N900 - Electrolux

N900
Systém
Svět moderního stravování byl vyvinut díky systému Zanussi Professional. Každý odborník
v tomto oboru uznává, že úsilí vynaložené do vývoje, vylepšilo způsob života a
rozšířilo
možnosti profesionálů v kuchyních. Systém Zanussi Professional je ve skutečnosti
univerzálním systémem, který po celém světě používají milióny lidí. V tomto rámci se ostatní
systémy střídají a každý z nich se ubírá přesně stanoveným směrem. Řada N900 je jedním
z mnoha příkladů. Je to řada vysoce výkonných velkokuchyňských zařízení, která umožují
organizaci ideálního pracovního prostoru a zaručují dlouhodobě spolehlivost a vynikající
výkonnost v souladu se stále přísnějšími bezpečnostními a hygienickými standardy.
N900
Plynové
sporáky
Elektrické
sporáky
Sporáky se
sklokeramickou
varnou deskou
Indukční
sporáky
Nejvyšší výkony ve svých kategoriích •
Konstrukce z nerezavějící oceli třídy •
Horní pracovní plocha 2 mm silná •
Vyspělá technologie indukčního ohřevu •
Exklusivní hořáky: technologie “flower flame” •
Stupeň ochrany proti průniku vody IPX5 •
Opracování laserovou metodou - žádné viditelné spoje •
Inovační a ergonomický design •
modulární
velkokuchyňský systém
Tálové sporáky
Ohřívací plotny
Opékací
desky
Grily
Systém N900 je řada modulárních velkokuchyňských zařízení, která se skládá z více než
150 modelů. U tohoto systému jsou uvažovány i minutové detaily racionalizačních a
provozních požadavků kuchařských profesionálů, což zvyšuje výrobní standardy a snižuje
spotřebu energie. U řady zařízení, nejvýkonnějších ve svých kategoriích, je zaručena
trvanlivost a spolehlivost díky konstrukci z nerezavějící oceli, horním pracovním plochám
síly 2 mm,metodě povrchové úpravy laserem a stupni ochrany proti
prvniku vody IPX5.
Celosvětově vedoucí firma v oboru technologie ohřevu plynem Zanussi Professional
vyvinula exklusivní a vysoce výkonné hořáky “flower flame”.
N900
Fritézy
Varné kotle
Vařiče
těstovin, rýže
a zeleniny
Smažící
pánve
modulární
velkokuchyňský systém
Vodní lázně
Absence
Neutrální
moduly
spojů,
dokonalá
povrchová
Neutrální
podestavby
úprava,
ovládací
prvky
Chlazené
podestavby
montované
těsně
k
ovládacímu panelu, velké lisované plochy a konzolová řešení jsou jen některé z tahů
technických návrhů, které usnadňují práci obsluhy v souladu s bezpečnostními a
hygienickými kritérii a s pracovním prostředím. Navíc ještě moderní design a mimořádná
modularita linky nabízí nekonečnou řadu řešení, která jsou vždy mimořádně funkční a
elegantní. Všechna zařízení systému N900 Zanussi Professional jsou vyráběna podle
nepřísnějších
bezpečnostních
a
hygienických
standardů,
jsou
národními i mezinárodními institucemi a jsou označena značkou
schválena
hlavními
.
Plynové sporáky
Maximální
výkon, robustnost, účinnosti a hygiena jsou
vlastnosti, kterými vynikají plynové sporáky řady N900 Zanussi
Professional. Hořáky mají výkon od 6 do 10 kW s možností
nastavení výkonu od 1,5 kW do 6 kW a od 2.2 kW do 10
kW, což umožňuje použití nádob různých průměrů (od 10
cm do 42 cm) a mimořádně zkrátit časy tepelných úprav
pokrmů. Sporákové mřížky jsou vyrobeny z trubkové oceli
AISI 304 a je možno je bezpečně umývat v myčkách. Navíc
jsou na přání k dispozici také mřížky litinové. Hořáky jsou
vzájemně zaměnitelné, aby bylo možno zajistit uspořádání
podle požadavků zákazníků. Zapalování se provádí pomocí
věčného plamínku. K zajištění snadného a rychlého čištění jsou
varné desky, držadla jednokřídlých i dvoukřídlých dveří a trub
lisovány a všechny hrany mají zaoblené.
