jablíčkové recepty

JABLÍČKOVÉ
DOBROTY
MOUČNÍKY
MĚSÍČNÍ KÁMEN (Protivanští)
Přísady
4 vejce
30 - 35 dkg moučkového cukru
½ kg jablek na kostičky
2 hrsti nasekaných ořechů
40 dkg hrubé mouky
1 prášek do pečiva
Postup
Vejce a cukr ušleháme, přidáme jablka, ořechy, mouku a
prášek do pečiva. Zamícháme, dáme na vymazaný a vysypaný
plech. Těsto vypadá nevzhledně a má tuhou konzistenci. Po
upečení můžeme ozdobit čokoládovou polevou.
JABLEČNÉ MUFINY S NUTELOU (Turčanovi)
Přísady
1 a ½ hrnku hladké mouky
½ hrnku cukru krupice
1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
100 ml mléka
100 ml oleje
2 nastrouhaná jablka
nutela
oříšky na dozdobení
Postup
V misce smícháme nejprve mléko, olej, vejce a nastrouhaná
jablíčka, přidáme cukr a mouku smíchanou s práškem do
pečiva. Opatrně promícháme a plníme košíčky (papírové
raději 2 v sobě) - lžíce těsta, trošku nutely a druhá lžíce těsta.
Ozdobíme oříškami. Pečeme na 200°C.
NEPEČENÝ DORT S JABLKY A PIŠKOTY (Švarcovi)
Přísady
0,5 l vody
20 dkg cukru krystal
80 dkg jablek
2 balíčky piškotů
1 balíček vanilkového cukru
2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
Postup
Oloupeme jablka, nakrájíme je na větší kostky a povaříme je
do změknutí spolu s vanilkovým a krystalovým cukrem ve
čtvrt litru vody.
V druhém čtvrt litru vody smícháme pudinky a nalijeme do
jablečné směsi. Mícháme do zhoustnutí.
Do formy na dort vyskládáme na dno piškoty a zalijeme je
částí jablečné směsi. Opět klademe piškoty a opět zalijeme
jablky. Vše opakujeme. Poslední vrstva musí být piškotová!
Nepečený dort s jablky a piškoty necháme ztuhnout v chladné
místnosti.
Ztuhlý nepečený dort s jablky a piškoty nakrájíme, ozdobíme a
můžeme podávat.
KŘEHKÝ KOLÁČ S JABLKY (provozní Evička)
Přísady
Těsto (10 porcí)
75 g hladké mouky
65 g hrubé mouky
špetka kypřícího prášku
65 g Hery
30 g práškového cukru
0,5 dcl vody
špetka soli
Náplň
500 g jablek
50g cukru krupice
½ sáčku vanilkového cukru
½ lžičky citronové kůry
10g bramborové moučky
½ vejce
moučkový cukr na
posypání
Postup
Hladkou a hrubou mouku prosejeme s kypřícím práškem,
přidáme změklý tuk, prosátý moučkový cukr, vodu, mírně
osolíme, zamícháme a velmi krátce propracujeme.
Dvěma třetinami dávky těsta vyložíme dno dortového tvořítka
a vytvoříme 2 cm vysoký okraj. Na těsto rozložíme oloupaná a
jádřinců zbavená jablka, nakrájený na jemné plátky a
promíchaná se směsí krupicového a vanilkového cukru,
opláchnutou a jemně nastrouhanou citronovou kůrou a
bramborovou moučkou.
Vrstvu jablek přikryjeme zbylou 1/3 těsta, povrch potřeme
rozmíchaným vejcem a propícháme vidličkou, aby během
pečení mohla unikat pára. Koláč upečeme ve středně vyhřáté
troubě do zlatova.
Po upečení jej krájíme na jednotlivé porce a posypeme
moučkovým cukrem.
JABLEČNÁ BÁBOVKA (provozní Evička)
Přísady
25 dkg cukru krystal
30 dkg nastrouhaných jablek
30 dkg polohrubé mouky
1 dcl oleje nebo tuku
1 prášek do pečiva
3 vejce
1 vanilkový cukr
Postup
Cukr a tuk utřeme do pěny, přidáme vejce, vanilkový cukr a
mouku s práškem do pečiva, lehce dobře promícháme a dáme
do vymazané a vysypané formy. Zvolna pečeme nejméně 1
hodinu, asi na 160 °C. Bábovka je hutnější, ale vydrží dlouho
vláčná.
