Calendario gastronómico del hotel Barceló Praha y

Calendario gastronómico del hotel Barceló Praha y

FESTIVAL GASTRONOMIE
1
2
ZABIJAČKOVÉ HODY
POLÉVKA
VÍNO MĚSÍCE
Kroupová polévka s játrovými knedlíčkyy
Barolo Cerequio DOCG,
B
Michele Chiarlo, Itálie
HLAVNÍ CHOD
PŘEDKRM
4
VÍNO MĚSÍCE
Montepulciano d´Abruzzo, L e Chiantigiane, Itálie Krémová polévka z medvědího česneku
HLAVNÍ CHOD
VESELÉ VELIKONOCE!
HLAVNÍ CHOD
DEZERT
DEZERT
Malinové Cappucino s merinque
Créme Brulée z vaječného koňaku
6
POLÉVKA
VÍNO MĚSÍCE
Cadet d´Oc Chardonnay,
Baron Philippe de Rothschild, Francie
Hřbet z králíka s bílým chřestem, omáčkou
z červené čočky a pestem z medvědího česneku
LÉTO JE TADY…
VÍNO MĚSÍCE
POLÉVKA
HLAVNÍ CHOD
DEZERT
Chřestová zmrzlina s marinovaným
granatovým jablkem a letitým balsamicem
Brusinková Panna Cotta
8
GRIL PÁRTY
VÍNO MĚSÍCE
PŘEDKRM
Varietal Pinot Grigio, Cono Sur, Chile HOUBAŘSKÁ SEZÓNA
VÍNO MĚSÍCE
POLÉVKA
Trivento Tribu Syrah, Tinto,
Trivento Bodegas, Argentina Zapečený houbový krém
HLAVNÍ CHOD
HLAVNÍ CHOD
Vepřová kotleta sous vide s pečeným bramborem,
zakysanou smetanou a kukuřičný klas na medu
Telecí steak s lesními houbami
a lanýžovým sabayonem
DEZERT
DEZERT
Eton mess
Švestkové knedlíčky s makovým parfait
9
10
ZVĚŘINOVÉ HODY
POLÉVKA
Jelení krém s houbovými knedlíčky
HLAVNÍ CHOD
Torres Mas Rabell tinto,
Miguel Torres, Španělsko
Polévka z čerstvých borůvek s rebarborou
Poulard na víně s nakládanými jeřabinami
a polentou
DEZERT
Salát z grilované zeleniny s pošírovaným vejcem
Varietal Syrah,
Cono Sur, Chile
Krémová polévka z jarních bylinek s krutony
Jehněčí ramínko s petrželovým pyré
a glazovanou karotkou
CHŘESTOVÝ FESTIVAL
VÍNO MĚSÍCE
POLÉVKA
Telecí Osso Bucco se šafránovým risotto
a dobromyslí
7
Mas La Plana,
Torres, Penedés,
Španělsko
POLÉVKA
Dortík z hořké čokolády s granitou z kaktusových fíků
POLÉVKA
HLAVNÍ CHOD
VÍNO MĚSÍCE
Pěna z lososového kaviáru s opečeným toastem a okurkovým želé
DEZERT
VÍTANÍ JARA V BARCELÓ
Krémová polévka z vojkovického chřestu s estragonem
0,75 l
Grilovaný tuňák s krémovým rizotem a limetkovo-koriandrovou redukcí
kcí
Marcipánové koblížky s jablečným pyréé
5
0,15 l
HLAVNÍ CHOD
DEZERT
3
/os.