ŘADA PLYNOVÝCH SPORÁKŮ NABÍZÍ:
4-hořákové modely s plynovou nebo elektrickou
troubou
6ti hořákové modely nad plynovou troubou a
podestavbou uzavřenou dvířky
Modely s 8-hořáky nad dvěma plynovými troubami
Moduly bez podestavby se 2, 4 a 6 hořáky se
zvýšeným výkonem.
Výkonné hořáky
Plynové sporáky
Plynové trouby zajišťují maximální výkon 8,5 kW
a provozní teplotu od 120°C do 280°C. Vnitřní
prostor trouby je vyroben z nerezavějící oceli
AISI 304, což nejen zvyšuje odolnost, ale také
usnadňuje čištění. Dveře síly 40 mm zajišťují
dobrou tepelnou izolaci. Trouba je uzpůsobena
pro nádoby GN2/1, vedení plechů je vyrobeno
znerez oceli AISI 430. Ke zlepšení ergonomie
jsou ovládací prvky trouby umístěny na hlavním
panelu. Vroubkovaná litinová krycí deska hořáků
zaručuje dokonalé rozložení tepla uvnitř trouby.
Zapalování je piezoelektrické.
Lisovaná vrchní deska.
10
Trouba se zaoblenými vnitřními rohy.
Elektrické sporáky
Elektrické
sporáky řady N900 jsou vybaveny litinovými
plotnami rozměru 300x300 mm o příkonu 4 kW (každá).
Usazení a hermetické utěsnění plotýnek do lisované vrchní
desky (síla 2 mm) je předpokladem robustnosti, dlouhodobé
spolehlivosti a bezpečnosti provozu. Nezanedbatelným
kladem je snadnost čištění varné plochy a designové
provedení.
Elektrické trouby s příkonem 6 kW a provozní
teplotou od 110°C do 285°C poskytují maximální
možnou úroveň výkonu. Trouba, celá vyrobená
z nerezavějící oceli jakosti AISI 430, zaručuje
robustnost i snadné čištění. Tepelnou izolaci zajišťují
40 mm silné dveře. Trouba je uzpůsobena pro
nádoby GN2/1, vedení plechů je vyrobeno znerez
oceli AISI 430. Ke zlepšení ergonomie jsou ovládací
prvky trouby umístěny na horním ovládacím
panelu. Vroubkovaná litinová krycí deska hořáků
zaručuje dokonalé rozložení tepla uvnitř trouby.
Odvětrávací ventil umožňuje regulaci vlhkosti
v troubě. Nezávislé nastavení vrchního, spodního a
kombinovaného ohřevu je samozřejmostí.
ŘADA ELEKTRICKÝCH SPORÁKŮ NABÍZÍ:
1 model se 4 plotnami a elektrickou troubou
Modely bez podestavby se dvěma a čtyřmi plotnami
Lisovaná vrchní deska.
Komora trouby z nerez oceli.
11
Sklokeramické
sporáky
Varné desky s infračerveným ohřevem, sestávající se ze
dvou soustředných kruhových zón maximálního průměru
300 mm, jsou řízeny regulátorem výkonu a umožňují rychlou
tepelnou úpravu potravin, zvláště v případě, že potraviny jsou
na začátku úpravy chladné. 6 mm silná odolná sklokeramická
deska zaručuje jednak snadné čištění, jednak snadný pohyb
nádob. Ke zvýšení bezpečnosti obsluhy je zde kontrolka
indikující přítomnost zbytkového tepla.
Dvé soustředné
varné zóny.
