010 se deset žáků maturitních oborů naší školy zúčastnilo mezinárodní matematické logické soutěže GENIUS LOGICUS. Soutěž GENIUS LOGICUS se stala v krátkém čase (odstartovala ve školním roce 2005/2006) nejdynamičtěji se rozvíjející soutěží ve střední Evropě – zapojily se do ní desítky tisíc soutěžících a tisíce škol (základní školy, gymnázia, konzervatoře, ale i střední odborné školy, zdravotní a střední umělecké školy). Soutěž probíhala v osmi zemích (Česká republika, Slovensko, Maďarsko, Polsko, Chorvatsko, Slovinsko, Rusko, Rumunsko) s ambicí rozšíření do desítek zemí v Evropě i mimo ni. Soutěžící se nemusejí na soutěž nikterak připravovat. Úlohy se jednoznačně liší od matematických a jsou navrženy tak, aby soutěžící prostřednictvím vlastního uvažování postupných kroků našli jejich řešení. Úlohy jsou koncipovány tak, aby procvičily hlavně přirozený intelekt žáků a kombinační schopnosti, které se jim budou hodit hlavně v matematice, fyzice a mnoha jiných vyučovacích předmětech jako nejlepší základ pro správné řešení problémů. Tato soutěž jako jediná umožňuje v tak velkém rozsahu soutěžit na mezinárodní úrovni spolu s tisícovkami jiných soutěžících, a to bez absolvování vyřazovacích kol, v pohodlí domova (korespondenční část soutěže) nebo vlastní školy (soutěžní část pod dozorem vyučujících dvou různých škol s měřením času) a zároveň si objektivně porovnat své schopnosti v mezinárodní konkurenci vrstevníků. Každý soutěžící je hodnocen v rámci školy a státu, ve kterém žije, a nejlepší soutěžící z každé kategorie také v rámci všech zapojených zemí. V letošním školním roce se soutěže zúčastnilo sedm žáků třídy ČKM1 (Aleš Folwarzný, Tomáš Svačina, Vojtěch Žabka, Martin Hlobil, Barbora Honyšová, Isabela Töröková, Jiří Bančík), jedna žákyně třídy SCR1 (Karolína Hollá) a dvě žákyně třídy SCR4 (Ivana Matoušková, Tereza Supíková). Ivana Matoušková a Tereza Supíková byly velmi dobrými soutěžícími po celou dobu svého studia na naší škole a Ivana byla pokaždé nejúspěšnější řešitelkou v rámci školy. Všichni soutěžící obdrželi od pořadatele soutěže velmi pěkné certifikáty o účasti v soutěži. Zpracovala Mgr. Eva Plačková MLADÝ PRŮVODCE 2010 21.1.2010 se v prostorách Střední školy společného stravování v Ostravě – Hrabůvce konal první ročník soutěže Mladý průvodce. Z celé republiky se sjeli studenti oboru Služeb cestovního ruchu, aby se předvedli se svou prací na téma „Prodloužený víkend v podhůří Beskyd“. Na soutěž se přihlásilo 14 dvoučlenných družstev ze 14 středních škol z celé republiky. Soutěžní družstva musela porotu přesvědčit o atraktivitě programu pobytu, vhodnosti pro cílovou skupinu, skladbě a struktuře nabízených služeb a obhájit musela také finanční rozpočet a kalkulaci pobytu. Komisi předložila tištěnou formu práce a v časovém limitu patnácti minut odprezentovala svůj úkol. Komise hodnotila ve složení: Mgr. Eva Torčíková, ředitelka KLACR, o.s. Moravskoslezský klastr cestovního ruchu, Miriam Čechová, Mamaison Imperial Hotel Ostrava, Michael Mrázek, DiS, vedoucí oddělení dopravy, Vítkovice Tours, Lenka Kusinová, DiS, zástupce oddělení prodeje, Vítkovice Tours. Z vítězství se radovala dvojice pořádající školy, Petra Stanečková a Tereza Orlitová, studentky třídy SCR3, které nabídly svůj program španělským seniorům. V průběhu prezentace jednoznačně přesvědčily soutěžní porotu, že své budoucí povolání si vybraly více než dobře. Jistě je potěšila cena za první místo v podobě prodlouženého víkendu v ostravském hotelu Mamaison Imperial. Zpracovala: Mgr. Hana Schwarzová 7. ROČNÍK FILMOVÉHO FESTIVALU TUR OSTRAVA 2010 Festival TUR OSTRAVA 2010 probíhal ve dnech 26. až 30. 4. 2010 v DK města Ostravy a Mamaison Imperial Hotelu. Jednotlivé dny festivalu se nesly v duchu několika témat. Doprovázela jej řada besed, seminářů, kulturních vystoupení a zajímavých společenských setkání. Cílem festivalu bylo upozornit na problematiku environmentálních a sociálních problémů. Důraz byl kladen na přírodní, společenské a kulturní aspekty, které jsou úzce spjaty s problémy trvale užitelného rozvoje přírody a společnosti. Téma prvního dne, kterého se zúčastnila (mimo jiné) i naše třída SCR3, bylo „Životní styl a zdraví“. Shlédli jsme několik filmových projekcí, jako například Zahradník, Kuks, krajina jako park apod. Poté následoval anglický program „In English, please!“, kterým nás provedla slečna Lucie Březinová, vedoucí ostravské pobočky anglické školy LITE. Tento program pokračoval besedou s Australanem Adamem Sulkem, žijícím v Ostravě – „Aussie in the Czech Republic”, kde jsme si mohli vyzkoušet, do jaké míry rozumíme anglicky mluvícím lidem. V rámci festivalu byla vyhlášena výtvarná soutěž na téma: „Jak si představujeme naše město v roce 2015?