MENU PRO ZAMILOVANÉ
Petrželový krém s krevetovým měšcem
Kolínko ze selátka na černém pivě
s růžičkovou kapustou
4 3 0 CZK
6 5 CZK
3
|
5
7
O
N
VÍ
MENU
VÍNO MĚSÍCE
Cadet d´Oc Cabernet Sauvignon,
Baron Philippe de Rothschild, Francie CHUŤ MOŘE
POLÉVKA
VÍNO MĚSÍCE
Mušlový Chowder s křupavou šalvějí
Tocornal Sauvignon
Blanc, Cono Sur, Chile
HLAVNÍ CHOD
DEZERT
Mušle po italsku s drcenými rajčaty a bazalkovým olejem nebo
Mušle v kokosovém mléce s citronovou trávou a koriandrem nebo
Mušle po belgicku s bramborovými hranolky a česnekovou majonézou
Dýňový koláč se zakysanou
smetanou a skořicí
DEZERT
Srnčí Wellington s kaštanovým pyré a liškami
Výběr mezinárodních sýrů s ovocnými hořčicemi
11
12
SVATOMARTINSKÁ TRADICE
POLÉVKA
Tradiční husí kaldoun se žemlovými
knedlíky a makronkami
VÍNO MĚSÍCE
S
Syrah
Pays d´Oc sélection,
Georges
G
Duboeuf, Francie ŠŤASTNÉ A VESELÉ!
POLÉVKA
Krémová rybí polévka
se šafránovým knedlíčkem
HLAVNÍ CHOD
HLAVNÍ CHOD
Pečená husí roláda s červeným vinným
ým
zelím a jemným cibulovým knedlíkem
m
Plněná krůtí prsa s mandlovou
nádivkou a dýňovým pyré
DEZERT
DEZERT
Kaštanový parfait s vanilkovou pěnou a anýzem
ý
Vánoční dort
Na Strži 32, 140 00 Praha 4
Tel. (+420) 296 772 111 | Fax (+420) 241 441 023
[email protected] | www.barcelopraha.com
VÍNO MĚSÍCE
VÍ
Torres Vina Sol, Migu
Miguel Torres, Španělsko
Radlická 46, Praha 5, 150 00
Tel. (+420) 251 035 111 | Fax (+420) 251 035 110
[email protected] | www.barceloprahafive.com
4 3 0 CZK
6 5 CZK
3
|
5
7
E
N
WI
GASTRONOMY FESTIVAL
1
2
BUTCHER‘S SPECIALS
SOUP
WINE
OF THE MONTH
Barley soup with liver meatballs
Barolo Cerequio DOCG,
Michele Chiarlo, Italy
MAIN COURSE
Piglet knee in dark beer sauce
and Brussels sprouts
MENU FOR LOVERS
STARTER
SOUP
4
WINE OF THE MONTH
WIN
Montepulciano d´Abruzzo, L e Chiantigiane, Italy MAIN COURSE
HAPPY EASTER!
WINE OF THE MONTH
W
SOUP
MAIN COURSE
Lamb shoulder confit with parsnip
pure and glazed carrots
DESSERT
DESSERT
Raspberry Cappucino with merinquee
Eggnog Créme Brulée
6
FESTIVAL OF ASPARAGUS
WINE OF THE MONTH
SOUP
Cadet d´Oc Chardonnay,
Baron Philippe de Rothschild, France
Blueberry soup with rhubarb
Rack of Rabbit with white asparagus,
red lentil sauce and wild garlic pesto
Torres Mas Rabell tinto,
Miguel Torres, Spain
MAIN COURSE
Poularde au vine with preserved
rowanberry and polenta
DESSERT
DESSERT
Asparagus Ice cream with preserved
grenade and aged balsamic
7
SUMMER IS HERE…
WINE OF THE MONTH
MAIN COURSE
Cranberry Panna Cotta
8
GRILL PARTY
MUSHROOM PICKING SEASON
STARTER
WINE OF THE MONTH
SOUP
Grilled vegetables salad with poached eggs
Varietal Pinot Grigio, Cono Sur, Chile Cream of mushrooms gratinee
WINE OF THE MONTH
WIN
Trivento Tribu Syrah, Tinto,
Tr
Tri
Trivento Bodegas, Argentina MAIN COURSE
MAIN COURSE
Pork Cutlet Sous Vide with Jacket potatoes,
sour creme and honeyed Corn on the Cob
Veal steak with wild mushrooms
and truffle sabayone
DESSERT
DESSERT
Eton mess
Plum dumplings with poppy seeds parfait
9
10
GAME TIME
SOUP
Deer creamy soup with
mushrooms dumplings
Varietal Syrah,
Cono Sur, Chile
Creamy young herbs soup with croutons
Young veal Osso Bucco with saffron
noodles and oregano sprigs
Creamy asparagus soup with tarragon
Mas La Plana, Torres,
Penedés, Spain