JABLKOVÉ ŘEZY (Šmidrkalovi)
Přísady
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice
½ hrnku oleje
1 hrnek mléka (vody)
2 vejce
1 prášek do pečiva
1,5 kg nastrouhaných jablek
skořice, cukr nebo skořicový cukr
Postup
Plech vyloříme pečícím papírem a rozprostřeme jablka,
posypeme skořicí a cukrem. Zalijeme těstem a dáme péct do
předehřáté trouby na 175°C. Necháme vychladnout a potom
otočíme upečeným těstem dolů a strhneme pečící papír.
Nahoru - 1 pomazánkové máslo s cukrem - smíchat
2 zakysané smetany s cukrem - smíchat
1 smetana ke šlehání se ztužovaček - smíchat
Vše se smíchá a rozetře na buchtu. Můžeme posypat kakaem
nebo strouhanou čokoládou.
JABLKOVÁ S OŘECHY (asistentka Lída)
Přísady
3 vejce
30 dkg cukru krystal
30 dkg polohrubé mouky
40 dkg nastrouhaných jablek
1 a ½ prášku do pečiva
6 dkg másla
oříšky
Postup
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme nastrouhaná jablka,
mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné
máslo, ušlehaný sníh a pečeme na 175°C v předehřáté troubě
asi 40 minut. Před pečením dáme na těsto nasekané oříšky.
JABLKOVÉ ŽELÉ S PIŠKOTY (Růžičkovi)
Přísady
0,4 l vody
6 ks jablek
1,5 sáčku vanilkového pudinku
0,1 l vody
150 g cukru
piškoty
citronová šťáva
Postup
V 0,4 l vody povaříme oškrábaná, vyjadřincovaná a na hrubo
postrouhaná jablka, asi 5 minut. Přidáme 0,1 l vody
s rozmíchaným pudinkem a cukrem. Dochutíme citronovou
šťávou podle potřeby a krátce povaříme.
Do dortové formy poklademe vrstvu kulatých piškotů a
zalijeme jablečnou směsí, vrstvíme na sebe, končíme jablky.
Stačí na 2-3 vrstvy.
Necháme vychladnout. Lze zdobit šlehačkou nebo polévat
čokoládou.
JABLKOVÝ MOUČNÍK - „JABLEČNÍK“ (Janouškovi)
Přísady
60 dkg nastrouhaných jablek
24 dkg polohrubé mouky
1 dkg skořice
1 vanilkový cukr
24 dkg cukru
1/8 másla
2 prášky do pečiva
ořechy, pokrájené rozinky, čokoládová poleva
Postup
Cukry, máslo, vejce a skořici vyšleháme, přidáme mouku,
prášky do pečiva, jablka a ořechy, rozinky, ...
Na vymazaný a vysypaný plech rozetřeme těsto, dáme do
středně vyhřáté trouby, pečeme na 180 °C do růžova, 30-40
minut. Možno doplnit polevou.
TVAROHOVÉ ŠÁTEČKY (Musílkovi)
Přísady
10 dkg tvarohu
10 dkg tuku
10 dkg hladké mouky
1 vejce na potření
5-6 jablek (i horší kvality)
cukr na posypání
Postup
Tvaroh zpracujeme s tukem a moukou na hladké těsto,
vyválíme je na pomoučněném vále na plát a krájíme na
čtverce. Na každý čtverec položíme příčně dílek oloupaného
jablka, utvoříme šáteček a okraje přitiskneme. Šátečky
narovnáme na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme
je do zlatova a ve středně vyhřáté troubě. Ještě horké
cukrujeme.
JABLEČNÝ SMETANOVÝ KOLÁČ (Fibingerovi)
Přísady
200 g hladké mouky
50 g polohrubé mouky
125 g másla (pokojové teploty)
špetka soli
1 vejce
Náplň
15 g másla
1 a ½ lžičky citronové šťávy
65 g krupicového cukru + 1 lžíce navíc
1 a ½ lžičky calvadosu
3-4 jablka (oloupaná, nakrájená na půlměsíčky)
100 ml smetany ke šlehání
1 vejce
moučkový cukr na posypání
Postup
Všechny suroviny smícháme a na vále vyhněteme v hladké
těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a na 30 minut dáme do
ledničky.
Těstem vyložíme rozevírací formu o průměru 22 cm. Z těsta
vytvoříme i okraj, dno propícháme vidličkou a dáme na 20
minut zpět do chladničky.
Mezitím uděláme náplň - máslo dáme spolu s citronovou
šťávou a 15 g krupicového cukru do malého rendlíku a
zahříváme, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Sejmeme
z ohně, vmícháme calvados a dáme stranou.
Troubu předehřejeme na220°C. Na těsto, jedno přes druhé,
vyskládáme jablka a potřeme je směsí s calvadosem.
10 minut zapékáme, pak teplotu snížíme o 20°C a pečeme
dalším 15-20 minut, aby jablka začala karamelizovat.