“ Toto téma bylo spojeno s kandidaturou na Evropské hlavní město kultury – Ostrava 2015, která byla na festivalu také blíže představena. Do soutěže se přihlásilo několik škol, ať už základních či středních. Naše škola se zúčastnila také, a to dvěma pracemi. První vytvořili Lenka Rapouchová a David Kalok ze třídy SCR3. Druhou práci jsem vytvořila já s pomocí Katky Bergerové, taktéž ze třídy SCR3. Naše výtvarná práce byla ve 3D provedení a nesla název: „Ostrava – město idejí“. Všechny práce byly vystaveny během všech festivalových dnů v DK města Ostravy. Vyhlášení vítězů soutěže proběhlo v pátek 30. 4. 2010 v hotelu Mamaison Imperial, kde bylo i slavnostní zakončení celého festivalu a vyhlášení nejlepších filmů roku 2010. Tohoto vyhlášení jsme se zúčastnily také společně s vítězi soutěže a festivalových filmů. Do hotelu nás doprovázela paní učitelka Mgr. Ing. Kateřina Salamonová. Získaly jsme zvláštní ocenění právě za 3D provedení naší práce. Byly jsme u toho, jak se předávaly ceny vítězům a měly jsme také možnost shlédnout krátkou ukázku vítězného filmu. Po skončení tohoto programu následoval raut a konečné zakončení. Byl to pro nás velký zážitek a jsme rády, že jsme se této události mohly zúčastnit. Petra Limberková, SCR3 „VÍTEJTE U NÁS!“ PŘEDSTAV SVŮJ REGION - ANEB MÁME NĚCO, CO JINDE NEMAJÍ…? 1. ročník soutěže s mezinárodní účastí pro žáky středních škol s obory vzdělání zaměřenými na služby cestovního ruchu se konal ve dnech 15.-16. června 2010 na Střední škole obchodní v Českých Budějovicích, Husova 9. Cílem soutěže byla prezentace vlastního regionu, jeho atraktivit, motivace a podpora zájmu žáků o práci v oblasti cestovního ruchu. S ohledem na udržitelný rozvoj cestovního ruchu byla prezentována především méně všeobecně známá atraktivní místa, která stojí za to navštívit. Dvoučlenná družstva z celé republiky předvedla powerpointovou prezentaci spolu s písemným zpracováním daného tématu s výkladem v cizím jazyce. Naši školu reprezentovaly studentky ze třídy SCR3 Tereza Orlitová a Petra Stanečková. Soutěžící přiblížily zajímavosti našeho, často přezíraného kraje s takovou přesvědčivostí a tak zajímavě, že získaly s přehledem první místo. Za to, s jak dokonalým přízvukem přešly z německého a anglického překladu prezentace na větu: "Tož přijeďtě k nam, bo je to tu fajne", se děvčata dočkala potlesku na otevřené scéně. Obě dívky dávaly najevo, že reprezentace školy je pro ně velkou ctí. Na fotografii: studentky třídy SCR3 Tereza Orlitová a Petra Stanečková Zpracovala: Mgr. Hana Schwarzová VÝŠLAP ČKM1 NA LYSOU HORU A JINÉ ZÁŽITKY Je skvělé, že nám naše škola dává možnost strávit poslední dny školního roku tak říkajíc „bez rozvrhu“. Třídní učitelé si se svými třídami připraví program, který umožní strávit čas jinak než ve školních lavicích. Navíc je to pro třídní učitele báječná možnost, jak poznat žáky mimo školu. Protože se moje třída nebyla schopna domluvit na dvoudenním výletu, zvolili jsme tvrdou variantu pěší turistiky. A kam jinam v našem kraji než na Lysou horu. Mnozí se tak náročné trasy zalekli, ale ti, kteří se zúčastnili, byli velmi spokojení, navíc měli možnost strávit celý den v přírodě se svým oblíbeným učitelem Mgr. Štěpánkem. Počasí nám přálo a výlet se vydařil. Věřím, že se výšlap na Lysou stane v naší třídě tradicí a čas výstupu se s přibývajícími ročníky bude krátit. Po fyzicky namáhavé akci jsme zvolili odpočinkovou variantu. Ostravská Zoologická zahrada je velmi oblíbenou atraktivitou mezi mládeží i mezi dospělými. Z fotografií je vidět, že si to mí žáci velmi užívali. Věřím, že na konci dalšího ročníku společně opět strávíme veselé chvíle. Zpracovala Mgr. Hana Strádalová, třídní učitelka MULTIMEDIÁLNÍ VÝUKA CIZOJAZYČNÉ ODBORNÉ TERMINOLOGIE CZ.1.07/1.1.07/11. 0119 Grantový projekt Multimediální výuka cizojazyčné odborné terminologie byl realizován od ledna 2009 v rámci operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Cíle projektu: zkvalitnit jazykovou přípravu vytvořit výukový materiál odborné terminologie v oblasti gastronomie a cestovního ruchu v anglickém a německém jazyce – učebnice v tištěné podobě, učebnice v multimediální podobě, výukový program v aplikaci Smart Notebook k jednotlivým tématickým celkům zvýšit jazykové kompetence žáků požadovaných současným trhem práce prohloubit mezipředmětové vazby zřídit novou multimediální jazykovou učebnu s interaktivní tabulí Smart Board Realizační tým: Manažer projektu: Mgr. Markéta Kulhánková Finanční manažer: p. Dagmar Skopalová Realizátoři: Mgr. Petra Seidlerová Mgr. Jiří Mačák Mgr. Hana Schwarzová Mgr. Lucie Adamová Mgr. Martin Hanáček Ing. Dagmar Žáčková Mgr. Veronika Kolátorová Mgr. Katarína Čermáková Konzultanti: Mgr. Dagmar Bartoníková Bc. Zita Vantuláková Projekt byl určen žákům: učebních oborů (Kuchař, Číšník – servírka,Kuchař – číšník pro pohostinství, Cukrář - výroba) maturitních oborů (Služby cestovního ruchu, Kuchař, Číšník, Společné stravování). Projekt byl realizován v období 1.1.2009 – 31.1.2010 a celkový rozpočet projektu představoval 706.615,40 Kč. Na realizaci projektu