Podzimní Benátky: Ombra, Tizian a klid

Podzimní Benátky: Ombra, Tizian a klid
4.10.2012 Ekonom 60 Výlet
Jitka Polanská
Nejvíce návštěvníků přijíždí do Benátek v létě, ale to neznamená, že město na laguně je na podzim méně
krásné. Spíše naopak!
Na podzim si lze Benátky vychutnat ze zcela jiné perspektivy – a to doslova. Pokud se hladina laguny zvedne
natolik, že město v nižších polohách zaplaví „vysoká voda“, mohou si je návštěvníci prohlížet ze speciálních
lávek v úrovni asi metr nad chodníky.
Apartmán je dobrá volba
Kde se ubytovat při návštěvě Benátek?
Zvolit hotelový pokoj, nebo apartmán? Je několik důvodů, proč si vybrat to druhé. Místní restaurace se
povětšinou zaměřují na tradiční kuchyni, jako jsou těstoviny v černé sépiové omáčce či smažené mořské plody.
Návštěvník, který si ale chce pochutnat třeba na prvotřídní buvolí mozzarele či na jiných skvělých čerstvých
sýrech nebo na nepřekonatelných italských uzeninách – od mnoha druhů šunky přes bresaolu, porchettu nebo
lovecký salám – z trhu na Rialtu, musí se obsloužit sám, ve vlastní kuchyni, kde má nádobí a příbory. Vlastní
apartmán se také hodí proto, že v Benátkách nejsou samozřejmostí velké teplé kavárny, kde se turisté mohou
hodiny hřát u čaje.
Vůbec tedy není špatné mít se kam během dne vrátit. Apartmány jsou většinou prostorné a účelně zařízené.
TIP: Bydlení u Arsenale Možností, kde se ubytovat, je jistě mnoho.
Konkrétně lze doporučit praktické apartmány v lidovější čtvrti, kde se koná Biennale di Architettura. Za menší
apartmán pro dvě osoby vydají návštěvníci v listopadu 400 eur za týden (takže 30 eur na den a osobu), za
apartmán pro čtyři osoby 600 eur.
Jejich majitelem je Vincenzo Valente, nacházejí se na Campo S. Ternita.
Z Piazzale Roma lze dojet parníčkem na zastávku Celestia.
Tramezzino nebo panino
Možná, že něco s tímto názvem prodávají i v jiných částech Itálie, ale tramezzini, které vábí a skvěle chutnají,
jsou jen v Benátkách – a jejich periferní části Mestre. Jde o baculatý trojúhelníkový útvar ze dvou plátků
speciálního bílého mléčného chleba bez kůrek. Plátky jsou naplněné až k prasknutí šunkou či jinými nářezy,
jako je porchetta či bresaola, vejci, tuňákem, mořskými plody, sýrem či grilovanou zeleninou. To vše v
desítkách variací a bohatě v majonéze. V Benátkách jsou ale čím dál více v módě panini, různé druhy malých
sendvičů bez jakéhokoli dressingu, jen z dobrého chleba a s kvalitní uzeninou. Není to druhořadý snack – místní
je milují, možná i více než turisté – ke sklenici dobrého vína. Lze je ochutnat například v Da Lele hned blízko
autobusového nádraží Piazzale Roma.
Na tramezzino stojí za to si zajít na Riva del Ferro u mostu Rialto. Hned u zastávky vaporetta jsou dva denní
bary, kam chodí i úředníci z blízkého magistrátu.
TIP: Zaletti a buranelli Zaletti, baci in gondola, dóžata nebo vyhlášené buranelli jsou tradiční benátské cukroví,
nejčastěji jde o velkoformátové sušenky různých tvarů a barev, s mandlemi, pistáciemi, kousky čokolády.
Vyhlášená cukrárna je Premiata Pasticceria Flli Rizzardini ve čtvrti San Polo. Je zde již údajně skoro 300 let.
Ombra v Bacaru
Typický benátský bar se jmenuje bacaro. Ke sklenici vína, které se říká „ombra“ (stín), se tu podávají drobné
pochoutky, cicheti, z mořských plodů nebo smažené zeleniny. Vše se často kozumuje rychle, vestoje. Za jeden
večer lze tedy takových bacarů vyzkoušet několik. Však taky „giro di bacari“ neboli „okružní cesta po barech“ je
oblíbenou místní kratochvílí, kterou již objevili i turisté. Bacarů najdete dost v oblasti Rialta nebo na Strada
Nuova. Mezi vyhlášené patří třeba Alla vedova (neboli U vdovy) nebo La patatina (Brambůrka).
TIP: Spritz V baru Rosso na Campo Santa Margherita, který je oblíbeným místem studentů, stojí za to ochutnat
spritz. Je to vinný střik doplněný bylinným likérem. Vítězí oranžový Aperol, ale spritz se dělá i s rudým Campari
anebo s hnědým likérem z artyčoků.