12
V ŘADĚ SPORÁKŮ SE SKLOKERAMICKÝMI
VARNÝMI DESKAMI JE K DISPOZICI:
1 model se sklokeramickou deskou s dvěma
varnými zónami
1 model se sklokeramickou deskou se čtyřmi
varnými zónami
Indukční
sporáky
IIndukční
ohřev, kdy se pomocí magnetického pole
přenáší vyvíjený vířivý (indukční) proud do varné nádoby s
feromagnetickým dnem, vnáší do technologie tepelné
úpravy zcela novou dimenzi co se týče rychlosti, přesnosti a
bezpečnosti vaření. Varné zóny průměru 280 mm s typickým
výkonem 5 kW (každá) se aktivují okamžitě, když přijdou do
přímého styku s dnem varných nádob určených k indukčnímu
ohřevu. Varná zóna, která nepřijde do styku s nádobou, zůstává
chladná. Varné desky s indukčním ohřevem jsou vybaveny
speciálním bezpečnostním zařízením, sloužícím jako ochrana
před přehřátím. Digitální ovládací panel umožňuje jednoduché
a přesné nastavení parametrů vaření v 8 různých výkonových
úrovních. Díky tomuto regulátoru výkonu má kuchař přesnou
kontrolu tepelné úpravy potravin. Tento způsob ohřevu je ideální
k přípravě delikátních pokrmů a minutkové kuchyni obecně.
V ŘADĚ INDUKČNÍCH SPORÁKŮ JE K DISPOZICI:
1 sporák se dvěma varnými zónami
1 sporák se čtyřmi varnými zónami
±¿INNOST
%NERGI
Detail ovládacího panelu.
%LEKTRICKÀ
SPOR¸KY
0LYNOVÀSPOR¸KY
)NDUK¿NÄ
SPOR¸KY
%LEKTRICKÀ
SPOR¸KY
0LYNOVÀSPOR¸KY
)NDUKCE
%NERGIESKUTE¿NÃPÏENESEN¸DOPOTRAVINV
POROVN¸NÄSMNOwSTVÄMENERGIEPRODUKOVANÀM
KUCHYÉSKÔMISPOTÏEBI¿I
‡
‡
%NERGIEPOTÏEBN¸KOHϸTÄLVODY
Z‡#NA‡#
Ovládací panel a varná deska.
13
14
Tálové sporáky
a ohřívací plotny
Tálové
sporáky (rozměr varné plochy 800x700 mm)
umožňují bezproblémový ohřev malých i větších nádob. 30
mm silná varná deska je vespod opatřena drážkováním, které
napomáhá rovnoměrnému rozvádění tepla. Při plném výkonu
je teplota uprostřed tálu 500°C, zatímco na okrajích 200°C,
což umožňuje současné provádění rozličných tepelných
úprav. Hořák o výkonu 10,5 kW, je řízen termočlánkem a
bezpečnostním ventilem a zapalován pomocí chráněného
věčného plamínku. Zapalování je piezoelektrické.
P oužívání ohřívací plotny řady N900 umožňuje pozvolné
zahřívání pokrmů nebo udržování již uvařených pokrmů
na konstantní teplotě před servírováním. Teplota je
nastavitelná tak, aby maximálně vyhovovala rozličným
velikostem nádob a materiálu, ze kterých jsou vyrobeny.
Varná deska je vyrobena z litiny a má hladký povrch. U
modelu šířky 800 mm jsou dvě samostatně regulované
varné zóny umožňující v rámci celé varné desky použití
dvou rozdílných teplot nebo v případě omezeného
používání je možné ohřívat pouze jednu zónu. Jako
u všech zařízení řady N900, mohou být tyto plynové
spotřebiče připojeny na zemní plyn nebo LPG.med
naturgas eller propangas.
V ŘADA TÁLOVÝCH SPORÁKŮ NABÍZÍ:
1 model nad plynovou troubou
1 model s tálem a dvěma otevřenými hořáky nad
plynovou troubou
1 model v provedení bez podestavby
V ŘADĚ OHŘÍVACÍCH PLOTEN JE K DISPOZICI:
Plynové plotny šířky 400 mm a 800 mm
v provedení bez podestavby
15
Opékací desky
Opékací desky řady N900 byly konstruovány tak, aby bylo
zajištěno dosažení požadované teploty v krátkém čase,
rovnoměrného rozložení a velmi nízkého rozptylu tepla.