se podílel řídící tým (manažerka a finanční manažerka) a realizátoři – vyučující anglického a německého jazyka, kteří vytvořili výukový materiál pro tištěnou podobu a výukový program pro práci s interaktivní tabulí. V závěru projektu byl uspořádán workshop pro žáky a konference pro pedagogy cizích jazyků ze škol stejného zaměření. Účastníkům konference byl projekt představen, byli proškoleni pro používání interaktivní tabule a realizátoři projektu prezentovali vytvořený výukový materiál – učebnice i výukový program. Účastníci byli seznámeni s tištěnou podobou materiálu a mohli si jej ověřit v praktické rovině. Výstupy projektu – učebnici a výukový program - využívají žáci učebních i maturitních oborů naší školy. Absolventi zmíněných oborů narážejí na současném trhu práce na stále vyšší nároky související se znalostmi cizích jazyků a počítačovou gramotností, proto očekáváme, že si žáci díky práci s ICT osvojí a zdokonalí své technické dovednosti; výuka cizích jazyků bude pro ně zajímavější s efektivnějšími výsledky a bude přivítána positivně a s nadšením. Zpracovala: Mgr. Markéta Kulhánková TRÉNINK KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ PEDAGOGICKÝCH PRACOVNÍKŮ KOMPETENCE K PODNIKAVOSTI, ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ A VÝKONNOSTI 18.-20.9., 16.-18.10.2009 V září a říjnu dokončili učitelé naší školy jednu z klíčových aktivit projektu Vzdělávání pedagogů k realizaci kurikulární reformy CZ.1.07/1.3.05/11.0026. Klíčová aktivita byla zaměřena především na vzdělávání pedagogů školy k rozvoji vlastních klíčových kompetencí. Dvě skupiny pedagogů (celkem 24) se zúčastnily třídenních tréninků, které se konaly v prostorách Regionálního poradenského a informačního centra v Ostravě na Výstavní ulici. Vzdělávací aktivity vždy vedli dva erudovaní lektoři. Učitelé teoretické i odborné výuky včetně svých nadřízených tak navázali na obdobný trénink z loňského roku, který byl však zaměřen především na kompetenci k efektivní komunikaci a spolupráci. Program akreditovaného tréninku byl zaměřen na rozvoj následujících schopností: schopnost pochopit podstatu problému, schopnost pochopit a vnímat příčiny a důvody, následky a širší souvislosti problému, schopnost systémového vhledu do problému, schopnost strukturovat problém, schopnost reálného hodnocení problému, schopnost orientovat se na výsledek, schopnost podávat stabilní výkon, schopnost sebekontroly, spolehlivosti a vytrvalosti, schopnost preciznosti a technologické kázně, schopnost zvládat úkoly rychle a v přiměřeném čase, schopnost vyhledávat příležitosti, schopnost nést přiměřené riziko. Člověk, který se s námi neúčastnil tréninkových aktivit, se jistě musí vyděsit při představě, jak složité úkoly jsme museli plnit. Opak je však pravdou. Lektoři vedli tréninky s obrovskou lehkostí a profesionalitou, takže jsme ani nepostřehli, že se učíme něčemu novému a především přínosnému pro naši práci i osobnostní růst. O tom svědčí i pořízená fotodokumentace. Po ukončení kurzu dostali všichni účastníci od lektorů výstupní slovní a bodové hodnocení. Součástí hodnocení byla i jmenovitě uvedená doporučení pro každého účastníka tréninku s cílem podpořit náš další rozvoj. Zpracovala Mgr. Hana Strádalová ŠKOLNÍ TŘÍDA, KOLEKTIV JAKO ŽIVÝ ORGANISMUS KOUŠE I HLADÍ V rámci projektu Vzdělávání pedagogů k realizaci kurikulární reformy CZ.1.07/1.3.05/11.0026 se 22 učitelů teoretické výuky zúčastnilo psychologického semináře vedeného PhDr. Janem Svobodou. Podzimní akreditovaný seminář s prvky sebezkušenostního výcviku probíhal ve školícím středisku Krajského zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků v Ostravě a organizačně byl rozdělen do 4 dnů. Programová náplň seminářů byla následující: motivace a vznik závislostí, práce s žáky sociálně handicapovanými v odměňovacích systémech, potřeby a zájmy jako zdroj motivace, motivace nemotivovaného jedince, třídní kolektiv a jeho dynamika z hlediska motivace, osobnost učitele a význam sebepoznávání v procesu tvorby sociálního klimatu, klima třídy a jeho subjektivní posouzení vyučujícím, interpretace získaných údajů. Není samozřejmě možné zmínit se o všech výše uvedených bodech, proto tedy jen krátké nahlédnutí. Při zamýšlení se nad smyslem života nám bylo vysvětleno, že všichni jdeme po chodníčku a na naší cestě nás vede víra v něco. Náš chodníček je z obou stran hlídán pomocí tabu a limitů a lze jej přirovnat k žebříku, jehož laťky jsou vzory, které cestou potkáváme. Našim žákům však vzory chybí, takže to, co můžeme pro své žáky udělat, je být jim vzorem. Komunikace je základním způsobem dorozumívání mezi lidmi. Měli bychom mít zájem na tom, abychom pochopili naše žáky a uměli jednat nejen s nimi, ale i s jejich rodiči. K tomu je třeba získat si jejich důvěru a rodiče přesvědčit, že jejich dítě je naším společným zájmem. Postup, jak projednávat s rodičem negativní záležitosti, má základní