Smetanu smícháme s vejcem a 50 g cukru a dejte stranou.
Jablka posypeme další lžící cukru, přelijeme je smetanovou
směsí a pečeme ještě 10 minut. Před podáváním necháme
koláč alespoň hodinu zchladnout. Podáváme pocukrované.
KŘEHKÝ JABLKOVÝ KOLÁČ (Ostřížkovi)
Přísady
250 g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
125 g vychlazeného mléka
65 g cukru
špetka soli
1 vejce
tuk na vymazání formy
Obložení
500 g jablek
30 g cukru
šťáva z 1 citronu
2 lžíce calvadosu
½ lžičky mleté skořice
70 g nasekaných lísk. jader
3 lžíce meruňkové marmelády
Postup
Mouku smícháme s kypřícím práškem a prosejeme do mísy.
Přidáme máslo nakrájené na vločky, cukr, špetku soli a vejce.
Přísady rychle prohněteme. Z těsta vytvoříme hroudu,
zabalíme do fólie a chladíme 60 minut.
Mezitím oloupeme jablka, odstraníme jádřince a nakrájíme na
dílky. Ihned pokapeme citronovou šťávou.
Z těsta vyválíme na pomoučněném vále kulatý plát a vyložíme
jím vymazanou rozevírací formu. Zvýšíme okraje. Troubu
předehřejeme na 180°C (horkovzdušnou na 160°C).
Dílky jablek vějířovitě poskládáme na těsto a pokapeme
calvadosem. Smícháme cukr, lískové ořechy, skořici a jablka
posypeme.
Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Rozehřejeme
meruňkovou marmeládu a vlažný koláč potřeme.
HRABĚNČINY ŘEZY (Krupicovi)
Přísady
40 dkg hladké mouky
15 dkg moučkového cukru
4 žloutky
1 Hera
1 prášek do pečiva
Postup
Ze všech surovin zpracujeme těsto, ¾ těsta rozválíme na plech
(vymazaný a vysypaný) a ¼ těsta dáme ztuhnout do lednice.
Na těsto nastrouháme 4-5 jablek, posypeme sekanými
ořechy, rozinkami, skořicí a vanilkovým cukrem.
Ušleháme ze 4 bílků a 10 dkg cukru tuhý sníh a rozetřeme na
jablka. Nakonec nastrouháme zbývající těsto.
Pečeme na 150°C.
JABLEČNÝ DORT (Jobovi)
Přísady
750 g nastrouhaných jablek (asi 5 ks)
1 l vody + 1 sklenice vody
150 g cukru krupice
2 vanilkové pudinky
1 vanilkový cukr
piškoty (1 velký balíček 250 g)
Postup
Na hrubo nastrouhaná jablka rozvaříme na kaši v 1 litru vody
spolu s cukrem. Pak vmícháme pudinky rozmíchané ve
sklenici studené vody a necháme přejít varem. Mírně
vychladlou směs střídáme s piškoty a klademe do dortové
formy. Na dno formy klademe piškoty, končíme jablečnou
směsí. Necháme ztuhnout v lednici. Ztuhlý dort můžeme
dozdobit šlehačkou a nastrouhanou čokoládou.
MINI ŠTRÚDL DO RUKY (Hájkovi)
Přísady
Listové těsto
jablíčka, vlašské ořechy, rozinky - množství dle chuti
vajíčko na potření
skořicový cukr
Postup
Těsto rozpůlíme na poloviny, podsypeme moukou, aby se
nelepilo, a vyválíme na tenko do obdélníku. Rádýlkem
nakrájíme na trojúhelníčky.
Jablíčka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, dáme do
kastrolku podusit do změknutí, přidáme rozinky, ořechy a
skořicový cukr. Krátce promícháme a necháme vychladnout.
Jablíčkovou náplň klademe na širší stranu trojúhelníku a
zavineme do malých rohlíčků (štrůdlíků).
Štrůdlíky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do
vyhřáté trouby na 200 - 250°C. Do trouby je vhodné vložit
zapékací misku nebo rendlík s vodou.
Pečeme do zlatova!
Vychladlé štrůdlíčky pocukrujeme a můžeme podávat.
JABLEČNÉ KOBLÍŽKY (Juřinovi)
Přísady
250 g hladké mouky
2 dcl mléka
2 žloutky
1 kostka droždí
1 lžička cukru na kvásek
1 lžička skořice
špetka soli
2 nastrouhaná jablíčka
Postup
Dobře zpracované těsto necháme vykynout. Do rozpáleného
oleje vykrajujeme z těsta lžičkou koblížky. Smažíme do
zlatova. Ihned obalujeme v cukru.