Hermeticky utěsněná grilovací deska může být s povrchem
hladkým nebo vroubkovaným a je k dispozici buď v provedení
zocelolitiny nebo s chromovaným povrchem. Grilovací deska
je opatřena širokým otvorem pro snadný odvod tuků a šťáv,
vznikajících při pečení, do sběrného zásobníku o objemu až
3 litry. Vnabídce jsou nejen spádované grilovací desky, ale
také modely s vodorovnou deskou. Síla grilovací desky (15
mm) a vysoký výkon, až 20 kW u plynových modelů a 15
kW u elektrických modelů, zajišťují ideální teplotu za každých
podmínek intenzivního používání. Rozsah provozních teplot
je od 110°C do 270°C. Stabilizované hořáky ve čtyřech
řadách jsou opatřeny termočlánkem a bezpečnostním
ventilem u plynových modelů, zatímco zesílené topnice u
elektrických modelů z materiálu Incoloy 800 jsou vybaveny
bezpečnostním termostatem. Zapalování plynových modelů
je piezoelektrické. Zadní zvýšený okraj proti rozstřikování a
škrabky, vyrobené z nerezavějící oceli jakosti AISI 304, jsou k
dispozici s hladkým nebo drážkovaným ostřím.
V ŘADĚ OPÉKACÍCH DESEK JSOU K DISPOZICI:
Plynové nebo elektrické opékací desky šířky
400 mm s hladkou nebo vroubkovanou plochou
ocelolitiny nebo s chromovaným povrchem, rovné
nebo spádované
Plynové nebo elektrické opékací desky šířky 800
mm s hladkou plochou, nebo s plochou ze 2/3
hladkou a z 1/3 vroubkovanou, z ocelolitiny nebo s
chromovaným povrchem, rovné nebo spádované
Hladké, plynové nebo elektrické, opékací desky na
plynové troubě
Ovládání teploty.
Zapuštěná grilovací deska se zvýšeným
zadním okrajem.
16
Odkapní zásobník.
Grily
Grily řady N900 jsou ideální k opékání masa, ryb a zeleniny.
Plynové verze nezaručují pouze optimální a rovnoměrné
opékání a zvýšený výkon až 22 kW (u elektrických
verzí 15 kW), ale také hygienu na vysoké úrovni. Ve
skutečnosti jsou opatřeny prostornými zásuvkami ke sběru
tuku umístěnými pod rošty. Použití vody v těchto zásuvkách
umožňuje nejen rychlé snížení teploty tuků, ale také jejím
odpařováním lze docílit jemného zvlhčení grilované potraviny.
Topnice jsou kryté proti odkapávajícím tukům a šťávám
nerezovými „stříškami“ zkyselinovzdorné oceli AISI 316.
Hořáky, vyrobené z nerezavějící oceli jakosti, jsou vybaveny
termočlánky a bezpečnostními ventily u plynových verzí,
zatímco u elektrických verzí jsou topnice zmateriálu Incoloy
800 vybaveny bezpečnostním termostatem. Zapalování
plynových modelů je piezoelektrické. Zadní zvýšený okraj
proti rozstřiku je součástí dodávky.
ŘADA GRILŮ OBSAHUJE:
Plynové nebo elektrické modely šířky 400 mm
nebo 800 mm jako samostatné v provedení jako
samostatně stojící
Krycí „stříšky“
topnic.
Hořáky z
nerezavějící oceli.
Prostorná zásuvka
ke sběru tuku.
Litinový rošt.
Litinový rošt je vyjímatelný a je použitelný
zobou stran. Jedna strana je určena k
přípravě masa s vyšším obsahem tuku,
má zešikmený tvar mřížky a kanálky
k odvodu tuku
do sběrné nádoby.