pravidlo, a to začít i končit pozitivním. Přestože nám bylo panem doktorem řečeno, že k pochopení sociálních vazeb je nutná určitá hodnota IQ, myslíme si, že cílem učitelů by mělo být oslovení i intelektuálně méně nadaných žáků a rodičů. Mezi sebou jsme procvičovali komunikační techniku, při které jsme měli za úkol ve dvojici 5 minut o sobě pozitivně hovořit, naslouchat si navzájem a partner měl zapamatovaná pozitiva zopakovat. Velice přínosná byla také část školení věnována partnerství. Neboť, máme-li stoprocentně plnit roli učitele, potřebujeme být sami takzvaně „v pohodě“. K vnitřní pohodě nám přispívá jak pochopení role ženy v manželství, tak i mužského a ženského principu v životě. K tvrzení, že celý vesmír je ženského principu, pan Dr. Svoboda dodává, že muži, kteří z tohoto faktu mají mindrák, prohlašují, že muž je stvořitelem a vůdcem. V závěru tohoto bloku jsme dostali cennou radu: „Neberme se tak vážně!“. Zábavné byly také praktické úkoly sebehodnocení. Jedním z nich bylo vytvoření drátěného hada dle předkreslené šablony. Úkol jsme plnili velmi zodpovědně s nasazením všech sil. Hodnotili jsme své výkony dle tří kritérií. Cílem však nebylo pouze zohýbání drátu, ale především uvědomění si, že za daných podmínek jsme byli úspěšní, přestože jsme o výsledku měli jiné představy. Také při výuce se nám často nepodaří dosáhnout plánovaného cíle, přestože jsme vynaložili maximální úsilí. Překážkou nám může být neznalost, nepřítomnost nebo nekázeň žáků. Měli bychom se však vždy umět pozitivně ohodnotit. Doktor Svoboda je nejen špičkový profesionál ve svém oboru, ale také vynikající a sofistikovaný popularizátor pedagogiky, což způsobilo, že jsme se na seminář velice těšili i v čase svého volna. Sám je učitelem na Ostravské univerzitě, katedře pedagogiky a učitelské povolání je mu vzhledem k praxi známé. Setkání s tímto milým, vlídným člověkem bylo pro nás nadmíru přínosné i příjemné. Zpracovala: Ing. Dagmar Žáčková NOVÉ METODY II, III – KRITICKÉ MYŠLENÍ V rámci projektu Vzdělávání pedagogů k realizaci kurikulární reformy CZ.1.07/1.3.05/11.0026, na kterém naše škola pracuje, se 22 vyučujících všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů zúčastnilo vzdělávacího modulu Nové metody II, III – Kritické myšlení. Víkendové semináře se konaly ve dnech 5.-6.3.2010 a 9.-10.4.2010. Odborně je zaštítil zkušený lektor na danou problematiku PhDr.Libor Kyncl. V příjemném prostředí Krajského vzdělávacího centra v Ostravě jsme v prvním bloku semináře získali přehled o možnostech plánování výuky třífázovým modelem učení (evokace – uvědomění – reflexe). Po teoretickém úvodu, ve kterém jsme se seznámili s inovativními didaktickými technikami – Znalostní kooperativní bingo, Myšlenková mapa, Poslední slovo patří mně, Dvojitý zápisník, Kostka, INSERT, Pětilístek, Diamant, jsme měli možnost vyzkoušet si je sami na sobě. Snažili jsme aktivity vhodně začlenit do zvolené vyučovací hodiny nebo do tematického celku, aby odpovídaly principu přirozeného učení se žáků. Přínosem pro nás byly informace o strategiích efektivního plánování výuky a metodách práce s žáky při respektování jejich osobnostních dispozic. Náplní druhé části kurzu bylo procvičování vědomostí a získávání přehledu o dalších zajímavých metodách, které motivují žáky k samostatnému myšlení – Párové čtení, Alfa box, Kooperativní učení, Vennův diagram, T-graf, Třífázový rozhovor. Kromě výše uvedeného se účastníci vzdělávací akce seznámili se zajímavými postupy a praktikami, které navozují ve třídě tvůrčí atmosféru (např. netradiční rozlosování žáků do pracovních skupin, soutěže, atp.). Také si navzájem sdělili zkušenosti a popisovali bezprostřední reakce žáků z konkrétních vyučovacích hodin, kdy se pedagogové učili pracovat netradičním způsobem a používali některé z nastudovaných aktivit. Semináře probíhaly v pozitivní a tvůrčí atmosféře. Získané informace a výukové materiály zcela jistě využijeme při realizaci ŠVP a v pedagogické činnosti, protože náš projekt bude pokračovat i v příštím školním roce. Kromě pokračování vzdělávacího modulu Nové metody II, III – Kritické myšlení, budeme nabyté vědomosti aplikovat a prakticky ověřovat ve vyučovacích hodinách. Zpracovala Mgr.Zuzana Šlofarová DISEMINAČNÍ KONFERENCE K PROJEKTU „VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGŮ K REALIZACI KURIKULÁRNÍ REFORMY“ STŘEDNÍ ŠKOLA SPOLEČNÉHO STRAVOVÁNÍ, 17. 2. 