Parnship creamy soup with tiger shrimps parcels
Dark chocolate lava cake with cactus fiege granita
SPRING WELCOME BARCELÓ
SOUP
WINE OF THE
MONTH
Mousse from salmon caviar with toast and cucumber jelly
DESSERT
Creamy wild garlic soup
5
WINE OF THE MONTH
WIN
C
Cadet
d´Oc Cabernet Sauvignon,
Baron Philippe de Rothschild, France MAIN COURSE
TASTE OF THE SEA
SOUP
WINE OF THE MONTH
Clam Chowder with crispy sage
Tocornal Sauvignon Blanc, Cono Sur, Chile
MAIN COURSE
Rack of Venison Wellington with
chestnuts pure and chanterelles
Black mussels with crushed tomatoes and fresh basil oil or
Black mussels in coconut milk with lemon grass and fresh cilantro or
Belgian mussels with French fries and garlic mayonnaise
DESSERT
DESSERT
Pumpkin Pie with Cinnamon Sour cream
International cheese selection with fruit mostardi
11
12
ST. MARTIN TRADITION
SOUP
Traditional goose soup with
bread dumplings and pasta roll
MAIN COURSE
Crispy roasted goose roulade with red
ed
wine cabbage and fine onion dumplings
ings
DESSERT
Chestnut parfait with vanilla mousse and
d anise
i
0,75 l
Grilled tuna fish with creamy risotto and lime-coriander reduction
Almond marzipan doughnuts with apple pure
SOUP
0,15 l
MAIN COURSE
DESSERT
3
MENU
WINE OF THE MONTH
WIN
Syrah Pays d´Oc sélection,
Georges Duboeuf, France MERRY CHRISTMAS!
WINE
W
WI
NE OF THE MONTH
SOUP
Creamy fish soup with saffron dumplings
MAIN COURSE
Torres Vina Sol, Miguel Torres, Spain
Duck breast with almond stuffing
and pumpkin pure
DESSERT
Christmas cake
Na Strži 32, 140 00 Praha 4
Tel. (+420) 296 772 111 | Fax (+420) 241 441 023
[email protected] | www.barcelopraha.com
Radlická 46, Praha 5, 150 00
Tel. (+420) 251 035 111 | Fax (+420) 251 035 110
[email protected] | www.barceloprahafive.com
FESTIVAL GASTRONÓMICO
1
2
ESPECIALIDADES DE MATANZA
SOPA
VINO DEL MES
Sopa de cebada con albóndigas
Barolo Cerequio DOCG,
Michele Chiarlo, Italia
PLATO PRINCIPAL
Codillo a la salsa de cerveza negra
acompañado de coles de Bruselas
VINO DEL MES
Montepulciano d´Abruzzo, L e Chiantigiane, Italia Crema de ajo silvestre
PLATO PRINCIPAL
VINO DEL MES
Cadet d´Oc Chardonnay,
Baron Philippe de Rothschild, Francia
Varietal Syrah,
Cono Sur, Chile
EL VERANO ESTÁ AQUÍ…
VINO DEL MES
SOPA
Torres Mas Rabell tinto,
Miguel Torres, España
Sopa de arándanos con ruibarbo
PLATO PRINCIPAL
POSTRE
Helado de espárrago con mermelada
de granada y vinagre balsámico
Panna Cotta de arándano rojo
8
A LA PARRILLA
VINO DEL MES
Varietal Pinot Grigio, Cono Sur, Chile TEMPORADA DE SETAS
SOPA
VINO DEL MES
Crema de setas al horno
Tr
Trivento
Tribu Syrah, Tinto,
Tri
Trivento Bodegas, Argentina PLATO PRINCIPAL
PLATO PRINCIPAL
Filete de terneta con setas
y sabayone de trufa
Chuleta de cerdo acompañada con patatas asadas
y mazorca de maiz a la miel servida con crema agria
POSTRE
POSTRE
Buñuelos checos de ciruela con parfaitt
de semilla de amapola
Postre inglés de fresa, merengue y nata montada
10
TEMPORADA DE CAZA
AZA
Crema de venado con
albóndigas de setas
VINO DEL MES
Crema de hierbas de primavera
acompañada con picatostes
Pularda al vino acompañada
de polenta y escabeche de serba
POSTRE
SOPA
SOPA
6
Lomo de conejo con espárragos blancos,
salsa de lentejas rojas y pesto de ajo silvestre
9
¡FELIZ SEMANA SANTA!