Druhou stranu, jejíž rošt má plochý tvar,
je doporučeno použít k přípravě ryb,
zeleniny nebo hamburgerů.
17
Fritézy a
ohřívače hranolků
Fritézy
řady N900 se vyznačují vynikající výkonností,
pozoruhodnou účinností a schopností udržovat teplotu na
nastavených hodnotách. Tažená nerezová vana do tvaru
písmene „V“, se zaoblenými vnitřními rohy a objemnou
expanzní zónou přispívá k dokonalejšímu přenosu tepla a k
prodloužení trvanlivosti oleje. Externí ohřev, topnice nebo
hořáky umístěné mimo vanu, spolu skonstrukcí vany umožňují
na jedné straně velmi snadné čištění, na druhé straně splnění
i nejpřísnějších požadavků hygienických standardů. Provozní
teploty jsou v rozsahu 120°C až 190°C u plynových modelů,
a 105°C až 190°C u elektrických modelů. Integrované
vypouštění oleje se provádí do sběrného kontejneru v
podestavbě. U modelů řady Active a u elektronických
modelů je sběrná nádoba mobilní. Tímto způsobem jsou
všechny manipulace s odpadním olejem zjednodušeny a
bezpečnost obsluhy zaručena. Modely tradičním ohřevem,
tj. topnicemi a hořákovými trubicemi volejové lázni, jsou
vybaveny nerezovými hořáky s piezo zapalováním (plynové
modely) a topnicemi zmateriálu Incoloy 800 (elektrické
modely).
Dostatečná expanzní zóna.
18
V ŘADĚ FRITÉZ JSOU K DISPOZICI:
Plynové nebo elektrické modely o objemu od 15
litrů s topnými články vně vany
Elektrické modely o objemu od 18 litrů s topnými
články uvnitř vany
Elektrické a plynové modely o objemu od 23
litrů s topnými články vně vany, které jsou k
dispozici s elektronickým řízením času a teploty;
a přečerpávací filtrací oleje; řada fritéz navíc
obsahuje modely skupiny ACTIVE
Modely řady Active jsou
vybaveny
patentovaným
systémem
Food
Safe
Control, který vsouladu
se směrnice pro analýzu
kritických hodnot HACCP řídí průběh teploty a
času během fritování. Fritézy Active umožňují
uložit do paměti 10 různých programových
nastavení, zoho 5 nastavení pro HACCP
kontrolu pomocí systému Food Safe Control.
Díky ovládání typu Food Safe Control je celý
proces fritování nepřetržitě sledován: zelená
kontrolka indikuje, že proces je řízen, červená
kontrolka indikuje, že ještě nebylo dosaženo
podmínek mikrobiologické bezpečnosti
a v každém okamžiku je možno nevhodný
proces napravit. Fritéza modelu Active ihned
zobrazuje všechny mimořádné hodnoty na
displeji ovládacího panelu. Jestliže je fritéza
připojena kiskárně, je následně možno tyto
hodnoty, které jsou uchovávány v paměti
elektronické jednotky, vytisknout.
Ohřívač hranolků, který je nepostradatelný k prosolení a k
udržování všech fritovaných pokrmů na konstantní teplotě,
je celý vyroben z nerezové oceli. Je vybaven infračerveným
ohřevem umístěným tak, aby bylo teplo rovnoměrně rozloženo
nad vanou. Vana se zaoblenými rohy má perforované falešné
dno, které je vyjímatelné ke snadnému čištění. Je k dispozici
s výkonem 1,5 kW.
Infračervená ohřívací lampa.
OHŘÍVAČ HRANOLKŮ:
1 elektrický model, bez podestavby
Falešné perforované dno.