2010 V půlce února 2010 se v prostorách naší školy uskutečnila konference, která měla veřejnosti z řad pedagogických pracovníků, zástupců krajského úřadu a dalším zájemcům přiblížit průběh a výsledky projektu „Vzdělávání pedagogů k realizaci kurikulární reformy“, kterého se zúčastnili učitelé, učitelé odborného výcviku i zástupci vedení naší školy. Konference se kromě členů projektového týmu a pedagogů, kteří měli za úkol informovat o průběhu seminářů a nabytých zkušenostech, a lektorky společnosti RPIC-ViP zúčastnilo 24 oslovených osob, část managementu školy, ale také někteří kolegové, kteří se živě zajímají o projektovou činnost. Po úvodních slovech ředitele SŠSS představila manažerka projektu Mgr. Strádalová jeho smysl, přínos a krátce průběh všech seminářů. Následně následovaly prezentace tří klíčových aktivit projektu (Typologie M.B.T.I. a její využití ve škole, Trénink klíčových kompetencí pedagog. pracovníků a Školní třída, kolektiv jako živý organismus kouše i hladí). Tyto prezentace představili vždy dva účastníci seminářů. Účastníci konference se tak dozvěděli, jakým způsobem realizujeme další vzdělávání na naší škole, jaké nástroje používáme při rozvoji klíčových kompetencí učitelů. Zároveň prezentace jasně ukazovaly pozitivní ohlasy a zájem účastníků o práci na projektu. Na programu konference bylo pohoštění formou rautu a diskuze. V diskuzi k prezentovanému projektu se účastníci ptali kromě podrobností o průběhu seminářů například i na to, jakým způsobem jsme vybírali lektory, dotazů padlo opravdu mnoho. Realizátory projektu jistě potěšily vesměs pozitivní ohlasy a pochvaly. V samotném závěru konference vystoupila Ing. Petry Adásková (lektorka RPIC-ViP) s praktickými ukázkami z tréninku klíčových kompetencí pedagogických pracovníků. Ukázky byly zaměřeny na nácvik efektivní komunikace a kooperace, konkrétně se jednalo o definování komunikačních bariér prostřednictvím prožitkové hry. Při hře Manufaktura měli možnost účastníci předvést svůj smysl pro spolupráci. Nabízených aktivit se k naší obrovské radosti zúčastnili všichni účastníci konference. S průběhem konference byli spokojení nejen oslovení zájemci, kteří si kromě propagačních předmětů odnášeli mnohé poznatky, nápady a doporučení, ale i organizátoři, které potěšil pozitivní ohlas zúčastněných. Zpracoval: Mgr. Jiří Mačák ZAPOJENÍ SŠSS DO PROJEKTU UNIV 2 - KRAJE Střední škola společného stravování Ostrava-Hrabůvka se ve školním roce 2009/2010 zapojila do projektu UNIV 2 – KRAJE, který pomáhá středním školám k proměně v centra celoživotního učení. Školy zapojené do projektu budou kromě výuky pro své žáky nabízet i nejrůznější formy vzdělávání pro dospělé. Rozšíření nabídky má přispět ke zvýšení účasti obyvatel na dalším vzdělávání a zároveň pomoci školám vyrovnat se s propadem počtu žáků v období demografického poklesu. UNIV 2 – KRAJE je národní projekt Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy, jehož řešitelem je Národní ústav odborného vzdělávání. Je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky. Navazuje na projekt UNIV – Uznávání výsledků neformálního vzdělávání a informálního učení (2005 – 2008), kterého se zúčastnily vybrané školy v šesti krajích ČR. Do projektu UNIV 2 – KRAJE jsou zapojeny školy ze všech krajů ČR kromě Prahy. V průměru jde o 25 škol na jeden kraj, konkrétní počty se ale pohybují v rozmezí od 12 do 36 v závislosti na velikosti kraje a jeho lidnatosti. V rámci projektu by tak mělo vzniknout 325 center celoživotního učení, z nichž každé připraví ve spolupráci se zaměstnavateli nejméně 3 programy dalšího vzdělávání. Tyto nové vzdělávací programy budou mít modulový charakter, což lidem umožňuje vybrat si jen tu část, kterou opravdu potřebují nebo je nejvíc zajímá. Ze zapojených škol (center celoživotního vzdělávání) se vytvoří vzájemně spolupracující a propojené sítě. Své vzdělávací aktivity budou koordinovat tak, aby celková nabídka programů dalšího vzdělávání odpovídala skutečným potřebám trhu práce v daném kraji. Střední škola společného stravování plánuje v rámci projektu vytvořit tři programy dalšího vzdělávání. V první vlně vytvoří a pilotně ověří program Příprava teplých pokrmů. Mgr. Ivana Matulová a www.univcz.cz SOMMELIERSKÁ SOUTĚŽ „TĚŠÍNSKÁ KARAFA 2010“ „Víno dá víc jen tomu, kdo se o něj zaslouží a porozumí mu.“ Francois Rabelais Touto větou začal již 4. ročník odborné sommelierské soutěže „Těšínská karafa 2010“, kterou každoročně pořádá Střední škola hotelová a obchodně podnikatelská Český Těšín, příspěvková organizace pod záštitou Mgr. Věry Palkové, náměstkyně hejtmana Moravskoslezského kraje a s podporou Vinařského fondu ČR. Soutěžilo celkem 19 mladých sommelierů z 8 gastronomických škol, mezi nimiž nechyběli ani žáci naší školy - Kateřina Miklasová a Jeroným Bartoš. Všichni soutěžící nejprve v prostorách hostitelské školy psali vědomostní test, dále prováděli servis červeného vína s dekantací a plnoletí také jeho degustaci. Poté se všichni soutěžící přesunuli do překrásných prostor Těšínského divadla, kde proběhlo finále soutěže za účasti významných hostů a sponzorů této akce. Odborná komise pod vedením Libora Nazarčuka, viceprezidenta Asociace sommelierů ČR zde rozhodla o vítězích soutěže. Přestože naši soutěžící nebyli těmi vítězi, které komise vyhlásila, byli spokojeni, protože zde navázali nové kontakty a získali spoustu vědomostí. Zpracovala: Mgr. Dagmar