JABLEČNÝ DORT (Pličaničovi)
Přísady
6 jablek
½ l vody
2 lžíce cukru
2 vanilkové pudinky
¼ l mléka
Postup
Jablka nakrájíme na kousky a uvaříme ve vodě. Do
rozvařených jablek přidáme cukr a zavaříme pudinky (ve ¼ l
mléka).
Vše nalijeme do kulaté dortové formy vyložené piškoty a
dáme vychladnout do lednice.
Zdobíme šlehačkou, popřípadě strouhanou čokoládou.
JABLEČNÁ DORT NAŠÍ PRABABIČKY MÁJI (Nosovi)
Přísady
30 dkg jablek
6 lžic krupice
18 dkg strouhaných ořechů
30 dkg cukru
6 vajec
3 lžíce kakaa
+ citronová kůra, 2 lžíce rumu, špetka skořice nebo hřebíčku
Postup
Oloupaná, na hrubém struhadle postrouhaná, jablka
promícháme s krupicí, aby nabobtnala. Cukr utřeme se
žloutky, kakaem, rumem a kořením. Z bílků ušleháme sníh.
Vše smícháme a pozvolna pečeme 1 hodinu. Poléváme
čokoládovou polevou, zdobíme, popř. se šlehačkou.
ŠÁTEČKY S JABLEČNOU PĚNOU (paní ředitelka)
Přísady
Těsto
450 g hladké mouky
250 g 100 % tuku
1 vejce
1 sklenka studené vody
Náplň (ušleháme za studena)
350 g cukru
250 g strouhaných jablek
2 bílky
Postup
Vyválíme těsto, rozkrájíme plát na čtverečky 10x10 cm,
natočíme na trubičky a upečeme.
KŘEHKÉ SNĚNÍ (Kuchtovi)
Přísady
košíčky z lineckého těsta
zakysaná smetana
tvaroh
med
vanilkový cukr
čokoláda na vaření
jablka
nasekané nebo mleté oříšky
mandle
rozinky
vanilkový pudink
cukr
voda
citron
skořicový cukr
Postup
Upečeme košíčky z lineckého těsta. Smícháme zakysanou
smetanu s tvarohem a medem, přidáme trošku vanilkového
cukru, promícháme a dáme do ledničky.
Ve vodní lázni rozpustíme 120 g 100 % tuku a 250 g čokolády
na vaření.
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na drobné
kostičky. Ořechy a mandle nasekáme. Jablka vložíme do
hrnce, přidáme asi ¼ l vody, cukr, skořicový cukr, kousek
citronu, trošku vanilkového cukru a povaříme asi 10 minut.
Rozmícháme vanilkový pudink asi ve ¼ l vody a přidáme spolu
s ořechy, mandlemi a rozinkami do jablkové směsi a vaříme
asi 5 minut do zhoustnutí (jako pudink).
Na dno košíčků dáme rozpuštěnou čokoládu a necháme
ztuhnout. Na čokoládové dno přidáme směs zakysané
smetany a tvarohu. Zalijeme jablečnou směsí a dozdobíme
mandlemi nebo oříšky.
JABLEČNÝ KOLÁČ OD BABIČKY (Nešporovi)
Přísady
Drobenka
5 lžic cukru krupice
5 lžic hrubé mouky
50 g másla
Náplň
1 lžíce mleté skořice
cukr krupice
nastrouhané jablko
rozinky
Těsto
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 hrnek mléka
2 vejce
10 dkg másla
1 hrnek cukru krupice
3 hrnky polohrubé mouky
Postup
Ingredience na těsto smícháme dohromady a vytvoříme řidší
těsto, které rozlijeme doprostřed vymazaného plechu.
Pomocí stěrky rozetřeme těsto i do okrajů. Těsto na plechu
necháme odpočívat.
Mezitím si nastrouháme jablka, přidáme skořici a podle
potřeby dochutíme cukrem. Přidáme rozinky.
Potom si připravíme drobenku z hrubé mouky, cukru a másla.
Vše dobře propracujeme, aby se nám vytvořily hrudky, které
po upečení chutnají báječně.
Jablečnou směs naklademe na odpočaté těsto a posypeme
drobenkou. Dáme do předehřáté trouby na 160 °C a pečeme
cca 40 minut.
Jablečná koláč od babičky stačí už jen nakrájet a začít
ochutnávat.
Cukr do jablek přidávejte jen v případě, že jsou jablka kyselá.
Jinak tam být nemusí. Pro ty, kteří mají rádi opravdu sladké, si
můžou celý upečený koláč ještě posypat moučkovým cukrem.