19
Varné kotle
Varné
kotle řady N900 zaručují díky regulátoru výkonu
rovnoměrné vaření a dokonalou kontrolu varu, zatímco nové
hořáky, vyrobené z nerezavějící oceli s věčným plamínkem
a elektronickým zapalováním zajišťují optimální spalování
a vysokou účinnost. Lisovaná vnitřní vložka a víko jsou
vyrobeny z oceli jakosti AISI 316L, která je odolná korozívním
účinkům vody a soli. Tlakové (autoklávní) víko (k verzím
objemu 150 a 100/150 litrů) se vzduchovou tepelnou izolací je
vybaveno pryžovým těsněním, pojistným ventilem umístěným
uprostřed víka a silným ocelovým držadlem. Varné kotle jsou
také vybaveny tlakoměrem, který neustále ukazuje tlak v
plášti, pojistným ventilem a bezpečnostními termostaty. Tyto
kotle byly konstruovány ke snížení energetické spotřeby na
minimum. Ve skutečnosti manostat reguluje obojí - spotřebu
energie i spotřebu vody v plášti: varovná kontrolka indikuje,
kdy je nezbytné dopustit vodu do pláště nebo jakoukoliv jinou
anomálii. Napouštění horkou nebo studenou vodou se provádí
pomocí elektromagnetických ventilů, zatímco k vypouštění
je kotel vybaven 2“ ocelovým vypouštěcím kohoutem s
tepelně izolovaným držadlem. Hořáky vyrobené z oceli jakosti
jsou vybaveny bezpečnostním zařízením s termočlánkem u
plynových modelů, zatímco zesílené topné články Incoloy
800 u elektrických modelů jsou dodávány s bezpečnostním
termostatem.
V ŘADĚ VARNÝCH KOTLŮ JSOU K DISPOZICI:
Plynové nebo elektrické modely objemů 40/60
litrů, 80/100 litrů a 100/150 litrů, s nepřímým
ohřevem, také k dispozici s automatickým
doplňováním vody do pláště
Plynové modely objemů 100 litrů a 150 litrů s
přímým ohřevem
Jeden plynový model o objemu 180 litrů,
s hranatou vložkou a nepřímým ohřevem
Plynové nebo elektrické modely o objemu 250
litrů, s hranatou vložkou a nepřímým ohřevem
Tlakové víko s pojistným
ventilem.
Ovládací panel s
tlakoměrem.
Pojistný ventil tlaku v
plášti.
Zařízení k odpouštění
vzduchu.
Výpustní ventil s
sklápěcím držadlem.
20
Lisovaná vložka.
Vařiče těstovin,
rýže a zeleniny
Vařiče těstovin, rýže a zeleniny řady N900 zaručují vysokou
produktivitu a pozoruhodnou tepelnou výkonnost. Snadno
se čistí a udržují - všechny funkční komponenty jsou ve
skutečnosti přístupné zepředu - a jsou vyrobeny z nerezavějící
oceli jakosti. Vana je vyrobena z nerezavějící oceli jakosti AISI
316, která je odolná proti korozívním účinkům vody a soli. Vany
jsou vybaveny přepadovou trubkou a přepadovou zónou ke
shromažďování škrobu a pěny. Na ovládacím panelu, jehož
používání je velmi snadné, je regulátor výkonu, který umožňuje
přesnou regulaci vaření, spínač pro rychlé naplnění vany a spínač
pro nepřetržité doplňování vodou předehřátou na teplotu 60°C
(u modelů “Rapid System”). Všechny modely o objemu 40 litrů
jsou vybaveny manostatem, který zabraňuje spuštění zařízení
bez naplněné vany. Navíc jsou vybaveny zpětným ventilem pro
vyrovnání tlaku ve vodovodním rozvodu. Plynové a elektrické
modely s nádobami o objemu 150 a 190 litrů jsou vybaveny
elektronickým zařízením sloužícím ke kontrole minimální a
maximální hladiny v nádobě a k automatickému plnění.