Vaporetto, taxi, gondola?
Velká část Čechů Benátky spatřila na počátku devadesátých let po noci probdělé v rozhrkaném starém
autobusu. Časy se ale mění a nyní lze za prakticky stejnou cenu do Benátek doletět.
Nízkonákladový Wizzair létá do blízkého Trevisa, z letiště do Benátek pak jezdí autobus nebo taxík. Pokud jde o
městskou dopravu v samotných Benátkách, skoro by se mohla povýšit na další pamětihodnost, protože
projížďky vaporettem (parníčkem, který už dávno nejezdí na páru) jsou jednou z nejhezčích věcí, které tu
mohou turisté zažít. Žádný z návštěvníků by neměl vynechat linku vaporetta č. 2. Je okružní a proveze turisty
přes Canal Grande – hlavní dopravní tepnu lemovanou nejvýstavnějšími paláci – a zpátky na místo přes Canal
Giudecca.
Dobré je zabrat si místo na přídi nebo na zádi, kryté jen stříškou.
Lístek na místní dopravu na 24 hodin stojí 20 eur, na týden už jen 50 eur. Kdo má dostatek financí, může se
projíždět taxíkem, zde v podobě motorového člunu. Ten ho doveze i do postranních uliček a kanálů, kam
vaporetto nejezdí.
A vyjížďka na tradiční gondole návštěvníkům město ukáže z perspektivy, jak se na ně dívali jeho obyvatelé, když
byla ještě gondola hlavním dopravním prostředkem pro bohaté i chudé Benátčany. Gondoliéři nejsou
barvotiskové figuríny z pitoreskní minulosti. Mnozí z nich jsou zcela současní sportovci, veslaři, kteří se každý
rok v září utkávají ve slavné místní soutěži tradičních plavidel Regata Storica, a po celý rok na to na veslicích
tvrdě trénují. Proč jsou všechny gondoly černé? Na konci 16. století vláda města vydala toto nařízení ve snaze
zabránit bohatým patricijům v exhibici přepychu a bohatství zdobením gondol. Město se pokoušelo zasahovat i
do stylu oblečení a zakazovat příliš luxusní látky, ozdoby, šperky, kožešiny.
Tip: Vaporetto dell’Arte Vaporetto dell’Arte je nová iniciativa, kterou se pokusila benátská radnice obohatit
tradiční projížďku po kanálech.
Pro turisty v rámci projížďky připravila audiovizuální zážitek. Vaporetto dell’Arte jezdí od jedné benátské
pamětihodnosti ke druhé, a i když kopíruje trasy běžných linek MHD, nabízí komfort rudých sedadel a
virtuálního průvodce po městě.
Návštěvníky doveze až k branám bienále.
La Festa della Salute
Jedenadvacátého listopadu mohou turisté zažít Benátky duchovní. Tisíce lidí přecházejí v ten den přes
provizorní most postavený na lodích do chrámu Madonny Zdraví zapálit svíčku a pak se vracejí domů na
slavnostní oběd. Kromě duchovního má tak tato událost i rodinný rozměr a je zároveň oslavou pospolitosti i
hojnosti. Turistů je v listopadu ve městě pomálu, a návštěvníci si tak mohou připadat jako vzácní hosté
nakukující benátským rodinám do soukromí. Tradičně se ten den jí castratina, vyuzené a usušené maso z
vykastrovaného berana. Benátčané je od 18. století dováželi z Balkánu. Turisté, které na castratinu nikdo
nepozve, mohou alespoň za kostelem ochutnat něco u lákavých stánků plných slaných i sladkých dobrot.
Chrám Madonny Zdraví zaslíbily Benátky Panně Marii v roce 1630, aby od obyvatel města odvrátila další
morové epidemie.
Tip: Dosud neviděný Tizian Název výstavy odkazuje ke klíčovému dílu benátského rodáka, slavého malíře
Tiziana Vecelliho Útěk do Egypta, který je již 250 let majetkem petrohradské Ermitáže. Po této unikátní
návštěvě Benátek se opět vrátí do Ruska.
Foto popis| Kde hledat ubytování: http://veniceapartment.com Kontakt na apartmány u Arsenale: Vincenzo
Valente, [email protected]
Foto popis| Kavárny a čajovny: na kávu a croissant rozhodně do Marchini na Campo San Luca,
http://www.marchinitime.it
Foto popis| Průvodce na podzimní výlety Benátkami: vtipný esej Josifa Brodského Vodoznaky vyšel v roce 2003
v nakladatelství Prostor
Foto popis| Cena lístku na Vaporetto dell’Arte: 25 eur Biennale dell’Architettura: trvá do 25. listopadu 2012
Foto popis| Tizian Kde: Galleria dell’Accademia Kdy: do 2. prosince 2012 Cena vstupenky: 14 eur
Foto autor| Foto: Ivo Goldbach, Shutterstock, archiv
O autorovi| Jitka Polanská, spolupracovnice redakce