ZDRAVÉ PLACIČKY (paní učitelka Zdenička)
Přísady
1 hrnek hladké mouky
1 a ½ hrnku ovesných vloček
½ hrnku medu
½ hrnku ořechů (nahrubo nasekat)
½ hrnku jablek (drobně nakrájet)
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 lžička skořice
1 vajíčko
250 g rozpuštěného másla (Hera)
Postup
Všechny suché suroviny promícháme, přidáme tuk s vajíčkem
a med. Těsto je husté.
Na pečící papír tvoříme lžičkou placičky. Pečeme na 180°C do
růžova. Na papíře necháme vychladnout.
FOCACCIA S NIVOU A JABLKY (Střelcovi)
Přísady
400 ml vody
½ droždí
1 lžička soli
500 g hladké mouky
lžička olivového oleje
tymián
niva
jablka
med
citronová šťáva
Postup
V míse smícháme vlažnou vodu a droždí. Postupně
přisypáváme mouku, až vznikne hladké těsto. Mísu přikryjeme
utěrkou a necháme odstát v teple, aby těsto řádně nakynulo
(cca 2 hodiny). Až bude těsto nakynuté, vypracujeme z něj
dva bochánky, ze kterých pak rukou vytvoříme dvě silnější
placky. Vzniklé placky polijeme olivovým olejem, posypeme
solí a tymiánem, rukama rozetřeme a promačkáme, aby se
olej spojil se solí a s těstem. Chleby dáme na plech s pečícím
papírem. Necháme chvíli odpočinout. Mezitím si rozehřejeme
troubu na 250°C. Cca po 10ti minutách poklademe placky
nivou a jablky, pečeme v troubě 13 minut, Ihned po vytažení
pokapeme citronovou šťávou smíchanou s medem. Necháme
vychladnout.
AMERICKÁ BUCHTA (paní učitelka Dáda)
Přísady
4 vejce
1 hrnek pískového cukru
2 hrnky polohrubé mouky
½ lžičky skořice
1 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
½ hrnku oleje
4 hrnky jablek (nakrájených na kostičky)
hrst posekaných ořechů
rozinky
Postup
Vejce utřeme s cukrem. Přidáme mouku, skořici, kakao,
prášek do pečiva a olej. Důkladně promícháme a přidáme
jablíčka na kostičky ořechy a rozinky. Znovu promícháme a
husté těsto vylejeme na vysypaný plech. Pečeme v mírně
vyhřáté troubě. Můžeme polít čokoládou, ale stačí posypat
cukrem.
JABLEČNÁ PEŘINA (paní učitelka Renatka)
Přísady
12 dkg másla
12 dkg cukru
18 dkg hrubé mouky
2 vejce
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
4 větší jablka
čokoláda na vaření (poleva)
Postup
Vše smícháme a dáme péct.
HRABĚNČINY ŘEZY (Pokorní)
Přísady
450 g polohrubé mouky
200 g másla
6 g prášku do pečiva
200 g moučkového cukru
4 žloutky
600 g jablek
200 g cukru krystal
100 g ořechů
4 bílky
50 g rozinek
1 lžíce skořice
JABLKOVÁ BUCHTA (Heřmanští)
Přísady
50 dkg polohrubé mouky
30 dkg cukru
60 dkg nastrouhaných jablek
3 vejce
2 dcl oleje
1 dcl mléka
1 vanilkový cukr
1 kávová lžička skořice
2 kávové lžičky sody
½ prášku do pečiva
Postup
Cukr a vejce rozšleháme. Přidáme mléko a olej a pořádně
zamícháme. Dále přidáme jablka, skořici a nakonec prosátou
mouku s práškem do pečiva a sodou. Peče se ve vyhřáté
troubě.
MOUKOVÁ BUCHTA S JABLKY (Dolanští)
Přísady
3 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek moučkového cukru
1 prášek do pečiva
Postup
Všechno smíchat v misce, polovinu směsi na silně sádlem
vytřený plech.
Nastrouhat nahrubo asi 1 kg jablek a rozložit je stejnoměrně
po směsi na plechu.
Posypat kakaem, skořicí a cukrem (podle kyselosti jablek).
Jablka zasypeme zbylou směsí a na závěr nahoru
nastrouháme 1/8 másla.
Pečeme do zhnědnutí másla.
JABLEČNÁ DORTA (Jánošíkovi)
Přísady
¾ kg jemně nastrouhaných jablek
2é dkg krupicového cukru
2 dcl vody
2 vanilkové pudinky
Postup
Jablka s cukrem povaříme, přidáme 2 dcl vody a 2 vanilkové
pudinky. Vše opět povaříme - můžeme přidat trošku citronové
šťávy a skořici.