Bartoníková O POHÁR BESKYD 2010 Dne 27. dubna 2010 se v příjemném prostředí Hotelu Grůň v Mostech u Jablunkova uskutečnil 4. ročník tradiční gastronomické soutěže středních škol „O pohár Beskyd 2010“. Soutěžilo se ve třech disciplínách: Kategorie A - kuchař/kuchařka - v této kategorii bylo úkolem soutěžících připravit v časovém limitu slavnostní pokrm pro čtyři osoby ze stanovených surovin. Kategorie B - číšník/servírka - se skládala ze dvou soutěžních úkolů. Hlavním úkolem byla příprava slavnostní tabule se servisem připraveného pokrmu. Doprovodnou částí této kategorie byly znalosti z oblasti pivovarnictví, kde soutěžící zároveň předvedli čepování a servis zlatavého moku. Kategorie C - číšník/servírka - se týkala pouze přípravy nápojů z kávy. Soutěžící měli v této kategorii za úkol připravit čtyři cappucina a čtyři volné nápoje z kávy. Své síly společně spojili: v kategorii A - Monika Widurová a Iva Kaboňová v kategorii B - Michal Ševčík v kategorii C - Petra Švagříková Petra Švagříková vybojovala ve své kategorii 1. místo. Naši reprezentanti v soutěžních kategoriích A a B přípravu a servis zvládli skvěle, bohužel v silné konkurenci družstev na stupně vítězů nedosáhli. I přesto provázela celou dobu soutěže dobrá nálada a příjemná atmosféra a všichni se společně těší na další ročník. Zpracovala: Mgr. Dagmar Bartoníková MISTR KÁVY - JIŽ SEDMÝ ROČNÍK SOUTĚŽE PRO PROFESIONÁLY A PRVNÍ PRO JUNIORY Škola kávy organizovala letos již 7. ročník Mistrovství baristů ČR, soutěž Mistr kávy pro profesionály. Jedná se o baristy, kteří jsou vidět, kteří opravdu něco umí a s kávou to myslí vážně. Po šesti letech organizace soutěží baristů, se škola kávy rozhodla zrealizovat také první ročník samostatné soutěže pro studenty. Řada studentů velmi úspěšně „šlapala na paty“ profesionálům. Tato soutěž, zaměřená na novou perspektivní specializaci - Barista – byla pro mnohé studenty zajímavá. Soutěž baristů pořádá škola kávy již od roku 2003, její obsah je bezesporu nezbytným základem pro každého, kdo pracuje s kávou. Veškeré úkony, které baristé musí zvládnout při soutěži, patří i do každodenní praxe v gastronomických provozovnách. Díky soutěžím a působení našich úspěšných baristů se tyto dovednosti zcela jistě rozšíří rychleji do povědomí gastronomické veřejnosti. Soutěž baristů, juniorů, spočívala v přípravě a v servisu 4 porcí espressa a 4 porcí cappuccina v čase 10 minut. Soutěžící si nádherně pohráli také s výzdobou stolu pro chuťovou porotu, kde mohli uplatnit svou fantazii a nápady. Komisaři se takto přenesli do mnohdy příjemného prostředí jejich vlastní improvizované kavárny s pohodovou hudbou. Soutěže baristů, juniorů, se zúčastnily tři žákyně naší školy, Eva Zálešáková, Veronika Petríková a Petra Švagříková. Po absolvování soutěže baristů na Gastrofestivalu v Ostravě v listopadu postoupily děvčata do celostátní soutěže, kde soupeřily pod dohledem zkušených baristů, porotců, se studenty středních škol z České a Slovenské republiky. Eva s Veronikou se úspěšně probojovaly do finále soutěže a soupeřily o přední místa s dívkami ze Slovenska. Povedlo se jim oběma nechat své soupeřky za sebou, Veronika se umístila na 2. a Eva na 1. místě prvního ročníku Mistr kávy junior. Zpracovala: Mgr. Jana Dospivová BARISTA 2010 JUNIOR Stření odborná škola obchodu a služeb v Nových Zámcích pozvala naše baristy k účasti ve 2. ročníku celoslovenské soutěže v přípravě kávy „Barista 2010 Junior“. Soutěž se uskutečnila 23. března 2010 v prostorách školy v Nových Zámcích. Naši školu reprezentovaly 2 žákyně - Petra Švagříková a Veronika Petríková. Petra je žákyní druhého ročníku učebního oboru číšník-servírka. Do baristické soutěže se zapojila v letošním školním roce již počtvrté. Tentokrát se jí podařilo vybojovat mezi pětadvaceti baristy juniory nádherné třetí místo. Veronika je žákyní třetího ročníku. Přípravě kávy se věnuje také od letošního školního roku. Dařilo se jí už na Gastrofestivalu 2009 v Ostravě, kde obsadila nádherné 2. místo, které hravě obhájila i na soutěži „Mistr kávy junior České republiky“ v únoru letošního roku v Praze. Na Slovensku stála na páté příčce. Baristé soutěžili v přípravě 4 porcí espressa, cappuccina a volného nápoje na profesionálních kávovarech. V časovém limitu 15 minut připravovali a servírovali tyto nápoje čtyřčlenné chuťové porotě k předem prostřenému stolu. Souběžně na jejich práci u kávovaru dohlíželi dva komisaři, kteří hodnotili technickou část přípravy káv. Obě žákyně porotu zaujaly svými nádherně prostřenými stoly a také chuťově vyváženými a zajímavými volnými nápoji. Soutěž probíhala v přátelské atmosféře vytvořené kolegy učiteli slovenských škol a také porotci, kteří dozajista neměli v hodnocení baristů lehkou práci. Z řad porotců bych ráda vyzvedla paní Štěpánku Havrlíkovou, která vede Školu kávy v Praze, lektora této školy pana Roberta Trevisana, Mistra kávy, a také pana Cibulu, vynikajícího baristu, který vede Školu kávy na Slovensku. Zpracovala Mgr. Jana Dospivová GASTROFESTIVAL 2009 Ve dnech 19.