Créme Brulée de ponche de huevo
FESTIVAL DEL ESPÁRRAGO
Parrillada de verduras con huevo escalfado
4
POSTRE
Cappucino de frambuesa con merengue
ENTRANTE
Mas La Plana, Torres,
Penedés, España
Crema de chirivía con saquitos de gambas tigre
Paletilla de cordero con puré de chirivia
y zanahorias glaseadas
POSTRE
7
SOPA
VINO DEL MES
Cad d´Oc Cabernet Sauvignon,
Cadet
Baron Ph
Philippe de Rothschild, Francia PLATO PRINCIPAL
SABORES DEL MAR
SOPA
VINO DEL MES
Crema de almeja con salvia crujiente
Tocornal Sauvignon Blanc, Cono Sur, Chile
PLATO PRINCIPAL
Costillar de venado Wellington con puré
de castañas y setas
Mejillones al estilo italiano servidos con tomate y aceite de albahaca o
Mejillones en leche de coco con limón y cilantro o
Mejillones al estilo belga con patatas fritas y mahonesa de ajo
POSTRE
POSTRE
Pastel de calabaza con crema agria y canela
Selección de quesos con mostaza de frutas
11
12
LA TRADICIÓN DE SAN MARTÍN
SOPA
Sopa tradicional de ganso con
rollos de pasta
PLATO PRINCIPAL
Redondo de ganso crujiente servido
con lombarda y dumplings de cebollaa
POSTRE
Parfait de castaña con mousse de vainilla
ill y anís
í
VINO
DEL MES
PLATO PRINCIPAL
Osobuco con fideos de azafrán
y ramilletes de orégano
PLATO PRINCIPAL
Mousse de caviar de salmón en pan tostado con mermelada de pepino
Tarta de chocolate negro con granizado de cactus
SOPA
Crema de espárragos con estragón
ENTRANTE
POSTRE
RECIBIENDO A LA PRIMAVERA EN BARCELÓ
SOPA
0,75 l
Lomo de atún a la plancha acompañado
de risotto y reducción de lima y cilantro
Rosquillas de mazapán servidas con puré
uré de manzana
5
0,15 l
MENÚ PARA ENAMORADOS
PLATO PRINCIPAL
POSTRE
3
4 3 0 CZK
6 5 CZK
3
|
5
7
O
N
VI
MENU
VINO DEL MES
S
Syrah
Pays d´Oc sélection,
Georges Duboeuf, Francia G
¡FELIZ NAVIDAD!
VINO DEL MES
VIN
SOPA
Crema de pescado con dumplings de azafrán
PLATO PRINCIPAL
Torres Vina Sol, Mi
Miguel
Torres, España
Pechuga de pavo con relleno de almendras
acompañado de puré de calabaza
POSTRE
Tarta de Navidad
Na Strži 32, 140 00 Praha 4
Tel. (+420) 296 772 111 | Fax (+420) 241 441 023
[email protected] | www.barcelopraha.com
Radlická 46, Praha 5, 150 00
Tel. (+420) 251 035 111 | Fax (+420) 251 035 110
[email protected] | www.barceloprahafive.com