Do dortové formy naskládáme dětské piškoty, lehce
pokropíme vodou, zalijeme uvařenou hmotou a naskládáme
další piškoty.
Necháme zchladnout a dáme do lednice.
JABLEČNÝ ŠTRÚDL (slečna studentka Ivetka)
Přísady
1 listové těsto
2 nastrouhaná jablka
skořice
cukr
žloutek na potření
olej na vymazání
Postup
Listové těsto rozválíme, na těsto rovnoměrně rozprostřeme
jablka, posypeme skořicí a cukrem. Těsto smotáme do šneka a
na vymazaném plechu pečeme v předehřáté troubě na 220°C
asi 20 minut. Hotový štrúdl pocukrujeme.
JABLEČNÁ BUCHTA (Hofírkovi)
Přísady
1 balení listového těsta
1 balení dětských piškotů
1 kg jablek
vanilkový puding z 0,5l mléka
cukr
skořice
Postup
Z listového těsta uděláme dva pláty. jeden plát dáme na
plech, poklademe piškoty, posypeme nastrouhanými
jablky, osladíme dle chuti, dáme skořici. Polijeme uvařeným
pudinkem (trochu vychladím) a dáme druhý plát těsta.
Pečeme na 180°C do zlatova.
JABLEČNÉ ŘEZY (paní učitelka Katka)
Přísady
Náplň
30 dkg polohrubé mouky
10 dkg cukru
1 vejce
10 dkg másla
1 prášek do pečiva
mléko podle potřeby
nastrouhaná jablka
tvaroh
ořechy/pohanka
cukr
Postup
Zamíchat vše dohromady, polovinu těsta rozválet na plech,
přidat náplň a druhou polovinu těsta nastrouhat nahoru. Dát
upéct.
Do předehřáté trouby péct než bude na krajích dozlatova a
odchlipují se.
Před servírováním posypat moučkovým cukrem.
JABLEČNÁ BÁBOVKA (provozní Anička)
Přísady
4 vejce
200 g pískového cukru
1 dcl rozehřátého tuku
200 g hrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 nastrouhaná jablka
1 vanilkový cukr do sněhu
podle chuti lžíce spařených rozinek
lžíce nasekaných ořechů
Postup
Žloutky s cukrem utřeme doběla, pomalu přidáváme
rozpuštěný tuk a směs vyšleháme do krému. Pak vmícháme
mouku s práškem do pečiva, jablka, rozinky a ořechy (ořechů
může být i víc) a těsto zlehčíme tuhým sněhem ušlehaným z
bílků s vanilkovým cukrem. Formu silně vymastíme a
vysypeme strouhankou, vlijeme těsto a v předehřáté troubě
pečeme při 180°C asi 45 minut.
Po upečení moučník
pocukrujeme nebo přelijeme polevou z 200g moučkového
cukru, 1 bílku a 2 lžic rumu. Pokud je poleva příliš hustá
přidáme lžíci vroucí vody.
JABLEČNÁ ROLÁDA (provozní Anička)
Přísady
4 vejce
150 g mletého cukru
150 g polohrubé nebo hladké mouky
250 g jablek
skořice
1 vanilkový cukr
Postup
Na plech dáme pečící papír, vymažeme, vysypeme, dáme
nastrouhaná jablka, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem.
Ušleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a nalijeme na
jablka, dáme péct. Po upečení otočíme papír nahoru a roládu
stočíme na plech.
JABLKOMAKOVÝ KOLÁČ (paní učitelka Lenička)
Přísady
1 kg jablek (i více)
5 vajec
300 g moučkového cukru
300 g polohrubé mouky
2 dcl oleje
1-2 dcl teplé vody
150 g máku (nemeleme)
1 prášek do pečiva
Poleva
150 g tuku
100 g cukr moučka
4 lžíce kakaa (děláme ve vodní lázni)
nebo si koupíme čokoládu na vaření
Postup
Žloutky spojíme s cukrem, olejem, pak přidáme vodu,
přisypáváme mouku s práškem do pečiva a nakonec
vmícháme bílky. Nastrouhaná jablka dáme na plech vyložený
pečícím papírem. Oddělíme 1/3 těsta, vmícháme do ní
nemletý mák a rozprostřeme na jablka. Zbylé těsto
rozprostřeme naposled. Pečeme podle trouby od 150-180°C.
Po vychladnutí obrátíme, sejmeme papír a polejeme
čokoládovou polevou.