-21.11.2009 se uskutečnil již devátý ročník gastronomické soutěže v prostorách výstaviště Černá louka a to Gastrofestival Ostrava 2009. Jako každý rok se této mezinárodní soutěže zúčastnila družstva ve složení kuchař, číšník a cukrář. Za naši školu v oboru číšník soutěžili žáci Zdeněk Černotík a Bohuslava Krištofoliová. Soutěžním úkolem bylo sestavení slavnostní tabule pro 6 osob na zadané téma Vánoce s použitím prvků moderní gastronomie. Naší žáci prostřeli tabuli nazvanou Bílé vánoce, kterou pojali ve stylu francouzských moderních trendů a při její obhajobě si počínali výborně a zvítězili v soutěžní kategorii A. V další soutěžní kategorii pódiové bylo určeno dranžírování krocana jako práce číšníka před zraky hosta včetně servisu pro 4 osoby. Také v této disciplíně byli naši reprezentanti výborní a zvítězili. Třetím soutěžním úkolem byl servis 3 chodů slavnostního menu obhajovaného při slavnostní tabuli. Tohoto úkolu se zhostili naši soutěžící nejlépe a vyhráli s přehledem. Jejich servis jednotlivých chodů začal uvítáním hostů a otevřením šampaňského šavlí, poté usadili hosty a servírovali jednotlivá jídla a nápoje. Slavnostní menu zakončili flambovaným digestivem a čokoládovým dárečkem hostům. Tento úkol obsahoval mnoho prvků moderní gastronomie a také byl porotci náležitě oceněn. Číšníci tedy získali na letošním ročníku tři první místa a byli opravdu nejlepší. V jednotlivých dnech probíhaly také další vložené soutěže a to barmanská, sommeliérská, baristická a soutěž v čepování piva. V barmanské soutěži se účastnili tři junioři Martina Richterová, Michaela Krejčí a Jakub Močidlan, který se se svým long drinkem, namíchaným ze surovin firmy Jelínek, umístil na krásném 3. místě. Také naše baristky se nenechaly zahanbit a Eva Zálešáková, Veronika Petríková a Petra Švagříková obsadily 2., 3. a 4.místo a obzvláště svými volnými nápoji uchvátily porotu. Naši sommeliéři Daniel Novák, Jeroným Bartoš a Kateřina Miklasová absolvovali v jednom dni písemný vědomostní test a degustaci 6 vzorků vína, druhý den pódiové vystoupení, a to dekantaci a servis červeného vína. Velice pěkně a zodpovědně nás také reprezentovali chlapci v čepování piva, kteří odvedli profesionální práci. Zpracoval Petr Přeček, VUOV GASTRO JUNIOR BRNO 2010 – NOWACO CUP Brněnské veletrhy hostily ve dnech 3. – 5.3.2010 již 16. ročník finále soutěže mladých odborníků v oblasti gastronomie - MEZINÁRODNÍ MISTROVSTVÍ ČESKÉ REPUBLIKY – Gastro Junior Brno 2010 Nowaco Cup. Tuto soutěž vyhlašuje každoročně Asociace kuchařů, cukrářů ČR spolu s generálním partnerem, firmou Nowaco pro obor kuchař, cukrář a číšník. Odborní komisaři vybrali v regionálních kolech, která se konala v Pardubicích a Frenštátě pod Radhoštěm, finalisty z celé České republiky: pro každý z oborů kuchař, cukrář a číšník vždy 30 soutěžících. Do tohoto finále se probojoval i náš tým SŠSS – Krakovská, který postoupil v tomto složení: za obor kuchař Jakub Lehečka, za obor cukrář Lucie Dombrovská a za obor číšník Zdeněk Černotík. Soutěžní úkol pro obor číšník – servírka měl tři části: příprava ovocného dezertu v tradičním pojetí regionů pro 2 osoby včetně servisu před zraky hostů, příprava teplého nápoje (nealkoholického nebo alkoholického) 2 porce včetně servisu před zraky hostů a jazyková zkouška. Náš soutěžící Zdeněk Černotík soutěžil s Macerovanou hruškou na modrém sýru, doplněnou o ostružinovou omáčkou s kapkou balsamica, dekorovanou vanilkovým proutkem a karamelovými paprsky. Teplý míchaný nápoj se jmenoval Medový vánek. Na celý úkol byl časový limit 20 minut. Na závěr své soutěžní kariéry se Zdeněk v celostátním klání umístil na krásném 2. místě. Soutěžním úkolem pro obor kuchař – kuchařka byla příprava 4 porcí moderního teplého pokrmu s hlavní a odlehčenou přílohou v časovém limitu 45 minut. Základní surovinou bylo pro tento rok Ryb Eye, chlazené jihoamerické maso z býků od firmy NOWACO. Soutěžící měl za úkol připravit čtyři porce pokrmu, jehož hlavní součástí byl 150 gramový steak s vhodnou českou přílohou. Pro obor cukrář připravili komisaři zadání v podobě přípravy čtyř porcí moderního teplého dezertu, odvozeného od tradiční české gastronomie v časovém limitu 45 minut. Dezert měl být součástí tříchodového restauračního menu. Základní surovinou na přípravu dezertu byl mák, měkký tvaroh a povidla. Soutěžící byl povinen použít jednu ze surovin, kterou dodala firma NOWACO. Náš tým v tomto gastronomickém klání dosáhl těchto výsledků: Obor kuchař: stříbrná medaile, v celkovém hodnocení 11. místo Obor cukrář: bronzová medaile, v celkovém hodnocení 26. místo Obor číšník: zlatá medaile, v celkovém hodnocení 2. místo Zpracovali: Petr Přeček, VUOV a Helena Němečková, UOV BARMANI 2010 Jako každý rok i tento se žáci naší školy zúčastnili několika soutěží. Jednalo se o