V ŘADĚ VAŘIČŮ TĚSTOVIN, RÝŽE A ZELENINY
JSOU K DISPOZICI:
Plynové nebo elektrické modely s 1 nebo 2 vanami o
objemu 40 litrů
Plynové nebo elektrické modely “Rapid System”s 1
nebo 2 vanami o objemu 40 litrů
Plynové, elektrické nebo parní modely s 1 vanou o
objemu 150 litrů, s automatickým zvedáním koše
Plynové, elektrické nebo parní modely s 1 vanou o
objemu 190 litrů, s automatickým zvedáním koše a
přímým nebo nepřímým ohřevem
Plynové, elektrické nebo parní modely s 2 vanami o
objemu 190 litrů, s automatickým zvedáním košů
Nádoba se
zaoblenými
rohy.
Přepadová zóna
s odtokovým
otvorem.
21
22
Smažící pánve
Všechny modely smažících pánví řady N900 mají vany se
zaoblenými vnitřními rohy a s vylisovanými vypouštěcími
prolisy, což usnadňuje nejen vyprázdnění obsahu pánve, ale
také čištění. Dna nádob 15 mm silná jsou k dispozici ve verzi
z ocelolitiny nebo v provedení se „sendvičovou“ strukturou,
se sklápěním manuálním či motorovým. Regulace výkonu
a teploty se provádí pomocí energoregulátoru a termostatu,
což umožňuje precizní nastavení, kterým se docílí toho, že
potraviny během tepelné úpravy nepřilnou k povrchu pánve.
Teplotní rozsah 120°C až 300°C.
Dvojité víko se samovyvažovacími závěsy a ergonomickým
držadlem je vybaveno vnitřní odkapní nádržkou. Chromované
hořáky jsou vybaveny termočlánkem a bezpečnostním ventilem
u plynových modelů zatímco u elektrických modelů jsou
dodávány zesílené topné články Incoloy 800 s bezpečnostním
termostatem.
V ŘADĚ SMAŽÍCÍCH PÁNVÍ JSOU K DISPOZICI:
Plynové nebo elektrické modely o objemu 80 litrů,
z ocelolitiny nebo nebo sendvičovým dnem s manuálním
nebo motorovým sklápěním
Plynové nebo elektrické modely o objemu 100 litrů,
s dnem z ocelolitiny nebo sednvičovou strukturou s
manuálním nebo motorovým sklápěním
Plynové nebo elektrické modely o objemu 80 litrů,
s míchacím zařízením
Ovládací panel.
Závěs z
nerez oceli.
Chromovaný
hořák.
23
Vodní lázně a
neutrální moduly
Vodní
lázně řady N900 jsou vybaveny automatickou
regulací teploty pomocí termostatu nastavitelného v rozsahu
60°C až 90°C. Do vany se zaoblenými rohy a hranami k
usnadnění čištění a odkapávání, jsou uzpůsobení pro použití
gastronádob GN1/1+1/3 o max. hloubce 150mm. Vodní
lázně jsou standardně vybaveny perforovaným falešným
dnem. Vypouštění se provádí pomocí přepadové trubky.
Hořáky s optimálním spalováním jsou vybaveny termočlánky,
bezpečnostním ventilem a chráněným věčným plamínkem.
Vana je vybavena falešným dnem a přepadovou trubkou.
Neutrální moduly bez podestavby, výška 250 mm, jsou
celé vyrobeny z nerezavějící oceli, síla horní pracovní desky
je 2 mm. Moduly jsou dodávány buď s uzavřeným čelním
panelem nebo se zásuvkou. Lisované komponenty, laserové
svařování a přesné spoje urychlují a usnadňují čištění.
V ŘADĚ NEUTRÁLNÍCH MODULŮ JSOU K DISPOZICI:
Modely šířky 200 mm, 400 mm a 800 mm se
zásuvkami nebo bez
24
V ŘADĚ VODNÍCH LÁZNÍ JE K DISPOZICI:
Plynové nebo elektrické modely bez podestavby,
šířky 400 mm a 800 mm
Neutrální a
chlazené podestavby
Neutrální
podestavby řady N900 jsou celé vyrobeny z
nerezavějící oceli jakosti s povrchovou úpravou Scotch Brite.