MUFFINY S JABLKY (paní učitelka Míla)
Přísady
150 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce kakaa
100 g krystalového cukru
2 vejce
130 g rozpuštěného vlahého másla
10 lžic teplého mléka
50 g čokolády na vaření - nakrájet na kousky
50 g jablek – oloupané a nakrájené na malé kostičky
dle chuti skořice
Postup
Všechny přísady smíchat, těsto nalít do papírových košíčků a
péct na 180°C s ventilátorem, podle velikosti, asi 15 minut.
DOBROTA Z JABLEK (paní učitelka Marcelka)
Přísady
15 dkg mletého cukru
25 dkg polohrubé mouky
2 vajíčka
1 lžíce kakaa
2 dcl oleje
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
2 lžíce rumu
¼ l mléka
Poleva
8 dkg másla (rozpustit)
8 dkg mletého cukru
½ pudinku (prášek)
1,5 lžíce horké vody
1 lžíce rumu
2 lžíce kakaa
Postup
Těsto vylejeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech, na
těsto nastrouháme jablka, posypeme ořechy a dáme péct.
Ještě teplý moučník postříkáme polevou a necháme
vychladnout.
JABLEČNÝ KOLÁČ (Maňasovi)
Přísady
2 kg jablek
½ l mletého máku
½ l krupice
½ l cukru (krystal, krupice)
1 máslo
Postup
Mák, krupici a cukr smícháme a na vymazaný plech nasypeme
½ l sypké směsi, na ni navrstvíme polovinu nastrouhaných
jablek, zasypeme ½ l sypké směsi, na ni druhou polovinu
jablek, zasypeme ½ l sypkého a navrch nastrouháme 1 celé
máslo.Upečeme v předehřáté troubě do zlatova, při 180°C cca
30 minut.
JABLEČNÉ ŘEZY S POLEVOU (paní učitelka Olinka)
Přísady
Těsto
200 g cukru krupice
2 vejce
80 g oleje
300 g polohrubé mouky
1 kypřící prášek
1 lžička skořice
300 g nastrouhaných jablek
kůra z 1 citronu
50 g nasekaných vlašských ořechů
50 g rozinek (nemusí být)
Poleva
200 g zakysané smetany
100 g čokolády na vaření
na posypání 50 g strouhaných ořechů nebo kokosu
Postup
Cukr, vejce a olej vyšleháme do pěny. Přidáme mouku
smíchanou s práškem do pečiva a skořicí, dále přisypeme
nastrouhaná jablka, citronovou kůru, ořechy a rozinky.
Důkladně promícháme a naplníme do pekáčku vyloženého
pečícím papírem. Pečeme při 175˚C asi 1 hodinu.
Polevu, kterou připravíme smícháním zakysané smetany
s čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni, natřeme na vychladlý
moučník. Povrch posypeme strouhanými ořechy a můžeme
podávat.
JABLÍČKOVÉ TAŠTIČKY (paní učitelka Ivetka)
Přísady
2 balíčky listového těsta
5 jablíček (oloupaných a nastrouhaných)
krupicový cukr na přislazení
máslo na potření
2 vanilkové cukry
1 vanilkový pudink
Postup
Těsto vyválíme na plát silný asi tři milimetry, vykrájíme
čtverce o hraně zhruba 10 cm (záleží na velikosti formy
v sendvičovači). Jablka podusíme asi ve třech lžících vody;
můžeme to udělat v mikrovlnné troubě nebo v hrnci na
plotýnce. Uvaříme hustý pudink, zamícháme do něho
podušená jablíčka, přidáme 1 vanilkový cukr, popřípadě ještě
dosladíme.
Pláty těsta potřeme máslem. Položíme je namazanou stranou
dolů do rozehřátého sendvičovače, doprostřed dáme lžíci
jablíček s pudinkem a přikryjte dalším plátem těsta
(namazanou stranou nahoru). Pečeme dozlatova a ještě teplé
posypeme vanilkovým cukrem.
OSTATNÍ
DOBROTY
Z JABLÍČEK
PEČENÝ ČAJ
Základem pečeného čaje je ovoce, které může být čerstvé i
mražené, avšak zhruba jeho polovinu by měly tvořit kyselejší
druhy, jako je třeba rybíz. Vybírat i kombinovat druhy ovoce
ale můžete dle svých chutí – jablka, hrušky, jahody, maliny,
borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky,
broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, brusinky,
švestky, mandarinky…
PŘÍSADY
2 kg ovoce výše jmenovaného i jiného, v libovolné kombinaci
1 250 g cukru krystal
2 citróny
koření (hřebíček, skořice, anýz apod.)
2 dcl rumu, vodky, griotky (není nutné)
POSTUP
Ovoce nejprve důkladně omyjte a poté ho nakrájejte na menší
kousky – hrušky ani jablka loupat nemusíte.