soutěže Ahol CUP 2010, Hanácký pohár 2010, Tescoma JUNIOR CUP 2010, Brněnský šejkr Monin Cup 16. ročník a Hvězda MATTONI CUP 2010. Na soutěžích nás reprezentovali Michaela Krejčí, Jakub Močidlan, Martina Richterová, Martin Šeděnka a Lucie Liptáková. Všichni žáci pracovali na přípravách svědomitě, zodpovědně a odhodlaně získat pro sebe i pro školu cenná umístění. Krásné 6. místo se podařilo vybojovat hned na první soutěži Jakubovi Močidlanovi a to na Ahol CUPU 2010 v Ostravě - Vítkovicích. Tato soutěž neprobíhala klasickým způsobem, na který jsou naši barmani zvyklí. První část se skládala z namíchání klasických koktejlů dle receptur společnosti BROWN - FORMAN a druhá část spočívala v namíchání pěti porcí long drinku. I přes obtížnost soutěže žáci svůj úkol hravě zvládli. Michaela Krejčí a Jakub Močidlan Dalšího úspěchu dosáhl Jakub v soutěži o Hanácký pohár 2010 v Prostějově, která se konala dne 24.3.2010. Zde se umístil na výtečném 5. místě z celkového počtu 58 soutěžících. Zakončením úspěšného školního roku byla soutěž Hvězda MATTONI CUP 2010 v Bruntále. Zde se o nejlepší výsledek pro náš tým SŠSS postarala Martina Richterová, která skončila na 3. místě. Martině srdečně gratulujeme. Všem našim reprezentantům děkujeme a věříme, že nás i v příštích letech budou nadále reprezentovat s takovou vervou a pílí jako doposud. Martina Richterová Martin Šeděnka Zpracovala: Ing. Markéta Hourová Lucie Liptáková GRILOWANIE NA POLANIE Tak se jmenovala soutěž v přípravě pokrmů na grilu v partnerské škole v Polsku, která se konala dne 29.9.2009 se v areálu ZSE-U v polském městě Rybniku. Soutěže se zúčastnilo 8 gastronomických škol, naše byla jediná ze zahraničí. Soutěžní družstvo tvořili vždy dva studenti z jedné školy. Naši školu reprezentoval Jakub Lehečka a David Klíma. Studenti si vedli velice zdatně a obsadili konečné 3. místo. Zpracoval Bc. Radek Plaček, učitel OV Na fotografii: Marinovaná panenka ve slaninovém a kabátku s grilovanou zeleninou a bramborovou lodičkou plněnou tvarůžku. PIVNÍ SOUTĚŽE VE ŠKOLNÍM ROCE 2009/2010 Naše škola se pravidelně zúčastňuje již několik let pivních soutěží v regionu včetně Brna s většími či menšími úspěchy. Žáky tyto soutěže velice baví, protože bývají doprovázené moderní hudbou a různými doprovodnými programy. V tomto školním roce jsme se zúčastnili tří soutěží. První soutěž byla „GASTROFESTIVAL 2009 OSTRAVA´“. Jednalo se o doprovodnou soutěž v rámci celého festivalu. Uskutečnila se 20.11.2009 na Černé louce a zúčastnilo se jí celkem 24 soutěžících z 10 škol. Z naší školy byli celkem 3 soutěžící. Trněný Jiří z Č3B, Hutka Štefan z KČ2A a Čapek Martin z Č2A. Letos se neumístili na předních místech, ale nelze jim odepřít bojovnost a snahu o co nejlepší umístění a reprezentaci své školy. Druhá soutěž s názvem „RADEGAST BIRELL CUP 2010“ se konala 11.5.2010 v Brně. Naši školu reprezentovali Petr Janda, Rostislav Bogunský z KČ2B a Martin Šeděnka z KČ1A. V tomto roce se soutěží zúčastnilo 69 soutěžících z 18 škol a přijeli i hosté ze zahraničí a to z Nitry ze Slovenska. Letos jsme se neumístili na předních bodovaných místech, ale našim soutěžící projevili snahu a soutěžního ducha. VII. ročník soutěže “Číšnický pětiboj“ se konal 15.6.2010 ve Frenštátě pod Radhoštěm. Celkem přijelo 30 soutěžících ze 6 škol. Této soutěže se za naši školu zúčastnila dvě družstva ve složení: 1. družstvo: Bogunský Rostislav a Janda Petr z KČ2B, 2. družstvo: Šeděnka Martin z KČ1A a Seidler Michal z Č2A 1. družstvo získalo 1.místo v disciplíně „odvoz soudku, získej hosta“ a také celkové prvenství v družstvech. Také 2. družstvo se snažilo a bojovalo. Všichni žáci vzorně reprezentovali svou školu. Na škole je o tyto soutěže velký zájem převážně mezi chlapci, a proto si můžeme dovolit vybírat ty nejlepší. Již od počátku je trenérem „biermanů“ na škole p. Lumír Piskoř, učitel odborného výcviku, který na svých svěřencích oceňuje jejich úsilí, skromnost a vystupování na všech soutěžích a zájem o co nejlepší umístění a reprezentaci školy. Zpracoval Lumír Piskoř, UOV AHOL CUP Ve středu 17.2.2010 se konalo Ústřední kolo gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí AHOL-CUP 2010 v Kongresovém sále Clarion Congress hotelu Ostrava. Konal se již XII. ročník této soutěže v oborech barman-jednotlivec, barmandružstvo, kuchař a soutěž tříčlenných družstev. Za tříčlenné družstvo reprezentovali naší školu tito žáci: Jiří Thiel, Petr Bláha a David Klíma. Po regionálním vítězství se už naši trojici až tak nevedlo, i přesto obsadili krásné třetí místo. Soutěže se zúčastnilo celkem 9 družstev. Vítězové: 1. Střední škola Frenštát 2. Hotelová škola Plzeň 3. Střední škola společného stravování Krakovská, Ostrava-Hrabůvka Zpracoval Bc. Plaček Radek ČESTNÉ UZNÁNÍ HOSPODÁŘSKÉ KOMORY ČESKÉ REPUBLIKY PODĚKOVÁNÍ ŠKOLE DIPLOMY Z ODBORNÝCH SOUTĚŽÍ NAŠE ŠKOLA V REGIONÁLONÍM TISKU ZAHRANIČNÍ TISKOVÉ ZPRÁVY ZE STÁŽE V SAALFELDU