Mohou být vybaveny zásuvkami, vyhřívací jednotkou, zásuvy
pro GN nádoby atd. Pomocí systému rychlého spojování jsou
všechny modely sestavitelné podle požadavků na nejlepší
funkčnost v této řadě.
V ŘADĚ NEUTRÁLNÍCH PODESTAVEB JSOU K
DISPOZICI:
Neutrální moduly šířky 200 mm, 400 mm, 800 mm
a podestavby šířky 200 mm, 400 mm a 800 mm,
které jsou také k dispozici v hygienickém provedení
se zaoblenými vnitřními rohy
1 chlazená podestavba s 2 zásuvkami
Chlazené podestavby jsou vybaveny 2 velkými, nerezovými
Velké zásuvky na teleskopických kolejničkách.
zásuvkami na teleskopických výsuvných lištách. Termostatem
nastavitelná teplota vrozsahu od -2°C do +10°C. Na probíhající
automatický odtávající cyklus je obsluha upozorněna svítící
kontrolkou.
25
Sestavy pro pečení,
grilování a fritování
Splnění vysokých hygienických standardů a intenzivní výroba
jsou mimo jiné hlavní vlastnosti sestav pro pečení, grilování
a fritování u řady Zanussi Professional N900. Vysoký výkon
grilovacích desek zajišťuje rovnoměrnou tepelnou úpravu po celé
vyhřívané ploše, na kterou je možno umístit až 42 hamburgerů
, na grilech je možné připravit přes 300 hamburgerů nebo 500
telecích plátků za hodinu. Rychlá příprava masa, ryb, zeleniny a
sýra již není problémem také díky chlazenýmpodestavbám, kde
mohou být potraviny skladovány.
Sestava pro
pečení / fritování.
Sestava pro
fritování.
26
Kombinace
různých komponentů k fritování: 23-litrová
fritéza model Active, 15-litrová fritéza, neutrální modul a
ohřívače fritovaných jídel.To vše tvoří sestavu pro fritování v
programu Zanussi Professional. Produktivita se pohybuje od
34 kg za hodinu u mražených hranolků až po 60 kg za hodinu
u předsmažených hranolků. Vysoká jakost a chuť fritovaných
pokrmů je zaručena vlastnostmi fritézy Active s vestavěným
systémem k filtrování oleje.
Konzolové systémy
Cantilever
Program
řady Zanussi Professional N900 snadno a
bezpečně řeší hygienické problémy, čistění a funkčnost
gastronomického provozu také díky konzolovým systémům.
Instalace je velmi jednoduchá a provádí se zavěšením
jednotlivých zařízení na samonosnou konstrukci. Přívody
médii jsou rozváděny vnitřním prostorem hlavního nosníku.
K dispozici jsou dvě provedení: pro instalaci oboustranného
varného bloku a pro instalaci ke zdi.
V ŘADE KONZOLOVÝCH SYSTÉMŮ JE K DISPOZICI:
Středový nosný systém pro oboustrannou instalaci
Cantilever pro instalaci ke zdi
27
-YTÄN¸DOBÄ
3TATICKA
-Y¿KYN¸DOBÄ
3TATICKA($
-YCÄSYSTÀMY
6AÏENÄ
..
3NACK
6ELKOKAPACITNÄSTROJE
6ÔDEJNÄLINKY
+ONVEKTOMATY
!CTIVE3ELF
!CTIVE0LUSA0LUS
&IT3YSTEM
(ORKOVZDUsNÀTROUBY
THAT
THENUMBERS
PROFESSIONALS
COUNTON
aMNOHODALsÄCH
#HLAZENÄ
#HLADÄCÄAMRAZICÄ
TECHNOLOGIE
www.zanussiprofessional.com
We are part of the Electrolux family.
Share more of our thinking at www.electrolux.com
.3POLE¿NOSTSIVYHRAZUJEPR¸VOZMÃNYBEZPÏEDCHOZÄHOUPOZORNÃNÄ
:AÏÄZENÄPÏÄPRAVEN