Ve větší míse spolu smíchejte nakrájené ovoce, cukr, citrón
oloupaný a nakrájený na kousky, přiměřeně koření a podle
chuti i alkohol.
Poté si předehřejte troubu na zhruba 220 °C. Důkladně
promíchanou směs z mísy poté přesypte to hlubšího pekáče a
rovnoměrně rozprostřete.
Pekáč dejte do trouby a vše za občasného míchání pečte do
doby, než ovoce pustí šťávu. To by mělo trvat přibližně 45
minut. Tento čaj je však hodně orientační, proto průběh
pečení nezapomeňte často kontrolovat.
Mezitím si připravte skleničky, do kterých směs budete plnit.
Jakmile bude směs upečená, ještě horkou jí začněte plnit do
skleniček. Ty po zavíčkování obraťte na pět minut vzhůru
nohama.
Na jednu skleničku pečeného čaje pak vystačí zhruba tři až
čtyři polévkové lžíce koncentrátu
JABLEČNÝ DŽEM SE SKOŘICÍ
Přísady
500 g jablek
¼ l jablečného moštu nebo džusu
celá skořice
hvězdičkové koření
300 g želírovacího cukru
1 lžička kyseliny citronové
4 lžíce rumu
Postup
Jablka oloupeme a vykrájíme jim jádřince. Nakrájíme je na
menší kousky, zalijeme moštem či džusem, přihodíme celou
skořici s hvězdičkovým koření a dáme vařit. Postupně
přidáváme cukr a vaříme do zhoustnutí. Poté přisypeme
kyselinu citronovou a přidáme rum. Zamícháme, ještě krátce
povaříme a na závěr vyndáme celé koření. Horký džem
naplníme do vymytých a vysušených skleniček a sterilujeme
10 minut při 85°C. Vyndáme, otočíme víčky dolů a necháme
vychladnout.
JABLEČNÝ LEDOVÝ ČAJ
Přísady
4 sáčky ovocného jablečného čaje
1 l vody, 2 lžíce medu
½ l jablečného džusu nebo moštu
ledové kostky
jablko na ozdobu
Postup
Nejprve zalijeme sáčky ovocného čaje vařící vodou a takto
připravený silnější čaj necháme částečně vychladnout. V teplém
čaji si pak rozpustíme med a přilijeme jablečný džus nebo mošt.
Nápoj dáme vychladit do ledničky a před servírováním do něj
vhodíme ledové kostky. Můžeme ozdobit kouskem čerstvého
jablka a ihned podáváme.
JABLEČNÁ POVIDLA
Přísady
3 kg jablek
1 kg cukru
1/8l 4% octa
Postup
Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a
rozemeleme na masovém strojku. Dobře je promícháme s
cukrem a octem a necháme přikryté do druhého dne. Potom
je zvolna vaříme dohusta. Ještě teplé plníme do nahřátých
sklenic. Povážemeje buď dvojitým celofánem nebo upevníme
víčky. Na povidla můžeme před uzavřením nalít trošku
rumu. Sklenice označíme štítkem a uložíme je v místnosti,
kde je chladno a temno.
JABLEČNÁ LIMONÁDA
Přísady
10 padaných jablek
1,5 l vařící vody
šťáva ze 2 citrónů
1é dkg medu
Postup
Jablka, která neloupeme, vykrájíme a se slupkou a jádřincem
pokrájíme na kolečka. Přelijeme vařící vodou a necháme do
rána stát. Druhý den přecedíme a do čisté limonády přidáme
šťávu z citrónů a med. Limonáda je zvlášť vhodná pro děti.
DĚTSKÁ PŘESNÍDÁVKA
Přísady
5 kg oloupaných a rozkrájených jablek
2,5 l vody
3 balíčky vanilkového pudinku
500 g cukru
Postup
Jablka rozvaříme ve vodě, scedíme šťávu a necháme ji
vychladnout. Do studené přidáme pudinkové prášky i cukr a
povaříme. Přidáme jablka a umixujeme. K jablečnému základu
můžeme dodat meruňkový, jahodový či malinový kompot a
tak získáme různé obměny. Přesnídávku plníme do
skleniček a sterilujeme 20 minut při 80°C.
JABLKOVÁ POVIDLA
Přísady
3 kg jablek
1 kg cukru
1/8 litru octa (4%)
skořice (celá)
Postup
Na hrubším struhadle nakrouháme oloupaná jablka. Přidáme
cukr, ocet, skořici. Zamícháme a necháme do druhého dne.
Pak svaříme, až nechává vařečka při míchání širší stopu,
vyjmeme skořici. Ještě horké plníme do menších sklenic,
navrch můžeme přidat i trochu rumu.